UNIVERSITATEA OVIDIUS din CONSTANA

FACULTATEA DE TIINE ECONOMICE

SPECIALIZAREA: Master ADMINISTRAREA AFACERILOR INTERNAIONALE

CAIET DE PRACTIC
S.C. MARINA & SANTIS S.R.L.

Numele i prenumele
cadrului didactic supervizor:
Prof.univ.dr. Botescu Ion
Prof.univ.dr. Negrea Alexandru
Prof.univ.dr. Vancea Paula Diane
Prof.univ.dr. Nicodim Liliana
Numele i prenumele
masterandului:
Biciuc Elena

2015

CUPRINSUL CAIETULUI DE PRACTIC

S.C. MARINA & SANTIS S.R.L.
___________________________________________________________________________
_____________

1.Prezentarea de ansamblu a unitii economice..............................................................1

1.1.Profilul de activitate, statutul juridic, dimensiunea i complexitatea activitii (numr de
salariai, capacitatea de producie/desfacere, uniti proprii, activiti desfurate, venituri
realizate)..........................................................................1
1.2. Obiectivele de dezvoltare i modernizare a unitii economice...............2
1.3. Studiul sistemului actual de management................2
1.4. Fluxul tehnologic pentru produsele i/sau serviciile obinute..............3
1.5. Tendinele evolutive ale activitii unitii economice................3

2. Cunoaterea i studiul principalelor activiti i uniti componente......................4

2.1. Structura organizatoric de ansamblu a firmei. Organigrama.............4
2.2. Principalele organe i posturi de conducere.............5
2.3. Principalele interdependene dintre activiti, compartimente i posturi.............5
2.4. Rolul funcional al fiecrui compartiment post de conducere, obiectivele i limitele sale..6
2.5. Principalii indicatori de performan ai firmei (cA, numr de angajai, productivitatea
muncii, rentabilitatea comercial, profit, ctigul mediu) n ultimii 3 ani..................................9

3. Tratarea principalelor problemele de specialitate...........................................................12

3.1. Aspecte cu privire la organizarea activitii de desfacere n firm....................................12
3.2. Ptrunderea pe noi piee.....................................................................................................13
3.3. Negocierea comercial pe piaa intern i pe piaa extern...............................................13
3.4. Contractarea comercial.....................................................................................................14
3.5. Pregtirea mrfurilor pentru comercializare......................................................................16
3.6. Instrumente i modaliti de plat utilizate........................................................................19
3.7. Alte operaiuni i activiti specifice firmei n care se desfoar practica.......................19

1. Prezentarea de ansamblu a unitii economice

1.1. Profilul de activitate, statutul juridic, dimensiunea i complexitatea activitii
(numr de salariai, capacitatea de producie/desfacere, uniti proprii, activiti
desfurate, venituri realizate)
Nume firm: S.C. MARINA & SANTIS S.R.L. / Hotel Bavaria Blu****
Cod Unic de nregistrare: RO 1906585
Nr. nmatriculare: J13/936/1991
Data nfiinrii:10.04.1991
Domeniul de activitate preponderent:cod CAEN 5510
Obiect de activitate:hoteluri si alte facilitati de cazare similare.
An
Bilan
2013
2012

Cifra
Afaceri
2 879 981
2 772 278

Profit

Datorii

Active
Imobilizate
6 450 526
6 619 127

Active
Circulante
549 739
350 605

Capitaluri
Proprii
1 133 896
1 010 753

Angajai
(nr. mediu)
37
30

123 143
20 835

5 866 369
5 958 979

2011

2 830 582

332 635

7 267 629

7 284 695

972 852

989 918

24

2010

1 675 670

20 947

8 730 900

9 378 319

276 593

924 012

11

Marc nregistrat la Oficiul de Stat pentru Invenii i Mrci (OSIM) : culori

revendicatealbastru,bleu,alb,negru.Data de acordare:26 iunie 2006 Sigla: negru i auriu,
momentan n curs de modificare.
Sediu i informaii de contact: jude- Constana, localitate/sector- Mamaia, cod postal
900001,telefon- 0241-831.251, fax- 0241-831.211, e-mail- office@bavariablu.ro, adres webhttp://www.bavariablu.ro
Informaii statistice: nr. asociai-2, nr. administratori-1, nr. sucursale-0, nr. sedii secundare-3.

Stare de activitate conform ANAF: firma este Activ conform ANAF (actualizat la
06.04.2015).
Obligaii restante conform ANAF:firma nu are obligaii restante la buget. (05.05.2015)
Denumiri anterioare ale firmei: nu este cazul
Buletinul insolvenei: nu este publicat in buletinul insolvenei.
Dosare n justiie:denumirea firmei se regsete n cteva dosare
1.2. Obiectivele de dezvoltare i modernizare a unitii economice
Modernizarea i extinderea infrastructurii de cazare i a utilitilor conexe din cadrul
hotelului Bavaria Blu****, Mamaia, n vederea diversificrii serviciilor turistice i a
numrului de turiti presupune o serie de activiti: finalizarea renovrii spaiilor de cazare
nceput n 2014, finalizarea construciei balcoanelor pentru etajele 1-4 i amenajarea cur ilor
personalizate pentru spaiile de cazare de la parter, suplimentarea i diversificarea aparatelor
pentru sala de fitness, nlocuirea mobilierului vechi/demodat/uzat, nlocuire yale ui,
mbuntirea i dotarea corespunztoare a slii de masaj etc.
1.3. Studiul sistemului actual de management
Activitatea managerial n cadrul Hotelului Bavaria Blu**** este desfurat de ctre
managerul general. De la acest nivel pornesc, avnd n control departamente corespunztoare,
celelalte funcii de baz: ef recepie, ef contabil, coordonator evenimente, ef sal, ef bar,
guvernant, ef tehnic, sef marketing, ef buctar, ef paz.
1.4. Fluxul tehnologic pentru produsele i/sau serviciile obinute
2

Fluxul tehnologic cuprinde urmtoarele faze:

-

activiti specifice de cazare;

prestarea de servicii de alimentaie public: aprovizionare materii prime i auxiliare,

depozitare materii prime, preparare produse culinare, servire la clieni.

1.5. Tendinele evolutive ale activitii unitii economice
Unul din scopurile de baz ale hotelului o reprezint dorina de mbunt ire continu a
calitii serviciilor oferite, n multiplicarea i diversificarea lor. Astfel de la momentul lansrii
i pn la etapa actual, societatea a trecut printr-o serie de modificri considerabile.
- Din vara anului 2011, Hotelul Bavaria Blu**** pune la dispoziia clienilor noul salon
Bavaria Blu Ballroom. Complet renovat ntr-un stil clasic, Bavaria Blu Ballroom ofer o
atmosfer elegant i sofisticat gata s ntmpine toate evenimentele speciale din via a
clientilor. Cu o capacitate de pn la 700 de persoane, Bavaria Blu Ballroom poate gzdui o
gam larg de evenimente precum nuni, botezuri, conferine, training-uri i lansri de
produse.
- Pentru acomodarea grupurilor venite n interes de munc sau profesional a fost construit ca
i anex la hotel, spaiul de conferine. Acesta ofer condiii deosebite pentru organizarea de
conferine, seminarii i este disponibil de asemenea pentru prezentri, lansri de produse sau
team building. Hotelul dispune de 3 sli cu o capacitate de 50/120/200, fiind dotate cu
aparatur modern.
- Numrul total de spaii de cazare crete de la 123 camere la 139 n anul 2014 odat cu
lansarea etajului 5. Construit n anul 2013, etajul 5 dispune de 16 camere deluxe, dintre care 4
apartamente i 12 camere duble superioare care vor purta turitii n diferite ri. Conceptul
atent gndit pentru oaspeii hotelului ofer combinaia perfect ntre relaxare i atmosfer,
fiecare camer fiind personalizat prin mobilierul grandios i specific fiecrei ri, dar i prin
intermediul gamei variate de culori. Toate spaiile de cazare de la etajul cinci au calificativul
de 5 stele.
- Pentru ca accesul ctre camere s se fac ct mai rapid, a fost instalat un lift care deserve te
doar etajele 4 i 5.

- innd cont de aspectul sezonier al activitii desfurate i pentru a oferi o alternativ

avantajoas studenilor constneni, n toamna anului 2014 societatea lanseaza oferta de
cazare n regim studenesc. Beneficiarii tarifelor speciale au fost toi studen ii universitilor
din Constana. Acetia au beneficiat de un tarif preferenial redus considerabil n raport cu alte
oferte de cazare de pe pia.
- Pentru continuarea conceptului de Mapamond i ideii de nconjur al lumii, n noiembrie
2014 este lansat serviciul de delivery. Preparatele de nalt calitate reprezint buctria rilor
incluse n conceptul etajului 5 precum i multe alte diverse preparate sofisticate, un fel de
buctrie inteligent i sntoas. Pentru o bun desfurare a activitii de delivery a fost
lansat i site-ul oficial de delivery http://www.bavariabludelivery.ro/

2. Cunoaterea i studiul principalelor activiti i uniti componente

2.1. Structura organizatoric de ansamblu a firmei. Organigrama.

Departamentul economic este format din urmtorii angajai: contabil, casier (se vor
ocup att de contabilitatea hotelului ct i a restaurantului) i o persoan care se ocup cu
aprovizionarea hotelului i a restaurantului.
Departamentul cazare este compus din dou compartimente: recepie i housekeeping.
Avnd n vedere c Hotelul Bavaria Blu este clasificat cu 4 stele, acesta dispune de o recepie
permanent. n compartimentul housekeeping lucreaz un numr:o guvernant - care
ntocmete orarul cameristelor, angajaiilor de la spltorie; stabilete necesarul de produse
pentru ntreinerea camerelor; spltorese (cu program de lucru normal), cameriste.
Departamentul alimentaie este compus din 2 compartimente: restaurant i buctrie.
De sal restaurantului se ocup efii de sal care au n subordine barmanii, osptarii i
persoanele care se ocup de curenia slii. Restaurantul este deschis de la 08:00-23:00 i din
acest motiv are angajai n 2 schimburi.
2.2. Principalele organe i posturi de conducere
Hotelul Bavaria Blu**** este condus de un manager general care are n subordinea sa 4
departamente:departamentul economic se ocup de partea economico-finaciara a hotelului i
a restaurantului; departamentul cazare- se ocup cu administrarea hotelului (recepie,
curenie);departamentul alimentaie se ocup cu administrarea restaurantului; departamentul
tehnic.
2.3. Principalele interdependene dintre activiti, compartimente i posturi
Deoarece hotelul cuprinde un personal numeros, care rspunde de diverse activiti, n
permanen se ncearc coordonarea activitilor diferitelor departamente i ale personalului
aferent. Fiecare lucrtor nelege clar sarcinile i responsabilitile pe care le are precum i
modul n care munca sa se integreaz ntre activitile celorlalte departamente ale hotelului.
n organizarea activitii hotelului ca i structur de primire turistic cu func iuni de
cazare, se pornete de la conceptul de ospitalitate, care presupune, n primul rnd, satisfacerea
nevoilor de adpost i odihn ( cazare ) i cea de hran ( restauraie ) dar i a altor necesit i
impuse de statutul de turist, de cltor.
Din aceste considerente, activitile legate de asigurarea celor dou servicii hoteliere de
baz: cazare i restauraie au impus configurarea celor dou departamente structurale de baz
ale Hotelului Bavaria Blu****, denumite chiar astfel, organizarea lor fiind influen at de
5

mrimea (capacitatea de cazare) impuntoare, de standardul (categoria de clasificare )destul

de nalt , dar i de conceptul organizatoric complex al unitii respective i sunt practic de
neseparat una de cealalt.
Departamentul de housekeeping se ocup cu meninerea camerelor destinate clienilor i
a holurilor ntr-o continu stare de curenie. ntre departamentul de housekeeping i recepie
exist o strns conlucrare, astfel ca acesta din urm tie care din camerele libere sunt gata
pentru a fi ocupate de noii oaspei, dar i pentru personalul de serviciu(cameristele) cunosc i
sunt anunate periodic ce camere s-au eliberat i trebuiesc sa fie curate.
2.4. Rolul funcional al fiecrui compartiment i post de conducere, obiectivele i limitele
sale.
Manager hotel:planificarea, organizarea, coordonarea, conducerea i controlul
activitilor hoteliere;elaborarea strategiilor de dezvoltare a serviciilor specifice;dezvoltarea i
promovarea imaginii hotelului prin planificarea i coordonarea activitilor de marketing i
publicitate;asigurarea unei bune promovri i vnzri de servicii hoteliere;dezvoltarea
relaiilor cu ageniile de turism;rezolvarea reclamaiilor clienilor; crearea i men inerea unui
climat de lucru care s faciliteze formarea unei fore de munc stabile i eficiente;
coordonarea i conducerea tuturor activitilor de resurse umane (planificarea resurselor
umane, recrutare i selecie, orientare, instruire, stabilirea sistemelor de beneficii i de
recompense, protecia muncii)prospectarea pieei de profil n vederea optimizrii continue a
serviciilor oferite, avnd ca scop final realizarea obiectivelor asumate.
Contabil ef:organizeaz, ndrum, conduce, controleaz i rspunde de desfurarea n
mod eficient a activitii financiar-contabile a societii;ntocmete documentele finaciarcontabile necesare;rspunde de efectuarea inventarierii generale a patrimoniului la nceputul
activitii, cel puin odat pe an, pe parcursul funcionrii sale, n orice situaii prevzute de
lege i de cte ori directorul general al societii o cere;ntocmirea lunar a notei contabile,
privind cheltuielile cu salariile, impozite, CAS, reineri n vederea introducerii n calculator i
balana cu respectarea prevederilor planului de conturi;
Casier:gestioneaz numerarul i actele de valoare din contul sucursalei;execut prin
mandatar plata drepturilor salariale ale personalului din sucursal;rspunde de efectuarea
plilor pe feluri de cheltuieli i ncadrarea n plafonul de cas stabilit de lege;rspunde de

depunerea n termen la banc a tuturor sumelor provenite din ncasri care depesc plafonul
legal;
Agent achiziii i contractri:identificarea, evaluarea i selectarea potenialilor
furnizori;negocierea contractelor de furnizare; gestionarea eficient a stocurilor; expedierea i
urmrirea comenzilor de aprovizionare pn la recepia final.
ef recepie:coordonarea activitilor specifice de recepie,conducerea echipei de lucru
pentru a asigura o primire corespunztoare a clienilor n hotel;vnzarea produsului cazare
(inclusiv rezervrile online i cele telefonice); controlul efecturii plilor;
Recepioner:efectuarea

de

operaii

specifice

pentru

sosirea

plecarea

clienilor,asigurarea efecturii plilor de ctre clieni, oferirea de servicii hoteliere ctre

client,rezolvarea reclamaiilor clienilor,promovarea imaginii hotelului,organizarea cadrului
general de deschidere i nchidere a activitii punctului de recepie.
Guvernanta:planificarea

organizarea

activitii

de

housekeeping

spltorie;asigurarea strii de funcionare a instalaiilor din spaiile de cazare i

anexe;asigurarea securitii clienilor i bunurilor acestora;furnizarea de informaii ctre
clieni cu privire la serviciile hoteliere; soluionarea cerinelor clienilor; monitorizarea
activitii compartimentului;gestionarea resurselor compartimentului;
Camerista:aranjarea camerei de hotel n care sunt/vor fi cazai clienii;efectuarea de
servicii de curenie n camere i zone comune, n toalete i bi;oferirea clienilor de servicii
suplimentare ale hotelului.
Spltoreas: preluarea/predarea comenzilor de la/ctre clieni/organizaie;pregtirea
obiectelor textile pentru splare/clcaresplarea/clcarea obiectelor textile;pregtirea pentru
livrare a obiectelor splate/clcate.
ef sal restaurant:supravegherea slii de mese din punctul de vedere al aspectului,
facilitilor, cureniei i igienei;supravegherea i coordonarea activitii osptarilor,
barmanilor i picolilor;meninerea unor relaii bune de munc ntre colegii din toate
departamentele unitii;programarea i organizarea evenimentelor festive;soluionarea
eficient a tuturor solicitrilor i/sau reclamaiilor clienilor.

Osptar:

preluarea

comenzilor

clienilor;servirea

preparatelor

culinare

buturilor;ncasarea contravalorii serviciilor oferite;pregtirea locului de servire pentru o nou

comand;meninerea unui mediu de munc sigur i curat;
Barman: preluarea comenzilor clienilor;pregtirea buturilor de bar;pregtirea
tonomatelor

de

servire;servirea

clienilor

la

bar;ncasarea

contravalorii

serviciilor

oferite;curarea i depozitarea obiectelor de inventar;meninerea unui mediu de munc sigur

i curat; gestionarea stocurilor de buturi i materiale necesare.
Buctar ef:organizeaz activitatea personalului: funcii, atribuii, program, relaii
etc;particip mpreun cu directorul la recrutarea echipei, decizia final de angajare fiind luat
de director;elaborarea meniului n funcie de sezon i costuri,elaborarea meniului pentru
evenimente,stabilete pentru fiecare farfurie o fi tehnic complet care este remis ntr-un
exemplar i direciunii.
Ajutor buctar:pregtete mncrurile din reetarul unitii n conformitate cu
standardele n vigoare;monteaz preparatele pe obiectele adecvate pentru servire i realizeaz
elementele estetice ale preparatelor;particip cu supervizare la determinarea necesarului de
materii prime de comandat i la realizarea comenzilor de aprovizionare;preia comenzile de la
osptari i asigur servirea acestora;debaraseaz i asigur curenia buctriei;asigur
implementarea i meninerea standardelor de pstrare i depozitare a produselor,
semipreparatelor i preparatelor alimentare cu respectarea normelor igienico-sanitare n
vigoare.
Fochist:opereaz i supravegheaz cazanele i intervine cu promptitudine, prin aciuni
specifice i n limitele de competena, asupra cauzelor care pot produce funcionarea anormal
sau avarii ale acestora.
Electrician:se ocup cu controlul, diagnosticarea, repararea, executarea sau modificarea
precum i ntreinerea instalaiilor electrice de comand, a instalaiilor electrice de for,
precum i a instalaiilor electrice de iluminat.
Instalator:se ocup n principal cu montajul instalaiilor de canalizare i a instalaiilor
interioare de ap rece i apa cald pentru consum menajer;montajul utilajelor utilizate n
instalaiile sanitare i a instalaiilor pentru stingerea incendiilor,remedierea defeciunilor
aprute la instalaiile sanitare.
8

2.5. Principalii indicatori de performan ai firmei (cifra de afaceri, numr de angajai,

productivitatea muncii, rentabilitatea comercial, profit, ctigul mediu) n ultimii 3 ani.
Evoluia n timp:

RON

Euro

2010

2011

2012

2013

2010

2011

2012

2013

1.675.670

2.830.582

2.772.278

2.879.981

391.073

655.273

625.980

642.179

Profit net

20.947

332.635

20.835

123.143

4.889

77.004

4.705

27.458

Marj profit net

1,25%

11,75%

0,75%

4,28%

1,25%

11,75%

0,75%

4,28%

Numr angajai

11

24

30

37

11

24

30

37

Cifra de afaceri

Poziia S.C. Marina&Santis S.R.L. n topul competitorilor din judeul Constana: Anexa 3.
Rapoarte financiare grafice comparative
9

Statistici predefinite:

Statistici firm fa de media naional pe Romnia

Statistici firm fa de media pe judeul Constana

10

Statistici firm fa de media pe domeniul 5510

Topul competitorilor din Judeul Constana

11

3. Tratarea principalelor problemele de specialitate

3.1 Aspecte cu privire la organizarea activitii de desfacere n firm
Activitatea de desfacere pentru hotel Bavaria Blu**** se prezint prin prestarea
serviciului de cazare propriu-zis, organizarea evenimentelor n cadrul restaurantului/ slii de
conferin i serviciul de delivery a preparatelor culinare pregtite n buctria proprie. Toate
acestea sunt elementele/activitile/prestrile de baz din care entitatea i obine profitul.
Astfel, att pe piaa intern, ct i extern hotelul ofer spre vnzare spaii de cazare
predestinate sejururilor n interes de business i odihn. Un total de 139 de spa ii de cazare 32 de camere duble, 37 camere single, 54 garsoniere, 12 camere duble deluxe, 4 apartamente
deluxe. Serviciile hotelului sunt calificate la 4*, iar dublele i apartamentele deluxe au fost
incluse n categoria spaiilor de 5*. Varietatea camerelor ofer un plus pentru activitatea de
desfacere i asta pentru c serviciile hotelului sunt atractive pentru diverse categorii de
poteniali clieni.
Desfacerea activitii hoteliere se poate face intern, prin intermediul recepiei care
menine o strns legtur cu fotii clieni i le prezint toate actualitile pentru ai motiva s
revin, prin oferte speciale, prin agenii din ar i afar, prin portaluri de
rezervri(www.travel.ro,www.booking.com),

propriul

site

web

cu

platform

de

rezervri(www.bavariabluro) i prin colaborarea cu alte entiti hoteliere partenere (Hotel

Carol, Hotel Florentina,etc.)
Activitatea de desfacere pentru restaurant mbrac forma nchirierilor de sal i
organizarea evenimentelor.Se presteaz servicii organizatorice, de asisten i de asigurare cu
produse alimentare, plus personal calificat din partea hotelului. Astfel ntr-un final se obine
un cumul de bunuri i servicii care vin dependent unul de cellalt, astfel nct de cele mai
multe ori, clientul le solicit pe toate. Graie ofertrii i acoperii tuturor posibelelor solicitri
de servicii/bunuri i gruparea lor strategic ntr-o singur unitate(restaurant), societatea are
asigurat vnzarea.
Desfacerea pentru serviciul de delivery a societii este fcut n special online. Pe siteul www.bavariabludelivery.rosunt prezentate toate produsele trimise spre vnzare de buctria
hotelului. Vnzarea lor se face, tot odat, prin intermediul meniurilor i ofertelor speciale
distribuite n cadrul societilor constnene n cadrul campaniei de lansare i promovare.

12

3.2 Ptrunderea pe noi piee

Ptrunderea pe noi piee pentru S.C. Marina & Santis S.R.L./ Hotel Bavaria Blu****
presupune, n primul rnd, promovarea pe plan internaional, i asta fiindc la nivel regional i
naional entitatea este destul de bine cunoscut. Sarcina de afirmare la nivel mondial i revine
departamentului de marketing. n permanen se ncearc gsirea unor oportunit i de
promovare i prezentare a serviciilor pentru diverse regiuni i grupuri int.
Cea mai recent activitate de marketing de calibru internaional o constituie contractarea
unei pagini din revista Wizz. Publicaia aparine Wizz Air, celei mai mari companii aeriane
din Europa Central i de Est. Contractul prevede ca timp de trei luni Hotel Bavaria Blu s
apar n cadrul revistei cu informaia/pozele dorite avnd pagina numrul 8. Este cu siguran
o metod care va face cunoscut hotelul printre sutele de cltori i clieni ai companiei.
De succes se bucur i veche metod media de promovare. Astfel, n urma emisiunii de
lansare a serviciului de delivery, s-a observat o vdit cretere a solicitrilor. Periodic se fac
filmri reportaje tiri, filmulee de prezentare plus se accept edin ele foto fcute de fotografi
profesioniti, iar puterea reelelor de socializarei opiunii de distribuire a pozelor este de
necalculat n zilele de azi. nelegnd faptul ca indirect oaspeii de seam sunt un bun mod de
promovare, hotelul acord protocoale, bartere i sejururi reduse actorilor, cntreilor,
jurnalitilor.
Hotelul este deschis la orice solicitare venit din exterior, ncearc s onoreze orice
propunere avantajoas de colaborare i face maxim posibilul sa acapareze ct mai mult
popularitate n lumea serviciilor hoteliere prin intermediul promovrii virtuale, media, directe.
3.3 Negocierea comercial pe piaa intern i pe piaa extern
Hotelul are calculate i stabilite din timp tarife care sunt diferite n dependen de
segmentul turistic cruia se adreseaz. Exist tarife de recepie, tarife de contract conven ie,
tarife contract ferm, tarife specifice unor oferte, unor parteneri etc. n mod firesc acestea sunt
de baz, dar pot fi supuse i modificrilor n urma negocierilor.
Negocierea se acceptat n dependen de diveri factori i condiii: solicitant i
background-ul acestuia, perioada cerut, serviciile solicitate i specificul acestora, ntr-un
cuvnt se practic n momentul n care este clar profitabilitatea final i se n elege de la sine

13

c o mic reducere nu va afecta considerabil valoarea acesteia, ci dimpotriv va motiva

solicitantul s aleag entitatea n momentul n care vede c aceasta i vine n ntmpinare.
Ofertele pentru grupuri numerice sunt negociate cel mai des. Este posibil jonglarea cu
tariful de vreme ce, de cele mai multe ori, grupurile solicit i servicii adi ionale pe lng ccel
de cazare(mese festive, pauze de cafea, sal conferine etc). ntr-un final toate aceste reduceri
se compenseaz ntre ele cu serviciile ofertate la tariful normal. Dac tragi linie observi c nu
pierzi, dar impactul pe care l are aa numitul discount la nivel de subcon tient, l marcheaz
pe potenialul client.
Negocieri se fac i pentru clienii fideli n semn de recunotin pentru fidelitatea de
care dau dovad, dar reducerile aplicate nu pot depi mai mult de -10% din tariful perioadei
solicitate.
n perioada mai puin solicitat a anului, cea de extra-sezon, pot fi supuse negocierilor i
tarifele celor care vin pe cont propriu, la liber. Clienii respectivi, profitnd de gradul de
disponibilitate nalt, pot negocia aspecte ca ora de cazare, ora de eliberare a spaiului de
cazare, dac pstreaz sau nu micul dejun inclus n tarif etc.
Negociabile sunt i comissioanele cedate partenerilor. Stabilirea acestora se face n
momentul raportrii solicitrii la ofert. n urma unei analize foarte minu ioase se decide care
este valoarea comisionului cedat, valoare cu care s cad de acord att hotelul ct i
partenerul.
Hotel Bavaria Blu**** se prezint ca i o entitate deschis i dornic de a participa la
negocieri, de vreme ce vede n acestea modalitatea cea mai bun de a gsi o variant de
mijloc avantajoas pentru ambele pri i n acelai timp o cale de a arata poten ialilor turi ti
c nu este un partener egoist, dar alege opiunea benefic tuturor.
3.4 Contractarea comercial
Societatea stabilete diverse contracte pentru aprivizionarea i achiziionarea
necesarului de uz intern. Astfel furnizorii de baz cu care are ntocmite contracte entitatea sunt
n mare parte de pe piaa dobrogean:
1. S.C. Gavricom S.R.L.- de produse electrice, surse si corpuri de iluminat, cabluri electrice
si conductori, baterii si acumulatori, aparataj electric de joasa tensiune, casnic si industrial,
accesorii pentru montatul echipamentelor si surselor electrice.
14

2. S.C. Top Clean S.R.L.-servicii de curatare, calcare, spalare.

3. S.C. Multisofrt S.R.L.- proiectare de soft de gestiune.
4. S.C. Tryamm Net S.R.L.- service copiatoare, calculatoare, imprimante, fax, scanner.
5. S.C. Hygiene S.R.L.- produse de cur enie i igien, variate tipuri de hrtie (hrtie igienic,
erveele) sau obiecte de sticlrie.
6. S.C. General Auto Traiding S.R.L.- comercializarea de piese auto de prim montaj.
7. S.C. NGM Company S.R.L.- echipamente de protecie i uniforme de lucru.
8. S.C. Rey Gul Perfect Clean S.R.L.- servicii de curtorie ecologic i spltorie.
9. S.C. Dobrogea Grup S.A.- produse panificaie.
10. S.C. Vanimar S.R.L.- produse de panificaie, cofetrie i patiserie.
11. S.C. Cristim2 Prodcom S.R.L.- fabricarea i comercializarea preparatelor din carne.
12. S.C. Delaco S.R.L.- furnizarea produselor lactate.
13. S.C. Meda Prod 98 S.A.- mezeluri
14. S.C. ENB S.R.L.- produse alimentare, distribuie carne pasre,conserve,lactate, produse
panificaie, zahr,ulei.
15. S.C. Japan Tobacco International S.R.L.- tutun i igri.
16. S.C. Ralverti Group S.R.L.- produse de ciocolat.
17. S.C. Quadrant - Amroq Beverages S.R.L.- companie autorizat s mbutelieze produsele
Pepsi, Prigat, Lipton Ice Tea i Ap Mineral Perla.
18. S.C. ILK ADIM S.R.L.- distribuie fructe i legume.
19. S.C. Sorla S.R.L.- buturi alcoolice.
20. S.C. CUB S.R.L. distribuitor bere.
21. S.C. Ecoreca Food S.R.L.- cafea.

15

Organizarea evenimentelor n restaurantul societii sau nchirierea slii de conferin e se

face neaprat prin ntocmirea unui contract ntre cele cele dou pri implicate n care sunt
specificate detaliat i minuios toate punctele importante cu referire la eveniment.
Contractri se fac i la nivelul departamentului de recepie. Se practic ntocmirea
contractelor pentru solicitrile de grup numerice i n cadrul relaionrii cu ageniile.
La partea de agenii se practic dou tipuri de contracte: ferme i de conven ie. n
contractele de convenie obiectul contractrii l constituie asigurarea de ctre societate i
utilizarea de ctre agenia partener a spaiilor de cazare, a serviciilor de mas i a altor
servicii conform anexelor care se ataeaz. Societatea asigur serviciile turistice pe baza
comenzii completate de agenie i confirmate de departamentul rezervrilor, n limita locurilor
disponibile. Tarifele ofertate ageniilor cu contract ferm sunt cu 10% mai mici dect cele de
recepie. n cazul contractelor ferme diferena dintre tarif recepie i agenie este de -20% i
acestea au o alocaie fix de care pot beneficia i pe care sunt obligate s o valorifice ct mai
mult posibil.
Principalele agenii partenere cu contract pentru anul 2015:

Contract convenie

S.C. AS Travel S.R.L.

S.C. Dodo Travel S.R.L.
S.C. Est Concept S.R.L.
S.C. GDM Magic Tourism S.R.L.
S.C. Igazland Tour & Travel S.R.L.
S.C. Romaris Travel S.R.L.
S.C. Visit S.R.L.
S.C. World Synergy Travel S.R.L.

Contract ferm

S.C. Mareea Comtur S.R.L.

S.C. Eximtur S.R.L.
S.C. Creative Eye S.R.L.
S.C. Bibi Touring Touroperator S.R.L
S.C. Amarino S.R.L

3.5 Pregtirea mrfurilor pentru comercializare

Hotelul Bavaria Blu**** comercializeaz spaii de cazare i la nivel internaional.
Serviciul hotelier se presteaz turitilor venii pe cont propriu din strintate, n grupuri
organizate sau turiti vip care beneficiaz de protocoale. innd cont de talia acestor clien i
este foarte important pregtirea spaiilor de cazare.
Etapele pregtirii primirii turitilor la desk-ul recepiei:

16

Pregtirea primirii are drept scop s asigure toate condiiile necesare pentru o primire
propriu-zis corespunztoare, pentru evitarea unor incidente sau situaii neplcute.
Pentru aceasta, se parcurg urmtoarele activiti:
1. Organizarea activitii: asigurarea imprimatelor i a materialelor necesare desfurrii
activitii (fie de anunare a sosirii-plecrii, tichet-legitimaie, diagrama camerelor, diagrama
grupului, pix, creion, gum, etc.).
2. Confruntarea situaiei scriptice a camerelor cu cea faptic primit de la supraveghetoare
(guvernant).
3. Primirea de la Rezervri a mapei zilnice mpreun cu lista sosirilor.
4. Confruntarea datelor din lista sosirilor cu cele din comanda de rezervare pentru a vedea
dac:
- nu s-au strecurat greeli de nregistrare, ca de exemplu: comanda nu a fost nregistrat,
comanda a fost nregistrat pentru alt tip de spaiu sau pentru alt dat, etc.
- urmeaz s soseasc grupuri sau VIP-uri
- n comand s-au solicitat servicii suplimentare.
5. Luarea msurilor corespunztoare pentru rezolvarea problemelor enumerate mai sus
- se repartizeaz camera conform solicitrilor din comand
- se organizeaz primirea grupului sau a VIP-ului
- se ia legtura cu prestatorii de servicii n vederea asigurrii serviciilor conform dorinei
clientului, eventual se introduce un pat suplimentar, un frigider, etc.
6. Prealocarea camerei n diagrama zilei conform solicitrilor
7. Verificarea prin sondaj a camerelor pentru a vedea dac ele corespund.
Msurile de pregtire a primirii n celelalte compartimente
Compartimentul tehnic:

17

Acest compartiment asigur buna funcionare a instalaiilor, echipamentelor i

mobilierului n spaiile care urmeaz a fi cazate, prin activitatea sa crend (sau nu) confortul i
ambiana necesar clientului.
ntre activitile desfurate de compartimentul tehnic se numr:
- ntreinerea i asigurarea funcionalitii la: cldire (exterior, interior, mobilier, ascensoare,
etc.), instalaii sanitare i de canalizare, instalaii electrice, instalaii de gaze, sisteme de
nczire i climatizare, utilajele i instalaiile din buctrie..
- remedierea defeciunilor din spaiile hotelului.
- nlturarea posibilitilor de declaare a situaiilor de avarii n desfurarea activitii unitii.
- operaiile de ntreinere i reparaii s se desfoare astfel nct s se nlture i s se evite
orice pericol de accidentare a clienilor sau a personalului i s se vegheze la respectarea
normelor de protecia muncii.
Compartimentul etaj:
Etajul este serviciul care are rolul de a pregti spaiile de cazare pentru nchiriere, de a
crea o atmosfer relaxant, primitoare pentru clieni.
Compartimentul de etaj, prin activitile sale asigur:
-

curenia i ntreinerea:

spaiilor de cazare;

spaiilor de folosin comun interioare i exterioare;

spaiilor anexe.

pstrarea obiectelor uitate sau pierdute de clieni;

prestarea unor servicii suplimentare cu plat sau fr plat;

asigurarea funcionrii tuturor instalaiilor n colaborare cu compartimentul tehnic.

Activitatea desfurat n cadrul acestuia este foarte important, calitatea cureniei i a

ntreinerii fiind unul dintre elementele care ofer unitii prestan i personalitate.
18

Compartimentul alimentaie:
n buctrie, uniformitatea produciei i constana calitii sunt asigurate prin elaborarea
i controlul respectrii fielor tehnice de preparat, fie care permit stabilirea cu precizie i
rapiditate a cantitilor de materii prime necesare, fie care au devenit un instrument de lucru
n activitatea de aprovizionare i gestiune a stocurilor.
3.6 Instrumente i modaliti de plat utilizate
Hotel Bavari Blu****, graie complexitii serviciilor pe care le presteaz i activit ilor
desfurate, folosete diverse instrumente i modaliti de plat. Astfel, practic ncasarea
banilor n numerar (pli acceptate doar n RON), carte credit (achitri/ preauthorizari/
completri/ anulri), achitri virament bancar (se accept i euro), ncasri avans n baza
proformelor, ordine de plat, facturi fiscale, dispoziii de plat pentru uz intern, fi cont/
tichet pentru trestaurant, ordin de deplasare pentru delegaii n interes de serviciu,voucher-ul
pentru valorificrile ageniilor de turism, etc.
3.7 Alte operaiuni i activiti specifice firmei n care se desfoar practica de
specialitate.
Bavaria Blu Delivery
Activitatea de delivery i face apariia n domeniul catering din dorina de a introduce o
nou perspectiv asupra livrrilor la domiciliu. Pe lng calitate i rapiditate, ofer i
posibilitatea de a (re)descoperi preparatele specifice altor ri, ct i o selec ie bogat de
salate, supe creme i preparate inspirate din buctria european.
Sponsorizat de Hotel Restaurant Bavaria Blu**** Mamaia, Bavaria Blu Delivery preia
conceptul Mapamond, lansat n Mai 2014, prin intermediul cruia turistul are ocazia s fac
nconjurul lumii n mai puin de 80 de zile n cele 16 camere i apartamente decorate n stilul
a 16 ri diferite.
Bavaria Blu Delivery debuteaz astfel, la finele anului 2014, cu un concept inedit n
domeniul culinar, conceptul Mapamond, prin care suntei invitai ntr-o captivant aventur
culinar i n care v sunt oferite cele mai renumite preparate care au consacrat buctria
naional a 15 ri diferite, precum Iran, Kenia, Statele Unite, China i India.

19

Cazare studeni
Hotel Bavaria Blu 4* este situat n apropierea campusului Universitii Ovidius i ofer
3 tipuri de cazare:- camera single (13 m2): 650 ron/luna (max 1 persoan); - camer dubl (18
m2): 800 ron/ lun (max 2 persoane); - garsonier (29 m2): 1200 ron/lun (max 3 persoane).
Toate utilitile incluse. Acces kitchinet i spltorie. Perioada: septembrie - 01 iunie.
Condiii: 1 lun garanie i luna n curs.

20