Asas E Coxinhas Da Asa De Frango Marinadas

Em Chutney De Frutas, Gergelim, Mel E Molho

De Pimenta
Rendimento 4 pores

Ingredientes:
Para o Frango

- 10 asas de frango
- 10 coxinhas da asa de frango
- 01 copo vinho branco
- Sal, pimenta-malagueta, louro e alho gosto
- 02 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 01 colher (sopa) de pimenta vermelha picada
- 02 colheres (sopa) de pimento vermelho picado

Para o Chutney

- 2 cebolas pequenas, picadas finas

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (ch) de mistura de pimentas
- 2 colheres (ch) de gengibre fresco ralado
- 4 raminhos de tomilho fresco
- Pimenta malagueta gosto
- 2 mangas grandes, descascadas e cortadas em cubos de cerca de 1 cm
- 2 mas descascadas e cortadas em cubos de cerca de 1 cm
- 200g de uvas passas pretas e brancas
- 6 colheres (sopa) bem cheias de mel
- Cravo e canela em rama
- 10 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- xcara (ch) de gergelim (para salpicar no frango e no molho depois de pronto)

Modo de preparo:
Temperar o frango com sal, pimenta, alho, louro e vinho branco e deixar marinar de um dia para
o outro.
Misturar a farinha, o pimento vermelho e a pimenta. Passar as asinhas e as coxinhas de frango
por esta mistura, cobrindo bem. Sacudir para retirar o excesso de farinha e colocar em uma
forma untada com leo.
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Colocar no forno e assar at estarem douradas, virando-as no meio do cozimento (Cuidar com
a temperatura do forno e o tempo de coco para no ressecar o frango).
Em uma frigideira, refogar a cebola no azeite em fogo alto, colocar a mistura de pimentas. Juntar
os outros ingredientes e deixar cozinhar em fogo lento at a manga e a ma ficarem cozidas.
Antes de servir retirar o ramo de tomilho.
Apresentao do prato: Colocar os frangos no centro da GN e o chutney ao redor ou colocar o
molho em um prato a parte. Finalizar com o gergelim salpicado no frango e no molho.

Feijoada Moda do Ibo

Ingredientes:

- 350g de feijo branco

- 2 cebolas picadas
-2 paus de canela
- Cravos
- 4 dentes de alho
- Oleo
- Sal gosto
- 1 colher de sopa de especiarias (aafro, colorau, pimenta-malagueta em p)
- Vinho branco seco
- 500g de sobrecoxa desossada de frango em cubos
- 500g de camaro sem casca
- 250ml de leite de coco
- Salsa picada

Modo de preparo:
Cozinhar o feijo, reservar. Refogar a cebola e o alho. Juntam-se as especiarias.
Depois de apurado, juntar o frango previamente temperado com uma pasta de alho, sal e limo,
deixar corar e tapar a panela adicionando um pouco de vinho deixando cozinhar, colocar o
camaro e o feijo cozido, deixar por 5 minutos, finalizar com leite de coco e salsinha.
Quando a galinha estiver quase pronta, juntar o feijo e o camaro descascado e deixar ferver
uns minutos.
Misturar o leite de coco, mexer e esperar levantar fervura.
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Oxtail (Rabada)
Rendimento 8 pores

Ingredientes:

- 1kg de rabo bovino

- 3 tomates cortados em cubos
- 1 xcara de pimentes coloridos picados
- 2 cebolas cortada em cubos
- 4 dentes de alho amassados
- 350 ml de cerveja preta
- 500g de mandioca cortada em cubos
- 2 xcaras (ch) de agrio
- Pimenta-do-reino
- Pimenta calabresa (desidratada)
- 3 folha(s) de louro
- Sal a gosto
- Caldo de legumes

Modo de preparo:
Comece limpando a carne, tirando o mximo possvel da gordura. Tempere com o sal e pimenta
do reino. Em uma panela bem quente, selar a carne. Quando soltar um pouco da gordura,
acrescentar a cebola e quando estiver dourada, colocar o alho.
Em seguida coloque o tomate, o pimento, a mandioca e os temperos. Cubra tudo com a
cerveja preta e caldo de legumes.
Cozinhar por 2 horas aproximadamente em panela comum. Depois de pronto, cubra com agrio
e sirva em seguida.

Bobotie (Bolo de Carne)

Rendimento 6 pores

Ingredientes:

- 1 kg de carne bovina moda

- 1/2 unidade de po francs
- 1 xcara (ch) de leite
- 1 cebola em fatias finas

- 100 gr de amndoas picadas

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de curry
- 1 colher (ch) de crcuma
- 75 gr de uva passa
- 4 colheres (sopa) de suco de limo
- Louro
- Sal
- Pimenta-do-reino preta
- 4 ovos

Modo de preparo:
Corte o po em pedaos, coloque-os numa tigela e cubra com 1/2 xcara de leite, deixando de
molho por alguns minutos.
Depois, amasse o po levemente com um garfo. Esquente a manteiga em uma frigideira,
refogue as cebolas e a carne. Tire do fogo e misture todos os ingredientes (exceto os ovos e o
leite), em uma GN.
Bata os ovos com o leite que ficou reservado, tempere com sal e pimenta, e jogue sobre a
mistura de carne. Aquea o forno 170C e asse por aproximadamente 45 minutos, at que os
ovos e o leite se incorporem massa e a carne esteja cozida.
Para decorar, coloque algumas folhas de louro sobre a carne.

Chips de Bana Verde

Rendimento 5 pores

Ingredientes:

- 5 bananas verdes pequenas

- leo para fritar
- Sal a gosto

Modo de preparo:
Higienizar as bananas e descasc-las com o auxlio de uma faca. Cortar as bananas em rodelas
finas. Em fogo mdio, aquea o leo. Coloque banana no leo quente e frite at dourar,
aproximadamente 5 minutos.
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Retire do leo e pressione as bananas com o papel toalha para remover o excesso de leo.
Coloque sal e sirva imediatamente.

Geel Rys Rosyntjies

(Arroz Amarelo Com Uvas Passas)
Rendimento 4 pores

Ingredientes:

- 1 xcara (ch) de arroz

- Sal
- 1 1/2 colher (ch) de aafro-da-terra
- 1/2 colher (ch) de canela em p
- 1/2 xcara de uvas-passas escuras
- 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em um a panela e leve ao fogo para ferver. Assim que ferver,
tampe a panela, reduza a chama do fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou at toda a gua
ser absorvida. Solte o arroz com um garfo e sirva quente.

Creme de Batata Doce e Amendoim

Rendimento 6 pores

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de leo

- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (ch) de gengibre fresco picado
- 1 1/2 colher (ch) de cominho em p
- 1 1/2 colher (ch) de coentro em p
- 1/2 colher (ch) de canela em p
- 1 cravo
- 3 tomates mdios picados
- 2 batatas-doces grandes descascadas e picadas
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- 1 cenoura sem casca e picada

- 1 litro de caldo de legumes
- 1 colher (ch) de sal
- 4 colheres (sopa) de amendoim sem sal e sem casca picado
- 1 pitada de pimenta
- 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim cremosa

Modo de preparo:
Em uma panela grande, esquente o leo em fogo mdio. Refogue a cebola at ficar dourada.
Acrescente o alho, o gengibre, o cominho, o coentro, a canela e o cravo. Misture tudo e
acrescente o tomate, a batata-doce e a cenoura. Mexa os legumes por aproximadamente 5
minutos.
Na panela com os legumes, adicione gua e tambm ponha sal. Quando a sopa ferver, abaixe o
fogo e deixe-a cozinhando por 30 minutos.
Retire a sopa do fogo. Em um processador de alimentos ou em um liquidificador, bata a sopa
junto com o amendoim, at ficar cremosa. Retorne a sopa para o fogo. Adicione a pasta de
amendoim e misture. Sirva-a quente.