Sunteți pe pagina 1din 2

REETE MUST

1. Prin fierbere
Boabele de strugure trebuie sa fie coapte bine . Se zdrobesc in storcatorul de
fructe si se extrage astfel sucul. Acesta trebuie trecut print-o strecuratoare
fina, astfel incat sa se separe de samburi si alte resturi.
Sucul obtinut se fierbe cu zahar in vasul emailat, timp de o ora. In timpul
fierberii, se amesteca incontinuu si se inlatura spuma de deasupra.
Dupa fierbere , se lasa la racit si apoi se toarna in sticlele sterilizate, care se
inchid ermetic. Daca nu sunt inchise etans, aerul va face mustul sa
fermenteze. Mustul trebuie asezat in locuri racoroase.
2,Cu aspirina ne-tamponata. La 1 litru de must-3 aspirine
-se strecoara mustul printr-un tifon se pune la fiert pe aragaz mustul
proaspat stors.Fierberea se face intr-un vas incapator deoarece se va forma
spuma Se fierbe mustul la foc potrivit, si cu o sita fina se indeparteaza
toata spuma care se formeaza, pana cand lichidul din vas ramane "curat
si lucios".Spuma va avea o culoare intunecata si nedefinta ca a drojdiei
care se depune la fundul vaselor in care se depoziteaza vinul. Se adauga
aspirinele dizolvate intr-o mica cantitate de lichid se continua
fierberea inca 5 minute se opreste focul si se lasa vasul cu must la racit
Mustul se toarna rece in sticle din plastic care se inchid bine se pastreaza
toata iarna in loc racoros:camara sau beci
3.Cu hrean.
Ingrediente : 10 litri de must nefermentat,o lingura de hrean
Se zdrobesc strugurii si se lasa sa se limpezeasca ,fara a lasa ca sa
fermenteze. Intre timp se rade hreanul spalat ( fara a se curata de coaja )
prin razatoarea mica, se amesteca cu mustul in damingeana de 10 litri. Se
lasa aproximativ 2 saptamani (timp n care se mai amestec din cnd n
cnd) dupa care se trage in sticle.Hreanul va bloca operatia de fermentare ,si
in felul acesta se poate conserva mustul fara chimicale ,conservanti si alte
prostii,Hreanul distruge bacteriile ce ar trebuii sa faca fermentatia alcoolica a
vinului.