Falsificarea vinului

Secretul lui Bachus: Cum poi transforma apa n vin?

Sursa foto: Romnia Liber

Reporterii RL au aflat reeta vinului contrafcut. Cu aproximativ 200 de

lei, jurnalitii au cumprat dintr-un magazin din Vrancea toate ingredientele
pentru fabricarea a 2.500 litri de butur falsificat. Amestecul obinut din
combinarea acestor substane nu este cu nimic mai prejos dect multe dintre
fcturile care se vnd prin crciumile din Romnia! De altfel, autoritile atrag
atenia c astfel de vinuri pot fi cumprate att din piee, de pe marginea
drumurilor ct i din magazine. n aceste zile, n care majoritatea romnilor se
aprovizioneaz pentru masa de Crciun, msuri suplimentare de precauie sunt
mai mult dect binevenite.
Focani, ora 2 noaptea. Lutarii din crma de lng parcul central se
aud din strad. Intrm, ne aezm la o mas i comandm o sticl de vin
mbuteliat. Osptarul se face c nu nelege i ne aduce, ntr-o caraf, o licoare
galben. Gustm butura i ne prefacem c ne place. Dup o jumtate de or,
lutarii fac o pauz. l abordm discret pe Iulian, vocalistul grupului. Vrem s
cumprm mai mult vin. Dar s fie din la foarte ieftin, c-l vindem mai
departe. Nici o problem, sunai-m mine, ne promite lutarul.
Ne ntlnim a doua zi, dup ce ne revenim cu greu din starea de ru
provocat de spltura but cu o sear nainte. Dac v cunoteam, v

spuneam s nu bei, se scuz Iulian, care ne confirm c vinul era de fapt

contrafcut. E un risc destul de mare pe aici, pe la noi, ca vinul s nu fie
curat, ne explic noua noastr cunotin.
Trei ntrebri despre vinul falsificat
Demersul nostru jurnalistic a nceput de la cteva date statistice
ngrijortoare:

potrivit

unui

studiu

al

Autoritii

pentru

Protecia

Consumatorului, jumtate din cantitatea de vin de pe piaa romneasc este

contrafcut. Aceleai estimri arat c vinul falsificat se vinde nu numai n
piee sau pe marginea drumului, ci i n multe magazine mari din Romnia. Iar
zonele n care comerul cu astfel de buturi este la cele mai nalte cote sunt
exact acelea unde ne-am atepta cel mai puin: regiunile viticole recunoscute
din ar.
Plecnd de la aceste statistici, am vrut s rspundem la cteva ntrebri
eseniale: ct de uor se poate falsifica vinul? Exist reete secrete, tiute doar
de reelele de traficani, sau orice ntreprinztor fr scrupule poate combina
nite substane astfel nct s obin licoarea magic? De unde se pot procura
ingredientele vinului fals? Rspunsurile la aceste ntrebri ne arat o realitate
aproape incredibil pentru o ar european.
500 de litri? Un fleac
Acoperirea noastr e simpl. Spunem c avem o crcium n sudul
Romniei i vrem s ne aprovizionm cu buturi ct mai ieftine pentru a
maximiza profitul. Prin urmare, nu ne intereseaz vinurile din struguri, mai
scumpe, ci doar buturile ieftine, contrafcute. Iulian, lutarul din Focani, este
de acord s ne ajute. Ne spune c tie muli angrositi i ncepe s dea
telefoane. Primul lucru pe care-l aflm este c vnztorii vrnceni de buturi

falsificate lucreaz la scar mare. Am sunat i i spun lu la: Bi, am nevoie

de nite vin. De data asta vreau mai mult. Ce nseamn mai mult?, m
ntreab el. 500 de litri, i zic. Hai mi, la mine mult nseamn 20 de tone,
ne povestete Iulian convorbirea cu samsarul de vin.
Totui, l convinge pe acesta din urm s ne aduc o prob, doi litri din
vinul alb i rou pe care-l fabric. Lutarul transformat n intermediar ne
asigur c vinul, dei contrafcut, nu e toxic, ba are i buletin de analiz i toate
actele cerute de lege pentru transport.
Iulian: Cnd vine, bem amndoi din vin. De acolo de unde-l iau, se d la
toate petrecerile, cumetriile copiilor, nuni
Reporter.: i alb cum e?
I.: Cum vrei s-l faci. Portocaliu, roze. Ce culoare vrei. Chiar dac este
modificat, are buletin.
R: Pi da, c-i trebuie.
I.: Obligat. De asta i spun. Pi dac te-a oprit poliia i consider c eti
pericol public, nu mai ajungi acas.
Avem arom de struguri sau de frgu
Dup discuia cu lutarul din Focani, rmnem totui cu o mare
nelmurire. Cum se fabric aceste buturi astfel nct s aib totui gust de vin,
dei nu sunt fcute din struguri? Care este, de fapt, reeta secret? Spre
surprinderea noastr, ranii din Vrancea ne spun c, n realitate, nu este vorba
despre nici un secret: substanele se pot cumpra direct din magazin. Mergem la
unul dintre magazinele cu produse pentru viticultori din Focani, denumit
Fermier, care are i o deviz parc predestinat demersului nostru: Cultiv
profitul. La nceput, vnztoarea se preface c nu nelege ce intenii avem,

apoi devine mai relaxat i ne recomand exact cocktailul de chimicale care se

folosete pentru fabricarea vinului.
Vnztoare: Dac vrei s-i punei ceva, eu am o arom alimentar, dar e
treaba dumneavoastr.
R.: Am neles. Lum alimentar.
V.: Eu v spun c nu-i pentru vin i dumneavoastr facei ce vrei cu ea.
R.: Arom de struguri, nu?
V.: Dac-i rou, strugure sau frgu.
R.: Dai-ne de strugure.
V.: De aia vrei s punei, de strugure?
R.: Da.
Din discuiile cu vnztoarea am aflat c una dintre metodele de contrafacere
presupune diluarea cu ap i diferite arome a unui vin de slab calitate.
Vnztoare.: De obicei, n vin se pune arom de frgu. Dar merge i de
strugure. V dau i zaharin?
R.: Dai-ne i zaharin.
V.: Un plicule ajunge pentru o mie de litri.
R.: Avei i colorani?
V.: Am i colorani artificiali.
R.: Dai-ne o sticl.
V.: Una i una, nu?
R.: Cum adic?
V.: Colorant de ciree negre i de viine. Se pun amndou n vin, ca s dea
culoarea bun.

Colorantul l punei la urm, dup ce a fiert

Dac n ceea ce privete prima metod de contrafacere exist mcar o
urm de vin din struguri, nu acelai lucru se ntmpl n cazul celorlalte
metode. Astfel, o alt butur cu gust de vin presupune obinerea de alcool prin
fermentarea drojdiilor de sintez, n amestec cu zahr, un activator de fierbere
i ap. Apoi se adaug aromele specifice vinului. Vnztoarea de la Fermierul
ne spune care sunt condiiile pe care trebuie s le ndeplinim pentru a avea
succes.
Reporter: Ce drojdie ne recomandai s lum?
Vnztoare: Pentru temperatur sczut. Avei nevoie de drojdie i hran. Cost
80 de lei i v ajunge pentru 2.500 de litri de vin. Deci, drojdia asta este un
produs natural, biologic. Nu este interzis.
R.: Deci, le punem pe amndou, nu?
V.: Astea fierb. Problema e s respectai temperaturile. Adic, temperatura n
care facei maiaua de drojdie trebuie s fie 37 de grade obligatoriu, nici mai
oprit, nici mai rece. Iar dup ce-a crescut, maiaua asta o rcim cu vin, cu
must, cu ce avei dumneavoastr. Dar puin cte puin, pn la echilibrare. Mie
mi-ar trebui cam vreo cinci litri s rcesc maiaua asta, nu m duc s-i pun pe
toi o dat, c am omort drojdia. Pun cte o can, cte o can, pn se rcete.
Apoi, pun drojdia n butoiul de vin i hrana, amndou se ntlnesc acolo. i
totul e pentru 2.500 de litri.
R.: Punem i aroma de struguri tot acum?
V.: Aia o punei la urm, dup ce a fiert.
Dup ce ne-a dat toate sfaturile, nainte s ieim din magazin,
vnztoarea ne avertizeaz: Deci, ce trebuie s v spun e c aromele i
coloranii ies la analiz. S avei grij.

Avem arom de Ottonel, Tmioas

Uimii de uurina cu care am obinut substanele pentru falsificat , mai
facem o ncercare i ntr-un alt magazin care vinde tratamente pentru vin. i
aici, vnztorul este la fel de priceput.
Reporter: Noi am fcut o greeal, am fcut vin la mna a doua i am pus
prea mult ap. Nu prea mai are trie. Ce-ar trebui s fac?
Vnztor.: Ca s aib trie, din nou ar trebui s o ia la fiert.
R.: i cu ce-l pun, cu drojdii din alea?
V.: Cu drojdii i activator. Dup aia, un colorant, o esen, pentru mbuntit
buchetul. Avem arom de Muscat Ottonel, Tmioas, Feteasc.
Ap cu furtunu, zahr cu pumnu, vin 1001
Dei autoritile cu care am discutat ne-au explicat c epicentrul
falsificrii vinului este n Vrancea, fenomenul e rspndit n toat ara.
Inspectorii de la Protecia Consumatorului au gsit n pia inclusiv asa-zise
vinuri de Baia Mare i Bistria, zone care nu sunt recunoscute ca viticole. Cel
mai mult vin fals ajunge n mediul rural, unde oamenii nu au bani dect pentru
buturi foarte ieftine. Falsificarea de vinuri este destul de extins. Tot ceea ce
se vinde la doi lei, la trei lei litrul sunt vinuri cu problem, ne-a declarat
Cornel Buzu, comisar superior n cadrul OPC Prahova. Acesta ne-a explicat c
aromele artificiale sunt strict interzise n vinificaie nc din 2002, n schimb
drojdiile, activatorii i substanele de limpezire precum bentonita sunt permise.
n judeul Prahova, a menionat Cornel Buzu, cele mai multe contrafaceri
au fost identificate n zona viticol Valea Clugreasc. Gsii pe marginea
drumului amatori care s v vnd astfel de vin. tii care e deviza lor: Ap cu
furtunu, zahr cu pumnu, vin 1001, a precizat comisarul OPC. Cel mai mare

pericol la astfel de vinuri este alcoolul. Alcoolul pe care-l folosesc la

contrafacerea vinului l iau de pe unde apuc. Dac este metilic, care cost mai
puin, consumatorul risc s orbeasc. Dar fac alcool din ce nimeresc, din paie
de coriandru, din porumb, din resturi de struguri, din tre. Nu au nici un
scrupul, a menionat Cornel Buzu.
Totui, autoritile judeene susin c e foarte greu de luptat cu acest
fenomen. Cei care vnd pe marginea drumului, cnd ne vd, bag totul n
curte i nchid. Acolo nu putem intra dect cu poliia. Avem o sesizare penal
fcut de noi, care este acum pe rol. Dar oamenii vnd n continuare, ne-a
declarat Marin Divoiu, din cadrul Direciei pentru Agricultur Prahova,
responsabil de inspecia n domeniu. Inginerul ne-a povestit cum l-a pndit mai
mult vreme pe un astfel de comerciant care intermedia vnzarea de vin din
Vrancea. Noi credeam c aduce vin cu cisterna i apoi l mbuteliaz n curtea
lui. Cnd colo, am aflat c de fapt venea doar cu o plas de substane i fceau
totul pe loc, ne-a declarat Marin Divoiu.
Vin de vnzare. Fcut n cas
Dup ce am cumprat toate ingredientele necesare, am decis s aplicm
i noi reeta pe care ne-au dat-o comercianii din Vrancea. ntr-o gleat cu
cinci litri de ap, am adugat alcool, un strop de arom de struguri, colorant de
ciree negre i de viine i zaharin. Spre surprinderea noastr, amestecul arta
exact ca un vin, cu perlele specifice cnd l torni n pahar. Gustul, dei
ndoielnic, nu era ns cu nimic mai prejos dect al multor fcturi care se vnd
n crmele comunale, la un leu halba.

Arome cancerigene n vinurile falsificate:

azorubin (produs cancerigen care afecteaz n special vezica urinar),
amarant (poate provoca astm i malformaii la fetui);
arom de struguri albi i arom struguri roii;
extract de coriandru, arom de trandafiri sau arom Ottonel.
(potrivit unui studiu realizat de staiunile de cercetare pentru viticultur i
vinificaie Muratlar, Iai, Bujoru i Blaj)
Supermarketul e plin de buturi false
Nu e treaba noastr ce fac clienii cu produsele pe care le cumpr de la
noi. Vindem, legal, i topoare. Dac un nebun omoar cu acel topor, nu e vina
noastr, a replicat administratorul firmei care deine magazinele Fermier,
Loredana Odobescu. Aceasta a menionat c le-a interzis angajailor s dea
sfaturi despre vinuri. Nu au voie s bat cmpii, pentru c produsul se
folosete doar pentru ce scrie pe etichet. Le-am spus angajailor mei s nu i
mai dea cu prerea. S-i vedei cu pesticidele vara, cu programele de stropit,
fiecare recomand ce-i trece prin cap, a precizat Loredana Odobescu.
Administratorul consider c vinurile false sunt foarte rspndite n pia.
Mergei n orice supermarket, luai vinurile cu preuri sub 10 lei sticla i
analizai-l. Acolo sunt adevratele contrafaceri i nu le fac micii productori, a
susinut Loredana Odobescu.

Jumtate din vinuri, contrafcute

400 milioane de euro sunt estimrile pentru volumul total al vinurilor din
pia, n 2011;
5 milioane de hectolitri de vin s-au produs i au fost importai anul
acesta n Romnia;
3 milioane de hectolitri s-au vndut prin economia neagr sau au fost
produse n gospodrii, pentru consum. (conform Patronatului Naional al Viei i
Vinului)
50% din vinurile de pe pia sunt falsificate, potrivit unei estimri a
Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorului.