Balance trmico

La zona de produccin, donde se encuentran las cubas, dispone de una puerta de

acceso, sus dimensiones son de 3 x 3 m de alto y ancho correspondientemente. Para
realizar el balance trmico de la fermentacin realizados en acero galvanizado. Durante el
da, los rayos solares inciden directamente en las puertas metlicas, calentndolas y
transmitiendo ese calor al interior de la zona de produccin. Adems, debido a que las
puertas son metlicas contienen un alto valor de conductividad trmica y de poco espesor
transmiten mucho calor por conduccin-conveccin procedente del aire exterior.
Se considerar la temperatura ms desfavorable como la mxima alcanzada en un ao.
Para elegir la temperatura ms alta, evaluaremos las temperaturas en los ltimos 6 aos.
En nuestro caso, no se pudo encontrar el registro de los ltimos 6 aos pero s el del ao
2013 de la Estacin Meteorolgica ms cercana al Centro de Innovacin Tecnolgica
Agroindustrial que presenta las coordenadas de 135955.11S 754608.33O con una
elevacin de 427 m y las coordenadas de la Estacin Pampa de Villacuri 13571S
75481O con una elevacin de 430m. Entonces elegimos las mximas temperaturas que
presenta la Estacin Meteorolgica que se sitan en los meses de verano, porque es la
temporada dnde se realiza la produccin del vino.

Fuente: Mapa de Google Earth.

Fuente: SENAMHI Oficina de Estadstica.

Fuente: SENAMHI Oficina de Estadstica.

Fuente: SENAMHI Oficina de Estadstica.

Una vez analizado estos cuadros vemos que la temperatura mxima se da en el mes de
marzo con una temperatura de 34C. Este dato nos servir para todo el balance trmico
de la Fermentacin. Para determinar el calor transmitido por conduccin travs de las
paredes, puerta y techo se utiliza la frmula Q = U x S x T (IDAE, 2007).
Balance trmico del proceso de fermentacin
a. Proseguimos a realizar el balance trmico de la fermentacin: Clculo de carga
trmica: cerramiento.

Q=UxSx

Dnde:

Q = Reduccin de flujo de
calor.
U = Coeficiente de
transmisin de calor.
S = rea.

PAREDES:
Espesor de paredes (e)= 15 cm = 0.15 m
Conductividad trmica de (

)= 0.80 W/m*C

Coeficiente de conveccin exterior en paredes (he) = 25 W/m*C

Coeficiente de conveccin interior en paredes (hi) = 7.69

Temperatura del exterior = 34 C. (Segn la Estacin Meteorolgica Pampa de
Villacuri).
Temperatura interior = 24C.

Q = U x S x T

1 1
e 1
= + +
U he
hi
1 1
0.15
1
= +
+
U 25
0.80 7.69
1
=0.3575
U
2.7968

w
=U
m 2 C

Ahora que tenemos el valor de coeficiente de transmisin de calor (U), procedemos a

hallar el valor de Q, mostrndose se la siguiente manera.
Qpa = 2.7968 W/m2xC x 210 m2 x 10 C
Qpa = 5873.28 W
TECHO:
Espesor de calamina (e)= 4 mm = 0.004 m
Conductividad trmica = 0.22 W/m*C
Temperatura exterior = 34 C
Temperatura interior = 24 C
Coeficiente de conveccin interna en el techo = 5.88 W/m*C
Coeficiente de conveccin externa en el techo = 25 W/m*C
Q = U x S x T

1 1
e 1
= + +
U he
hi
1 1 0.004
1
= +
+
U 25 0.22 5.88

1
=0.2282
U
4.3811

w
=U
m2 C

Qte = 4.3811 W/m2xC x 412.5 m2 x 10 C

Qte = 18072.41 W
PUERTA:
Temperatura exterior = 34 C
Temperatura interior = 24 C
Coeficiente de conveccin interna en el techo = 5.88 W/m*C
Coeficiente de conveccin externa en el techo = 25 W/m*C
Rsp = resistencia total a travs de la puerta sin aislar (dato)= 0.17

Q = U x S x T

U=

U=5.88

1
1
=
Rsp 0.17

w
m C
2

Qpu = 5.88 W/m2xC x 9m2 x 10 C

Qpu = 522 W

Se suma todas las cargas trmicas aportadas a la zona de produccin travs de los
cerramientos.
Q = Qpa + Qte + Qpu
Q = 5873.28 W + 18072.41 W + 522 W
Qa = 24467.69 W
b. Proseguimos a realizar el clculo de la carga trmica producido por las entradas
de operarios:
Q = n * Cope * Nope

Dnde:
n = # de personas = 2
Nope = tiempo de permanencia = 24 horas = 1 da.
Cope = calor emitido = 174 W (Segn Snchez Pineda de Infantas, 2005).
Q = 2 x 174 x 1
Qb = 348 W
Ahora procedemos a hallar la energa que debe jalar el refrigerante para que la
temperatura salga sea de 24C (QT).
QT = Qa + Qb
QT = 24467.69 W + 348 W
QT = 24815.69 W
Balance trmico del proceso de clarificacin

CCLALCLAARCLA
RNV58431IF

Temperatura dentro del clarificador = 10 C.

Temperatura a la que ingresa = 26C.
Capacidad calorfica del acero inoxidable = 16 W/m*C
Espesor de la cuba (e)= 0.005 m
Radio = 0.75 m
H (altura) = 2m
Rcuba = Resistencia de la cuba.

U=

1
Rcuba
Pero primero debemos hallar el Rcuba:

R=

R=

0.005
16

R=0.0003125
Entonces:

U=

U=

1
Rcuba

1
0.00 0 3125

U=3200

Luego hallamos el rea de la cuba:

L = 2 x 0.75
H = 2m
A = 9.4247 m2

Q = U x S x T

Q=U x S x T
Q=3200 x 9.4247 x 16
Esta es la energa a la que tiene que trabajar el refrigerante.

Q=482548.6 W