Hummus cu ardei copti/ roasted peppers hummus

image: http://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/xs-344125p557501.jpg

Tipul reetei: Altele

Numarul de porii: 4 porii
Timpul de preparare: 15 minute
Timpul de gtire: 15 minute
Gata n: 30 minute

Ingrediente:
-

aprox 200 g naut uscat

2 ardei copti rosii taiati bucati mari
4 catei de usturoi feliati
1/2 cana ulei de masline extra virgin
zeama de la o lamaie
sare si piper dupa gust
1/2 lingurita chimen macinat
2-3 linguri tahini

Preparare:
Etapa 1: Tahini este o pasta din seminte de susan zdrobite. Se gaseste la magazinele etnice, sau o puteti face
acasa, dupa cum am aflat de aici. Daca nu gasiti si nu aveti posibilitatea sa o preparati singuri, o puteti omite.
Etapa 2: Se pun boabele de naut intr-o craticioara cu apa sa le acopere vreo 3 cm, 1/2 lingurita sare si o foaie
de dafin. Se lasa sa fiarba aproximativ 2 ore, adaugandu-se apa cand este nevoie.
Etapa 3: Cand nautul este fiert, se scurge si se lasa sa se raceasca putin. Se scoate foaia de dafin. Se pune in
robotul de bucatarie nautul, ardeii, usturoiul, zeama de lamaie, chimenul, tahini si putina sare si piper.
Etapa 4: Se mixeaza adaugandu-se uleiul pana cand totul este transformat intr-o pasta. Se potriveste cu sare
si piper.
Etapa 5: Se serveste rece, cu branza feta, cu pita, castraveti, morcovi sau broccoli.

Cucuul

cu legume se regsete n toate rile nord africane, iar gustul su merge

de la arome dulci n buctria marocan predominate de caise uscate istafide accente

picante, n buctria Algerian sau gusturi mai clasice, cum este reeta de fa, specific
Tunisiei.
Porii: 6
Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente:

2 cni de cuscus

1 ceap mare

1 dovlecel

2 lingur de ulei de msline

1 ardei gras

1 morcov

1 linguri de curcuma

200 grame de ciuperci proaspete

2 1/2 cni de sup de legume (sau de pui)

2 roii mici

3 linguri de zeam de lmie

1 can de nut fiert (sau 1 conserv)

1 ardei iute (opional)

ment uscat

sare

piper

Preparare:
1. Curai ceapa, morcovul i ardeiul de cotor i semine. ndeprtai seminele ardeiului
iute.
2. Tocai mare ceapa, morcovul, roiile i dovlecelul. Tiai ciupercile n sferturi.
3. ncingei uleiul ntr-o crati adnc.
4. Sotai ceapa i dovlecelul pn cnd ceapa devine transparent.
5. Adugai ciupercile i ardeii.

6. Pudrai totul cu praful de curcuma.

7. Amestecai legumele pn se ptrund dar fr s-i piard fermitatea.
8. Separat, fierbei supa ntr-un vas mpreun cu morcovul. Dup ce fierbe morcovul (nu
prea tare), tragei vasul de pe foc i adugai n sup cucuul. Amestecai i lsai 7-8
minute, pn cnd granulele de cucu absorb toat supa.
9. ntr-un vas mare, amestecai cucuul cu roiile, nutul scurs i zeama de lmie.
10. Adugai peste cucu i restul legumelor sotate.
11. Amestecai i asezonai cu sare i piper.
Cucuul cu legume se servete cald, rece sau la temperatura camerei, pudrat cu ment
uscat, ca atare sau ca garnitur pentru grtare picante cu arome nord-africane sau orientale.

Salat de fasole boabe

Mncare modest, apreciat mai ales n post, salata de fasole cu ceap este popular pe
ntreg cuprinsul Romniei. Asezonat simplu, cu sare, ulei i oet, aceast salat are avantajul
de a fi foarte sioas.
Mai jos v propunem o versiune mai complex, mai proaspt, ce are la baz o salat
popular n sezonul rece n nordul Greciei, acolo unde se prepar att cu fasole ct i cu nut.
Porii: 2-4
Timp de preparare: 25 de minute

Ingrediente:

2 cni de fasole fiart

1 ardei gras rou

1 castravete

1 ceap roie

1 can de crutoane

6 linguri ulei de msline

2 linguri zeam de lmie

1 lingur oregano uscat

sare

piper

un pumn de feta sau telemea (opional)

Preparare: Curai ceapa i tiai-o cubulee.

Splai i tiai castravetele cubulee (cu tot cu coaj).
Scoatei cotorul cu semine al ardeiului, ndeprtai nervurile albe i tiai-l cubulee.
1. Amestecai castraveii cu ardeiul, ceapa i boabele de fasole.
2. Facei un dressing din ulei de msline, zeam de lmie, sare, piper i oregano.
3. Turnai dressingul peste salat i amestecai.
4. Adugai crutoanele i amestecai.
5. Opional putei aduga feta sfrmat.
Salata de fasole boabe se servete rece sau la temperatura camerei.

.
.