Rulada de cacao cu mascarpone

5 oua (la temp. camerei)

140 gr zahar
65 gr faina
5 gr amidon
20 gr cacao
1/2 lingurita praf de copt
1 lingurita rasa cafea solubila (optional)
1 lingura apa calduta
Umplutura
350 gr mascarpone
4 linguri smantana pentru frisca
3-4 linguri zahar pudra vanilat
1/4 lingurita scortisoara

Preparare
Rulada de cacao cu mascarpone
1.

2.
3.

4.

5.
6.
7.

8.

Se dizolva cafeaua in apa calda. Daca nu folositit cafea veti avea nevoie
totusi de 1 lingura apa calduta. Se cern impreuna faina, amidonul, cacaoa si
praful de copt.
Cu mixerul se freaca galbenusurile cu 70 gr zahar pana zaharul e topit si
obtineti o crema groasa, galben-pal (cca 5 minute)
Albusurile se bat spuma. Cand spuma s-a format deja (e alba, dar inca
moale), incepeti sa adaugati incet restul de 70 gr zahar, turnandu-l pe
marginea vasului. Dupa ce ati terminat de incorporat zaharul bateti spuma
pana sta pe tel (sau nu curge daca intoarceti vasul cu fundul in sus).
Adaugati in galbenusuri jumatate din amestecul cu faina. Amestecati usor,
folosind un tel. Adaugati 1/3 din spuma de albusuri. Amestecati de sus in jos,
usor, cu telul. Adaugati restul de faina. Adaugati 1/3 din spuma. Adaugati
cafeaua sau apa. Adaugati restul de 1/3 spuma.
Asezati hartie de copt intr-o tava de 33 x 37 cm (am folosit tava
cuptorului). Ungeti hartia cu ulei folosind un servetel imbibat in ulei.
Cu o lingura distribuiti aluatul pe toata suprafata tavii. Nivelati-l apoi usor
cu dosul lingurii.
Coaceti blatul la 180C timp de maxim 10 minute. Stati cu ochii pe el
fiindca este foarte fragil si se poate arde oricand. De asemenea, daca coaceti
foaia prea tare isi va pierde elasticitatea si va crapa la rulare.
Scoatati tava din cuptor si treceti cu cutitul pe marginea aluatului in caz
ca s-a lipit de margini. Daca marginile sunt uscate e in regula, le puteti
decupa acum sau vor fi taiate dupa rulare.

9.

Trageti foaia cu tot cu hartie de copt afara din tava. Rulati foaia calduta
(pe latura lunga) ajutandu-va de hartia de dedesubt. Cand dezlipiti hartia de
foaie, veti vedea ca ramane o pelicula maronie pe hartie (vezi poza 4), e ok
asa, nu se strica rulada. Lasati foaia rulata (in hartie de copt sau un prosop
umed) pana se raceste complet (cca 15 minute).
10. In acest timp bateti cu mixerul toate ingredientele pentru umplutura.
Puneti la inceput doar 3 linguri de zahar si gustati dupa amestecare, iar daca
doriti mai dulce adaugati inca 1 lingura.
11. Desfaceti foaia usor si ungeti-o pe toata suprafata cu crema
de mascarpone. Rulati la loc. Taiati marginile inestetice, daca nu ati decupat
anetrior aceste margini. Invartiti rulada in hartie de copt ca sa fiti siguri ca
sta rulata. Dati la frigider macar 30 minute, apoi se poate felia.