Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Les crales
Les crales
Kamel Ben Mbarek
Docteur en Sciences Agronomiques
Agriculture Durable
II
Les crales
III
Titre
Page
XI
Introduction gnrale
Chapitre I: Etude Agro-conomique et
techniques culturales des crales
1 - Introduction
2 - Importance Agro-conomique des crales
dans le monde
2.1 - Importance agronomique
2.2 - Importance conomique des crales dans
le monde
2.2.1 - Crales conventionnelles
Titre
9.1.1 - Objectifs de lanalyse des
semences
9.1.2 - Echantillonnage des
semences
9.2 - Qualits des semences
slectionnes
9.2.1 - Puret spcifique
28
28
28
30
30
31
12
13
14
14
37
15
10 - Prparation du sol
38
18
39
IV
Sommaire
Liste des tableaux
IIIV
19
19
20
20
21
23
23
23
24
25
25
25
26
26
IV
10.2 - Pseudo-labour ou
dcompactage
10.3 - Travaux superficiels ou
reprise du sol
11 - Fertilisation
11.1 - Fertilisation en agriculture
conventionnelle
11.1.1 - Fertilisation de fond
11.1.1.1 - Fertilisation organique
11.1.1.2 - Fertilisation minral
11.1.1.2.1 - Fertilisation
potassique
11.1.1.2.2 - Fertilisation
phosphat
11.1.2 - Fertilisation dentretien
11.2 - Fertilisation en agriculture
biologique
11.2.1 -Fertilisation organique
11.2.2 - Fertilisation minrale
11.3 - Correction de la fertilit du
sol
12 - Semis
Page
26
27
27
27
32
32
34
34
34
35
40
41
42
43
43
44
44
44
45
46
48
48
48
49
50
50
81
51
16.1.3 - Mitadinage
82
51
51
82
83
53
54
16.1.4 - Echaudage
16.1.5 - Coulure
16.2 - Dgts dorigine
cryptogamique
16.2.1 -Verse pathologique
16.2.1.1 - Pitin-verse
52
55
84
59
59
85
86
69
13.1.2 - Leve
61
13.1.3 - Tallage
13.1.3.1 - Formation du plateau de tallage
13.1.3.2 - Emission des talles
13.1.3.3 - Sortie de nouvelles racines
62
62
63
64
65
65
65
66
67
67
68
70
99
71
101
71
101
72
16.2.8 - Rhynchosporiose
102
75
16.2.9 - Helminthosporiose
103
75
77
16.2.9.1 - H. sativum ou
Cochliobolus sativus
16.2.9.2 - H. tritici-repentis
80
16.2.9.3 - H. avena
105
80
80
81
81
106
107
108
108
81
16.2.9.4 - H. teres
16.2.9.5 - Pyrenophora graminea
16.2.9.6 - H. giganteum
16.2.9.7 - H. spiciferum
16.3 - Dgts dorigine
bactrienne
83
83
83
87
89
89
89
91
93
95
96
97
97
97
98
99
103
104
109
131
134
17 - Techniques de contrle
phytosanitaire.
Chapitre II : Etude de cas: Bl,
113 Orge, Triticale, Avoine, Sorgho,
Mas
114
Bl
112
132
132
132
135
137
138
114 1 - Bl
114 1.1 - Importance conomique
1.2 - Composition organique et
115
minrale du bl
115 1.3 - Cycle biologique du bl
1.4 - Diffrents organes dun plant
115
de bl.
116 1.4.1 - Appareil vgtatif
139
139
143
116
117
117
117
145
145
146
147
155
117
118
118
119
119
120
123
123
124
141
142
142
142
148
148
150
150
150
150
155
155
155
126
Orge
126 2 - Orge
126 2.1 - Importance conomique
2.2 - Diffrents organes dun plant
127
dorge
128 2.3 - Biologie de lorge
129 2.3.1 - Orge deux rangs
131 2.3.2 - Orge 6 rangs
131 2.3.3 - Orge 4 rangs
2.4 - Semis
156
157
157
VI
158
159
160
160
161
161
182
165
166
167
167
167
167
167
168
168
182
183
183
183
183
184
185
168
170
170
171
172
172
172
173
173
173
175
175
175
175
175
176
176
177
5 - Sorgho
178
5.1 - Gnralits
5.2 - Importance conomique
178
178
178
178
178
179
180
181
182
161
VII
5.10 - Semis
5.10.1 - Date du semis
5.10.2 - Dose et densit de semis
5.11 - Chois varital
5.11.1 - Sorgho grains
5.11.2 - Sorgho fourrager
Mas
6 - Mas (Zea mays)
6.1 - Origine
6.2 - Importance agro-conomique
du mais
6.2.1 - Importance agronomique
6.2.2 - Importance conomique
6.2.3 - Utilisations du mas.
6.2.3.1 - Alimentation humaine
6.2.3.2 - Alimentation animale
6.2.3.3 - Industries
6.3 - Classification des mas
6.4 - Caractristiques botaniques
du mas
6.4.1 - Appareil vgtatif
6.4.2 - Appareil reproducteur
6.5 - Cycle biologique
6.5.1 - Phase vgtative
6.5.1.1 - Germination
6.5.1.2 - Croissance
6.5.2 - Phase reproductive.
6.5.2.1 - Fcondation
6.5.2.2 - Maturit
6.6 - Exigences daphoclimatiques du mas
6.6.1 - Temprature
6.6.2 - Sol
6.6.3 - Besoins en eau de la
culture
6.6.4 - Tolrance la salinit
6.7 - Fertilisation:
6.8 - Semis
6.9 - Chois varital
6.10 - Rcolte
Rfrences consultes
182
182
186
186
186
186
187
187
187
187
188
188
188
189
191
191
191
191
191
191
192
192
192
192
192
192
193
193
194
195
196
Titre
Page
14
16
16
Assolement biennal
25
10
Assolement triennal
25
11
Assolement quadriennal
25
12
28
13
29
14
31
15
35
16
35
17
48
18
49
19
50
20
52
21
55
22
57
23
71
24
72
25
Les espces de mauvaises herbes les plus rencontres dans les champs de
crales en Tunisie
73
26
79
27
80
VIII
28
92
29
140
30
140
31
141
32
141
33
148
34
149
35
149
36
151
37
153
38
155
39
157
40
157
41
158
42
159
43
163
44
163
45
162
46
164
47
167
48
168
49
169
50
175
51
176
52
176
IX
53
178
54
179
55
186
56
187
57
193
58
193
59
194
Titre
Page
10
11
12
13
14
22
27
10
27
11
29
12
31
13
32
14
33
15
34
16
39
17
39
18
40
19
41
20
44
21
47
22
52
XI
23
54
24
56
25
59
26
60
27
60
28
61
29
63
30
64
31
65
32
66
33
67
34
68
35
68
36
69
37
69
38
70
39
71
40
74
41
76
42
77
43
81
44
83
45
84
46
86
47
86
48
88
49
89
XII
50
90
51
93
52
Fructification de la rouille brune des feuilles sur lpine vinette (a) et sur
orge (b).
94
53
95
54
96
55
97
56
98
57
99
58
100
59
100
60
101
61
102
62
103
63
104
64
105
65
105
XIII
106
67
107
68
108
69
109
70
109
71
Maladie des taches noires des feuilles et des glumes avec a: Lsions entre
les nervures; b: Taches irrgulires; c: Exsudats bactriens; d: Lsions sur
les glumes.
110
72
111
73
112
74
113
75
113
76
114
77
114
78
115
79
116
80
117
XIV
118
82
Pigmentation brune fonce sur les glumes et les pdoncules des pillets.
118
83
119
84
119
85
119
86
120
87
120
88
121
89
121
90
121
91
122
92
Stress lis lacidit leve du sol qui pourrait tre corrige avec de la
chaux.
122
93
122
94
122
95
Spcimen de nmatode.
123
96
123
97
124
98
125
99
127
127
101
128
102
129
103
129
130
100
104
XV
105
Les deux espces de puceron les plus redoutables des cultures cralires
avec a: Rhopalosiphum padi et b: Sitobion avenae.
131
106
132
107
132
108
133
109
134
110
134
111
141
112
143
113
144
114
145
115
146
116
146
117
147
118
147
119
147
120
152
121
154
122
158
123
Point dinsertion du limbe foliaire sur la gaine dun plant dorge (Soltner,
1982).
158
124
160
125
IRESA, 2014).
163
126
164
127
169
128
173
XVI
129
174
130
180
131
181
132
189
133
190
134
190
135
191
136
194
XVII
Introduction gnrale
A travers le monde, les crales ont une importance imprative pour les
disponibilits alimentaires. Elles reprsentent laliment de base de toute lhumanit
directement travers la consommation des produits craliers et indirectement travers la
production animale. A cet gard, dans les pays de lAfrique du Nord, le rgime alimentaire
est compos de 206 kg de crales par tte dhabitant en Tunisie contre 200 kg en Algrie
et 175 kg au Maroc (Rastoin et Benabderrazik, 2014).
La craliculture occupe une place de choix dans lconomie Tunisienne. En 2012,
elle a contribu la valeur ajoute agricole et au PIB avec respectivement 16,47 % et
1,44 %. Elle absorbe 50% de la main duvre agricole, soit 250 mille agriculteurs dont
62 % est compose des exploitations moins de 10 ha. Alors que les grandes exploitations,
plus de 100 ha, ne reprsentent que 5,6 %. On pourrait estimer que la moiti de la
production cralire est ralise par des exploitations de taille modeste, moins de 50 ha,
qui ne reprsentent que 32 % des exploitations totales.
Durant la dernire dcennie, la craliculture occupe le tiers de la superficie
agricole utile Tunisienne avec une superficie moyenne annuelle de 1,4 million dha dont la
majorit est localise dans les rgions humides et subhumides du nord. Les emblavures, les
rendements et le ratio des superficies (rcoltes / emblaves) sont largement dpendants
des alas climatiques, notamment de la pluviomtrie. En 2010, qui tait une anne de
scheresse, la production des crales a enregistr son plus bas niveau avec 10,8 millions
de Qx. Alors que le niveau le plus lev, 29,041 millions de Qx, a t atteint en 2003.
Durant la campagne de 2013/14 la production cralire a t de 23,100 millions de Qx.
Le rendements le plus faible a t enregistr durant la campagne 2001/2002 avec
une moyenne de 4,61 Qx/ha; alors que le plus lev, 20,6 Qx/ha, a t obtenu en
2002/2003. Au cours de la priode 2000-2014, les rendements moyens taient de 14,7
Qx/ha pour le bl dur, 19,5 Qx/ha pour le bl tendre, 9,9 Qx/ha pour lorge, 16,6 Qx/ha
pour le triticale et 14,9 Qx/ha comme rendement moyen de toutes les crales. En
revanche, durant la campagne 2013/14, les rendements ont t de 17,69 Qx/ha pour le bl
dur, 17,67 Qx/ha pour le bl tendre, 17,57 Qx/ha pour lorge, 17,13 Qx/ha pour le triticale
et une moyenne gnrale de 17,62 Qx/ha de toutes les crales.
En dpit des progrs technico-conomiques indniables raliss en Tunisie, les
rendements moyens craliers demeurent faibles et irrguliers. Ils restent trs loin derrire
Chapitre I
Etude agro-conomique et techniques culturales des crales
1. Introduction
Les crales, notamment, les bls dur et tendre, lorge, le triticale, lavoine, le mas,
le riz, le sorgho, le mil, sarrasin.sont des monocotyldones qui produisent des grains ou
caryopses trs riches en amidon (Tableau 1).. Vu quelles fournissent plus de 50 % des
besoins nergtiques des tres humains, elles occupent une position stratgique dans
lconomie internationale.
Tableau 1. Composition chimique moyenne de diffrentes espces cralires
Composants (% de MS)
Protines
Lipides
Hydrates de
carbone
Fibres brutes
Cendre
Bl
10,6 - 14,6
1,6 - 2,1
66,9 - 75,9
1,7 - 2,3
1,3 - 2,2
Orge
8,3 - 11,8
1,8 - 2,1
68,0 - 72,0
4,3 - 5,7
2,3 - 2,7
Riz
8,4 - 12,0
0,9 - 1,3
70,5 - 76,3
0,9 - 1,3
9,6 - 13,4
Mas
9,5 - 11,5
4,0 - 5,0
68,0 - 75,0
1,7 - 2,0
1,2 - 1,6
Sorgho
8,0 - 9,5
1,9 - 2,0
70,0 - 74,2
2,0 - 2,5
1,7 - 2,0
Mil
9,4 - 10,5
3,2 - 3,8
68,5 - 71,5
1,5 - 1,8
1,8 - 2,2
876,5
37,6
683,3
29,4
Riz
476,3
20,5
Orge
138,5
5,9
Sorgho
62,3
56,2
61,2
59,9
2,6
Autres
94,7
92
94,1
93,6
Total
2328
100
Bl (Dur
833
880
en importent vers les 224 millions de tonnes/an. En revanche, les pays dvelopps ont des
excdents de productions et en exportent vers les 204,7 millions de tonnes/an (Tableau 4).
A travers le monde, le rendement moyen des espces cralires est de 22,8 Qx/ha
pour le bl, 20,5 Qx/ha pour lorge, 38 Qx/ha pour le mas et 6,3 Qx/ha pour le riz. Les
rendements en grains les plus levs sont enregistrs par les pays de la CEE; alors que les
rendements les plus faibles sont enregistrs par les pays de lAfrique sauf pour le riz qui a
un rendement relativement lev (Tableau 3).
Tableau 3. Rendements moyens des principales crales par pays (en Qx/ha) (FAO 2012;
AGPB, 2013).
Espces
Afrique
10
14
9,5
10,6
USA
22
24
70
5,3
30,3
CEE
36
35
39
Asie
23
14
29
4,2
17,6
38
6,3
22,9
36,7
Au cours des annes 2008-2012 les pays dvelopps ont produit vers les 363
millions de tonnes de bl. Ils ont en export 115,2 millions de tonnes et ont en import 27,6
millions de tonnes. Alors que les pays en voie de dveloppement ont produit une moyenne
de 320,3 millions de tonnes. Ils ont en import 106,7 millions de tonnes et ont en export
19,5 millions de tonnes (Tableau 5). Les productions de bl dans les deux catgories de
pays paraissent similaires. Seulement, lune en exporte plus quelle en importe; alors que,
la seconde en importe plus quelle en exporte. Ceci se traduit par le fait que le rgime
alimentaire des pays sous dvelopps est bas surtout sur les crales. Ces rsultats
refltent la dpendance alimentaire des populations sous dveloppes vis--vis des pays
dveloppes.
Le Commerce International en matire de crales est domin, selon un ordre
dcroissant, par le bl, le mas, le riz et lorge (Figure 2). Les plus importants pays
exportateurs sont les Etats Unis, lArgentine, lAustralie, le Canada et lUnion Europen.
Par contre, les plus importants pays importateurs sont le Japon, le Mexique, la Core,
lEgypte, la Chine, la Roumanie et la Bulgarie (AGPB, 2013)
Tableau 4. Production, importations et exportations de crales travers le monde (Units: millions de tonnes) (AGPB, 2013)
Production
Importations
08/10
2011 2012
Moyenne
Moyenne Estim Prvu
Exportations
08/09-10/11
Moyenne
2011/12
Estim
2012/13
Prvu
Moyenne
08/09-10/11
Moyenne
2011/12
Estim
2012/13
Prvu
Moyenne
139
65
58
16
1,4
279
144
69
62
16,8
1,2
293
145
69
60
20
1
295
142,7
67,7
60,0
17,6
1,2
289,0
43
7
145
65
20
280
50
8
137
72
26
293
48
7
146
71
24
296
47,0
7,3
142,7
69,3
23,3
289,7
1266
1344
1350
1320
216
1003
1000
1021
1008
63,4
PVD: Pays en voie de dveloppement; PD: Pays dvelopps
227
66
229
66
224
65,1
79
201
89
204
87
209
85
204,7
Asie
Afrique
USA
Europe
Ocanie
Au Monde
993
154
630
455
37
2269
1067
156
615
462
44
2344
1060
156
663
452
40
2371
1040
155,3
636
456,3
40,3
2328
PVD
PD
Tableau 5. Production, importations et exportations du bl travers le monde (Units: millions de tonnes) (FAO 2012; AGPB, 2013).
Production
08/10
2011 2012
Moyenne
Moyenne Estim Prvu
Asie
Afrique
USA
Europe
Ocanie
Au Monde
08/09-10/11
Moyenne
Importations
2011/12
2012/13
Estim
Prvu
Moyenne
08/09-10/11
Moyenne
Exportations
2011/12
2012/13
Estim
Prvu
Moyenne
287,8
22,9
313,4
28,8
302,2
21.9
301,1
25,4
60,6
38,1
61,9
39,7
52,4
32,2
55,9
39,1
13,5
1
17,1
0,9
15,7
0,7
15,4
0,9
114,4
107,7
111,5
111,2
22,9
25,3
25
24,4
51,3
55,9
57,6
55,1
225,8
24
223,8
26,3
213,2
48,2
220,9
24,7
7,9
0,8
9,8
0,7
10,3
15,1
9,3
5,5
45,2
20,5
43,1
20,4
41,9
19,1
43,4
19,8
674,9
700
675,1
683,3
130,3
137,4
135
134,2
131,5
137,4
135
134,6
PVD
309,2
330
321,8
320,3
105,3
PD
365,7
370
353,3
363
25
PVD: Pays en voie de dveloppement; PD: Pays dvelopps
108,2
29,2
106,5
28,5
106,7
27,6
17,9
113,6
21
116,5
19,6
115,4
19,5
115,2
140
PVD Import
PVD Export
120
PD Export
PD Import
100
80
60
40
20
0
Bl
CS
M as
Orge
Riz
Espces
Figure 2. Echanges commerciaux des produits craliers entre les pays dvelopps (PD) et
les pays en voie de dveloppement (PVD) (CS: Crales secondaires) (FAO, 2012).
superficies emblaves ont connu une lgre augmentation dans le Nord, une lgre
rgression dans le Centre et une stagnation dans le Sud (Figure 3a).
Durant la mme dcennie, la production moyenne des crales, ayant atteint 18 607
mille Qx, est distribue dune faon disproportionnelle en fonction des zones
bioclimatiques (Figure 3b). Elle est la plus importante dans le Nord (81,12 %), faible dans
le Centre (17,22 %) et ngligeable dans le Sud (1,65 %).
TUNISIE
Nord
Centre
Sud
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
20
14
oy
en
ne
M
20
13
20
12
20
11
20
10
20
09
20
08
20
07
Annes
Sud
20
14
oy
en
ne
Centre
20
13
20
12
Nord
20
10
20
09
20
08
20
07
20
06
TUNISIE
20
11
28000
26000
24000
22000
20000
18000
16000
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
20
05
20
06
20
05
Annes
1800
Figure 3. Evolution des superficies emblaves (a) et de la production (b) cralire durant
le quinquennat 2005 2014 dans les grandes zones bioclimatiques du territoire Tunisien
Bl dur
1800
Bl tendre
Orge
Triticale
Total crales
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Moy,
Annes
Bl dur
Bl tendre
Orge
Triticale
2700
2400
2100
1800
1500
1200
900
600
300
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Moy,
Annes
Bl dur
Bl tendre
Orge
Triticale
Rend,moy,
Rendement (Qx/ha)
30
25
20
15
10
5
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Moy,
Annes
Le rendement moyen de ces espces cralires est de 15,16 Qx/ha avec 14,5 Qx/ha
pour le bl dur, 17,2 Qx/ha pour le bl tendre, 9,46 Qx/ha pour lorge et 16,15 Qx/ha pour
le triticale (Figure 4c). Le faible rendement de lorge est du au fait que la culture de cette
espce est gnralement localise dans les zones semi arides et les sols marginaux.
11
La Tunisie, dont le climat est Mditerranen, est caractrise par des annes
humides et des annes de scheresse printanire ou intermittente et/ou de scheresse
terminale traduite par un dficit hydrique conjugu un stress thermique. De tels alas
climatiques ont engendr des fluctuations normes des superficies rcoltes et des
productions cralires (Figures 4a et 4b). Au cours de la dcennie 2 005- 2014 le ratio
des superficies rcoltes par celles qui ont t emblaves a vari de 51 96,2 % avec une
moyenne de 81,2 % (Figure 5). A titre indicatif, durant les annes 2010, 2008 et 2013 les
superficies rcoltes taient les plus faibles et ont reprsent respectivement 51; 60 et 66 %
des superficies emblaves avec des productions les plus faibles respectives de 10 796,
11 880 et 12 900 mille Qx. Alors quau cours des annes 2009 et 2014, les taux des
superficies rcoltes par celles emblaves taient respectivement de 92 et 96 % avec des
productions records respectives de 22 000 et 25 336 mille Qx. ayant permis de couvrir les
besoins de la Nation en cette denre alimentaire (Figures 4a et 4b).
26000
Production totale
S, rcolte/s, emblave
100
90
22000
85
20000
80
18000
75
70
16000
65
14000
60
12000
S, rcolte/S,emblave (%)
95
24000
55
10000
50
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Moy, Annes
Figure 5. Variations de la production totale des crales et des rapports des superficies
(Rcoltes / Emblaves) durant la dcennie 2005 - 2014.
120
100
110
114
94,9
94
81,7
86,3
83,6
2013
2014
80
60
40
20
0
2009
2010
2011
2012
Annes
Moyenne
13
50
Bl dur
Bl tendre
Orge
Triticale
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Moyenne
Annes
236,2
2007
2008
2009
2010
609,2
658,8
435,4
423,7
406,55
Bl dur
317,1
B. tendre
902,8
895
829,2
944,4
Orge
470
199
636
266,8
440,33
Total
1689,9
1733,2
617,4
787,7
509,8
65,6
14
15
1961-1962
Nombre
(1000)
133
73
106
9
5
326
Enqute
1994-1995
%
Nombre (1000)
41
22
32
3
2
100
251
92
114
10
4
471
53
20
24
2
1
100
2004-2005
Nombre
%
(1000)
281
54
109
21
112
22
10
2
4
1
516
100
1961-1962
1994-1995
2004-2005
Moins de 40 ans
33
27
21
19
13
11
De 40 60 ans
46
49
42
41
44
43
60 ans et plus
21
24
37
40
43
46
16
17
16,
Ammonitrate
33.5)
et des
18
Direction
19
20
21
calcaires. On y trouve, ainsi, de lOuest vers lEst, les bassins versants de Mellegue, de
Tebessa, de Siliana et de Miliane. Le climat se caractrise par une continentalit de plus en
plus accentue vers lOuest et par une pluviosit, marque par une irrgularit
interannuelles, comprise entre 300 et 400 mm dans les plaines et sur les contreforts
montagneux. Les sols y sont assez htrognes forms par des alluvions profondes dans les
plaines avec quelques accidents de salinit, dargiles rouges et de crotes calcaires sur les
piedmonts. Lrosion est forte sur les versants calcaires et grseux. La craliculture y est
omniprsente. Les rendements y sont moyens et parfois assujetis des chutes
spectaculaires cause de lchaudage.
22
23
24
2me sole
Bl
2me sole
Lgumineuse ou
Culture Industrielle
Bl
3me sole
Crale Secondaire et/ou
Culture Fourragre
2me sole
Bl
Bl
3me sole
Orge ou Triticale
et/ou Bl Tendre
Lgumineuse
4me sole
Fourrage
Bl
25
localises au cot sud de la Dorsale Tunisienne (le Centre et le Sud du pays), lassolement
biennal est le plus adopt.
La monoculture est viter vu quelle a plusieurs inconvnients. En outre, elle
entretient ou stimule le dveloppement des populations dagents pathognes et de
ravageurs (virus, bactries, champignons, nmatodes, insectes, ). Elle peut galement
favoriser les phnomnes de rsistance aux traitements contre les ennemis communs
plusieurs cultures tels que les pucerons et les ennemis spcifiques tel que lhelmithosporise
(H. gramineum) qui affecte lorge et non pas le bl.
9. Semences
9.1. Contrle de la qualit agronomique des semences
La qualit agronomique des semences est dtermine par les conditions de leur
production et de leur stockage. Les stress biotiques et abiotiques, survenant au cours de la
culture, ainsi que les mauvaises conditions de rcolte, de transport et de stockage peuvent
affecter la qualit agronomique des semences. A travers le territoire Tunisien, des
Laboratoires, sous tutelle du Ministre de lAgriculture, assurent lAnalyse des Semences.
9.1.1. Objectifs de lanalyse des semences
Lanalyse des semences, effectus au niveau du producteur, avant la
commercialisation, permet de:
Identifier les maladies et les parasites susceptibles de se dvelopper,
partir des semences non traites, sur la future culture et de prvoir les produits de
traitements spcifiques.
Eviter lutilisation des semences infectes par certaines maladies
endmiques ou des parasites tels que les nmatodes et celles qui sont endommages par les
charanons.
Evaluer la proportion des semences endommages (casses ou attaques
par les charanons ou autres) et augmenter la dose du semis pour remdier au risque dun
faible peuplement lhectare.
Dterminer, dans le lot de semence, les espces des graines de mauvaises
herbes et leur importance pour pouvoir agir au moment opportun avec les moyens
appropris. Certaines mauvaises herbes sont difficiles combattre.
Dterminer la valeur agronomique de la semence (valeur agronomique =
Facult germinative * Puret spcifique)
26
27
Une semence de bonne qualit doit avoir une puret spcifique leve. Une
semence pure, doit tre dpourvue des dbris vgtaux, des dchets solides, des graines de
mauvaises herbes
9.2.2. Puret varitale
Un lot de semence doit tre form dune seule varit. Cette caractristique est
difficile contrler au niveau du laboratoire. Lpuration varitale doit tre effectue au
champ au cours de dveloppement de la culture sur la base de certains caractres morphophnologiques de la crale. Gnralement, des visites priodiques de contrle technique et
de suivi sont effectues la parcelle chez le multiplicateur des semences.
9.2.3. Poids de 1000 grains
Ce caractre agronomique est lune des composantes du rendement en grains. Il
traduit la bonne qualit des grains et lalimentation hydrique et minrale de la culture. Il
dpend, essentiellement, de lespce (Tableau 12), de la date et de la densit de semis, des
conditions de conduite de la culture et du stockage de la rcolte. En fait, il reflte limpact
des stress biotiques et abiotiques sur la culture et le produit rcolt. Gnralement, il est
calcul la norme commerciale du taux d'humidit. Comme il peut aussi tre exprim par
rapport au taux de la matire sche. Une baisse du poids de 1000 grains se traduit par une
perte du taux de matire sche.
Tableau 12. Poids moyens et fourchettes de variations du poids de 1000 grains du bl, de
lorge et du mas aux normes commerciales. (ITCF, 2011).
Espce de grains
Bl
Orge
Mas
28
Boisseau de chargement
Cellule Boisseau
Le poids spcifique dune semence de bonne qualit est de 78 kg/hl pour le bl dur,
75 kg/hl pour le bl tendre, 60 kg/hl pour lorge et 50 kg/hl pour lavoine. Les rsultats
empiriques ont montr quil pourrait tre augment de 0,5 1 kg/hl chaque fois que la
29
teneur en eau est rduite de 1 %. Comme il est influenc par les impurets, selon la nature
de ces dernires, on pourrait constater que:
l'limination des grains casss rduit le poids spcifique.
l'limination des impurets lgres telles que les dbris vgtaux (paille,
glumes, glumelles, barbes, etc.), fait augmenter le poids spcifique,
l'limination des impurets solides (cailloux, terre fine, etc...) fait que le
poids spcifique diminue ou bien la limite reste inchang.
Dans les silos de stockage, avec le temps, les grains ont tendance se tasser et se
compacter. Le poids spcifique des grains a tendance daugmenter.
9.2.5. Taux dhumidit
Le taux dhumidit dune semence est inversement proportionnel sa qualit et sa
dure de vie. Les semences de bonne qualit doivent tre bien sches avec un taux
dhumidit infrieur ou gal 12 %. Un taux dhumidit lev dans les silos de stockage,
suprieur 14 %, occasionne la pourriture des semences suite au dveloppement des
moisissures et des saprophytes.
9.2.6. Facult germinative
La facult germinative ou pouvoir germinatif des semences est le pourcentage de
grains germs durant une priode de 7 10 j sous des conditions de germination
contrles, notamment, la temprature, lhumidit et lclairage. Elle dpend des facteurs
intrinsques de la semence tels que la maturit physiologique, le taux dhumidit, ltat
sanitaire et des facteurs extrinsques tels que les conditions de la rcolte et de la
conservation surtout la salubrit des silos de stockage, la temprature, lhumidit relative,
la lumire.... Une semence qui ne germe pas sous des conditions favorables, est soit ltat
de dormance soit elle a perdu son pouvoir germinatif ou morte. Suite un traitement
spcifique, si la germination a lieu les semences sont dites ltat de dormance. Dans le
cas contraire, elles sont mortes. La mort d'une semence rsulte du vieillissement ou de la
dtrioration de son embryon sous leffet dun choc thermique ou mcanique, dune
infection ou autres.
Chez les crales (Figure 12), une facult germinative leve est traduite par une
leve rapide et homogne avec un dveloppement vigoureux du coloptile, du colorhize et
des racines primaires ou sminales (RS). Les vieillissement des semences engendrent une
leve nulle ou retarde avec un dveloppement dorganes vgtatifs chtifs et rabougris.
Pour un lot de semences de crales mis en germination sous des conditions
contrles, les grains non germs peuvent tre:
30
RS
Gr
Figure 12. Test de germination dun chantillon de semences de bl; Gr: Grains; RS:
Racines sminales ou primaires.
total
21
50
15
12
98
18
32
36
12
98
31
Bien que les deux chantillons aient la mme facult germinative (98 %), il parait
que lchantillon1 a une nergie germinative (21 plants/jour) plus leve que
lchantillon2 (19.9 plants/jour). Lchantillon1 est mieux pour le semis que
lchantillon2.
9.2.8. Etat sanitaire des semences
Le contrle de ltat sanitaire des semences a une importance capitale pour la
russite dune culture cralire. Il permet particulirement de:
dtecter la prsence des maladies cryptogamiques (Charbons; Caries,
Fusariose, Odium; Septoriose; Rouilles; Rhynchosporiose, Helminthosporiose..) et
bactriennes (Pseudomonas syringae et Xanthomonas campestris...) (Figure 13) et des
parasites transmissibles par les semences tels que les nmatodes (Anguina Tritici,
Ditylenchus Rpp) et les charanons. Ce type de contrle permet de dterminer l'avance la
dose du semis, de traiter, titre prventif, les semences avant le semis et de prvoir,
ultrieurement, les traitements spcifiques de la future culture au plein champ.
Lot de
semences
saines
Lots de
semences
contamins
Figure 14. Schma de cration dune varit (bl, orge, avoine..) par hybridation suivie
dune slection gnalogique conservatrice de semences de base et de semences certifies.
33
On pourrait discriminer les semences de pr base et base, les semences certifies et les
semences ordinaires.
9.3.1. Semences de pr base et base
La production de semences de base peut tre ralise en 4 annes selon le schma
suivant:
G0: Les grains, des pis provenant de plantes initiales, sont sems
sparment en lignes (pis-lignes). La production obtenue est appele G1.
Le produit obtenu partir du semis de la G1 forme la 2me gnration
appele G2.
Le produit obtenu partir du semis de la G2 forme la 3me gnration
appele G3.
Le produit obtenu partir du semis de G3 forme la 4me gnration
appele G4 qui constitue la semence de base (Figure 15).
34
Catgorie Espces
Bls
Orge
Avoine
Semences
certifies
Triticale
Pr base et
base
Certifie R1
Certifie R2
Certifie R3
Pr base et
base
Certifie R1
Certifie R2
Certifie R3
Bls;
Semences Orges;
ordinaires Avoines;
Triticale
Ordinaires
NbM
Autres
HM (%)
Total espces de
crales
PVM
(%)
FGM
(%)
PSpM
(%)
999
85
98
15
10
997
990
980
85
85
85
98
98
98
15
15
15
15
15
15
8
8
8
997
85
99
15
10
995
990
980
85
95
85
98
98
98
15
15
15
15
15
15
8
8
8
960
85
97
15
1,5
0,5
PVM: Puret varitale minimale pour 1000 grains; FGM: Facult germinative minimale pour 100 grains;
PSpM: Puret spcifique minimale % du poids; HM: Humidit maximale % du poids; NbM: Nombre
maximum de semences d'autres espces dans un chantillon de 500 g.
Pourcentage
Seuil maximum
Puret spcifique
99.7 %
Au moins
Puret varitale
98.0 %
Au moins
Facult germinative
85.0 %
Au moins
0.5 0 %
Au plus
12.0 %
Au plus
10
Au plus
35
QS ( g / m 2
DensitdeS emis ( gr / m 2 ) *
P1000 gr
1000
EG * PRS
QS ( g / m 2 )
P1000 gr
1000
DoseduSemis( g / m 2 )
QS (kg / ha) 10 * QS ( g / m 2 )
EG * PRS
Avec QS: Quantit de Semences; DS: Densit de Semis; P1000g: Poids de 1 000
grains; VA: Valeur Agronomique (Facult Germinative * Puret Spcifique); PRS:
Pourcentage de Russite du Semis.
Exemple: DS = 300 Grains/m2; P10000 grains = 48 g; PS = 95 %; FG = 97 %; PRS = 95 %;
Dose de semis = (48*300)/100 = 144 kg/ha
QS = (300*(48/1000))/ (0,95*0,95*0,97) =16,45 g/m2 = 164, 5 kg/ha soit 165 kg/ha
QS = (10*14,4)/ (0,95*0,95*0,97) = 144/0,875425 = 164,49 kg/ha 164,5 kg/ha
Soit 165 kg/ha
A titre indicatif, dans les rgions semi arides, on prconise comme quantits de
semences: 80 110 kg/ha pour le bl tendre et 90 130 kg/ha pour le bl dur.
La densit de semis, ou nombre de grains/m2, varie selon lespce, la varit et la
zone bioclimatique. Le poids de 1 000 grains est tributaire de lespce. Gnralement, il
varie de 30 40 g pour le bl tendre, de 40 50 g pour le bl dur et de 35 45 g pour
lorge. La valeur agronomique indique le pourcentage de grains, de bonne qualit, germs
dans un chantillon.
Le pourcentage de russite du semis dpend des conditions climatiques savoir la
temprature et la pluviomtrie, et daphiques, notamment, le type du sol, le niveau de
fertilisation de fond, la prparation du lit de semis et la profondeur du semis.
Si le sol est gorg deau, dans le cas dune nappe phratique trs proche ou bien
suite une stagnation deau pluviale, les grains pourrissent. Par contre, suite une priode
de scheresse et la teneur en eau dans le sol est trs faible, les grains ne germent pas ou
bien donnent naissance des plants chtifs et rabougris et incapables dachever le cycle
cultural de lespce cultive.
Le semis ralis dans un sol mal prpar, non nivel ni plomb, avec de grosses
mottes, influence ngativement la germination et la leve. Pour la russite dun semis, il
36
serait utile de bien prparer le sol, de respecter la profondeur du semis et de semer dans un
sol bien ar, humide et friable.
9.5. Choix varital
Le choix varital est dfini en fonction de:
son degr dadaptation aux conditions dapho-climatiques de la rgion;
sa prcocit qui traduit sa capacit chappement des stress biotiques et
abiotiques;
la hauteur de la paille: Les crales paille haute, sensibles la verse,
sont viter dans les rgions venteuses et les rgions humides. Elles favorisent la cration
dun microclimat convenable au dveloppement des maladies;
la facilit dcoulement du produit rcolt qui est assujetti au choix du
consommateur. Ce dernier dtermine la couleur, le calibre des grains, la qualit boulangre
et la richesse en nutriments;
la densit du semis qui est dtermine par la vigueur du gnotype et
lobjectif recherch par lagriculteur;
leffet du type de conduite culturale, en intensif ou en extensif, sur les
qualits organoleptiques du produit rcolt;
la plasticit du gnotype: un gnotype est dit plastique, sil rpond
positivement par un rendement potentiel lev sous des conditions favorables traduites par
labsence de stress biotiques et abiotiques, une conduite en culture intensive avec une
fertilisation minrale et organique quilibre, des traitements phytosanitaires et des
raccourcisseurs de la paille... En revanche, il rpond ngativement sous des conditions
dfavorables, notamment, le cas dune culture extensive soumise une fertilisation
minrale et organique dficiente, des stress biotiques et abiotiques...
En dautres termes, lors du choix varital, lagriculteur saffronte deux types de
contraintes qui sinterfrent:
dune part, la zone bioclimatique (humide, subhumide, semi aride ou
aride) conjugue aux conditions daphiques (structure et texture du sol);
dautre part, les caractristiques agronomiques, les exigences en
alimentation hydrique et minrale et le niveau de sensibilit ou de rsistance du gnotype
aux stress biotiques;
Dune faon gnrale, dans le cas dune culture intensive, conduite en irrigu ou
dans une zone humide, le choix des varits rsistantes ou tolrantes aux stress biotiques,
37
haut rendement, est justifi. Dans les zones semi arides ou arides, o la culture est menace
par les scheresses intermittente et/ou terminale, le choix serait orient vers les varits
rsistantes ou tolrantes aux stress abiotiques, notamment, hydrique et thermique.
En Tunisie, gnralement, les cultures cralires sont soumises la scheresse
printanire intermittente et terminale. En fait, la scheresse est dterminante pour le
rendement en grains, en quantit et en qualit, particulirement, dans les zones arides et
semi arides. Il serait utile dadopter des varits prcoces qui terminent leur cycle avant
lavnement de la scheresse. Dans les zones humides ou en cultures irrigues, les varits
courtes pailles, ayant un cycle vgtatif intermdiaire ou mme long, seraient les plus
adaptes.
10. Prparation du sol
La prparation du sol est une action dterminante pour la production des crales.
Elle a diffrents objectifs dont les plus importants sont:
lamlioration des proprits physiques du sol, notamment, la porosit, la
structure (un aspect spongieux avec des grumeaux), le rchauffement, la circulation de
leau et de lair
la rupture de la remonte capillaire et la conservation de la rserve en eau
dans le sol;
la rduction de la masse des semences de mauvaises herbes par leur
enfouissement dans le sol ou bien leur exposition aux rayons solaires qui les putrfient,
faciliter la germination et la destruction des adventices ainsi dveloppes,
la lutte contre les maladies, les parasites et les ravageurs sous laction des
rayons solaires,
lenfouissement de la matire organique (rsidus de culture, engrais vert,
fumier, adventices), des engrais minraux et des amendements,
la prparation du lit de semis: casser les mottes, niveler et mietter le sol,
Gnralement, au niveau des petites exploitations, la prparation du sol est limite
un labour superficiel effectu laide dun araire (utilis actuellement dans certaines zones
du globe terrestre notamment en Afrique) qui sillonne le sol sans le faire retourner ou bien
laide dune charrue versoir avec retournement du sol (Figure 16). Ces deux outils,
traction animale, ont une profondeur daction trs limite et tributaire du type du sol et de
son tat dhumectation.
38
Figure 16. Labour avec laraire et avec la charrue soc tractions animales.
charrue soc ou disque traction mcanique (Figure 17). Il permet de faire retourner le
sol une profondeur variant de 30 40 cm.
Chisel
Sous soleuse
Figure 18. Instruments dents pour pseudo-labour, dcompactage et sous solage: Chisel,
Ripper et Sous-soleuse.
40
Ils ne retournent pas le sol et ont une profondeur daction suprieure ou gale celle des
charrues disque ou soc. Par contre, les instruments disque, tels que les dchaumeuses,
les pulvriseurs disque et les bches roulantes ont une action superficielle et retournent
lgrement la terre.
Le chisel, recommand aux zones semi arides et arides, a lavantage dtre le mieux
adapt aux sols caillouteux. Du fait quil faonne de petits sillons, le sol est moins expos
lvaporation et les pertes en eau sont limites. Son utilisation est favorable linfiltration
des premires pluies automnales. Nanmoins, il est peu efficace contre les mauvaises
herbes.
10.3. Travaux superficiels ou reprise du sol
Les travaux superficiels ont pour but de prparer le lit de semis, dmietter le sol,
de favoriser la germination des semences de mauvaises herbes et de les dtruire par la suite
(faux semis). Le lit de semis doit tre suffisamment affin et lgrement tass pour assurer
un meilleur contact des semences avec la terre.
Les outils dents, comme la herse, le cultivateur et le canadien permettent de
dtruire les mottes et dmietter la terre (Figure 19). Ils sont bnfiques sur les sols
humides et battants tels que les sols limoneux, argileux ou argilo limoneux.
Figure 19. Instruments de travail superficiel: Canadien, Rotovator, Herse dents et Herse
rotative.
41
Dautres instruments, tels que les rouleaux, peuvent tre utiliss pour craser les
mottes et les rduire en terre fine ou bien pour tasser le sol, favoriser le contact grain- sol,
faciliter limbibition des grains, la germination et lmergence des plantules. Seulement, le
roulage nest bnfique que sur une terre relativement sche. Toutefois, sur un sol humide,
le danger du tassement excessif occasionn par les roues du tracteur et les outils trans est
craindre.
Quoique les travaux superficiels soient indispensables pour les cultures cralires,
ils sont trs onreux. Dautant plus, les passages rpts du tracteur risquent de compacter
les sols lourds et humides.
Pour rduire la charge financire et les dgts occasionns sur les proprits
physiques, notamment le tassement du sol, le travail de ce dernier pourrait tre limit
deux faons superficielles dont:
la premire pourrait avoir lieu aprs les prcipitations automnales. Elle
permet la germination des semences de mauvaises herbes et des grains de la rcolte
prcdent tombs sur le sol et la destruction de la nouvelle vgtation.
la second doit tre ralise juste avant le semis pour dtruire les
mauvaises herbes nouvellement dveloppes. Dans le cas o cette opration est effectue,
assez longtemps avant le semis, les mauvaises herbes auront lavantage de se dvelopper
plus que lespce cultive et finissent par ltouffer.
11. Fertilisation
La fertilisation des cultures a pour objectifs de:
fournir la plante les lments nutritifs ncessaires sa croissance, son
dveloppement et sa reproduction en quantit et en qualit leves.
viter lpuisement du sol par le maintien de sa fertilit, notamment, en
matire organique et en sels minraux;
nourrir les tres vivants du sol qui par leurs activits biologiques
fourniront les lments ncessaires aux plantes;
Les apports des lments fertilisants doivent tenir compte des contraintes
techniques, socio-conomiques et environnementales. En agriculture biologique, la
fertilisation est le maillon clef de la prennit des exploitations. Elle se raisonne en
fonction des exigences des cultures, de leur positionnement dans la rotation, des techniques
culturales utilises et de ltat structural du sol (Durant, 2002).
42
44
Il est remarquer que dans les sols basiques, lassimilation du potassium est trs
limite mme si la concentration de la solution aqueuse en cet lment est trs leve.
Sous les conditions dune pluviomtrie leve, des apports en potasse sont
indispensables pour avoir de hauts rendements en grains. En revanche, en Tunisie, les
terres destines pour la craliculture, notamment, celles ayant une texture argileuse, sont
rputes riches en potasse. Ceci a fait que la fertilisation potassique des cultures cralires
nest pas prconise dans nos contres.
11.1.1.2.2. Fertilisation phosphate
Le phosphore est un lment ncessaire la croissance et au dveloppement des
cultures cralires. Il a comme avantages:
la leve, il favorise linstallation et le dmarrage actif et acclr de la
culture;
aux stades tallage et montaison, il active le dveloppement du systme
racinaire;
il est un facteur de prcocit et de fructification;
il accrot la rsistance au froid et aux maladies;
Llment phosphate entre dans la composition de la matire organique et des
produits biochimiques indispensables pour la croissance de la plante et ldification du
rendement. Dans le sol, le phosphore se trouve, sous deux formes:
une forme ionique, libre dans la solution du sol et assimilable par la
plante;
une forme molculaire minrale ou organique plus ou moins assimilable
par la plante. Le phosphore peut tre pig entre les feuilles dargile avec un degr de
fixation variable selon la teneur du calcaire dans le sol. En Tunisie, un srieux problme de
nutrition phosphate simpose tant donn que la teneur en calcaire est relativement leve.
En raison de sa faible mobilit dans le sol, il est recommand dapporter le
phosphate sous forme soluble et localise pour stimuler le dveloppement racinaire au
moment de la germination. Dans les sols basiques, il faudrait ladministrer sous forme
acide soluble pour favoriser la dynamique dchange dans la solution du sol.
Les engrais phosphats peuvent tre sous la forme :
simple danhydride phosphorique (P2O5) avec des concentrations
variables en lment P . Sur le march on pourrait trouver le Super phosphate 16 % dit
45
45
qui est
46
Chez les crales, le rendement en grains par m2 (Y) est une rgression:
Y (g/m2) = x * y * z.
Avec: X: Nombre dpi/m2; y: Nombre de grains/Epi; z: Poids des grains en g.
Lazote se trouve soit sous la forme ammoniacale, transitoire non assimilable soit la
forme de nitrate directement assimilable par la plante. Il est trs soluble dans leau, trs
mobile dans la solution du sol et facilement lessivable par les eaux pluviales de
ruissellement qui percolent la surface du sol ou en profondeur. Comme il peut se
volatiliser dans latmosphre. Par consquent, la fertilisation azote devrait tre chelonne
selon les stades de dveloppement de la culture (Figure 21).
Les besoins dune culture cralire en azote varient de 150 175 U/ha, soit de 450
525 kg/ha dammonitrate 33.5 % ou ammonitre.
Au stade semis et avant le tallage, les besoins de la culture en azote sont trs
limits. Gnralement, la plante peut prlever ses besoins en cet lment, partir des
rsidus de culture ou bien partir du DAP, dj utilis comme fumure de fond. Si on juge
que le sol est pauvre en cet lment on effectue, ce stade, un apport de 15 25 U/ha
dazote soit 50 75 kg/ha dammonitre.
Trois autres apports quivalents, chacun de 50 U/ha dazote, devraient tre
effectus dont le premier est au stade dbut du tallage, le second est stade montaison et le
dernier est stade floraison piaison.
Sous les conditions dune humidit leve dans le sol, un apport excessif dazote
pourrait aboutir un dveloppement intense de la biomasse vgtale au dtriment du
rendement en grains. Il pourrait mme avoir un impact ngatif suite au dveloppement des
agents pathognes. Lefficience dutilisation de lazote serait ainsi trs limite. Alors que
sous les conditions dune scheresse, vu le manque dhumidit dans le sol, lazote apport
47
Orge
Super Ammonitrate
16 %
33,5 %
Sub-humide et Irrigu
150
450
300
100
300
200
Semi-aride suprieur
100
300
200
100
300
100
Semi-aride moyen et
infrieur
100
300
100
48
phosphore, 60 U/ha de potasse et 50 80 U/ha dazote. Alors que pour la production des
grains, les apports sont de lordre de 70 U/ha de phosphore, 70 U/ha de potasse et 80 100
U/ha dazote (Durant, 2002).
Tableau 18. Produits fertilisants pour lagriculture biologique (Durant, 2002).
Elment
fertilisant
Produit organique
Phosphore
Poudre dos
Scories
Phosphate naturel
Phospal
Potasse
Poudre de roche
Cendres de bois
Vinasse de betteraves et de vin non ammoniace
Patenkali
Azote
Dchets de poisson
Farine de plumes
Sang granuleux
Vinasses de betterave
Teneur en lment
fertilisant (%)
22 28
6 16
28 30
30 35
38
7 30
28 35
28
6
10
13,5
36
Pour les sols calcaires, il est recommand de mlanger les produits organiques base
du phosphate au compost. Le phosphore sera, ainsi, combin avec lhumus pour former les
humophosphates qui sont directement assimilables par la plante. Autrement, si le
phosphore est apport directement au sol, il sera fix sur le calcium pour former des
phosphates tricalciques assimilables 50 %.
Les crucifres et les lgumineuses ont la capacit dextraire le phosphore non
assimilable et de le restituer, au sol, sous forme assimilable. Do lintrt de conduire ces
espce vgtales en engrais verts (Durant, 2002).
11.3. Correction de la fertilit du sol
Parfois, les faibles rendements en grains sont dus une fertilisation minrale
insuffisante. Laugmentation du rendement en grains (Rd) est exprime par la diffrence
entre le rendement vis ou projet (Rdv) et le rendement moyen de la rgion (Rd):
Rd = Rd v - Rd.
Cette augmentation du rendement (Rd) fait intervenir trois composantes savoir:
la dose de fertilisation de base en engrais chimiques (P) ncessaire pour
avoir le rendement moyen de la rgion (Rd).
les prlvements effectifs supplmentaires en engrais chimiques (R)
ncessaires pour atteindre le rendement vis (Rd v).
le coefficient moyen dutilisation des engrais chimiques (E).
49
P2O5 (kg/ha)
K2SO4 (kg/ha)
26,8
10,5
21,5
Prlvements effectifs
supplmentaires (R)
0,5
0,15
0,30
0,6
0,2
0,4
(1,5*26,8*0,5)/0,6
(1,5*10,5*0,15)/0,2
(1,5*21,5*0,3)/0,4
= 33,5
= 11,81
= 24,18
Engrais chimiques
12. Semis
12.1. Semis direct
Le semis direct a comme avantages:
les rsidus de culture, dlaisss la surface des sols lgers qui manquent
de structure, favorisent la formation du complexe argilo-humique, limitent lvaporation de
leau, retiennent les eaux pluviales de ruissellement et protgent le sol contre lrosion;
amlioration significative de la structure du sol et de lactivit biologique
qui sera ressentie partir de la 3me anne;
diminution du compactage du sol occasionn par les roues du tracteur
suite aux passages rpts;
rduction du cot de production des crales et conomie de lnergie
fossile;
excution du semis, temps, dans les sols non disponibles pour la reprise;
Seulement, on lui reproche de:
tre limite aux zones pluvieuses o les interventions mcaniques au
moment du semis sont dlicates;
permettre la prolifration des mauvaises herbes concurrentielles pour les
cultures cralires qui peuvent tre un hte primaire ou secondaire des agents pathognes.
50
Il serait donc ncessaire de faire recours au dsherbage chimique moyennant des produits
polyvalents.
les rsidus de culture peuvent renfermer linoculum primaire dune
maladie bactrienne ou cryptogamique susceptible de se dvelopper sur la future culture.
En cultures cralires, il existe deux types de semis direct:
12.1.1. Semis direct sans travail pralable du sol
Il est convenable pour les sols lgers nus ou bien qui contiennent des quantits
modres de rsidus de culture. Dans le cas des sols lourds, ces derniers doivent tre trs
bien ressuys, secs et friables pour viter le compactage sous laction du poids des roues du
tracteur et le lissage de la terre au niveau des disque du semoir. Les engrais minraux
peuvent tre administrs la vole ou bien avec un distributeur dengrais associ au
semoir.
12.1.1. Semis direct avec travail superficiel
Lors du semis, des bandes troites de terre sont travailles par des coutres installes
sur une barre porte-outil dispose sur le semoir ou bien par un instrument insr juste avant
le semoir.
12.2. Modes de semis
Deux modes de semis sont prconiss: le semis la vole et le semis mcanis en
ligne.
Autrefois, le semis a t effectu la vole. De nos jours, ce mode de semis est
pratiqu au niveau des petites exploitations. La profondeur du semis et les cartements
entre les grains sont trs variables. Les conditions de germination, surtout de temprature
et dhumidit, et de leve seront diffrentes. La distribution des grains sur le sol est
alatoire. La leve est htrogne dans le temps et dans lespace avec la formation de zones
claires et de zones denses. La russite de la culture serait ainsi limite.
Avec lintroduction du semoir mcanique, surtout dans les grandes exploitations,
on a enregistr une conomie de 20 30 % de la quantit de semences. Lemplacement
homogne des grains, des profondeurs et des cartements sur la ligne et entre les lignes
uniformes, a largement amlior la russite de la leve et le dveloppement de la future
culture. La distribution des grains sur la ligne est rglable selon la densit de semis
recherche (Tableau 20).
51
Tableau 20. Nombre de grains par mtre linaire en fonction de lcartement des socs ou
des disques et de la densit du semis (grains/m2) (CPVQ, 1988)
Ecartements
entre les
lignes (mm)
102
127
152
178
300
325
350
31
38
45
53
33
41
49
58
36
44
53
62
Densit (Grains/m2)
375 400 425 450 475 500 525
Nombre de grains/mtre linaire
38
41
43
46
48
51
54
47
51
54
57
60
64
66
57
61
64
68
72
76
80
67
71
76
80
85
89
93
550
575
600
56
70
84
98
59
73
87
102
61
76
91
107
La distance entre les lignes du semis est spcifique au semoir utilis socs ou
disques (Figure 22). Il est recommand dadopter un cartement de 18 cm pour les semoirs
disques et 30,5 cm pour les semoirs dents. Avec le passage du semoir, les dents ou les
disques ouvrent les sillons. Les grains sont enfuis des profondeurs rglables. Les sillons
sont referms et le sol est compact autour des grains pour augmenter le contacte sol
grain.
Semoir pneumatique
Semoir mcanique
Enfouisseur des
grains disques
doubles
Figure 22. Semoirs mcanique et pneumatique des crales avec enfouisseurs des grains
socs et disques simples et doubles.
52
53
Figure 23. Effets de la profondeur du semis sur le dveloppement et la croissance dun plant
de crale.
54
Tableau 21. Doses de semis des crales (en kg/ha) en fonction de la densit et du poids
de 1000 grains.
Densit de semis
(grains/m)
38
40
225
250
275
300
325
350
375
400
425
450
475
500
86
95
105
114
124
133
143
152
162
171
181
190
90
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
50
52
113
125
138
150
163
175
188
200
213
225
238
250
117
130
143
156
169
182
195
208
221
234
247
260
55
Figure 24. Echelle Dcimale de Zadoks des stades repres de dveloppement des
crales.
56
Echelle de Walker
Cod
Description
Description
e
Germination
Grain sec
02
03
04
05
06
07
08
09
Code
30
Dbut de
limbibition
Imbibition complte
Sortie de la racine
Sortie du coloptile
01
Echelle dcimale
Feuille juste au
sommet du
coloptile
31
Pr
mergence
33
34
35
36
37
38
39
1.1
Feuille non
encore sortie
41
Croissance de la plante
1re feuille
traversant
11
1.2
1 feuille
1.4
3 feuilles
12
13
14
15
43
44
45
46
2 8 feuilles tales
1.6
5 feuilles
16
17
42
47
48
1.8
7 feuilles
49
Echelle dcimale
Cod
e
Extension de la gaine
de la dernire feuille
70
Dveloppeme
nt de la
panicule
(gonflement)
57
72
73
74
75
76
77
Stade aqueux de la
maturit du caryopse
Dbut laiteux
Mi laiteux
Fin laiteux
78
79
Maturit
6.1
Grain laiteux
6.4
Grain pteux
Stade pteux
Gonflement peine
visible
Gonflement
Ouverture de la gaine
de la dernire feuille
Premires barbes
visibles
Description
Echelle de Walker
Cod
Description
e
Stade laiteux
71
Gonflement
40
10
Echelle de Walker
Cod
Description
Description
e
Elongation de la tige
Redressement (phase
vgtative dcale)
80
81
82
83
84
85
Dbut pteux
Pteux tendre
86
87
Pteux dur
88
18
19
Epiaison
1er pillet de
50/51 linflorescence peine
visible
9 feuilles tales
Tallage
20
Matre brin
seulement
3.1
21
Dbut de
tallage
22
3.3
24
54/55
Plein tallage
58/59
Respectivement: , ,
de linflorescence
dgage
5.3
Inflorescence
compltement dgage
5.9
Montaison
(piaison)
Dbut
piaison
Mi piaison
Epiaison
acheve
89
Maturit
Maturit des pillets
90
terminaux
91
92
93
Caryopse se dtachant
durant la journe
94
95
Anthse
Matre brin et 1 - 8
talles
5.1
52/53
56/57
23
96
62/63
27
64/65
Mi floraison
98
28
66/67
99
68/69
Anthse complte
25
26
29
60/61
3.6
Matre brin et 9
talles ou plus
3.9
Fin tallage
Nombre
maximal de
talles
58
97
6.8
Pleine
maturit
Risque de
perte par
grainage
6.9
Sur maturit
Surface du sol
a
Coloptile
4 cm
Racines
sminales
Grains de bl
Colorhize
Racine sminale
Racines
sminales
Coiffe
Poils absorbants
59
Coloptile
1re feuille
Coloptile
Apparition de
la 1re feuille
60
61
Le 1er entre nud, trs court chez le bl et l'orge, est dit msocotyle. Il est situ audessous du point d'attache du coloptile et porte la premire feuille. Alors que le 2 me entre
noeud, dit rhizome ou picotyle, est situ au-dessus du point d'attache du coloptile. Il est
dvelopp chez toutes les espces cralires et porte le bourgeon vgtatif ou apex. Il est
plus ou moins long selon la profondeur du semis.
13.1.4. Tallage
Le tallage est un mode de ramification spcifique aux gramines qui occasionne le
dveloppement de rameaux ou talles. Selon un ordre chronologique de leur apparition, les
talles peuvent tre primaires, secondaires et tertiaires. Le tallage permet la plante de:
simplanter dans le sol par un systme radiculaire dfinitif, profond et trs
fascicul qui lui garantit une nutrition minrale et hydrique le long de son cycle.
combler lespace vide survenu suite un semis clair, une leve htrogne
ou bien suite un stress biotique ou abiotique.
Le tallage se droule en trois phases:
13.1.4.1. Formation du plateau de tallage
Quelque soit la profondeur du semis, suite lmission de la troisime feuille, les
racines sminales ont dj atteint un nombre maximum de cinq dont une est principale et
deux paires de racines sont latrales. Une sixime racine ventuelle se dveloppe partir
de l'piblaste qui est l'homologue d'un second cotyldon avort. Le 2me entre- nud, qui
porte le bourgeon terminal ou apex vgtatif (Figure 28), sallonge jusqu environ 2 cm
de la surface du sol. Au dessus du 1er entre noeud apparat un renflement dit futur plateau
de tallage (Figure 29). Le plateau de tallage, ayant une hauteur ne dpassant pas 3 ou 4
mm, est constitu de lempilement de 4 ou 5 entre-nuds. Il est reli au grain par le
rhizome qui porte les racines sminales (Figure 29). Le rhizome reste utile jusqu ce que
la plante devienne autotrophe. Les premires feuilles apparaissent, successivement, lune
aprs lautre partir du plateau de tallage. Chacune d'elles est imbrique dans la
prcdente. Cette phase est dnomme pr-tallage et dure entre 15 et 30 jours.
62
talles, base sur leurs ges, a une importance particulire, tant donn quelle influence
directement labsorption de lazote, lassimilation chlorophyllienne et la sensibilit aux
maladies.
64
Figure 31. Allongement des entrenoeuds et formation des bauches des pillets ou
Stade A (Soltner, 1982).
65
bourgeon floral. Dapparence, linitiation florale est marque par un lger ralentissement
de croissance de la plante.
Au stade 4 feuilles, lobservation du bourgeon terminal de la premire talle ou
matre brin montre un apex court dont la base ne diffrencie que des bauches foliaires.
Plus tard, aprs lapparition de la 5me ou la 6me feuille, une coupe longitudinale du plateau
de tallage fait apparatre au niveau du bourgeon terminal deux indices phnologiques qui
marquent linitiation florale ou le stade A:
une srie de stries claires et sombres, nettement visibles lil nu,
indiquent le dbut dallongement des entre-nuds (Figure 31). Durant les jours suivants,
cet allongement reste trs limit.
le bourgeon terminal cesse de former des bauches foliaires. Il sallonge
et commence se segmenter en rides parallles qui reprsentent les bauches du futur
pillet. Cette modification nest visible quau microscope ou laide dune loupe de fort
grossissement.
Les bauches foliaires, dj formes la base de lapex, vont reprendre leur
croissance active. Les bauches des pis continuent se diffrencier. Les rides parallles se
transforment en bauches dpillets, la base desquels apparaissent bientt les bauches
des glumes (Figure 32). La plante va achever rapidement son tallage. Cette priode, de
tallage actif, correspond la phase Epi 1 cm de long ou Stade B et prcde la phase de
montaison.
Figure 32. Phase de tallage rapide o lpi a 1 cm de long ou Stade B (Soltner, 1982).
13.2.2. Stade B
Le Stade B marque la fin de la priode de tallage et le dbut de la phase de
montaison qui se traduit par un allongement acclr des talles (Figure 32). Avec le
66
dmarrage de la formation des glumes sur le jeune pi, la croissance des talles est bloque.
A ce stade, une coupe du plateau de tallage montre que:
les entrenuds, nettement carts les uns des autres, commencent
sallonger activement, traduisant ainsi le dbut de la montaison.
les bauches des glumes apparaissent la base de chaque pillet sur les
jeunes pis.
Ce stade est marqu par un nouveau ralentissement qui prcde la croissance active
de la montaison.
13.2.3. Phase A-B
La phase A-B correspond au tallage actif ou plein tallage. Pour le cas du bl, elle
varie de 30 60 jours. La ralisation plus ou moins prcoce du stade A, du stade B et de la
phase A-B dpend de la date du semis, des besoins thermiques de la varit ou de lespce
et de la longueur du jour. Pendant cette phase, la fertilisation minrale en azote et en
phosphate a une grande importance sur la vigueur de la plante et sur lintensit du tallage
herbac. En contre partie, une fertilisation azote excessive provoque lallongement
exagr des premiers entre-nuds et prdispose les plantes la verse.
13.2.4. Montaison - Gonflement ou Stade C
Immdiatement aprs le stade B, les entre-nuds des talles-pis sallongent trs
rapidement: Cest la phase de montaison. Lpi se forme et continue se dvelopper sur le
dernier nud de la talle. Il provoque le gonflement de la gaine de la dernire feuille dite
feuille drapeau ou tendard (Figure 33).
thermique, conjugu un dficit nutritionnel traduit par une densit de semis leve, les
talles herbaces ne peuvent pas monter en floraison. Leur croissance sarrte et finissent
par se faner et se desscher. Le tallage-pi, tributaire des conditions hydriques et de la
fertilisation minrale, conditionne le rendement en grains. Le nombre de talles-pis est
limit au profit de la formation de la matire sche. Il sagit de la phase Montaisongonflement ou stade C qui dure environ un mois et se termine au moment de la
diffrenciation des stigmates des fleurs (Figure 34) qui ne sont visibles qu la loupe. A ce
stade, lpi sapprte merger de la gaine de la feuille drapeau.
Gonflement
Epiaison
Anthres vides
de leur pollen
Epis
68
Les tiges et les feuilles ont termin leur croissance et commencent jaunir (Figure
37),
Dbut de jaunissement
des pis de bl
Figure 37 Stade: Grossissement des grains de bl Dbut de maturit.
69
70
Orge
X
X
-
Avoine
X
-
Seigle
-
La ligule est un prolongement en forme de collet qui stend vers le haut partir de
la jonction du limbe et de la gaine. Les stipules ou oreillettes sont des appendices qui
enferment ou encerclent la tige (Figure 39).
Figure 39 Point dinsertion du limbe avec la gaine pour le bl, lavoine, lorge et le seigle
(Soltner, 1998)
Dautres caractristiques peuvent tre utilises pour la distinction entre les espces
cralires paille (Tableau 24).
15. Mauvaises herbes des cultures cralires
15.1. Impacts des mauvaises herbes sur la culture cralire
Dans un champ de crales, les mauvaises herbes ou plantes adventices sont
nuisibles plusieurs niveaux:
La comptition pour leau, les lments nutritifs et la lumire. Elles
engendrent un dficit hydrique et nutritionnel.
Certaines espces de mauvaises herbes, touffantes, tel que le mouron des
oiseaux (Stellaria media), peuvent occasionner un microclimat favorable pour le
dveloppement dune microflore et/ou microfaune dfavorables pour la croissance des
crales. Elles peuvent provoquer des chutes de rendement de 25 35 %.
71
Caractres
Oreillettes absentes; gaine et limbe glabres avec quelques poils longs sur les
bords de la gaine de la feuille infrieure de certaines varits; ligule de
longueur moyenne; limbes plus de 12 nervures secondaires, gnralement
tordues dans le sens anti-horaire.
Bl
Seigle
Oreillettes trs glabres et courtes; gaine et limbe couverts de poils courts et fins
(plus ou moins poilus); ligule courte; limbes environ 12 nervures secondaires
tordues dans le sens horaire.
Orge
Triticale
72
directe avec leur forte capacit de production de graines et la constitution dun important
stock de semences dans le sol. A titre indicatif, un seul plant de moutarde peut produire
entre 1 000 et 5 000 graines. Il en est de mme pour la folle avoine (Avena fatua et Avena
ludoviciana), qui pour une infestation de 50 plants/m 2, parvient produire entre 14 et 40
millions plants par hectare.
Au champ, on assiste gnralement au dveloppement dun grand nombre
despces (Tableau 25). Toutefois, certaines parmi ces espces ont un pouvoir comptitif
plus lev que dautres et contribuent le plus aux chutes de rendement (Figure 40). Cest
ainsi qu des densits gales, la folle avoine (Avena fatua et Avena ludoviciana) est plus
comptitive que le ray grass. Egalement, des exprimentations ont montr que 2 plantes/m
de gaillet (Galium aparine) ou 5 plantes/m de folle avoine (Avena fatua et Avena
ludoviciana) suffisent pour faire chuter le rendement de 5 q/ha. Alors que la densit de la
pense (Viola tricolor) devra tre de 130 plantes/m pour atteindre le mme seuil de
nuisibilit.
Tableau 25. Les espces de mauvaises herbes les plus rencontres dans les champs de crales en
Tunisie.
Nom commun
Nom latin
Famille
Ray-grass
Lolium rigidum
Gramine
Folle avoine
Avena fatua et
Gramine
Avena ludoviciana
Avoine strile
Avenus sterilis
Gramine
Faux fenoil
Ridolfia segetum
Ombellifre
Peigne de venus
Scandix pectenveneris
Ombellifre
Torilis glomrules
Torilis nodosa
Ombellifre
Sinapis arvensis
Crucifre
Rapistre rugueux
Rapistrum rugosum
Crucifre
Ravenelle sauvage
Raphanus raphanistrum
Crucifre
Calendula arvensis
Compose
Carduus. arvensis
Compose
Chardon blanc
Cirsium spinosissimum
Compose
Sonchus arvensis
Compose
Chardon blanc
Cirsium spinosissimum
Compose
Coquelicot
Papaver rhoeas
Papavrace
Fumaria agraria
Fumariace
Mlilot
Melilotus sulcuta
Lgumineuse
73
Faux fenouille
(Ridolfia segetum)
Chardon des champs
(Carduus. Arvensis)
Mlilot
(Melilotus sulcata)
Chardon blanc
(Cirsium spinosissimum)
Folle avoine
(Avena sativa)
Figure 40. Mauvaises herbes recenses dans les champs de crales en Tunisie.
74
75
Figure 41. Binage dune culture cralire avec des interlignes larges.
Le dsherbage mcanique pourrait tre ralis avec trois types doutils, savoir, la
herse, la houe rotative et la bineuse (Figure 19). La herse et la houe, ayant une action
superficielle, doivent oprer sur des sols secs et bien nivels. La bineuse, gnralement plus
efficace, ne travaille que sur des interlignes larges, au moins de 25 cm, aux quels les cultures
cralires ne sont pas adaptes. Dans les rgions venteuses, les varits, paille haute,
risquent la verse. Entre autres, avec de grands cartements, les interlignes ne sont pas
valoriss par les plantes. Laccs de ces dernires aux ressources minrales, hydriques et
76
lumineuses reste limit. Cest ainsi que le rendement en grains serait pnalis. Des pertes de
rendement, de lordre de 15 %, ont t constates sur une culture de bl avec des interlignes
suprieurs 35 cm. Pour remdier ce dernier inconvenant et avoir une densit de semis
comparable celle des cartements normaux, on devrait augmenter la densit de semis sur la
ligne. Cependant, la forte concurrence entre les plantes limite le nombre de talles-pis, la
fertilit des pis et le remplissage des grains. Nanmoins, llaboration du rendement en
grains chez le bl est trs plastique. De fortes interactions entre les composantes du rendement
induisent des phnomnes de compensation qui peuvent tre traduits par une augmentation du
nombre de grains par pi. Cette caractristique gntique est tributaire de la varit et des
conditions dapho-climatiques lors de la montaison. Les varits caractrises par un nombre
dpis/m2 lev risquent dtre pnalises par les interlignes larges; alors que les varits
prsentant une forte fertilit dpi semblent aptes compenser un moindre tallage.
15.3.2. Lutte chimique
Le dsherbage chimique (Figure 42) reprsente une opration complmentaire des
techniques culturales pour la lutte intgre contre les adventices des crales.
77
Matire active
Stades de
croissance
de la crale*
Indiqu
contre
Doses (/ha)
Illoxan CE
Diclofop-methyl
Gramines
(folle avoine)
3F2N
2,5 L
Actril M
Ioxynil + Mecoprop
Dicotyldones
DT 2 N
1,6 - 2 L
Alli
Metsulfuron
methyle
Dicotyldones
DT
68g
Dosanex C
Metoxuron
Polyvalent
3 F DT (B dur) et
FT (B tendre)
4 5 kg
Dicuran
Chlortoluro
Polyvalent
3 F DT
5l
Basagran DP
Bentazone +
dichlorprop
Dicotyldones
3 F FM
3-4L
Suffix 425
LFlampropisopropyl
Folle avoine
FT - DM 2 N
IP flo
Isoproturon
Gramines
annuelles
PL
Zephir
Terbutryne
Gramines
annuelles
PS - PL
5L
Tribunil
Methabenzthiazuron
Dicotyldones
annuelles
3 F - FT
2800 g
U 46 DM
Dicotyldones
U 46 KV
Fluide
Mecoprop
Dicotyldones
PT - AG
3,1 - 3,5 L
Prodazol
2-4 D
Dicotyldones
FT 2 N
1,5 - 2,1 L
3L
3 - 3,5 L
2,5 - 3,3 L
* F: feuille; N: Nud; DT: Dbut tallage; FT: Fin tallage; FM: Fin montaison; PS: Post semis; PL: Post leve;
AG: Avant gpnflement
79
Agent causal
Physiologiques
Taches bactriennes des feuilles; Maladie des taches noires des feuilles et
des glumes; Galle bactrienne de lpi.
Virales
Non infectieuse
Nmatodes
Insectes
Oiseaux
80
Figure 43. Aspect couch dune culture cralire occasionn par la verse.
82
caryopse. Ce dernier a un aspect plus ou moins fltri et anguleux. Le poids de mille grains et
le poids spcifique sont faibles. Le bl dur en est plus sensible que le bl tendre.
Les perturbations enregistres au cours de laccumulation de la matire sche sont
fonction du stade de maturit et de lintensit du stress thermique. La position du palier du
poids d'eau ou palier hydrique (Figure 36), avant ou aprs le stress thermique, constitue une
phase critique de sensibilit l'chaudage. La rsistance varitale l'chaudage peut tre:
une rsistance apparente ou par chappement. Elle est dtermine par la
prcocit de la varit et le droulement du palier hydrique avant la priode la plus chaude;
une rsistance relle, d'ordre gntique.
16.1.5. Coulure
Les vents froids, les brouillards et les carences nutritionnelles passagres peuvent
rduire la fertilit des pillets de certains gnotypes. Les pillets terminaux, ainsi que les
deuximes et troisimes fleurs de chaque pillet ne seront pas fconds. A la maturit ces
pillets sont dpourvus de grains.
16.2 - Dgts dorigine cryptogamique
16.2.1 -Verse pathologique
Elle est occasionne par des maladies, notamment, le pitin verse, le pitin chaudage
et le pitin brun des racines.
16.2.1.1. Pitin-verse
Cest une maladie cryptogamique occasionne par Cercosporella herpotrichoides qui
affecte la plupart des crales. Sur une culture de bl tendre, son seuil de nuisibilit est
lorsque 10 15 % des pieds sont atteints (Durant, 2002). Elle svit dans les rgions
tempres, fraches et humides o les cultures cralires sont prdominantes. Le champignon
se dveloppe sur les rsidus de vgtaux infects pendant trois ans ou plus. Il attaque les tiges
au niveau des premiers entre-nuds et peut traverser les tissus sous la forme de lsions
longitudinales garnies dun feutre myclien (Figure 44).
Figure 44. Lsions sur les chaumes et pourritures des racines produites par Cercosporella
herpotrichodes lagent causal du pitin verse des crales.
83
Figure 45. Une culture de bl attaque par le pitin chaudage (Ophiobolus graminis) et
fructification du champignon.
84
Lorge, le triticale, le seigle et surtout le bl tendre sont sensibles cette maladie; alors
que le mas est une plante hte rsistante. Ophiobolus graminis mne une vie saprophytique
sur les racines contamines du mas. Pour survivre, il cherche un support vivant, tel que les
repousses des crales, le chiendent et dautres gramines adventices. Le myclium et les
prithces servent dinoculum primaire. La quantit d'inoculum dans le sol est influence par
des facteurs daphiques, telle la prsence de micro-organismes antagonistes. Pour limiter les
attaques du pitin chaudage, il est recommand de:
viter la monoculture et ne faire retourner une crale sur la mme sole
quaprs au moins trois ans;
viter les semis denses qui facilitent la propagation de linoculum, de proche
en proche, travers les chaumes et le chevelu racinaire enchevtr;
effectuer un dsherbage mcanique et/ou chimique;
traiter les semences avec un fongicide spcifique;
administrer une fertilisation azote quilibre ;
introduire dans lassolent des cultures sarcles telles que le colza, le
tournesol, les lgumineuses, le sorgho et la pomme de terre qui peuvent rompre le cycle de la
maladie.
16.2.1.3. Pitin brun des racines
Cest une des principales maladies des crales qui produisent une pourriture humide
du systme racinaire. Lagent causal est le genre Pythium spp. qui comprend plusieurs
espces dont, notamment, P. arrhenomanes Drechs., P. graminicola Subr. et P.
tardicrescens. Il survit dans le sol et sur les rsidus vgtaux. Il est trs risqu dans les sols
argileux, froids, dtremps et pauvres en phosphore et en matire organique. Il produit des
spores (Figure 46) qui, en se dplaant dans l'eau pelliculaire du sol, envahissent les racines
des plantes htes. Certaines espces sont dvastatrices dans les sols chauds, d'autres prfrent
les sols froids.
Un ou deux jours aprs les semis, le Pythium infecte l'embryon et sattaque au systme
racinaire. Les pointes des racines deviennent brunies et putrfies. Les poils absorbants et les
radicelles fines, qui jouent un rle primordial dans l'absorption de leau et des lments
nutritifs sont dtruits (Figure 46). Quoique les plants infects meurent rarement, ils paraissent
mal nourris et rabougris avec de petites feuilles de couleur variant du vert ple au jaune. Les
plants gravement atteints brisent au niveau du sol.
85
Comme stratgie de lutte il serait utile dviter les sols marcageux, favoriser le
drainage des sols lourds et froids et utiliser des semences slectionnes traites.
Spores
Figure 46. Spores de Pythium spp. et plants de crales sains et dautres contamins par le
pitin brun des racines.
16.2.2 -Fusariose des crales
Cette maladie est occasionne par le genre Fusarium spp. qui comprend notamment:
F. graminearum; F. roseum; F. avenaceum; F. culmorum et F. nival. Elle affecte le bl, qui en
est trs sensible, lorge, lavoine et dautres crales. Les pis infects apparaissent
partiellement ou totalement blanchtres avec un aspect dessch (Figure 47).
Conidies
Figure 47. Epis et grains de bl sains et contamins par Fusarium graminearum lagent
causal de la gale de l'pi et conidies du champignon.
Des pustules de couleur rose ou saumon sont formes sur les barbes et la base des
pillets qui subissent un avortement. Les grains sont petits, rids et non valables pour la
86
consommation (Figure 47). Le poids de 1 000 grains et le poids spcifique sont faibles. Le
rendement en grains est fortement attnu. Le champignon secrte, sur la paille et les grains,
des substances toxiques pour les tres humains et le btail. Les spores (Figure 47) peuvent
tre adhrs la semence, dont la facult germinative est rduite, ou bien sous une forme de
conservation dans le sol. Certaines fusarioses sattaquent aux germes de la semence et
provoquent la pourriture du systme radiculaire des plants. Dautres se transmettent aux tiges
et aux pis qui finissent par se desscher. Une hygromtrie relative leve et des tempratures
clmentes sont favorables la propagation de cette maladie.
Le traitement des semences et lapplication dun assolement rationnel peuvent tre des
moyens de lutte contre ces champignons.
16.2.3. Odium ou blanc des crales
Lodium ou blanc des crales, occasionne par Erysiphe graminis, dont la forme
imparfaite est Odium moniliodes, attaque le bl, lorge ainsi que dautres gramines. Le
seigle et l'avoine paraissent rsistants ou tolrants cette maladie. Erysiphe graminis est un
parasite obligatoire qui prsente des formes spciales telles que les formes Tritici et Hordei
qui attaquent respectivement le bl et lorge. Le triticale semble trs rsistant ces deux
formes spciales. Dun autre cot, chaque forme spciale comporte un certain nombre de
souches ou races physiologiques.
Sous des conditions climatiques favorables, notamment, une temprature variant de 15
21 C et une hygromtrie relative de lordre de 100 %, la maladie se propage rapidement de
la base vers le haut des plants et envahit les feuilles, les gaines foliaires, les tiges et les pis
(Figure 48a). La maladie prive la plante des lments nutritifs et rduit la capacit
photosynthtique des feuilles. Les plants gravement atteints peuvent verser, se desscher
prmaturment et prsenter un mauvais remplissage des grains ou chaudage. Le poids de
1 000 grains et le poids spcifique sont ainsi attnus. Sur une culture de bl tendre, le seuil
de nuisibilit est atteint lorsque 40 % des feuilles suprieures sont envahies par le feutrage
myclien. Selon la gravit de linfection, les pertes du rendement en grains peuvent varier de
2 30 %.
La maladie est caractrise par la formation dun feutrage myclien duveteux,
superficiel de couleur blanche grise sur la face infrieure des feuilles (Figure 48b) et des
suoirs ou haustoria qui sont introduits dans les cellules pidermiques. Le revtement
myclien est pulvrulent cause des conidies ovodes, hyalines et unicellulaires (Figure 48c)
produites sur les conidiophores (Figure 48d). En fin de saison, le feutrage myclien produit
des fructifications sexues, dites prithces ou cleistothces, sphriques de couleur noire avec
87
des parois minces mais coriaces (Figures 48b, 48e). Ces derniers sont gnralement prsents
sur les plantes infectes, mais ne produisent des ascospores matures que trs tard dans la
saison ou aprs l'hiver. Sur les plantes en croissance, ils ne renferment que des asques striles
(Figure 48e) qui ne prsentent pas une source importante d'inoculum primaire. Le
champignon survit par son myclium les prithces sur les rsidus de culture et les repousses
des crales. Ces formes de conservation peuvent tre vhiculs par le vent et assurer la
propagation de la maladie.
Conidies
Clistothces clats
Asques
Conidiophores
Clistothces ferms
Figure 48. Symptmes dune infection pulvrulente par Erysiph graminis spp. sur des
plants de crales et fructifications du pathognes.
Un peuplement dense et des plants vigoureux, ayant reu de fortes doses d'azote,
peuvent augmenter la vulnrabilit de la culture et crer des conditions propices au blanc.
Comme stratgie de lutte contre cette maladie, on pourrait opter pour:
les varits rsistantes ou tolrantes;
l'enfouissement des rsidus de culture par le travail du sol;
la pratique d'une rotation rationnelle des cultures.
lapplication foliaire de fongicides avant datteindre le seuil de nuisibilit.
88
16.2.4. Septorioses
Les taches septoriennes et les taches des glumes, largement rpandues en Tunisie, sont
les deux maladies foliaires les plus prjudiciables au rendement en grains de la plupart des
crales. Les taches septoriennes, occasionnes par Septoria tritici, dont la forme parfaite est
Mycosphaerella graminicola, sattaque uniquement aux feuilles et aux tiges. Alors que, les
taches des glumes engendres par Septoria nodorum, dont la forme parfaite est Stagonospora
nodorum, attaque toute la partie arienne des plants y compris les pis.
16.2.4.1. Taches Septoriennes
Au dbut, les taches septoriennes apparaissent comme de petites taches, de couleur
variant du verte ple au jaune, entre les nervures des feuilles de la base des plants. Elles
s'allongent par la suite pour former des lsions brun rougetre dans lesquelles se trouvent les
organes de fructification du champignon, dites pycnides ou pseudothces, de couleur variant
du brun fonc au noir (Figure 49).
Pycnides
Septoria tritici
sur bl tendre
Septoria tritici
sur bl dur
Asques
Ascospores
Ostiole
d
Pseudothce
Figure 49. Taches septoriennes (Septoria tritici) sur bl avec: a: Infection primaire;
b:Symptmes sur bl tendre et bl dur; c: Infection gnralise trs avance; d:
Fructifications de Septoria tritici.
89
violaces sur les glumes et les glumelles. Les zones atteintes sont galement ponctues de
petites pycnides noires (Figure 50). La prsence des pycnides est un lment dterminant du
diagnostic qui permet de distinguer entre les taches septoriennes, les taches des glumes et
d'autres maladies foliaires.
me
feuille, en partant du
haut, est contamine. Une atteinte forte et prcoce par Septoria tritici et Septoria nodorum
peut provoquer linhibition de la photosynthse et le desschement des tissus
photosynthtiques. Le poids de mille grains et le poids spcifique des grains sont ainsi
fortement rduits. Des chutes de rendement en grains de 50 80 % peuvent tre enregistres.
Pycnides
Figure 50. Tache des glumes (Septoria nodorum) sur bl avec a: Symptmes typiques sur
les feuilles; b: Symptmes typiques sur les pis; c: Symptmes sur les glumes de bl dur;
d: Prithces de Leptosphaeria nodorum sur glume; e: Pycnide, asques et ascospores de L.
nodorum; f: Ascospores de L. nodorum; g: Conidies de S. nodorum
Les deux genres de Septoria survivent dans les semences, les pailles, les chaumes et
les repousses de crales. Leur progression est gnralement verticale, partir de la base des
plants vers le haut. Une fois les glumes sont infectes, Septoria nodorum se propage dans un
sens horizontal au niveau des pis. La propagation de ces deux maladies est favorise par des
conditions humides ou pluvieuses du printemps et des tempratures variant de 15 25 C.
Toutefois, Septoria nodorum tolre les tempratures lgrement leves plus que Septoria
90
tritici. La reproduction du champignon peut se faire par les deux voies sexue et asexue.
L'pidmie est provoque par la multiplication asexue. Les pycnospores, produites par cette
dernire, sont projetes par les claboussures des gouttes de pluie sur les plants sains qui
seront, par la suite, contamins. Les prcipitations automnales dclanchent la voie de
multiplication sexue. Les pseudothces closent sur les dbris de rcolte et librent les
ascospores qui seront disperses par le vent et pourront infester les plants levs aprs le semis.
La lutte contre ces deux maladie foliaires est base sur :
la rotation des cultures et lintroduction dautres espces notamment les
lgumineuses et les espces industrielles;
l'enfouissement des rsidus de crales par le travail du sol rduit fortement
le pouvoir infectieux de linoculum;
l'enlvement des repousses du bl spontan;
le respect de la densit et de la date du semis permet davoir une vgtation
clairseme et dpargner la culture cralire de la concurrence pour la lumire et
ltiolement;
la fertilisation minrale quilibre occasionne le dveloppement de plants
robustes;
lutilisation des semences slectionnes et traites avec un fongicide
spcifique permet de prvenir les infections transmises par les semences;
la recherche de gnotypes tolrants ou rsistants aux maladies foliaires,
notamment, les Septorioses;
les traitements foliaires prventifs avec des fongicides spcifiques sous des
conditions climatiques favorables.
16.2.5. Rouilles
Divers types de rouilles infectent les crales dont particulirement, la rouille brune
des feuilles, la rouille des tiges, la rouille jaune et la rouille couronne. Elles sont aussi
virulentes que:
linfection est prcoce, aux stades de sortie de la dernire feuille et de floraison,
les tempratures sont douces, variant de 20 28 C le jour et de 16 22 C la nuit,
lhygromtrie relative est proche de la saturation.
Les rouilles sont des parasites obligatoires htroques ou htroxnes. Leur cycle
biologique se droule sur deux plantes htes dorigines botaniques diffrentes:
un hte cidien sur lequel il va accomplir les stades S et I
91
un hte tleutosporien sur lequel il va raliser les stades II, III et IV.
Cinq types de fructifications seront ainsi produites: la baside, la spermogonie, lcidie,
lurdosore et la tleutosore (Tableau 28).
Tableau 28. Diffrents types de fructifications des rouilles.
Nom de la spore
Basidiospore
Stade de la Maladie
Type de spore
Nom de la
fructification
0 ou IV
Baside (n)
Spermogonie
Ecidiospore (Eciospore)
E ou I
Ecidie
Urdospore (Urediospore)
U ou II
Urdosore
Tleutospore
(Teliospores)
T ou III
Tleutosore
Spermatie
Les rouilles des crales sont htroxnes dont le cycle biologique se dveloppe sur
deux espces diffrentes en deux phases: lune est sexue et la seconde est asexue. Au dbut
du printemps, les cidies, dveloppes sur lhte intermdiaire librent des cidiospores. Ces
dernires seront vhicules par le vent sur de longues distances pour contaminer les cultures
cralires (Figure 51).
Le myclium se dveloppe lintrieur des tissus des cultures cralires en quelques
heures et effectue un cycle complet, selon les conditions climatiques, durant 7 10 jours. Les
cidiospores donnent naissance aux urdosores qui renferment les urdospores. Ces dernires
sont des fructifications estivales trs agressives. Suite leur dissmination dune rgion une
autre, les urdospores assurent la reprise du cycle de la maladie et la survie du champignon.
Au dbut de lt, la fin du cycle de dveloppement de la culture cralire, les urdosores
se transforment en tleutosores qui paraissent rparties sur la face suprieure des feuilles. Les
urdosores sont incapables dassurer une nouvelle infection des crales. Leur germination,
conditionne par la prsence deau libre et lalternance de trs hautes et de trs basses
tempratures, engendre des basides (Figure 51). Les basidiospores contamineront
obligatoirement lhte intermdiaire, sur lequel vont se former les spermaties. Un myclium
dvelopp partir des ces dernires va produire des cidies qui infecteront de nouveau la
culture cralire (Figure 51). En cas dabsence dun hte intermdiaire, le cycle biologique
de la rouille sera bloqu. Sous des conditions climatiques favorables, la rouille effectue,
durant la mme compagne agricole, entre 2 et 5 cycles biologiques.
92
Spermaties
Ecidie
Spermogonie
Berberis
Bas
ide
Bas
idio
spo
res
Bl
Probaside
Urdospores
ou
Tleutospores
Figure 51. Cycle biologique de la rouille noire des crales (Puccinia graminis).
93
Figure 52. Fructification de la rouille brune des feuilles sur lpine vinette (a) et sur orge (b).
94
Figure 53. Contamination du bl par la rouille noire des tiges (Puccinia graminis f. sp.
tritici Pers.) avec a: Symptmes sur feuilles, tiges et pis; b: Fructifications du
champignon.
Gnralement les premires urdospores (Figure 53b) peuvent tre observes la fin
du mois de juin et au dbut du mois de juillet. Seulement, parfois, elles peuvent apparatre ds
le mois de mai. Les tleutospores (Figure 53b) apparaissent en mi-juillet sur les gaines
95
foliaires, les chaumes et les cols des pis. La maladie pourrait occasionner la destruction
totale de la vgtation. Les dperditions d'eau occasionnes par la maladie au moment du
palier deau engendrent un chaudage pathologique. Les dgts sont, ainsi, trs graves et
les rendements obtenus sont trs rduits. L'agriculteur devrait, donc, opter pour les gnotypes
prcoces qui chappent linfection. Des pesticides spcifiques permettent de contrler cette
maladie.
16.2.5 .3. Rouille jaune
La rouille jaune (P. striiformis; P. glumarum Eriks. et Henn.)
attaque le bl, lorge, le triticale, le seigle et dautres gramines. Elle est considre parmi les
plus importantes rouilles qui contaminent surtout le bl dans les rgions cralires de
lAfrique du Nord. Elle est caractrise par des urdospores jaunes orangs, disposes en
lignes parallles sur les nervures au niveau de la face suprieure des limbes (Figure 54a).
96
contrle de cette maladie est bas sur le choix de gnotypes rsistants ou tolrants et les
traitements chimiques avec des produits appropris au moment opportun.
16.2.5 .4 . Rouille couronne
La rouille couronne (Puccinia coronata var. avenae) est une maladie de l'avoine et de
certaines gramines sauvages comme la Ftuque et l'Ivraie. Elle est largement distribue dans
les zones de culture de l'avoine. L'agent pathogne n'est transmis ni par les semences ni par le
sol. La maladie est caractrise par la production de pustules de couleur orange sur les feuilles
et les gaines (Figure 55).
Figure 55. Rouille couronne sur feuille davoine (Puccinia coronata var. avenae) avec
a: Pustules; b: Urdospores; c: Tleutospores
Lclatement des pustules libre des milliers de spores de couleur jaune-orange qui
sont dissmines et vhiculs par le vent sur de longues distances pour contaminer de
nouvelles cultures. Une trs grande diversit dans les races physiologiques du champignon est
due en partie la distribution large de lhte alternatif, le nerprun cathartique (Rhamnus
cathatica), et des espces apparentes. La maladie est souvent pidmique et engendre de
lourdes pertes de rendement. Elle est problmatique surtout lorsque linfection est prcoce
dans la saison, la temprature varie de 20 25 C durant le jour et de 15 20 C durant la nuit
et l'humidit relative est proche de la saturation en la prsence de la pluie ou de la rose.
16.2.6 -Charbons
Les grains des pis affects par le charbon sont remplacs par des masses de spores
noirtres dapparence poudreuse. Il y a deux types de charbons: charbon nu et charbon
couvert.
16.2.6.1. Charbon nu
Le charbon nu attaque le bl (Ustilago tritici), lorge (Ustilago nuda) (Figure 56) et
dautres espces cralires sauvages. En revanche, l'avoine et le seigle sont assez tolrants
cette maladie fongique qui affecte les grains. Les grains contamins sont compltement
dtruits et remplacs par une masse de spores noirtres dmunie denveloppes membranaires
97
de protection. La dissmination des spores, provoque par le vent, concide avec le stade
floraison des plants sains. Au stade floraison, une temprature de lordre de 15 C et une
hydromtrie relative proche de la saturation favorisent la germination des spores et le
dveloppement du myclium qui gagne les ovaires et les germes des grains. Les grains sont,
ainsi, remplacs par des amas de spores sches et noires, visibles peu aprs la sortie des pis.
Avec le temps, il ne reste que des pis nus (Figure 56).
Epis contamins
Epis sains
Ustilago tritici
Ustilago nuda
Spores ou
Kystes basidiognes
Figure 56.Charbon nu sur orge (Ustilago nuda) et sur bl (Ustilago tritici) et amas de
spores ou kystes basidiognes.
Les semences contamines paraissent normales et peuvent tre confondues avec les
Ustilago tritici
semences saines. Aprs semis, le champignon se dveloppe de proche en proche, s'installe
dans toute la plante et finit par infecter les pis. Jusqu'au moment de l'piaison, les plants
infects paraissent normaux. L'emploi de semences infectes non traites engendre des pertes
de rendement de 10 30 %. Il est recommand de semer des semences slectionnes
pralablement traites moyennant d'un fongicide systmique.
16.2.6.2. Charbon couvert de lorge
Le charbon couvert, occasionn par Ustilago segetum ou hordei, est largement
distribu dans le monde et particulirement dans les rgions o les semences utilises sont
non traites. Il attaque principalement lorge et lavoine. Toutefois, on signale la prsence de
deux formes dUstilago hordei qui sont pourvus de caractristiques morphologiques
identiques mais diffrent par leur capacit de parasiter l'avoine et l'orge. Lune infecte l'orge
et non pas l'avoine; alors que la seconde infecte l'avoine et non pas l'orge. Dans le cas de ce
type de charbon les glumes ne sont pas entirement dtruites et une fine membrane blanchtre
non opaque laisse entrevoir la masse de spores noires.
98
Au stade de maturit, des masses de spores brun fonce ou noirtres, dites sores, sont
formes sur les grains sans toucher les glumes et les glumelles (Figure 57a). Parfois, les sores
qui enferment les tliospores, se dveloppent sur les limbes foliaires et les tiges sous la forme
de longues stries (Figure 57b). Les pis charbonns, partiellement apparus ou enferms dans
les gaines des feuilles drapeaux, ont tendance merger plus tard que les pis sains (Figure
57c).
Figure 57. Plants dorge contamins par le charbon couvert (Ustilago segetum ou hordei).
Durant la moisson, les tliospores, qui couvrent la surface et les crevasses des grains,
sont librs et dposs sur la surface du sol o ils continuent survivre. Sous une temprature
ambiante de 14 25 C et une humidit dans le sol assez lev, ils germent en mme temps
que les semences. Le myclium gagne le coloptile, avance dans les tissus de la plante hte et
stablit au niveau du germe. Il migre vers les pis et forme une masse fongique la place des
grains.
Au moins 13 races physiologiques dUstilago segetum ou hordei sont rpertories. Les
pertes de rendement dues cette maladie sont assez leves en quantit et en qualit. Comme
les pis contamins sont rcolts avec les pis sains, la production rcolte est de moindre
qualit. Le contrle du charbon couvert est bas sur lutilisation de gnotypes rsistants et des
semences slectionnes traites avec des fongicides systmiques.
16.2.7. Caries
16.2.7.1. Carie commune
La carie commune qui engendrent le charbon couvert du bl, est occasionne par Tellitia
carie ou T. tritici et T. foetida ou T. laevis. Ces deux champignons sont considrs comme des
variants de la mme espce. En fait, ils sont caractriss par des morphologies similaires, le
99
mme cycle biologique et les mmes races physiologiques. Nanmoins, ils diffrent
lgrement par la forme et la texture des tleutospores (Figure 58).
Figure 58. Teliospores des caries commune et naine avec a: T. carie; b: T. foetida et c: T.
controversa.
Cette maladie, transmise par le sol et les semences, attaque les bls, surtout le bl
tendre, lorge et dautres crales. Elle svit partout dans le monde, notamment dans les
rgions de culture du bl. Les symptmes de linfection deviennent visibles aprs la
montaison. Les plants infects, caractriss par un fort tallage, semblent lgrement plus
courts que les plants sains (Figure 59a).
Les pis contamins, de couleur verte bleutre, mrissent tt dans la saison. Les
glumes tendent scarter pour faire apparatre des grains malades, de formes arrondies et de
couleur grise bruntre (Figures 59b et 59c) qui dgagent l'odeur caractristique du poisson.
Les grains normaux sont remplacs par des masses sporifres (Figure 60).
c
A
Figure 59. Plants de bl contamins par la carie commune avec a: fort tallage et taille
courte des plants infects; b: les glumes des pis infects sont cartes sous leffet des
grains gonfls; c: A: pi et grains attaqus par Tellitia carie et B pi et grains attaqus par
Tellitia foetida.
100
Figure 60. Comparaison entre les grains de bl avec a: grains sains; b: grains infects par
T. foetida; c: grains infects par T. carie; d: grains infects par le nmatode Anguina
tritici.
101
Durant le stade floraison, les ovaires de quelques fleurs par pillet de la plante hote
sont infects. Les grains sont remplacs partiellement ou compltement par des masses de
tleutospores (Figure 61c).
De nombreux pays importateurs de bl exigent une tolrance zro contre la carie.
Lefficacit des produits homologus pour le traitement des semences nest pas toujours
garantie.
16.2.8. Rhynchosporiose
Lagent causal de cette maladie cryptogamique est Rhynchosporium secalis qui
attaque particulirement lorge, le seigle et certaines gramines autres que le bl. Elle est
caractrise par des symptmes particuliers qui apparaissent, au dbut, sous la forme de
taches vert-grises parsemes sur les feuilles (Figures 62a) et les gaines foliaires (Figures 62b).
Par la suite, ce champignon envahit entirement les feuilles qui deviennent blanchtres et
entoures dun halo brun fonc (Figures 62a, 62b). Une infection svre peut induire la
contamination des pis (figure 62c) et des grains et mme le desschement total du feuillage.
Linfection est favorise par des semis denses conjugus des tempratures faibles
variant de 10 20 C et une hygromtrie relative leve occasionne par la rose, les
prcipitations et lirrigation par aspersion. Le champignon svit sous la forme de myclium
sur les chaumes et les semences et non pas dans le sol. Le dclenchement de la maladie et sa
propagation, de proche en proche, sont produits partir des conidies (Figure 62d) et des
mycliums vhiculs par le vent, les insectes et lclaboussement des gouttes deau de pluie
sur les rsidus de culture et les crales spontanes contamines.
102
Figure 62. Symptmes caractristiques du Rhynchosporium secalis avec a: sur les feuilles;
b: sur les feuilles et les gaines foliaires; c: sur les pis; d: Conidies
103
Il a une faible importance conomique dans les zones semi arides. Alors que dans les
zones chaudes et humides, il occasionne des infestations svres (Figure 63d) Lalimentation
hydrique et minrale des plants contamins est limite. La sporulation dense (Figure 63e)
donne un aspect gris velout aux noeuds partiellement ou compltement dtriors. Les pertes
de rendement en grains peuvent atteindre 20 %.
Figure 63. Helminthosporium sativum ou Cochliobolus sativus avec a: Spots sur orge; b:
Spots sur bl; c: Pourritures sur des plants jeunes; d: Forte infestation sur une culture
dorge; e: Sporulation de H. sativum sur un nuds contamin; f: Conidies de H. sativum.
Les conidies se dveloppent latralement partir des pores juste au-dessous des
cloisons du Conidiophore. Les conidies sont brunes, oblongues olives et lgrement incurves
(Figure 63f). Les isolats varient considrablement selon la virulence. La forme parfaite est
rarement produite dans la nature.
16.2.9.2. H. tritici-repentis
Les Anglo-saxons le dnomment Yellow leaf blotch ou Tan spot. Cest un
champignon pathogne pour le bl et le triticale particulirement dans les rgions humides
(Figure 64). Il est moins frquent sur lorge et le seigle; alors que lavoine apparat rsistante
cette maladie.
104
Figure 64. Helminthosporium tritici- repentis avec a: Symptmes typiques sur bl; b:
Infection svre du bl; c: Fructifications de H. tritici-repentis.
16.2.9.3. H. avena
Les taches foliaires de lavoine ou Avena leaf blotch, occasionnes par H. avena, est
une maladie apparemment spcifique de lavoine. Le champignon peut se transmettre par les
semences. Suite la germination des spores, le myclium se dveloppe sur le coloptile et
gagne la vgtation arienne. Les infections suivantes sont assures partir des conidies
produites sur les lsions. Les feuilles malades dveloppent des taches brunes rougetres de
formes ovales oblongues (Figure 65a). Dans le cas dune infection svre, les panicules
peuvent tre contamines.
Figure 65. H. avena ou Avena Leaf blotch, avec a: Feuilles davoine svrement
attaques; b: Conidiospores de H. avena; c: Conidies de H. avena.
16.2.9.4. H. teres
H. teres (Anamorphe: Drechslera teres) est lagent causal de la rayure rticule (net
blotch). Cette maladie est commune dans les rgions fraches et humides favorables pour la
culture d'orge. Elle peut se dvelopper partir des semences contamines ou bien des
ascospores relches par les prithces dveloppes sur la paille et les chaumes de la culture
prcdente et dlaisses sur le sol. Le champignon se dveloppe gnralement sur lorge mais
affecte galement le bl, le triticale et dautres gramines. Gnralement, les symptmes
apparaissent au dbut en tant que de petites taches brunes (Figure 66a), prs de lextrmit des
feuilles. Par la suite, les spots se prolongent pour devenir des rayures ou bien des taches
courtes avec une pigmentation brune qui stendent dans les sens transversal et longitudinal
des feuilles (Figure 66b) et des tiges (Figure 66c). Les plants svrement infects deviennent
compltement ncross et desschs (Figure 66d). Au stade maturit, linfection peut atteindre
les pis (Figure 66e).
Figure 66. Helminthosporium teres (Net blotch) sur orge avec a: Lsions au stade
primaire; b: Lsions un stade avanc sur feuilles; c: Lsions un stade avanc sur tige;
d: Infection svre dune culture dorge; e: Epis contamins; f: Conidiophore sur feuille;
g: Conidies.
106
les conidies sont rectilignes, cylindriques et de couleur gris clair puis avec lge elles se
transforment en brun verdtre (Figure 66g).
Le traitement des semences avec des fongicides appropries permet de contrler la
rayure rticule. La rsistance H. teres est obtenue partir des anciennes varits provenant
de la Chine, de la Turquie et de l'Ethiopie.
16.2.9.5. Pyrenophora graminea
Les feuilles stries de lorge (Barley stripe), provoque par Pyrenophora graminea
(Anamorphe: Drechslera graminea ou Helminthosporium gramineum), est une maladie
systmique nfaste qui naffecte que lorge et se transmet par les semences. Aprs la
germination, le champignon devient actif et envahit le coloptile et les organes ariens de la
plante. Les symptmes caractristiques de cette maladie apparaissent au stade tallage (Figure
67a). Les plants contamins par le H. gramineum sont nains. Des rayures jaunes troites se
dveloppent le long des feuilles. Par la suite, elles prennent une couleur brun rougetre ou
brun fonc (Figure 67b). Les feuilles flchissent; noircissent et se desschent (Figures 67c et
67d). Gnralement, les pis n'mergent pas. Bien que les symptmes apparaissent, un stade
juvnile des plants, la sporulation sur la feuille drapeau et les gaines foliaires est retarde
jusquau stade floraison. Au niveau des fleurs, l'infection est produite partir des conidies
(Figures 67e, 67f) vhicules par les vents. Au stade maturit, le champignon entre en phase
de dormance aprs avoir envahi les enveloppes des grains.
Conidies
Conidiophore
Figure 67. H. gramineum sur orge avec a: Infection primaire; b: Lsions typiques; c: Plant
dorge svrement contamin; d: Infection svre sur feuilles et pis; e: Conidiophore;
f: Conidies.
107
16.2.9.6. H. giganteum
Le Zonate eye spot, provoqu par H. giganteum, est pathogne pour le bl, lorge, le
triticale, le seigle et dautres espces cralires. Il se dveloppe frquemment dans les
rgions subtropicales humides. Les symptmes primaires apparaissent sous la forme de
nombreuses petites taches, ovales ou circulaires de couleur brune-grise sur les feuilles vertes
(Figure 68a). Suite au dveloppement de linfection, les lsions restent petites alors que les
tissus entre les lsions ont un aspect blanchtre (Figure 68b).
Conidiophores
Conidies
Figure 68. H. giganteum (Zonate eye spot) avec a: Lsions primaires; b: Symptmes
dune infection avance; c: Sporulation; d: Conidiophores et conidies.
importance, sur les pieds du bl. Toutefois, il engendre des taches brunes gristres de formes
irrgulires prolongeant les feuilles, en longueur et en largeur, du bl dur, du bl tendre et de
lorge (Figure 69a). Ce champignon est facilement identifiable par son myclium superficiel
108
ramifi (Figure 69b) et ses conidies spcifiques (Figure 69c). Limportance conomique de
cette maladie sur les crales est faible.
Figure 70. Taches bactriennes sur une culture dorge (Pseudomonas syringae pv.
Syringae) avec a: Taches typiques de P. syringae sur une feuille; b: Plant svrement
infect; c et d: Symptmes de P. syringae sur des pis; e: Semences dorge contamines.
109
Les bactries envahissent tout le plant et les feuilles se desschent (Figure 70b). Mme avant
leur apparition des dernires feuilles, les pis contamins sont partiellement ou totalement
striles et peuvent tre couverts par le suintement bactrien jauntre (Figures 70c et 70d). La
dissmination de la bactrie est favorise par lclaboussement des gouttes deau de pluie et
de lirrigation par aspersion. Elle peut se transmettre par les semences contamines (Figure
70e), le vent et les insectes piqueurs suceurs tels que les pucerons. Linfection est favorise
par des tempratures clmentes et une hygromtrie relative leve. Certaines varits de bl
sont tolrantes cette maladie.
16.3.2. Taches noires des feuilles et des glumes
Cest la maladie bactrienne, dont lagent causal est Xanthomonas campestris pv.
Translucens, la plus commune des crales, notamment, le bl, l'orge, le seigle, le triticale et
dautres gramines. Elle se transmet par les semences et les dbris vgtaux de la culture
prcdente. Sa dissmination est favorise par lclaboussement des gouttes deau de pluie et
par lirrigation par aspersion.
Gnralement, linfection se dveloppe sur les feuilles, les tiges, les pdoncules, les
glumes et les glumelles. Sous une infection svre, les grains contamins ont un aspect
dform. Les premiers symptmes apparaissent comme tant de petites lsions ou rayures
humides de couleur brun clair qui se dveloppent, dans un sens longitudinal, entre les
nervures foliaires (Figure 71a).
Figure 71. Maladie des taches noires des feuilles et des glumes avec a: Lsions entre les
nervures; b: Taches irrgulires; c: Exsudats bactriens; d: Lsions sur les glumes.
110
Les lsions stendent et fusionnent pour former des taches brunes grises de formes
irrgulires (Figure 71b). Des gouttelettes dexsudats jauntres se dposent le long des lsions
(Figure 71c). Le desschement de cet exsudat dlaisse, sur la surface des organes contamins,
de petites granules jauntres et une pellicule mince et brillante. Sous les conditions dune
humidit leve, la maladie progresse, de proche en proche, vers les gaines foliaires, les tiges
et les pis sur lesquels des lsions fonces sont produites (Figure 71d). Les talles manquent de
rsistance et finissent par se desscher et saffaisser. Au niveau des pis, la rayure noire est
facilement identifie par la formation des stries linaires fonces et humides sur les
pdoncules, les glumes et les glumelles (Figure 71d).
16.3.3. Galle bactrienne de lpi
Cest une maladie bactrienne du bl engendre par Corynebacterium tritici qui svit
en Afrique du Nord, en Asie et en Australie. Elle est dite aussi pourriture jaune de lpi.
Gnralement, elle est associe au nmatode de galles Anguina tritici. Les pis mergent
des gaines foliaires couvertes dune masse d'exsudat bactrien jauntre collant. Aprs
desschement, cet exsudat forme une pellicule mince et luisante sur les feuilles et les pis
tordus qui produisent peu ou pas de grains viables (Figure 72a). Si le nmatode de galles est
associ la maladie bactrienne de lpi, les grains de bl sont remplacs par une masse
poudreuse qui contient les larves du nmatode (Figure 72b). La maladie est disperse partir
des grains contamins ou bien partir des larves dAnguina tritici endormis et relches dans
le sol suite la rupture des galles (Figure 72c).
Figure 72. Galle bactrienne de lpi (Corynebacterium tritici) avec a: Epis et feuilles
tordus; b: Comparaison de grains contamins par C. tritici et grains sains; c: Galle
contenant des larves du nmatode Anguina tritici en tat de dormance.
111
b
c
Figure 73. Infection par la Jaunisse nanissante de lorge (BYDV) avec a: sur bl; b: sur
avoine; c: sur des feuilles ges.
Figure 74. Deux espces de pucerons vecteurs du BYDV (Barley yellow dwarf virus).
Figure 75. Free State Streak virus (FSSV) avec a: Symptmes caractristiques d au FSSV
sur les feuilles; b: Feuille enroule abrite des pucerons; c: Pucerons (Diuraphis noxia) au
stade jeune; d: Puceron (Diuraphis noxia) au stade aill; e: Symptmes caractristiques d
au FSSV sur les pis.
113
Figure 76. Le mite Aceria tulipae vecteur de nombreux virus agents causals de la marbrure
du bl.
Figure 77. Types de virus transmis par les mites avec a: Spots Mosaques du bl (Wheat
Spot Mosaic); b: Mosaque strie du bl (Wheat Streak Mosaic Virus); c: Mosaque du
chiendent (Agropyron Mosaic); d: Mosaque du ray gras (Rye gras Mosaic Viruses). .
114
115
116
Figure 80. Symptmes typiques occasionns par le virus de la Mosaque Raye de lOrge
(Barley Stripe Mosaic Virus) (BSMV) avec a: Ncroses primaires sur feuille; b: Ncroses
assez dveloppes sur feuille c: Plant de bl fortement contamin.
117
Figure 81. Dsordres physiologiques avec a: Stries chlorotiques sur feuilles; b: Taches
ncrotiques sur feuilles de bl et de triticale; c: Taches brunes pourpres sur feuilles de
triticale.
Figure 82. Pigmentation brune fonce sur les glumes et les pdoncules des pillets.
118
Figure 83. Rachis fragile et pis et pillets de triticale clats avant la rcolte.
quilibrs et les tempratures et lhumidit dans les sols levs sont des facteurs favorables
cette anomalie.
Figure 85. Eclatement des pillets de l'avoine qui rsulte la production dpillets vides.
119
Irrigu
Non irrigu
Effets de la scheresse
120
Figure 88. Effets des hautes tempratures sur les cultures cralires.
Excs en bore
Excs daluminium
Figure 89. Effets des stress nutritionnels dus un excs en aluminium et en bore.
Carence en
phosphore
Carence azote
Fertilis
Carence
en cuivre
Carence en manganse
Figure 90. Effets des stress nutritionnels dus une carence en azote, phosphore,
manganse et en cuivre.
121
Acidit corrige
Sol acide
122
Grains sains
Figure 96. Nmatode galles des semences (Anguina tritici) sur bl.
123
La dispersion dA. tritici est ralise par les semences infectes. Suite lhumectation
des grains, les larves contenues dans les galles deviennent actives et mobiles.
16.6.2. Nmatode kystes de lavoine (Heterodera avenae)
Heterodera avenae est largement distribu, travers le monde, dans les zones de culture
des crales. Les gramines cultives particulirement lavoine, le bl, lorge, le seigle et les
gramines sauvages ou fourragres telles que la ftuque et le ray-grass sont les principales
plantes htes de H. avenae (Figure 97). Malgr les dgts svres observs sur le mas, ce
dernier ainsi que le sorgho sont des htes peu favorables au dveloppement de cette espce de
nmatode.
Avoine
Contamins
Sains
Kystes blancs
Racines trs
ramifies
124
Les dgts engendrs par ce nmatode se manifestent dans les deux ou trois semaines
qui suivent la leve de l'avoine. Les plants trs infects semblent alors arrter subitement leur
croissance. Leurs feuilles plissent et commencent mourir depuis la pointe (Figure 97).
Comme il n'y a pas de tallage, le peuplement est clairsem et prsente des plants rabougris qui
portent peu de grains. Les racines des plants gravement atteints sont hypertrophies, trs
ramifies et souvent leur couleur est altre (Figure 97). Elles sont jaune ple sur les jeunes
plants et deviennent brun jauntre en vieillissant; alors que celles des plants sains ont une
couleur blanche franc.
Les femelles dH. avenae sont caractrises par la formation de sacs contenant un
grand nombre dufs. Aprs leur mort, les parois des nmatodes femelles se durcissent et
deviennent trs rsistantes pour former des kystes (Figure 97) de couleur gris clair au dbut
puis, en vieillissant, devient noir bruntre. Ces kystes, qui protgent plusieurs centaines de
larves juvniles contre les conditions dfavorables, se dtachent des racines. Sous des
conditions favorables, les larves sortent pour envahir les plantes htes au niveau de lapex des
racines. Certaines larves donneront des mles tandis que dautres deviendront des femelles.
Des travaux de recherche ont montr que le champignon Verticillium clamidosporium,
trs prolifr dans les sols Tunisiens, est un prdateur de lespce Heterodera. Toutefois, H.
avenae a peu dimportance conomique en Tunisie.
16.6.3. Nmatode nodules des racines (Melodoyine spp)
De nombreuses espces vgtales sont des plantes htes des nmatodes nodules des
racines y compris les cralires, telles que le bl, lorge, le seigle et certaines dicotyldones.
Quoique lespce Melodoyine naasi soit le plus commun travers le mode, lespce M.
artiellia est la plus rpandues en Tunisie et se dveloppe sur les crales et les lgumineuses.
Les infections du nmatode nodules des racines sont reconnues par les petits nodules ou
galles, incurves ou tordues, dveloppes aux extrmits des racines (Figure 98).
Figure 98. Symptmes dattaque dune culture cralire par Melodoyine naasi.
125
Chaque nodule enveloppe une ou plusieurs femelles dans les tissus des racines.
Chaque femelle gnre dinnombrables ufs. En gnral, les Melodoyine spp envahissent les
plants au printemps ou au dbut de lt. Au champ, les plants infects, ayant arrt leur
croissance, sont jaunis avec des racines trs ramifies (Figure 98).
16.6.4. Pratylenchus
Pratylenchus attaque de nombreuses espces vgtales. Il est trs rpandu dans les sols
Tunisiens et particulirement dans les rgions de cultures cralires. Son cycle biologique
concide avec celui des espces cralires. Les semences ainsi que les restes des cultures
cralires contamines assurent sa survie dans le sol ltat larvaire. Durant la priode
estivale, les larves entrent en tat de dormance et supportent les hautes tempratures. Suite
aux prcipitations automnales, elles sactivent et gagnent le systme racinaire des nouveaux
semis o elles se multiplient intensment et finissent par le dtruire. Laction parasitaire du
Pratylenchus est conjugue celle de certains champignons saprophytes. Les dgts
occasionns sont importants et peuvent atteindre 50 %.
Les nmaticides et la fumigation, ayant montr leur efficacit dans le contrle de la
majorit des espces de nmatodes, sont rarement conomiques pour les cultures cralires.
Toutefois, la technique la plus rentable pour le contrle des nmatodes reste la prvention
avec lutilisation de semences saines, la rotation des cultures et lintroduction des espces
cralires rsistantes.
16.7. Dgts du des insectes
Parmi les plus importants ravageurs des crales on site:
16.7.1. Ccidomyie (Maytiola destructor)
La ccidomyie, appele aussi mouche de Hesse, est trs rpandue en Amrique, en
Europe, en Asie, au Moyen Orient et en Afrique du Nord. Cet insecte attaque le bl, lorge et
le seigle. En Tunisie, une tude a montr que les dgts occasionns par la Ccidomyie sont
plus graves sur lorge que sur le bl. Les larves minent les plants au niveau du collet (Figure
99a) et se nourrissent partir de la sve coule.
Les plants svrement attaqus se caractrisent par la destruction des tissus de la tige
qui flchit. Les feuilles, de couleur verte bleutre, sont plus larges et finissent par se
desscher. Les talles arrtent leur croissance (Figure 99b). Les grains produits sont chtifs et
ont un poids de 1 000 grains faible.
Linfection est assez grave durant les annes pluvieuses avec des tempratures
clmentes. Au stade pupe (Figure 99c), linsecte rsiste la scheresse de lt et au froid
de lhiver. Une hygromtrie leve et des tempratures infrieures 38 C sont ncessaires
126
pour lclosion des pupes et la sortie de linsecte adulte. Les ufs pondus, au printemps, sont
disposs en lignes sur les nervures foliaires. En cas dune forte attaque, les pertes du
rendement sont conomiquement importantes.
Figure 99. Dgts occasionns par la mouche de Hesse ou Ccidomyie avec a: attaque du
collet dun plant par les larves; b: Dgts sur une culture cralire; c: Pupes de la mouche
de hesse.
Cocon
Larves
Larve
Figure 100. Criocres des crales (Oulema melanopus) avec a: Tissu foliaire
endommag; b: Larve sans couche muqueuse et cocon; c: Larve couverte une couche
muqueuse bleu noir.
127
Les dgts sont occasionns par les larves de couleur jaune clair (Figure 100b) recouvertes
par une couche muqueuse de couleur bleu mtallique (Figure 100c).
16.7.3. Mouche jaune (Opomyza florum)
La mouche jaune attaque toutes les espces cralires et prsente une seule
gnration par an. Toutefois, son incidence sur le rendement est ngligeable. Du fait que les
larves ne se dplacent pas, les attaques sont par foyers et les dgts sont limits la
destruction de quelques talles, notamment, les matres brins. Le symptme typique de
lattaque par cette espce de mouche est le jaunissement de lextrmit de la dernire feuille
ou feuille drapeau lors de sa sortie de la gaine de la feuille prcdente (Figure 101a). Les
semis prcoces sont les plus touchs tant donn quils concident avec la priode de ponte.
Les oeufs pondus en mois doctobre sur le sol au voisinage des plantules de crales closent
la fin de lhiver. Au dbut du printemps, les larves pntrent entre les feuilles suprieures et
creuse une galerie en spirale pour ronger la rgion centrale de la pousse et finissent par tuer le
matre brin qui devient marron (Figure 101b). Lorsquon tire dessus, la tige se casse
facilement. La dissection de la tige ct du tissu ncros rvle une larve blanc-nacr de 2
8 mm de long (Figure 101c). La nymphose a lieu partir de fin avril. Ladulte est une petite
mouche entirement jaune de 3 3,5 mm de long. Au stade adulte, la larve est un asticot
blanchtre de 7 8 mm de long.
Larve
Ncrose
Figure 101. Dgts occasionns par la mouche jaune sur un plant de crale avec a:
attaque de la feuille drapeau; b: attaque du matre brin; c: ncrose sur tige.
128
Hanneton commun
Phyllophaga anxia
Hanneton europen
Rhizotrogus majalis
Scarab japonais
Popilla japonica
Figure 103. Trois espces de hanneton au stade adulte: hanneton europen, hanneton
commun et scarabe japonais.
La longueur du cycle de vie du hanneton est variable selon lespce. Elle varie dun an
pour le hanneton europen et du scarabe japonais 3 ans pour le hanneton commun. La
ponte a lieu en mois de mai/juin. Aprs leur descente dans le sol, les larves remontent la
surface ds que les tempratures deviennent favorables, soit en avril/mai pour redescendre de
nouveau l'automne.
Les hannetons sont trs nuisibles sur les crales pailles telles que le mas et dautres
espces horticoles etcIls se nourrissent sur les racines des cultures qui seront compltement
dtruites. Le couvert vgtal serait totalement dessch. Vu que les larves ne se dplacent pas,
les dgts occasionns sont par zones ou plages (Figure 104).
129
L'importance des dgts, surtout la fin du printemps, est tributaire, en grande partie,
des conditions climatiques. Les dgts sont aussi importants que l't de l'anne des vols est
sec. Le seuil de nuisibilit varie selon la vigueur et l'tat hydrique de la culture et du niveau de
fertilit du sol.
Figure 104. Dgts occasionns par le ver blanc sur des cultures cralires. .
Rhopalosiphum padi
Sitobion avenae
Figure 105. Les deux espces de puceron les plus redoutables des cultures cralires avec
a: Rhopalosiphum padi et b: Sitobion avenae.
16.7.7. Charanons
A travers le monde, on estime que 25 % de la production cralire annuelle sont
dtriores par les insectes et particulirement par les Charanon du bl (Sitophilus
granarius), du riz (Sitophilus oryzae) et du mas (Sitophilus zeamais) (Figure 107). Ces
Coloptres, trs frquents dans les pays temprs et temprs chauds, sont des ravageurs
primaires des crales tels que le bl, lorge, le triticale, le mas, le seigle et autres.
132
Ils attaquent les grains entiers au champ et dans les silos de conservation (Figure 108)
ainsi que les drivs des crales transforms tels que les farines, les semoules, etc.
Figure 108. Grains de triticale perfors suite lattaque par les charanons.
133
16.8. Moineaux
En Tunisie, on rencontre le moineau domestique (Passer domesticus) et le moineau
espagnol (Passer hipaniolensis). Les plus importantes diffrences entre ces deux espces
sont :
La calotte: grise chez le moineau domestique et brune chez le moineau espagnol
(Figure 109a).
Le bec: noir chez le moineau domestique et clair chez le moineau espagnol
(Figure 109b).
Les flancs: absents chez le moineau domestique; avec des stries sombres chez le
moineau espagnol (Figure 109c)
Les moineaux espagnols sont les plus nombreux en Tunisie et se rassemblent en
masse en grands vols.
Les moineaux sont attirs par les cultures cralires depuis le stade laiteux jusqu la
maturit. Les grains sont enlevs des pillets. Les pis endommags sont vides et les glumes
et les glumelles sont disperses par terre. Les tiges sont casses sous laction du poids des
moineaux (Figure 110).
134
Les dgts occasionns par les moineaux sont habituellement plus graves au niveau
des bordures des parcelles de crales qu leur intrieur.
Diffrentes techniques de lutte contre les moineaux sont prconises telles que le
dtonateur, la silhouette, le dnichage, les appts empoisonns.... Toutefois, lefficacit de ces
techniques reste limite.
17. Techniques de contrle phytosanitaire.
La lutte contre les maladies fongiques et bactriennes, les insectes nuisibles et les
ravageurs repose sur des approches de lutte biologique, gntique base sur la rsistance
varitale et agronomique telle que le choix de la date de semis. Les techniques culturales,
adoptes surtout en agriculture biologique, contribuent en grande partie minimiser les
risques dinfection et limiter les dgts sur des cultures cralires. Il est noter que :
la rotation des cultures constitue un moyen utile de lutte contre plusieurs
maladies et parasites par la rupture de leurs cycles de dveloppement.
le compostage des rsidus de culture et du fumier, destins pour la fertilisation
organiques, dtruit une importante masse de linoculum.
les pathognes sont dtruits suite leur exposition aux rayons solaires par le
labour et les faons superficielles.
la rsistance varitale est le moyen le plus efficace pour lutter contre certaines
maladies et parasites. Nanmoins, cette rsistance est gnralement monognique facilement
surmontable par le nombre important de races physiologiques dune part et par lutilisation
massive et non raisonne des varits rsistantes sous des conditions de monoculture dautre
part.
une fertilisation azote raisonne donne de la rsistance aux tissus des vgtaux
et diminue les risques dattaque par certains agents pathognes notamment la Septoriose, les
pourritures des racines et des collets.
En culture conventionnelle, bien quils soient onreux, action limite et risque la
fois, les traitements chimiques ont leur place dans la protection des cultures. Le traitement
chimique des semences contre les maladies transmissibles par les semences, ainsi que les
traitements chimiques, prventifs contre les champignons et/ou curatifs contre les pathognes
au cours du cycle de la culture sont prescrits.
En agriculture biologique, du fait que les crales bnficient dune fertilisation azote
limite, leur tallage est faible et leur dveloppement vgtatif est moins important que celui
des crales conventionnelles. Ceci fait que la pression des maladies cryptogamiques est
faible.
135
Le criocre et les pucerons occasionnent des dgts limits sur les crales
biologiques. Des insecticides base de plantes, tels que le pyrthre naturel ou la rotnone, ou
la tisane d'ortie sont utiliss en cas dune forte pression des pucerons. Des prparations base
d'algue sont parfois utilises pour renforcer la dfense immunitaire de la plante. Les
nmatodes des crales peuvent tre contrls avec le Novibiotec 7996 qui est base du
Bacillus.
136
Crales II
Etude de cas: Bl, Orge, Triticale, Avoine, Sorgho, Mas
137
Bl
138
1. Bl
1.1. Importance conomique
La culture du bl est largement distribue travers le monde avec une superficie
annuelle de lordre de 230 millions dhectares et une production moyenne annuelle de 658,3
millions de tonnes (FAO; 2011).
En Tunisie, durant la dcennie 2005-2014, les superficies moyennes annuelles
emblaves en bl, sont de 839 500 ha dont 709 250 ha bl dur et 130 641 ha bl tendre soit
respectivement 84 % et 16 % (Tableau 29). Elles sont rparties respectivement 77 % au Nord,
20 % au Centre et 3 % au Sud.
Durant cette mme priode, la production moyenne annuelle en bl est de lordre de
1 328 242 Tonnes dont 1 104 281 Tonnes bl dur et 223 737 Tonnes de bl tendre soit
respectivement 82 % et 18 % (Tableau 30). Cette production est rpartie respectivement:
86 % dans le Nord, 13 % dans le Centre et 1 % dans le Sud du pays.
Vu le climat mditerranen de la Tunisie qui est caractris par des scheresses
intermittente, printanire et terminale, les superficies emblaves ainsi que la production du bl
sont trs variables. A titre dexemple, il est a signaler que les annes 2008 et 2010 .taient
marques par une scheresse qui a occasionn une chute considrable des superficies
emblaves et de la production du bl. En revanche, suite aux conditions climatiques
favorables durant les annes 2005 et 2009, on a enregistr des productions du bl record
(Figure111).
En Tunisie, le rendement moyen en grains du bl, lordre de 15,85 Qx/ha, reste faible.
Le rendement en grains du bl tendre, 17 Qx/ha, est plus lev que celui du bl dur,
15,6 Qx/ha (Tableau 31). Les rendements en grains les plus levs sont enregistrs dans les
rgions du Nord. Dans les rgions du centre, les rendements enregistrs sont lgrement
suprieurs 50 % de ceux obtenus dans les rgions du Nord. Dans les rgions du Sud, les
rendements sont trop faibles (Tableau 31).
139
Tableau 29. Evolution des superficies rcoltes du bl en Tunisie (en 1000 ha)
Annes
2005
Nord
Bl dur
Bl tendre
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Moyenne %
600,053 632,163 540,024 479,014 501,368 440,372 558,965 544,848 437,252 500,207
523,427
73,8
Centre 187,008 197,016 168,300 149,286 156,253 137,243 174,203 169,803 136,271 155,891
163,128
23
Sud
26,019
21,689
22,696
3,2
Total
813,080 856,590 731,740 649,070 679,360 596,710 757,405 738,276 592,482 677,787
709,250
100
Nord
137,363 132,612 115,194 125,992 115,139 109,175 128,876 125,621 100,814 115,329
120,612
92,6
27,411
23,416
20,770
21,740
19,095
24,237
23,625
18,959
Centre
8,604
8,306
7,215
7,891
7,212
6,838
8,072
7,868
6,314
7,224
7,555
5,8
Sud
2,818
2,721
2,364
2,585
2,362
2,240
2,644
2,578
2,069
2,366
2,475
1,9
130,641
100
Total
148,785 143,640 124,773 136,468 124,713 118,254 139,593 136,067 109,197 124,919
961,42
Total
999,8
856,14
785,13
803,7
714,61
896,58
839,5
Bl dur
Bl tendre
Total
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Moyenne
Nord
1087,946
865,463
990,742
616,161
1141,055
565,453
1010,567
1010,567
1010,567
1010,567
930,909
84,3
Centre
189,713
150,917
172,763
107,445
198,974
98,602
176,220
176,220
176,220
176,220
162,329
14,7
Sud
12,906
10,266
11,753
7,309
13,536
6,708
11,988
11,988
11,988
11,988
11,043
Total
1290,565
1026,646
1175,258
730,915
1353,565
670,763
1198,775
1198,775
1198,775
1198,775
1104,281
100
Nord
322,053
214,627
256,258
180,073
287,499
144,842
210,831
200,791
117,737
210,831
214,554
95,8
Centre
12,438
8,289
9,897
6,955
11,104
5,594
8,143
7,755
4,547
8,143
8,287
3,7
Sud
1,345
0,896
1,070
0,752
1,200
0,605
0,880
0,838
0,492
0,880
0,896
0,04
Total
335,836
223,813
267,226
187,780
299,803
151,041
219,854
209,384
122,775
219,854
223,737
100
1626,737
1250,683
1442,751
918,883
1653,668
821,955
1418,8482
1408,3685
1321,6728
1418,8482
1328,241
140
Productions
Supuperficies
1000
1800
1600
900
1400
800
1200
700
1000
600
800
500
400
1100
600
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Moy,
Annes
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Moyenne
Nord
18,1
13,7
18,3
12,9
22,8
12,8
18,1
18,5
23,1
20,2
17,9
centre
10,1
7,7
10,3
7,2
12,7
7,2
10,1
10,4
12,9
11,3
10,0
sud
5,0
3,7
5,0
3,5
6,2
3,5
4,9
5,1
6,3
5,5
4,9
Moyenne
15,9
12,0
16,1
11,3
19,9
11,2
15,8
16,2
20,2
17,7
15,6
Nord
23,4
16,2
22,2
14,3
25,0
13,3
16,4
16,0
11,7
18,3
17,7
Bl
centre
14,5
10,0
13,7
8,8
15,4
8,2
10,1
9,9
7,2
11,3
10,9
tendre
sud
4,8
3,3
4,5
2,9
5,1
2,7
3,3
3,3
2,4
3,7
3,6
Moyenne
22,6
15,6
21,4
13,8
24,0
12,8
15,7
15,4
11,2
17,6
17,0
16,9
12,5
16,9
11,7
20,6
11,5
15,8
16,1
18,8
17,7
15,9
Bl dur
Moyenne
141
142
143
est une plante autogame, la conservation de la puret varitale est parfaite et la cration de
nouvelles varits hybrides ncessite une fcondation artificielle.
Lors du battage, les glumes et les glumelles, qui sont des enveloppes externes du
caryopse, sont perdues. A lextrmit infrieure de la face dorsale du caryopse, on remarque
la prsence dune petite plage ride qui marque lemplacement de lembryon. Lextrmit
oppose est coiffe dune touffe de poils dnomme brosse (Figure 114).
La structure anatomique du caryopse est compose de trois parties (Figure 114):
les enveloppes internes qui reprsentent 14 15 % du poids du grain. Une coupe
longitudinale du caryopse permet de dceler, de l'extrieur vers l'intrieur:
Le pricarpe ou tgument du fruit qui est form de trois assises cellulaires,
notamment, l'picarpe, le msocarpe et l'endocarpe,
Le tgument sminal tant le vestige du tgument interne de l'ovule,
144
Trois grands
groupes de bl, appartenant trois niveaux de plodie diffrents, ont t utiliss pour
lalimentation humaine. On y distingue:
1.5.1. Bl diplode (2n = 14)
Le bl diplode est reprsent par Triticum monococcum L. est dit encore petit
peautre ou engrain. Lpi est grle et chaque pillet renferme un seul grain vtu (Figure
115). Il est originaire du Caucase et dAsie mineure. Il tait largement cultiv dans les
145
premiers priodes prhistoriques. De nos jours, il est rarement cultiv en Afrique du Nord vu
son faible rendement en grains.
Figure 115. Grains et pis de bl diplode (Triticum monococcum L.) Petit peautre ou
Engrain.
Figure 116. Grains et pis de bl ttraplode (Bl dur = Triticum durum DESF) avec une
coupe transversale du grain montrant son aspect vitreux.
146
Figure 119. Epis et grains non dcortiqus du Grand peautre ou bl ttraplode (Triticum
aestivum ssp. Spelta) Grand peautre
147
P2O5
K2SO4
Semi-aride
200
24
31
53
Sub-humide
250
40
68
88
Irrigation dappoint
300
60
102
132
Irrigu
400
80
136
176
148
Bl dur
Ammonitrate
N (Units/ha)
33.5 %(kg/ha)
56
200
79
250
122
350
Bl tendre
Ammonitrate
N (Units/ha)
33.5 %(kg/ha)
42
150
58
200
94
300
Au stade semis, les apports en azote sont faibles et varient de 16,5 33 U/ha. Au stade
tallage, ils sont modrs et varient de 22 33 U/ha. Au stade montaison, la croissance est trs
active. Les besoins en azote sont levs et varient selon le rendement lhectare escompt et la
pluviomtrie de 33 66 /ha (Tableau 35).
Tableau 35. Rpartition des quantits dazote en fonction des stades de dveloppement de la
culture.
Stades
Azote
Unit/ha
Apports
Ammonitrate
33.5 %Kg/ha
Observations
Semis
16,5 33
50 100
Tallage
22 33
75 100
100 200
Montaison
33 66
149
1.8. Semis
1.8.1. Date du semis
La date du semis varie selon la prcocit de lpiaison et de la floraison du gnotype
qui sont dtermines par la temprature et le type, la fertilit et ltat hydrique du sol. En
Tunisie, les varits tardives ralisent leur piaison et leur floraison au cours du mois davril.
Ces varits sont viter vu quelles risquent la scheresse terminale,. En revanche, lpiaison
et la floraison des varits prcoces se droulent vers la fin du mois de mars. Ceci leur permet
dchapper la scheresse printanire.
La date optimale du semis des varits prcoces est du 15 novembre au 15 dcembre dans les
gouvernorats du Nord et du Nord Ouest et au cours du mois de Novembre dans les gouvernorats du
Centre et du Sud. Alors que les varits mi-prcoces peuvent tre semes ds le dbut du mois de
Novembre dans tout le territoire Tunisien.
150
Tableau 36. Caractristiques des varits de bl dur cultives en Tunisie (Dghaes et al.,
2007; IRESA, 2014).
Varit
Karim
(Figure 120a)
Caractristiques
Slectionn par lINRAT; Epi velu, lgrement pyramidal, blanc-jauntres se
colorant lgrement en noir sous les trs bonnes conditions de maturation.
Varit trs fertile; Mi-prcoce et de bon tallage; Poids spcifique de 78 82
kg/hl; Poids de 1000 grains de 40 45 g; Tolrant la scheresse; Rsistant
lodium; Moyennement rsistante la Septoriose; la rouille noire et la
rouille jaune; De bonne rsistance la verse et peut supporter de fortes fumures
azotes. Adapte toutes les rgions du Nord et peut tre recommande en
culture avec des irrigations dappoint.
Razzek 87
(Figure 120b)
Slectionn par lINRAT de parents Mexicains dont lun est Karim; Miprcoce; De mme prcocit que Karim; Epi blanc, presque cylindrique
compact, glumes velues; Barbes noirtres sous de bonnes conditions de
maturit; Paille creuse; Hauteur moyenne 85 cm; Trs productif grce son trs
bon tallage, la fertilit de son pi, au poids de 1000 grains variant de 40 50 g
et au Poids spcifique de 75 82 kg/hl; Grains blancs, ovodes et gros; Tolrant
la scheresse; Trs rsistant la verse et lchaudage; Moyennement rsistant
au mitadinage; Sensible la Septoriose et la rouille brune.
Om Rabiaa
(Figure 120c)
Khiar 92
(Figure 120d)
Nasr 99
(Figure 120 e)
Maali
(Figure 120f)
Salim
Hybride Tunisien slectionn par lINRAT; Fort tallage; Prcoce; Trs fertile;
Trs productif; Poids spcifique de 82 84 kg/hl; Poids de1000 grains: 40 45
g; Rsistant la verse; Moyennement rsistant la rouille brune et la
Septoriose.
Slectionn par lINRAT; Varit trs productive, plus rsistante lodium,
la rouille (brune et jaune) et plus rsistante la Septoriose que les varits
Karim, Razzek et khiar.
151
Razzek 87
Karim
Khiar 92
Om Rabiaa
Nasr 99
Figure 120. Les varits de bl dur cultives en Tunisie (Deghas et al., 2007).
152
Maali
Tableau 37. Caractristiques des varits de bl tendre cultives en Tunisie (Dghaes et al.,
2007 ; IRESA, 2014).
Varit
Caractristiques
Tahent
153
Salambo
Vaga 92
Tanit 80
Tebika 96
Utique 96
Byrsa 87
Hadra 99
Figure 121. Les varits de bl tendre cultives en Tunisie (Deghas et al., 2007).
154
0.2
1.5
Rendement ( %)
100
100
100
100
100
90
75
100
100
90
80
Orge
156
2. Orge
Lorge est utilise, principalement, pour lalimentation du btail. Comme elle
pourrait avoir dautres usages entre autres: lalimentation humaine, la brasserie et comme
engrais vert. Les varits paille haute peuvent avoir un usage double fin, notamment,
une coupe avant lpiaison utiliser comme fourrage et une production en grains par la
suite.
2.1. Importance conomique
A travers le monde, lURSS reste le premier producteur dorge; alors que les USA
et les pays de lEurope produisent eux seuls 80 % de la production mondiale.
En Tunisie, les superficies emblaves en orge au cours de la dcennie 2005-2014,
ont vari selon les prcipitations de 258 000 582 000 ha avec une superficie annuelle
moyenne de 477 000 ha. Elles sont rparties, selon les zones gographiques,
respectivement, 51 % dans le Nord, 38 % dans le Centre et 11 % dans le Sud (Tableau 39).
Tableau 39. Rpartition gographique des emblavures dorge en Tunisie (en 1000 ha).
ANNEE
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Moy. %
Nord
190 192 227 167 282 265 291 284 247 303 245
51
centre
47
38
sud
48
44
33
11
95
41
51
56
55
47
58
53
Moyenne 428 431 437 258 542 509 560 545 474 582 477
100
Durant la mme priode, la production moyenne Nationale en orge est de 5 115 000
Qx. Elle est compose de 63 % dans le Nord, 32 % au Centre et 5 % au Sud (Tableau 40).
Le rendement moyen National de lorge est de 10,6 Qx/ha. Il est trs variable selon les
zones gographiques et les prcipitations enregistres. Il est de 13,1 Qx/ha dans le Nord,
9,1 Qx/ha dans le Centre et 5,1 Qx/ha dans le Sud (Tableau 41).
Tableau 40. Rpartition gographique des productions dorge en Tunisie (en 1000 Qx).
ANNEE
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Moy. %
Nord
2932 2127 3439 1827 5296 1653 2592 5544 1988 4969 3237 63
centre
1709 1028 1678 509 3065 678 1316 2816 1010 2524 1633 32
sud
11
385
234
202
188
225
206
440
158
394 266
Moyenne 4652 3541 5352 2539 8549 2556 4114 8799 3155 7888 5115 100
157
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Moy.
Nord
8,9
19,5 8,1
16,4 13,1
centre
9,0
7,1
9,9
6,2
13,6 5,6
11,4 9,1
sud
4,7
4,1
5,7
4,6
4,4
3,7
8,1
6,8
Moyenne
10,9 8,2
15,8 5,0
7,4
16,1 6,7
12,2 9,8
5,7
3,3
5,1
13,6 10,6
Les rendements les plus faibles sont enregistrs durant les annes 2010 et 2013. En
revanche, au cours des annes 2012 et 2009, on a enregistr des rendements record,
respectivement, de 16,1 et 15,8 Qx/ha. Au cours de la dcennie (2005-2014), le rendement
en grains dorge a connu une trs faible progression positive (Figure 122).
18
16
14
y = 0,0877x + 10,084
R2 = 0,0048
12
10
8
6
4
2
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Annes
Figure 123. Point dinsertion du limbe foliaire sur la gaine dun plant dorge
(Soltner, 1982).
158
Certaines varits dorge peuvent atteindre une hauteur de 1,20 m. Elles sont exposes la
verse. Les travaux de recherche sont orients vers la cration de varits naines ou semi
naines dont la hauteur est lordre de 0,80 m.
2.3. Biologie de lorge
Lorge est une gramine, herbace, annuelle, dont le stock chromosomique est
2n = 14. Ses mcanismes vgtatifs et reproducteurs, de la germination la maturit, sont
identiques ceux du bl. Comme chez ce dernier, lautofcondation, qui est de rgle,
permet la conservation de la puret varitale.
L'orge est une espce de jours longs. Elle ne monte en floraison qu'en photopriode
suprieure 12-13 heures. La dure de la phase leve - piaison exprime en jours ou
somme des tempratures dcrot constamment avec l'allongement du jour jusqu' un
minimum caractristique de la varit.
L'orge est rustique. Elle tolre la chaleur, le manque deau et les sols marginaux. A
travers le monde, elle est cultive dans toutes les zones bioclimatiques. Elle est plus
rsistante au froid que lavoine et plus sensible que le bl. La temprature minimale de
germination de lorge est de 5 C. Son nergie germinative et sa croissance sont
proportionnelles la temprature (Tableau 42). Son tallage est plus important que celui du
bl. Ces facteurs ont fait que son cycle biologique, variant de 120 150 j, est plus court
que celui du bl qui varie de 250 280 j. Ces caractristiques lui confrent une tolrance
au stress hydrique travers le mcanisme dchappement ou esquive.
Tableau 42. Vitesses de germination et de croissance de la tige de lorge en fonction de la
temprature du sol.
Temprature (C)
Vitesse de germination (jours)
Vitesse de croissance de la tige (cm/jour)
4,38
10,25
15,75
19
1,75
1,35
3,2
7,48
7,85
159
Figure 124. Organes reproducteurs de lorge deux rangs et de lorge six rangs (Soltner,
1982).
160
centre sont lgrement plus gros et plus renfls que les grains latraux. Cette espce
comprend surtout des varits tardives. Son enracinement profond et sa maturit prcoce,
lont rendu la crale la plus tolrante au stress hydrique.
2.3.3. Orge 4 rangs
Elle est du type pallidum et caractrise par un pi aplati compos de 4 ranges
dpillets fertiles. Sur chaque cot du rachis, il y a deux pillets fertiles spars par un
pillet strile. Lorge 4 rangs est rarement cultive.
2.4. Semis
La date, la densit et la profondeur de semis de lorge dpendent des zones de
cultures (Tableau 43). Dans les rgions du centre et Sud, le semis est prcoce avec une
densit plus faible que dans les rgions du Nord. Sous des conditions hydriques favorables,
dans les rgions du Nord, la profondeur du semis est faible de 3 4 cm. Alors que dans les
rgions du Centre et du Sud et mme dans les rgions du Nord, sous des conditions de
dficit hydrique, le semis est plus profond et varie de 4 6 cm.
Tableau 43. Densit, date et profondeur du semis dorge en fonction des zones de cultures.
Rgions de
culture
Date de semis
1er au 15 Nov.
Nord
Centre et Sud
15 Octo. 15 Nov.
Densit de semis
(kg/ha)
Profondeur de semis
(cm)
Conditions normales 3 4
En cas de scheresse 5 6
80 100
60 80
45
Pour atteindre une densit optimale de semis qui varie de 100 150 plants/m 2, il est
recommand de semer entre 200 et 250 grains/m 2. La dose du semis est proportionnelle au
poids de 1 000 grains (Tableau 44).
Tableau 44. Variations de la dose du semis (kg/ha) en fonction des poids de
1 000 grains (g).
Densit de
semis (pl/ m2)
Doses de semis (kg/ha)
42
44
46
48
50
200
72 78 80
84
88
92
98
100 104
250
52
161
Caractristiques
Imen
162
Rihane
Martin
Manel
Momtez
Kounouz
Figure 125. Les varits dorge 6 rangs cultives en Tunisie (Dghaes et al., 2007;
IRESA, 2014).
163
Tableau 46. Caractristiques des varits dorge 2 rangs cultives en Tunisie (Dghaes et al.,
2007).
Varit
Caractristiques
Crs
Roho
Tej
Faez
Figure 126. Les varits dorge 2 rangs cultives en Tunisie (Dghaes et al., 2007).
164
165
Triticale
166
3. Triticale
3.1. Introduction
Le bl et le seigle, faisant partie de la sous-tribu Triticineae, sont des espces trs
similaires du point de vue morphologique et gntique. Ils sont classs sous les genres
respectifs Triticum et Secale. Ces caractristiques ont incit les agronomes et les
gnticiens croiser les deux espces dans lobjectif dobtenir la combinaison des qualits
boulangre du bl avec la rusticit et l'adaptation du seigle aux conditions abiotiques
extrmes notamment du sol et du climat. Vers la fin des annes 1970, les gnticiens sont
parvenus obtenir lhydride Tritico X Secale ou Triticosecale Wittm. Ils ont attribu cet
hybride le nom Triticale.
3.2. Importance agroconomique du triticale
3.2.1. Importance conomique
En 2001, travers le monde, les superficies emblaves en triticale taient d'environ
de 3,1 millions d'hectares. La production en grains, estime 11,7 millions de tonnes
(MT), provenait de 23 pays, dont les principaux taient l'Allemagne (3,5 MT), la Pologne
(2,7 MT), la Chine (1,65 MT), la France (1,12 MT) et l'Australie (0,8 MT). Le rendement
en grains variait de 60 Qx/ha en Allemagne, en Suisse et au Benelux 13 Qx/ha en
Australie et au Portugal.
En Tunisie, au cours de la dcennie (20052014), la superficie annuelle moyenne
emblave en triticale tait de 6 700 ha avec une production moyenne de 121 500 Qx et un
rendement moyen de 16,6 Qx/ha (Tableau 47).
Tableau 47. Evolution des superficies emblaves, des productions et des rendements en
grains du triticale en Tunisie.
ANNEE
2005 2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Moy.
2,7
3,2
5,3
7,4
11
11
7,3
7,1
5,7
6, 6
6,7
50
55,7
105,1
151,9
249,7
208,1
112,3
106,9
62,7
112,3
121,5
18,9
17,5
19,8
20,6
22,7
18,9
15,3
15,0
10,9
17,1
16,6
Rendements (Qx/ha)
167
Quantits
(g)
13
1,5
73
14,5
Elments
minraux
Calcium
Fer
Potassium
Phosphore
Thiamine
Riboflavine
Niacine
Quantits
(mg)
35
2,6
465
320
0,4
0,1
3
3.3. Semis
Le semis du triticale peut tre effectu, selon les varits et la zone bioclimatique,
entre octobre et dbut de novembre. Dans les rgions du nord, le semis est prconis au
cours de la premire quinzaine doctobre; alors que dans les zones du centre et du sud il est
recommand de la deuxime quinzaine doctobre au dbut du mois de novembre. La
prcocit et la densit du semis sont favorables pour lobtention de rendements en grains
levs. Un semis prcoce une faible densit, entre 180 et 260 grains/m2, permet dviter
les risques de la verse.
3.4. Choix varital
En Tunisie, quatre varits de triticale, introduites du CYMMIT, sont mises la
disposition des agriculteurs (Tableau 49).
168
Tableau 49. Caractristiques des varits de triticale cultives en Tunisie (Dghaes et al.,
2007).
Varit
Caractristiques
Tcl 8
Tcl 13
Tcl 82
Tcl 83
169
170
Avoine
171
4. Avoine
4.1. Importance conomique
A travers le monde, les plus importants pays producteurs davoine sont: lUnion
europenne, la Russie (URSS), le Canada et les tats-Unis avec une production moyenne
annuelle (2008-2010) de 28,64 millions de tonnes (AAC, 2010).
En Tunisie, les superficies annuelles moyennes emblaves en avoines sont de
lordre de 160 000 ha. Les besoins en semences sont de lordre de 19 000 tonnes. La
production en grains davoine tait de 25 200 tonnes en 2009-2010 contre 40 000 tonnes en
2008-2009.
Les bienfaits de lavoine et ses produits drivs sur la sant humaine sont bien
connus. Elle contient une grande quantit dlments nutritifs, notamment, des fibres
alimentaires, du bta-glucane, des protines (16-18 %), des acides gras non saturs, des
vitamines du complexe B, des sels minraux et des antioxydants. Le pain fabriqu 100 %
de la farine davoine est tolre par la plupart des personnes atteintes de la maladie
coeliaque (AAC, 2012).
Sur le plan industriel, des recherches actives ont permis lobtention dun dulcorant
naturel qui peut substituer le saccharose base de mas en raison de son lien avec lobsit
(AAC, 2012).
Autrefois, lavoine brute servait, principalement l'alimentation des animaux en
vert sous forme densilage ou en sec sous forme de fourrage. Par la suite, elle ne reprsente
plus laliment de base pour les animaux. Elle est remplace par le mas et lorge.
Comme, les grains davoine peuvent servir pour l'alimentation humaine. Seulement,
vu quelle prsente une moindre valeur nergtique et que ses grains ont des enveloppes
"pailleuses", son usage dans cet objectif demeure moins intensifie que celui du bl tendre
et de l'orge.
4.2. Biologie de lavoine
Lavoine, une crale annuelle, comprend trois groupes qui se distinguent par leur
stock chromosomique savoir: diplode (2n = 14); ttraplode (2n = 28) et hxaplode
(2n = 42). La plus part des gnotypes davoine cultive sont hxaplodes et appartiennent
aux espces: Avena sativa et Avena nuda.
172
Limbe
Gaine
Figure 128. Insertion du limbe sur la gaine dune feuille de lavoine.
173
dtermine qui se termine une hauteur maximale de l'ordre de 1,60 m par une
inflorescence ou panicule branche l'apex de chaque chaume fertile.
Inflorescence: Cest une panicule lche forme de grappes dpillets
ports par de longs pdoncules ou racmes qui apparat chez les varits htives 40 jours
aprs la germination (Figure 129). Elle est compose d'un rachis primaire et de rachis
secondaires sur lesquels sont insrs des pillets dont les deux glumes enveloppent
gnralement
129). Chaque
fleur
hermaphrodite est protge par deux glumelles (palea et lemma) et comprend un ovaire
possdant un seul ovule, un stigmate divis ou bifide, plumeux et trois anthres. A la suite
de l'autofcondation, gnralement par clistogamie, il y a formation d'un caryopse allong
(Figure 129).
174
Date de semis
Fourrage
Grains
175
25
30
35
40
63
75
88
100
300
75
90
105
120
Varits
Caractristiques
Avon
Crme
Swan
Avoine 3
Avoine 14
176
Sorgho
177
5. Sorgho
5.1. Gnralits
Le sorgho ou gros mil constitue le genre Sorghum de la tribu des Andropogones et
de la famille des Poaceae. Il est originaire des rgions tropicales humides de l'Afrique et
trs adapt aux zones tropicales et mditerranennes. Cest une gramine de jour court.
Plus les jours sont courts, plus sa floraison est acclre. Il est dot dun mtabolisme en
C4 qui lui confre une efficience photosynthtique leve. La culture du sorgho a des
avantages et des inconvnients (Tableau 53).
Tableau 53. Avantages et inconvenants de la culture du sorgho.
Avantages
Inconvenants
Les grains de sorgho sont riches en glucides, lipides, protides, fibres, sels minraux
notamment en potassium et en phosphore et en vitamines lexception de la vitamine (A).
Le sorgho grains est utilis pour la fabrication de la farine ptissire et/ou
boulangre et en brasserie. Le jus sucr de la tige peut servir la production de l'thanol.
La biomasse arienne du sorgho sert l'alimentation du btail ltat vert sous forme de
fourrage, ensilage ou pturage. Avant le stade floraison, toutes les espces de sorgho
synthtisent un glucoside gnrateur de l'acide cyanhydrique et la durrhine qui sont
responsables d'intoxications mortelles de btail. Pour cette raison, le pturage du sorgho
devrait tre report aprs la floraison. Dautres usages du sorgho caractres industriels
sont prconiss.
5.2. Importance conomique
A travers le monde, le sorgho est la crale la plus cultive aprs le bl et le riz. La
production mondiale annuelle moyenne en sorgho grains est de lordre de 60,1 millions de
tonnes. Les exportations annuelles moyennes sont de lordre de 7 millions de tonnes. Les
178
Pays exportateurs
Pays importateurs
tats-Unis
Nigeria
Inde
Mexique
Soudan
Chine
Argentine
tats-Unis
Argentine
France
Chine
Soudan
s Pays-Bas
Australie.
Mexique
Japon
Espagne
Afrique du Sud
Chili
Belgique
Chine
sorghos
grains,
dont
les
espces
cultives
sont
S.
durra,
179
Tige
dresse
Racines
fascicules
Figure 130. Plant de sorgho avec un systme racinaire profond et fascicul, une tige
dresse et des feuilles alternes.
La tige est dresse ayant une hauteur variant de 0,50 1,20 m (Figure 130).
Les feuilles sont allonges, troites et glabres ayant une position alterne
sur la tige (Figure 130).
180
Pdoncules
longs
Feuilles
drapeaus
Tiges
longues
Feuilles
alternes
Grains ou caryopses
de sorgho
Talles
Figure 131. Plant de sorgho avec inflorescence et grains ou caryopses.
182
33,5 %
dammonium.
5.10. Semis
5.10.1. Date du semis
Le sorgho est une plante de jour court. Si la longueur du jour est suprieure 16 h,
la culture nentre pas en floraison. Le cycle biologique, variant de 90 140 jours, est
d'autant plus court que la date de semis est tardive dans l'anne. En revanche, un semis
prcoce, avant que la temprature du sol soit suprieure 12 C, peut entraner des
difficults de dmarrage de la culture. Toutefois, la date propice du semis, qui permet
davoir un cycle de dveloppement suffisamment long, est vers la fin mars - dbut avril.
5.10.2. Dose et densit de semis
En raison de la petite taille des grains et leur faible nergie germinative, les pertes
la leve sont souvent importantes et peuvent atteindre, selon les cas, 10 50 %. Les
semences doivent tre de la production coule. La dose du semis varie de 25 30 kg/ha.
Une densit variable selon les zones bioclimatiques de 15 20 plantes/m2 permet un bon
compromis entre une productivit leve de bonne qualit et un risque de verse minimum.
En fait, un semis dense du sorgho fourrager occasionne la formation de tiges grles
apptissantes pour le btail; alors quun semis de faible densit engendre des tiges
charnues recherches pour lensilage.
Le semis peut tre effectu avec un semoir pneumatique monograine, avec un
cartement de 75 80 cm, ou bien avec un semoir crales avec un cartement mini entre
les lignes de 34 cm. La profondeur de semis doit tre de 2 3 cm.
5.11. Chois varital
Les slectionneurs ont dvelopp des hybrides nains de sorghos grains dont la
hauteur est de lordre de 1 m et qui peuvent tre rcolts la moissonneuse-batteuse. Les
recherches actuelles s'attachent amliorer la rsistance aux stress biotiques et abiotiques
et les rendements en grains et en fourrage en quantit et en qualit. Le choix varital est
principalement bas sur la prcocit, la productivit, la rsistance la verse, lattirance par
les oiseaux et laptitude la rcolte mcanise.
5.11.1. Sorgho grains
La plus part des varits cultives, dorigine Amricaines, sont des hybrides F1
rsultants du croisement dune ligne mle strile avec une ligne mle fertile. Les sorghos
grains sont rpartis en deux groupes:
183
184
Mas
185
145
142,9 147,3 158,4 157,5 157,3 163,5 169,7 175,1 175,3 159,2
Production
(Million t)
713,4 697,8
711
797
Rendement
(Qx/ha)
49,2
48,3
50,3
50,8
48,8
52,2
50,8
51,7
49,2
55
50,6
Les principaux pays exportateurs de mas grains sont le Brsil; les Etats-Unis;
lArgentine; lUkraine; lAfrique du Sud; le Canada et la Chine; alors que principaux pays
186
Millions de tonnes
Pays importateurs
Millions de tonnes
tats-Unis
354
Japon
15,3
Chine
218
Union Europenne
14,4
Brsil
77
Mexique
9,5
Union Europenne
65
Core du Sud
8,5
Ukraine
31
Egypte
7,4
Argentine
24
Iran
Inde
23
Chine
4,8
Mexique
22
Colombie
4,5
Canada
14
Taiwan
4,3
Afrique du Sud
14
Algrie
3,3
188
Les fleurs femelles sont groupes en pis insrs l'aisselle des feuilles
mdianes. L'axe de l'pi, appel rafle, porte de 10 20 ranges de fleurs femelles. La rafle
est entoure de feuilles modifies, dites bractes ou spathes, qui se desschent au stade
maturit (Figure 133). A l'extrmit suprieure de lpi, les spathes sont dpasses par des
stigmates filiformes ou soies. A la maturit, un pi peut contenir de 500 1 000 grains. Un
pied de mas peut produire entre trois et quatre pis. Nanmoins, gnralement, un seul pi
atteint le dveloppement complet (Figure 133).
Bractes
ou spathes
Stigmates
ou soies
Epi ou fleur
femelle
Grains
adhrs
la rafle
Feuille
engainante
Inflorescence mle
Inflorescence femelle
Grain: Il est form d'un embryon et d'un tissu de rserve dit albumen.
Ce dernier, constitu essentiellement d'amidon, est envelopp par une membrane fine et
translucide dite pricarpe (Figure 134). Il a une composition friable ou bien corne
vitreuse.
190
Selon les varits, l'amidon corn donne diffrentes couleurs aux grains de mas qui
peuvent tre du jaune, du blanc, du rouge, du noir... (Figure 135).
6.5.2.2. Maturit
Elle correspond au passage des grains par trois stades successifs:
Stade laiteux: le grain dose 80 % deau;
Stade pteux: le grain, nettement dent, renferme 50 % deau. Les spathes
commencent jaunir;
Stade grain rayable longle: le grain contient de 35 38 % deau. Les spathes
sont compltement jaunes et sches. Cest le stade rcolte.
6.6. Exigences dapho-climatiques du mas
6.6.1. Temprature
La temprature idale de croissance et de floraison du mas varie de 22 24 C. Au
de l de cette fourchette thermique, le rendement en grains serait rduit. Les besoins
thermiques de cette espce, tributaires des varits, sont calculs sur la base de la somme
des tempratures effectives (TE). Certaines varits, dites de jours courts, acclrent leur
floraison; alors que dautres sont indiffrentes la longueur du jour.
TE
TMax. TMin. T
2
192
0.2
Taux du rendement
1.5 2
75 70 60
100 90 80
70 60 50
Semis tardif
6.7. Fertilisation
Des travaux de recherche ont montr que le mas exporte dimportantes quantits
dlments fertilisants du sol (Tableau 58).
Tableau 58. Rpartition des apports en lments fertilisants en fonction des stades
phnologiques de la culture du mas.
Produit
fertilisant
Quantits
Epoque
(kg/ha)
Super
200 250
phosphate 45%
Sulfate de
potasse48%
Nitrate
dammonium
Observations
Prparation du sol
200
Prparation du sol
Favorise le dveloppement
des racines et vite la verse
physiologique
100
Au semis
100 150
100 150
33.5 %
6.8. Semis
Dans nos rgions, Le semis dpend de la prcocit du gnotype. Il peut tre effectu
ds la 2me quinzaine du mois de Mars pour les varits prcoces et partir de la 3 me
dcade du mois de Fvrier pour les varits tardives et semi - prcoces.
Du fait que le mas ne talle pas, la densit de semis agit directement sur la
production. Le peuplement lhectare dpend du type de production, grains ou fourrage, et
de la prcocit des varits. Les quantits de semences ncessaires varient de 18 45 kg/ha
selon le poids de 1000 grains. Pour garantir un peuplement convenable, il est recommand
de majorer les quantits de semences de 10 20 % (Tableau 59). La profondeur du semis
dpend de la nature du sol et varie de 2 6 cm.
193
Tableau 59. Peuplement dune culture de mas par hectare en fonction du type de
production et de la prcocit des varits.
Ecartements
(cm)
Type de varit
Production de fourrage
15 x 65
90 100
100 110
15 x 70
70 80
80 90
Tardif
20 x 80
65 70
75 80
194
195
196
Deghas, M., M. Kouki, M.S. Gharbi et M. El Faleh, 2007. Les varits des crales
cultives en Tunisie (Bl dur, bl tendre, orge et triticale); Eds Institut National de
Recherche Agronomique de Tunisie; Ministre de lAgriculture et des Ressources
Hydrauliques Rpublique Tunisienne; 445 pages.
DGEDA (Direction Gnrale des Etudes et du Dveloppement Agricole), 2006.
Enqute sur les Structures des Exploitations Agricoles 2004-2005; Ministre de
lAgriculture et des Ressources Hydrauliques; Janvier 2006; 88 pages.
Durant O., 2002. Pratiquer lagriculture biologique en grandes cultures- Techniques de
base; Chambre Rgionale dAgriculture Rhne-Alpes juin 2002; 57 pages.
Eyal, Z., A.L. Scharen, J.M . Prescott, and M. van Ginkel., 1987. The Septoria Diseases
of Wheat: Concepts and methods of disease management. Mexico, D.F.: CIMMYT;
ISBN 968-6127-06-2; 54 pages.
FAO Centre dInvestissement, 1987. Une Stratgie pour les crales; Rpublique
Tunisienne; Ministre de lAgriculture; Ministre de la Production Agricole et de
lAgroalimentaire; Projet TCP/TUN 4505; Septembre 1987; 55 pages.
FAO, 2002. Agriculture mondiale horizon 2015 2030; Perspectives par grand secteur.
http://www.fao.org/docrep/004/y3557f/y3557f09.htm; (visit le 10/6/2013)
FAO, 2012. Food Outlook Global Market Analysis 2012; Web site:
www.fao.org/docrep/016/al993e/al993e00.pdf; (Visit le 2/1/2014).
FAO, 2011. World Food Situation: Bulletin de la FAO sur loffre et la demande de
crales. http://www.fao.org/worldfoodsituation/wfs-home/csdb/fr/ (visit le
14/5/2011).
Filaha, 2011. Les semences de crales; http://www.filaha.net/main2.html (visit le
4/7/2011).
Gate P., 1995. Ecophysiologie du bl. Ed. Technique et Documentation. Lavoisier Paris,
429 pages.
INA P-G., 2003. Crales; Dpartement AGER; 86 pages.
INRA, 2003. Recherche, Innovation, Les rencontres du Vgtal en Horticulture, Semences
et Paysage; Semences et approches socio-conomiques de la filire semences;
Rsums des communications; Les 20 et 21 novembre 2003 lInstitut National
dAnger; 62 pages.
INS (Institut National de la Statistique), 2008. Annuaire Statistique de la Tunisie;
Rpublique Tunisienne; Ministre du Dveloppement et de la Coopration
Internationale; 346 pages.
IRESA (Institution de la Recherche et de lEnseignement Suprieur Agricole), 2014.
Catalogue des obtentions vgtales et des brevets; Direction de la Diffusion des
Innovations et de la Liaison entre la Recherche et la Vulgarisation; Ministre de
lAgriculture; Rpublique Tunisienne; 58 pages.
Isurat, 2010. Rglement Technique; Annexe des Semences Certifies de Crales
Autogames; Homologu par arrt du 29 juin 2010 - J.O. du 2 juillet 2010 Doc.
n NC-TR-002-L;12 pages.
ITCF (Institut Technique des Crales et des Fourrages), 2011. Guide pratique
Stockage et conservation des grains la ferme; 146 pages;
D:/cd3wddvd/NoExe//meister10.htm (Visit le 15/2/2012).
197
Lecat A., 2005. Guide des pratiques de l'agriculture biologique en grandes cultures; Projet
VETAB (Valoriser l'Exprience Transfrontalire en Agriculture Biologique)
Chambre d'Agriculture du Nord; Janvier 2005; 45 pages.
Mc Kevith B., 2004. Final Report to the Home Grown Cereal Authority; British Nutrition
Foundation; April 2004; 62 pages.
Mathre D.E 1982. Compendium of Barley Diseases; Published by The American
Phytopathological Society; In cooperation with The Department of Plant Pathology;
Montana State University; Second Printing, 1985; 78 pages.
Moule C. 1971. Phytotechnie spciale II; Crales, dition La Maison Rustique Paris;
95 pages
Rastoin JL et Benabderrazik E.H., 2014.Crales et oloprotagineux au Maghreb Pour
un co-dveloppement de filires territorialises; IPEMED (Institut de Perspective
Economique du Monde Mditerranen); Mai 2014; 38 pages.
Simon J.P., 2005. CHAPITRE 5; Le bl, le seigle et le triticale; In: Les principales plantes
alimentaires du monde: Origines, volution, culture et utilisations;
http://www.bio.umontreal.ca/cours/Plantes_Utiles/Plantes.htm#note.
Simon J.P., 2005. CHAPITRE 7; Annexe mas; In: Les principales plantes alimentaires du
monde: Origines, volution, culture et utilisations;
http://www.bio.umontreal.ca/cours/Plantes_Utiles/Plantes.htm#note.
Simon J.P., 2005. CHAPITRE 8; Orge, Avoine, Sorgho et millet; In: Les principales
plantes alimentaires du monde: Origines, volution, culture et utilisations;
http://www.bio.umontreal.ca/cours/Plantes_Utiles/Plantes.htm#note.
Slama A.; M. Ben Salem; M. Ben Naceur et E. Zid, 2005. Les crales en Tunisie:
production, effet de la scheresse et mcanismes de rsistance; Scheresse16 (3):
225-229.
Soltner D., 1981. Les bases de la production vgtales: Le sol - Le climat-La plante;
Phytotechnie Gnrale; Tome I: Le sol; 10me Edition; 456 pages.
Soltner D., 1982. Les grandes productions vgtales. Collection Sciences et Techniques
Agricoles; 12me Edition; 432 pages.
Soltner, D. 1998. Les grandes productions vgtales : crales, plantes sarcles, prairies.
Sainte-Gemme-sur-Loire, Sciences et Techniques Agricoles.
Zillinsky F. J., 1974. The triticale improvement program at CIMMYT; In Triticale;
Proceedings of an international symposium; El Batan, Mexico, 1-3 October 1973;
Editors: Reginald Macintyre/Marilyn Campbell; page: 81-85.
Zillinsky, F.J., 1983. Maladies communes des crales il paille: Guide d'identification;
Centro 1nternacional de Mejoramiento de Maiz y Trigo; 156 pages.
Zillinsky, F.J., 1983. Common Diseases of Small Grain Cereals: A Guide to
Identification; Centro 1nternacional de Mejoramiento de Maiz y Trigo; 156 pages.
198