Sunteți pe pagina 1din 9

Utilizarea deeurilor rezultate din prelucrarea Floarei-Soarelui

Coordonator:Lect.Dr.Ing. Daniela Dasclu


Masterand:Stoian Larisa Adelina

Timisoara 2016

Floarea-soarelui
Importana culturii
Floarea-soarelui are utilizri n alimentaia omului i n hrana animalelor, utilizri industriale
i energetice, la care se adaug o serie de utilizri specifice.
Utilizri n alimentaia omului. Floarea-soarelui se cultiv n principal pentru obinerea de
ulei, care este un ulei alimentar de bun calitate, cu culoare, gust i miros plcute. Din punct de
vedere al valorii calorice i al gradului de asimilare de ctre organism, uleiul de floarea-soarelui se
situeaz printre cele mai bune uleiuri vegetale.
Uleiul de floarea-soarelui este considerat ca fiind un ulei comestibil valoros datorit
coninutului su ridicat de acid linoleic i acid oleic (acizi grai nesaturai), care mpreun
reprezint 85-90% din compoziia acizilor grai. La aceasta contribuie i continutul sczut n
grsimi saturate i colesterol, precum i coninutul ridicat n vitamine (E, B5, B3, B1, K, A, D), la
care se adaug lipsa substanelor anti-nutriionale sau toxice.
Uleiul de floarea-soarelui este tot mai mult apreciat n alimentaia dietetic modern, acesta
determinnd un coninut mai sczut al colesterolului i al fosfolipidelor din snge, ceea ce are ca
efect o inciden mai mic a bolilor de inim.
Utilizrile alimentare ale uleiului de floarea-soarelui sunt diversificate, putnd fi utilizat att
la rece ct i gtit.
Uleiul de floarea-soarelui este folosit la pregtirea salatelor, maionezelor, etc.
Uleiul de floarea-soarelui este valoros ca ulei de gtit datorit punctului ridicat de fumegare
o
o
(207 C pentru uleiul nerafinat i 230 C pentru uleiul rafinat) i absenei acidului linolenic, care
catalizeaz n polimeri atunci cnd este nclzit. Uleiul rafinat de floarea-soarelui este utilizat pentru
prjitul cartofilor, petelui, puilor, nielelor etc. Valoarea sa se datoreaz i absorbiei mai redus n
produsele prjite, comparativ cu alte uleiuri vegetale.
Uleiul de floarea-soarelui este ntrebuinat n industria conservelor i a margarinei.
Uleiul se extrage uor prin presare, randamentul normal de extracie fiind de cca. 45%. De
asemenea, uleiul de floarea-soarelui se conserv foarte bine pe o perioad ndelungat.
Fosfatidele rezultate n timpul extragerii uleiului sunt folosite la fabricarea lecitinei, care
este utilizat n industria alimentar n diferite scopuri: n panificaie, la prepararea ciocolatei, a
prjiturilor i a mezelurilor.
Prin prelucrarea miezului de floarea-soarelui se poate obine fin, concentrate proteice
(70% protein) i izolate proteice (85-90% protein). ncorporarea a 8-15% fin de floarea-soarelui
n fina de gru sporete densitatea aluatului i reduce volumul acestuia. Fina de floarea-soarelui,
datorit coninutului ridicat de protein i digestibilitii sale ridicate (90%), poate fi folosit cu
succes n alimentaia copiilor.
Seminele de floarea-soarelui pot fi consumate i direct n hrana oamenilor (ca semine
prjite), modalitate de consum mai larg rspndit n SUA, rile scandinave, unele ri
mediteraneene i est-europene. Hibrizii utilizai n acest scop prezint semine mai mari i mai
srace n grsimi (cca. 30%), precum i coji mai groase i mai puin aderente la miez. Pe lng
coninutul n aminoacizi eseniali (triptofan, izoleucin, lizin), floarea-soarelui de ronit are i
un coninut ridicat de fier, glucide, sruri minerale, vitamine i asigur n jur de 550 calorii/100 g
semine consumate.
De asemenea, seminele de floarea-soarelui cu un coninut mai redus de ulei (de cca. 30%)
pot fi utilizate i pentru obinerea de halva.
Seminele decojite se folosesc n sortimentul de produse pentru micul dejun (amestecuri de
fulgi i semine), n produse de patiserie i produse de panificaie (pine cu mieji de floareasoarelui)

Utilizri n hrana animalelor. Seminele nedecojite de floarea-soarelui, turtele (rezultate n


cazul obinerii uleiului prin presare) i roturile (rezultate n cazul obinerii uleiului prin extracie)
pot fi utilizate n hrana animalelor. Turtele i roturile sunt folosite n primul rnd ca surs de
protein.
Coninutul roturilor n protein variaz de la circa 26%, n cazul roturilor provenite din
semine nedecorticate, pn la 45%, n cazul roturilor provenite din semine decorticate. De
asemenea, roturile au un coninut ridicat n vitamine din complexul B, precum i un bun echilibru
fosfo-calcic. roturile se folosesc de preferin n furajarea psrilor i porcilor.
Cojile care rmn de la extracia uleiului pot fi mcinate i folosite ca ingredient n raiile
rumegtoarelor, acestea dnd un gust plcut amestecului de concentrate. Valoarea acestora rezult i
din faptul c au un coninut de cel putin 1% lipide, la care se adaug 1-3% lipide adiionale
absorbite din miez n timpul decorticrii seminelor sau din fragmentele de miez i din seminele
mici.
Calatidiile de floarea-soarelui pot fi folosite ca furaj, ntregi sau sub form de fin, mai ales
pentru oi, dar i pentru bovine. Acestea au un coninut mediu de 7% proteine i pn la 57%
glucide, fiind similare unui fn de calitate mijlocie. Fina obinut din mcinarea calatidiilor de
floarea-soarelui poate fi folosit i n hrana psrilor.
Utilizri industriale. Uleiul de floarea-soarelui este utilizat n industria oleochimic pentru
obinerea de acizi grai, esteri metilici ai acizilor grai, amine, produi care sunt apoi prelucrai
pentru obinerea unui numr mare de produse finite.
Dintre produii de baz care sunt obinui din uleiul de floarea-soarelui, acizii grai sunt cei
mai importani din punct de vedere cantitativ (50-60. Acidului oleic este utilizat n industria
spunurilor, detergenilor, vopselelor, cosmeticelor, articolelor de toalet, preparatelor farmaceutice
i a chimicalelor folosite n industria textilelor, precum i ca adjuvant n fabricarea pesticidelor.
Glicerolul este folosit n industria cosmetic, farmaceutic, a tutunului, fabricarea esterilor,
rezinelor i polimerilor.
Coninutul de pentozani din coji este de circa 30%, prin hidroliza acid a acestora
obinndu-se furfurolul, produs ce este utilizat la fabricarea fibrelor artificiale, a materialelor
plastice, ca solvent selectiv la rafinarea uleiurilor minerale i vegetale.
Utilizri energetice. Uleiul de floarea-soarelui are proprieti fizice similare cu cele ale
carburantului diesel, putnd fi folosit ca substituient sau aditiv al acestui carburant.
Dei motoarele cu injecie direct funcioneaz bine pe termen scurt cu ulei pur de floareasoarelui, totui pentru exploatarea pe termen lung a motoarelor Diesel este necesar esterificarea
uleiului.
Alte utilizri. Tulpinile de floarea-soarelui sunt nc folosite n multe gospodrii din zonele
rurale din ara noastr ca surs de cldur pentru diferite destinaii (nclzit ap, gtit, etc.).
Cenua rezultat din arderea tulpinilor de floarea-soarelui are un coninut ridicat de potasiu
(33-40% K2O), aceasta putnd fi utilizat sub form de ngrmnt cu potasiu (Salontai Al., 1971).
Floarea-soarelui reprezint i o important plant decorativ, cultivat prin grdini i
parcuri, sau comercializat sub form de buchete florale.
De asemenea, floarea-soarelui a reprezentat dintotdeauna o surs de inspiraie artistic,
ndeosebi pentru pictori.
Floarea-soarelui prezint i unele nsuiri medicinale (Muntean L.S., 1997). Florile ligulate
sunt folosite pentru obinerea unui extract alcoolic folosit n malarie, iar tinctura n afeciuni
pulmonare. Achenele se utilizeaz la prepararea unor produse indicate n profilaxia dezinteriei,
febrei tifoide i pentru vindecarea rnilor care supureaz. De asemenea, uleiul de floarea-soarelui se
folosete n medicina popular pentru macerarea unor plante utilizate n tratarea rnilor i arsurilor.

Importana agronomic. Din punct de vedere agronomic, floarea-soarelui prezint


urmtoarele avantaje:
- elibereaz terenul relativ devreme (august-septembrie);
- starea structural i de fertilitate a solului dup floarea-soarelui este bun, aceasta
fiind o plant bun premergtoare pentru grul de toamn (considerat mai bun dect
porumbul);
- are cerine moderate fa de fertilizarea cu azot i fosfor, dar are cerine mai mari fa
de potasiu;
- cultura de floarea-soarelui nu necesit cheltuieli foarte mari;
- comparativ cu porumbul, floarea-soarelui valorific mai bine solurile cu fertilitate
medie i suport mai bine stresul hidric;
- tehnologia de cultur este mecanizabil n ntregime i nu pune probleme
deosebite cultivatorului;
- calendarul lucrrilor agricole nu se suprapune peste cel al celorlalte culturi
agricole importante de la noi din ar;
- floarea-soarelui gsete condiii favorabile de cultur n ara noastr.
Dintre inconvenientele culturii de floarea-soarelui pot fi menionate urmtoarele:
- sensibilitate la boli, ceea ce implic o rotaie de cel puin 5-6 ani, excluznd monocultura;
- amplasarea dup multe plante de cultur este problematic, datorit bolilor i
duntorilor comuni (soia, rapi, cartof);
- las solul mai srac n ap i cu un coninut mai srac n potasiu.
Importana melifer. Floarea-soarelui reprezint una dintre principalele surse melifere
n
ri ca Bulgaria, Maroc, Rusia, Argentina, Romnia, etc.
Pentru ara noastr, floarea-soarelui este o valoroas plant melifer a crei nflorire
se ncadreaz n conveerul melifer salcmteifloarea-soarelui. Practic, floarea-soarelui
reprezint cea mai important plant de cultur melifer, att prin suprafeele mari cultivate
ct i prin secreia bun de nectar, la care se adaug faptul c nflorirea are loc vara, cnd
flora melifer este, n general, mai srac.
De la floarea-soarelui se poate obine o producie potenial de miere de 15-115 kg/ha,
cu diferene de la un hibrid la altul, dar i de la un an la altul, n funcie de condiiile climatice.
Mierea de floarea-soarelui poate fi descris ca avnd o culoare galben i o arom moderat.
Compoziia chimic a bobului i factorii de influen
Coninutul n ulei. Seminele de floarea-soarelui se caracterizeaz printr-un coninut
1
ridicat n ulei, limitele uzuale de variaie fiind cuprinse ntre 40 i 53% (tefan V. i colab.,
2006, Ion V. i colab., 2004).
Coninutul de ulei din seminele hibrizilor destinai pentru halva sau pentru semine
de ronit este cuprins ntre 21 i 27%.
1
Uleiul de floarea-soarelui este un ulei semisicativ, cu indicele de iod cuprins ntre 112
i 145 (valoarea medie fiind de 132).
Coninutul de ulei din seminele de floarea-soarelui este influenat de factorul
biologic (hibridul cultivat), factorii de mediu i tehnologia de cultivare.
Hibrizii timpurii au un coninut mai sczut de ulei comparativ cu cei semitimpurii i
semitrzii.
Acumularea uleiului este favorizat de temperaturile moderate, o bun aprovizonare cu
ap i un raport de nutriie echilibrat, cu aporturi reduse de azot la semnat i cu fertilizri n
vegetaie.
Temperaturile ridicate asociate cu secet n faza de formare i umplere a bobului
afecteaz negativ acumularea uleiului (acumularea lipidelor).
O bun aprovizionare a plantelor cu ap i elemente nutritive n perioada formrii
seminelor menine frunzele verzi (fotosintetic active), n plant dominante fiind procesele
de asimilare i sintez a lipidelor care se depoziteaz n semine.

Solurile argiloase i aluvionare profunde au un efect pozitiv asupra coninutului n


ulei, n timp ce solurile nisipoase i cele argilo-calcaroase au un efect negativ asupra
coninutului n ulei.
Coninutul de ulei din seminele de floarea-soarelui este influenat de factorul
biologic (hibridul cultivat), factorii de mediu i tehnologia de cultivare.
Hibrizii timpurii au un coninut mai sczut de ulei comparativ cu cei semitimpurii i
semitrzii.
Acumularea uleiului este favorizat de temperaturile moderate, o bun aprovizonare cu
ap i un raport de nutriie echilibrat, cu aporturi reduse de azot la semnat i cu fertilizri n
vegetaie.
Temperaturile ridicate asociate cu secet n faza de formare i umplere a bobului
afecteaz negativ acumularea uleiului (acumularea lipidelor).
O bun aprovizionare a plantelor cu ap i elemente nutritive n perioada formrii
seminelor menine frunzele verzi (fotosintetic active), n plant dominante fiind procesele
de asimilare i sintez a lipidelor care se depoziteaz n semine.
Solurile argiloase i aluvionare profunde au un efect pozitiv asupra coninutului n
ulei, n timp ce solurile nisipoase i cele argilo-calcaroase au un efect negativ asupra
coninutului n ulei.

Fig. 1. nflorirea la floarea-soarelui


0- Calatidii nainte de nflorire, 1- Etapa I de nflorire; 2- Etapa II de nflorire; 3- Etapa III de nflorire; 4- Etapa IV
de nflorire; 5- Etapa V de nflorire; 6- Etapa VI de nflorire; 7- Etapa VII de nflorire; 8- Calatidiu la care florile
ligulate s-au uscat

Zonarea culturii de floarea-soarelui n Romnia


n ara noastr, floarea-soarelui ntlnete condiii de vegetaie favorabile pe suprafee
ntinse. Totui, potenialul productiv al hibrizilor este frecvent diminuat din cauza deficitului
de umiditate i a nsuirilor fizice i chimice ale unor soluri pe care floarea-soarelui s-a
extins n cultur.
Floarea-soarelui are un areal mare de cultur ca urmare a capacitii plantei de a se
adapta la oscilaiile mari de temperatur, rezistenei la temperaturile joase, mai ales n prima
parte a perioadei de vegetaie, i rezistenei la secet.
Pentru cultura florii-soarelui au fost stabilite ase zone de cultur (Hera Cr., Sin Gh.,
Toncea I., 1989) i anume:
Zona I, care cuprinde Cmpia Romn i Dobrogea pe solurile de tip cernoziom i
Cmpia de Vest. n aceast zon sunt asigurate n optim cerinele florii-soarelui fa
de factorul temperatur (suma temperaturilor >7C pe perioada aprilie-august este de
1600-1950), dar cerinele fa de umiditate sunt acoperite n Cmpia Romn i
Dobrogea numai n condiii de irigare. n Cmpia de Vest, regimul precipitaiilor este
mai favorabil i pe suprafee mari plantele beneficiaz de aportul apei fratice. Nota
medie de bonitate a zonei este cuprins ntre 81 i 90 de puncte. n sud-estul
Cmpiei Romne este extins lupoaia (Orobanche cumana) i sunt condiii care
determin atacuri moderate ale putregaiului alb (Sclerotinia sclerotiorum) i ptrii
brune (Phomopsis helianthi).
Zona a II-a, care cuprinde Lunca Dunrii, unde condiiile de vegetaie pentru
floarea- soarelui sunt favorabile datorit fertilitii solurilor aluviale, aportului apei
freatice i microclimatului specific. Totui, secetele din unii ani aduc importante
diminuri de producie. Nota de bonitare a zonei este cuprins ntre 71 i 80 de puncte.
Zona a III-a, care cuprinde Cmpia Romn i Dobrogea, pe suprafee neirigate cu soluri
de tip preluvosoluri rocate i cernoziomuri, iar n Dobrogea i soluri blane. n
aceast zon sunt frecvente perioadele de secet, iar nota de bonitare este cuprins
ntre 61 i 70 de puncte. Suma temperaturilor >7C pe perioada aprilie-august este
de peste 1700C. Zona este moderat favorabil atacului de boli.
Zona a IV-a, care cuprinde Cmpia Gvanu-Burdea (cu asociaii de vertisoluri),
Cmpia Leu-Rotunda i Cmpia Plenia (cu cernoziomuri levigate i preluvosoluri
rocate). Aceast zon este foarte favorabil din punct de vedere termic (suma
temperaturilor >7C pe perioada aprilie-august este de peste 1700C), iar precipitaiile
anuale sunt de peste 550 mm. Nota de bonitare a zonei este cuprins ntre 51 i 60 de
puncte.
Zona a V-a, care cuprinde Cmpia Jijiei, podiul Brladului i Cmpia Transilvaniei.
n aceast zon se acumuleaz n jur de 1500C (suma temperaturilor >7C), cu o
cantitate medie multianual de precipitaii de 450-550 mm n Moldova i 550-600
mm n Transilvania. Nota de bonitare este cuprins ntre 41 i 50 de puncte, zona
situndu-se la limita inferioar de favorabilitate pentru floarea-soarelui. Favorabilitatea
este redus n primul rnd de gradul de eroziune a solului (de la moderat la excesiv),
ndeosebi n Moldova, la care se adaug deficitul de ap n perioada de vegetaie, iar n
Cmpia Transilvaniei de excesul temporar de ap i temperaturile mai sczute. n
Moldova, se manifest un atac puternic de putregai alb i putregai cenuiu.
Zona a VI-a, care cuprinde Podiul Moldovenesc, Piemonturile Vestice i Piemontul
Getic sudic. Aceast zon are nota de bonitare cuprins ntre 31 i 40 puncte, din
cauza temperaturilor mai sczute i a compoziiei fizice i chimice a solurilor.
Fenomenele negative mai importante sunt legate de sol, i anume: aciditate
ridicat, exces de ap,

Modalitati de prelucrare a Floarei Soarelui


Prin ardere cojile furnizeaza 3500 4000 cal/kg. Cenusa rezultata prin
combustibil reprezinta 0,8 1,2 % fata de coji, contine 10 12 % saruri de potasiu
si este folosita in agricultura ca ingrasamant pe terenurile cultivate cu floarea
soarelui sau in industria chimica pentru obtinerea K2CO3.
Prin piroliza cojilor semintelor de floarea soarelui, proces de descompunere
termica si distilare uscata se obtin :
gaze combustibile
35 %
reziduu carbonizat
35 %
gudroane cca
7%
oxid acetic cca
5%
alcool metilic cca
1,5 %
In ultimul timp cojile semintelor de floarea soarelui sunt foarte solicitate in
sectorul zootehnic pentru a fi folosite ca asternut in marile crescatorii de galinacee.
Cojile semintelor de floarea soarelui pot fi folosite cu succes la fabricarea placilor
aglomerate utilizate ca materiale de constructie. Placile aglomerate din coji de
floarea soarelui pot fi folosite ca panouri, lambriuri, tablii de usi si ca alte
elemente de constructii care nu sunt supuse la eforturi.
Sroturile sunt subprodusele cele mai importante ale industriei uleiurilor vegetale.
In ce priveste compozitia calitativa a sroturilor ele contin totdeauna aceleasi
component principale si anume : proteine, glucide, ulei, apa,celuloza si saruri
minerale.
Soapstockul sau sapunul de rafinare este un subprodus care rezulta la neutralizarea
alcalina a uleiului.
Utilizarea lecitinei in industria alimentara
- emulgator la fabricarea margarinei
- antioxidant pentru stabilizarea uleiurilor vegetale, a uleiurilor de peste si animale
marine, a grasimilor si a sapunurilor;
- agent de dispersare a materiilor grase in siropul fierbinte la fabricarea caramelelor
- emulgator si agent de inmuiere la fabricarea ciocolatei si a produselor de ciocolata
-in produsele de panificatie
- in sroturile furajere
- in cazul inchetatei
- in pastele fainoase si biscuit
Utilizarea lecitinei in industria usoara
- agent de inmuiere si lustruire, lubrefiant al firelor textile, dispersant in baile de
vopsire;
- agent de inmuiere in industria pielariei, conferind suplete pieilor la tabacire.

Utilizarea lecitinei in industria petrochimica


-stabilizator al benzinelor de plumb tetraetilate;
- agent de inmuiere si dispersare la fabricarea unor insecticide;
- lubrefiant la formele de presare a cauciului;
- incorporata in lacuri si vopsele;
- incorporata in sapunuri si produse cosmetice;
- in fabricarea unor produse farmaceutice, etc.

Bibliografie
Axinte M., Gh.V. Roman, I. Borcean, L.S. Muntean, 2006. Fitotehnie. Editura
Ion Ionescu de la Brad Iai.
Blteanu Gh., Al. Salontai, C. Vasilic, V. Brnaure, I. Borcean, 1991.
Fitotehnie. Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti.
Blteanu Gh., 2001. Fitotehnie, vol. 2 Oleifere, textile, tuberculifere i
rdcinoase, tutun, hamei, medicinale
i aromatice. Editura Ceres, Bucureti.
Hera C., Gh. Sin, I. Toncea, 1989. Cultura florii-soarelui. Editura Ceres,
Bucureti.
Petcu Gh., Elena Petcu, 2008. Ghid tehnologic pentru gru, porumb, floareasoarelui. Editura Domino.
tefan V., 2003. Fitotehnia plantelor tehnice. AMC USAMV Bucureti.
tefan V., V. Ion, Nicoleta Ion, M. Dumbrav, V, Vlad, 2008. Floarea-soarelui.
Editura ALPHA MDN Buzu.
Vrnceanu A.V., 2000. Floarea-soarelui hibrid. Editura Ceres, Bucureti.

S-ar putea să vă placă și