Sunteți pe pagina 1din 4

COMPORTAMENTUL ALIMENTAR

Info,
cuprins
Comportamentul alimentar desemneaz atitudinea omului n faa hranei, fiind o
component important a alimentaiei. Este foarte important ce mncm, dar
aceasta nu nsemn c putem neglija modalitatea n care mncm, dac dorim s
trim sntos.
Conteaz n mare msur nu numai ce mncm ci i cum mncm
Nu toate dezechilibrele care provin dintr-o alimentaie nesntoas au o cauz
direct cu cantitatea sau calitatea hranei. Unele perturbri resimite de organism i
au originea ntr-un comportament alimentar greit. Devierile legate de
comportamentul alimentar au la baz fie o obinuin, deci o deprindere greit, fie
o component psihic mai mult sau mai puin evident. n afara unor tulburri
neuropsihice propriu-zise, cele mai grave perturbri ale comportamentului alimentar
sunt anorexia i bulimia. ns pe lng acestea, exist zeci de alte devieri de la un
comportament alimentar adecvat, care devin obiceiuri nesntoase de via i peste
care prea uor se trece cu vederea.
Dintre obiceiurile alimentare cele mai nesntoase se numr: mncatul pe fug,
nfulecatul alimentelor, mesele neregulate, vorbitul n timpul mesei, consumul de
buturi (ap, buturi alcoolice, sucuri) odat cu mncarea, supraalimentaia sau
subalimentaia, etc..
Consecinele unui comportament alimentar inadecvat, se pot rsfrnge mai repede
sau mai trziu asupra sntii, lund forma unor tulburri ca: obezitatea, slbirea
pronunat a organismului, constipaie sau diaree, diabet zaharat, ulcer gastric sau
duodenal, enterite sau colite, litiaz biliar sau urinar, etc..
Tot n rndul obiceiurilor alimentare inadecvate, intr preferinele gustative greit
orientate i urmate. De aceea, nu sunt puin cei care consum cantiti prea mari
decondimente iui sau acre sau de sare de buctrie. Numeroase boli, multe cronice
i grave (hipertensiune, ateroscleroz, etc), i au originea ntr-un astfel de
comportament alimentar.
Abuzul de condimente i pierderea instinctului alimentar
Este necesar de a sublinia faptul, c la omul modern, instinctul, care st la baza

hrnirii tuturor celorlalte fiine de pe Terra, joac un rol din ce n ce mai secundar n
actul hrnirii, de aici desprinzndu-se concluzia c este nevoie de o educare i de o
autoeducare a comportamentului alimentar. La pierderea gustului - ca informaie
necesar acoperirii cerinelor n nutrieni a organismului, contribuie n mare msur
abuzul de condimente (de oricare tip), care desensibilizeaz papilele gustative.
Acest lucru este evident n cazul persoanelor care recurg prea des la mirodenii, ele
mereu afirmnd, cu sinceritate, c: "altfel mncarea nu mai are niciun gust".
Considerm necesar s reamintim faptul c aceste condimente au fost introduse
istoricete n alimentaie cu rolul de antidoturi alimentare (cimbrul sau mrarul
combate balonarea, ardeiul iute crete rata metabolic, etc.) ci nu ca aromatizante a
mncrurilor, iar orice abuz poate deregla pe termen lung starea de sntatea. Din
pcate, sutele de emisiuni i articole culinare, ncurajeaz condimentarea abuziv i
iraional (amestecurile de condimente se realizeaz dup o anumit logic, nu la
ntmplare) a alimentelor, considernd chiar c procedeul este "deosebit de
sntos".
Principalele trsturi ale unui comportament alimentar sntos
Definirea unui comportament alimentar echilibrat i sntos nu poate fi fcut fr
s se in cont de numeroasele particulariti (vrst, sex, tip de efort, stare de
sntate, etc.) ale fiecrei persoane. Totui, ca linii directoare, putem schia cadrul n
care acesta se poate desfura. n cazul adulilor, este bine s se in cont de
urmtoarele recomandri:
- s se mnnce 3-5 (de preferin 4) mese pe zi, la cel puin 3 ore distan una
fa de cealalt
- orele i numrul meselor s fi regulate
- mncatul s se fac ncet, mestecnd bine
- s se evite n timpul mesei, conversaiile, ndeosebi cele tensionate, cititul,
vizionarea televizorului, ascultarea radioului
- ambientul s fie ct mai plcut, atmosfera cordial i alimentele estetice
- niciodat dup o mas, nu trebuie s se simt senzaia de "prea plin", deoarece
nsemn c s-a depit limita de saietate.
Repartiia zilnic a meselor
Pentru ca digestia i absobria nutrienilor alimentari s se desfoare
corespunztor, este necesar ca mesele s se repartizeze conform ceasului biologic
al corpului uman. Procesele metabolice, precum i cele digestive, se vor derula cu

att mai bine cu ct omul s-a deprins de a fi constant n respectarea orarului


meselor.
Din ntreaga raie alimentar zilnic, este bine ca 20-25% s reprezinte masa de
diminea i 10-15% cea de sear, cele dou mese; micul dejun i cina, fiind
compuse din alimente uoare. Masa de prnz, peste care din pcate se sare ca o
consecin a programului ncrcat, ar trebui s reprezinte aproximativ 55% din raie.
ntre mesele principale, este bine s se intercaleze 1-2 mese secundare, puin
consistente. Este indicat, mai ales, ca ntre micul dejun i prnz s se intercaleze o
mas care s se integreze n intervalul de timp optim dintre micul dejun i prnz.
Aceast mas nefiind consistent, este mai degrab o gustare cu rolul de a
completa energetic micul dejun. Gustarea dintre micul dejun i prnz va reprezenta
cam 10% din raia zilnic de mncare. Copii precum i adulii cu o via foarte
activ, mai au nevoie de o mas ntre prnz i cin. Adulii care nu depun efort fizic
solicitant, este bine s evite consumul de alimente n acest interval, pentru a putea
oferii organismului posibilitatea prelucrrii complete a hranei consistente specific
mesei principale.
Nu este bine ca dimineaa s se mnnce mult, deoarece dup trezire, organismul
are tendina de a lucra intens n sensul eliminrii toxinelor, precum i n sensul
consumrii excesului de energie acumulat anterior, ori o alimentaie bogat,
anuleaz aceaste funciuni. Mai mult, rezistena la insulin i producia endogen de
hormoni corticosuprarenali sau pancreatici (vezi ritmul secretor pancreatic) prezint
valori ridicate pn n jurul orei 11, ceea ce nseamn c o mas inadecvat de
diminea (trebuiesc neaprat evitate glucidele cu absorbie rapid, ascunse sau
fie, recomandndu-se n schimb glucidele cu absorbie lent) poate ngra chiar
mai mult dect o mas bogat de sear. ns poate fi i mai duntor ca dimineaa
s nu se mnnce nimic, mai ales atunci cnd se bea cafea pe stomacul gol. Cel
mai indicat este s se fac puin micare i o scurt "cur" cu aer proaspt, nainte
de a lua micul dejun, aa cum au fcut toi strmoii notri (mai nti erau hrnite
animalele de curte i mai apoi omul, ceea ce implic de la sine culcatul devreme i
deteptarea matinal).
Masa de sear prea abundent este periculoas, deoarece, dup cum se tie,
toate funciile corpului tind spre repaos, condiii n care digestia i metabolismul se
ngreuneaz.
Mesei principale, n cadrul creia ar fi normal s se consume 50-60% din raia
alimentar zilnic, prnzului, ar trebui s i se acorde o atenie mult mai mare.
Conform ceasului biologic, cel mai optim interval pentru prnz este acela cuprins
ntre orele 13-15. Din pcate programele de munc nu au fost realizate n armonie

cu ceasul biologic al omului, aa c de cele mai multe ori, cea mai important mas
este mpins spre cin, cu consecine negative asupra sntii noastre.