Nr.

crt.

Factorul de risc

Nivel gravitate

mprocare, jet cu uleiuri sau alte

fluide fierbini n timpul preparrii
alimentelor;

Medie

Cderea necomandat de vase

pline cu alimente fierbini risc de
oprire la transport, manipulare
sau depozitare.

Ridicat

Contactul direct n timpul folosirii,

depozitrii, splrii cu obiecte
tiose, ascuite i abrazive: cuite,
barde, furculie, foarfeci,
rzuitoare, etc.

Medie

Extrem

4.

Curentul electric n atingere

direct sau indirect intervenii
neautorizate, improvizaii, centuri
de mpmntare neconforme;

Medie

5.

Microorganisme n suspensie n
aer, bacterii ( de la resturile de
mncare, dezgheri accidentale
ale congelatoarelor de carne
crud);
Temperatur i umezeal excesiv
cureni de aer, condens podeaua lunecoas;

Medie

1.

Nu se va lucra cu lichide n zonele n

care se utilizeaz uleiuri, sau unsori
ncinse pentru a evita mprocarea
personalului.
Activitile conexe ce necesit folosirea
apei menajere se va desfura la min. 3
m de aragaz.
Nu se vor stivui una peste alta
recipientele pline cu preparate fierbini
n stare lichid sau semilichid (supe,
ciorbe, sosuri).
Depozitarea temporar a vaselor pline se
va face pe suprafee plane i stabile.
n cazul greutilor mari peste 20 kg i
fierbini vor fi ridicate de dou persoane.
Toate vasele mari din buctrie vor avea
sisteme de prindere pe ambele pri
(toarte)
Toate ustensilele de buctrie tioase vor
fi depozitate n locuri special amenajate,
protejate mpotriva cderii sau a
contactului direct accidental;
Cuitele se vor spla separat de celelalte
vase pentru a evita accidentarea prin
tiere;
Cuitele se vor ascui doar de ctre
persoane instruite i doar cu ajutorul
dispozitivelor dedicate.
Interzis intervenia neautorizat n
instalaiile electrice, repararea
neautorizat a echipamentelor i
improvizaiile electrice de orice fel;
Verificarea periodic a centurilor de
mpmntare pe baz de proces verbal;
Resturile de mncare se depoziteaz n
spaii special amenajate, n vase
acoperite;
Se va ntocmi un grafic de decongelare a
congelatoarelor ocazie cu care se va face
i o inspecie sumar (ui, ghedere,
sisteme de nchidere);
Aerisirea se va realiza n mod constant
prin deschiderea ferestrelor i a uilor;
Se va avea n vedere ca ferestrele s nu
se trnteasc accidental;
Verificarea periodic a instalaiei de
climatizare;
Acordare de EIP corespunztor:
nclminte antiderapant.

2.

3.

Msuri aplicabile*

6.

Valoare risc dup aplicare

msuri

Semnalizare de securitate

Activiti ncruciate

Consecine posibile

Redus

Debarasatul resturilor,
splatul vaselor,
aprovizionarea cu materii
prime, curarea alimentelor,
circulaia personalului
auxiliar;

Arsuri de gradul 1 i 2,
stropiri ale feei, ochilor
ITM 15 60 zile
Spitalizare, tratament de
specialitate;

Medie

Debarasatul resturilor,
splatul vaselor,
aprovizionarea cu materii
prime, curarea alimentelor,
circulaia personalului
auxiliar;

Opriri, arsuri de gradul 2 i

3 pe membre, corp, fa;
ITM 45 120 zile
Spitalizare, tratament de
specialitate;

Splatul vaselor, ascuitul

cuitelor;

Tieturi, nepturi
superficiale grave;
ITM 15 60 zile
Spitalizare, tratament de
specialitate, intervenie
chirurgical;

Igienizarea congelatoarelor
splatul vaselor,
aprovizionarea cu materii
prime, curarea alimentelor,
circulaia personalului
auxiliar;
Igienizarea congelatoarelor
splatul vaselor,
aprovizionarea cu materii
prime, curarea alimentelor,
circulaia personalului
auxiliar;

Electrocutare, arsur
electric;
ITM 15 120 zile sau deces
Spitalizare, tratament de
specialitate, intervenie
chirurgical;
Intoxicaii, infecii;
ITM 3 15 zile
Tratament ambulator;

ATENIE
OBIECTE
FIERBINI !

Redus

ATENIE
OBIECTE
TIOASE!

Medie

Redus

Redus

RISCURI SPECIFICE N BUCTRIE EVALUARE I MSURI

Prepararea alimentelor
Bronite acute, pneumonii;
debarasatul resturilor,
ITM 7 21 zile
splatul vaselor,
Tratament ambulator;
Aprobat,
aprovizionarea cu materii
prime, curarea alimentelor,
Administrator
circulaia personalului
auxiliar;

Avizat,

*Conform legislaiei specifice n vigoare, a instruciunilor proprii, tematicilor i procedurilor de instruire aprobate de ctre angajator

Legenda:

Risc
Riscuri
redusacceptabile

Risc mediu

Risc ridicat
Riscuri
inacceptabile

Risc extrem

Conductor loc munc:

_______________________