BLATURI DE TORT I FOI PENTRU

PRJITURI
B LAT D ELICIA
6 ou, 100 g zahr, 200 g nuci mcinate, 100 g unt, 2 linguri de cacao, 100 g
fin i o linguri de bicarbonat
Se face un blat care se coace, apoi, cnd s-a rcit, se taie n dou pri, dup care
se
umple cu crem, dup dorin. Blatul se face ntr-o tav ptrat.
B LAT DE TORT (1)
4 glbenuuri, 100 g nuci mcinate, 300 g zahr pudr, 200 ml ap clocotit, 1
plic de praf de copt, 4u linguri de fin, albuurile btute spum, mirodenii i 2
linguri de pesmet.
B LAT DE TORT (2)
340 g zahr, 100 ml lapte, 250 ml unt topit, 50 g cacao, 3 ou, 300 g fin, de
linguri de praf de copt i 1 plic de zahr vanilat.
n untul topit punem laptele, zahrul i cacaoa; se dau la clocotit timp de dou
minute, apoi se las la rcit i adugm fina cu praful de copt, glbenuurile, pe
rnd, apoi albuurile btute spum. Punem la copt n tav tapetat cu fin. Se
orneaz cu fric btut, cu frunzulie din ciocolat i ciocolat ras - 300 g fric,
100 g ciocolat menaj, 16 frunze de trandafir i ciocolat ras.
B LAT PENTRU TART CU ZMEUR
100 g unt, 4 linguri de lapte, 100 g zahr, 200 g fin, 2 ou, 1 plic praf de copt,
1 pacheel de zahr vanilat i un borcan de zmeur.
Se freac untul cu zahrul, se adaug vanilia i oule pe rnd, apoi praful de copt
amestecat cu fina i laptele. Se amestec bine, apoi se pune compoziia n tava
tapetat cu unt i fin, dup care se pune deasupra un borcan din boabe de
zmeur.
Dup ce s-a copt, se pudreaz cu zahr pudr.
B LATURI CU MIERE
200 g zahr, 1 ou, 2 linguri de miere, o linguri de bicarbonat, 50 g unt, 4
linguri de lapte, 450 g fin

Se fierb timp de 5 minute; se d compoziia la o parte, apoi adugm fina; se

frmnt, dup care se coc patru foi. Se pot umple cu orice fel de crem. Blaturile
se
fac n tav ptrat.
F OI CU AMONIAC
5 linguri de zahr, 1 ou, 5 linguri de ulei, 5 linguri de lapte, 10 linguri de fin, o
linguri de amoniac stins cu lapte i mirodenii.
Se bat oule cu zahr timp de 15 minute, apoi se adaug restul i se face o singur
foaie. Dac dorii mai multe, dublai compoziia. Umplutura se face cu orice fel de
crem.
F OI CU CACAO
250 g fin, 50 g untur, 50 g zahr, o linguri de bicarbonat, 2 linguri de
cacao, 1 ou i smntn pentru frmntat un aluat fraged. Pentru a face patru foi,
trebuie s frmntm o porie i jumtate din cantiti.
Crema se fierbe o budinc de vanilie cu 400 ml lapte, 4 linguri de zahr i 1 plic
de vanilie. Rece, o amestecm cu 200 g unt frecat cu 150 g zahr pudr.
F OI CU CREM DE LMIE
100 g zahr, 1 ou, 5 linguri de untur, o linguri de bicarbonat stins cu oet, 7
linguri de lapte i 300 g fin. Se fac trei foi.
Crema 70 g fin, 200 g zahr, 400 ml lapte i 3 pacheele de vanilie se fierb, iar
cnd crema s-a rcit, se amestec cu 200 g unt i zeama de la o lmie.
F OI CU MIERE DE ALBINE (1)
4 linguri de ulei, 5 ou ntregi, 250 g zahr, 350 g miere de albine, 2 lingurie de
bicarbonat sau de amoniac i fin ct cuprinde.
Se face un aluat din care se fac foi subiri ct muchia de cuit, care se coc n tav
tapetat cu fin i se neap cu furculia.
Crema de lmie - 400 g lapte se fierb cu 200 g zahr, n care se pun 3 linguri de
zeam dizolvat n lapte rece i se fierbe pn se ngroa. Separat, se freac 250 g
unt cu 2 pachete de zahr vanilat, pn se face ca o spum, apoi se amestec cu
crema din lapte rece i se adaug zeam de lmie, dup gust. Dup ce se umplu

foile cu crem, se pune deasupra o glazur fcut din 2 linguri de zahr, 2 linguri de
cacao, 2 linguri de ap i unt ct o nuc.
F OI CU MIERE DE ALBINE (2)
4 linguri de lapte, 3 linguri de miere, 1 ou, 100 g unt, 1 i pahar de zahr, un
vrf de cuit de bicarbonat sau praf de copt, fin ct cuprinde.
Toate se pun ntr-o crati la Bain-Marie. Dup ce s-a rcit compoziia, se adaug
bicarbonatul i fina i se fac patru foi pe dosul tvii.
Crema - se pune la fiert 1 litru de lapte; cnd clocotete se adaug un pahar de gri.
Se fierbe pn se face ca o mmligu, apoi se d la rece; separat se freac 200 g
unt
cu 300 g zahr. Dup gust, se pun vanilie, coaj de lmie i se face o crem care
se frec bine. Se umplu foile dou cte dou, iar la mijloc se pune gem de caise.
F OI CU MIERE DE ALBINE (3)
250 g miere de albine, 250 g zahr, trei ou ntregi, coaj de lmie, 500 g fin,
o lingur de bicarbonat i 50 g oet. La final, se face un aluat care se las de astzi
pe mine.
F OI CU MIERE DE ALBINE (4)
250 g miere de albine, 250 g zahr, 250 g margarin, 5 linguri de smntn, o
linguri de amoniac, o linguri de bicarbonat, sare, mirodenii i fin ct
cuprinde. Aluatul se las s stea o zi pn la copt.
Crema I - 400 g nuc mcinat, 400 g zahr i 100 g ap, 250 g unt. Din ap i
zahr se face un sirop, apoi se oprete nuca, dup care se freac untul spum i se
amestec cu nuca nmuiat, iar la final, se umplu foile.
Crema II in 500 ml de lapte se fierb 2 pachete de budinc de fructe i se las la
rcit. Separat, se freac 250 g unt spum i se amestec cu budinca i cu esen.
La
sfrit, se umplu foile.
F OI CU MIERE DE ALBINE (5)
500 g untur, 6 ou, 400 g zahr, 400 g miere, coaja i zeama de la o lmie, o
lingur de bicarbonat, o linguri de amoniac stins cu 400 g lapte dulce sau
iaurt, fin ct cuprinde.

Se bat oule cu zahrul i mierea, dup care se adaug restul din compoziie. Se
frmnt bine i se las aluatul de azi pe mine. Foile se coc n tav uns cu ulei.
F OI CU MIERE DE ALBINE (6)
200 g zahr, 100 g nuci mcinate, 2 ou ntregi, 250 g miere lichid, o lingur
ras de bicarbonat i 500 g fin; se frmnt aluatul i se las de astzi pe mine
la rece. La sfrit, se coc trei foi n tav ptrat sau rotund.
Foi cu miere de albine (7)
5 ou, 4 linguri de zahr, 4 linguri de miere de albine, o linguri de bicarbonat
stins cu oet, 4 linguri de ulei, fin ct cuprinde i arome. Se amestec i se fac
trei foi n tav ptrat.
F OI I OANA
3 cni de fin, o can de smntn, 250 g margarin i sare, dup care se fac foi
pe dosul tvii.
Crema 400 ml lapte, 2 pahare de zahr; zahrul se arde i se stinge cu 200 ml de
lapte, iar restul de lapte se amestec cu 2 linguri de fin i se pune peste siropul
de
zahr, dup care se pun 50 g unt i se d la o parte. La final, se adaug o can de
nuci mcinate i se umplu foile.
F OI M ANDICA
500 g fin, 100 g zahr, 2 ou ntregi, un vrf de cuit de bicarbonat, smntn
ct s cuprind fina i sare. Rezult 4 foi se coc pe dosul tvii.
Crema 500 ml lapte, 150 g zahr, 4 linguri de fin, 300 g unt i 500 g magiun.
Se face o crem fiart care, dup ce s-a rcit, se amestec cu untul frecat spum.
Se
umplu foile cu crem i la mijloc se pune magiun. La sfrit, deasupra se presar
nuc mcinat.
F OI PENTRU CREMSCHNITT
Primul aluat se face din 6 linguri de ap, 2 ou, o linguri de sare, 4 linguri de
smntn, 4 linguri de ulei, 3 linguri de oet i fin ct cuprinde. Dup aceea se
face al doilea aluat, din 500 g unt sau margarin i 150 g fin.
Se face un aluat din prima compoziie i se ntinde o foaie, peste care se ntinde cu

cuitul aluatul al doilea, apoi se mpturete n trei. Operaiunea se repet de 3 ori,

dup care se las la rece cel puin dou ore. Se pot face foi pe dosul tvii, se taie
fii
late, care se umplu cu gem, rahat sau mere.
F OI RULAD
5 ou, 5 linguri de zahr, 5 linguri de fin i 2 linguri de ulei.
Se bat albuurile spum, se adaug glbenuurile, pe rnd, apoi se pun fina i
uleiul,
dup care se coace la foc iute. Pe o tav se pune hrtie i apoi se toarn compoziia,
se coace, dup care se dezlipete de pe hrtie i se taie buci la fel ca pentru o
rulad. La sfrit, se umple cu orice fel de crem.
F OI DE TRUDEL UMPLUTE , GLASATE CU VIN ROU
200 g paste fierte, 500 g brnz de vaci, 100 g stafide, coaj de portocal, 200 g
zahr, 5 glbenuuri, o lingur de scorioar, 2 pachete de vanilie i 5 albuuri
btute spum.
Se aeaz ntre foi de trudel, stropite cu ulei, compoziia din paste cu brnz, se d
la
cuptor timp de patruzeci de minute, apoi, la final, se pudreaz cu zahr. Se
porioneaz i se servete cu sos de vin rou pe deasupra. Se pune n tigaie o
lingur
de fin alb i amestecm pn se usuc bine, dup care stingem cu 300 g vin
rou
i 150 g zahr. Amestecm pn obinem o crem ca smntna. Cu acest sos
servim
trudelul copt.
F OI DE TORT
400 g fin, 280 g unt, 120 g nuci, 120 g zahr i zeama de la o lmie. Se
frmnt toate la un loc, dup care se fac 3 foi.
Crema - 120 g gem, 120 g zahr i 7 albuuri btute spum timp de o or. Se bat
albuurile cu zahr, se adaug gemul, iar, la final, se umplu foile.