Reteta scovergilor ca la bunica, desertul delicios al copilariei.

Cum trebuie intins

corect aluatul pentru preparatul de vis
Ionela Stanila,

O reteta usoara de scovergi, asa cum pregatea bunica, poate fi descoperita si astazi in bucataria gospodinelor din
Baragan. Cu ingrediente simple, asa cum erau gatite odinioara la tara, scovergile, simple sau cu branza, sunt un
deliciu.
Gela Dumitrache, o invatatoare din comuna Unirea, pasionata de gatit, mestereste si in prezent bunatati
mostenite de la bunica sa. "Stiu ca termenul <<ca la bunica>> s-a demonetizat deja, dar nici nu-l pot inlocui, asa
cum nu pot inlocui in inima mea amintirea acestor scovergi, pe care le-am mancat pentru prima data tot la
bunica! Si acum, ca si in copilarie, mi se face dor de aceste infoiate si niciodata nu preget sa le fac pentru mine
si pentru ai mei. Sa vedeti ce usor se fac", spune gospodina.
Ingrediente:
- 500 gr. faina + 100 gr. pentru infainat planseta
- o cana de apa calda (250 ml.)
- un cub de 25 gr. drojdie proaspata

- o lingurita de sare
- o lingura rasa zahar
- 3 linguri de ulei de masline
In plus, aveti nevoie de 1/2 litru ulei pentru prajit scovergile.

Mod de preparare:
Intr-un castron incapator se pune faina cernuta, tinuta la cald anterior prepararii. In centrul fiinii se face o
gropita. Drojdia se freaca cu zaharul intr-un castronel micut pana se va lichefia. Se toarna jumatate din
cantitatea de apa calduta peste ea, se amesteca apoi si cu doua linguri de faina si aceasta compizitie obtinuta se
toarna in gropita facuta in faina.

Se presara cu mana putina faina deasupra drojdiei si se acopera cu un prosop, lasandu-se la crescut, intr-un loc
destul de cald, ferit de curent, aproximativ 15 minute. Se va observa ca aceasta maia va crapa si va face bolboci.
Cand isi va dubla volumul se incepe framantatul cu o lingura de lemn, la inceput, apoi cu mana.

Se toarna peste maia restul de apa, uleiul si sarea si se framanta pana se obtine un aluat molcut, care seamana

foarte bine cu aluatul de paine! Se acopera cu un prosop moale si se lasa la crescut, la cald, aproximativ 30 de
minute, pana se dubleaza volumul si aluatul este foarte pufos. Cand aluatul a crescut suficient, se rastoarna pe
planseta de lucru.

In continuare se procedeaza asa: se rup bucati mici de aluat, din care se modeleaza cu degetele inmuiate in ulei
( pentru a nu se lipi) scovergile. Sub nicio forma sa nu se incerce intinderea aluatului cu sucitorul, fiindca se
preseaza si aluatul da inapoi, nu mai este pufos! Structura acestui aluat, fara lapte, fara oua, este alta decat a
celui de gogosi. Farmecul scovergilor sta si-n acele denivelari, asa cred eu! Dupa ce s-au modelat toate
scovergile, se coc in tigaia cu mult ulei si se scot pe servetel absorbant.

Daca doriti sa umpleti cateva si cu branza, se procedeaza astfel: pe o jumatate din foaia de scovearga intinsa pe
planseta, asezati branza, indoiti apoi cealalta jumatate peste ea, suprapuneti cu grija si lipiti marginile prin
apasare cu dintii unei furculite. Apoi se prajeste si aceasta, ca si cele simple. Rezultatul va fi uimitor, pofta buna!
Va recomandam si:
Cum pastrezi rosii la borcan pentru iarna. Cea mai simpla reteta de conserva
Cum se prepara adevarata pasta de rosii. Secretul celei mai bune retete de bulion, fara conservanti
Cea mai sanatoasa reteta cu peste in post. Saramura cu crap din Dunare, un deliciu culinar, usor de preparat
Cum sa prepari cea mai buna dulceata de capsuni. Ingredientele secrete ale unei retete din Baragan, vechi de
sute de ani
Cum sa prepari cea mai buna dulceata de trandafiri. Secretele unei retete vechi pastrate de o bucatareasa celebra
din Baragan