Sunteți pe pagina 1din 4

COZONACI BABANI

Eu folosesc pentru DOI COZONACI urmatoarele ingrediente:

INGREDIENTE ALUAT
- 1kg faina (folosesc DOBROGEA pentru cozonac)
- 50g drojdie (pachetel galben BUDAFOK)
- 250g zahar
- 500ml lapte de 3,5% grasime - uneori mai adaug inca doua-trei linguri, daca simt ca
alualtul este prea vartos, ideal este sa fie spre moale
- 200g grasime, ulei si unt topit
- 5 galbenusuri
- 1 lingurita rasa de sare
- arome - coaja rasa de lamaie, portocala, esenta de rom, vanilie, fiecare dupa gust
UMPLUTURI
- crema de mac, din mac macinat, fiert in lapte cu zahar si vanilie
- sau rahat
- sau nuca
- sau...ce va place
PREPARARE
- intr-un castron mai mare cern restul de faina, de doua ori, asa, ca sa fie faina mai
pufoasa

- incalzesc laptele in care dizolv zaharul si vanilia


- MAIAUA, draga de ea, o fac din drojdie cu putina faina si cateva linguri din laptele
preparat deja, care nu trebuie sa fie fierbinte

- presar cu duhu' blandetii peste maia o mana de faina si o las la loc cald, vreme 1015 minute, ca sa creasca, pana se "crapa faina"
- galbenusurile le frec cu sare, coaja de lamaie si portocala

Page 1 of 4

COZONACI BABANI
- adaug maiaua, restul de lapte caldut si galbenusurile frecate de mama focului

- amestec cu mana si incep sa framant usurel, ajutandu-ma de grasimea care trebuie


sa fie calduta

- pe masura ce aluatul se leaga, inmoi mana in grasime, nu o torn in aluat, pana ce o


incorporez pe toata

- framant bine, vreme de 30 minute, impaturind aluatul, laundu-l la pumni si cand se


supara, il iau in mana si apoi il trantesc de castron, pana ii trece

- acopar castronul cu un servet si il pun la crescut, in loc cald si ferit de curent,


cam o ora si jumatate

E VREMEA SA-I MODELEZ


- iau aluatul crescut si il impart in doua pentru cei doi cozonaci
- mai impart fiecare jumatate iar in doua
- intind doua foi pe o pelicula fina de ulei

Page 2 of 4

COZONACI BABANI

- le pun umplutura si ...

...ii rulez

- apoi impletesc cate doua

- ii mai las in tavi la crescut, vreme de 40 minute

- ii ung cu galbenus de ou amestecat cu lapte, sa le dau o fata faina

- ii mai presar cu zahar, mac sau susan

Page 3 of 4

COZONACI BABANI

AMU', HAI LA CUPTOR

- ii coc in tavi tapetate cu hartie de copt unsa cu unt, la 180 C, cam 40-45 minute

Page 4 of 4