4.

Modalitati de imbunatatire a serviciilor de alimentatie

Alimentatia publica este vazuta ca fiind o activitate economica ce consta in producerea unei
game variate de preparate culinare, capabile sa ii poata oferi consumatorului un nivel al
satisfactiei cat mai ridicat. Aceasta activitate este influentata, intr-o mare masura, de fenomenul
turistic si de caracterul sezonier al acestuia.
In aceasta activitate scopul principal trebuie sa fie intotdeauna satisfacerea clientilor. Un client
satisfacut de serviciile primite poate aduce alti patru consumatori, in schimb, unul nemultumit
poate indeparta pana la zece clienti deja existenti sau potentiali, desi satisfacerea deplina a
clientului este un factor esential.
Calitatea serviciilor oferite se raporteaza la utilitatea acestora, la aptitudinile de utilizare, la
satisfacerea clientului, precum si la conformitatea cu cerintele standardelor si ale pietei.
Asigurarea acestor cerinte calitative se face prin acoperirea deplina a cerintelor clientului,
verificarea permanenta a ciclului de productie, respectarea manoperelor, tehnicilor si a materiilor
prime folosite, pentru a fi conforme cu cele prestabilite.
Imbunatatirea serviciilor de alimentatie este strans legata de tintirea clara a clientelei, acest lucru
fiind posibil prin studierea continua a pietei si anticiparea din timp a efectelor modei actuale
(cum ar fi produsele bio, sau interzicerea fumatului in spatiile publice).
Cea mai buna modalitate de imbunatatire a serviciilor din cadrul alimentatiei consta in
implicarea unui personal foarte bine pregatit si sa fie capabil sa faca diferenta intre un serviciu
bun si unul foarte bun. Este esential ca personalul implicat in procesul de alimentatie sa cunoasca
tainele acestui serviciu, deoarece este o activitate intensa ce presupune intrarea in contact cu
multe tipuri de oameni si tot atatea gusturi specifice. Gradul de calificare ridicat al lucrtorilor
permite o desfasurare mai rapida a activitatilor. Pentru asigurarea unei bune serviri este necesar
ca personalul de conducere, de rspundere i de execuie s fie calificat corespunztor fiecrui
loc de munc existent n unitate, capabil s prevad i s fac fa oricrei sarcini sau situaii ce
poate aprea n timpul desfacerii activitii de servire.
O alta modalitate de imbunatatire a serviciilor de alimentatie este data de asigurarea
aprovizionarii cu materii prime necesare. In ceea ce priveste consumarea preparatelor, a

bauturilor si a altor marfuri alimentare, precum si diversificarea preferintelor si gusturilor

acestora, este bine de stiut ca poate fi satisfacuta numai in cazurile in care unitatea este
aprovizionata permanent si la timp cu materii prime si marfuri de buna calitate, dar si in cantitati
suficiente. Acest lucru presupune cunoasterea detaliata a activitatii de productie culinara, a
surselor, a cailor si a posibilitatilor de procurare si transportare a materiilor prime, a capacitatii
de pastrare, stocare, prelucrare si de desfacere a produselor.
De asemenea, dotarea cu obiecte de servire, mobilier sau utilaje este foarte importanta pentru
imbunatatirea acestor servicii. Este necesar ca unitatile sa fie dotate cu mobilier si obiecte de
servire in functie de natura activitatii. n acest mod se creeaz premisele unei aprovizionri
corespunztoare, necesare pregtirii i punerii n vnzare a unei game variate de sortimente de
preparate i buturi, pentru a satisface cele mai exigente gusturi ale consumatorilor.
Asadar, toate aceste lucruri, impreuna cu o strategie de marketing si de promovare a produselor
oferite pot duce la imbunatatirea serviciului prestat. Pentru sustinerea unui serviciu de calitate
este necesara o analiza atenta si conceperea unei politici eficiente in cadrul marketingului si
reclamei cu scopul de a pune accent pe unicitatea serviciului oferit consumatorului.