Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
A efectuat:
A verificat:
Chiinu 2015
Cuprins
1 Argumentarea necesitii de fabricare a unor produse de patiserie aglutenice
celiacheea, rspndirea ei, consecine
2 Analiza datelor bibliografice privind produsele de patiserie aglutenice fabricate
la nivel mondial
3 Analiza situaiei privind produsele aglutenice pe piaa RM
4 Materie prim autohton potenial utilizat pentru fabricarea produselor de
patiserie aglutenice
5 Perspective de fabricare a produselor de patiserie aglutenice
E o boal chinuitoare, care, dup unele estimri pesimiste, afecteaz aproximativ un om din
100. Pentru cei atini de acest maladie, pinea - pinea noastr cea de toate zilele - e o
adevrat otrav. Nu numai c le este refuzat plcerea consumului a numeroase alimente,
dar au parte i de suferine organice mari, cu tot felul de manifestri neplcute. Nu pot tri
dect mncnd o diet special, dificil de procurat pentru foarte muli dintre ei. Suferina lor
se numete celiachie - sau boal celiac -, dei lumea o desemneaz, n general, cu numele
cauzei care provoac aceste probleme: intoleran la gluten. n era contemporan, n care am
reuit s gsim rezolvri pentru un mare numr de boli grave, care sunt perspectivele celor ce
sufer de aceast maladie? Exist vreo speran?
Pare o boal rar, dar nu este aa; de fapt, graie mbuntirii metodelor de diagnostic, sunt
descoperite tot mai multe cazuri an de an. Specialitii o consider drept una dintre bolile
noi aprute la om odat cu Revoluia Neolitic petrecut acum aproximativ 10 milenii, care
a inclus trecerea de la viaa de vntor-culegtor la cea de agricultor. Vntorii-culegtori
practic nu consumau cereale; n schimb, agricultorii au fcut din acestea plantele de baz n
culturi. De aici au nceput problemele.
Glutenul este, n realitate, un amestec de proteine - glutenina i gliadina, cea din urm fiind
responsabil de apariia bolii celiace. Glutenul este o component important a cerealelor ca
aliment: asigur un aport proteic n diet i este, mai cu seam, important cnd e vorba
despre transformarea cerealelor n pine: glutenul e cel care d elasticitate aluatului, l ajut
s creasc sub aciunea drojdiilor i d pinii consistena ei specific. Cerealele care conin
gluten sunt, de aceea, numite panificabile; aa se explic de ce din gru i secar (ba chiar i
din orz, la nevoie) se poate face pine, n vreme ce din orez i porumb, nu: orezul i
porumbul nu conin gluten.
Pinea este o parte important nu doar a hranei, ci i a culturii noastre, un aliment cu
conotaii simbolice importante i cu nsuiri pozitive... mai puin pentru cei ce sufer de
intoleran la gliadina din gluten. Pentru ei, pinea - acest aliment fundamental care, pentru
muli dintre noi, reprezint nsi chintesena hranei i simbolul ei - este nu un aliment, ci o
bomb cu toxine. i la fel sunt i multe dintre micile plceri alimentare ale vieii - biscuii,
cozonac, orice, absolut orice este fcut cu fin de gru, ori conine secar sau orz. n ziua de
azi, conin gluten i multe mezeluri i mncruri din conserv, ba chiar i unele produse
cosmetice.
Celiachia are, de multe ori, un substrat genetic (la majoritatea celor ce sufer de celichie se
regsesc anumite variante ale unor gene), dar genetica nu este singurul aspect implicat.
4
Opinia curent n rndul specialitilor este c aceast boal este una polifactorial: n ea sunt
implicai mai muli factori de ordin genetic i exist i ali factori favorizani, care fac ca
boala s se manifeste la o anumit persoan. n esen, ea este o boal autoimun, asociat cu
o reacie anormal a sistemului imunitar, reacie declanat de anumite fracii proteice din
gliadin. Sunt implicate n mod special trei peptide (lanuri scurte de aminoacizi, care prin
asociere formeaz lanurile lungi ce reprezint moleculele de protein). Sub aciunea unei
enzime numite transglutaminaz tisular, aceste proteine sunt modificate i declaneaz un
rspuns dur din partea sistemului imunitar, la nivelul intestinului subire, unde apare o
reacie inflamatorie. Aceasta afecteaz vilozitile intestinale - acele mrunte formaiuni
digitiforme, ca nite periori, care cptuesc mucoasa intestinului subire - care au un rol
esenial n absorbia substanelor nutritive, astfel nct procesul absorbiei nu se mai poate
desfura normal.
Boala se poate manifesta cu diferite grade de severitate. n cazurile grave, copiii nscui cu
aceast afeciune prezint, de ndat ce ncep s consume alimente ce conin gluten,
simptome severe, precum diaree (de culoare deschis i cu un aspect grsos tipic - steatoree
-, datorit malabsorbiei grsimilor, care sunt astfel eliminate n scaun) i scdere n greutate
sau ntrziere n cretere. Muli pacieni se plng de simptome asociate cu aparatul digestiv:
diaree, dureri abdominale, balonare, uneori ulcere bucale (leziuni pe mucoasa gurii). n
formele mai uoare, simptomele sunt mai subtile i nu neaprat legate de intestin; de
exemplu, unii dintre adulii care sufer de celiachie n form moderat pot avea doar o stare
de oboseal, de lips general de energie i un oarecare grad de anemie.
Chiar i aa, a te simi mereu vlguit e o stare extrem de neplcut, ca s nu mai vorbim de
cei care au dureri i alte probleme intestinale. Dar neplcerile nu se termin aici. Boala
celiac, pe lng disconfortul pe care l creeaz, este periculoas prin faptul c face loc i
altor probleme de sntate.
5
n lipsa unor msuri, intolerana la gluten duce, cu timpul, la afectarea mucoasei intestinului.
Odat deteriorate vilozitile intestinale, absorbia se face defectuos. Pe de o parte, aceasta
este cauza diareei severe de care sufer muli dintre bolnavii de celiachie; pe de alt parte,
faptul c o mare parte din substanele nutritive, vitaminele, mineralele, n loc s fie absorbite
n corp, sunt eliminate duce, cu timpul, la carene grave ale organismului. Oasele se
fragilizeaz, apare osteoporoza i crete riscul de fracturi; bolnavii de celiachie au adeesea
probleme de fertilitate i au, de asemenea, un risc mai mare de a suferi de cancer al
intestinului. n timp, se poate instala tabloul unei malnutriii grave, care i pune amprenta pe
ntreaga funcionare a organismului.
i mai trist e faptul c, adesea, cei care au aceast boal nici mcar nu tiu c o au.
Problemele lor de sntate sunt adesea atribuite altor cauze. Este o boal care, chiar i n
rile dezvoltate, este mult sub-diagnosticat. n Marea Britanie, de pild, se estimeaz c
doar aproximativ 15% dintre cei ce sufer de celiechie sunt diagnosticai ca atare i pot primi
astfel recomandri care s-i ajute. Restul... sufer n tcere, muli dintre ei chinuindu-se ani
n ir pn cnd un medic competent reuete s identifice corect boala
Nu exist niciun tratament?
Maladia nu este vindecabil, dar exist o metod - singura, deocamdat - de a evita efectele
ei distructive: dieta fr gluten. Din pcate, e uor de spus, dar mult mai greu de fcut.
Metoda este, ce-i drept, eficient: renunarea la alimentele care conin gluten duce la
dispariia simptomelor suprtoare, iar starea de sntate se restabilete la un nivel
satisfctor. Teoretic, metoda e simpl, ns aplicarea ei practic nu mai merge att de uor:
pe de o parte, glutenul este att de prezent, n mii de alimente dintre cele mai obinuite,
nct e realmente dificil de evitat; pe de alt parte, multe dintre alimentele special preparate
fr gluten (de pild produsele de panificaie fr gluten) sunt mai scumpe dect variantele
lor obinuite, astfel nct problema capt i o dimensiune economic deloc neglijabil.
n aceste condiii, cea mai recent descoperire legat de boala celiac este o mare speran: n
prezent se testeaz un vaccin care, spun inventatorii si, ar putea efectiv vindeca boala. Aflat
deocamdat n stadiu experimental, vaccinul ar putea s elimine rspunsul violent al
organismului la contactul cu glutenul alimentar, fcnd sistemul imunitar mai tolerant fa
de gluten.
Vaccinul a fost testat cu succes n laborator i urmeaz acum s intre n faza urmtoare - a
testelor clinice pe oameni.
Vccinul acioneaz reprogramnd sistemul imunitar, astfel nct acesta s nu mai atace
celulele din intestin ca rspuns la ingestia de gluten.
Numit NexVax2, vaccinul conine mici fragmente din proteinele responsabile de declanarea
rspunsului imun exagerat - cele trei peptide din gliadin care par s fie cel mai des asociate
cu apariia simptomelor bolii celiace.
Datorit faptului c fragmentele proteice din vaccin sunt att de mici, sistemul imunitar nu
reacioneaz violent, nu mai declaneaz un atac asupra celulelor din intestin i nva
treptat s accepte respectivele proteine, s le considere inofensive.
Vaccinul nu se administreaz n doz unic, ci ntr-o serie de injecii, crescnd treptat
cantitatea de protein introdus n organism. n acest mod, sistemul imunitar este obinuit
treptat cu cantiti tot mai mari de gluten, astfel nct, atunci cnd acesta este introdus n
diet - tot treptat - nu mai este perceput drept o agresiune, iar corpul nu mai reacioneaz
drastic la prezena lui.
Compania american care produce vaccinul, Immusant Inc., afirm, c, n cel din urm,
bolnavii de celiachie vor putea consuma pine ca parte a dietei lor.
La ora actual vaccinul este testat ntr-un prim studiu clinic de mic amploare, pe cca. 100 de
pacieni, n SUA, Australia I Noua Zeeland. Firma productoare i-a anunat intenia de a-l
comercializa peste 3 sau 4 ani, dac rezultatele testelor vor fi bune. i, cu toate c unii
7
pe varietatea mare de produse fr gluten disponibil pe pia, cum ar fi pinea, biscui ii,
grisinele, pastele din alte cereale dect cele cu gluten.
Dac dorii s ncepei o diet fr gluten este recomandat s consultai medicul nutri ionist
care v poate rspunde la ntrebri i v poate sftui cum s evita i glutenul, avnd o
alimentaie sntoas i echilibrat.
n Republica Moldova avem vreo 300 de copii cu boala celiac, dar restul, segmentul cu
malabsorbie intestinal nimeni nu-i vede. Noi pe an diagnosticm 25 de persoane cu boala
celiac, iar cei cu malabsorbie sunt peste 1.000 de persoane. Totu i, dieta fr gluten este
bun i pentru persoanele care au tulburri ale sistemului nervos: Parkinson, schizofrenie,
epilepsie. S-a observat c dieta fr gluten le ajut la tratament, de i nimeni nu a demonstrat
exact cum, explic Ion Mihu, eful seciei gastroenterologie, din cadrul Institutului Mamei
i Copilului.
Aadar, dac n cazul sindromului de malabsorbie o persoan trebuie s consume produse
fr gluten timp de 2-3 ani, n cazul bolii celiace acesta trebuie s le consume toat via a.
Totui, specialistul susine c este greu de spus cte persoane din Republica Moldova ar avea
nevoie de o diet cu produse fr gluten. n cazul n care oamenii ignor aceste recomandri,
consecinele pot fi grave. Cei care au boal celiac, pe la 40 de ani, fac cancer la intestin.
Ceilali pot avea toat viaa doar anemie, nu cresc, rmn scunzi, pot avea fracturi de oase,
dereglri hormonale pot s nu aib copii, etc, avertizeaz specialistul.
Ion Mihu spune c este cazul s ne alarmm doar atunci cnd observm anumite simptome.
Dac o persoan nu ia n greutate, dac nu crete, dac are hemoglobina cobort, dac
sufer de infertilitate, etc. Anemie neclar. De exemplu, unui copila i cdea prul i-am
prescris dieta cu gluten i i-a crescut, unul avea fracturi la oase. Ace ti oameni se
nsntoesc, dup ce respect aceast diet fr gluten, spune doctorul.
Totodat, specialistul afirm c boala celiac este cea mai rspndit maladie genetic din
Europa. Bunoar, n Vest, n Italia din 88 de copii care se nasc unul este cu boala celiac, la
noi, dup estimrile preventive este vorba despre un copil la 640 de nateri. n cazul
malabsorbiei este vorba despre o perioad n care organismul are nevoie s consume
produse fr gluten.
Alimentele permise n diet fr gluten
Multe dintre alimentele sntoase i delicioase sunt n mod natural fr gluten:
o boabe de fasole, linte, semine i alune (oleaginoase);
9
o Ou proaspete;
o Carne proaspt, pete i pasre ( dar nu gtit sub form de ni el, pane sau marinat);
o Fructe i legume;
o Majoritatea produselor lactate;
Este important s v asigurai c produsele nu au fost procesate industrial sau amestecate cu
ingrediente ce conin gluten, aditivi sau conservani.
Multe dintre alimentele sub form de boabe sau cele care au amidon n compozi ie pot face
parte dintr-o diet fr gluten. Alimentele din lista de mai jos nu au gluten i sunt foarte
sntoase cci au foarte multe proprieti nutritive i beneficii:
o Amarant;
o Hric;
o Porumb i malai;
o Semine de in;
o Finuri fr gluten (din orez, soia, porum, cartof, lupin, fasole);
o Mei;
o Quinoa;
o Orez;
o Sorg;
o Soia;
o Tapioca;
Alimente interzise n dieta celiacilor:
o grul i produsele din gru,
o orz i produse din orz,
o secara i produse din secar,
o spelta i produse din spelta,
o amestecuri care conin oricare din produsele enumerate mai sus ,
o fulgi din oricare produs enumerat mai sus
Grul i produsele din gru sunt urmtoarele: fina de gru, trte de gru, gri de gru,
germeni de gru, ulei din germeni de gru, amidon din gru, protein de gru hidrolizat, etc.
Conin gluten: secara, orzul, spelta i produsele din acesta i mal ul obinut din acestea.
10
Extractul de mal din orz este considerat fr gluten, fiindc con ine a a de
puin nct este sub nivelul limit. Despre ovz, sunt diferite teorii fiindc el nu con ine
gluten dar se poate contamina uor datorit utilajelor de recoltare i depozitare. Dac totu i
dorim s-l ncercm, trebuie cumprat cel garantat fr gluten.
Este interzis consumul de pini, panificate, fini, produse extrudate, fulgi, prjituri , muesli i
pseudocereale (cereale false) din: orz, gru, secar, ovz.
Se pot ns consuma care sunt produse din sau conin: amarant, cartofi, smburi de guar,
hric, mei, porumb, mazre galben, orez, soia, tapioca, semin e de susan, semin e de
dovleac, semine de floarea soarelui, semine de roscov.
Atenie: pinea cu cartofi sau cu porumb nu este fr gluten deoarece este
fcut din fin de gru.
Toate amidoanele sunt original fr gluten (cele din: porumb, cartofi, orez, tapioca), deci
dac este exclus contaminarea lor, se pot folosi cu ncredere.
Laptele i produsele original din lapte (lapte, brnz, kefir, smntn, unt) nu con in gluten.
Alte produse din lapte (ex. Iaurt cu fructe sau cu cereale) pot conine gluten, deci trebuie
verificate atent ingredientele!
Carnea, legumele, fructele, oule, zahrul, mierea, alcoolul nu con in gluten. (exceptnd
berea care conine gluten)
Condimentele, cafeaua instant, praful de cacao, budincile, ketchupul, mu tarul, maionezele
din pcate pot avea ingrediente cu gluten. Cutai produsele cu sigl!
Cel mai sigur ns este dac cumprm produse pe care este sigla universal fr gluten ,
adic spicul de gru barat.
Din pcate, produsele fr gluten sunt mai scumpe dect cele normale. Trebuie
contientizat ns c persoanele diagnosticate cu intoleran la gluten, sunt nevoite s in
diet pe tot parcursul vieii. Nu se poate renuna la aceast diet nici dup dispari ia
simptomelor i nici dup refacerea total a sistemului intestinal.
11
12
13
14
fibre vegetale.
amidon de porumb
fin de orez tip M
zahr, fibre vegetale
proteine vegetale
sare
17
grsimi de palmier
ou
Produse cu zahr
19
20
21
Pine fr gluten
1Pine fr gluten, cu semine. Pine 200g
Produs fr gluten cu caliti nutritive i senzoriale superioare, datorit adaosului de semin e
de floarea soarelui crude. Adaosul suplimenteaz cantitatea de vitamine (A,D,B), acid folic,
minerale (Ca, Mg, Cu,), proteine i grsimi sntoase.
Produsul nu conine lactoz, proteine din lapte, ageni de legare, conservan i.
Ingrediente principale:
amidon de porumb
fin de orez tip M
proteine vegetale
fibre
Pinea cu semine se realizeaz doar la comand i se poate ridica/livra de la punctul de lucru
dup cca. 5-6 ore lucrtoare de la nregistrarea comenzii.
fibre vegetale.
Alte produse
1 Gri aglutenic. Punga 300 g
Gri de calitate foarte bun, obinut printr-o mcinare special a orezului de calitatea I,
cu utilizri similare griului de gru.
23
1 Ceriale fr gluten
MILLY MAGIC POPS - 250gr
Cereale crocante nvelite cu ciocolat, fr gluten, fr ou. Pentru a ncepe ziua n plin
form i energie, cereale crocante Milly Magic Pops sunt nvelite de o delicioas ciocolat,
27
servite cu lapte sau iaurt i fructe proaspete i vor asigura energia pentru a fi n form toat
ziua.
MSLI - 375 gr
Musli, fr gluten, fr lapte, fr ou
Servit cu lapte, constituie un mic dejun plin de for i sntate. Adaugai-l n salatele de
fructe proaspete sau ngheata preferat, este delicios.
Cerel Bar 25g
Baton de cereale cu ciocolata cu lapte, fara gluten si ou.
O combinatie de substante nutritive de caliatate, fibre, carbohidrati si zaharuri din miere si 12
vitamine esentiale.
Corn Flakes 250g
Fulgi de porumb, fr gluten, fr lactoza
O zi buna se vede dupa un bun mic dejun Ca de exemplu cu Fulgii de porumb fara gluten,
fara lactoza cu un continut ridicat de vitamine
2 Fin fr gluten
PAINE MIX , MIX-B 1 kg
Mix de faina pentru paine,
fara gluten, fara lactoza, fara ou, fara soia
Ideal pentru copt, atat paine, gogosi cat si pizza. Datorita compusilor cu proprietati deosebite
din acest Mix, aluatul va creste si coace asa cum va doriti.
MIX PATISSERIE MIX C 1 kg
Mix de faina pentru produse de patiserie,
fara gluten, fara lactoza, fara ou, fara soia
Creat special pentru dulciuri, placinte, biscuiti si alte produse de patiserie. Proprietatiile
deosebite ale acestui Mix, ii confera destinatii multiple. Se poate folosi la biscuiti, aluat
pentru prajituri, foi de placinta, si chiar creme pentru umpluturi. Este foarte usor de utilizat,
tot ceea ce veti obtine va fi pufos si gustos.
PAN GRATI - 250 gr
Pesmet
fara gluten, fara lactoza
Pestele, carnea sau legumele trecute prin acest pesmet vor avea un miros apetisant si o
culoare aurie unica.
3 Pine fr gluten
PANE CASERECCIO
Pine rneasc , fr gluten, fr lactoz, fr ou
Noua pine rneasc, pe baz de hric i fin de orez complet, nu conine nici un agent
de conservare.
Are o crust maronie, este feliat i foarte consistent.
BAGUETTE - 400 gr (2 x 200 gr)
Baghet francez, fr gluten, fr lactoz, fr ou
Baghet francez se pune cteva minute la cuptor (ct s te gndeti la minunata Fran) i
apoi o scoi
crocant i proaspt din cuptor avnd un miros irezistibil.
BON MATN (dulce) - 200 gr
Pine dulce, fr gluten, fr lactoz, fr soia
28
O pini ideal la servirea cafelei, ceaiului sau a ciocolatei calde. Este savuroas la orice
or i o consumi cu cea mai mare plcere.
PAN CARR - 400 gr (2 x 200 gr)
Pine alb, fr gluten, fr lactoz, fr ou, fr soia
Pinea clasic, cotidian. Cu miez delicat i un gust perfect. Ideal pentru toasturi srate,
sandwich-uri
delicioase sau o gustare la mese festive.
PANINI - 200 gr (4 x 50 gr)
Chifle, fr gluten, fr lactoz, fr ou
Este suficient doar de adugat cteva delicatesuri pentru a face un mic sandwich sau chiar un
hamburger.
RUSTICO - 400 gr (2 x 200 gr)
Paine cu Cereale, fr gluten, fr lactoz, fr ou
O pine plin de gust. O varietate nou de pine foarte agreabil cu gust pronunat i n
acela timp excelent pentru sntate pentru c Rustico conine multe cereale. Este suficient
de a o servi cu un pic de unt sau margarin, nu i vei mai putea rezista.
4 Paste fainoase fara gluten - Dr. Schr
TAGLIATELLE - 250 gr
fr gluten, fr lactoz, fr soia
Tieei delicioi pentru meniuri variate,care gtite cu sucul de roii preferat, devin o
delicatese.
LASAGNE - 250 gr
fr gluten, fr lactoz, fr soia
Pentru ca prepararea unei savuroase lasagne s fie o joac de copil, pe pachete vei gsi
celebra reet a
"Lasagne de Bolognia".
SPAGHETTI - 500 gr
fr gluten, fr lactoz, fr ou, fr soia
Un clasic italian. Preparate cu tomate proaspete i busuioc, aceste Spaghette sunt irezistibile.
CAPELLI D'ANGELO, ANELLINI, CONCHIGLIETTE - 250 gr
fr gluten, fr lactoz, fr ou, fr soia
Paste pentru supia bebeluilor mnccioi sau pentru a prepara orice sup mai consistent.
PENNE - 500 gr
fr gluten, fr lactoz, fr ou, fr soia
O delicioas buctrie italian, de neconceput fr Penne.
FUSILLI - 500 gr
fr gluten, fr lactoz, fr ou, fr soia
Aceste spirale amuzante care variaz att de bine meniurile voastre !
5 Biscuiti fara gluten Dr. Schr
MILLY FRIENDS - 125 gr
Biscuiti pentru copii, fara gluten, fara ou, fara soia, fara lapte.
Biscuitii pentru copii, Milly Friends i nsotesc pe acestia oriunde:pe terenul de fotbal, pe
skate-board sau cantand la chitara.
FIOR DI SOLE - 100 gr
Biscuiti, fara gluten, fara lactoza, fara soia
Biscuiti mici, rotunzi, n forma inelara cu gust fin vanilat, aduc surasul pe toate fetele.
29
31
SALINIS 60 gr
Covrigei srai, fr gluten, fr lactoz, fr ou
Un sortiment apetisant, cu un gust optim, ideal la petrecerile cu prietenii.
FETTE BISCOTTATE - 250 gr
Pine prjit feliat, fr gluten, fr lactoz, fr ou, fr soia
Gustul su nou merit conservat : pinea prjit Schr, n prezent n noul su ambalaj.
PIZZA 150 gr
Blat pentru pizza, fr gluten, fr ou, fr soia
Se prepar dup cum o dorii, adugai ingredientele dorite i punei-o la cuptor pentru cteva
momente. Savurai apoi gustul su italian.
ETTE CROCCANTI - 150 gr
FELII CROCANTE din pine, fr gluten, fr lactoz, fr ou, fr soia
Srat sau dulce ,acest gust lejer se potrivete la toate.
SALT - 175 gr
Srele, fr gluten, fr lactoz, fr soia
Lejeri srai i crocani, o adevrat seducie crocant. Se poate servi n toate ocaziile.
32
2. Saratele aglutenice
33
34
35
2. Paste fainoase aglutenice cu adaos de ou, proteina din lapte si/sau lapte praf
Experimentarile vor continua pentru stabilirea unei singure variante, dintre cele patru
propuse, urmarindu-se valori ale continutului de calciu si fier mai mari, dar si o
comportare buna a aluatului la prelucrarea prin presa de paste.
Prin actuala cercetare s-a urmarit crearea de alimente fainoase aglutenice, competitive
pe piata interna si comparabile cu produsele din alte tari, optimizate din punct de
vedere nutritional, care sa nu aiba factorul alergen, dar sa contina principiile nutritive
necesare corectarii carentelor malabsorbtive, create de boala, raspunzand cerintelor
speciale ale consumatorilor. Intrucat problematica intolerantelor alimentare este vasta,
in acest proiect s-a propus crearea a patru produse fainoase aglutenice fortifiate cu
vitamine si minerale (in special, calciu si fier) de tip: biscuiti-saratele, checuri, paste,
pentru a realiza o gama larga de produse destinate persoanelor adulte si copiilor care
sufera de aceasta boala.
40
Pesmei fr gluten
Foetaj crutoane fr gluten
Pesmei fr gluten
UNI MIX - amestec de fin pentru pine i PIZZ
2 Paste
41
44
dect cele obinuite pentru c necesit o tehnologie special de ob inere i sunt importate de
peste hotare (Polonia), fiind c n RM nu exist nici o ntreprindere care s produc aceste
produse aglutenice.
De aceea este o perspetiv foarte bun pentru RM de a dezvolta aceast ramur att n
cercetare i producere, ct i n direcia informrii consumatorului despre aceste produse.
Bibliografie
1 http://www.descopera.ro/stiinta/10202569-o-viata-fara-paine-intoleranta-la-gluten
2 http://www.fara-gluten.ro/
3 http://www.fara-gluten.ro/html/produse_schar.html
4 http://www.bioresurse.ro/coeliac.php
5 http://www.estiri.ro/stire/interviu/12/26519/marcel-godric,-director-general-la-firma-godrichgluten-free:-eliminarea-glutenului-din-organism-iti-da-un-tonus-bun!/0/
6 http://www.fara-gluten.md/ro/o-nas
7 http://link.springer.com/article/10.1007/s11130-014-0410-4
46