Pasca fara aluat

INGREDIENTE
700 gr branza dulce de vaci (scursa foarte bine de apa)
6 oua mari
400 gr. smantana 12% grasime
200 gr. unt ( maxim65 % grasime)
200 gr. zahar
4-5 linguri de gris
4-5 linguri de faina
90 gr. stafide
semintele de la o pastaie de vanilie/o fiola de esenta vanilie Dr. Oetker
Portii: 20
Timp de preparare: sub 90 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Pasca fara aluat:
Punem ouale intr-un castron incapator, adaugam zaharul si semintele de la
pastaia de vanilie (sau esenta de vanilie) si batem bine totul cu un tel.
Adugam apoi branza si untul la temperatura camerei si omogenizam foarte bine
amestecul. Punem apoi faina, putin cate putin si grisul.
Amestecam bine,adaugam samantana si apoi, stafidele.
Punem compozitia intr-o forma rotunda (a mea 26 cm diametrul) unsa cu unt si
tapetata cu faina si o dam la cuptor la 180 grade pentru 50-60 minute.
Lasam pasca sa se raceasca, eventual peste noapte ( eu am lasat-o aproximativ 4
ore), o scoatem din tava si o taiem dupa bunul plac.

Rulada aperitiv
INGREDIENTE
blatul de rulada:
5 oua
200ml smantana
4 linguri faina
1/2 gogosar rosu
patrunjel verde
sare,
piper,
busuioc
oregano
umplutura:
2 suluri de branza topita
2 fire carnati cabanos
felii se salam uscat crud
Portii: Timp de preparare: sub 60 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Rulada aperitiv:
Intr-un vas bati putin ouale cu telul, adaugati smantana, faina si condimentele. Veti obtine o
compozitie ca de omleta, destul de subtire.
Turnati compozitia in tava tapetata cu hartie de copt, presarati gogosarul taiat cubulete si
pratrunjelul verde. Coaceti la 180 grade C timp de 10 minute, este gata foarte repede.
Daca in timpul coacerii se umfla si deformeaza, nu e nici o problema isi va reveni cand o veti
scoate din cuptor.
Rasturnati cu grija blatul pe un prosop curat sau hartie de copt, ungeti rapid cu branza topita,
distribuiti salamul si cabanosul, rulati strans cu grija pentru a nu rupe blatul.... eu m-am folosit
de tava calda.
Inveliti rulada intr-un prosop curat si dati-o la rece cateva ore.
Pofta buna!

Sos pentru servirea oualor de Pasti

INGREDIENTE
150 g iaurt
80 g smantana
marar tocat marunt
sare
piper
maioneza din :
un galbenus crud
o lingura cu mustar
cateva granule cu sare de lamaie
150 ml ulei
Portii: 1
Timp de preparare: sub 15 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Sos pentru servirea oualor de Pasti:
Pregatim intai maioneza : punem intr-un bol un galbenus de ou crud, o lingura
de mustar sisare de lamaie. Mixam energic pentru a obtine o emulsie omogena,
apoi adaugam putin cate putin uleiul, mixand in continuare.
Maioneza obtinuta o vom amesteca cu 150 g iaurt gras , 80 g smantana
si marar verde, tocat. Potrivim de sare si piper si servim alaturi de oua fierte.
Sosul este excelent si pentru oua umplute.

Tort Timea - reteta nr.500

INGREDIENTE
Blat
3 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina
3 linguri lapte
3 linguri ulei
1 lingurita praf de copt
un varf de cutit sare
Bezea de nuca
3 albusuri de ou
150 gr zahar
150 gr nuca macinata
un varf de cutit sare
Crema de vanilie
3 galbenusuri de ou
4 linguri zahar
3 linguri faina
400 ml lapte
1 pastaie de vanilie
2 plicuri zahar vanilat
+ 300 ml frisca lichida indulcita (Meggle folosesc eu)
Jeleu de fructe
100 gr mure
140 gr afine
4 linguri zahar
2 linguri sirop de zmeura (sau orice alt sirop de fructe de padure)
3 lingurite amidon + 3 linguri apa
Pentru ornat:
cateva mure si afine
50 gr ciocolata cu lapte
Portii: Timp de preparare: peste 120 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Tort Timea - reteta nr.500:
Blat
Mixam albusurile spuma cu un varf de sare. Cand albusurile sunt tari, adaugam zaharul
alternand cu laptele si mai mixam cateva minute. Apoi adaugam treptat mixand dupa fiecare
galbenusurile si uleiul. La final incorporam faina amestecata cu praful de copt. Turnam
compozitia intr-o forma dreptunghiulara (aprox 22/30 cm) tapetata pe fund cu hartie de copt
si dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de aprox 25 de minute.
Bezea de nuca
Mixam albusurile spuma cu un varf de sare apoi adaugam mixand in continuare zaharul.
Incorporam usor nuca, turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt (folosim aceeasi
tava mentionata mai sus) si dam la cuptor la 175 grade timp de 20 de minute, apoi cu usa
cuptorului deschisa mai lasam 5-10 minute.
Blaturile le facem pe rand si le lasam la racit.
Crema: frecam galbenusurile cu zaharul apoi amestecam cu faina si adaugam treptat si
laptele. Punem pe foc si lasam sa fiarba amestecand mereu, adaugam vanilia despicata si

lasam pe foc pana se ingroasa si devine ca o budinca. La final adaugam zaharul vanilat si
luam de pe foc.
Separat intr-un bol mixam cele 300 ml frisca si adaugam treptat crema de vanilie racita (din
care am scos mai intai pastaia de vanilie) peste frisca si mixam pana la omogenizare pe
treapta cea mai mica a mixerului.
Pentru jeleul de fructe, amestecam fructele cu zaharul si siropul de fructe si punem pe foc
pana se topeste zaharul. Amidonul il amestecam cu apa apoi luam 2-3 linguri din cantitatea
calda de fructe, amestecam, apoi turnam peste fructe si amestecam din nou. Cand se ingroasa
luam de pe foc.
Asamblare
1. taiem fiecare blat in doua de-a lungul
2. asezam prima foaie de blat pufos si ungem cu jumatate din jeleul de fructe (jeleul de fructe
nu trebuie sa fie racit complet)
3. peste jeleul de fructe asezam prima foaie de nuca (atentie mare pentru ca e foarte fragila si
se poate rupe) peste care punem un strat generos de crema de vanilie
4. urmeaza apoi urmatoarea foaie de blat pufos, restul de jeleu de fructe si deasupra foaia de
nuca
5. tortul il imbracam intr-un strat generos de crema
6. deasupra ornam cu fructe de padure, unele afine le zdrobim usor pentru a lasa suc si pentru
a colora frumos tortul
7. topim ciocolata pe baie de aburi si folosind o punguta gaurita le un capat, stropim fructele
si tortul cu dungi de ciocolata
Dam prajitura la frigider ideal pana a doua zi sau minim 3-4 ore inainte de a servi

Ciocolata de Casa III

(5/5 din 1 vot) pentru acesta reteta.
Ingrediente:
250 g apa
700 g zahar
125 g unt
500 g lapte praf
2 linguri cafea
100 g cacao
esenta de rom
Preparare:
Apa si zaharul se pun pe foc si se fierb pana se obtine un sirop bine legat. Pentru a va da
seama daca e gata, se poate face testul picaturii (pe o farfurie se pune o picatura de sirop.
Daca aceasta are o forma de sfera si nu se intinde, atunci siropul e gata).
In timp ce siropul fierbe, se cerne laptele praf. Peste el se cerne si cacaua. Se pun si cele 2
linguri de cafea peste, apoi se amesteca bine ingredientele uscate.
Untul, la temperatura camerei, se taie bucati si se pune peste amestecul de lapte praf.
Cand siropul e gata, se toarna fierbinte peste ingredientele uscate si se amesteca repede, pana
la omogenizare. Compozitia se intareste rapid, de asta e nevoie de viteza la pasul acesta. Se
adauga si esenta de rom si se omogenizeaza totul.
Se da la rece pentru cateva ore, apoi se portioneaza dupa gust.
Tava in care am pus eu ciocolata are 20x20 cm.
Eu am presarat un pic de nuca de cocos pe deasupra.
Timp Preparare: 30 '
Complexitate: redusa

Chec cu Apa ( Reteta Italiana )

.
Ingrediente:
250 gr faina
250 gr zahar
3 oua
130 ml ulei
130 ml apa
1 plic de praf de copt
unt si faina pentru uns si tapetat tava
Varianta 1. cu cacao
1 lingura de cacao
Varianta 2. cu ness si stafide
2-3 linguri de ness
1 lingura cu virf cu stafide
Preparare:
- amestecam cu mixerul ouale cu zaharul
- adaugam apoi apa si uleiul si mixam mereu
- adaugam faina si praful de copt
- impartim compozitia in 2 castroane si adaugam in unul dintre ele dupa caz cacao sau nessul
de preferat dizolvat cu apa si stafidele
- ungem tava cu unt si faina si varsam pe rind compozitia cind cea alba cind cea cu cacao din
nou alba... etc
- incalzim cuptorul si coacem prajitura la 180 grade C pt cca 40 min (facem proba cu
scobitoare)
Mentiuni:
In varianta 1 cu cacao l-am copt in forma tipica de ciambellone (o forma de chec cu gaura in
mijloc) cu diametrul de 28 cm si inaltime de 6-7 cm.
In varianta 2 cu ness si stafide este copt in forma de kugelhupf cu diametrul de 18 cm si
inaltimea de 10 -11 cm.
Timp Preparare: 50 '
Complexitate: redusa

Chec pufos cu cacao (reteta video)

INGREDIENTE
5 oua (mici)
200 gr faina
200 gr zahar
1 lingurita de praf de copt
2 linguri de cacao
4 linguri de ulei
2 pliculete de zahar vanilat
1 praf de sare
Portii: Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Chec pufos cu cacao (reteta video):

Separam albusurile de galbenusuri si batem albusurile bine cu un praf de sare, cu
ajutoarul mixerului. Cand albusurile au devenit spumoase adaugam zaharul
vanilat si zaharul tos, lingura cu lingura pana obtinem o spuma lucioasa si tare.
Galbenusurile se amesteca cu uleiul ca la maioneza si se toarna peste albusurile
batute, amestecand de jos in sus cu o spatula. Faina se amesteca cu praful de
copt si se pune peste amestecul de albusuri si galbenusuri, lingura cu lingura
amestecand tot cu spatula cu miscari largi de jos in sus, pentru a nu scoate aerul
din albusuri.
Impartim compozitia formata in doua si intr-una din ele punem cacaoa pe care
am amestecat-o cu 2-3 linguri de apa calda.
Imbracam o tava mare de cozonac cu folie de copt si incepem sa
formam checul. Punem in tava o lingura din compozitia alba si peste o lingura
din compozitia cu cacao, iar o lingura din compozita alba si alta din compozitia
de cacao pana terminam ambele compozitii. Vom obtine un chec frumos
marmorat. Dam checul la cuptor, la foc mediu pentru 30-40 de minute, pana ce
checul e bine copt. Se poate face testul cu scobitoarea.
Va invit la o felie de chec.Pofta buna !

Cum se face fondantul din pasta de zahar

Folosisem martipan anul trecut cand am sarbatorit impreuna cu colegii 4 ani de Eximtur
Suceava. Am folosit 3 plicuri de la Dr. Oetker si nu prea mi-a ajuns. M-am enervat si am
lasat-o balta cu imbracatul torturilor in fondant. Dar cum trebuia sa fac ceva deosebit pentru
ziua micutei Teo, am tot studiat retete de fondant si tehnici de folosire ca pana la urma mam incumetat sa fac pasta de zahar. Sa nu va spun ce emotii aveam si ca am facut fondantul cu
cateva zile inainte mai ca faceam si rochita sa fiu sigura ca-mi iese, dar am rezistat doar
atingand zilnic pasta de zahar invelita in folie Dupa 2 zile m-am gandit ca nu o sa-mi
ajunga si am mai facut o portie
Si uite asa s-a ajuns la Tortul Barbie (click pentru reteta)
Ingrediente:
- 450 grame zahar pudra cumparat
- 50 grame miere energizant
- 30 ml apa
- 5 grame gelatina granule
Oare o sa reactionati ca si mine? Miere energizant??? M-am plimbat tot Carrefourul si nu lam gasit. Noroc ca lucrez aproape de Auchan si la pauza fuga in magazin sa vedem ce si
cum Il gasiti, bineinteles, langa miere. Si arata asa:

Despre zahar am tot citit, si se recomanda cel cumparat pentru ca are in el amidon si decat sa-l
faceti in casa si sa puneti nu stiu cat amidon, mai bine il cumparati. Bine, bine, il cumparati,
dar oricum trebuie cernut! Sita mea a fost cam mare si s-au cunoscut oarecum cristalele in
pasta finala, asa ca va recomand sa folositi o sita mica sau sa-l cerneti de 2 ori. Vom folosi
pentru inceput 400 grame de zahar, deci sa-l cantariti asa si inca 50 de grame de zahar pudra
separat.

Prima si prima data, punem cele 5 grame de gelatina granule in 30 ml apa si lasam 5-10
minute sa se inmoaie. Apoi turnam 50 grame de energizant peste si punem la microunde sau
la bain-marie (click pentru a vedea cum se face) doar pana se dizolva gelatina.
Turnati gelatina si energizantul peste cele 400 de grame de zahar pudra.

Si amestecati pentru inceput cu o lingura.

In momentul in care incepe sa se intareasca si nu mai puteti amesteca cu lingura, pudrati masa
cu zahar pudra (din cele 50 de grame puse deoparte cernute si ele!).

Acum incepeti sa amestecati, sa framantati pasta de zahar in asa fel incat sa nu se mai prinda
de maini. Nu este recomandat sa folositi mult zahar pudra in plus decat daca este umezeala
mare in casa, dar in niciun caz peste 50 de grame puse deoparte! Mai bine lasati pasta mai
moale si ulerior, cand incepeti sa o folositi pentru ornat, mai amestecati cu zahar, daca o sa fie
cazul.
Important! Pasta formata se inveleste in folie alimentara si se lasa la temperatura camerei cel
putin 24 de ore la odihnit. Eu de exemplu, pasta care am facut-o prima data am pastrat-o in
frigider 2 zile, iar cea de-a doua facuta am lasat-o la temperatura camerei pana a doua zi. Tot
atunci am scos si cea din frigider pentru a avea timp pasta sa devina la temperatura camerei si
astfel sa fie mai maleabila.

Se recomanda folosirea colorantilor praf sau gel. Nu am avut. Nu as vrea sa va dau informatii
gresite, pentru ca odata ce pui colorant din asta lichid, se schimba consistena pastei iar zaharul
pus in plus ii schimba cu totul textura insa nu am avut de ales. De aceea am adaugat foarte
putin colorant. Daca aveti coloranti sub forma de praf sau geluri, va felicit! Trebuie sa-mi
achizitionez si eu
In rest tehnici de ornare propriu zisa ce sa va zic, tortul fiind scos de la rece, a facut
condens ceea ce a facut numai bine ca pasta de zahar sa se prinda de el. Daca nu, se
recomanda ungerea acestuia cu unt topit sau orice alt lichid (doar putin uns!).
Ca sa va faceti o idee, pentru Tortul Barbie am folosit 1 si 1/2 portii de pasta.

Checpufos
SHAREfacebookTWITtwitterSENDYahoo!
Treaba e urmatoarea,ca Mami, bunica din partea mamei facea un chec delicios, nu stiu reteta,
ea nu mai este, caietul ei cu prajituri a disparut... dar am gasit ceva asemanator, tot prin niste
retete de ale ei vechi... si am executat acest delicios si pufos chec... dar tot nu e ca ala pe care
ni-l facea cand eram mici....
INGREDIENTE
cantitati pentru 2 checuri
8 oua
8 linguri de ulei
8 linguri de apa
2 cani de zahar ( cana de ceai)
2 cani faina
2-3 linguri cacao
1 lamaie
un praf de sare
zahar pentru pudrat..
Portii: 2
Timp de preparare: sub 90 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Chec pufos:
Albusurile cu un praf de sare le batem spuma tare, apoi adaugam zaharul si continuam sa
batem pana obtinem o bezea tare. Peste ele adaugam zeama de la o lamaie si galbenusurile
amestecate cu uleiul si apa. Omogenizam bine.
Cernem faina si o incorporam cu miscari lente, de jos in sus. Impartim compozitia, un sfert in
care adaugam cacao si trei sferturi ramane alba.
Tapetam cu hartie de copt doua tavi de cozonac si apoi turnam din compozitia alba in ambele
tavi si la fel si compozitia maro,cu ajutorul unui bat de frigaruie amestecam culorile. Dam
tavile la cuptorul preincalzit la 170 grade, facem testul scobitorii. Scoatem din cuptor tavile,
lasam sa se raceasca apoi pudram cu zahar.
Pufos si aromat....

Ardei umpluti
INGREDIENTE
Pt umplutura:
400 g carne tocata amestec (pulpa de porc si vita)
100 g orez (cu aproximatie)
2 cepe
patrunjel
marar
sare
piper
chili
boia de ardei dulce
tarhon uscat
ulei de masline
+ 10-11 ardei grasi
Pt sos:
1 cana suc de rosii
2 rosii coapte
3 frunzulite de dafin
1 ceasca de apa
sare
1 lingurita cu zahar
cimbru
Portii: Timp de preparare: sub 120 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Ardei umpluti:
Pentru inceput am tocat marunt ceapa si am pus-o la inabusit, dupa care am adaugat carnea
tocata.
Orezul spalat, verdeata tocata si condimentele: sare, piper, chili, boia dulce, tarhon le-am
adaugat peste carne si am amestecat toate ingredientele.
Am oprit focul si am pus umplutura deoparte intr-un bol.
Am ales cu grija ardeii pentru umplut, sa fie cat mai drepti si frumos colorati. Am taiat cotorul
cu partea superioara a ardeiului, pentru a forma capacele cu care sa acopar la final ardeii.
Fiindca am avut la indemana si un dovlecel, l-am taiat in doua si am scobit cu o lingurita, cat
sa fac loc umpluturii.
Ma gandeam sa umplu si niste rosii drept sa va spun, dar nu mai aveam loc in vas...tare mi-ar
fi placut sa le potrivesc asa, cativa ardei, cateva rosii si cativa dovlecei printre. :)
Am umplut ardeii si dovlecelul, lasand putin spatiu pentru ca orezul se mai umfla nitel la fiert,
am adaugat sucul de rosii, rosiile taiate cubulete si decojite, sare, frunzulite de dafin si o
ceasca cu apa, pentru ca ardeii sa fie bine cuprinsi in zeama si sa fiarba bine.
Am presarat si o lingurita de zahar, asta pentru a combate aciditatea rosiilor!
Nu am stiut pana acum de ce se adauga zahar la sosurile preparate cu rosii- am aflat asta de la
Laura Laurentiu, ale carei retete imi face placere sa le rasfoiesc pentru inspiratie.
Am acoperit ardeii cu capacelele lor, iar dovleceii cu rondele de dovlecei, am acoperit si vasul
si am pus la fiert.
Nu a trebuit sa-i las foarte mult, pentru ca umplutura era pe jumatate preparata, avantaj eu! :))
Am savurat ardeii cu o lingura zdravana de smantana si cu verdeata presarata peste ei.

Cartofi Frantuzesti

Ingrediente:
600 g cartofi
4 oua fierte
150 g smantana (eu am folosit smantana stabila termic - "Zum Kochen")
2 oua
75 g unt
100 g branza telemea (sau cascaval - dupa preferinta)
sare de mare fin macinata
1/4 lingurita cu marar maruntit (optional)
Preparare:
- Coaja cartofilor se spala temeinic cu o perie. Cartofii se pun in coaja la fiert in apa cu sare.
- Cartofii se decojesc, se lasa 10 - 15 minute pe un servetel absorbant apoi se taie felii.
- Se unteaza suprafata unui vas termorezistent cu putin unt.
- Se aseaza feliile de cartofi unele langa altele astfel incat sa acopere baza vasului (primul
strat va fi realizat astfel din feliile de cartofi). Se taie cateva bucatele mici de unt si se adauga
intre feliile de cartofi (o cantitate mica de unt se pastreaza pentru a fi adaugata la suprafata).
- Ouale fierte se decojesc si se taie felii subtiri. Feliile de ou se aseaza peste cele de cartofi
astfel incat sa formeze un al doilea strat si sa acopere intreaga suprafata.
- Se adauga putina smantana la suprafata feliilor de ou si apoi branza / cascaval ras marunt pe
razatoare.
- Se repeta aceleasi straturi realizate din ingredientele mentionate anterior (in aceeasi ordine:
cartofi, oua fierte, smantana, branza sau cascaval) pana la limita superioara a vasului
(orientati-va astfel incat ultimul strat pe care il adaugati sa fie realizat din cartofi). Se
pastreaza o cantitate mica de smantana si branza / cascaval pentru a fi adaugate la suprafata.

- Ouale se bat cu telul intr-un bol. Se adauga smantana si se bate in continuare amestecul cu
telul.
- La suprafata stratului superficial realizat din felii de cartofi se adauga smantana ramasa si
amestecata anterior cu ouale batute.
- Se presara branza rasa / cascavalul ras marunt pe razatoare si se stropeste cu restul de unt
topit in prealabil. Optional se poate adauga la suprafata marar maruntit.
- Compozitia se introduce in cuptor pentru gratinare (aproximativ 10 minute).
Mentiuni:
Ingredientele sunt necesare pentru 4 portii.
Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa

Past de zahr
INGREDIENTE
300 g marshmallows ( sunt acele bezele gumate pe care copiii le ador )
500 g zahr pudr + cca. 300 g de rezerv
zeama de o lmie ( eu am folosit zeama de la o portocal )
o lingur cu amidon
ulei

4
CulinaryRainbow
Bucataras grozav
30imi place 13comenteaz
22reteta favorita
Taguri: past de zahr, retete Dulciuri
printeaza
Portii: 1
Timp de preparare: sub 60 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Past de zahr:
n primul rnd, este esenial ca zahrul s fie foarte fin. Eu am pregtit zahrul pudr acas,
nu doar pentru faptul c tiu care este compoziia lui 100%, ci i pentru faptul c pot s-l
rnesc pn cnd obin granulaia ideal.
Am cernut amidonul mpreun cu cca. 500 g zahr pudr ntr-un castron ncptor formnd o
adncitur n mijloc.
Am topit bezelele ntr-un castron uns bine cu ulei ( se pot topi pe bain marie sau la microunde,
iar uleiul folosit trebuie s fie unul cu un gust neutru - ulei de rapi, ulei de floarea soarelui,
ulei de palmier, ulei de struguri ).

Am adugat seama de portocal peste bezele omogenizndu-le pn cnd am obinut o past

fin i voluminoas pe care am rsturnat-o n adncitura format n castronul cu zahr. Am
nceput s ncorporez.
Cnd compoziia a nceput s se lege am pudrat plana de lucru cu zahr cernut i am mutat
pasta de zahr pentru a o frmnta mai uor. Minile le-am avut mereu unse cu ulei.
Am adugat treptat zahr pudr cernut pn cnd pasta a devenit compact i nelipicioas.
Dac dorii s obinei o past colorat, ideal ar fi s folosii colorani gel ( la ndemn este
gelul Dr. Oetker, numai c se gsete n doar trei culori - rou, verde i galben ). Pe viitor am
s m aprovizionez cu gelui Wilton. Coloranii sub form de pudr se adaug cnd se topesc
bezelele pentru a putea fi ncorporai uor i pentru a obine o culoare uniform. Pasta de
zahr se pstreaz foarte bine uns cu ulei i nfurat n folie alimentar, izolat foarte bine
pentru a nu avea contact cu aerul.
Se pstreaz la loc rcoros ( frigider sau chiar congelator ), iar nainte de-a fi lucrat se
recomand s fie adus la temperatura camerei pentru a putea fi modelat mai uor. Aadar,
nu-i mare filosofie s faci past de zahr. E nevoie doar de o reet bun, puin timp i
rbdare. Partea n care o folosii pentru a mbrca i decora torturi este cea mai frumoas deci,
v recomand s ncercai.

Prajitura Sireata
(5/5 din 6 voturi) pentru acesta reteta.
Ingrediente:
10 oua
1 litru de lapte
250 gr. unt sau margarina
300 gr. zahar
300 gr. faina
3 plicuri zahar vanilat
esenta de rom
Preparare:
Am bolunzit: am facut o prajitura, ceea ce e cam acelas lucru ... Dar e una prajitura atat de
simpla incat mi-e si rusine s-o postez (decat sa mai fac prajituri cand nu am pentru cine, mai
bine pun trei borcane de muraturi - astea am pentru cine sa le pun: pour moi!)
Untul molicel, tinut la temperatura ucigatoare de afara, 33 grade Celsius, se freaca pana la
inspumare cu 150 grame de zahar (adica jumatate din zaharul prevazut pentru intreaga reteta)
Nu dureaza mult daca aveti unt de calitate (fara multa apa ...) si daca nu aveti, intamplator,
temperaturi ridicate cand purcedeti la prajitura asta, puneti un bol fierbinte peste pachetul de
unt si el se va inmuia degraba.
Cand frecangeala asta este spumoasa si face motz, adaugati cate un galbenus din 2 in 2
minute: adica le adaugati pe rand, fiecare din ele sa fie absorbite de untul frecat cu zahar,
inainte de-al adauga pe urmatorul.
Apoi adaugati faina, cernuta in prealabil, tot treptat.

Cand coca e numa' buna, o stricati cu laptele care trebuie si el tot asa, adaugat in fir subtire.
Ceea ce veti obtine in lighenas este asemanatoare ca si consistenta cu o 'coca' de clatite.
Nu va impacientati, ori folositi-va de panica subita la batutul celor zece albusuri de ou: batetile sa va tina minte si cand prajitura va intra in cuptor, impreuna cu restul de 150 gr. de zahar si
3-4 plicuri de zahar vanilat si cateva picaturi de esenta de rom.
Cand toate astea sunt gata, le impreunati cu grija: spuma oualor se toarna peste 'coca' si se
amesteca usor, de jos in sus (important!), pana la omogenizare (greu nu e fiindca totul este
lichid peste masura, nu aveti cum sa dati gres!)
Turnati zama asta intr-o tava de aprox. 40/42, unsa si tapetata cu faina (a mea e mai mica dar
merge si-asa ...) si puneti-o la cuptorul preincalzit, pret de o ora si un sfert. Foc mediu spre
mic. Verificati la jumatatea timpului daca crusta ce se formeaza deasupra nu se coloreaza prea
repede; daca e asa, puneti deasupra o coala de hartie de copt.
Daca va asteptati ca lichidul aista sa se comporte normal, va inselati: in cuptor, coca se 'strica'
din nou si se coace dupa propriile-i legi - in straturi. Primul strat, cel de dedesubt este unul
cleios si elastic, cel de-al doilea este cremos ca al unui cremsnit si, in sfarsit cel din urma strat,
cel de deasupra este gumos dar ferm. Cu alte cuvinte, prajitura 'se alege'... se stratifica de la
sine!
Sa nu faceti greseala pe care eu am facut-o (si o fac des, in ciuda faptului deja confirmat) de-a
deschide cuptorul in ultima faza de coacere: prajitura se poate crapa. Acum nu m-am ofticat,
fiindca o sa vedeti si voi mai bine straturile (aparatul meu nu e atat de bun incat sa vedeti bine
stratificarea in produsul final ...) Nici sa nu va speriati ca prajitura a crescut frumusel in cuptor
si cade nitzel cand se raceste - asa se comporta!
S-o portionati cand se va fi racit, cu un cutit uns dupa fiecare trecere, pudrati-o cu zahar pudra
din belsug fiindca nu e o prajitura din cale afara de dulce. Daca o vreti mai dulce din nascare,
puneti mai mult zahar ab initio!
E foarte simplu de facut - eu am folosit prea multe cuvinte spre a o explica - asa ca va poftesc
s-o incercati!
Sa va fie de dulce:)
Mentiuni:
Serviti va rog reeeceee, de la frigider:))
Timp Preparare: 2 h
Complexitate: redusa

Aluat de foietaj
INGREDIENTE
200 g unt 65%
9 linguri ulei
11 linguri apa
1 lingurita otet
1 ou
1/2 lingurita sare
faina cat cuprinde
Optional:
1 lingurita zahar
arome
Portii: 1
Timp de preparare: sub 90 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Aluat de foietaj:
Punem untul intr-un vas, la foc mic si il lasam sa se topeasca, apoi luam din el 9 linguri si le
punem in bolul in care vom lucra aluatul.
Peste untul ramas pe foc adaugam cele 9 linguri de ulei, iar cand incepe sa fiarba pe margini,
adaugam o mana de faina si amestecam energic pana se omogenizeaza apoi ridicam vasul de
pe foc.
Va rezulta o ciulama usor fluida, pe care o lasam sa se raceasca.
Peste cele 9 linguri de unt pe care le-am dat deoparte, adaugam 1 ou, sare, zahar, otet si apa si
amestecam bine, apoi incepem sa incorporam treptat faina.
Lucram mai intai in vas, apoi cand se ingroasa, rasturnam aluatul pe masa infainata si il mai
framantam pana cand nu se mai lipeste de maini.
Va rezulta un aluat usor moale si foarte elastic.
Elasticitatea aluatului se datoreaza in primul rand oului, mai ales albusului, apoi depinde si de
calitatea celorlalte ingrediente, unt, faina.
Eu folosesc unt Pilos de la LIDL si faina de casa.
Mie mi-au intrat aproximativ 500 gr de faina, proaspat macinata.
Intindem aluatul cu ajutorul sucitorului, pe masa infainata, intr-o foaie cat mai subtire.
Peste jumatate din foaia de aluat, intindem jumatate din ciulamaua racita, apoi pliem
jumatatea cealalta de aluat peste ea.
Ne ajutam de sucitor, ruland capatul liber al foii de aluat pe el si aducandu-l apoi peste partea
unsa cu ciulama.
Presam usor cu mainile, apoi ungem din nou jumatate de aluat cu jumatate din cantitatea de
ciulama ramasa si pliem iarasi partea neunsa peste ea si tot asa pana cand nu mai putem plia
aluatul si terminam ciulamaua.
Invelim aluatul asa pliat in folie si il dam la frigider 1-2 ore pana cand se intareste ciulamaua
printre foile de aluat.
Apoi il putem folosi la placinte, sau prajituri.

Pandipan genovez
INGREDIENTE
4 ou la temperatura camerei
120 gr. zahr tos
120 gr. fin
20 gr. unt topit i rcit
200 gr. ciree splate, curate i fr smburi
Portii: 6
Timp de preparare: sub 60 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Pandipan genovez:
1. nclzii cuptorul n prealabil la 180 grade. Tapetai forma de prjitur dorit.Eu am folosit
o form de chec din silicon.
2. Singurul agent de cretere al acestor prjituri este aerul din compoziia obinut prin batere.
Cea mai buna metod n a obine pandipanul perfect: Umplei o crati pe jumtate cu ap ,
dai n clocot i luai de pe foc. Punei oule i zahrul ntr-un vas termorezistent. Aezai
vasul deasupra cratiei cu ap fierbinte i amestecai compoziia cu telul sau cu mixerul, pn
cnd compoziia devine groas i spumoas, las o dr atunci cnd ridicai telul. Scoatei
vasul din cratia cu ap fierbinte i continuai s amestecai pn la rcire. Adugai apoi fina
sub form de pulbere i amestecai pn la omogenizare cu ajutorul unei linguri de metal. Nu
amestecai n exces , deoarece se va pierde aerul din compoziie. Adugai apoi untul,
turnndu-l uor pe marginea vasului i amestecai-l pn la omogenizare.
3. Turnai compoziia n form i adugai cireele, cu gaura n jos. Dac nu dorii ca ele s se
scufunde de tot n aluat tvlii-le prin fin. Mie mi plac la baza pandipanului. Dai la
cuptor pentru 20 min., pn cnd devine auriu , se strnge pe marginea formei i devine
elastic la atingere. Am aflat ulterior c pentru a mpiedica crparea pandipanul ( aa cum s-a
ntmplat cu al meu), facei o adncitur n mijlocul acestuia , cu dosul unei linguri ude ,
nainte de al introduce n cuptor.
4. Cnd este gata i a trecut i testul cu scobitoarea ( introducei o scobitare n mijlocul
pandipanului i dac iese curat atunci este gata) l rsturnai pe un grtar , punei alt grtar
deasupra, ntoarcei-l i rcii-l cu partea rumenit n sus. Presrai zahr pudr.
Dac dorii putei folosi orice fel de fructe sau l putei face simplu , apoi l tiai pe
orizontal, nsiropai , adaugai puin crem i avei un tort excelent. S avei poft !!!!!

Prajitura Super Pufoasa cu Visine

Ingrediente:
4 oua
15 linguri cu varf faina cu agent de crestere sau faina obisnuita + 1 plic praf de copt de 10 g
12 linguri zahar
2 plicuri zahar vanilat
9 linguri ulei de floarea-soarelui
15 linguri pana la 240- 250ml lapte caldut
1 plic praf de copt a 10 g
aproximativ 700-800 g visine fara samburi (ananas, caise, piersici etc)
sferturi de nuca, cantitate dupa preferinta
Pentru ornat:
zahar pudra vanilat
Preparare:
Mixati ouale cu zaharul si zaharul vanilat pana obtineti o crema groasa, albicioasa si pufoasa,
apoi adaugati treptat uleiul, cate 1 lingura de lapte caldut, iar la sfarsit, inglobati cu o spatula,
faina cernuta impreuna cu 1 plic praf de copt - daca ati folosit faina cu agent de crestere sau
cu 2 plicuri de praf de copt - daca ati folosit faina obisnuita.
Adaugati cate putin din cantitatea de lapte precizat, astfel incat sa obtineti un aluat potrivit,
care sa curga usor, mai gros decat cel declatite.
Turnati-l intr-o tava mare de aragaz (30x35 cm la interior), captusita, inclusiv peretii, cu hartie
de copt. Asezati uniform deasupra aluatului, visinele putin scurse si presarati sferturile de
nuci. (Cand folosesc visine fara samburi din compot, eu le rastorn din borcan intr-o
strecuratoar, nu le las la scurs si nu le trec prin faina sau amidon).

Dati la cuptorul bine incins, cu 15 min inainte de a introduce tava, pentru 35-40 min sau pana
ce trece testul cu scobitoarea si este frumos rumenita, dar nu prea tare si nu inchisa la culoare.
Coaceti la foc mic, pe toata durata, reducand flacara la mic (175 grade) din momentul cand
introduceti tava in cuptor.
Scoateti tava, lasati 5 min sa se racoreasca prajitura in ea, apoi, prinzand de marginile foii de
copt o asezati pe un gratar, o pudrati cu zahar praf vanilat si o lasati la racit.
Mentiuni:
Precizari:
Folositi o tava cat mai intinsa astfel incat aluatul sa acopere in strat foarte subtire fundul tavii,
pe care il veti nivela inclinand tava.
Visinele puse peste aluat nu trebuie sa se scufunde in acesta mai mult de jumatate. Daca
vedeti ca ele cad in aluat, dati tava la cuptor pentru maxim 15 min, scoateti-o si lucrand foarte
repede, asezati visinele si nuca si dati din nou tava la cuptor pana se coace prajitura. In acest
caz, presarati si putin zahar tos deasupra.
Respectand aceste indicatii, precum si cele din reteta, veti obtine o prajitura, nu exagerat de
inalta (desi veti constata cu uimire cat de mult creste in inaltime!), dar in care, visinele vor fi
uniform repartizate pe toata inaltimea blatului crescut in cuptor, avand astfel o proportie
aproape egala de blat si visine.
Aluatul va fi moale si deosebit de pufos, iar visinele vor ramane zemoase si moi.
Nici ca se poate o preparare mai usoara si rapida, cu rezultate spectaculoase in gust, arome,
etc. .
O adevarata "pufosenie" de prajitura cu visine, de care va veti "indragosti" pe loc si la prima
vedere.
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Prajitura Snickers
INGREDIENTE
Blat:
7 albusuri
7 linguri de zahar
200 g nuca macinata
4 linguri faina
1 lingurita praf de copt
Glazura alba:
200 g ciocolata alba
2 linguri de ulei
Glazura neagra:
200 g ciocolata neagra
2 linguri de ulei
Crema:
12 linguri de zahar
200 g unt
7 galbenusuri
200 g arahide prajite nesarate
Portii: Timp de preparare: sub 90 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura Snickers:
Mixam albusurile spuma, adaugand treptat zaharul, pana cand iese o spuma tare si lucioasa
.Separat se amesteca faina cu nuca si praful de copt pe care le incorporam cu grija in
albusuri.Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul
preincalzit 180 pt 25 minute sau pana cand se rumeneste usor, dupa care il lasam sa se
raceasca.
Ciocolata alba impreuna cu cele 2 linguri de ulei se topeste pe baie de aburi si se toarna peste
blatul racit complet, apoi se da la congelator pana se intareste.
Pentru crema, se caramelizeaza 10 linguri de zahar, peste care se adauga untul amestecand
rapid cu o lingura din lemn.Lasam sa fiarba la foc mic pana cand untul este bine amestecat cu
caramelul. Galbenusurile le amestecam cu 2 linguri de zahar si le punem impreuna cu
arahidele peste crema de caramel.Lasam sa fiarba pana cand se ingroasa un pic, amestecand
continuu. Luam de pe foc si lasam sa se raceasca dupa care intindem crema peste glazura
alba.Dam din nou la rece apoi turnam glazura neagra care se prepara la fel ca cea alba. Se lasa
prajitura la frigider pentru 3-4 ore, apoi se serveste, fara niciun fel de retinere:))

PrajituraCarpati(variantaimbunatatita)
INGREDIENTE
Pentru foi:
4 oua
1 cana(300 ml) zahar
1 cana ulei
1 cana lapte
coaja rasa si zeama de la o portocala
esenta de portocala
1 lingurita sare
1 lingurita bicarbonat
1 plic praf de copt
faina cat cuprinde
Pentru crema:
500 gr zahar
12 linguri faina(mai cu varf)
2 l lapte
400 gr unt(65% grasime)
400 gr ciocolata cu rom
4 linguri nuca macinata fin
1 lingurita sare.
Pentru ornat:
30 gr nuca de cocos
50 gr nuca maruntita
Portii: 60
Timp de preparare: sub 60 minute
PUBLICITATE
MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura Carpati(varianta imbunatatita):
Prima varianta a acestei prajituri o gasiti aici.
Pentru aluat( din care ar trebui sa iasa 9 foi coapte pe dosul unei tavi de 36/40 cm, dar eu am
facut 8, din lipsa de rabdare), mixam ouale cu zaharul pana devin spumoase, adaugam uleiul,
sarea, laptele, coaja si zeama de potocala si incepem sa incorporam treptat faina amestecata cu
bicarbonatul si praful de copt.
Mie mi-au intrat aproape 1,5 kg de faina obisnuita, de tara, nu din cea cumparata.
Va iesi un aluat mai tare, dar usor de intins.
Lasam aluatul sa se odihneasca 30 de minute timp in care facem crema.
Pentru crema, punem zaharul la caramelizat intr-un vas cu preti inalti, pentru a nu pati
accidente in timpul prepararii.
Mestecam continuu in zahar pentru a nu se arde rau si a nu deveni amar, iar cand se dilueaza
complet adaugam faina si mestecam energic cu o spatula de lemn.
Laptele il fierbem impreuna cu sarea si incepem sa-l adaugam treptat, fierbinte, in crema de
pe foc mestecand continuu.
Se va forma o crema nu prea groasa, dar nu trebuie sa ne sperie ca se va ingrosa la racire.
Cand incepe crema sa fiarba, adica sa faca basicute, adaugam untul taiat bucatele si tinut la
temperatura camerei si ciocolata, de asemeni taiata bucatele.
Amestecam in crema pana la topirea ciocolatei si a untului, apoi ridicam de pe foc si adaugam
nuca macinata.

Dam crema la rece, acoperind vasul cu o folie pentru a nu se forma crusta, pana cand coacem
foile.
Impartim aluatul in 8 parti, intindem fiecare parte pe masa infainata, cu ajutorul sucitorului
cat dimensiunea tavii.
Ungem dosul tavii cu ulei si presaram faina si transferam foaia intinsa pe ea.
Coacem foaia in cuptorul preincalzit pentru 3-4 minute la 180 de grade.
Procedam asa cu fiecare foaie in parte.
Ar fi ideal sa avem doua tavi de aceeasi dimensiune, altfel asteptam 2 minute pana se raceste
tava, pentru urmatoarea foaie.
Dupa coacerea foilor, le lasam sa se raceasca, apoi le vom umple cu crema, punandu-le in
interiorul tavii.
Impartim in asa fel crema incat sa ne ajunga si pentru ornat, nu trebuie sa punem multa crema
intre foi, doar le vom unge.
Acoperim prajitura cu o folie, punem greutati peste ea si o dam la rece cateva ore pana se
inmoaie foile.
Eu am lasat-o de pe o zi pe alta, dar in maxim 3 ore este buna de portionat.
Pentru portionare in forma muntilor Carpati, vom taia prajitura in fasii de 3-4 cm.
Luam cate o fasie si o asezam pe marginea unui blat de lemn, iar blatul il vom aseza pe
marginea mesei.
Udam un cutit cu lama subtire si ascutita si taiem fasia pe diagonala, dar nu pe deasupra ci pe
lateral, dupa cum se poate vedea in poze.
Lipim cele doua sectiuni cu crema intre ele, pe partea alba a foilor si le ornam de asemeni cu
crema pe o parte si pe alta, apoi presaram nuca de cocos sau nuca maruntita.
Apoi portionam fiecare fasie astfel formata in cat de mari dorim portiile, eu le-am taiat cam de
2 cm pe fiecare Mi-au iesit 54 de portii sub forma de Carpati, iar o fasie am taiat-o
dreptunghiular in 12 portii.
Este o prajitura care necesita multa rabdare, dar merita tot efortul pentru ca iese foarte multa.

Amandine
INGREDIENTE
Blat:
9 oua
9 linguri de zahar
3 linguri de ulei
1,5 linguri apa
9 linguri de faina
3 linguri de cacao
1 praf de copt
Crema:
450 g ciocolata
450 ml frisca lichida
Sirop:
400 ml apa

10 linguri de zahar
esenta de rom
Fondant:
600 g zahar
300 ml apa
4 linguri de energizant AROVIT (sau miere)
3 linguri de cacao
Portii: Timp de preparare: peste 120 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Amandine:
Blat: Se separa ouale.Albusurile se bat spuma tare impreuna cu un praf de sare. Galbenusurile
se mixeaza impreuna cu zaharul, uleiul si apa. Faina se amesteca cu praful de copt si cacaoa si
se adauga putin cate putin la compozitia de galbenusuri.Mai mixam putin, dupa care
incorporam in compozitia de albusuri, amestecand cu o lingura de jos in sus. Tapetam cu
hartie de copt o tava, turnam compozitia si o dam la cuptorul preincalzit 180 pana trece testul
scobitorii.
Crema: Ciocolata se rupe bucatele si se pune impreuna cu frisca lichida pe baie de aburi pana
se topeste ciocolata si se omogenizeaza compozitia.Se lasa la racorit,apoi se pune la frigider
pentru cateva ore.Inainte de a o folosi, o mixam pana cand se va deschide la culoare.
Sirop: Apa impreuna cu zaharul se pun pe foc pana cand se topeste zaharul,apoi se adauga
esenta si se opreste focul.Se lasa la racit.
Fondant:Se pune un vas din inox la frigider. Se pune apa intr-o cratita,iar in mijloc,
zaharul,avand grija ca acesta sa nu atinga peretii vasului. Se lasa sa fiarba siropul cam 12
minute. Pentru a verifica daca e gata,se picura din sirop intr-un pahar cu apa rece,iar daca se
formeaza bilute mici pe fundul paharului inseamna ca e gata.Se ia de pe foc,se pune
energizantul. Scoatem vasul de la frigider, turnam siropul si il mixam pana cand acesta se va
albi.
Taiem blatul in doua. Insiropam prima parte,punem crema(pastram 3 linguri de crema intr-un
bol) si acoperim cu cealalta parte din blat.Insiropam si cea de-a doua parte din blat. Punem
prajitura la frigider cat sa se intareasca crema,apoi o scoatem si o taiem in cuburi, pe care le
distantam.
Fondantul il punem pe baie de aburi ca sa se inmoaie.adaugam si cacaoa,amestecam,iar daca e
nevoie punem si 1-2 linguri de apa ca sa putem lucra cu el. Glasam fiecare cub cu cate o
lingura de fondant.Lasam sa se intareasca , dupa care, cu ajutorul unui posh punem cate un
mot de crema deasupra.

Saratele cu mac

SHAREfacebookTWITtwitterSENDYahoo!
INGREDIENTE
Avem nevoie de :
300gr de telemea sarata,
2oua+unul de uns,
un cub drojdie,
un pachet de margarina,
faina cat cuprinde si mac
Portii: Timp de preparare: sub 90 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Saratele cu mac:
Pentru inceput dizolvam drojdia in 100ml apa calduta,dupa care o amestecam cu telemeaua pe
care o framantam sau chiar o dam pe razatoare, si cele 2 oua. Adaugam apoi si
margarina(care a fost lasata la temperatura camerei) amestecand usor pana se incorporeaza
toate. La final se va adauga faina atat cat sa iasa un aluat nelepicios si elastic. Se va lasa la
crescut cam o ora dupa care se va lua bucati din aluat si se va intinde cu sucitorul o foaie cam
de 0.5mm si se va taia in fasii de diferite lungimi dupa preferinta cu un cutit in cazul meu sau
cu forma speciala de saratele..
Fiecare fasie in parte se va rula sub forma de spirala si se vor aseza in tava de copt care a
fost unsa cu ulei. Se vor unge cu ou si se vor presara cu mac dupa care se vor da la cuptor
pentru 20 de minute.Eu am folosit si forma de covrigei dar acestea necesita mai mult timp.
Se servesc foarte bine si cu bere.

Socata
INGREDIENTE
Ingrediente:
-10 flori de soc
-500 g zahar
-2 lamai
-5 l apa plata
Portii: Timp de preparare: sub 15 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Socata:
Pentru prepararea socatei e nevoie de un borcan mare de 5 l, dar cum eu nu am asa ceva, am
preparat socata in bidonul de apa plata. Mi se pare chiar o solutie mai buna si mai practica.
Florile de soc se spala cu grija prin scufundarea intr-un vas cu apa. Se pun apoi in
borcan/bidon. Se adauga zaharul, zeama de la o lamaie si cealalta lamaie taiata felii subtiri si
in final apa plata. Se inchide bidonul si se agita de cateva ori sa se topeasca zaharul. Se pune
la soare pentru 3 zile. Intre timp mai desfaceti cu grija capacul sa iasa gazele. Veti observa ca
daca folositi un bidon de apa cum am folosit si eu, acesta se va intari si veti avea impresia ca e
gata sa explodeze, de aceea e bine sa mai desfaceti capacul din cand in cand. Dupa trei zile
socata va deveni usor acidulata, se strecoara si se pastreaza in sticle. Eu am pus-o in
flacoanele de apa. Se serveste rece, cu felii de lamaie si eventual cu frunzulite de menta.

Chec pufos cu nuci

INGREDIENTE
5 oua
1 cana zahar
1 cana faina
6 linguri ulei
3 linguri zeama de lamaie
coaja rasa de la o lamaie
1 lingura cacao
1 plic praf de copt
2 plicuri zahar vanilat
150g nuci
un praf sare
Portii: Timp de preparare: sub 60 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Chec pufos cu nuci:
Se separa albusurile de galbenusuri.
Se mixeaza albusurile cu un praf de sare bine, bune.
Se adauga zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza pana se topeste zaharul.
Galbenusurile se amestela cu uleiul.
Faina se amesteca cu praful de copt.
Peste albusele batute se adauga faina amestecata cu praful de copt, zeama de lamaie si se
amesteca usor de sus in jos pana la incorporare.
Se adauga galbenusurile amestecate cu ulei, coaja rasa de lamaie si se omogenizeaza usor, de
sus in jos.
Se tapeteaza o tava cu hartie de copt (eu am pus una de cozonac).
Se ia cu lingura din amestec si se pune in tava cam jumatate.
In jumatatea ramasa se pune cacaoa si se amesteca bine.
Se pune si amestecul cu cacao in tava si se niveleaza.
Pe deasupra se presara nucile maruntite in mana.
Se introduce tava in cuptorul preincalzit pentru 30-35 minute.
Este gata cand trece testul cu scobitoarea.
Se scoate din tava si se lasa la racit.
Se taie rece si se serveste.
Pofta Buna!

Prajitura cu Umplutura de Mere si Aluat Fraged

Merele cu scortisoara si aluatul fraged au facut intotdeauna casa buna.
Va propun o prajitura buna, savuroasa, frageda, usor de facut si mai ales, cu
doua straturi generoase de mere. O combinatie irezistibila: gustul delicios de
mere si aroma inconfundabila de scortisoara, completate de blatul fraged si bine
crescut.
Ingrediente
Aluat
-200 g unt topit si racorit
-600 g faina
-100 g zahar pudra
-3 oua
-1 lingurita praf de copt
Umplutura
-2 kg mere
-zahar tos, dupa gust
-50 g unt
-1 lingurita scortisoara sau dupa gust
Pentru servit: zahar pudra
Preparare
Aluat
Turnati untul topit si racorit peste faina cernuta. Omogenizati.
Adaugati zaharul pudra, ouale si praful de copt.
Framantati pana obtineti un aluat moale si nelipicios.
Modelati sub forma de bila, inveliti aluatul in folie alimentara si dati la rece
pentru cel putin 1 ora.
Scoateti pe masa de lucru si impartiti in 3 parti egale.
Intindeti 3 foi de aluat de marimea tavii ( 35x25 cm).
Umplutura
Radeti merele curatate de coaja, cotor si casuta samburilor.
Puneti-le la calit impreuna cu zaharul si untul si lasati la foc potrivit pana ce
merele se caramelizeaza putin si scade zeama lasata de ele.
Dati deoparte, inglobati scortisoara si lasati la racit.
Asezati prima foaie de aluat in tava captusita cu hartie de copt, apoi puneti din
umplutura cu mere si nivelati.
Acoperiti cu alta foaie, puneti restul de mere nivelate si din nou foaie de aluat.

Dati la cuptorul preancalzit, pentru cca 40 min, la 180 grade sau pana ce
prajitura este coapta si incepe sa se auresca frumos.
Lasati la racit pe un gratar.
Serviti prajitura taiata in bucati si pudrata cu zahar praf.

Rulada Tigru

O rulada vesela si gustoasa.

INGREDIENTE
Blatul:
4 oua+un albus (ce ramane de la galbenusul folosit la crema)
4 linguri de zahar
un plic de zahar vanilinat
un praf de sare
4 linguri faina
doua linguri cacao
praf de copt stins cu otet sau lamaie
Crema de vanilie:
1/2 pachet unt
sare
700 gr lapte
un galbenus
5 linguri pline cu varf de faina
un plic zahar vanilinat

struguri de masa albi

Portii: Timp de preparare: sub 60 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Rulada Tigru:
Blatul:
Se separa albusurile de galbenusuri.
Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare,apoi cu zaharul si zaharul
vanilinat.
Se adauga usor galbenusurile amestecate in prealabil cu o lingura
Se imparte in doua parti egale.In prima se pun trei linguri cu varf de faina si se
amesteca cu grija de sus in jos,in a doua o lingura cu varf de faina si doua de
cacao.
Consistenta celor doua trebuie sa fie la fel,adica una ca la orice pandispan.Daca
ni se pare cea de cacao mai fluida mai putem adauga putina faina.
Praful de copt il punem in mod egal,stins cu lamaie sau otet,in ambele.
Se pun in doua pungi si se aranjaza pe foaie de copt,fasii, ca in poza ,fasii mai
subtiri(ma refer la inaltime ,nu latime) decat am turnat eu(care n-am avut
incredere in reteta si am pus 5oua+un albus).Neaparat foaie de copt.
Daca vrem cu pandispan mai mult,foaie mai groasa ,folosim mai multe oua asa
cum am facut eu.
Se da la cuptor .Cand este gata ,se scoate ,se ruleaza ajutandu-ne de hartia de
copt.
Crema de vanilie:
Pe baie marina se pune untul cu zaharul pana se topeste ,se adauga faina toata o
data si se amesteca energic.Se incorporeaza laptele fierbinte putin cate putin
,amestecand mereu pana devine o pasta lucioasa.Tragem de pe foc
,racorim,incorporam galbenusul si zaharul vanilinat.Mai dam foarte putin pe
baie marina (cam un minut)si gata crema.
O intindem rapid pe foaia calda(altfel devine mai casanta) ,punem bucati de
strugure (am mai facut alta data si cu bucati de mandarine din conserva,cu bucati
de portocale) si rulam.
Pudram usor cu zahar si ornam daca vrem cu ceva fructe ca decor.
Pofta buna!

Prajitura cu Mere fara Blat

Ingrediente:
1 kg mere
2 lingurite scortisoara pudra
50 g unt, topit
Crema
6 galbenusuri
250 g zahar
2- 3 pliculete de zahar vanilat
1 l lapte
5 linguri faina
Bezea
6 albusuri
6 linguri zahar
Preparare:
Treceti merele curatate de coaja prin razatoarea cu ochiuri mari, amestecati-le cu unt,
scortisoara si turnati intr-o forma termorezistenta. Nivelati si dati la cuptorul preancalzit, la
foc potrivit, pana ce se evapora zeama lasata de mere.
Pentru crema
Frecati spuma galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat.
Separat, dizolvati faina in putin lapte, batand energic pentru a evita formarea cocoloaselor,
apoi subtiati cu restul de lapte.
Combinati cele doua compozitii si fierbeti le bain-marie, la foc potrivit, amestecand continuu,
pana ce crema se ingroasa.
Turnati-o fierbinte peste stratul de mere, nivelati si dati vasul din nou la cuptor pana ce crema
formeaza deasupra o crusta.
Pentru bezea
Bateti spuma tare albusurile cu zaharul adaugat treptat.
Turnati peste crema si nivelati sau faceti mici adancituri in spuma.
Dati in continuate la cuptor, la foc mic, pana ce albusurile se intaresc si capata o culoare
aurie.
Scoateti tava din cuptor si lasati 24 ore in loc racoros.
Mentiuni:
Serviti portionata, la temperatura camerei.
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Pregatirea Rapida a Maionezei

Ingrediente:

-2 oua intregi
-400-500 ml ulei
-sare
-piper, dupa preferinta, necesitati, optional
-boia, dulce sau iute, dupa necesitati si
preferinta, optional
Preparare:
Puneti intr-un vas ( gen pahar de plastic ),
ingust si mai inalt, ouale; turnati peste ele tot
uleiul si scufundati piciorul mixerului- cel cu
elice metalica- pana in partea de jos a vasului.
Porniti aparatul la viteza maxima si ridicati de
2-3 ori piciorul spre suprafata.
Veti avea o maioneza bine legata, in doar
cateva secunde si care nu curge din vasul
intors cu capul in jos.
Condimentati, dupa preferinta, necesitati si
gust
Puteti sa o colorati cu putina boia daca doriti
sa o folositi pentru ornare.

Spuma de capsuni

INGREDIENTE
1 albus de ou
1 lingura de zahar pudra
100gr capsuni
o lingura de zahar tos
Portii: 1
Timp de preparare: sub 15 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Spuma de capsuni:
Capsunii spalati f bine ii pudram cu zahar tos si ii lasam aprox 10min.Batem
albusul spuma tare.Cand s-a intarit adaugam zaharul pudra si batem in
continuare pana se incorporeaza bine.

Zdrobim capsunii cu furculita si ii amestecam cu albusul batut.Punem la frigider

10 min. si se serveste rece.

Sirop din muguri de brad (pentru iarna)

INGREDIENTE
muguri de brad;
zahar;
lamaie.
Portii: Timp de preparare: peste 120 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Sirop din muguri de brad (pentru iarna):
Culegem mugurii de brad (in varfurile cetinilor apar primavara mugurii de un verde crud si
cand au 2-4 cm sunt numai buni de cules) sau ii cumparam.
Ii spalam in mai multe ape, ii punem intr-o oala incapatoare, adaugam apa cat sa ii cuprinda si
ii fierbem pana se inmoaie bine de tot. Luam intre degete cateva ace si daca se macina
inseamna ca sunt fierte. Operatiunea poate dura mai mult sau mai putin asta depinzand de
cantitatea de muguri pe care o aveti.
Luam oala de pe foc si o lasam acoperita pana a doua zi.
Sucul astfel obtinut (albicios si tulbure) se strecoara prin tifon sau printr-o sita deasa (se storc
bine si mugurii, dupa care se arunca) si se masoara cantitatea de lichid.
La fiecare litru de suc se pune 1 kg de zahar si cate o felie de lamaie (puteti pune sare de
lamaie -1g de sare/1 l de suc- sau zeama de lamaie -1 lingura zeama/ 1 l suc).
Oala in care urmeaza sa fierbem siropul trebuie sa fie mai mare in volum (sucul face spuma).
Dupa ce se introduce zaharul, se amesteca pana se dizolva complet dupa care punem sa fiarba
la foc potrivit, amestecand din cand in cand.
Daca face spuma multa amestecam continuu pana dispare de la suprafata.
Siropul este gata cand este bine legat (ca cel din dulceata) sau atunci cand fierbe, bulele de aer
sunt mai mari.
Culoarea variaza in functie de timpul de fierbere. Daca aveti cantitate mare de suc atunci
siropul este inchis la culoare (spre maro); daca aveti mai putin suc atunci va avea o culoare
aramie, roscata.
Siropul cald se toarna in sticle sau borcane sterlizate, uscate si bine incalzite, se pun dopurile
sau capacele, se lasa sa se raceasca bine dupa care le pastram in camara.
Se serveste ca oricare alt sirop, cu apa minerala sau plata, dar putem spune ca este si de leac
(combate tusea, bronsita, febra), facand parte din farmacia de acasa.

Inghetata de vanilie

INGREDIENTE
5 oua
2 cani zahar
1 litru lapte
5 plicuri zahar vanilat
2-3 linguri faina
3 linguri smantana
2 linguri cacao
facultativ alune,stafide,nuca de cocos
esenta de vanilie
Portii: Timp de preparare: sub 30 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Inghetata de vanilie:

Se freaca galbenusurile cu o cana de zahar,adaugam zaharul vanilat,faina si laptele.Le punem

pe foc mic mestecand continuu pana se ingroasa ca o ciulama,apoi dam la rece(eu am bagat
cratita in ghiuveta cu apa rece).Adaugam si smantana.Batem albusurile spuma si punem si
zaharul.Dupa ce s-a racit punem peste compozitie.Adaugam esenta,alune si ce mai vrem
noi.Punem in pahare sau in casolete de inghetata, oprim 4linguri si o amestecam cu cacao.Le
bagam la congelator.

Crema de zahar ars

INGREDIENTE
1 litru lapte
8 oua
7 linguri zahar
1 esenta vanilie
1 lingura faina
4 linguri zahar pentru ars
Portii: 8
Timp de preparare: sub 90 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Crema de zahar ars:
Am pus laptele la fiert impreuna cu vanilia si cele 7 linguri de zahar. Cand zaharul s-a topit,
am stins focul si am lasat sa se raceasca.
Intr-o cratita de 2 litri (eventual mai larga, nu inalta) am pus la ars cele 4 linguri de zahar, la
foc mic, pe aragaz. Pentru ca pe aragaz mi s-a parut ca nu prea se topeste ca lumea, am bagat
vasul in cuptorul preincalzit, lasand cateva minute, cat sa se fi topit zaharul fara insa a se
arde! Am scos cratita si am rasucit bine pe toate partile, ungand bine cratita.
Ouale le-am batut bine cu telul, am adaugat faina si treptat laptele racit, amestecand mereu.
Am pus amestecul de lapte cu oua in oala cu zaharul caramelizat si am asezat cratita cu crema
de zahar ars intr-o alta cratita pe baie de apa. Am dat cele doua cratite la cuptor, la foc potrivit
ptr cca 1 ora. Eu am gresit si am ales o cratita mai inalta.. si a trebuit sa las mai mult la foc,
dar daca folositi o cratita mai larga, crema de zahar ars nu trebuie sa stea decat 45 minute. Sau
mai pe intelesul tuturor, o lasam atat cat este nevoie ptr ca amestecul sa fie inchegat ca lumea.
Eu am lasat in cratita la rece pana a doua zi (va dati seama emotii pe mine...).
Am rasturnat crema de zahar ars pe un platou.

Crema de Zahar Ars cu Mere

Ingrediente:
1 l de lapte
8 oua
10 linguri de zahar (lingura de supa)
2 mere
o fiola de esenta de rom
o lingurita de amidon alimentar (ajuta crema sa fie mai ferma atunci
cind o pui pe platou si se taie si mai bine)
un praf de sare
Preparare:
Intr-o cratita de 3l punem 5 linguri de zahar si facem un caramel. Prin
miscari de rotatie imbracam peretii vasului si lasam la racit. scoatem
casuta de simburi de la mere si le taiem felii subtiri, pe care le asezam
pe fundul vasului ce l-am imbracat cu caramel.
Intr-un bol spargem ouale le batem usor cu cele 5 linguri de zahar (sa
nu facem spuma), esenta de rom, praful de sare si laptele. Toata
compozitia o turnam in cratita, usor sa nu deranjam merele (pe care leam asezat, frumos ca la tarta cu fructe) in timp ce turnam laptele,
merele se vor ridica la suprafata, fara sa-si strice forma.
Punem cratita intr-o tava si adaugam apa fierbinte, cam pina la
jumatatea cratitei. Punem la cuptorul de dinainte incins, cam 45 de
min, cind s-a rumenit frumos, facem testul cu scobitoarea, daca iese
curata atunci crema este gata.

Timp Preparare: nementionat

Complexitate: redusa

Checul mofturosilor
INGREDIENTE
2 oua
2 pahare lapte
3/4 pahar ulei masline
1si 1/2 pahar zahar
4 pahare faina
1 plic praf de copt
1/2 limgurita bicarbonat
3 plicuri zahar vanilat
2 linguri cacao
1 lamaie
un praf sare
PAHAR = 250ml
Portii: Timp de preparare: sub 15 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Checul mofturosilor:
Se poate folosi orice marime de pahar respectand proportiile in functie de cantitatea care
doriti sa iasa.
Intr-un castron se mixeaza ouale cu zaharul si zaharul vanilat pana isi dubleaza volumul.
Se adauga uleiul, laptele si faina amestecata cu praful de copt si bicarbonatul.
Se omogenizeaza si se inparte in doua castroane in proportia 1 la 3.
In castronul cu mai multa compozitie se pune coaja de la lamaie si se amesteca.
In celalalt castron se pune cacaoa si 3 linguri de lapte si se omogenizeaza. Laptele are rolul de
a mentine compozitia la acceasi densitate si sa nu se "scufunde" la fundul tavii de copt.
Se tapeteaza doua forme de chec cu ulei si faina si se toarna compozitia alba egal in ele.
Deasupra se toarna compozitia cu cacao egal in cele doua tavi.
Se fac niste miscari in zig zag cu o furculita (sau scobitoare) in compozitia din tavi ca sa se
formeze niste desene frumoase intre cele doua compozitii.
Se introduce in cuptorul preancalzit la foc potrivit spre mare pentru 30-40 minute.
Se face testul cu scobitoarea si cand este rumenit frumos este gata.
Se lasa sa se raceasca 15-20 minute si se scoate din tava.
Se taie cand este rece iar cand este cald se rupe. :))))
Se serveste cu o cana de lapte sau cafea.
Pofta Buna!

Clatite cu dulceata

INGREDIENTE
500 ml apa minerala
500 ml lapte
2 plicuri zahar vanilat
1 fiola esenta rom
putina sare
2 oua
faina 8-9 linguri (cat considerati ca amestecul sa fie fluid)
dulceata de cirese
Portii: -

Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Clatite cu dulceata:
Intr-un vas toate ingredientele se amesteca foarte bine si apoi incep sa le coc pe o parte si
cealalta in tigaia incinsa.
Le-am umplut cu dulceata de cirese.
Simplu si bun!