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2.1. Materiales
Balanza
Cuchara
Termmetro
Olla
Cucharon
Recipientes
2.2. Procedimiento
7 litros
de leche
RECEPCI
ON
FILTRADO
PASTEURIZACIO
N
CORTADO
SALADO
MOLDEADO
PRENSADO
RECEPCION
FILTRADO
PASTEURIZACIO
N
Adicin del
cido
ctrico 20%
7ml / 1litro
85 C /10 minutos
CORTADO
SALADO
MOLDEADO
PRENSADO
EMPAQUETADO
ALMACENADO
7 gr/ 1 litro
1Litro
7 Litro
X = 49
gr. ctrico al 20 para 7 litros
2.2.1.2. Adicin del cido
7 ml
1 Litro
7 Litro
X = 49
gr.
49 gr
X
20
100
C1 x V1 = C 2 X V2
100 10 gr=20 V 2
2=
10010
20
V 2=5010
V 2=40 ml