Prajitura Iugoslavia

Ingrediente:
Blat de nuca:
6 albusuri
9 lg zahar
150 gr nuca macinata
4 lg faina
plic praf de copt
1 foaie Lica ( napolitana adica )
Blat de cocos:
6 albusuri
9 lg zahar
150 gr nuca de cocos
4 lg faina
plic praf de copt
1 lgt esenta de migdale
1 foaie Lica
Crema:
12 albusuri
12 lg zahar pura
2 pliculete zahar vanilat
1 lgt esenta de vanilie 300 gr unt
+ ciocolata rasa pentru ornat
Mod de preparare:
Tava mare 30cm*40cm cu hartie de copt
Blaturile:
Pentru fiecare blat, batem bine albusurile cu zaharul, punem eventualele esente,
apoi inglobam amestecul de faina, nuca si praf de copt si turnam compozitia in
tava peste foaia Lica. Dam tava la cuptor la 180 grade C pana cand blatul e
rumenit pe deasupra si nu mai lipeste.
Crema:
Galbenusurile se mixeaza bine cu zaharul pana se deschid la culoare si cresc,
apoi se pun pe baie de aburi pana crema evine fina si mai leaga putin. Dup ace o
luam de pe foc punem zaharul vanilat si esenta, apoi o lasam la racit. Intre timp,
mixam untul sa devina cremos. Cand crema a ajuns la temperature untului
turnam cate o lingurita de crema in unt pana se omogenizeaza.

Prajitura cu crema ganache

Blatul:
5 oua
5 linguri zahar
3 lg cafea
6 lg faina
1 lg ulei
1 lg apa rece
1 praf de sare
praf de copt
Crema:
200 gr ciocolata
1 lg miere
400 ml frisca
Mod de preparare:
Blatul:
Galbenusurile se amesteca cu zaharul pana se topeste. Adaugam cafeaua, sarea,
uleiul, apa, faina, praful de copt si amestecam sa se omogenizeze. Albusurile le
batem spuma si le amestecam cu restul compozitiei.
Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si rasturnam compozitia, o introducem in
cuptorul preincalzit la temperature de 180 grade C pentru 30 min.
Facem testul cu scobitoarea si lasam blatul sa se raceasca dupa care il taiem in
doua.
Crema:
200 gr ciocolata se rupe bucati
400 gr frisca se incalzeste pana la punctual de fierbere si se toarna asa calda
peste ciocolata. Adaugam mierea si amestecam. Punem la frigier crema pentru 2
ore. Mixam pana obtinem o crema consistenta. Asezam prima foaia pe o tava
peste care intindem jumatate crema, cealalta foaie si restul de crema. Am ornat
cu ciocolata rasa.

Prajitura Ileana

Foi:
10 albusuri
300 gr zahar tos
100 gr faina
300 gr nuci macinate
Crema:
10 albusuri
4 lg lapte
4 plicuri zahar vanilat
300 gr zahar toss au pudra
250 gr unt sau margarina
Mod de preparare:
Se bat albusurile spuma cu mixerul. Se une si mixam pana se topeste. Apoi
adaugam nuca si amestecam cu o lingura de lemn. La sfarsit adaugam faina. Din
compozitia obtinuta se fac 4 foi e dosul tavii. Tava se unge cu margarina si se
tapeteaza cu faina. Compozitia se imparte in 4 parti. Se tine la frigider in timp ce
una din foi se coace in cuptor. Se coc cca 10-15 min la foc potrivit.
Crema:
Se amesteca intr-un castron galbenusurile, zaharul si vanilia. Atentie sa nu faca
spuma se amesteca usor cca. 4 min, se adauga laptele si se amesteca din nou.
Punem castronul pe baie de aburi(bain-marie) si amestecam incontinuu pana se
ingroasa. Dam compozitia la racit. Frecam untul spuma si il adaugam peste
crema racita. Se ung toate foile inclusive a patra foaia peste care vom rade
ciocolata.

Prajitura Budapesta

Blat:
6 oua
6 lg zahar
3 lg faina
150 gr nuca macinata
2 lg cacao
1 plic praf de copt
Crema:
250 gr margarina Rama
200 gr zahar
3-4 lingurite ness
1 galbenus (din cele 6)
50 gr mac
Mod de preparare:
Blatul:
Batem spuma cele 6 albusuri cu un praf de sare, adaguam cele 6 lg de zahar si
batem in continuare pana se intareste spuma, punem untul si 5 galbenuse (unul il
tinem pt crema). Apoi cu o lingura de lemn, prin rasturnare, adaugam cele 3 lg de
faina amestecate cu praful de copt, nuca macinata si cacaoa. Intr-o tava tapetata
cu hartie de copt turnam blatul si-l dam la cuptor, 180 grade C timp de 30-40
min. Testul cu scobitoarea
Crema:
Un pachet de margarina Rama il frecam spuma cu zaharul, apoi adaugam
galbenusul, 3 lingurite ness si macul.
Cand blatul este rece, intindem deasupra crema cu mac si dam la frigider. Se
portioneaza. Eu am presarat nuca de cocos sau puteti rade ciocolata.