-CAFEAUASI `BUNA`SI `REA`

Buric Elena Ramona

AMF I, B

GENERALITATI
Cafeaua este o bautura de culoare neagra ce contine
cofeina si care se obtine din boabe de cafea prajite si
macinate.
Se cunosc aproape 80 de soiuri de cafea, din care se cultiva
in scopuri industriale soiurile Arabica, Robusta, Liberica si
Maragogype.
Primul magazin de cafea s-a deschis la Constantinopol in
1475, si s-a numit Kiva Han, iar prima cafenea a fost deschisa
la Damasc in anul 1530.
Cafeaua creste in peste 50 de tari din intreaga lume si este
cea mai vanduta marfa din lume, dupa petrol. Principalele tari
furnizoare de cafea sunt Brazilia, Columbia si Vietnam.

LEGENDA CELEI MAI POPULARE BAUTURI

DIN LUME
Povestea lui Kaldi, pastorul de capre, este teoria cea mai raspandita
referitoare la modul in care cafeaua a devenit una dintre bauturile preferate
ale lumii. Cu peste 1000 de ani in urma, in Kaffa, cunoscuta acum sub
numele de Etiopia, Kaldi a observat ca pana si caprele cele mai batrane erau
la fel de sprintene ca si iezii dupa ce mestecau fructele unui anumit arbust.
Kaldi i-a vorbit despre acest lucru staretului de la manastirea din localitate,
care a decis sa experimenteze planta si a constatat ca fiertura obtinuta din
aceste fructe ii ajuta pe calugari sa nu adoarma in timpul rugaciunilor.
Comerciantii venetieni au adus cafeaua in Europa in 1615, insa au existat
numerosi opozanti care si-au manifestat reticenta fata de cafea in mod fatis,
numind-o inventia amara a Satanei, clericul local a condamnat-o, iar
controversa a fost atat de mare incat s-a solicitat interventia Papei Clement
VIII. Din fericire, acesta a hotarat sa guste bautura si i-a placut atat de mult
incat si-a dat aprobarea papala.

PRINCIPALELE SOIURI DE CAFEA

Cafeaua Arabica este originara din Abisinia (Africa) fiind cea mai apreciata si mai

raspandita specie de cafea. Se cultiva mai ales in America Latina si in Africa. Are nevoie de
soluri bogate in minerale, de temperatura constanta (20C) si creste la o altitudine de peste
600 metri. Aceasta are aroma si gustul mult mai rafinate decat alte specii. Boabele au forma
alungita si culoare verzuie-albastruie.

Cafeaua Robusta este originara din bazinul Congo, creste mai rapid, se adapteaza

usor climatului sever si este rezistenta la boli si daunatori. Boabele acestei specii de cafea sunt
mici, au o forma neregulata si culoare maroniu-galbuie. Cafeaua robusta are un gust mai
neutru, este mai putin aromata decat arabica si este foarte apreciata in gama de cafea solubila.

Cafeaua Liberica - originara din Africa, mai exact, Liberia, are de asemenea o crestere

rapida si o rezistenta buna la boli. Se cultiva exclusiv in campiile subtropicale ale Africii si
Americii de Sud, unde umiditatea este foarte mare si temperatura este cuprinsa intre 20 si
25C. Boabele sunt adesea deformate, de dimensiune medie si culoare de la bruna la galbena.
Calitatea acestei specii de cafea este mediocra.

Cafeaua Maragogype - acest arbore de cafea a fost descoperit in vecinatatea orasului

Maragogype, statul Bahia din Brazilia si este un hibrid rezultat prin incrucisarea dintre
speciile Arabica si Liberica. Boabele de cafea ale acestui arbust sunt de calitate superioara si
medie, iar culoarea lor este verzuie.

CAFEA VERDE VS CAFEA NEAGRA

Cafea verde
%

Componente

Cafea prjit
%

Ap

11,3

2,7

Substane azotoase

12,6

13,9

Cofein

1,9

1,3

Grsimi

11,7

14,4

Zahr

6,3

2,8

Dextrin

0,4

1,3

Acid cafetanic

8,4

4,7

Celuloz

23,9

23,9

Substane minerale

3,8

3,9

Substane solubile

29,3

28,8

CAFEAUA NEAGRA - BENEFICII

Consumata cu moderatie, cafeaua neagra, se dovedeste a fi foarte
benefica.
1.Ofera instant energie si tonifica creierul!
Continutul de cofeina este un impuls energetic imediat pentru
organism, in special daca este folosita ca o bautura inainte de
antrenamentele fizice sau pentru momentele in care te simti obosit
si extenuat. Substanta psihoactiva, cofeina intra in fluxul sanguin si
apoi trece la creier. Aici blocheaza adenozina, inhibitor al
neurotransmitatorilor. Ca rezultat, ofera un plus de energie.
2.Contine nutrienti esentiali!
Consumata sa spunem de 4 ori pe zi, ofera organismului doze de
nutrienti precum vitamina B5, vitamina B2, vitamina B3, magneziu,
potasiu nutrienti foarte benefici pentru organism si pentru sanatate
in general.

3.Cafeaua este o sursa de antioxidanti!

Acestia sunt foarte benefici, cresc metabolismul si previn efectele
nocive ale radicalilor liberi si imbatranirea prematura.
4.Poate ajuta in prevenirea si tratarea cirozei la ficat!
Daca se consuma moderat -maxim 4 sau 5 cesti pe zi- poate sa
previna dezvoltarea cirozei. Are de asemenea rol de protectie
pentru grasimea din jurul ficatului, prevenind o serie larga de boli
asociate cu acesta.
5.Arde grasimile!
Cofeina ajuta la procesul de ardere a grasimilor. Este unul din
ingredientele adesea folosite in suplimentele ce vizeaza arderea mai
rapida a grasimilor din organism. Cofeina mareste metabolismul cu
aproximativ 10%, astfel, atat cei ce au probleme cu obezitatea cat
si cei ce sunt predispusi la aceasta pot sa beneficieze de acest efect
al cafelei.

6.Infrumuseteaza pielea!
Zatul este o adevarata comoara pentru infrumusetare. El poate fi
folosit ca o modalitate ieftina si eficienta pentru exfoliere.
7.Protejeaza de diabetul zaharat si de cancer!
Un consum regulat de cafea ne protejeaza de diabetul zaharat, de
nemiloasa boala Parkinson si de cancerul de colon. In plus, starea
generala se imbunatateste, iar durerile de cap dispar.
8.Cafeaua previne diabetul de tip 2!
Consumul moderat de cafea (adica o cana, maximum doua pe zi)
este absolut inofensiv in orice etapa a ciclului reproductiv, inclusiv
sarcina sau alaptare. Cercetatorii au descoperit ca in comparatie cu
cei care nu consuma cafea, bautorii de cafea sunt mult mai putin
expusi riscului de a se imbolnavi de diabet de tip 2.

9. Cafeaua neagra-laxativ/diuretic!
Cafeaua este un stimulent puternic pentru peristaltism si este
uneori considerata a preveni constipatia. Totodata, cafeaua poate
provoca miscari ale intestinului excesiv de largi. Efectul
stimulativ al consumului de cafea asupra colonului se gaseste atat
in cafeaua cu cafeina dar si in cea decafeinizata.
10.Cafeaua previne cariile dentare!
Taninul din cafea poate reduce potentialul cariogen al
alimentelor. Experimentele in vitro au aratat ca acesti compusi
polifenolici pot interfera cu activitatea glucoziltransferazei de
streptococi mutans, care ar putea reduce formarea placii dentare.

CAFEAUA NEAGRA - RISCURI

1.Cofeina in cantitati mari si medicamentele afecteaza ficatul!
Consumul ridicat de cofeina in combinatie cu unele medicamente
poate afecta ficatul chiar daca acesta este un organ foarte rezistent.
2. Poate creste tensiunea arteriala!
Cercetatorii britanici au demonstrat ca un consum ridicat de cafea
poate duce la cresterea tensiunii arteriale, la stimularea inimii si la
cresterea frecventei respiratiei.
3.Prea multa cofeina ne face irationali si agitati!
Ca urmare a cresterii ritmului cardiac si al celui respirator
(provocate de consumul exagerat de cafea), creierul este privat de
oxigenul necesar pentru gandirea calma si rationala.

4.Cofeina este una din cauzele insomniei!

Acest efect secundar nu apare la toti consumatorii de cafea, el
depinde de toleranta fiecarui individ la cofeina. Cofeina are un timp de
injumatatire de 6 ore, ceea ce insemna ca ea este eliminata din sistem
abia in 24 de ore. Prin urmare, dac bem o jumatatea de cana de cafea
la ora 8 dimineata, la ora 20 vom avea in corp 25% din cofeina
consumata.
5. Cofeina in exces creeaza probleme gastrointestinale!
Cafeaua poate deteriora mucoasa organelor gastrointestinale, cauzand
gastrita si ulcer. Consumul de cafea nu este recomandat persoanelor cu
gastrita, colita si ulcere.
6.Consumul ridicat de cafea poate creste riscul de osteoporoza!
Acest efect advers poate fi insa combatut daca asiguram un aport
adecvat de calciu si vitamina D si daca limitam consumul de cafea la
doar trei cesti pe zi (aproximativ 300 mg de cofeina pe zi).

7.Cofeina da dependenta si poate cauza sevraj!

Ca oricare alt stimulant, cofeina da dependenta fiziologica si
psihologica. Asadar, daca decideti sa diminuati consumul de cafea,
ar trebui sa faceti asta sub indrumarea unui medic.
8.Sevrajul provocat de cafea duce la aparitia migrenelor si chiar
a depresiei!
Unele studii au aratat faptul ca sevrajul provocat de cafea
cauzeaza migrene, oboseala, insomnie si dificultati de concentrare.
Unii oameni devin deprimati si au simptome precum cele
asemanatoare gripei, atunci cand intra in sevrajul provocat de
cafea. Un alt astfel de simptom este anxietatea, care apare si ea la
indivizii care reduc brusc consumul de cafea.

9. Cofeina si efectele sale asupra gravidei!

Moleculele de cafeina sunt suficient de mici pentru a penetra
placenta si aluneca in circulatia sangelui copilului. Spre deosebire
de adulti, organele si sistemele fetusilor nu sunt pe deplin
functionale, prin urmare, nu pot metaboliza totalmente cafeina si
nici nu o pot elimina. Stimulentul tinde sa leneveasca in sangele
fatului de zece ori mai mult decat in cel al adultilor. Niveluri
ridicate ale cofeinei sunt deci obligate sa se acumuleze in
organismul copilului odata cu consumul frecvent al cafelei de catre
gravida. La fel ca ceea ce face adultilor, cafeina ar putea ridica
pulsul copilului pe durate ridicate de timp.
10.Cofeina - una din cauzele acneei!
Unele persoane au raportat cum ca abstinenta de la consumul de
cafea a dus la incetarea acneei, insa acest lucru nu pare sa fi fost
studiat stiintific.

CAFEAUA IN ROMANIA
La capitolul consum de cafea, Romania se afla pe locul 26 in
Europa, cu o medie anuala de 2,3 kg/locuitor, in timp ce lideri in
clasament sunt Danemarca (8,6 kg/locuitor), Germania (6,4
kg/locuitor) si Italia (5,6 kg/locuitor). Un consum mediu anual
mai mic de cafea decat cel raportat in Romania regasim in
Slovacia (2,2 kg/locuitor) si Ungaria (1,5 kg/locuitor).

In 2014, valoarea pietei cafelei in Romania s-a situat la aproape

420 milioane de euro.

CAFEAUA PREFERATA A ROMANILOR

ZIUA INTERNATIONALA A
CAFELEI
In fiecare an, pe 1 octombrie,
romanii sarbatoresc Ziua
Internationala a cafelei.

Prima cafenea atestata

documentar in Bucuresti dateaza
din anul 1667 si a apartinut unui turc originar din
Constantinopol care se numea Hamie. Cafeneaua era amplasata
in centrul vechi, in locul in care astazi se afla Banca Nationala.

STIATI CA
Este nevoie de 42 de boabe de cafea pentru a prepara un espresso?
Primul espressor a fost introdus in 1822 de francezi, insa italienii au fost cei
care l-au perfectionat si l-au facut cunoscut la scara larga?
Cafeaua instant a fost inventata in 1906 de G. Washington, un englez care
traia in Guatemala?
Cofeina este cunoscuta sub numele medical de trimetilxantina, iar formula sa
chimica este C8H10N4O2?
Un espresso are mai putina cofeina decat o ceasca de cafea?
Mirosul cafelei se afla printre primele zece cel mai usor de recunoscut?
Aroma boabelor de cafea si multe dintre caracteristicile sale de gust sunt
diferite in functie de tara de provenienta, regiune, temperatura, altitudine,
precipitatii, sol?
Cafeaua are cel mai ridicat grad de consum zilnic (60%-65%) din toate
bauturile, mai putin apa (89%)?
Una din trei bauturi zilnice este cafeaua (a doua dupa apa)?
Consumul mediu de cafea este de 1,1 cana/ zi?
70%-75% de consumul ocazional de cafea se intampla acasa (bautura
principala pentru mai mult de jumatate din ocaziile de dimineata)?

CITATE DESPRE CAFEA!

`Cafeaua trebuie sa fie neagra ca iadul, tare ca moartea si dulce ca

dragostea.` (proverb turcesc)

`O ceasca de cafea impartita cu un prieten este fericire gustata si

timp bine petrecut. Cafeaua este un moment de placere si o
aroma.` (Claudia Roden)

`A bea este omenesc, a bea cafea este divin. Daca as bea

suficienta cafea as putea conduce lumea. In spatele fiecarei femei
de succes sta destul de multa cafea.`
(Stephanie Piro)

`Nicio cafea nu poate avea gust bun daca nu bucura mai intai
narile cu o aroma dulce.` (Henry Ward Beecher)

BIBLIOGRAFIE:
1.

www.cotidiene.eu;

2.

www.doctorulzilei.ro ;

3.

www.realitatea.net;

4.

www.descopera.ro;

5.

www.google.ro;

6.

www.ziare.com;

7.

www.farmaciata.ro;

8.

www.gradinamea.ro;

9.

https://dexonline.ro;

10.

www.sfatulmedicului.ro;

11.

www.agerpres.ro;

12.

www.desprecafea.ro.