FICHA TCNICA

Producto: Sorbitol al 70%

Marca Comercial: SORBI TA
Aditivos Alimentarios (dosis aadida por 100 g de producto: Ninguno
Especificaciones fsico-qumicas y organolpticas:

Aspecto Fsico: Lquido Siruposo, Incoloro, Transparente y Brillante.

Color: Incoloro.
Olor: Caracterstico.
Sabor: Dulce
ndice de Refraccin: Entre 1,455 1.465 a 20 0C.
Gravedad Especfica: No menos de 1.285 g/cm3
Agua (KF): Entre 28.5 31.5 %.
Contenido D Sorbitol (HPLC): No menos de 64 g de D Sorbitol por 100g de
Muestra.
Cloruros: No ms de 50 ppm 0.005%
Sulfatos: No ms de 100ppm 0.010%
Azcares Reductores (D Glucosa): Nos ms de 50mg.

Lmites de Impurezas metlicas en el producto:

Metales Pesados: No ms de 0.001% 10ppm.

.Arsnico: No ms de 2.5ppm

Lmite permisible de microorganismos en el producto:

Conteo Total de Microorganismos Aerobio Mesfilos: No ms de 1000 UFC
Mohos: No ms de 100 UFC
Lmite permisible de residuos en el producto:

Residuos de Ignicin: No ms de 0.1%

Adjuntar resultados de anlisis de 5 lotes diferentes.

Ensayos Realizados

Lote10

Lote26

Lote29

Lote31

Lote32

L Siruposo

L Siruposo

L Siruposo

L Siruposo

L Siruposo

Gravedad Especfica (g/cm )

1.2923

1.2943

1.2964

1.2954

1.2928

ndice de Refraccin

1.4588

1.4596

1.4605

1.4602

1.45902

Ph

5.92

6.87

5.42

5.15

5.17

Contenido en D Sorbitol g/100g

66.08

66.10

67.0

66.06

66.4

Agua (KF)

29.70

29.20

28.8

29.0

29.5

Cloruros

Cumple

Cumple

Cumple

Cumple

Cumple

Sulfatos

Cumple

Cumple

Cumple

Cumple

Cumple

Azcares Reductores

21.20

38.90

27.0

34.30

37.0

Conteo total Microorganismos

Cumple

Cumple

Cumple

Cumple

Cumple

Hongos

Cumple

Cumple

Cumple

Cumple

Cumple

Descripcin
3

Conteo Microbiolgico

Breve descripcin del Proceso Tecnolgico, para lograr el producto.

El proceso de produccin comprende ocho etapas fundamentales que son las que
siguen.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

UNIDAD 100. Disolucin de la materia prima (Glucosa lquida o slida).

UNIDAD 200. Filtracin de la glucosa.
UNIDAD 300. Desmineralizacin de la glucosa.
UNIDAD 400. Hidrogenacin de la glucosa.
UNIDAD 500. Desmineralizacin del sorbitol.
UNIDAD 600. Tratamiento del sorbitol con carbn activado.
UNIDAD 700. Concentracin del sorbitol.
UNIDAD 800. Almacenamiento final y puesta en toneles.

Se efecta la disolucin de la glucosa slida o lquida con ayuda de agitadores y la

recirculacin a travs de bombas, la glucosa a 50 Brix es enviada al tanque 200,
recorrido en el cual se le es dosificada 250 g de tierra infusorio por cada m3 de

solucin de glucosa que llega a este tanque con el objetivo de ayudar a la porosidad
de la pre-capa del filtro en el proceso de filtracin.
El proceso de filtracin se realiza en un filtro inoxidable de placas verticales y a presin
utilizando pre-capa de tierra infusorio. El caudal de filtracin es controlado a 2 m3/ h
pasando la solucin de glucosa por filtros de seguridad con el objetivo de garantizar
que todas las impurezas insolubles queden en este sistema.
El jarabe de glucosa filtrado llega al T300 y es enviado a travs del IC302 por medio
de la B301 con el objetivo de garantizar una temperatura no mayor de 35 centgrados
antes de entrar en las columnas de intercambio inico.
La desmineralizacin tiene como objetivo fundamental disminuir al mximo la
conductividad de la solucin de glucosa y a su vez el color de la misma. Se realiza a un
caudal de 2m3/h en columnas de lechos mezclados de resinas aninicas y catinicas
que tienen como funcin eliminar los aniones y cationes que interfieran en este sentido.
Las resinas son regeneradas con Hidrxido de Potasio y cido Clorhdrico al 6 y 5 %
respectivamente. La planta tiene condiciones para el almacenaje de los mismos en
tanques de 25m3 cada uno al 50% y 33% respectivamente.
La glucosa desmineralizada que sale de las columnas es pasada a travs de los filtros
de seguridad con el objetivo de eliminar posibles restos de resina del proceso al reactor
400 de la unidad de hidrogenacin, donde ocurre la transformacin de la glucosa en
sorbitol al ponerse en contacto esta con el hidrgeno a temperatura: 130 centgrados,
presin: 53 Bar, en presencia de catalizador de Nquel Raney. Este es separado por
decantacin al final de la Hidrogenacin
El sorbitol producido pasa al tanque 500 y es enviado por la B501 a la unidad de
desmineralizacin con el objetivo de eliminar las impurezas solubles que puede tener el
sorbitol obtenido en la unidad 400 por realizarse la reaccin en presencia del
catalizador de Nquel
Todo el sorbitol desmineralizado es enviado a los tanques T600 y T602 para ser
tratado con carbn activado y luego filtrado en la unidad 600, con ayuda de bombas.
La filtracin se produce en un filtro de acero inoxidable de placas verticales que trabaja
a presin y a un caudal de filtracin de 2.3 m3/h con pre-capa de tierra infusorio. Se ha
previsto realizar dos ciclos diarios de filtracin de 23.6m3/ciclo

El sorbitol desmineralizado tratado con carbn y filtrado llega al tanque T614 por
gravedad es enviado a la unidad de concentracin hasta lograr los parmetros de
comercializacin.

Brix: 70.0 1Brix.

Cond.: < 1.
Color: 0.
Den: 1.285-1.305
A.Red: 0.2% mximo.
Nquel: 1 ppm

Agua: 30 1
Cloruro: 0.005% en masa seca.
Sulfatos: < 0.01% en masa seca.
I.Ref: 1.455-1.465.
M. Pesados: 5 ppm.
R. Ignicin: 0.1max.

Todo el sorbitol concentrado es enviado a los tanques T800 y T801.

Tipo de Envase: Bag in Box de 900 litros i y flexitank
Etiqueta: De papel Blanco autoadhesiva, que identifica el producto.
Identificacin: En la etiqueta
Fecha de Produccin: En la etiqueta
Fecha de Vencimiento: En la etiqueta
Peso Neto: 1156 0Kg para bidones. A granel en flexitank 23-25 TM
Tipo de Embalaje: Bag in Box de 900 litros /flexitank 23-25 TM
Identificacin del Embalaje: En la etiqueta
Altura por Estiba: 2 BIB
Condiciones de Almacenamiento: Paletizado en ambiente seco y fresco
Forma de Consumo: En la industria alimenticia, ligera y farmacutica.