TERAPIA CU SEMINE

Seminele
fructelor
i
legumelor sunt adevrate medicamente naturiste.
Statisticile spun c romnii ronie mai multe semine
dect americanii, considerai mari consumatori de
popcorn. Ne plac seminele, mai ales cele de floareasoarelui i de dovleac. Nu numai la meciuri de fotbal sau
cnd vrem s ne lsm de fumat. Seminele legumelor i
fructelor i-au gsit la romni o ntrebuinare i mai
valoroas: leac pentru diferite afeciuni. Seminele fceau
parte din reetele magice ale vindectorilor de odinioar,
iar astzi sunt ingrediente pentru unele dintre cele mai
eficiente preparate naturiste.
Micile uzine de medicamente
Pe vremuri, ranii le considerau pstrtoarele vieii,
adevr demonstrat i de medicina modern, care a
descoperit c, nainte s se transforme n plante verzi,
seminele conin energii uriae i substane benefice
pentru organism. Terapia cu semine nu presupune
consumul exclusiv al seminelor, ci n combinaie cu un
regim sntos, bazat pe legume i fructe. Pentru a fi
eficiente terapeutic, seminele se mnnc neprjite,
deoarece prin preparare termic, cea mai mare parte a
proprietilor lor vindectoare este distrus. Din semine

se pot prepara i remedii sub form de pulberi, tincturi,

uleiuri, decocturi, cataplasme sau infuzii. Mai trebuie tiut
c seminele, dei par uscate i moarte, sunt organisme vii,
bogate n nutrieni. De aceea, consumul seminelor ntre
mese, n locul gustrilor, pe lng rolul extrem de benefic,
i satur. Nu ntmpltor, terapia cu semine este inclus
n regimurile dietetice. Consumate crude, au efectul cel
mai puternic.
Seminele de dovleac

Nutriionitii din Japonia pun

seminele de dovleac (bostan) pe primul loc n tabelul
produselor alimentare, deoarece ele conin cca 50%
grsimi, vitamine, microelemente i mai ales zinc. Ele sunt
recomandate n lupta cu prostatita, constipaia i
balonarea. Sunt diuretice, ntresc muchiul cardiac i
rinichii, ajut la creterea prului, elimin metalele grele
din organism. Pentru tratarea acestor afeciuni, se prepar
laptele de bostan dintr-un pahar de semine pisate ntr-un
vas de lut i trei pahare de ap clocotit. Se strecoar, se
stoarce bine terciul i se bea lichidul obinut de 3 ori pe zi,
cte 1/2 de pahar, nainte de mas. Specialitii n medicin
naturist ncurajeaz consumul seminelor de dovleac,
care desfund vasele de snge, regleaz colesterolul i
stimuleaz activitatea rinichilor, au rol adjuvant n cancer,
leucemie, scleroz sau diverse boli greu vindecabile. Se
mai recomand n alimentaia persoanelor cu boli hepatice
i cardiovasculare, femeilor nsrcinate i copiilor.

Semine sunt cea mai hrnitoare parte din dovleac i

conin mult magneziu. Un studiu realizat de cercettorii
francezi a artat c brbaii cu un nivel ridicat de
magneziu prezint un risc cu 40% mai mic de a muri
tineri. Seminele de dovleac au un efect excelent i
mpotriva paraziilor intestinali. n caz de oxiuri, la copii
se dau cte 10-15 semine de dovleac decojite, zilnic, iar
adulii vor lua cte 20-30 semine pe zi. Aceste semine
trebuie s rmn neaprat cu pielia fin i uscat pe ele
i s se mestece foarte bine. Dup o or, se ia o linguri de
ulei de ricin. Fitoterapia recomand seminele de dovleac
i contra teniei. Alturi de o diet sever, se mestec bine,
n 4 porii, cte 80-100 de semine de dovleac decojite, iar
dup o or se ia 1/2 lingur de ulei de ricin. Dac trebuie,
n caz de o prim nereuit, s se ncerce nc o dat
aceeai cur, pentru c nu apar fenomene secundare
duntoare organismului.
Seminele de susan

Seminele de susan conin vitaminele A,

B, C i E. Pentru ntrirea i curirea organismului, se
consum cte 15-20 g de pulbere preparat din semine, cu
puin ap, de 3 ori pe zi, cu 10-15 minute nainte de mas.
Arsurile se trateaz cu un terci din semine de susan
rnite i ap. Se schimb pansamentul de 2-3 ori pe zi,
pn la vindecare. Susanul poate nlocui sarea. Se
amestec 5 linguri de semine de susan, cu 3 linguri
semine de in i o lingur de sare de mare, prjit n
prealabil ntr-o tigaie uscat. Amestecul se pstreaz ntrun borcan nchis bine. Seminele de susan conin i

proteine, cu 50% mai mult dect se afl n carne. Sunt

foarte bogate n calciu i nlocuiesc cu succes laptele.
Consumul de susan previne osteoporoza. Seminele au o
mare valoare energetic, reprezint un aport nsemnat n
afeciunile de nutriie, sunt laxative, emoliente,
antitumorale i ajut la detoxifierea ficatului i a rinichilor,
ntresc sistemul imunitar, cresc fertilitatea i sunt
afrodiziace. Seminele de susan sunt o surs bun de
seleniu, magneziu i fosfor, avnd un coninut sczut de
grsimi i sodiu. Mncai n fiecare diminea o mn de
semine de susan negru, sunt foarte bogate n calciu.
Seminele de in

Cert este c, dac urmai o cur cu

semine de in, putei spune adio problemelor
digestive. Seminele de in normalizeaz tranzitul
intestinal, dau senzaia de saietate i ncetinesc procesul
de asimilare a grsimilor. Sunt indicate dac suferii de
constipaie, de o boal inflamatorie intestinal sau de
sindromul colonului iritabil. Putei lua seara, de 4 ori pe
sptmn, cte 2 lingurie de semine de in mcinate, cu
mult ap. Putei prepara i un macerat la rece, din dou
lingurie de semine de in la un pahar cu ap. Se las
cteva ore i apoi se consum seminele, cu tot cu ap.
Uleiul de semine de in are efect calmant i antiinflamator,
fiind indicat n inflamaiile tractului digestiv i pentru
prevenirea hemoroizilor i litiazei biliare. Datorit aciunii
de stimulare a arderii grsimilor i combatere a reteniei
de ap, seminele de in sunt eficiente i n curele de
slbire. Seminele de in conin mai muli acizi grai

eseniali Omega-3 dect petele i, n plus, sunt bogate n

fibre, vitamine i minerale. Sunt o surs excelent de
fitoestrogeni, reglnd tulburrile hormonale i contribuind
la prevenirea cancerului. Mcinate, le putei aduga n
salate, mncruri, prjituri, bolul de cereale de diminea.
Dac avei probleme cardiovasculare, 2 capsule de ulei de
semine de in pe zi ajut la scderea tensiunii i reducerea
nivelului de colesterol i de trigliceride. Seminele de in
reduc inflamaiile, atenund simptomele astmului i
mbuntind funcia pulmonar. Alte beneficii aduse de
consumul de semine de in sunt reducerea stresului i
creterea capacitii de memorare. Uleiul de semine de in
conine acid linoleic i lignin, substane care ajut la
prevenirea cancerului de prostat, de colon i de sn.
Pentru a profita de aceste beneficii, luai zilnic cte dou
capsule cu ulei de semine de in, adugai ulei alimentar de
in sau semine de in n salate. Pentru a reduce riscul de
osteoporoz, e suficient s adugai ulei de semine de in
n mncare. Acest ulei menine n stare bun oasele, prin
creterea nivelului unei proteine implicate n formarea
sistemului osos. Uleiul de semine de in este benefic
femeilor la menopauz, dar i celor ce sufer de diabet,
predispoziia ctre osteoporoz fiind mai crescut n cazul
lor. Dac avei acnee, putei scpa de aceast problem
folosind cataplasme cu fin din semine de in. Acestea se
prepar prin amestecul finii de in cu ap pn la
obinerea unei paste. Cataplasmele aplicate sptmnal pe
zonele afectate vor face ca pielea dumneavoastr s devin
mai fin i mai curat. Tot prin aciunea de reglare
hormonal, seminele de in prevenirea cderea prului.
Preparatele pe baz de semine de in care se administreaz
intern pot reduce absorbia substanelor din unele
medicamente. De aceea, cerei sfatul medicului dac
urmai un tratament de durat. Altfel, evitai terapia cu
semine de in doar dac suferii de obstrucii sau de

hemoragii ale tubului digestiv, dac suntei nsrcinat ori

dac alptai.
Seminele de in i Omega-3
Omega-3 sunt acizi grai polinesaturai, numii eseniali
deoarece nu pot fi produi de organismul uman, fiind
nevoie de asimilarea lor din surse externe. Ei includ DHA
(acid docosahexanoic), EPA (acid eicosapentanoic) i ALA
(acid alfa-linoleic). Recomandrile sunt ca 20% din totalul
de grsimi consumate s fie acizi grai eseniali Omega-3.
Beneficii ale consumului de semine de in
- protecie mpotriva bolilor de inim (scade tensiunea
arterial)
- protecia plmnilor
- activitate anticancerigen mpotriva tumorilor
- protecie mpotriva diabetului
- prevenirea i tratarea artritei
- tratarea astmului
- beneficii mpotriva alergiilor
- beneficii mpotriva bolilor inflamatorii
- beneficii mpotriva reteniei de ap
- beneficii pentru o piele uscat, dur
- beneficii pentru scleroza multipl
- cresc vitalitatea i asigur o piele moale i un pr
strlucitor
- normalizeaz zahrul n snge
- cresc rezistena la frig
- mbuntesc sistemul imunitar
- mbuntesc vederea
- ajut la dezvoltarea creierului ftului i al adulilor
- ajut funciile renale
- ajut la formarea spermei
- amelioreaz unele dereglri psihice

E nevoie de 4-6 luni de la adugarea surselor de Omega3 n diet pentru a observa rezultatele.

Surse de Omega-3 - uleiul de pete

sau seminele de in?
n momentul n care decidem ce surs de Omega-3 este
mai bine s folosim, trebuie s lum n considerare c
sursele cele mai sntoase i consistente sunt cele
naturale. Astfel, dei Omega-3 se gsete ca supliment sub
diferite forme (tablete, capsule, pastile, uleiuri), cea mai
bun form n care putem suplimenta acest nutrient este
consumul alimentului integral. n natur, Omega-3 se
gsete n cantiti importante n pete i n seminele de
in. Dei petele este o surs bun de acizi grai eseniali,
uleiul de pete fiind recomandat pentru suplimentarea cu
Omega-3, e mai puin cunoscut faptul c seminele de in
au un coninut de Omega-3 de 18-24%, fa de numai 2%
al petelui.
8 motive pentru a consuma seminele de in n
locul uleiului de pete
1. n primul rnd, trebuie tiut c acizii grai Omega-3
sunt crmizile care ajut la ndeplinirea multor funcii n
organism, dintre care una singur este de a face EPA (acid
eicosapentanoic). Uleiul de pete, practic, nu furnizeaz
Omega-3, el furnizeaz direct EPA, ceea ce limiteaz
opiunile corpului de a face ce are nevoie din Omega-3.
2. O alt mare diferen o face fibra coninut de
seminele de in. Petele nu conine nici un fel de fibre i
este de asemenea o form de hran concentrat,
nesntoas. Spre deosebire de alte plante alimentare,

seminele de in conin o form de fibr numit lignin, pe

care corpul nostru o transform ntr-un antioxidant ce
ajut sistemul imunitar i are proprieti anticancerigene
i antivirale. Nivelele mari de lignin din diet au fost
asociate cu rate reduse de cancer de colon sau de sn.
3. nc un avantaj pe care l are inul n faa petelui este c
uleiul extras din aceast plant nu conine colesterol. n
schimb, 100 de mililitri de ulei de cod conine 570 de
miligrame de colesterol, cam aceeai cantitate aflat n
glbenuul a dou ou!
4. Petele este extrem de contaminat cu substane toxice
(mercur) din cauza polurii masive a apelor. Consumul de
in nu prezint nici un risc de acest fel.
5. Uleiul de in i uleiul de pete conin cantiti mari din
vitaminele A i D. Aceste vitamine, dac sunt de
provenien animal, sunt toxice pentru organismul
uman. Vitaminele din in, precum provitamina caroten,
care este convertit de corp n vitamina A, nu pot deveni
toxice n organism, indiferent de cantitatea de semine
ingerate.
6. Omega-3 din seminele de in reduce colesterolul din
snge cu 25% i trigliceridele cu 65%.
7. Folosirea inului n locul uleiului de pete are i o
component moral i etic.
8. Inul este ieftin i disponibil, uor de pstrat i de
manevrat.
Cum consumm seminele de in
Un consum zilnic adecvat de semine de in ar fi de
aproximativ 3 lingurie. n cazul n care se prefer uleiul
din semine de in, acesta trebuie luat cte o linguri pe zi.
De menionat c acestea sunt cantiti de meninere. Dac
dorim s folosim inul n scop terapeutic, doza trebuie
mrit la 5 lingurie pe zi semine i 2 lingurie ulei, n
funcie de necesitai.

Seminele pot fi puse la nmuiat ca i restul nucilor i

seminelor, de cu sear, pentru diminea. Acest procedeu
favorizeaz dezactivarea enzimelor inhibitoare. O metod
bun este de a le pune n blender (dup ce au fost
nmuiate), amestecate cu fructe. Acesta le face mai uor
asimilabile. O alt metod eficace i poate cea mai
potrivit este mcinarea lor ntr-o rni de cafea i
consumarea n salate, ntr-o butur, ori pur i simplu ca
atare.
Aportul de semine de in n diet e la fel de important
pentru vegetarieni, ca i pentru cei care consum doar
hran vie sau pentru nonvegetarieni. Sunt ieftine i uor
de gsit (n magazinele naturiste sau pe site-urile de profil,
pe internet). Tot ce trebuie s facem este s le adugm la
dieta noastr, i chiar s ne facem un obicei din asta!
Atenie: Seminele de in, ca de altfel i cele de susan, nu
pot fi digerate de stomacul nostru n forma lor integral.
Nu c-ar exista vreun pericol, doar c vor iei din corp aa
cum au intrat, fr a ne aduce vreun beneficiu.
Seminele de floarea-soarelui

Cele mai populare semine mncate la

noi au multiple ntrebuinri n medicina naturist.
Bomboanele agricole combat nicotina. Sunt un remediu
de baz n combaterea bolilor de rinichi, de bil i de
circulaie. De asemenea, se folosesc n cure pentru tratarea
sterilitii i impotenei vasculare i hormonale. Uleiul
obinut prin presare la rece se poate folosi pentru
dezintoxicarea organismului, prevenirea afeciunilor
gingiilor i tratarea bolilor cilor respiratorii. Se ia o gur

de ulei n fiecare diminea, pe nemncate i se suge vreme

de 10 minute. Apoi lichidul plin de microbi se scuip i se
cltete gura insistent. Seminele de floarea-soarelui
conin o cantitate substanial de acid linoleic, care reduce
depozitele de colesterol din pereii arterelor. Sunt bogate
n vitamina E, un antioxidant care previne apariia bolilor
de inim. Sunt recomandate femeilor gravide i copiilor,
pentru coninutul ridicat de vitamine B. Seminele de
floarea-soarelui au darul de a reduce pofta de nicotin.
Conin vitamina E, acid folic, magneziu, seleniu, cupru.
Sunt o surs important de acizi grai Omega-3, necesari
n regenerarea celulelor. Pentru o mai bun asimilare a
magneziului din ele se recomand s le adugai n salate.
Atenie ns, nu prjite i srate, ci crude. Naturitii susin
c seminele de floarea-soarelui previn formarea
cheagurilor de snge i reduc riscul de a v mbolnvi de
inim. De asemenea, contribuie la o funcionare normal a
prostatei i ajut la reglarea digestiei.
Seminele de schinduf

Schinduful este o plant

ierboas, ale crei semine trateaz diabetul de tip
insulinodependent. Se face o cur de 12 luni cu infuzie de
schinduf, din care se beau cte dou-trei cni pe zi.
Schinduful este un hipoglicemiant puternic n timp, care
va necesita reducerea gradat a dozelor de insulin. Pentru
valori crescute ale colesterolului, se ia cte o linguri de
pulbere de 4 ori pe zi, naintea meselor principale.

Intervine n metabolismul lipidelor, reducnd aa-numitul

colesterol ru i protejnd sistemul cardiovascular de
apariia ischemiei cardiace. Seminele sporesc secreia de
lapte i mbuntesc starea de sntate a mamei. Dou
lingurie de pulbere de schinduf amestecat cu miere,
luate cu o or nainte de mas, vindec anorexia. Infuzia
de schinduf e de ajutor femeilor aflate la menopauz,
prevenind eliminrile masive de calciu i ajutnd la
pstrarea forei musculare. Infuzia vindec i sterilitatea,
dar are i efecte antiinflamatoare asupra intestinului.
Cataplasma cu semine de schinduf ajut la terapia
ulcerelor varicoase i a eczemelor nsoite de mncrimi.
n cosmetic, ntrete unghiile i prul, iar pe femeile
prea slabe le ajut s-i rotunjeasc formele, fr a crete
ns esutul adipos.
Seminele de chimen

Chimenul
este
cunoscut
pentru
beneficiile sale medicale de sute de ani. El ajut digestia,
prin uleiul esenial din seminele sale, care activeaz
glandele salivare. De asemenea timolul prezent n semine
asigur o digestie lent i grbete vindecarea arsurilor.
Dac avei de insomnie, seminele de chimen v vor face s
avei un somn linitit, deoarece au efect calmant.
Amelioreaz greurile de diminea, aa c fac minuni
pentru femeile gravide. Se consum sub form de ceai o
linguri de semine la un pahar cu ap. Seminele de
chimen ajut n vindecarea simptomelor rcelii, printre

care i tusea. De asemenea, durerile n gt pot fi

ameliorate cu ajutorul acestor semine. Cu vrsta,
metabolismul devine mai lent. Sucul de chimen v va
ajuta, deoarece sporete cldura n organism i, n cele din
urm, crete metabolismul. Adugai semine de chimen
dietei dumneavoastr i v vei simi mai bine. Ele
acioneaz ca un laxativ natural. De asemenea, seminele
de chimen previn astmul, bronita i alte probleme
respiratorii.
Seminele de coriandru

Proprietile
antiinflamatorii
ale
coriandrului l recomand n tratarea afeciunilor
reumatice, bolilor rinichilor i anemiilor. Acizii coninui,
printre care cel linoleic, oleic, ascorbic i stearic,
normalizeaz valorile ridicate ale colesterolului.
Dereglrile stomacale i gsesc remediul n coriandru, pe
care l putei consuma la fiecare mas ca adaos n sup,
salat sau omleta de la micul dejun. Are i rol
antibacterian, deci l putei folosi cu ncredere pentru
evitarea balonrilor, diareii sau durerilor de stomac. Are
efect antiseptic i e un bun leac mpotriva ulcerului bucal.
mprospteaz respiraia, deci poate nlocui guma de
mestecat dup fiecare mas. Este o surs sigur de fier, de
aceea se recomand anemicilor sau persoanelor
predispuse anorexiei, deoarece stimuleaz secreiile
stomacale i mbuntete digestia. Pentru femei, e un
bun remediu n normalizarea menstrei i ndeprtarea
durerilor. Coninutul bogat n vitaminele A i C, dar i
fosforul i dau proprieti dezinfectante i protejeaz

ochiul de conjunctivit i alte afeciuni. Coriandrul e

considerat i un bun afrodiziac. Crete libidoul i,
mpreun cu tehnicile de aromaterapie, poate fi remediul
pentru mbuntirea vieii de cuplu.
Seminele de mac

Seminele de mac au fost descoperite cu mult

timp n urm de europeni, macul fiind considerat una
dintre primele plante cultivate (nc din neolitic). Sunt
abundente n hidrai de carbon, acizi grai, calciu. Planta
ntreag are utilizri terapeutice n medicina tradiional,
dar cele mai utilizate sunt seminele, care ajut la
prevenirea multor boli. Seminele sunt foarte bogate n
acid linoleic un complex important de acizi grai Omega6, ce ofer protecie mpotriva bolilor de inim i altor
tulburri ale aparatului circulator. Uleiul din seminele de
mac este de mare ajutor n prevenirea i tratarea
cancerului mamar. Mai mult, acestea stabilizeaz nivelul
zahrului n snge, reduc considerabil colesterolul,
mpiedic apariia cancerului la colon i mbuntesc
sntatea global a intestinelor. n prezent, seminele de
mac sunt folosite ca un remediu blnd, odihnitor pentru
copii, dar i pentru persoanele n vrst. Au rezultate
spectaculoase n tratarea tulburrilor comportamentale. n
plus, fa de efectele sale calmante, s-a dovedit c
seminele de mac mbuntesc capacitatea de concentrare
i intelectual. Ele contribuie totodat la mbuntirea
memoriei la copii i la tineri. n California, uleiul de mac

este utilizat n tratamentul stresului i al strilor de

anxietate, precum i la ameliorarea durerilor de cap i
insomniei. Cu un coninut bogat n minerale, iod, mangan,
magneziu, zinc i cupru, seminele de mac acioneaz ca o
surs de energie natural. De asemenea, ele ofer o serie
de ingrediente ce includ lecitina, acidul oxalic i alcaloizii.
Acestea ajut la sporirea enzimelor i a acizilor grai
coninui deja de organismul uman, pentru a asigura o
bun stare de funcionare a acestuia. Creterea nivelului
de energie la nivelul organelor ce ndeplinesc funcii de
rutin se datoreaz hidrailor de carbon coninui de
semine. Sunt de ajutor persoanelor cu digestie lent,
facilitnd o mai bun funcionare a aparatului i
tranzitului digestiv. Pentru a da mncrurilor, n special
prjiturilor, o arom special, se folosesc semine de mac.
Ele se pot aduga n pine pentru un gust deosebit sau n
diferite tipuri de sosuri ca agent de ngroare.
Macul combate cu succes osteoporoza, datorit
coninutului ridicat de fosfor care faciliteaz absorbia mai
bun a calciului n organism. Proprietile curative ale
macului au ieit la iveal n urm cu civa ani, la mutarea
unui cimitir vechi din secolul al XIX-lea dintr-un sat din
Slovacia. Atunci s-a constatat c oasele celor ngropai nu
erau atinse de osteoporoz. Locuitorii satului erau
cunoscui ca mari cultivatori i consumatori de mac i
miere. Cercettorii slovaci au fcut ulterior un studiu pe
dou grupuri a cte 20 de femei care sufereau de
osteoporoz. Primului grup i s-au administrat
medicamente contra osteoporozei, iar celui de-al doilea
grup, semine mcinate de mac n amestec cu miere i ulei
de mac. A rezultat fr dubii c persoanele tratate doar cu
mac au scpat de osteoporoz dup administrare timp de
12 luni. Femeile din cellalt grup nc mai aveau
osteoporoz dup un an, iar oasele lor prezentau valori ale
calciului sub limitele normale.

Seminele de roii

Un ingredient natural gsit n seminele

de roii a fost identificat de oamenii de tiin britanici
drept o component cheie pentru o via mai lung i mai
sntoas. Gelul fcut din aceste semine e promovat ca o
alternativ natural la aspirin. Gelul este deja utilizat
ntr-un produs de suc de fructe i se ateapt s fie adugat
n unele buturi lactate. Uniunea European a recunoscut
c acest ingredient mbuntete circulaia sngelui i a
aprobat menionarea pe ambalaje a acestui ingredient.
Produsul este derivat din gelul aflat n jurul seminelor de
roii, iar studiile au demonstrat c poate preveni apariia
cheagurilor de snge.

TOTUL DESPRE NUCI I ALUNE

Oleaginoasele sunt benefice n prevenirea maladiilor
cardiovasculare. Datorit coninutului n magneziu,
contribuie la buna funcionare a unor enzime cu rol n
refacerea celular. Consumul de oleaginoase este benefic
sntii cardiovasculare. Toate oleaginoasele (migdale,
nuci pecan, alune etc.) i arahidele (leguminoasele) conin
acizi grai de acelai tip cu cei coninui de uleiul de
msline. Astfel, consumnd unt de arahide, obii aceleai
beneficii ca atunci cnd consumi ulei de msline. n plus,
oleaginoasele sunt bogate n proteine, fibre i vitamina E,
un antioxidant care neutralizeaz radicalii liberi
responsabili de mbtrnirea celular. Pentru persoanele

hipertensive,
se
recomand
ns
oleaginoasele
nesrate. Dac ii la silueta ta, nu le consuma n exces,
deoarece la 100 g de oleaginoase corespund aproximativ
600 de calorii. Oleaginoasele au n general un coninut
ridicat de vitamina E, fibre, minerale i oligoelemente
(potasiu, magneziu, fosfor, calciu, fier, zinc i cupru), o
pondere important de lipide i un coninut proteic
superior fructelor.

Migdalele sunt menionate n istorie din cele mai vechi

timpuri, fiind un ingredient de pre n pinea faraonilor
egipteni. Originea exact nu este tiut, dar se crede c
provin din China i Orientul Mijlociu. Exploratorii din
antichitate consumau migdale n cltoriile lor pe Drumul
Mtsii, ce lega Asia de zona Mediteranean, n special
Spania i Italia, astfel nct aceasta plant a fost curnd
aclimatizat i n Europa. n America, migdalul a fost adus
abia n secolul al XVIII-lea de ctre clugrii franciscani,
adaptndu-se foarte bine n California, unde i acum se
cultiv intens. Pe parcursul istoriei, migdalele au avut o
puternic semnificaie religioas, etnic sau social.
Romnii aruncau cu migdale asupra mirilor ca semn de
fertilitate, acest obicei regsindu-se i n zilele noastre,
cnd la nuni se druiesc invitailor sculee cu migdale
glazurate. O alt tradiie este mpmntenit n Suedia
unde, n fiecare an, de Crciun, se gtete budinca de orez
n care se ascunde o migdal, iar cel ce o gsete va avea
noroc tot anul urmtor. Arborele de migdal este nrudit cu
cireul, prunul i piersicul, ns fructele sale nu sunt

comestibile. Migdalele pe care le consumm sunt de fapt

seminele acestui arbore, nvelite cu o coaj tare n
interiorul unui fruct ce ajunge la maturitate n aproximativ
7-8 luni de la nflorire. Spre deosebire de migdalele
cultivate, cele slbatice conin o substan otrvitoare,
astfel nct, pentru a putea fi consumate, este necesar s
fie prelucrate prin splare i prjire. Migdalele sunt printre
cele mai hrnitoare fructe uscate.
Cu un coninut redus n grsimi nocive i bogate n
minerale i vitamine, ele ajut n combaterea bolilor
cardiovasculare i chiar n prevenirea unor forme de
cancer. Migdalele sunt cea mai bun surs de magneziu i
vitamina E, considerat vitamina antisterilitii, cu rol n
reglarea funciei de reproducere. Calciul coninut ajut la
meninerea sntii oaselor i a dinilor, n vreme ce
fosforul ajut memoria. Nivelul ridicat de proteine i fibre
din migdale le fac un aliment valoros, n special ntr-o
diet vegetarian sau de post, cnd pot substitui carnea,
pstrnd aportul nutritiv. Studiile au demonstrat c este
suficient introducerea n dieta zilnic a migdalelor pe o
perioad de doar o lun, pentru ca efectele benefice ale
acestora s se fac simite. Migdala ca atare nu conine
carbohidrai i de aceea este recomandat persoanelor
care sufer de diabet. Cantitatea zilnic recomandat este
de 30 de grame, adic aproximativ 20 de migdale.24 de
smburi de migdale conin aproximativ 6 g de proteine i
3,35 g de fibre.

Arahidele sunt originare din America

de Sud, Mexic i America Central. Dei sunt considerate a
fi fructe uscate, ele fac parte din familia leguminoaselor.

Fructele sunt nite psti ce se dezvolt sub pmnt,

fiecare putnd conine pn la 4 semine din care se
dezvolt alunele. Cunoscute i sub numele de alune de
pmnt sau alune americane, arahidele au fost folosite
de oameni n alimentaie din cele mai vechi timpuri.
Cercetri arheologice au scos la iveal dovezi ale cultivrii
arahidelor n Peru cu circa 7.600 de ani n urm. n
cultura precolumbian, arahidele ocupau un loc de cinste,
regsindu-se n diferite forme de art, precum sculptur
sau bijuteriile. Exploratorii portughezi au popularizat
aceast plant i pe continentul european i cel african n
secolul al XIX-lea, de unde a fost adus ulterior i n
America de Nord. n SUA, arahidele au fost aduse n
secolul al XVIII-lea de ctre negutorii de sclavi, fiind
cultivate n special pentru uleiul extras, ca hran pentru
animale sau ca nlocuitor pentru cacao. La nceputul
secolului XX, cercetrile botanistului american George
Washington Carver au scos la iveal potenialul nutritiv al
arahidelor, tot acum punndu-se bazele popularitii
imense de care se bucur arahidele astzi n SUA. Studiile
lui Carver au identificat nu mai puin de 300 de utiliti
ale arahidelor, att n alimentaie ct i n industrie. Astzi
arahidele se regsesc ntr-o varietate larg de produse
alimentare i n cultura culinar a multor ri. Sunt
consumate cel mai des ca gustare, ncorporate n deserturi
sau produse de patiserie, precum i sub forma celebrului
unt de arahide. Untul de arahide a fost produs prima dat
n 1890, de ctre John Kellogg, cel care a inventat, printre
altele, i binecunoscuii fulgi de porumb. Conceput iniial
ca nlocuitor al untului, cel de arahide a cptat rapid
popularitate, astzi fiind extrem de apreciat ca gustare de
diminea i ca ingredient n diferite reete. Arahidele, ca
i untul obinut din ele, constituie o surs semnificativ de
proteine, mai mare dect orice alt plant leguminoas.
Grsimile coninute sunt n principal nesaturate, benefice

pentru organism prin efectul de reducere a nivelului de

colesterol din snge i a riscului de boli cardiovasculare.
Conin minerale precum magneziul, zincul, cuprul,
fosforul sau potasiul, precum i o important cantitate de
fibre. Cercetri tiinifice recente au demonstrat c
arahidele conin antioxidani, extrem de utili sntii
organismului uman. Nivelul de antioxidani din arahide
rivalizeaz cu cel al multor fructe i legume precum
merele, murele, cpunile sau morcovii. Arahidele sunt
cultivate n numeroase regiuni ale lumii, principalii
exportatori fiind SUA, China i Argentina, cel mai mare
importator fiind Uniunea European.

Nucile. Consumate zilnic, mpiedic

ngroarea arterelor i previn bolile de inim. Opt nuci pe
zi menin arterele flexibile, inima sntoas i previn
atacul vascular cerebral. Se recomand consumul de nuci
mai ales dup o mas bogat n grsimi, pentru a-i atenua
efectele negative. Acidul alfa-linoleic din nuci este benefic
pentru cei cu tulburri de ritm cardiac. Nucile mai conin
antioxidani i arginin, un aminoacid utilizat de
corp pentru a produce oxidul nitric, cu rol n procesele de
nvare i memorare, reglarea presiunii arteriale, digestie,
erecie penian, combaterea cancerului. Nucile pot nlocui
majoritatea nutrienilor animali n cazul vegetarienilor,
adic cele mai multe vitamine B, fosfor, fier, cupru,
potasiu i proteine. n combinaie cu pinea, cerealele sau
leguminoasele (mai ales soia i lintea) se poate obine
gama ntreag de aminoacizi eseniali. Nuca este bogat n

Omega-3 i duce la scderea colesterolului. Miezul de nuc

se recomand n caz de slbiciune general i extenuare.
Se poate pregti o excelent butur energizant dintr-un
pahar de suc de fructe amestecat cu miez de nuc pisat i
miere.

Caju este originar din nordul Braziliei i face parte din

aceeai familie cu mango-ul i fisticul. n secolul al XVIlea, exploratorii portughezi au introdus aceast plant i n
alte regiuni tropicale, precum India i unele ri africane,
unde e cultivat i astzi, cei mai mari productori din lume
fiind India, Brazilia, Mozambic, Tanzania i Nigeria. Unele
persoane sunt alergice la caju, totui el se numr printre
cele mai puin alergenice nuci. Are un coninut bogat de
potasiu, fosfor i magneziu, coninnd de asemenea,
calciu, sodiu, fier, zinc, seleniu i vitamina K. n plus, este
una dintre cele mai gustoase tipuri de nuci. Uleiul de caju
are
aplicabilitate
medicinal,
fiind
demonstrate
proprietile sale antibacteriene. Din pudra de semine se
extrage un antivenin.

Castana comestibil este originar

din regiunile temperate ale emisferei nordice. Poate fi
consumat n stare proaspt sau prelucrat industrial,

sub form de fin, din care se prepar un piure gustos i

hrnitor sau se folosete la fabricarea surogatului de cafea
i a uleiului de castane. Castanele conin potasiu, fosfor,
calciu, magneziu, sodiu, fier, seleniu i magneziu i
vitaminele A, C i K. 10 castane prjite conin 2,7 g
proteine i 4,3 g fibre. Castanele au numeroase caliti
curative. Ele vin n ajutorul celor cu probleme de inim,
anemicilor i celor care sufer de boli ale stomacului.
Castanele pot fi un aliat de ndejde n tratarea afeciunilor
respiratorii, precum tusea convulsiv. Conin fibre, deci
persoanele care au probleme de digestie sau cei care vor
s-i ntreasc musculatura n-ar trebui s le evite.
Castanele sunt delicioase. Piureul din castane se afl
printre puinele produse prelucrate termic care i menin
aproape n totalitate vitaminele. Castanele se pot folosi i
extern. Dac avei acnee, folosii o combinaie de miere i
miez de castane i aplicai-o pe fa, fiind o veritabil
masc revigorant, cu aciune antiinflamatorie i de
reducere a sebumului. Substanele coninute de castane
refac gurile microscopice din vasele de snge i le confer
elasticitate. Tinctura este bun pentru varice.

Nuca de macadamia. Considerai

iniial plante ornamentale, arbutii de macadamia au
devenit o adevrat comoar dup descoperirea lor n 1857
de ctre chimistul scoian John Macadam, al crui nume l
poart. nainte de secolul al XIX-lea, aceste nuci erau
cunoscute doar de ctre populaia aborigen din Australia,
care le consumau, ns nu cultivau planta. Doar dou

dintre cele 9 specii de macadamia existente produc

celebrele nuci, cele mai scumpe din lume. Originari din
Australia, arbutii macadamia au fost plantai pentru
prima dat n scop comercial n Hawaii, care astzi
reprezint una dintre cele mai mari surse de nuci
macadamia din lume, iar SUA cel mai important
consumator. Ali exportatori importani ai preioaselor
nuci sunt Africa de Sud, America Central i Australia.
Preul ridicat al nucilor de macadamia se justific nu doar
prin faptul c arbutii produc fructe abia dup 7-10 ani, ci
i din cauza cojii foarte rezistente ce trebuie ndeprtat
nainte de vnzare. Coaja acestor nuci este att de tare,
nct nu poate fi spart cu un sprgtor obinuit. Se
folosesc utilaje automatizate care, dup spargerea i
ndeprtarea cojilor, sorteaz miejii n funcie de calitate.
Acetia pot fi mncai n stare natural, prjii sau nvelii
n ciocolat. Nucile de macadamia sunt preuite nu doar
pentru gustul lor dulce, rafinat, ci i pentru uleiul pe care l
conin (70-80%), folosit la fabricarea cosmeticelor de
ngrijire a pielii. Ele au un coninut bogat de potasiu,
fosfor, magneziu, calciu, sodiu fier.

Mugurii de pin sunt seminele comestibile ale arbustului

cu acelai nume, pinul. n lume exist aproximativ 20 de
specii de pini care produc aceti muguri comestibili.
Obiceiul de a mnca semine de pin dateaz nc de pe
vremea grecilor i romanilor, care obinuiau s le pstreze
n miere de albine. n prezent, mugurii se gsesc peste tot
n lume, avnd diferite nume: nuci indiene, pinon, pignon,
pignole, pinhao i sunt utilizai n special la prepararea de

salate i n compoziia unor deserturi delicioase. Pentru ca

un astfel de pin s poat ajunge la producerea de semine,
este necesar s treac de la 15 pn la 25 de ani de la
plantare. Culegerea mugurilor se realizeaz manual, ceea
ce impune i costuri mari de vnzare pe pia. Din punct
de vedere al coninutului nutriional, mugurii de pin pot
au ntre 10 i 30% proteine (n funcie de specia de la care
provin) i aduc o cantitate important de fibre
organismului. Prin presare la rece, se obine uleiului de
pin, apreciat att pentru gustul plcut, ct i pentru
proprietile antioxidante i antiinflamatorii.

Nuca pecan. Provenind din America de Nord, pecanul

este o specie nrudit cu nucul. Numele i vine de la
cuvntul indian Algonquin paccan, nsemnnd o nuc att
de tare nct nu poate fi spart dect cu piatra. Pecanul a
devenit cunoscut n Europa abia n 1792, cnd exploratorul
Alvar Nunez Cabeza de Vaca a scris primul despre aceast
specie de arbore. Aroma de pecan este considerat de
gurmanzi ca fiind una desvrit, de o dulcea net
superioar fa de alte sortimente de nuci, respectiv
smburi grai. Miezul de pecan este unic datorit
concentraiei ridicate de grsimi polisaturate, precum i de
substane cu rol antioxidant. Pecanul este un fruct
oleaginos, foarte bogat n lipide (72%), ceea ce explic
valoarea energetic ridicat: 700 kcalorii la 100 g. Pe lng
lipide, nuca pecan mai conine un procent de proteine net
superior fa de alte nuci (9,3%). Uleiul coninut de acesta
este att de concentrat, nct, dac l aprinzi cu un chibrit,
focul va fi ntreinut pn la arderea complet. Pecanul e o

surs excelent de proteine i grsimi nesaturate. Potrivit

cercettorilor, pecanul conine mai muli antioxidani
dect oricare alt smbure gras, fiind urmat de nuci i
alune. Cantitatea foarte mare de vitamina A din pecan este
binevenit atunci cnd dorim s ne protejam vederea,
oasele i dinii sau s ne mbuntim starea general de
sntate. De asemenea, consumul frecvent i n cantiti
moderate de pecan duce la scderea colesterolului ru.

Fisticul este smna comestibil, cu gust uleios, foarte

plcut, a unui arbore originar din vestul Asiei. Fisticul are
un coninut important de potasiu i fosfor i ceva mai mic
de magneziu, calciu, sodiu, fier i seleniu. E foarte bogat n
vitamina A. Resveratrolul din fistic are un rol important
combaterea cancerului i a bolilor de inim, triptofanul
mbuntete dispoziia i combate depresia sau
insomnia, iar cistina (un factor important n prevenirea
mbtrnirii precoce) favorizeaz absorbia fierului.

Alunele de pdure sunt o surs excelent de proteine,

fibre i magneziu. Au un coninut sczut de sare i se pot

mnca crude sau past cu unt. Sunt ingredientul principal

din crema italian Nutella. Uleiul de alune de pdure e
folosit extern pentru a nltura celulita. Alunele sunt foarte
bogate n vitamina E i sruri minerale. Atenie ns! Nu
exagerai cu consumul lor. 100 g de alune au 650 kcal. n
scopuri terapeutice, de la alun se utilizeaz: miezul
fructelor, uleiul acestora, frunzele i mugurii.
Aluna este fructul-smn al alunului comun (Corylus
avellana), arbust care crete spontan, dar este i cultivat.
Fructele sunt mici i sferice sau ovoidale, cte 2-4 ntr-un
grup, alctuite dintr-un nveli lemnos ce nchide o singur
smn comestibil.
Alunele de pdure reprezint una dintre culturile strvechi
i sunt originare din Asia. Manuscrisele chinezeti de
acum 5000 de ani menioneaz alunele de pdure ca pe o
hran sacr din ceruri. Romanii i grecii foloseau alunele
de pdure n scopuri medicale. Medicul Dioscorides din
Grecia Antic luda proprietatea alunelor de pdure de a
vindeca tusea cronic i rcelile i de a ajuta la creterea
prului n zonele cu nceput de calviie. Principalii
productori de alune de pdure sunt Turcia, Italia, Spania
i Frana.
Alunul romnesc este un arbust care crete mai ales la
margini de pdure, acolo unde este lumin din belug i
pmnt afnat. Alunele romneti se coc la nceputul lunii
septembrie. Alunul turcesc este mai productiv, dar fructele
sale nu au virtuile tmduitoare i vitalitatea alunului
autohton.
Alunele sunt un aliment cu un nalt coninut caloric i
bogat n sruri minerale. Ele conin: grsimi uleioase n
mari cantiti, proteine, zaharuri, fibre alimentare, sruri
minerale (fosfor, magneziu, fier, mangan, cupru seleniu
etc.) vitamine, mai ales vitamina E i, n cantitate mai

mic, vitaminele din grupul B i vitamina A, rini,

pigmeni i tanini.
Alunele de pdure au o arom puternic i sunt deseori
folosite n copturi, dar i pentru a face unt de alune, fain
i paste. Alunele se gsesc n comer cu sau fr coaj,
tiate, mcinate sau prjite i se consum mai ales uscate.
Sunt ntrebuinate ca atare n cofetrie iar n industria
dulciurilor ca nlocuitor al pudrei de cacao. Din alunele
presate, se obine un ulei apreciat att n alimentaie, ct
i n industria cosmetic.
Alunele de pdure nu constituie doar o surs de proteine
de foarte bun calitate. Pe lng vitamina E (un
antioxidant puternic) ele mai conin i alte substane
nutritive benefice sistemului imunitar. Sunt bogate n
arginin, un aminoacid care relaxeaz vasele de
snge. Aceste nucifere de pdure au cea mai mare
concentraie de acid folic dintre toate tipurile de alune.
Acidul folic reduce riscul apariiei defectelor n tubul
neural nainte de natere i poate reduce riscul apariiei
bolilor cardiovasculare, anumitor tipuri de cancer, bolii
Alzheimer i depresiei. Alunele conin minerale care scad
tensiunea: calciu, magneziu i potasiu. Sunt i o surs
bogat de squalenta, o substan natural care se afl i n
uleiul de msline, uleiul din germeni de gru, uleiul de
orez, uleiul de rechin i n drojdie, cu efecte mpotriva
cancerului i reduce colesterolul. Un studiu efectuat pe
subieci umani a artat c persoanele cu un nivel ridicat de
colesterol care au consumat alune de pdure timp de 8
sptmni au prezentat un nivel sczut al lipidelor care
formeaz placa arterelor (LDL) i un nivel crescut al
colesterolului pozitiv HDL, n comparaie cu grupul de
control.
Fructele alunului sunt o adevrata min de energie,
avnd o valoare caloric i nutritiv apropiate de cea a

crnii, fiind n schimb mai digerabile i total lipsite de

toxicitate. Ca medicament, alunele au valoare terapeutic
atunci cnd sunt consumate crude, neprjite, fiind indicate
pentru: anemie, cretere, colesterol mrit, diabet,
fragilitate capilar, pietre la rinichi, sarcin, boli
pulmonare.
Frunzele alunului se folosesc ca infuzie, decoct i bi,
au efect hemostatic, vasoconstrictor i tonifiant venos. Ele
se recolteaz n lunile iunie-iulie.
Uleiul de alune virgin constituie un tratament excelent
n eliminarea teniei i mpotriva infeciilor cilor
respiratorii. Uleiul de alune se obine prin presare la rece.
El nu poate fi conservat mult n timp. Are efecte
tmduitoare foarte puternice. O linguri de ulei luat
seara i una dimineaa, timp de 15 zile, duce la eliminarea
teniei. Luat zilnic, uleiul de alune protejeaz gtul
mpotriva infeciilor, fiind folosit cu mult succes i n
tratarea hipertensiunii arteriale; doza este aceeai.
Uleiul de alune conine lecitin i muli acizi grai
nesaturai: pn la 83% acid oleic i pn la 25% acid
linoleic. El influeneaz pozitiv microcirculaia i
penetrabilitatea pielii, atenueaz luciul uleios, are efect
astringent i regleaz secreia de sebum, are efect nutritiv
i hidratant, nu usuc pielea i nu las o senzaie gras.
Este un ulei deosebit de delicat i nu favorizeaz apariia
comedoanelor, diminueaz vergeturile, repar cicatricele,
asigur elasticitatea pielii. Este un ulei cunoscut i pentru
efectele de catifelare i atenuare a semnelor mbtrnirii.
Poate fi utilizat pentru toate tipurile de ten. Se aplic 3-5
picturi pe tenul curat, masnd uor. Evitai ns zona
ochilor. Pentru rezultate optime, este de preferat a se
aplica seara, nainte de culcare i din nou dimineaa.
Fina de alune este un energizant i vitalizant de
excepie. Prin zdrobirea alunelor crude n piu sau
mcinarea lor cu rnia, se obine o fin foarte gustoas,

care poate fi amestecat cu miere i busuioc i mncat pe

pine, sau din care se poate prepara untul de alune,
mixnd alunele ntr-un blender, pn devin o past
groas.
Sfaturi i recomandri n folosirea alunelor de
pdure
- Dac sunt n coaj, alegei alunele grele i pline. Cele
decojite pot fi pstrate n locuri rcoroase i uscate
aproape o lun, iar n frigider sau congelator se vor
menine proaspete 4 luni.
- Pielia poate fi ndeprtat prin prjire uoar i apoi
prin frecare. Alunele pot fi prjite n cuptor, folosind o
coal de hrtie de copt. n cantitate mic, se pot mcina cu
rnia de cafea.
- ncercai untul de alune de pdure ca alternativ la untul
de arahide. Este foarte gustos.
- Alunele de pdure se pot aduga n salatele favorite i se
pot amesteca n cerealele de la micul dejun. De asemenea,
putei aduga alune de pdure, tiate sau mixate, n iaurt.