NATTO

Natto se produce prin inocularea cu starterul bacterian

Baccilus Subtilis Natto a boabelor de soia fierte pentru o
perioad de 24 de ore la o temperatura de 40 0C, dup
care urmeaz perioada de maturare de 1-7 zile.
In Japonia natto se produce de mai bine de 1000 de ani.In
trecut sau si astazi, metoda traditionala este ca boabele de
soia fierte sa fie ambalate in paie de orez si pastrate la
caldura cateva zile.
Etimologic natto poate fi tradus ca "ofranda de soia
boabe iar ziua de 10 iulie este declarat zi national a
natto n Japonia.
In mailul adresat societii noastre Dr.Cees Vermeer
-cercetator de renume mondial a vitaminei K2-confirm c: "consumul zilnic a
10-20 g natto acopera necesarul zilnic de vitamina K2"
n timp ce K1 este folosit de preferin de ctre ficat pentru a activa proteine
de coagulare a sngelui, K2 este folosit n mod preferenial de ctre alte
esuturi s depun calciu n locaii adecvate, cum ar fi n oase i dini, i pentru
a preveni depozitarea lor n locuri unde nu aparin cum ar fi esuturile moi sau
artere.
O concepie greit a fost c fiinele umane nu au nevoie de vitamina K2 n
diet, deoarece ca i animalele au capacitatea de a converti vitamina K1 n
vitamina K2 .
Cantitatea de vitamina K1 n dietele clasice este de zece ori mai mare dect
cea de vitamina K2, i cercettorii ct i medicii au respins n mare msur
contribuia vitaminei K2 la starea nutriional de sntate considernd ca fiind
nesemnificativ.Totui vitamina K1 produce rigiditatea arterelor iar vitamina K2
menine starea de elasticitate a acestora.
O serie de dovezi tiinifice sugereaz c oamenii-fiinele umane necesit un
aport distinct de vitamina K2 n dieta pentru meninerea unei stri de snatate
optime.
n plus, natto consumat ca aliment conine i nutrieni i ali compui, cum ar fi
vitamina B2, aminoacizi, fibre alimentare, vitamina K2, izoflavone, poli gamma
acid glutamic i poliamine.
ANALIZA FIZICO-CHIMICA NATTO PRODUS DE FIRMA NOASTRA
vitaminele si elementele minerale sunt statistice din analize de laborator ale
USA
*DZR=doza zilnic recomandata
NATTO
DZR
THIAMIN B1

0,2

1,1 mg

RIBOFLAVIN B2

0,2

1,4 mg

NIACIN B3
PIRIDOXIN B6

16 mg
0,1

1,4 mg

NATTO

DZR

200 mcg

ACID FOLIC B9
ACID PANTHOTENIC B5

0,2

E (alfa tocoferol)

6 mcg
12 mg

VIT.C

13

80 mg

VIT.K

23-1000 75 mcg

CALCIU

217 mg 800 mg

FIER

8,6

14 mg

MAGNEZIU

115

375 mg

FOSFOR

174 mg 700 mg

POTASIU

729 mg 2000 mg

ZINC

10 mg

CUPRU

0,7

1 mg

SELENIU

8,8

55 mcg
%

PROTEINE

18,65

50

LIPIDE

9,08

70

GLUCIDE

9,52

260

-DIN CARE ZAHAR

0,92

APA

54,71

CENUSA
FIBRE

2
6,07
mg

SODIU/SARE

0,969/2,
4

NATTO IN JAPONIA.
In Japonia firmele producatoare de natto sunt organizate in cooperativa.In 2012
numarul lor a fost de 203 aproape toate cu situri proprii.Cantitatea de natto
care se consuma pe an este de peste
200.000 tone la o poulatie de 126 milioane .Natto se consuma de obicei la
micul dejun cu un bol de orez fierbinte,sos de soia si mustar,cu putina ceapa
verde si un ou crud.Se mai adauga in sushi sau in supa de miso.Se produce si
inghetata de natto.
Speranta de de viata la femei este de 86,1 ani iar la barbati de 79,3 ani,una
dintre cele mai mari din lume.82% din populatie traieste la oras ! Consumul de
alimente ecologice,ceaiuri si apa inbuteliata este foarte ridicata.
Consuma in medie 1200 calorii in 3 mese/zi !!!
Conceptul de aliment functional a aparut pentru prima data in Japonia in
1984 iar in 1991 Guvernul Japoniei a aprobat acest sistem.In Europa nu exista
nici macar ca termen legal.

Natto este ambalat la 40-50 g si comercializat cate 2-3-4 pachete in functie de

obiceiul de consum.
Am pastrat reclama Asociatiei pproducatorilor de natto din Japonia intactaintrucat se intelege si in romana foarte usor:

Health Benefits of Soybeans

Isoflavone (Reinforcing the immune system and normalizing hormone balance)

Lecithin (Intestinal regulation/diet/recovery from fatigue/anti-bacteria and

sterilizating effects)

Saponin (Anti-bacteria/ sterilization/beauty and beautiful skin/high blood

pressure/prevention of blood clots)

Protein (Bone invigoration/prevention of menopausal symptoms)

Dietary Fibers (Beauty and beautiful skin/diabetes/neutral lipid/cholesterol control)

Functionality of fermented natto

Vitamin E(Beauty/beautiful skin/menopause/restraint of neutral fat)

Polyglutamic acid(Beauty/beautiful skin effect)

Vitamin B2(Beauty/beautiful skin/intestinal regulation/diet)

Vitamin K(Bone invigoration/anti-ageing/anti-ulcer)

Natto Yeast(Beauty and beautiful skin/intestinal regulation/prevention of cold)

Efectele benefice pe care ei le cunosc si le considera normale la noi

inca nici nu sunt amintite.
Pe de alta parte recomanda consumul natto cu orez si oua crude
pentru vigorarea creierului considerandul ca cel mai ideal mic dejun al
secolului XXI.Reclama este sustinuta prin copilul geniu din Havaii
Michael Kevin Kearney care consuma zilnic natto.
Multe persoane consuma natto pentru...slabire.
Tabelul comparativ de mai jos se refera la valoarea nutritiva a natto
,carne de vita si pui.

Natto Beef Chichen

Natto

Beef

Chichen

Natto

Beef Chichen

Water(g)

59.5

71.8 74.7

Calcium(mg)

90

55

VitaminB2(mg)

0.56

0.21 0.48

Protein(g)

16.5

21.2 12.3

Phosphorus(mg)

190

181

200

Niacin(mg)

1.1

4.9

0.1

Carbohydrate(g) 10.0

5.6

11.2

Iron(mg)

3.3

2.2

1.8

VitaminC(mg)

0()

Carbohydrate(g) 9.8

0.3

0.9

Sodium(mg)

57

130

VitaminE(mg)

0.9()

0.29 1.1

Fiber(g)

2.3

Potassium(mg)

660

363

120

Energy(Kal)

200

144

162

Ash(g)

1.9

1.1

0.9

VitaminB1(mg)

0.07

0.09

0.08

Cholesterol(mg) ()

900

470

Dupa atatea date merita sa ascultati melodia aleasa de asociatie pentru promovarea
natto in toata tara.: http://www.710.or.jp/english/song/song.mp