Ingrediente

Pentru blatul cu cacao:

2 oua

2 linguri zahar

1 lingura ulei

1 lingura cacao

2 linguri faina

esenta de rom

un varf de lingurita praf de copt

Pentru blatul cu nuca:

3 albusuri

3 linguri zahar

3 linguri faina

3 linguri nuca macinata

un varf de lingurita praf de copt

1 picatura esenta de migdale

miez de nuca, atat cat sa acopere fundul tavii

Pentru crema de mascarpone:

3 galbenusuri

100 g ciocolata alba

3 linguri zahar pudra

2 linguri lapte

250 g mascarpone

200 ml smantana pentru frisca/frisca lichida

esenta de vanilie

1 lingura zeama de lamaie

Pentru decor:

200 ml smantana pentru frisca

1 lingura zahar pudra

1 plic zahar vanilat

1 intaritor de frisca (daca este necesar)

ornamente de ciocolata

Mod de preparare Tort cu crema mascarpone si nuca:

Blat cu cacao:
Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare, la viteza maxima a mixerului.
Cand spuma s-a intarit bine adaugam zaharul (pudra) si mixam pana spuma se tine bine de paletele mixerului si este
densa si lucioasa.
Separat frecam galbenusurile cu uleiul si esenta de rom, pana obtinem o emulsie stabila. Aceasta emulsie o turnam
peste albusuri si omogenizam usor compozitia.
Faina o cernem impreuna cu cacaoa si praful de copt peste compozitia de oua. Dam mixerul deoparte si amestecam
totul cu o spatula, usor, cu miscari de jos in sus. Turnam intr-o tava (18 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si dam la
cuptor la foc mediu pentru cca 20 minute, pana blatul trece testul cu scobitoarea.
Cand este gata se scoate pe un gratar si se lasa la racit.
Blat cu nuca:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, apoi se adauga zaharul pudra si se mixeaza pana spuma devine
lucioasa. Aceasta trebuie sa faca turturi in momentul in care scoatem palete mixerului din castron. Adaugam esenta de
migdale, nuca macinata, faina cernuta si praful de copt. Amestecam usor cu o spatula cu miscari de jos in sus.
In tava in care am copt si blatul cu cacao, tapetata cu hartie de copt punem un strat de nuca. Miezul de nuca il puteti
pune intreg sau sfaramat intre degete. Deasupra punem compozitia pentru blat si o nivelam cu atentie.
Se coace la foc mediu pentru cca 20 de minute, in functie de cuptor. Blatul se rastoarna pe un gratar si se lasa la racit.
Crema de mascarpone:
Galbenusurile si zaharul se freaca pana devin ca o crema. Se adauga laptele si se amesteca usor. Punem si ciocolata
alba rupta bucatele, apoi punem compozitia pe baie de aburi sau pe foc mic si se fierbe pana se topeste ciocolata, fara a
da in clocot si pana crema se ingroasa usor, ca o ciulama. Dam deoparte, lasam sa se racoreasca, apoi dam la
congelator pentru vreo jumatate de ora, pana crema se raceste foarte bine.
Smantana pentru frisca se mixeaza pana devine pufoasa.
In crema de oua racita adaugam mascarponele si mixam energic, sa se omogenizeze foarte bine compozitia. La sfasit
punem si frisca batuta si mixam pana obtinem o crema ferma si pufoasa. Aromam dupa gust cu vanilie si putina zeama
de lamaie.

In cazul in care crema nu este foarte bine legata, un intaritor de frisca ar trebui sa rezolve problema

Blatul cu cacao l-am insiropat usor, cu putin lapte in care am dizolvat Nesquik.
In tava in care am copt blatul punem blatul cu cacao, crema de mascarpone si acoperim cu blatul cu nuca. Invelim bine
in folie si dam la frigider pentru cateva ore, de preferat peste noapte.
A doua zi tortul se rastoarna pe un platou si se orneaza dupa plac cu frisca batuta si ciocolata.

EGTIM GOGOII LA CUPTOR

Ingrediente:
o

1 pahar de fin

1/3 pahar de zahr pudr

3/4 lingurie de bicarbonat de sodiu

3/4 lingurie praf de copt

1/2 pahar de iaurt

1 ou

1 linguri extract de vanilie (sau 10 g pulbere de vanilie)

250 g afine