Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Cluj-Napoca

Producerea seminelor i materialului sditor la

speciile legumicole

Specie studiata: Eruca sativa

Profesor ndrumtor : Dr. Rodica Sima

Student: Kocsis Andras

Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Cluj-Napoca

1. Orgine
Se presupune ca a fost cultivatamai intai in tarile limitrofe bazinului Mediteranean,
Africa de Nord si Asia de vest unde rucola face parte din flora spontana. In Roma
antica i se confereau puteri afrodisiace, considerand-o un excitant puternic.
Datoriata acestui aspect a fost interzisa cultivarea ei de catre manastiri in evul
mediu astfel s-a pierdut traditia folosirii ei pentru secole intregi pana cand a
devenit cunoscuta publicului larg in anii 80 odata cu revolutia gastronomiei si a
ingredientelor din retete.

Figura 1. Eruca sativa

http://www.prota4u.org/protav
8.asp?
fr=1&h=M4&t=Eruca,sativa&p
=Eruca+vesicaria

In denumirea populara a fost cunoscuta sub numele Voinicica, denumire care

probabil isi are originile in capacitatea plantei de a creste in locuri aride. Recent
este cunoscuta sub denumirea importata din italiana Rucla. Numele popular de
Voinicica ii mai este atribuita si unei alte plante, Diplotaxis tenuifolia,
asemanatoare ca aspect si gust, insa cu flori galbene si frunze mai inguste.

Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Cluj-Napoca

Denumirile plantei in alte limbi: rocket salad (engleza UK), arugula (engleza
SUA), roquette (franceza).

2. Importanta in alimentatie

Frunzele de Eruca sativa sunt folosite in principal in gastronomie pentru prepararea

diverselor tipuri de salate. In afara utilitatii sale gastronomice unde ofera un gust
amarui si putin picant, este folositi si in domeniul medical precum si in industra
cosmetica datorita calitatiilor sale.
O cana de Eruca sativa contine:
o
o
o
o
o
o
o
o
o

5 calorii
Mai putin de 1 gram de proteine, zahar, grasimi si carbohidrati
1 gram de fibre
22 miligrame vitamina K (28 % DZR)
475 miligrame vitamina A (10 % DZR)
19 miligrame folat (4 % DZR)
6 miligrame vitamina C (4 % DZR)
32 miligrame calciu (4 % DZR)
0.06 miligrame mangan (4 % DZR)

Rucola, la fel ca si celelalte legume din familia cruciferelor, contine

glucozinolate, considerate fitonutrienti vitali in orice remediu natural contra
cancerului. In momentul mestecarii, acesti compusi se amesteca cu o enzima
digestiva numita mirosinaza care le transforma in nutrienti ce combat cancerul
denumite isotiocianate.
Protejeaza ochii de tulburarile asociate cu imbatranirea datorita continutului ridicat
de antioxidanti carotenoizi (beta carotenul, leutina si zeaxantina).

Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Cluj-Napoca

Alimentatia bogata in legume crucifere precum Eruca sativa este asociat si cu o

tensiune arteriala buna, o circulatie sanguina imbunatatita si un risc scazut de atac
de cord sau accident vascular.
Contine aproape jumatate din doza zilnica recomandata de vitamina K, vitamina
direct asociata si esentiala pentru sistemul osos. Aceastamareste masa osoasa si
reduce riscul de fracturi, de asemenea imbunatateste calitatea sangelui si previne
formarea de cheaguri de sange.

3. Caracteristici biologice.

Este o plant anual din familia Brassicaceae care poate crete pn la 1m

nlime. Pe tulpin se gsesc frunze adnc crestate, cu 4 pn la 10 lobi verde
nchis, comestibile i cu arom puternic. Florile sunt mici, au 4 petale albe sau
glbui, brzdate de vinioare fine de culoare violet. Fructele sale sunt lunguiee i
conin semine ce pot fi folosite drept condiment.

Figura 3. Frunza matura

http://www.healthcastle.com/arugula-foodmonth

Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Cluj-Napoca

Sistemul radicular al plantei este superficiala astfel necesita udari regulate, insa
udarea este un aspect pretentios, daca se uda prea mult se va grabi procesul de
producere a tijelor florale.

Figura 4.
http://reclaimgrowsustain.com/
content/how-deep-does-it-root

Florile sunt tipice familiei cruciferelor, sepalelesunt eliminate imediat dupa ce

floarea se deschide, au un diametru intre 2 si 4 cm.
Fructul contine semintele derucola care pot fi folosite ca si condiment.

4. Soiuri cultivate

Exista foarte multe soiuri cultivate, cu diferite avantaje si dezavantaje. Principalele

soiuri cultivate sunt :
-

Eruca sativa Apollo

Eruca sativa Astro
Eruca sativa Esmee
Eruca sativa Rocket
Eruca sativa Ruca
Eruca sativa Sky Rocket
Eruca sativa Voyager

Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Cluj-Napoca

Toate soiurile mentionate se pot sadii tot anul in ladite sau sera si au o temperatura
de germinare intre 10 si 20 de grade celzius cu o perioada de germinare intre 5 si
14 zile. Principala diferenta intre ele este rezistenta la inghet in unele cazuri
precum perioada recoltarii. La unele soiuri aceaste fiind dupa 4-6 saptamani de la
sadire iar la altele tot anul.

5. Caractere ecofiziologice

Temperatura : Eruca sativa se incadreaza la plante moderat pretentioase fata de

caldura. Temperaturile optime pentru germinarea semintelor sunt situate in
intervalul 15 si 25 de grade Celsius, iar temperatura minima suportata este de 7
grade iar cea maxima de 28 de grade.
Lumina: Cerinte moderate fata de lumina prefera combinatia intre semiumbra si
soare. In Romania in afara mediilor controlate se cultiva primavara si toamna. In
conditii de caldura de peste 25 de grade va emite tulpini florifere.
Umiditatea: Se recomanda irigarea prin picurare 1-2 ori pe saptamana, lipsa apei
conduce la aparitia gustului amar. In acest context Eruca sativa este considerata o
planta cu cerinte moderate fata de umiditatea din sol.
Solul: La fel ca si in restul caracteristicilor ecofiziologice Eruca sativa are cerinte
moderate fata de sol, prefera ph intre 7 si 8 dar vegeteaza intre 6-8. Prefera solurile
fertile, drenate, afante, luto nisipoase, aluviale, argilo nisipoase dar rezista si in
solurile argiloase.

6. Tehnologia de cultura si Recoltare

Rucola este o cultura usor de realizat. In general Rucola se produce pentru doua
forme de consum. Prima este utilizarea in stare proaspata, caz in care se recolteaza
6

Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Cluj-Napoca

frunze avand 7-12 cm si codita mica, dupa care se ambaleaza in ladite. Pentru
recoltare se poate utilize o masina de tip Ortomec.
Modul de vanzare este sub forma de legatura (planta intreaga, buchet), plantele
avand 25 gr fiecare si frunzele cu lungimea de 15-20 cm. In acest caz, pentru
recoltarea mecanizata Rucola se seamana pe randuri la 7cm intre ele iar cantitatea
de samanta pentru un hectar este de 5-7 kg. Daca se recolteaza manual distanta de
semanare intre randuri este de 15-20 cm.
Daca se doreste sa se obtina o productie mai rapida si mai usor de realizat se pot
face rasaduri in alveole mici 3x3 ( alveole cu 104 sau 135 gauri) si utilizand turba
Klasmann TS-3 FINE. In alveole mici sugeram semanarea a 20-25 seminte in
fiecare alveola.
Perioada de recoltare dupa transplantare este 15 de zile n timpul verii si poate
ajunge pana la 70-80 zile pentru transplantarea de toamna. In perioada de iarna
cultivarea se face cu incalzire in sere sau solarii. n timpul iernii, puteti face 3-5
recoltarii si n timpul verii 2-3 recoltari. Timpul intre recoltari este de 15-30 zile.
Fertilizarea nu este extrem de importanta. Ca ingrasamant de baza se utilizeaza
azot dar nu peste 100 de kg/ha. In vegetatie se poate administra foliar azotat de
calciu si microelemente cu fier sau prin irigare 20-50 kg/hectar. Inainte de recoltare
daca este cazul se poate administra sulfat de potasiu.
Dupa dupa recoltare se poate administra 50 kg/hectar azotat de calciu, pentru a
ajuta repornirea plantelor. Cantitatile de azot, fier si potasiu se regleaza astfel incat
frunzele sa aiba o culoare verde inchis si aspect placut.

7. Pastrarea
Rucola face parte din grupa legumelor perisabile conform standardelor Europene
pentru produse horticole. Capacitatea depastraredepinde de raportul dintre
substanta uscata si continutul de celuloza.
7

Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Cluj-Napoca

Dupa recoltare frunzele sunt preconditionate apoi ambalate in pungi de plastic si

sigilate in atmosfera modificata. Depozitarea se face la temperatura de 0 grade
Celsiuscu o umiditate relativa a aerului de 85-90% pe o perioada maxima de 2 luni
jumate. Dupa achizitie pot fi pastrate de consumator maxim 1 saptamana in
frigider.
1. http://www.prota4u.org/protav8.asp?
fr=1&h=M4&t=Eruca,sativa&p=Eruca+vesicaria
2. http://sanatate.acasa.ro/dieta-nutritie-4/beneficiile-consumului-de-rucola165111.html
3. http://www.ziarulring.ro/stiri/sanatate/233009/2014/BENEFICIILEconsumului-de-RUCOLA-si-cateva-RETETE-de-salata
4. http://draxe.com/arugula-salad/
5. https://ierburiuitate.wordpress.com/?s=rucola&search=Mergi
6. http://www.horticultorul.ro/legume/rucola-eruca-vesicaria/
7. http://www.seminte-ingrasaminte-turba.ro/articole/Articles-Detail/92Tehnologia-de-cultivare-a-RUCOLEI
8. http://www.seminte-ingrasaminte-turba.ro/articole/Articles-Detail/92Tehnologia-de-cultivare-a-RUCOLEI
9. http://www.learn2grow.com/plants/eruca-vesicaria-ssp-sativa-care-andmaintenance/
10.http://wydawnictwo.up.lublin.pl/acta/hortorum_cultus/2009/acta_hort_8%28
4%29_art_03.pdf