Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir

Facultatea Management Turistic i Comercial

Master A.N.A

PLAN DE AFACERI

"DUOS PIZZA " SRL

producerea i livrarea la domiciliu a pizzei

Coordonator:
Lector univ. dr. Daniel tefan

Student:
Cluci Dora Florentina

Bucureti 2015

Cuprins
1.

SINTEZA PLANULUI DE AFACERI................................................................................3

2.

AFACEREA..........................................................................................................................3
2.1 Istoricul firmei..............................................................................................................................3
2.2Activitatea propus i domeniul de activitate..............................................................................4

3.PLANUL DE MARKETING....................................................................................................4
3.1 Clienii...........................................................................................................................................4
3.2 Produse i servicii.........................................................................................................................5
3.3 Segmentul de pia.......................................................................................................................6
3.4 Concurena....................................................................................................................................6

4.PLAN OPERAIONAL I MANAGEMENTUL AFACERII................................................8

4.1 Procesul de producie...................................................................................................................8
4.1.1 Utilajul necesar..........................................................................................................................8
4.1.2 Spaii, utiliti i regimul de lucru............................................................................................8
4.2 Echipa managerial......................................................................................................................9
4.3 Personalul......................................................................................................................................9

5. PLANUL FINANCIAR...........................................................................................................9
5.1 Necesarul de finanare..................................................................................................................9
5.2 Venituri previzionate..................................................................................................................10
6. ANEXE.........................................................................................................................................12

BIBLIOGRAFIE.......................................................................................................................15

1. SINTEZA PLANULUI DE AFACERI

Activitatea ntreprinderii DUOS PIZZA SRL se va axa pe producerea de pizza i livrarea
acesteia la domiciliul clientului.
Vor exista mai multe feluri de pizza, dintre care principale vor fi:
Pizza Casei - cu unca, cacaval, ciuperci, msline, ardei, ceapa si roii;
Pizza Exotica - cu ananas, ciuperci, msline;
Pizza Vegetal - cu ciuperci, ceap, ardei, msline i piper verde;
Pizza Ton - cu pete, usturoi i cacaval;
Pizza Tomato - cu sos din roii proaspete, cacaval, costia i msline;
Pizza Quatro Fromaggio - cu 4 feluri de brnza, roii;
Pizza Spinachi spanac, cacaval si ou ochi.
Pizza va fi produs i livrat n aa mod nct s-i pstreze gustul i calitatea pn la
consumator.
Piaa poteniala este reprezentata, de persoane de toate vrstele, ncepnd cu copiii de la 5 ani
pn la oameni n vrst. Totui piaa int a ntreprinderii o constituie persoanele cu vrsta ntre 1540 ani.
Conform studiilor ntreprinse, piaa pe care va activa ntreprinderea este o pia n cretere,
caracterizat printr-o cerere puternic la astfel de produse.
Avantajul competitiv l constituie raportul calitate - pre, rapiditatea de servire si livrare,
diversificarea produselor.
Aspecte financiare: investiia necesar este de 25.000$. Acetia vor fi folosii pentru
procurarea utilajelor de producie i materiei prime necesare. n primii ani ntreprinderea va utiliza o
capacitate de producie de numai la 60%. n urmtorii anii se planific mrirea volumului vnzrilor
i ridicarea gradului de utilizare a capacitii de producie pn la 80%.
Profitabilitatea firmei: estimnd rezultatele financiare viitoare obinem un profit anual de
aproape 30.000$ (media pe primii 4 ani), n condiiile de venituri minime i cheltuieli maxime,
regimul de lucru fiind de 16 ore pe zi.
Echipa managerial este formata din 2 manageri.

2. AFACEREA
2.1 Istoricul firmei
ntreprinderea "DUOS PIZZA" SRL este o societate cu rspundere limitat i face parte din
3

categoria ntreprinderilor mici. ntreprinderea este proprietatea a 2 membri asociai.

Scopul ntreprinderii este satisfacerea necesitilor populaiei cu produse alimentare (pizza) i
prestarea de servicii prin activitatea de antreprenoriat pentru realizarea intereselor sociale i
economice ale membrilor asociai pe baza beneficiului obinut.
Pentru realizarea scopurilor propuse ntreprinderea va practica urmtoarele genuri de
activitate:
producerea i realizarea la comand a pizzei
livrarea pizzei la domiciliu.
Preul pizzei, precum i preul livrrii va fi acceptabil.

2.2Activitatea propus i domeniul de activitate

Activitatea ntreprinderii DUOS PIZZA SRL se va axa pe producerea de pizza i livrarea
acesteia la domiciliul clientului.
Produsul fabricat i oferit de firm fiind un produs final, va fi realizat pe pia consumatorului
i este orientat persoanelor de toate vrstele.
Piaa aleas de ntreprindere este o pia n cretere. In viitorul apropiat, dac veniturile de la
activitate vor spori, se ateapt deschiderea a noi filiale n alte sectoare ale oraului, precum si in alte
orase.
Pentru pstrarea i lrgirea poziiei pe pia ntreprinderea va adopta o strategie ndreptat
spre:
-

-ridicarea calitii produsului;

-lrgirea asortimentului produsului;

-ridicarea nivelului de deservire post-vnzare;

-stabilirea unui pre convenabil pentru toate categoriile sociale.

3.PLANUL DE MARKETING
3.1 Clienii
Clienii poteniali ai ntreprinderii sunt persoanele de toate vrstele, ncepnd cu copiii de la 5
ani pn la oamenii n vrst. Totui piaa int a ntreprinderii constituie persoanele vrsta crora este
ntre 15-40 ani.
Pentru ai determina pe clienii s cumpere produsele fabricate de ntreprindere, conducerea va
pune accentul, n primul rnd, pe calitatea deosebit a serviciilor prestate, preul convenabil,
amabilitatea la ndeplinirea comenzii, noutatea serviciului i produsului. La toate acestea se mai
4

adaug faptul c produsele vor fi fabricate din materii prime ecologic pure.
Pentru nceput frecvena comenzilor produsului va fi mic, aceasta din urm majorndu-se
odat cu afirmarea pe piaa. De asemenea frecvena cumprrii se va deosebi de la o perioad a zilei
la alta, fiind mai mic n perioada zilei, apoi mrindu-se la sfritul zilei.
Produsele firmei vor ti distribuite direct consumatorului, n urma unei comenzi care poate fi
data prin telefon. Distribuirea n raza pieei alese va fi efectuat in circa 20-25 min., produsele fiind
livrate n condiii speciale, pstrndu-se calitile specifice.

3.2 Produse i servicii

Produsul care va fi fabricat de societate i anume pizza va satisface cele mai rafinate gusturi
ale celor mai alintai gurmanzi. Produsul este orientat spre satisfacerea nevoilor de zi cu zi, fie zi de
lucru, fie zi de srbtoare.
Pizza propus de firma va avea gusturi diferite i specifice. Acest gust se va datora
condimentelor proaspete i neobinuite, de obicei neutilizate de ali productori de pizza. Denumirea
pizzei va fi la fel diferit, aceasta depinznd de materia prim i condimentele folosite la fabricarea
produsului finit.
Vor exista urmtoarele denumiri italiene originale:
Pizza Casei - cu unca, cacaval, ciuperci, msline, ardei, ceapa si roii;
Pizza Exotica - cu ananas, ciuperci, msline;
Pizza Vegetal - cu ciuperci, ceap, ardei, msline i piper verde;
Pizza Ton - cu pete, usturoi i cacaval;
Pizza Tomato - cu sos din roii proaspete, cacaval, costia i msline;
Pizza Quatro Fromaggio - cu 4 feluri de brnza, roii, sunca;
Pizza Spinachi spanac, cacaval si ou ochi.
Se preconizeaz de a produce pizza de diferite mrimi i, respectiv, de diferite greuti. Pe
viitor se propune producerea pizzei cu greutate i mrime special, comandat de client.
Dimensiunile i greutile pizzei propuse de societatea noastr sunt urmtoarele:
Pizza normal cu un diametru de circa 15 cm i o greutate de 300g.
Pizza medie cu un diametru de 20 cm si o greutate de 350g.
Pizza mare cu diametrul de 25 cm i o greutate de 400g.
Pizza cu mrimi i greuti speciale, la dorina clientului.
Produsul original al firmei va satisface gusturile fiecrei persoane, graie posibilitilor pe
care le oferim clienilor. Viitorii clieni ai firmei vor putea comanda pizza coninnd diferite produse
5

i condimente specifice.
ntreprinderea preconizeaz s foloseasc un ambalajul original, n care va fi livrat pizza.
Acesta va consta din foaie de carton presat, avnd imprimate pe fa emblema ntreprinderii i date ce
caracterizeaz ntreprinderea, adresa juridic, numerele de telefon.
De asemenea ntreprinderea va primi comenzi de livrare a pizzei la consumator pentru zile de
natere, srbtori i alte ocazii speciale.

3.3 Segmentul de pia

Clientela este formata din persoane intre 18 si 50 ani cu un nucleu de varsta cuprins intre 2436 ani. Aceste persoane au venituri medii, studii medii si superioare.
Odat cu lrgirea activitii i pieei de desfacere, se preconizeaz de a desface produsele i
prin intermediul unei reele de magazine de firm.
Preurile la produsele livrate vor fi constituite din elementele proprii lor, reieind din costurile
de producie i din alte cheltuieli. Se preconizeaz de a stabili preurile la un nivel mai jos, 4-9% n
zilele de srbtori etc.
Reclama produselor i serviciilor prestate va fi efectuat prin intermediul reelei mass-media,
afise, pe automobilele care livreaz produsele firmei si pe Internet.
Dup ce produsele au fost fabricate la comanda clientului, n obligaiile firmei intr livrarea
produsului pn la locul de destinaie. Clienilor care comand peste un numr stabilit de produse, li
se va acorda un mic cadou.

3.4 Concurena
n raza municipiului Bucuresti exist productori de pizza (Pizza Hut, Jerrys Pizza) i ali
concureni indireci (Spring Time, Mado). Pizza Hut produce un asortiment destul de variat de pizza,
preturile fiind foarte mari si nu livreaz produsul la domiciliu. Jerrys Pizza, produce un asortiment
nu prea variat de pizza, de asemenea livreaz pizza la domiciliu, dar calitatea produselor este n
permanent scdere.
Spring Time propune pizza la un pre convenabil, ns timpul de pregatire este foarte
indelungat.
Prin combinaia pre-calitate, asortiment-noutate sperm s cucerim un segment mai mare de
pia.
n urma apariiei ntreprinderii DUOS PIZZA SRL pe pia se presupune o
nentrziat din partea Pizza Hut, care ar putea ncepe prestarea serviciului de livrare.

reacie

Analiza punctelor forte i a punctelor slabe ale concurenilor

Puncte forte

Pizza Hut

Puncte slabe

experien mare;

preturi ridicate;

amplasament favorabil;

nelivrare la domiciliu.

asortiment variat.
calitatea produsului;
Jerrys Pizza

reea de comercializare;

timp mare de ateptare;

reea de livrare

asortiment scazut.

Analiza comparativ a concurenilor

Indicatorii

Produsul sau serviciul

Preul
Calitatea
Amplasarea ntreprinderii
Distribuirea produsului
Imagine
Numrul de puncte

Concurenti

DUOS
PIZZA

Pizza Hut

Jerrys Pizza

5
4
5
4
5
3
26

5
2
4
5
3
4
23

3
3
3
4
3
3
20

4.PLAN OPERAIONAL I
MANAGEMENTUL AFACERII

4.1 Procesul de producie

Procesul de producie const n urmtoarele etape:
aprovizionarea cu materie prim a ntreprinderii;
pregtirea aluatului;
coacerea pizzei n cuptoare;
livrarea pizzei la domiciliu.
Materia prim va fi procurat de la productorii autohtoni. Condimentele i alte produse
ce nu se produc la noi vor fi aduse din alte tari.

4.1.1 Utilajul necesar

Pentru coacerea pizzei va fi utilizat un cuptor special n componena cruia ntr forme de
diferite mrimi (mici, medii, mari). In componena acestui bloc exist 12 desprituri - 7 pentru
formele din aluat i 5 pentru produsele alterabile unde va fi o temperatur constant (0-20C).
Cuptorul este echipat cu funcii suplimentare.

4.1.2 Spaii, utiliti i regimul de lucru

Realizarea pizzei va fi efectuat de 2 bucatari si de ceele 2 ajutoare de bucatar. Toate
produsele pizza vor fi ambalate, ceea ce va permite pstrarea gustului i calitii. Livrarea va fi
efectuat de ctre cele 2 persoane angajate. In caz c automobilul este ocupat cu o comand, sau
clientul se gsete nu departe de pizzerie comanda va putea fi realizata cu bicicleta. Se
preconizeaz c ntreprinderea va lucra 16 ore n fiecare zi a sptmnii.
Planul de producie i realizare
Denumirea
produsului
Pizza

Unitatea de
msur

Cantitatea

buc.

36.000

Luna 1-4
12000

Luna 5-8 Luna 9-12

12000

12000

nc un element cheie a activitii este faptul c clientul va putea comanda orice combinaie de
componente constituitoare ale pizzei, preul depinznd de ele.

4.2 Echipa managerial

Firma va fi condus de cei 2 asociai, in egala masura, fiecare ocupandu-se de o alta latura a
afacerii. Asociaii vor coordona ntreaga activitate, se vor ocupa direct de problemele de aprovizionare,
producie i desfacere, de asemenea vor angaja i controla personalul.

4.3 Personalul
Procesul de producere a pizzei va fi efectuat de 2 buctari experimentai i 2 ajutoare ale
buctarului. Procesul de livrare va fi efectuat de 2 persoane angajate.
Salariul asociailor, ct i personalului va fi alctuit din salariu fix.
Astfel asociaii vor primi un salariu de 500$ lunar. Salariul buctarului va fi de 200$, iar a
ajutorului de buctar 125$. Persoanele angajate pentru livrarea pizzei vor ncasa de asemenea cte
100$. Cu fiecare angajat va fi ncheiat un contract de munc individual.

5. PLANUL FINANCIAR
5.1 Necesarul de finanare
Necesitile financiare totale pentru deschiderea afacerii constituie 25.000$, in care:
- 15.000$ - pentru procurarea utilajului din credite pe termen lung;
- 7.000$ - pentru procurarea materiei prime din credite pe termen scurt;
- 3.000$ - alte cheltuieli de producie din surse proprii de finanare.
Condiii de creditare
Indicatorii

Pentru utilaj

Mrimea creditului, $
Termen de creditare
Rata anual a dobnzii
Numrul de rambursri /an
Numrul perioadelor de gratie
Rata de rambursare calculat

15.000
4 ani
15%
3
2
1500

Pentru cheltuieli curente

7.000
2 ani
15%
3
2
1750

Tabel de rambursare a capitalului mprumutat ($)

Nr.
1
2
3
4
5
6
7
8

Sold. creditor
22.000
22.000
22.000
18.750
15.500
12.250
9.000
7.500

Rata de
rambursat
3.250
3.250
3.250
3.250
1.500
1.500

Rest de
rambursat
22.000
22.000
18.750
15.500
12.250
9.000
7.500
6.000
9

Dobnda
scadent
1.100
1.100
1.100
938
775
613
450
375

Dobnda
cumulat
1.100
2.200
3.300
4.238
5.013
5.625
6.075
6.450

9
10
11
12

6.000
4.500
3.000
1.500

1.500
1.500
1.500
1.500

4.500
3.000
1.500
-

300
225
150
75

6.750
6.975
7.125
7.200

5.2 Venituri previzionate

Lund in considerare veniturile minime si cheltuielile de producie maxime probabile se
previzioneaz urmtoarele:
Venituri previzionare:
Lunar: 3.000pizza*3$=9.000$
venituri/4 luni: 9.000$*4luni=36.000$
Cheltuieli previzionare:
Numrul de pizza pe zi 100, lunar 3.000, anual 36.000.
Pentru fabricarea 1 pizza avem nevoie:
Componentele costului

- Cheltuieli constante:
Amortizarea utilajului
Chiria spatiului
Intretinere automobil
Total
- Cost variabil:
Salariu buctari
Salariul a 2 ajutori
Salariul pers. ce livreaz
Salariul asociailor
Total salarii

Total chelt.
lunar

Cost unitar lunar

718,2
500,0
175,0
1.393,2

0,1
0,1
0,0
0,2
0,0
0,0
0,0
0,1
0,2
0,0
0,1
0,0
0,0
0,0
0,1
0,1
0,0

400,0
250,0
200,0
1.000,0
1.850,0

Combustibil
Energie electric

125,0
500,0

Fain
Cacaval
Sunca
Alte ingrediente
Ambalaj
Alte cheltuieli

100,0
150,0
175,0
525,0
750,0
400,0
10

Total cost variabil

Total cheltuieli de
producie

4.575,0
5.968,2

0,5
0,7

Cheltuieli de producie/4 luni =5968.2$*4=23872.8$

Situaia veniturilor i cheltuielilor

Indicatorii
Venituri de la
realizare
Cheltuieli de
producie
Profitul
Rata de rambursat
Dobnda bancara
Profit disponibil
Profit cumulat

Luna 1-4

An 1
Luna 5-8

Total
Lua 9-12

An 1

An 2

An 3

An 4

36.000

36.000

36.000

108.000

108.000

108.000

108.000

23.873

23.873

23.873

71.618

71.618

71.618

71.618

12.127
1.100
11.027
11.027

12.127
1.100
11.027
22.054

12.127
3.250
1.100
11.027
33.082

36.382
3.250
3.300
33.082
66.163

36.382
9.750
2.325
24.307
90.470

36.382
4.500
1.125
30.757
121.226

36.382
4.500
450
31.432
152.658

Cost variabil unitar = $0,68

Punct critic sau pragul de rentabilitate calculat pentru o pizzerie
PC = 6457.45 / (1.06-0.68) = 16993.3 buc. anual.
Reieind din calculele estimative se observ c ntreprinderea va acoperi toate cheltuielile,
deoarece va produce anual 72000 buc (la cu gradul de utilizare a capacitii de producie =(6000
buc./10000 buc)* 100%=60%) ce-i de 23,6 ori mai mult dect nivelul pragului de rentabilitate.
Profitul obinut i va permite s-i onoreze obligaiunile sale att fa de banc, ct i fa de buget,
precum i s acumuleze resurse financiare necesare pentru extinderea afacerii n viitorul apropiat.
perspectiv
Prin hotrrea comun a celor 3 asociai, o perioad de timp, pn cnd ntreprinderea nu va
avea o poziie financiar puternic, profitul va fi ndreptat spre dezvoltarea ntreprinderii.
Menionm de asemenea c principiile noastre de lucru sunt: eficacitatea, acurateea,
punctualitatea i dinamismul, principii preluate de la colegii notri germani de la "HALLO-PIZZA,
care din situaii n care ne aflm i noi au ajuns la cifre comerciale de milioane.

11

6. ANEXE
Anexa 1: Organigrama
Anexa 2: Fia de post: buctar

12

Anexa 1: Organigram
Organigram Duos pizza SRL

Manager

Buctar

Ajutor buctar

13

Distribuitor
pizza

Anexa 2: Fia de post: buctar

anexa la contractul de munca nr. ...... nregistrat la ITM al mun./jud. ...............
Denumirea postului: BUCTAR
Locul desfasurarii muncii: sediul restaurantului " ..."
Departament: bucatarie
Subordonare: bucatarului sef
Supervizare: supervizeaza activitatea ajutorilor de bucatari
Relatii functionale: - cu sefii de birouri, personal administrativ, soferi de aprovizionare,
contabilitate;- cu personalul de deservire a clientilor.
Scopul postului: titularul postului are rolul de a asigura prepararea comenzilor (meniurilor)
ntr-o maniera eficienta si profesionista.
Autoritatea postului: utilizeaza materialele si aparatura puse la dispozitie de firma.
Specificatiile postului: studii medii; diploma de calificare n domeniu ; vechimea n
specialitate: min. 3 ani, cu recomandare scrisa de la cel putin unul dintre locurile de munca
anterioare; cunostinte medii de limba engleza; rigurozitate n ceea ce priveste regulile de igiena n
alimentatia publica; imaginatie culinara, ordonat si disciplinat; capabilitatea sa pregateasca produse
alimentare reci si calde n conformitate cu meniul restaurantului; atitudine orientata catre client politete, abilitati bune de comunicare, persoana energica si amabila rezistenta mare la stres; atitudine
pozitiva si concilianta n relatiile cu clientii si colegii;disponibilitate de a lucra n ture.
Responsabilitati ale postului: raspundere pentru respectarea standardelor de calitate a
preparatelor realizate si respectarea termenelor de executie a acestora; pastrarea n bune conditii a
ustensilelor si aparaturii; respectarea normelor de igiena si securitate a muncii; utilizarea resurselor
existente, exclusiv n interesul firmei..
Prezentul document se constituie n anexa la contractul individual de munca si a fost ntocmit
n 3 (trei) exemplare originale, unul pentru salariat, unul pentru dosarul sau de personal si unul pentru
Inspectoratul Teritorial de Munca al mun./jud. ..............................
Am luat la cunostinta.
Data comunicarii: ...............................................................................
Salariat,

Departament Resurse Umane,

Semnatura

Semnatura

14

BIBLIOGRAFIE

1. PLANUL DE AFACERI: concepte, metode, tehnici, proceduri

autori:

Cristian Bia, Dumitru Porojan, editura : Casa de editur IRECSON Bucureti, anul apariiei: 2002 ;
2. GHIDUL NTREPRINZTORULUI PARTICULAR

autori: Florin

Botea, Cristian Valentin Floru, Marina Maidaev, Cristina Mnescu, Viorel Niu, Mircea Oni, editura:
Editura Tehnic Bucureti, anul apariiei: 1994

15