Prajitura cu mere reteta bunicii cu aluat fraged cu unt sau cu untura are un

mare avantaj: poate fi facuta in orice moment al anului cu fructe proaspete.

Cred ca este una din prajiturile clasice ale copilariei. La noi nu exista prajitura cu
mere fara scortisoara, vanilie si coaja de lamaie, asa o facea si bunica si tot asa
aromata o fac si eu. Acelasi aluat fraged si parfumat il folosesc si la placinta cu
branza de vaci si stafide.
Multe mere dulci-acrisoare, un aluat cu mult unt si arome alese

Prajitura cu mere - reteta bunicii

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
15 minute
Timp de gatire
50 minute
Timp Total
1 ora 5 minute
Portii: 30 buc

Ingrediente

Pentru umplutura:
2 kg mere dulci-acrisoare
200 g zahar
1 lingurita scortisoara
coaja de la 1 lamaie
60 g nuci
Pentru aluat fraged:
500 g faina alba
250 g unt
sau 100 g unt + 100 g untura
125 g zahar praf

2 pachete zahar vanilat

2 oua + 2 galbenusuri
2 linguri smantana
coaja de lamaie
un praf de sare
Pentru uns:

1 galbenus

ALUAT FRAGED CU UNT SAU UNTURA

PENTRU PRAJITURA CU MERE
Pentru aluat se framanta bine ingredientele. Daca se framanta cu aparatul se
pun toate ingredientele impreuna (untul sa fie rece si taiat cubulete) si deasupra
se pune jumatate din faina si se bate bine cu aparatul de framantat. Ulterior,
treptat, se adauga si restul de faina. Daca se framanta cu mana se pun faina si
untul, se amesteca si apoi se pun celalalte ingrediente si se framanta rapid. Nu
trebuie lucrat mult ca sa nu se incalzeasca.

Aluatul se imparte in 2 portii, una usor mai mare decat cealalta (foaia de jos), se
pune in folie transparenta si se lasa in frigider o ora.

UMPLUTURA PRAJITURA CU MERE

Pentru umplutura se spala bine merele. Eu le rad cu coaja cu tot pentru ca imi
place coaja de la mere si mi se pare ca e pacat sa le arunc. Dar daca doriti
puteti curata merele. Se rad apoi pe razatoarea mare. Nucile se prajesc un pic,
apoi se rad, se toaca marunt.
loading...

Se scoate bucata de aluat mai mare din frigider si se intinde pe foaia de copt
direct, fara faina. Se intinde sa fie atat de mare incat sa ajunga si pe marginile
tavei. Se muta aluatul cu hartie cu tot in tava si se inteapa bine cu furculita (ca
sa nu faca basici la copt).

Deasupra foii de aluat se pun nuca, scortisoara si coaja de lamaie. Merele se iau
in pumn si se storc bine de tot de zeama (zeama care este de fapt un suc
proaspat de mere si se bea instantaneu de catre cei mici). Apoi se aseaza si ele
in tava si se niveleaza. Peste stratul de mere se pune zaharul (se pot pune intre
100-200 g zahar, depinde de mar si cat de dulce va place prajitura) si apoi se
mai pune scortisoara si deasupra. Se mai aseaza, niveleaza usor cu o furculita,
astfel incat zaharul sa intre usor in mere.

Se scoate blatul celalalt si se intinde tot pe o foaie de copt. Se ia apoi cu

sucitoarea si se aseaza peste mere. Se niveleaza usor, chiar cu sucitoarea, apoi
se gaureste cu furculita. In acest scop eu folosesc o rola cu cutitase care este
destinata pentru fragezirea carnii, dar se potriveste bine si aici. Blatul de
deasupra se unge cu un galbenus.

Prajitura cu mere se coace la 170C timp de 50 de minute. Cand este gata se

pudreaza cu zahar si se portioneaza.

SERVIRE PRAJITURA CU MERE

Prajitura cu mere este buna rece. Blaturi fragede si umplutura aromata de mere
cu scortisoara si lamaie. Ca-n copilarie!