Avance Proyecto Final Momento 1

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera

Diplomado de profundizacin de Supply Chain Management
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIN...............................................................................................................3
1.
OBJETIVOS..............................................................................................................4
1.1.
GENERAL................................................................................................................4
1.2.
ESPECFICOS.........................................................................................................4
2.
DESARROLLO DEL TRABAJO................................................................................5
2.1. Escoger un producto de la empresa objeto de estudio. Deben describir cuales

fueron los criterios definidos por el grupo, para escoger el producto...............................5
2.2. Para el producto escogido, deben configurar la red estructural (supply chain) e
identificar:...........................................................................................................................7
2.2.1. Los proveedores de primer nivel primarios y proveedores de primer nivel
secundarios........................................................................................................................7
2.2.2.
Los proveedores de segundo y tercer nivel.........................................................7
2.2.3. Los clientes de primer nivel, segundo nivel, etc., hasta llegar al consumidor o
usuario final........................................................................................................................9
2.3. Con base en la lectura configuraciones genricas SC, el grupo debe definir y
describir cual es la estructura genrica del supply chain de la empresa objeto de
estudio. 10
2.4. El grupo, apoyado en la presentacin de power point Los Procesos en Supply
Chain Management, debe describir como aplicaran en la empresa seleccionada, cada
uno de los ocho (8) procesos estratgico (nicamente los procesos estratgicos).......11
2.4.1.
Administracin de las relaciones con el cliente..................................................11
2.4.2.
Administracin del servicio al cliente.................................................................14
2.4.3.
Administracin de la demanda...........................................................................15
2.4.4.
Gestin de la orden (ordenes perfectas)............................................................17
2.4.5.
Administracin del flujo de manufactura............................................................19
2.4.6.
Administracin de las relaciones con el proveedor............................................22
2.4.7.
Desarrollo y comercializacin de productos.......................................................24
2.4.8.
Administracin de retorno..................................................................................26
CONCLUSIONES............................................................................................................27
WEBGRAFA...................................................................................................................28

INTRODUCCIN
Con este trabajo el grupo colaborativo pretende dar inicio al Trabajo Final, como lo
solicita el Diplomado de Profundizacin, con lo cual se desarrollan los conceptos
descritos y aplicados en el Momento 1 y la primera fase de aprendizaje aplicacin Fase
1 de Supply Chain Management a una empresa seleccionada por el grupo, los
conceptos iniciales y la identificacin de los proveedores y clientes en diferentes
grados. La seleccin de un producto que produzca la empresa permite simplificar el
campo de accin del Supply Chain Management y permitir el total aprendizaje del
procedimiento.
El grupo colaborativo ha seleccionado la empresa Pulpimax, productora de pulpa de
fruta procesada en su gran gama de productos tiene la pulpa de guayaba el cual es el
producto seleccionado para el desarrollo de los diferentes procedimientos necesarios
en la aplicacin del Supply Chain Management. Adems de la identificacin de los
proveedores y clientes en diferentes niveles se va a definir la estructura genrica de la
empresa basndose en las diferentes estructuras que se presentan en la lectura
Configuraciones Genricas SC1; a continuacin se desarrollan los ocho (8) procesos
del supply Chain Management a la empresa Pulpimax basndose en la presentacin
Los Procesos del Supply Chain Management2.
El desarrollo de las distintas actividades va a dar inicio a la creacin del trabajo final con
el cual se va a obtener al finalizar el curso todo el proceso e instructivo para la
implementacin del Supply Chain Management a la empresa Pulpimax.
1 Archivo de informacin de la datateca de la UNAD Diplomado de profundizacin
Supply Chain Management
http://152.186.37.83/ecbti01/pluginfile.php/32147/mod_forum/intro/Configuraciones_ge
nericas_SC.pdf
2 Presentacin de aplicacin de la datateca de la UNAD Diplomado de profundizacin
Supply Chain Management
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/207112/PROCESOS_Supply_Chain_Managem
ent.ppsx

1. OBJETIVOS
1.1.
GENERAL
Realizar la estructuracin del proyecto final con los temas tratados en la unidad
nmero uno llevando a la prctica y puesta en marcha lo aprehendido en la empresa
Pulpimax.
1.2.
ESPECFICOS
Describir los criterios de seleccin de nuestro producto principal la guayaba en la

empresa Pulpimax.
Realizar la estructuracin de la red de nuestro producto seleccionado para este caso

la guayaba.
Definir la estructura del supply chain de la empresa Pulpimax.
Aplicar los procesos estratgicos del SCM en la empresa Pulpimax.

2. DESARROLLO DEL TRABAJO
2.1.
Escoger un producto de la empresa objeto de estudio. Deben describir cuales

fueron los criterios definidos por el grupo, para escoger el producto.
PULPIMAX
Historia de la Empresa
PULPIMAX nace por la necesidad de satisfacer un mercado nacional e internacional
cumpliendo las expectativas del consumidor brindando un producto con una calidad
destacable y un precio muy accesible, Pulpimax es una empresa dedicada a la

distribucin de pulpa de fruta a la industria de jugos que hay en el pas con expectativas
de un futuro mercado internacional.
Productos que Comercializa
Despulpadora de fruta en Bogot, pulpa de fruta 100% natural, fresa, Guanbana,
Guayaba, Gulupa, Lulo, Mango, Maracuy, Mora, Pia, Tomate de rbol, Curuba.
Pulpa de Frutas
Descripcin: producto pastoso, no diluido, ni concentrado, obteniendo por la
desintegracin y tamizado de la fraccin comestible de frutas frescas, sanas,
maduras, y limpias.
La pulpa es la parte comestible de las frutas; es decir, el producto obtenido de las
partes comestibles carnosas de la fruta desechando la cascara semillas y bagazo
mediante procesos tecnolgicos adecuados.
Producto Seleccionado
Para nuestro caso el producto seleccionado es la guayaba
Con un alto contenido de vitamina C, siete veces
ms que los ctricos aporta adems vitaminas del
grupo B como B3 (niacina) que es fundamental
para la utilizacin de los denominados principios
inmediatos que poseen las pocas cantidades de
grasas, protenas e hidratos de carbono.
Ayuda a la visin por su aporte de provitamina A o
beta-caroteno, beneficiosa en la formacin de dientes, huesos, y el correcto
mantenimiento de mucosas, cabello, piel y sistema inmunolgico.
El sistema nervioso se ve protegido y regulado por la participacin e integracin de
potasio en su ingestin; ayudando adems en todo lo relacionado con funciones
musculares.
Acta como un leve laxante por el aporte de fibra, que adems reduce el riesgo de
infecciones, alteraciones y otro tipo de enfermedades.
La guayaba es una de las frutas con mayor contenido vitamnico (16 vitaminas
diferentes) contiene minerales de calcio, fsforo, hierro, sustancias albuminoides, cido
tnico, vitamina A, B1, B2, B3 y C.

2.2.
Para el producto escogido, deben configurar la red estructural (supply chain)

e identificar:
2.2.1. LOS PROVEEDORES DE PRIMER NIVEL PRIMARIOS Y PROVEEDORES

DE PRIMER NIVEL SECUNDARIOS.
2.2.2. Los proveedores de segundo y tercer nivel.
PROVEEDORES DE TERCER NIVEL
Quimiservi
El Patrn
Talento humano
Quos
PROVEEDORES DE TERCER NIVEL
PROVEEDORES
PRODUCTO
Quimiservi
Insumos de aseo
El Patrn
Dotaciones
Talento Humano
Recurso Humano
Quos
Insumos Industriales
PROVEEDORES DE PRIMER NIVEL SECUNDARIOS
Empresas transportadoras
Entidades de financiamiento comercial
Proveedores del material de empaque y embalaje
Empresas de mantenimiento de maquinaria
Empresas de publicidad
PROVEEDORES DE SEGUNDO NIVEL

Diseo Snchez
Maquitec Andina
Pedro Amaya
ETB

EAAB
PROVEEDORES DE SEGUNDO NIVEL
PROVEEDORES
PRODUCTO
Diseo Snchez
Impresos
Maquitec Andina
Maquinaria
Pedro Amaya
Transporte
ETB
Servicios
EAAB
Servicios
PROVEEDORES DE PRIMER NIVEL
Distribuidora Crdoba
C.I. Frutos del Rancho LTDA.
Preserval Simpa LTDA.
Rotular Y Cia. Ltda.
Bermunplast LTDA.
PROVEEDORES DE PRIMER NIVEL

PROVEEDORES
PRODUCTO
Distribuidora Crdoba
Concentrados
C.I. Frutos del Rancho Ltda.
Concentrados
Preserval Cimpa Ltda.
Concentrados e insumos
Rotular y Ca. Ltda.
Etiquetas
Bermuplast Ltda.
Plsticos
2.2.3. Los clientes de primer nivel, segundo nivel, etc., hasta llegar al consumidor o
usuario final.

CLIENTES DE PRIMER NIVEL
Coratiendas
Surtimax
Supertodo
El Rey
CLIENTES DE SEGUNDO NIVEL
Supermercados y autoservicios de gran distribucin

Tiendas de barrio
Zapatoca
Panaderas de barrio
2.3.
Con base en la lectura configuraciones genricas SC, el grupo debe definir y

describir cual es la estructura genrica del supply chain de la empresa objeto
de estudio
La configuracin genrica de la empresa corresponde a la CONTINUOUS

REPLENISHMENT SUPPLY CHAIN(S), en donde la reposicin del inventario se hace
por la cantidad de productos vendidos, de ah surge la necesidad de que los
proveedores sincronicen sus rdenes de produccin con las cantidades de producto
requerido por Pulpimax. Esta configuracin se enfoca en la disponibilidad constante del
producto y en la satisfaccin plena del cliente a travs de las diferentes estrategias de
atraccin a los distribuidores mayoristas.

Tambin Pulpimax se preocupa por el abastecimiento, reposicin, distribucin a

distribuidores de primer nivel como Surtimax, coratiendas, supertodo, tiendas y en
general a todos sus clientes, porque la funcin parte desde determinar la demanda del
cliente, de manera de hacer buenos pronsticos iniciales.
Pulpimax se preocupa por los pedidos, garantizando que estn en la cantidad y en los
tiempos que el cliente necesita, la empresa puede utilizar el indicador OTIF, esto es un
gran desafo pero alcanzable, OTIF significa un pedido entregado a tiempo y completo.
2.4.
El grupo, apoyado en la presentacin de power point Los Procesos en

Supply Chain Management, debe describir como aplicaran en la empresa
seleccionada, cada uno de los ocho (8) procesos estratgico (nicamente los
procesos estratgicos)
Los procesos descritos para el Supply Chain Management se identifican en la

Ilustracin 1

Ilustracin 1
2.4.1. ADMINISTRACIN DE LAS RELACIONES CON EL CLIENTE

Las relaciones de Pulpimax y sus clientes son de constante retroalimentacin mediante
informes que se obtienen de la constante y peridica revisin de los movimientos de
productos terminados al cliente. La comunicacin mediante las solicitudes de los
pedidos de los clientes crea la manera en que ambas partes llevan un control tanto de
inventarios como de tiempos de entrega. Mediante un formato de Reclamos formales
Pulpimax brinda a sus clientes la oportunidad de retroalimentar a la empresa las
insatisfacciones con el servicio y productos prestados con lo cual se mide la
satisfaccin del cliente y se toman medidas por parte de la empresa.

SUB-PROCESOS ESTRATGICOS

Revisar estrategias corporativas y de Marketing
Identificar criterios para categorizar clientes
Proveer guas para el grado de Diferenciacin en Productos y Servicios

Acordados.
Garantizar la relacin con el cliente de forma personalizada con el fin de
poder, mostrar las ventajas de nuestro producto frente a la competencia y
realizar una intervencin ms amigable que nos permita conocer que es lo que el
cliente quiere y cmo podemos suplir esa necesidad para ampliar nuestro
portafolio de clientes.
Implementar encuestas de satisfaccin al cliente que permitan establecer
posibles falencias que se tengan frente al buen trato al cliente.
Implementar estrategias de mantenimiento al cliente a travs del conocimiento
al mismo y el ofrecimiento de promociones y descuentos
Desarrollar un esquema de mtricas
Desarrollar guas para mejorar los beneficios de participacin en los

procesos de los clientes
Se entregar un producto de frutas con una viscosidad determinada y
estandarizada con la cual el cliente podr calibrar sus equipos y as evitar
recalibraciones y prdidas de tiempos por reajustes en equipos.
2.4.2. ADMINISTRACIN DEL SERVICIO AL CLIENTE

Las relaciones de PULPIMAX con los clientes son la imagen que transmite la
organizacin ante el cliente, la empresa le transmite al cliente informacin como:
disponibilidad de productos, fechas de embarque y estatus de las rdenes, todo en
tiempo real. Este es el proceso mediante el cual la organizacin se hace responsable
de entregar los productos y servicios acordado y tambin para conocer las necesidades
de sus clientes.


Desarrollar estrategias de servicio al cliente

Realizar estudios de marketing a los clientes potenciales, las cuales permitan
identificar sus necesidades, para brindarles soluciones oportunas de acuerdo a
los resultados obtenidos en el estudio.
Desarrollar Procedimientos de respuesta

Implementar un software que contemple un diseo estratgico de redes con el
objetivo de tener ms claridad de la cantidad, ubicacin, tamao y capacidad de
los almacenes para as poder determinar cuando y donde se debe comprar,
almacenar y trasladar el producto, con el fin de mantener producto disponible
cuando el cliente lo requiera.
Implementar estrategias de postventa enfocadas al servicio tcnico.
Desarrollar infraestructura para implementar procedimientos de respuesta
Desarrollar esquema de mtricas
2.4.3. ADMINISTRACIN DE LA DEMANDA

Considerando que la administracin de la demanda tiene que ver con el pronstico y la
sincronizacin, debemos administrar la demanda en funcin de las capacidades de la
empresa, como fin de ayuda para usar la capacidad ociosa en los periodos valle y para
implementar nuevas estrategias que permitan sacarle el mximo provecho a los
horarios pico sin tener que renunciar a ciertos clientes por problemas de capacidad, o
en consecuencia elegir a los ms rentables para la empresa.


Determinar metas y estrategias de la administracin de la demanda
Determinar procedimientos para pronsticos
Planear el flujo de informacin
Determinar y sincronizar procedimientos
Desarrollar plan de administracin de contingencia
Desarrollar estrategias de mtricas
Se enfoca en la aplicacin de las siguientes actividades:

Flujo de comunicacin constante y dinmica.
Toma de decisiones oportuna.
Integracin de los sistemas de informacin.
Adecuado manejo de los pronsticos, esto incluye determinar los niveles y plazos de
los pronsticos necesarios a travs de la empresa, se debe tener en cuenta la
demanda pronosticada y la sincronizacin de esta con la produccin, obtencin y
distribucin.
Desarrollar planes de contingencia en el caso que se puedan presentar eventos
tanto internos como externos que alteren el balance entre la oferta y la demanda.
2.4.4. GESTIN DE LA ORDEN (ORDENES PERFECTAS)


Revisar estrategias de marketing, estructuras del SC metas de servicio

al cliente
Definir requerimientos para ordenes perfectas
Evaluar la red logstica
Definir plan para pedidos perfectos
Desarrollar estructura de mtricas
Realizar la integracin ptima entre las reas de marketing, manufactura y logstica

esto con el fin de entregar en el tiempo y cantidad exacta el producto (guayaba) a
nuestros clientes.
Crear sinergias en toda la cadena de abastecimiento con nuestros principales
proveedores para entregar a tiempo nuestro producto (guayaba) reduciendo los
costos totales de envo a cualquier destino.
Establecer una efectividad del 100% de rdenes recibidas vs rdenes entregadas.

2.4.5. ADMINISTRACIN DEL FLUJO DE MANUFACTURA

Es la forma en que la empresa realiza su actividad interna, la manera en que las
materias primas son procesadas y transformadas en el producto final. Como todo
proceso tiene un mtodo o forma de realizarlo, en este tem se analiza la manera en
que se realiza

Revisar las estrategias de manufactura, aprovisionamiento, marketing y

logstica
Determinar grado de flexibilidad de manufactura requerida
Determinar las ventajas push/pull
Identificar restricciones y requerimientos de manufactura
Desarrollar estructuras mtricas

2.4.6. ADMINISTRACIN DE LAS RELACIONES CON EL PROVEEDOR

Los proveedores mantienen una relacin controlada por los documentos generados en
las entregas de productos en la planta, los registros de ingresos, unidades o peso, entre
los distintos suministros solicitados por el proceso generan que Pulpimax lleve control
sobre estos insumos. Los pedidos realizados por Pulpimax son realizados bajo
solicitud formal ante los proveedores con lo cual las relaciones interpersonales poco
influyen el flujo de materia prima. La mayora de los proveedores brindan el servicio de
quejas o reclamos va telefnica va de correspondencia e-mail con lo cual, en caso
de ser necesario, visitan la planta con la finalidad de solucionar el impase que se pueda
presentar.


Revisar las estrategias corporativas de Marketing Manufactura y

aprovisionamiento
Identificar criterios para categorizar a los proveedores

Los criterios para categorizar a los distintos proveedores de Pulpimax son
cinco (5) categoras: Servicios generales, Maquinaria, Insumos empaque,
Insumos produccin, Administrativos.
Los servicios generales entran los proveedores Pedro Amaya / Transporte,
ETB / Servicio, EAAB / Servicio.
La maquinaria entra Marquitec Andina.
Los insumos empaque entran Diego Sanches / Impresos, Rotular y Ca.
Ltda. / Estiquetas y Bermuplast Ltda. / plsticos.
Los Insumos Produccin entran Distribudora Crdoba / Concentrados, C.I.
Frutos del Rancho Ltda. / Concentrados, Preserval Cimpa Ltda. /
Concentrados e insumos, Quos / Insumos Industriales.
Los Administrativos entran Quimiservi / Insumos de aseo, El patrn /
Dotaciones, Talento Humano / Recurso humano.
Proveer parmetros para el grado de customization de productos y

servicios acordados
Desarrollar estructura mtrica
Desarrollar parmetros para mejorar procesos e implementar beneficios

con proveedores
2.4.7. DESARROLLO Y COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS

Texto descriptivo de este item


Revisin estrategias de aprovisionamiento, produccin y marketing
Desarrollar la idea, generar y describir el proceso
Desarrollar pautas a travs de las reas funcionales de miembros de

desarrollo de produccin
Determinar retos y restricciones del lanzamiento del producto
Desarrollar pautas para el proyecto del nuevo producto
Desarrollar la estructura de mtricas
2.4.8. ADMINISTRACIN DE RETORNO

Texto descriptivo de este item

Determinar metas y estrategias de administracin del retorno
Evitar retornos, barreras de seguridad y disposiciones
Desarrollar red de retorno y opciones de flujo
Desarrollar reglas de crdito
Determinar mercados secundarios
Desarrollar estrategias de mtricas
CONCLUSIONES

WEBGRAFA

Repositorio Acadmico. (2013). Modelos de Gestin de la cadena de Suministro.

Recuperado de:
http://repositorioacademico.upc.edu.pe/upc/bitstream/10757/273466/1/CArrascue
.pdf
Calameo. (2015). Supply Chain Management. Recuperado de:

http://es.calameo.com/read/00054527075b5dc61217c
Pinzn. B. (2005). Supply Chain Management. Conocimiento til I. Suplemento

Especial. Recuperado de:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/207112/Supply_Chain_Management.pdf
Pinzn. B. (2005). Los Procesos en Supply Chain Management. Conocimiento

til II. Suplemento Especial. Recuperado de
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/207112/Procesos_en_Supply_Chain_Man
agement.pdf
Enciclopedia IT Pro. (2015). Gestin de la cadena de Suministro (SCM).

Recuperado de: http://es.ccm.net/contents/218-gestion-de-la-cadena-desuministro-scm

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Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera

DESARROLLO DEL TRABAJO................................................................................5

2.1. Escoger un producto de la empresa objeto de estudio. Deben describir cuales

Los proveedores de segundo y tercer nivel.........................................................7

Administracin de las relaciones con el cliente..................................................11

Administracin del servicio al cliente.................................................................14

Gestin de la orden (ordenes perfectas)............................................................17

Administracin del flujo de manufactura............................................................19

Administracin de las relaciones con el proveedor............................................22

Desarrollo y comercializacin de productos.......................................................24

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Describir los criterios de seleccin de nuestro producto principal la guayaba en la

Realizar la estructuracin de la red de nuestro producto seleccionado para este caso

Definir la estructura del supply chain de la empresa Pulpimax.

Aplicar los procesos estratgicos del SCM en la empresa Pulpimax.

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2. DESARROLLO DEL TRABAJO

Escoger un producto de la empresa objeto de estudio. Deben describir cuales

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Para el producto escogido, deben configurar la red estructural (supply chain)

2.2.1. LOS PROVEEDORES DE PRIMER NIVEL PRIMARIOS Y PROVEEDORES

PROVEEDORES DE PRIMER NIVEL SECUNDARIOS

PROVEEDORES DE SEGUNDO NIVEL

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PROVEEDORES DE PRIMER NIVEL

PROVEEDORES DE PRIMER NIVEL

C.I. Frutos del Rancho Ltda.

Preserval Cimpa Ltda.

Rotular y Ca. Ltda.

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CLIENTES DE PRIMER NIVEL

CLIENTES DE SEGUNDO NIVEL

Supermercados y autoservicios de gran distribucin

Con base en la lectura configuraciones genricas SC, el grupo debe definir y

La configuracin genrica de la empresa corresponde a la CONTINUOUS

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Tambin Pulpimax se preocupa por el abastecimiento, reposicin, distribucin a

El grupo, apoyado en la presentacin de power point Los Procesos en

Los procesos descritos para el Supply Chain Management se identifican en la

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Identificar criterios para categorizar clientes

Proveer guas para el grado de Diferenciacin en Productos y Servicios

Desarrollar un esquema de mtricas

Desarrollar guas para mejorar los beneficios de participacin en los

2.4.2. ADMINISTRACIN DEL SERVICIO AL CLIENTE

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Desarrollar estrategias de servicio al cliente

Desarrollar Procedimientos de respuesta

Desarrollar infraestructura para implementar procedimientos de respuesta

Desarrollar esquema de mtricas

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Determinar metas y estrategias de la administracin de la demanda

Determinar procedimientos para pronsticos

Planear el flujo de informacin