Sunteți pe pagina 1din 4

Varza calita cu coasta afumata:

Ingrediente:
-

1 ceapa;
1 varza;
Piper
Foi de dafin
Bullion(rosii)
Carne de porc
Sare

Se pun untura in oala si un pic de ulei, se pune carnea la calit in oala (se toaca
carnea cubulete dc este carne macra), in timp ce oala este pe aragaz se toaca varza
marunt.
Se toaca ceapa marunt fff marunt, se pune in oala si se caleste, dp ce s a tocat
varza se freaca bine cu sare ca se se inmoaie.
Dupa ce se calesc cam in circa a 15 min, se pune varza si se mesteca des des.
Varza se pune in oala pe reprise (in functie de volumul oalei, pt a cuprinde toata
varza toccata.)
Dup ace se pune toata varza se amesteca des si se aduaga 1 2 cani de apa(3-4). Se
lasa la fiert.
Varza fierbe cam ojuma d h.
In timpul de fierbere, se pune de preferinta o buc de sunca sau 2.
Cu 15 min de a lua oala de pe foc se pune bulionul pentru ai da culoara.
La terminare se pune piperu, si foile de dafin sis area 5 min.

Fasolea boabe cu ciolan.


Cu o seara inainte se pune fasolea la inmuiat. Oala find umpluta aproape plina.
Dimineata se scurge fasolea de apa si se si spala, si e mai spala intr o apa. Se pune
la fiert cu apa la jumatatea cantitatii de fasole. Fasolea face o spuma, la primul
clocot apa se schimba(*secret baloneaza prima apa, ).
Se pune inainte de fasole, ciolanul in apa calda, pt a iesi tot fumul si sangele din ele
cam circa 10-15 min.

Se pune fasolea la fiert.


Se iau 2 cepe, un morcov buc mare, ardei preferat rosu (pt cul), patrunjel. Bullion dp
preferinte. Sau rosii
Se toaca, se mai probaeaza fasolea (dc este mai tare bobul se mai lasa la fiert) cam
20 min, dp care se pune ceapa si morocv. Se amesteca, se ia ciolanu si se pune in
fasole, si se amesteca. Se adauga si ardeiul. (de preferat se adauga odata cu
morcovu cu ceapa). Se fierbe, se mai incearca boabele de fasole, si ciolanu cu
furculita. Cand e aproape gata se pune asre dupa gust, si apoi se ia de pe foc si se
pune patrunjelu.

Fasole scazuta.
Nu se pune atata apa si se lasa sa fiarba pt a scadea. Aceasi tactica ca mai sus. Se
adauga in plus piper si foi de dafin si fara patrunjel.
Placinta cu mere
Se iau cateva mere de care se fac de Sf. Marie, 3 kg. Se spala se curate, dp ce se
curate se dau pe razatoare, si se storc bine bine , dp ce se storc se pun intr o cratita
cu zahar si scortisoara. Se amesteca pe foc mic,pana cand prin culoarea
caramelizat.
Se lasa deoparte merele dp ce s au calit.
Se ia faina la ochi,se pune intr o cratita, se pune apa si se amesteca pe masa. Se
face o coca si se lasa deoparte. Se umfa un pic. Se ia o buc cat un pumn se intinde
cu sucitoru lunga cat o tava de chech si lata, se pun merele in partea de jos se ia cu
2 maini si se ruleaza pana in capatul celalalt.
Se pune intr o tava de cuptor, si se termina toata coca la fel cum am procedat pana
acum.
Se unge tava cu un strop de ulei. Se presara un pic de faina, si se ia si se baga la
cuptor foc mic. Se lasa o h. te uiti la ea.sa prina cul caramelizata. Nu se taie
fierbinte. Dp ce sa raceste se taie ca pe o rulada. Se inveleste in folie de plastic dp
ce sa raceste, si se lasa 2 zile, si poate consuma.

Sarmale
1 kg carne de porc toccata.

2 ceped
Orez
Bullion
1 ou.
Se toaca ceapa si se pune la calit intr o tigaie. Se pune bullion destul de mult, se
mai calesteun pic si se pune la racit.
Se ia carnea se pune intr o cratita, cu orezu si oul, se pune bulionul calit, se
amesteca cu mana bine si se pune sarea si se amestaca si se gusta.
Se ia dimensiunea unei linguri se se pune carne in foaia de varza.
In cratita in care se fierb sarmalele se pun un put de varza murata tocata marunt
marunt, un strat de bullion simplu cu lingura se insira se pun un rand de sarmale,in
mijloc se pune varza toccata, sarmalele se seaza in cerc. Se pune varza toccata
marun si bullion sus, si apa care sa fie deasupra sarmalelor, si se mai pune apa in
timpul fierberii de cateva ori.1-2 se pune 1 2 cana. Se fierb cam in 4 ore.

Mamaliga
Se pune apa intr un tuci, se pune sare,si da In clocot cerni malaiul, se ia telu, si se
ia malai cu mana stnaga si se cerne deasupra in tuci, si se maestca repedes si se
tot pune, malai, in timp ce compozitia pinde o textura mai groase se mai cerne un
pumn de malai se se amesteca si se lasa la fiert, si se repete procedura pana cand
nu mai poti mesteca mamaliga cu telu.
Se ia facaletu si se amesteca mamaliga.
Si se amesteca des sa nu se prina mamaliga, si se mai lasa la fieert un pic, pana
faci bulbuci, dc e mai moale la mana se mai adauga malai si se amesteca. Iti dai
seama ca s afiert amaliga in cazul in care se desprinde dp facalet in momentul
amestecarii.
Se ia se rastoarna pe carpator se acopera cu prosop .
Supa de galusti speriate
Se pun in bucati intregi sau taiate pe jumatate urm: ceapa, morocv, ardei, telina, ,
si grasime de pui de tara sa fie galbena. Se lasa la fiert. Separate se face compozitia
pt galusti din oua si gris si se amestac pana compozitia este mai tare.

Se scurge tot c era in oala, si se pun intr o alta oala. Se pun galustile in oala, si la
primul clocot se toarna o cana cu apa rece pt a le speriapt crestere, aopi cand a
doua in colocot se procedeaza la fel, aceasta procedura repetandu se cam d 3 4ori.
La final se adauga sara si patrunjelul.

S-ar putea să vă placă și