Sunteți pe pagina 1din 2

Ingrediente reteta Tiramisu cu crema mascarpone

500 g mascarpone

400 g piscoturi

250 ml espresso sau cafea tare

3 linguri zahar pudra

3 oua

o lingura cacao

3 lingurite amaretto sau o lingurita esenta migdale

Modul de preparare a retetei:


Pentru a obtine aspectul atat de familiar din cofetarie, prajitura tiramisu va trebui sa
incapa la fix intr-o tava. Astfel va avea sustinere laterala si vom elimina riscul
curgerii cremei mascarpone. 400 g de piscoturi inseamna 48 piscoturi, din care eu
am folosit fix 40 - tiramisu a fost asamblat intr-o tava cu dimensiunea 20x30 cm.

Pentru crema mascarpone folosita la tiramisu va trebui sa scoatem din timp de la


frigider toate ingredientele necesare, deoarece acestea vor trebui sa fie la
temperatura camerei. De asemenea, un amanunt important in prepararea retetei de
tiramisu este utilizarea unei cafele foarte tari. Chiar daca unii vor considera ca este
un fel de pleonasm, am intitulat aceasta reteta "Tiramisu cu mascarpone" deoarece
am vazut ca pe internet exista foarte multe retete de tiramisu fara mascarpone.

Spargem cele trei oua si separam galbenusurile de albusuri. Punem galbenusurile


intr-un vas, adaugam trei linguri de zahar pudra si le amestecam pana cand acestea
isi schimba consistenta si culoarea. Peste compozitia obtinuta adaugam 500 g
mascarpone (doua cutii) si continuam sa amestecam cu mixerul pana
cand crema se leaga. In cazul in care nu avem lichior amaretto la indemana,
adaugam in crema pentru tiramisu o lingurita cu esenta de migdale.

Batem spuma tare albusurile, dupa care turnam peste ele crema mascarpone si
amestecam incetisor, de jos in sus, pentru a nu se lasa prea mult albusurile (este
total nerecomandata utilizarea mixerului!). Apoi introducem crema pentru tiramisu
in frigider si o lasam acolo pana cand terminam de pregatit primul strat de piscoturi.
Trecem rapid prin cafea ambele parti ale fiecarui piscot - piscoturile pentru tiramisu
nu ar trebui sa fie imbibate cu cafea, ci doar umezite putin (in caz contrar, ne vom
alege cu un tiramisu "flescait").

Cafeaua pentru tiramisu trebuie sa fie neindulcita, neaparat rece si amestecata cu


trei lingurite de amaretto (caz in care, evident, nu mai este necesara esenta de
migdale in crema). Asezam in tava primul strat de piscoturi (acoperind cu bucatele
mici spatiile goale, exact cum se vede in fotografiile retetei) peste care intindem
jumatate din crema mascarpone. Asezam deasupra un al doilea strat de piscoturi si
apoi peste acesta turnam restul de crema mascarpone. Prajitura tiramisu se
pudreaza cu o lingura de cacao si se poate servi dupa ce a fost tinuta la frigider
macar o ora. Nu este important, dar ca un mic pont: am observat ca tiramisu este
mult mai aspectuos daca se pudreaza cu cacao chiar inainte de a fi servit.
Pofta buna