Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Determinarea umiditii
Apa intr n constituia tuturor celulelor i esuturilor, i ca solvent
constituie mediul necesar n care se desfoar reaciile biochimice, permind
stabilirea unor legturi ntre diferite substane, precum i ntre organism i mediu.
n organismele vegetale, apa se gsete repartizat att extracelular ct i
intracelular. Apa din compartimentul extracelular cuprinde apa de circulaie
intravascular (vase lemnoase, liberiene).
n compartimentul intracelular, apa se gsete sub trei forme:
- apa legat = apa care intr n constituia compuilor organici;
- apa absorbit = apa care asigur starea coloidal a materiei vii
protoplasmatice;
- apa liber = apa de mbibaie care pstreaz proprietile obinuite
ale apei n stare pur, pe cnd apa legat are proprieti diferite (nu
nghea nici la - 60o C).
Cantitatea de ap din organism variaz cu vrsta, starea fiziologic,
regiunea geografic, intensitatea metabolismului. Astfel, esuturile tinere conin o
cantitate mai mare de ap dect cele btrne, cantitatea de ap scznd n general
cu vrsta, odat cu creterea coninutului de substane organice n celule;
esuturile fiziologic active conin o cantitate mai mare de ap dect esuturile de
susinere sau cele de protecie.
Determinarea coninutului de ap (umiditii) se ncadreaz n analiza
preliminar, deoarece cantitatea de reziduu uscat sau fix, rezultat prin
ndeprtarea la 100oC a componentelor volatile, reprezint o valoare de referin
pentru alte date analitice cantitative.
n materialul vegetal care nu conine compui organici volatili (uleiuri,
acizi, alcaloizi), apa reprezint compusul volatil la 100 oC, n aceste cazuri
determinarea reziduului uscat este identic cu determinarea umiditii.
Metodele de determinare a coninutului de ap din produsele vegetale sunt
variate, proba trebuind n prealabil mrunit sau pulverizat, i se mpart n dou
categorii:
-metode indirecte, bazate pe msurarea substanei uscate, rmase dup
ndeprtarea printr-un procedeu fizic a apei din produsul vegetal;
-metode directe, bazate pe determinarea direct a coninutului de ap din
produsul vegetal.
n cadrul acestor categorii, determinarea umiditii poate fi efectuat prin
metode fizice, chimice sau instrumentale de analiz.
Metode indirecte
Metoda gravimetric
Determinarea umiditii prin metoda gravimetric const n uscarea probei
de analizat la 105oC, pn la mas constant, cntririle efectundu-se la o
balan analitic. Diferena de mas obinut pe prob, nainte i dup uscare,
reprezint umiditatea care se exprim n procente de mas. n umiditatea
determinat se includ i alte substane volatile care se ndeprteaz concomitent
cu apa, din acest motiv pentru determinarea exact a coninutului de ap este
necesar s se determine n prealabil uleiurile volatile, al crui coninut se va
scdea din diferena de mas obinut prin uscare.
Modul de lucru
ntr-o fiol de cntrire adus la greutate constant prin nclzire n etuv (la
aceeai temperatur la care urmeaz a se face i uscarea), rcit n exicator, se
introduc 5 - 10 grame din proba de analizat. Diametrul fiolei se alege astfel nct
cantitatea de material vegetal luat n analiz s nu formeze un strat mai gros de 5
mm. Fiola cu prob se introduce n etuv i se menine la 105 oC, 2 ore, se rcete
n exicator , se nchide i se cntrete. Se continu uscarea la etuv pn n
momentul n care fiola cu prob va avea greutate constant.
Umiditatea se calculeaz cu urmtoarea relaie:
U(%)=
m1 - m 2
m1 - m 0
100
n care :
1 - balon
2 - solvent
3 - eprubet gradat pentru
separarea apei
4 - refrigerent
1
2
SO2 + Py Py SO2
ntr-o prim etap are loc reacia de reducere a I2 i de oxidare a SO2 ;
Py I2 + Py SO2 + Py + H2O 2 PyH+I + Py SO3
apa servind n acest caz ca surs de ioni oxid.
ntr-o a doua etap intervine metanolul :
Py SO3 + CH3OH
PyHSO3 - OCH3
PyHSO3 - OH
II.2. Cenua
II.2.1. Determinarea coninutului de cenu
Dintre elementele care se gsesc n organismele vii, sub form de
combinaii organice, C, H, O, N , sunt elemente volatile,deoarece prin distrugerea
oxidativ a materialului vegetal acestea se elimin sub form de CO2 , H2O, N2
,restul elementelor sunt elemente fixe rmnnd sub form de combinaii
constituind cenua brut.
m2 mc
m1 m c
100