COLEGIUL TEHNIC GHEORGHE BALS

Ing . Sava Cecilia

Domeniul: Industrie alimentar

Calificarea : tehnician in industria alimentara
Clasa a IX a
Disciplina: instruire practic
Modulul: Operatii i utilaje n industria alimentar
Data:
PROIECT DIDACTIC

Tema Leciei:

Deservirea malaxorului

Unitatea de competenta:16-Amestecarea materiilor prime i auxiliare n industria alimentar.

Competenta :
16.2-Execut amestecarea materialelor pstoase.

Criterii de performanta :
Conditii de aplicabilitate:
(a) Identificarea tipurilor de malaxoarelor
(b) Realizarea compoziiilor pstoase
(c) Igienizarea malaxoarelor

Probe de Evaluare

Prob practic de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice prile
componente aa cum este specificat n criteriul de performan (a).
Prob practic de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s realizeze compoziia
pstoas aa cum este specificat n criteriul de performan (b) .
Prob practic de evaluare prin care elevul este capabil s execute igienizarea cu substane de
igienizare aa cum este specificat n criteriul de performan .
Scopul leciei:
dobndirea abilitilor cheie:comunicare,igien i securitatea muncii,lucrul
n echip i a competenei execut amestecarea materialelor pstoase
Tipul lectiei:Formarea de priceperi si deprinderi practice.
Resurse de timp: 50min.
Locul de desfasurare:
atelier panificatie

Competente vizate :
C2-enumeraea utilajelor folosite la amestecare.
C1-precizarea scopului operaiei de amestecare.
C3-identificarea prilor componente ale malaxorului.
C4-descrie funcionarea utilajului.
C5-realizeaz fazele de deservire ale malaxorului(verificarea
tehnic,alimentarea,evacuarea,igienizarea)respectnd normele de protecie a muncii si igiena

Strategia didactica
Resurse procedurale: -explicatia,studiu de caz , conversaia ,problematizarea ,observaia
dirijat,demonstraia,exerciiul practic,joc de rol.
Resurse materiale: - utilajul din dotarea atelierului,planse,calculator ,CD cu imagini tipuri de
malaoare ,fie de lucru, test de evaluare.

Metode de evaluare:
-

Ing . Sava Cecilia

verificare orala si scris - test de evaluare

STRUCTURA LECIEI
Activitatea desfurat de:
ETAPELE LECIEI

1.Moment
organizatoric
2. Captarea ateniei
elevilor
3. Realizeaz o
scurt recapitulare.
Cs1

4 Prezentarea noilor
continuturi.
Generarea
entuziasmului i a
interesului.

5.Fixarea
cunostintelor cs5

Ing . Sava Cecilia

MAISTRU-INSTRUCTOR

- Verificarea prezenei ;
- Verificare mijloacelor didactice ;
- Creaza atmosfera de lucru.
-Prezint tema si obiectivele lectiei ;

ELEVI

Rspund solicitrilor
maistrului-instructor
1 min
Ascult prezentarea m.s, i
pregtesc materialele
necesare desfurrii orei.

-Traseaz sarcini .
m.s dirijeaz pe baza planului
adresarea ntrebrilor i receptarea Elevii rspund solicitrilor
rspunsurilor
profesorului
1.Enumerai operaiile nvate pn
acum.
2.Precizai
necesitatea
operaiei
tehnologice de amestecare.
4.Precizai utilajele folosite pentru
amestecare.

Prezentare
multimedia
a
unui
malaxor,folosind mijloace IT.cs2
Demonstraz deservirea utilajului.cs3
Numete elevi pe sarcini,concrete
privind fazele de deservire.Urmrete
modul de execuie i corecteaz
eventualele greeli.cs4

Pregtete clasa
pentru evaluarea
cunotinelor(moment de relaxare)
Adreseaz ntrebri.
Face evaluare practic prin activitate
cu sarcin de lucru n echip.
Propune exerciii cu spaii goale de
completat

Timp

1 min

3min

-Noteaza n caiete si 10 min

analizeaza
plansa ,imagini calculator:
5min
-execut operaia prin joc de
rol,observ
modul
de
desfurare
-Urmaresc explicatiile,
noteaza n caiet;

Rspund
ntrebrilor
adresate de profesor.
Descrie
modul
de
funcionare al malaxorului
cu propriile cuvinte.
17 min
Completeaz fiele de lucru.

6Evaluarea
i Apreciaza cu note participare elevilor
elevilor si concluzii la lectie; Prezinta concluzii finale.
finalecs6
Ordinea la locul de
munc.cs7

OBSERVATII:

Ing . Sava Cecilia

Participa la actul notarii.

Asculta aprecierile
profesorului.

11 min
2 min

Numele i prenumele_____________________
Clasa a IX-a Tehnician n industria alimentar

TEST DE EVALUARE
(2p)1.Incercuiti operatiile ce au loc n faza de alimentare:
a)aezarea muncitorului pe covorul de cauciuc.
b)umplerea cuvei cu materialele necesare amestecrii.
c)urmrete micarea cuvei n plan orizontal.
d)ungerea cuvei .
(1P)2.Scopul operatiei de amestecare este..
.
.
.

(3P)3.Enumerati trei reguli de protecie a muncii specifice malaxorului:

(3P)4.Enumerati fazele de deservire ale malaxorului :

..........................................................................................................................................
...
..
..
.
.
.
.
.
.
.

NOT:Se acord un punct din oficiu 1p

Instructiuni:
Citete cu atenie toate cerinele instrumentului de evaluare .
Dac ai neclariti comunic celui care evalueaz.
Ing . Sava Cecilia

Total =9p+1p oficiu

10p

Asigur-te c i-ai scris numele pe test.

Numele i prenumele.

Ing . Sava Cecilia

Numele i prenumele.

Ing . Sava Cecilia

Ing . Sava Cecilia

FI DE LUCRU
1. Identificai prile componente ale malaxorului.
2. Precizai locurile periculoase la utilaj.

1.
2.

1.
2.

1.

1.

2.

2.

Ing . Sava Cecilia

Ing . Sava Cecilia