Sunteți pe pagina 1din 5

Biotehnologii Alimentare

Pop Emanuela, CEPA III, grupa 2

Mrul Arctic

Am ales acest subiect deoarece ingineria genetic este acea ramur a genetici, care modific
genomul organismelor vii, astfel nct s le confere acestora caracteristicile dorite de om. Chiar
daca la nceput ingineria genetica prea un termen desprins din domeniul SF, astzi, ea a devenit
o realitate bine conturata si cu rezultate compromitoare in genetica. Ea reprezint un ansamblu
de metode de lucru prin care se manipuleaz materialul genetic la nivel molecular i celular
Mrul se nnegrete foarte repede dup ce a fost feliat sau muscat. Dei acest lucru este un
fenomen natural, nnegrirea a fost considerata ca o trstur care descurajeaz adesea consumul
si provoac deeuri inutile. n SUA a fost recent acceptat un nou produs modificat genetic
Mrul Arctic, un nou soi de mere care nu se oxideaz dup ce este feliat. Acest tip de mr a fost
creat de o companie British Columbia n frunte cu Okanagan Specialty Fruits (OSF) care au
dezactivat genele care controleaz producia enzimei rspunztoare de oxidarea mrului. Astfel,
primim un soi de mr care se stric cu mult mai greu, unica diferen ntre merele simple si cele
Arctic este c merele simple, n mod natural, se stric mult mai repede dect acele modificate.
Enzimele sunt substanele complexe, cu molecule foarte mari care se formeaz n organismul
viu i stau la baza funciunilor sale vitale n celulele vii, procesele de oxidare sunt rezultatul
unui proces complex catalizator de diferite sisteme enzimatice . Modificrile de culoare de natur
biochimic, sunt provocate de aciunea catalitic a enzimelor oxidative, asupra substanelor ce
conin grupri fenolice n molecul, oxidndu-le i transformndu-le n compui de culoare
brun-neagr, de tipul chinonelor i melaninelor. Melaninele, se formeaz ca urmare a proceselor
de oxidare a tirozinei sunt de culoare brun-nchis, participnd la nbrunarea rapid a feliilor de
mere expuse la aer . Polifenoloxidaza oxideaz polifenolii i substanele tanante . Prin aciunea ei
se explic nnegrirea suprafeei mrului tiat. Merele au un coninut ridicat de polifenoloxidaz.

Biotehnologii Alimentare
Pop Emanuela, CEPA III, grupa 2

Prin distrugerea esuturilor absorbia oxigenului creste de 10-30 ori i polifenoloxidaza i


intensific activitatea . Procesul de formare a substanelor de culoare nchis, nbrunarea
enzimatic sub aciunea polifenoloxidazelor, trebuie privit cu un proces de oxidoreducere. Prin
distrugerea esutului i ptrunderea aerului are loc dereglarea ciclului i schimbarea potenialului
de oxidoreducere . Ca urmare se produce oxidarea fenolilor cu producerea de chinone care se
acumuleaz cu formarea ulterioar de produi de culoare nchis, scderea acidului ascorbic pn
la zero i creterea potenialului de oxidoreducere .
Cum sunt reduse activitile polifenolilor n merele Arctic?
Una dintre metodele utilizate n mod obinuit n reducerea activitii unei enzime specifice in
celula vie este de a nltura expresia ARNm din gena int. OSF utilizeaz o tehnic ce permite
suprimarea specific ARNm din una sau mai multe gene int n funcie de secvenele de
ADN. Un element necesar pentru aceast tehnic, n mod evident, este o secven de ADN pentru
gena vizata. Un alt element este faptul c a doua secven (parial sau complet) a genei int
este transformata in celule i exprimate in concentraii mari. O astfel exprimarea concentraie
mare a transgenei va declana o interferen ARN numit proces ARNi, care va fragmenta ARNm
din att gena int cat i transgena n buci mici pentru a ucide ARNm, ceea ce duce la
cosuprimarea ARNm lor.
Procedura de cosuprimare este folosita pentru a dezvolta Merele Arctice este descrisa mai jos:

Dup o serie de cutri in literatur i in propriile sale studii, OSF a identificat zece gene
care codific polifenolii din genomul de mere. Pe baza asemnrilor secvenei de ADN,
OSF a clasificat cele zece gene n patru grupe, i anume PPO2, GPO3, APO5 i pSR7
(PGAS) ,aceste denumiri fiind date de genele reprezentante fiecrei grupe

Deoarece secvenele sunt uniti mari n cadrul unui grup, si uniti reduse ntre grupuri,
OSF s-a decis pentru a viza cele patru gene reprezentative pentru a suprima cele zece

gene ale polifenolilor


OFS a produs un fragment de ADN de 450 perechi de baze din fiecare grupa de gene si

apoi le-a combinat ntr-un singur hibrid transgena PGAS


transgena PGAS fost asamblata ntr-un vector echipat cu alte elemente genetice necesare
pentru transformarea plantei. Vectorul asamblat, numit GEN-03 (Figura 1, Tabelul 1),
permite transgenei PGAS sa fie integrata n genomul mrului i exprimate in concentraii
mari in celulele de mr.

Biotehnologii Alimentare
Pop Emanuela, CEPA III, grupa 2

OSF a transformat celulele mrului cu bacteria Agrobacterium tumefaciens purttoarea

vectorului GEN-03, i apoi le-a analizat si selectat pentru definirea plantelor


OSF a redus sau stopat nnegrirea caracteristica

Activitile polifenolilor sunt reduse n mod semnificativ n merele Arctic (Tabelul 2).
Comparativ cu merele normale, n merele Arctic activitile polifenolilor s-au redus cu 76% 82% n frunze i 90% - 91% in fructele mature. Datorita acestor reduceri ale activitii
polifenolilor se explica de ce merele sunt mai deschise la culoare.

Potrivit reprezentanilor companiei, realizarea lor are numeroase beneficii. ntre acestea se
numr un profit mai mare pentru productorii de mere (prin comercializarea merelor tiate felii

Biotehnologii Alimentare
Pop Emanuela, CEPA III, grupa 2

mai atrgtoare pentru cumprtori) i un consum mai mare la nivel de consumator (care
consum anual cu 1,5 kg mai puine mere dect n urm cu 20 de ani).
Dup aprobarea lor pe pia de ctre guvernul american, specialitii din industrie nu s-au
artat prea ncntai de idee i se tem c anumii consumatori ar putea s evite produsele
modificate genetic. Mai mult, ei spun c exporturile ar putea fi afectate, avnd n vedere numrul
mare de state unde consumatorii sunt reticeni s consume alimente transgenice. Dezavantajele
pe care le enumer criticii acestui soi de mr modificat genetic depesc avantajele pe care le
subliniaz compania. Mai nti, reprezentanii productorilor de mere din SUA consider c nu
era nevoie de o asemenea mutaie genetic, deoarece mpiedicarea oxidrii alimentelor proaspete
se face simplu, cu civa stropi de suc de lmie vitamina C este un oxidant foarte bun. Acetia
sunt ngrijorai de faptul c un asemenea mr ar ridica semne de ntrebare legate de calitatea
nutriional a unui mr si ct de bun de consumat mai este acesta dup trei sptmni de la
culegere, n condiiile n care unul natural ar fi deja putrezit. Consumatorii ar cumpra mere care
arat bine, dar care nu mai au nutriii necesari.
Alte voci afirm c mrul este primul pas pentru ca fructele s devin un produs industrial.
Dei americanii consum alimente modificate genetic nc de la nceputul anilor 90, majoritatea
acestor produse au fost produse prelucrate, nu proaspete. Acum, exist riscul ca merele s fie
ambalate i s nu mai fie vndute la standurile de produse proaspete.
Consumatorii sunt indecii dac i doresc mere naturale sau modificate genetic. Doar 31%
dintre canadieni chestionai au rspuns favorabil pentru mrul Arctic, potrivit unui sondaj
comandat de B.C. Fruit Growers Association. Un sondaj de opinie realizat anul trecut de
compania OSF a relevat c 59% dintre respondeni prefer mereu care nu se nnegresc prin
oxidare.
Cultivatorii de produse bio se tem ca albinele vor rspndi polenul de la merele modificate
genetic, afectnd puritatea livezilor organice. In acelai context, Asociaia Cresctorilor de Mere
din SUA menioneaz ca oxidarea este un proces natural asociat expunerii la oxigen, exprimndsi, de asemenea, opoziia fata de merele Arctic.
In timp ce publicul este sceptic fata de mrul Arctic, oficialii declara ca este puin probabil ca
merele modificate genetic sa prezinte un risc pentru livezile organice: Fermierii care cultiva

Biotehnologii Alimentare
Pop Emanuela, CEPA III, grupa 2

mere ecologice nu vor fi afectai n mod substanial de suprafeele limitate cultivate cu soiuri
modificate genetic.

Bibliografie :
Andreea Stnila -Biochimie Structurala, Cluj-Napoca 2013
https://www.aphis.usda.gov/publications/biotechnology/2012/faq_okanagan_apple.pdf
http://www.hrfmtoday.com/2015/02/biotech-ip-briefing-genetically-modified-arcticapple-approved-for-sale-in-the-united-states.html?
utm_source=Mondaq&utm_medium=syndication&utm_campaign=View-Original
https://www.aphis.usda.gov/brs/aphisdocs/10_16101p.pdf
http://www.timescolonist.com/news/b-c/what-is-a-genetically-modified-arctic-apple

1.1773861
http://www.arcticapples.com/media/in-the-news/
http://www.cban.ca/Resources/Topics/GE-Crops-and-Foods-Not-on-the-Market/Apple
http://www.technologyreview.com/news/537591/creating-a-better-apple/
http://cen.acs.org/articles/91/i14/Engineered-Apples-Near-Approval.html