Chapati

Es un pan hind sin levadura, ideal para los tres doshas.

Ingredientes:
- Harina
- cucharada sopera de sal
- Agua
- Ghee
Preparacin:
Se hace una masa con harina, agua y sal sobre una superficie lisa; se aade una cuchara de
postre de ghee y se va mezclando todo hasta que salga una buena masa, quedando todo bien
compacto.
Se hacen bolas sacando la masa por el orificio que queda cerrando la mano en un puo, entre
el pulgar y el dedo ndice. Si se quiere se puede quitar un poco de masa de cada bola para
hacerlas ms pequeas (el tamao depende de cada uno) y se extiende con un rodillo,
dejando la masa muy fina. Aadimos harina seca sobre la masa.
Se pone una sartn al fuego, se moja un trozo de papel de cocina o algodn en ghee y se
pasa por la sartn, despus se aade a la sartn la masa y se deja que se vaya haciendo,
dndole la vuelta. Una vez est medio hecha (aparecen puntitos negros en la torta), podemos
apartarla de la sartn y ponerla unos segundos sobre le fuego directamente; se va a hinchar y
le damos la vuelta hasta que se hinche por el otro lado (esto es muy rpido). Entonces ya la
podemos retirar y repetir el proceso con la siguiente masa.