STUDIU DE CAZ: Neintelegeri intre departamente

Fostul hotel Howard Johnson Grand Plaza,actualul Sheraton este impatrit pe mai multe
departamente pentru o mai buna functionare,la un nivel superior.Printre departamente se numara:
departamentul room division(rezervari,front office,laundry,security,housekeeping),departamentul food &
bavarage( banqueting si restauratie),departamentul de marketing si vanzari, departamentul financiar
(conabilitate si control),de sercuritate,departamentul tehnic si departamentul de resurse umane.
Avand o experienta de 5 ani in cadrul departamentului food & bavarage ,mai exact in
departamentul de banqueting si evenimente,pe postul de ospatar-colaborator, am observant cateva
probleme interne in ceea ce priveste personalul angajat.Departamentul de restauratie si cel de banqueting
aveau intotdeauna de impartit materialele necesare pentru mise en place.Avand un numar limitat de
materiale,acestea nu erau de ajuns pentru ambele parti si au existat, in toata perioada, discutii intre
departamente pe aceasta tema.Principalele subiecte de cearta erau lipsa tacamurilor,zaharnitelor,cestilor
de cafea si farfuriilor suport pentru cafea.Fiecare departament dadea vina unul pe altul,de la ospatari,la
manageri.Toate materialele erau spalate si sortate
intr-un singur stewarding si depozitate in locuri separate pentru fiecare departament.Angajatii,uneori
impinsi de la spate de catre sefii de sala,erau trimisi sa aduca materialele necesare din depozitele
colegilor din celalalt departament.Asa se iscau aceste mici certuri si acuze intre departamente,problem
care nu se terminau niciodata. Aceste discutii pe tema furtului intre departamente se prelungeau si in
pauzele angajatilor,care nici atunci, nu puteau ajunge la o intelegere.
In situatiile in care, existau concomitent ,evenimente de mari dimensiuni, in restaurante si in
salile de timp ballroom,problemele se inteteau,din pricina lipsei paharelor.Acestea necesitau polish
manual,facut de angajatii fiecarui departament.In momentele de neatentie ale angajatilor
departamentului banqueting,angajatii de la restaurant,se strecurau si furau racks-urile de pahare recent
polish-ate si de aici se ajungea la discutii interminale pe tot parcursul evenimentelor. Automat,
randamentul angajatilor nu era acelasi,din pricina acestor neintelegeri.
INTREBARI:
1.Care este solutia optima pentru a putea fi incheiate aceste discutii?
2.Cum ati fi procedat daca erati pusi in aceasta situatie(de a fura din materialele celorlalti)?
3.Credeti ca puteti rezista sub o asemena presiune,la locul de munca?
Propunerea mea in ceea ce priveste rezolvarea acestei probleme interne se bazeaza pe largirea
numarului de materiale existente,pentru ca aceste practici folosite de angajati sa nu mai fie necesare.
Fiind un loc de munca unde,pierderile de materiale sunt destul de mari,atunci propun organizarea unui
training prin care, angajatii ambelor departamente sa fie informati cu privire la preturile de achizitie ale
materialelor si sa existe un tabel in fiecare store al departamentelor in care sa fie scrisi toti cei care
distrug materialele hotelului,ca apoi ulterior sa fie platite din bugetul propriu. Astfel, toti angajatii vor
devenii mai responsabili cu lucrurile din jurul lor si isi vor pastra materilalele in cele mai bune conditii,
stiind ca nu o le mai dispara din depozite.Si o ultima propunere o reprezinta, inchiderea depozitelor
fiecarui departament ,in lipsa oricui angajat.Astfel, vor fi impiedicate, orice fel de tentative de furtisag
intre departamente.

BALASA DIANA ALEXANDRA

MMT - 2016