Trufe in Romania

In Romania cresc cateva soiuri de trufe albe si negre dintre care cele mai
importante vor fi descrise mai jos. Trufele sunt cele mai pretioase ciuperci
care cresc in natura, fiind foarte rare si gustoase ele se numara printre cele
mai scumpe si apreciate delicatese, motiv pentru care sunt cunoscute si sub
denumirea de diamante negre.
Principalele soiuri de trufe identificate pe teritoriul Romaniei

Tuber Magnatum Pico Trufa alba, trufa varatica

Are o forma sferica, cu numeroase adincituri ceea ce o
face neregulata. Suprafata exterioara este neteda si
catifelata. Culoarea variaza de la ocru pal la crem
inchis sau verzui. Interiorul sau gleba este clar, de
culoare alba si galben murdar cu vinisoare albe.
Parfumul placut si aromat, foarte diferit de cel de
usturoi al altor trufe, face ca aceasta trufa sa fie unica
in specia ei.Traieste in simbioza cu stejarul, teiul,
plopul si salcia, si mai rar poate fi gasita linga alte
trufe.Trufa alba, pentru a creste si a se dezvolta are
nevoie de sol si conditii climaterice aparte: pamintul
trebuie sa fie moale si umed in majoritatea timpului din
an, trebuie sa aiba calciu si are nevoie de o buna
circulatie a aerului. De aceea, este evident ca nu toate
solurile au aceste caracteristici si factorii de mediu fac
ca trufa alba sa fie un fruct rar. Perioada de cules
dureaza din septembrie pina in decembrie.
Tuber Aestivum Vitt Trufa de vara
Trufa de vara cunoscuta si sub numele de trufa neagra
de vara are o forma neregulata cu negi piramidali,
maronii. La exterior este maro sau negricioasa iar in
interior este impinzita de nervuri, cu o culoare alb-gri

sau alb-galbui. Are o aroma intensa si creste intr-un sol

nisipos si argilos din zona de padure. Se poate gasi cu
usurinta in padurile de carpen, fag, tei, alun si stejar
unde creste in simbioza cu radacinile acestora. Este o
trufa apreciata si se poate recolta din iulie pina in
septembrie.
Tuber Brumale Trufa de iarna
Are dimensiuni mai mici decit celelalte trufe si un
miros diferit fata de acestea. Exteriorul este mai neted
decit la celelalte trufe negre, culoarea fiind maro inchis
sau negru albastrui. Interiorul este mai deschis la
culoare: albicios pina la gri-cenusiu. Se gaseste in
aceleasi locuri ca si trufa neagra de vara, perioada
optima de recoltare fiind din mijlocul lui noiembrie
pina in martie.
Tuber Macrosporum Trufa cu spori mari
Este o trufa apreciata, dar se intilneste mai rar fiind o
trufa pretentioasa la conditiile de clima si sol. Are un
parfum asemanator cu cel al trufei albe, iar exteriorul
este maro-rosiatic. Perioada optima de recoltare este
din octombrie pina in decembrie.
Tuber Mesentericum
Este o trufa foarte asemanatoare cu trufa neagra de vara
dar se distinge prin mirosul intens de fenol. Suprafata
este intunecata si cu negi, iar interiorul este consistent
si albicios. Creste in simbioza cu stejarul si alunul.
Perioada optima de recoltare este octombrie-decembrie.

Choiromyces meandriformis Trufa porceasca

Are un miros foarte puternic si poate ajunge la o
greutate de 650g. Se gaseste uneori si la suprafata
pamintului si se poate gasi chiar si fara ciini. Perioada
optima de recoltare este iunie-octombrie.