INTRODUCERE

Din cele mai vechi timpuri, raele i gtele au servit ca surs de hran i venit pentru oameni
n multe pri ale lumii. Ele sunt o surs de carne, ou i pene, fiind capabile s triasc i s creasc
cu raii de hran relativ simple, bazate pe furajele locale disponibile. Avantajele lor au fost
recunoscute aproape pretutindeni. Carnea i oule de ra i gsc sunt surse de proteine de calitate
ridicat, energie, unele vitamine i minerale. Atunci cnd sunt incluse n mod corespunztor n
alimentaie, ca o parte a unei raii zilnice bine echilibrate, ele pot s asigure o mare parte din
substanele nutritive necesare omului.
Raele i gtele pot fi crescute ntr-o mare varietate de condiii, att n efective mici, ct i
mari, dar la nivel mondial predomin micile cresctorii. n jurul lumii, sistemele de cretere a raelor
variaz de la cele foarte extensive, n crd, din Orient, pn la sistemele de producie comercial,
moderne i foarte intensive din Vest, care devin din ce n ce mai rspndite i n est. Un efectiv mic
de palmipede poate s fie crescut ca o surs suplimentar de hran sau venit. El se poate ntreine cu
mijloace simple, fr amenajri costisitoare i cu cheltuieli reduse.
n plus fa de valoarea lor ca hran, palmipedele produc puf i pene, pentru care cererea este
constant, fiind folosite la confecionarea de plpumi, perne, saci de dormit, mbrcminte.
Gsca i raa sunt animale potrivite pentru dezvoltarea unei producii rentabile din
urmtoarele motive:

aptitudinea de a consuma i de a digera o mare cantitate de furaje bogate n fibre sau surse

locale de hran;
viteza de cretere mare;
prezint bune nsuiri de adaptare la mediu i la condiiile climatice;
penele i ficatul gras, care sunt produse foarte valoroase.
n contextul economic actual, efectivele de palmipede din ar, formate din rase i linii foarte

valoroase, cu indicatori productivi la nivelul rilor cu agricultur dezvoltat i tradiie n domeniu,

s-au redus foarte mult. Totui, la Staiunea Avicol Experimental de la Bneasa a Universitii de
tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti exist nc numeroase populaii de rae i
gte de mare valoare biologic. Ele provin din importuri de la cele mai cunoscute firme
productoare din lume i din munca de selecie i ameliorare desfurat de peste dou decenii de
ctre cadrele didactice ale universitii. (Elena Popescu-Micloanu i colab., 2009)

CAP.1.

IMPORTANA CRETERII PALMIPEDELOR

1.1.Importana creterii gtelor

Creterea gtelor este rspndit n toat lumea, inclusiv n Europa. rile din estul Europei
care au produciile cele mai semnificative n acest sector sunt Polonia, Ungaria i Romnia.
Gtele sunt bune productoare de carne, ficat gras, ou, dar i de pene i puf. Ele sunt
crescute n ferme specializate pn la vrsta de sacrificare, dup programe de producie bine
definite. n aceste cazuri, se stabilesc contracte de lung durat ntre fermieri i abatoare. Gtele se
pot crete de asemenea la scar redus n ferme mici. Animalele care provin din aceste cresctorii
sunt vndute vii pe pieele din mprejurimi. Crescute n condiii destul de rudimentare, gtele
produc totui carne i pene de bun calitate, ieftin. Ele dovedesc bune nsuiri de adaptare la mediu
i la condiiile climatice. Sunt uor de hrnit, deoarece utilizeaz foarte bine masa verde de pe
pune sau de pe terenuri virane.
Produc n general 40-100 de ou/an, n funcie de ras, majoritatea primvara. Ele sunt
psrile domestice care cresc cel mai repede, au cea mai lung via comercial i cea mai mare
greutate corporal. Sistemul lor digestiv le permite s se hrneasc i s supravieuiasc numai cu
consumul de iarb; n aceast privin, sunt foarte diferite de alte specii de psri i se apropie mai
mult de ovine. (Elena Popescu-Micloanu i colab., 2009)

1.2. Importana creterii raelor

Raa este un animal domestic rspndit n toat lumea, care este crescut pentru obinerea
de carne, ficat gras i pene, iar n multe regiuni i pentru producia de ou. n timp ce n Europa
creterea raelor se situeaz pe locul trei, dup creterea ginilor i a curcilor, n Asia de Sud-Est, n
America Latin i n unele ri africane, raa domestic reprezint o pasre important pentru
obinerea hranei.
Raele pot fi exploatate pentru ou, pentru carne, cu proporia de grsime dorit pentru
anumite preparate culinare sau, ca i gtele, pentru ficat gras cu nsuiri speciale de gust, frgezime,
suculen, dup ndopare. Cerinele pieei sunt relativ constante pe parcursul anului i se adreseaz
unei categorii mai largi de consumatori.
Pn acum 15 ani, carnea de ra provenea mai ales de la raele Pekin. n prezent se
manifest o cretere accentuat a cererii pentru raa leeasc (Barbarie) i Mulard, mai ales n
Europa. Ea se potrivete mai bine cerinelor omului modern, avnd mai mult carne slab, de
3

culoare roie, cu gust foarte plcut i mai puin grsime n carcas dect celelalte rae, iar masculii
au greutatea corporal mare i se preteaz la tranare. (Elena Popescu-Micloanu i colab., 2009)
Mularzii, hibrizi ntre linii selecionate de Pekin i leeasc, sunt frecvent folosii pentru
producerea de ficat gras i carne cu nsuiri calitative deosebite. Prin ndopare sau fr ndopare,
carnea obinut de la ei este roie ca i carnea de vac sau de vnat, cu grsime intramuscular,
fraged, suculent, cu textur i gust foarte apreciat de ctre cunosctori. Din aceste motive, se
consider c mularzii au perspective foarte bune de dezvoltare. Ei reprezint deja 25-30% din carnea
de ra produs n Frana i se pare c vor nlocui gsca n producia de ficat gras. Ficatul gras de
Mulard este foarte apreciat, obinndu-se n condiii mult mai economice dect cel de gsc. El
reprezint unul dintre cele mai valoroase produse agricole.

CAP.2.

PRODUCIA DE FICAT GRAS

2.1. Producia de ficat gras de ra i gsc

n ara noastr, bazele pentru creterea gtelor dup principii intensive au fost puse nc din
anul 1977, cnd s-a important prima linie pur din rasa Alb Olandez de Rin (gsca domestic
Anser Anser), exploatat pentru producia de carne; ulterior, s-au importat i alte linii pure din rasa
amintit, precum i din alte rase. Linile importate, precum i materialul biologic autohton au format
4

matca de reproducie pe care s-au efectuat lucrrile de obinere a hibrizilor comerciali specializai
att pentru producia de carne, ct i pentru cea de ficat gras.
Ficatul gras este produsul zootehnic cu cea mai mare valoare, a crui savoare este unanim
apreciat. El se obine prin ndoparea anumitor rase i hibrizi de rae i gte. ndoparea se
realizeaz, de obicei, cu porumb, iar grsimea se depoziteaz n ficat. Datorit coninutului su
ridicat n amidon i srac n proteine i colin, care au un rol important n migrarea grsimilor din
ficat n esuturile periferice, n celulele hepatice apar incluziuni lipidice, n citoplasm, (figura 2.1),
mai nti la periferia lobilor hepatici (dup prima sptmn de ngrare), apoi n centrul acestora
(dup a doua sptmn de ndopare), pentru ca n final (dup a treia sptmn) s cuprind toate
celulele. (Vacaru-Opri, I. i col., 2000)

Fig.2.1- Structura ficatului pe parcursul ndoprii

Dac ndoparea se prelungete prea mult, vacuolele lipidice pot s sparg pereii celulelor,
conducnd la obinerea unui ficat gras de calitate inferioar, care pierde mult grsime la gtit. Ca
urmare a ngrrii ficatului (steatozei hepatice) i pe msur ce stadiul su de ngrare
progreseaz, crete foarte mult coninutul lui n lipide, scade coninutul n glucide i se menine
aproape constant nivelul protidelor (tabelele 2.1. i 2.2.). Ficatul gras, obinut n urma ndoprii
raelor i gtelor, constituie materia prim pentru producerea celui mai apreciat i hrnitor pat.
Sub aspect chimic, esutul gras al ficatului este alctuit din lipide, ap, proteine i substane
minerale. Lipidele sunt reprezentate, n special, de gliceride (99%), steride (0.24%) i fosfolipide,
alturi de care se mai gsesc pigmeni carotenoidici i vitamine liposolubile.
Tabelul 2.1.
Modificarea coninutului chimic al ficatului la gte, dup ndopare
(Vacaru-Opri, I. i col., 2000)
5

Nr.
Crt.
1
2
3

Specificare

Coninutul chimic (%)

nainte de ndopare
Dup ndopare

Lipide
Proteine
Glucide

3
7
8

60
7
1

Modificrile de natur chimic din ficatul palmipedelor supuse ndoprii, dau i clasa de
calitate a produsului.
Tabelul 2.2.
Compoziia chimic a ficatului gras de gsc, pe clase de calitate
(Vacaru-Opri, I. i col., 2000)

1
2
3
4

Nr.

Calitatea ficatului

Crt.

gras
I
a II-a
a III-a
Ficat foarte gras

Coninutul chimic (%)

Proteine
Lipide

Ap
36-41
40-50
50-60
35-40

8.5-9.5
11.0-13.0
13.0-15.0
7.5-8.5

40-50
35-42
20-35
50-58

Substane
minerale
0.6-0.8
0.8-0.9
1.0-1.1
0.5-0.7

2.2. Factori care influeneaz producia de ficat gras

Alturi de factorii nutriionali, producia de ficat gras mai este influenat i de factori
genetici i de mediu.
1. Specia i rasa. Heritabilitatea pentru nsuirea de transmitere a predispoziei pentru
producerea ficatului gras este de 0.6. n general, rasele grele i semigrele au o mai bun capacitate
de producere a ficatului gras, comparativ cu cele uoare.
n cazul raelor, performanele la ndopare ale rasei Barbarie sunt depite de cele ale
mularzilor (masculi Barbarie x femele Pekin sau masculi Barbarie x femele Rouen ori Aylesbury), la
care greutatea ficatului crete de la 39g la peste 350g dup ndopare.
i la gte apar diferenieri determinate de rasa utilizat (tabelul 2.3.).

Tabelul 2.3.
Greutatea ficatului gras la diferie rase de gte*
(dup Vacaru-Opri, I. i col., 2000)
Greutatea medie a

Nr.
crt.
1
2
3
4
5

Rasa

ficatului gras

Landaise
Masseube
Alsacian
Olandez alb de Rin
Ungar

(g)
734
750
440
298
385

Nr.
crt.
6
7
8
9

Greutatea medie a
Rasa

ficatului gras

Pomeran
Alb Italian
Toulouse
Emden

(g)
517
662
600-1000
500-800

*Greutatea ficatului nainte de ndopare: 70-90g.

2. Individualitatea. Relaia dintre aptitudinea de producere a ficatului gras i individ este nc

neelucidat. Anumite tipuri genetice nregistreaz randamente diferite n ficat gras, cu toate c au
aceeai vrst i aceleai niveluri de ingest a hranei.
3. Vrsta psrilor la nceputul ndoprii. La gte, cea mai mic vrst la care poate fi
nceput ndoparea este de 8-10 sptmni, dar cu condiia ca greutatea corporal s fie de 4.04.5kg. Mularzii de ra pot fi supui ndoprii, ncepnd cu vrsta de 12 sptmni. O condiie de
baz pentru nceperea ndoprii la ambele specii este terminarea acoperirii cu penaj a psrilor.
Vrsta maxim la care gtele pot fi supuse ndoprii este de 180-200 zile, deci nainte de
nceperea sezonului de reproducie, pentru c dup aceast vrst, calitile ficatului obinut sunt
mult diminuate; n plus, consumul specific este mai mare i apar dificulti legate de contenionarea
i manevrarea psrilor care sunt mai grele.
n general, culoarea ficatului obinut de la psrile tinere este mai deschis dect la cele
adulte.
4. Greutatea psrilor la nceputul ndoprii. Momentul optim pentru nceperea ndoprii
este legat de realizarea, la vrsta de 8-13 sptmni, a 70-75% din greutatea specific adulilor.
La gte, se consider ca fiind optim pentru nceperea ndoprii o greutate de 4.0-4.5kg,
deoarece, n perioada 9-12 sptmni, bobocii au cel mai redus necesar pentru ntreinere; dup
vrsta de 12 sptmni, bobocii consum o cantitate mai mare de porumb/kg ficat gras. Astfel,
gtele tinere, dei au o greutate iniial mai mic (3.8kg), i dubleaz greutatea n timpul ndoprii,
la o conversiune superioar a porumbului(6.5kg/kg spor), comparativ cu cele mai n vrst, cu o

greutate iniial mai mare (5.5kg) care i mresc greutatea consecutiv ndoprii doar cu 75%, iar
consumul specific de porumb este de 7.2kg/spor n greutate.
5. Sexul. La femele, esutul adipos are un ritm de dezvoltare mai rapid dect la masculi,
favoriznd creterea n greutate a ficatului pe seama lipidelor nmagazinate (tabelul 2.4.)
Tabelul 2.4.
Greutatea ficatului gras de gsc, n funcie de sex*
(dup Vancea I., cit. de Vacaru-Opri, I. i col.,2000)
Greutate corporal
Nr.

Sexul

crt.
1
2
3

medie la sfritul
ndoprii

Femel
Mascul
Diferene

(kg)
6.81
7.79
0.98

Greutatea ficatului

Greutatea ficatului

gras

gras-% din greutatea

(g)

carcasei

468.76
444.37
24.39

6.89
5.71
1.18

6. Durata perioadei de ndopare. Aceasta nu poate fi evaluat cu exactitate, existnd

termene variabile de la un individ la altul, ce aparin aceleiai rase. Ea este condiionat de nivelul
de calificare al operatorului, dar i de calitatea furajului administrat. De asemenea, durata ndoprii
mai este dependent i de respectarea tehnologiei de cretere a bobocilor, deoarece inima, pulmonii
i tubul digestiv (mai ales esofagul) se dezvolt preponderent n sptmnile 8-10 de via ale
acestora. n general, durata ndoprii este de 18 zile la rae i de 20-30 zile la gte, cu o medie de 26
zile. (dup Usturoi Marius Giorgi, 2008)
n practic, ndoparea se consider ca fiind ncheiat atunci cnd pasrea nu mai diger,
respiraia este greoaie i zgomotoas, fecalele au o culoare verzuie i conin boabe de porumb
nedigerate, ficatul este palpabil n cavitatea abdominal, privirea este tulbure, penele cozii se desfac
n evantai, ciocul i fluierele capt o tent de culoare mai deschis, iar psrile au tendina de a
cadea pe spate.

2.3. Modificri produse n organismul palmipedelor supuse ndoprii

2.3.1. Modificarea greutii corporale i a ficatului

Semnificativ este creterea pn la dublu a greutii corporale i de pn la 10 ori a greutii

ficatului. Aceast modificare se datoreaz acumulrii grsimilor n celulele hepatice. esutul adipos
ncepe s se formeze nti n zona celulelor de legtur.
Palmipedele sunt predispuse steatozei hepatice. n general, nutrienii absorbii la nivelul
intestinului se regsesc n circulaia esutului mezenteric i de aici prin vena port sunt transportai la
ficat; n esutul hepatic sufer alte transformri, dup care, fie sunt stocai n ficat, fie redistribuii
spre esuturile organelor periferice. Ficatul crete proporional cu greutatea corporal pn la a treia
sptmn de ndopare, dup care intervine degenerescena hepatic i scderea calitii ficatului.

2.3.2. Modificarea unor componente hepatice

Modificarea componentelor hepatice const n creterea lipidelor totale, a colesterolului, a
bilirubinei i scderea zahrului total i a fosfailor alcalini (evideniate prin analiza sngelui).
Tabelul 2.5
Modificarea componentelor hematice la gsca ndopat
(Van Ilie i colab., 2000 )
Specificare

UM

nainte de ndopare

Dup ndopare

Semnificaie

Lipide, total
Zahr
Colesterol, total
Bilirubin
Fosfai alcalini
Transaminai

mg/100 ml
mg/100 ml
mg/100 ml
mg/100 ml
mg/ml

872
154
193
0.098
64

1715
133
375
0.398
31

++
NS
++
++
NS

mg/ml

22

++

piruvici
++ = P 0.01
NS= nesemnificativ

Variaia procentului de lipide, colesterol, bilirubin etc. obinut prin hiperalimentaie forat
este n msur s indice la palmipede obinerea unor rezultate bune sau mediocre n privina ficatului
gras.
Coninutul n acizi grai al ficatului gras de ra, comparativ cu cel de gsc trebuie s-i
confere acestuia o mai bun consisten. Fiind mai puin uleios, el se preteaz mai bine la
conservare, datorit riscului redus de peroxidare.
n general,se consider c ficatul gras este bogat n acizi grai saturai fa de ficatul normal.
Se pare c nivelul acizilor grai nesaturai are un anumit rol n calitatea ficatului .
9

Opacitatea serului sangvin la gtele ndopate crete ncepnd din a doua sptmn de
ndopare i rmne ridicat pn la sfritul perioadei de ndopare, ca o consecin a lipemiei.
Glicemia crete ncepnd cu sfritul perioadei de prendopare, se accentueaz considerabil la
sfritul primelor sptmni de ndopare, urmnd apoi ca nivelul ei s se diminueze, dar rmne
superior fa de normal. Remarcabil este faptul c de la a doua sptmn de ndopare, lipemia i
glicemia variaz n sens invers. (Usturoi M. G., 2008)
Nivelul proteinemiei este mai mare la sfritul celei de a doua sptmni de ndopare.
Creterea proteinelor totale din sngele circulant este asociat cu o hipertrofie a celulelor hepatice,
aceasta coexistnd cu o intens neosintez a proteinelor din ficat.
Colesterolemia crete progresiv n a toat perioada ndoprii. Globulinele cresc ncepnd cu
perioada de ndopare propriu-zis, cu un maxim n a treia sptmn de ndopare i scad brusc n a
patra sptmn.
Creterea transaminazelor, care indic afectarea hematocitului, este brusc n timpul celei de
a doua i a celei de a treia sptmni de ndopare.

CAP.3.

ALIMENTAIA

PALMIPEDELOR

VEDEREA

PRODUCERII DE FICAT GRAS

3.1. Alimentaia bobocilor de ra pentru producia de ficat gras
Raele se preteaz foarte bine pentru producerea de ficat gras. n acest scop, se utilizeaz att
rasele comune, dar mai ales cele specializate, cum ar fi rasa Barbarie i mularzii (Barbarie x Pekin).
Hrnirea bobocilor de ra pentru ficat gras poate fi consecutiv cu cea pentru producia de
carne. La sacrificare, bobocii produc un ficat de 350-450 g, cu un consum de 15-17 kg de porumb
boabe/cap.
ndopatul pentru obinerea de ficat gras se face cu grune de porumb fierte amestecate cu
1,5-2% grsime, dar se poate realiza i cu past de porumb, n care se introduc: 1,5-2% grsime, 0,60,8% sare si 1% premix mineralo-vitamine. ndoparea se realizeaz manual sau cu dispozitive
mecanice. Durata perioadei de ndopare este de 20-25 zile, n funcie de aptitudinile hibrizilor n
producia de ficat gras.

3.2. Alimentaia bobocilor de gsc pentru ficat gras

10

Ficatul gras const ntr-o hipertrofiere a ficatului, cu infiltraii de grsimi, astfel nct
greutatea acestuia poate ajunge la 800-1000g, cu performane individuale, de cca 1.5 kg. Acest lucru
se realizeaz prin hrnirea forat (ndopare), ce difer de la o ar la alta, dar care urmresc acelai
obiectiv.
n Frana se utilizeaz, n general, pasta de porumb, n care se introduc 1.5-3% grsimi, 1%
sare i 0.9% premix vitamino-mineral. ndoparea dureaz 21 zile, cu 2-3 reprize de ndopare/zi, la
ore fixe. Se obine un ficat de 700-900 g, cu un consum de 26-28 kg past de porumb/cap.
Tot n Frana, n sistemul gospodresc de ndopare, se folosesc grune de porumb fierte n
ap, cu untur (1.0-1.5%) i sare (1%), administrate n 2-3 reprize/zi. Se ncepe cu 250 g grune de
porumb/cap/zi, apoi cantitatea administrat crete progresiv spre sfritul perioadei de ndopare, la
1.3-1.5 kg/cap/zi, obinndu-se un ficat de 800-900 g, cu un consum de 30-35 kg grune de
porumb/cap. Durata perioadei de ndopare este de 30-35 zile.
n Ungaria, se supun procesului de ndopare, bobocii de gsc n greutate de 4.5-5 kg, avnd
vrsta de 10 sptmni. Indoparea se face cu past de porumb, grsimi i cca 1% sare, administrate
cu instalaii mecanice. Durata perioadei de ndopare este de 21-25 zile. Se obine un ficat de 600-800
g, cu un consum de 26 kg past de porumb/cap.
n ara noastr, dei mai puin specializat n acest tip de producie, au fost organizate
numeroase experiene, n urma crora s-au obinut rezultate satisfctoare. n acest sens, au fost
utilizai boboci de gsc de peste 4 kg greutate, care au fost supui ndoprii cu grune de porumb
fierte, n prealabil, ntr-o baie de ap, cu 0.3-1% sare i 2% grsime.
n prima sptmn, ndoparea s-a fcut cu 250-300 g grune/cap/zi, cantitate care a crescut
progresiv n urmtoarele 3 sptmni pn la 1250-1300 g/cap/zi.
3.3. Particularitile produciei de ficat gras la ra
Datorit calitilor i caracteristicilor ficatului gras de ra, n ultimul timp aceast producie
ctig tot mai mult teren n raport cu cea de ficat gras de gsc, n rile cu tradiie n creterea i
exploatarea palmipedelor.
Aceast tendin este justificat de condiiile mai avantajoase de obinere a produsului final,
cum sunt:

Condiii de cretere mai puin pretenioase, rusticitatea i rezistena la boli a raelor;

Capacitatea raelor de a se adapta mai uor la condiiile impuse de industrializarea produciei;
O bun capacitate de producere a ficatului gras (350 g/ra);

11

Tehnica de ndopare simpl, cu o durat a ndoprii mai scurt ( 18 zile), fr perioad de

prendopare;
ndoparea poate fi efectuat ntreg anul, permind industrializarea aciunii;
O calitate destul de bun a ficatului gras de ra;
O bun calitate a carcasei ngrate.
Compararea produciei de ficat gras la ra (mulard= Barbarie x Pekin) i gsc este
prezentat n tabelul 3.1.

Tabelul 3.1
Compararea produciei de ficat gras de ra i de gsc
(dup Vacaru-Opri, I. i col., 2000)
Mulard
Criteriile de apreciere

Greutatea carcasei naintea

Barbarie x Pekin
Exploatare
Exploatare semiintensiv
intensiv

Gsca Landaise

3-3.5 kg

3-3.5 kg

4.5-5.5 kg

4-4.5 kg

4-4.5 kg

10 kg

0.350 kg

0.350 kg

0.690 kg

Vrsta nceperii ndoprii

3,5 luni

3,5 luni

4-6 luni

Numrul de ndopri pe zi

Durata ndoprii

18 zile

18 zile

Consumul de porumb

14-20 kg

14-20 kg

ndoprii
Greutatea carcasei la
sfritul ndoprii
Greutatea medie a ficatului
gras

12

21 zile cu o perioad de
prendopare
20-25 kg

Numrul de
palmipede/arcul de
ndopare cu dimensiunile 70

7-8

7-8

5-6

cm nlime, 100 cm
lungime i 75 cm lime

3.4. Tehnica ndoprii palmipedelor

ndoparea se poate face dup dou tehnologii foarte diferite ca metodologie i dimensiuni:
ndoparea manual i industrial.
3.4.1. ndoparea manual
Durata reprizei de ndopare a unei palmipede este de 5-10 minute. Pentru scurtarea perioadei
se ndoap concomitent dou palmipede de ctre acelai operator ( n timp ce una nghite, cealalt se
odihnete). Avantajul acestui tip de ndopare const n cunoaterea i urmrirea de ctre operator a
comportamentului individual al fiecruia n parte, putndu-se realiza producii medii foarte bune.
Dezavantajul const n folosirea unei cantiti mari de munc, a risipei de porumb etc.
Operatorul trebuie s aib o poziie comod, ntruct st n aceeai poziie mai multe ore consecutiv,
pe un scaun cu nlimea de 15-20 cm. Dup prepararea porumbului aeaz sub picioare dou gte
concomitent. Cu mna dreapt ia o jumtate de pumn de porumb boabe pe care treptat le va mpinge
cu degetul arttor sau mijlociu n esofag. Ciocul palmipedei este meninut deschis, cu mna stng.
Dup introducerea fiecrei porii de porumb se las o pauz, n care palmipeda respir i
nghite. Operatorul experimentat, n clipa cnd d drumul ciocului din mna stng, cu dreapta
lovete uor de jos n sus gtul, pentru ca eventualele boabe rmase acolo s fie nghiite. n
continuare, operatorul maseaz de sus n jos gtul cu mna dreapt, pentru a mpinge porumbul
nghiit n jos, de-a lungul esofagului.
Aceast micare are doi timpi:
-

masarea n jos, cu o apsare constant, cu atenie, pentru a nu produce inflamarea pielii;

mpingerea coninutului din esofag spre stomac, cu micri de apsare i slbire, care imit
micrile peristaltice.
Capul palmipedei este inut puin lateral, deasupra vasului cu porumb, pentu ca acea cantitate

de furaj care nu poate intra n esofag (cca 1/3) s nu cad pe jos, aceasta nenghiind dect boabele
ajunse n fundul gtului, cele din gur fiind eliminate.

13

3.4.2. Durata perioadei de ndopare

Pn n prezent nu este posibil o evaluare exact a perioadei de ndopare. Exist variaii de
la individ la individ, timpul necesar ndoprii fiind condiionat, att de nivelul de calificare al
operatorului, ct i de calitatea furajului.
Tabelul 3.2
Greutatea medie a ficatului gras obinut dup 21 de zile de ndopare la diferite rase de gte
(INRA Frana)
Rasa

Greutatea ficatului (g)

731
750
440
298
385
517
662

Landaise
Masseube
Alsacian
Rin
Ungar
Pomcran
Alb Italian

Tabelul 3.3
Corelaia ntre greutatea corporal la nceputul ndoprii a bobocilor de gsc de 8-13 sptmni i
greutatea corporala la vrsta de adult
(dup Vacaru-Opri, I. i col., 2000)
Rasa
Landaise
Italian
Toulouse
Pomeran
Diepholz
Emden

Greutatea adultului (kg)

6-7
6-7
9-10
7-8
7-8
9-12

5-6
5-6
7-8
6-7
6-7
7- 10

Greutatea la nceputul ndoprii (kg)

4.5
4.5
6.5
5.0
5.0
7.0

4.1
4.1
5.0
4.5
4.5
5.5

n practic, ncetarea ndoprii are loc atunci cnd gsca nu mai diger, respiraia este
greoaie i zgomotoas, fecalele de culoare verzuie conin boabe de porumb nedigerate, ficatul este
palpabil n cavitatea abdominal, privirea bobocului este tulbure, coada capt form de evantai. Ca
urmare a depunerii grsimii subcutanate n regiunea coccigian se observ tendin a de cdere pe
spate, datorit schimbrii centrului de greutate prin dispunerea inegal n masa corporal a
depozitelor de grsime; ciocul i picioarele capt o tent de culoare mai deschis.

14

n general, timpul normal pentru ndopare este de 20-30 zile, cu tendina de a reduce aceast
perioad la 21 zile.
Vrsta maxim pentru ndopat la gsc se consider 180-200 zile, perioad dup care ncepe
sezonul de reproducie, calitatea ficatului scznd substanial.
Dup terminarea sezonului de reproducie, gtele pot fi ndopate, dar calitatea ficatului este
mai redus, iar efortul depus de operator pentru manipularea i contenionarea palmipedelor este mai
mare. n practic se admite c pentru ndoparea gtelor adulte este necesar introducerea unei
perioade de restricionare furajer, pentru ca greutatea acestora s scad cu aproximativ 1 kg, dar nu
sub 4 kg. (Dinea Mariana, 2008)
Culoarea ficatului este cu att mai deschis, cu ct gsca este mai tnr. Momentul optim
ales pentru nceperea ndoprii este legat de realizarea, la vrsta de 8-13 sptmni, a 70-75 % din
greutatea la vrsta maturitii sexuale.
Tabelul 3.4
Valorile medii ale duratei perioadei de ndopare, ale greutii finale a ficatului i ale consumului
de porumb la unele rase de gsc
(dup Vacaru-Opri, I. i col., 2000)
Rasa
Landaise
Alb Italian
Toulouse
Landaise x Italian

Durata perioadei de

Greutatea ficatului la

Consumul specific de

ndopare

sfritul ndoprii

porumb n perioada de

(zile)
22-28
28-35
25-35
26-35

(g)
700- 900
450- 500
600-1000
500- 600

ndopare(kg)
40-50
50-60
60-70
50-55

Calitatea porumbului folosit are un rol determinant pentru obinerea unui ficat de calitate
superioar. Se consider bun pentru a putea fi ntrebuinat la ndopare, porumbul cu umiditate
sczut, produs n anul anterior celui n care se desfoar aciunea.

15

Fig. 3.1 - ndoparea palmipedelor pentru ficat gras

3.4.3. Organizarea halei pentru ndopare

ndoparea poate fi realizat n actuala hal de tip industrial sau n oricare tip de adpost, care
ndeplinete urmtoarele condiii:

microclimat corespunztor;
temperatur 10-26 grade Celsius,cu un optim de 17 grade Celsius;
umiditate relativ 55-65%;
ventilaie corespunztoare;
sistem de colectare i drenare a dejeciilor.
Amenajarea halei este diferit, n funcie de tipul compartimentului de ndopare folosit.
arcul de ndopare. Este construit dintr-un schelet metalic, de regul cu dimensiunile de 1,5

m x 1,5 m x 0,70 m, situat pe 4 picioare de 30 cm nlime.

Pentru consumul de ap, pe una din laturi este prevzut un jgheab cu lungimea de 1 m
alimentat de la reea, care asigur un front de adpare de 10 cm/palmiped, situat la nl imea
spinrii acesteia. Un astfel de compartiment cazeaz vara 10 i iarna 12 gte sau 15 respectiv 18
rae, ndoparea efectundu-se n interiorul arcului cu ajutorul mainii de ndopat (situa ie n care
16

operatorul poate lucra de unul singur) sau n afara arcului, cu celelalte maini de ndopat mobile,
fiind necesari 2 operatori pentru aceast aciune.
n condiiile ndoprii bobocilor de ctre un singur operator din afara arcului de ndopare, cu
orice tip de main pentru ndopat, mrimea compartimentului se micoreaz la 1.0 x 0.75 m,
respectnd aceeai nlime. Un astfel de compartiment poate caza 5-6 gte sau 7-8 ra e i este
prevzut cu o u, prin care operatorul prinde palmipedele pentru a le aduce n dreptul mainii de
ndopare. (Van I. i colab. 2000)
arcurile pentru ndopare sunt dispuse n linie, existnd culoare de trecere a operatorilor i
utilajelor, sistemul de evacuare a dejeciilor bine organizat.

3.4.4. Pregtirea furajului pentru ndopare

n ap cldu se introduce porumbul, se amestec pentru ca eventualele boabe sfrmate i
alte impuriti s se ridice la suprafa, urmnd a fi ndeprtate. Nivelul apei n vas trebuie s
depeasc cu 10-12 cm pe cel al porumbului. Vasul este acoperit cu pnz de sac, peste care se
aeaz o prelat, care mpiedic evacuarea vaporilor.
Gradul de fierbere al porumbului este dependent de programul de ndopare (spre sfrit,
timpul de fierbere este mai lung, pentru ca boabele de porumb s fie ct se poate de moi).
n general, fierberea porumbului pentru tainul de diminea se face seara, pn a doua zi
porumbul pstrndu-se cald. Timpul necesar preparrii porumbului este de 5 ore, sursa de cldur
fiind constant i moderat din punct de vedere caloric. Se poate da un simplu clocot,dup care vasul
acoperit cu o prelat pstreaz temperatura ridicat a coninutului, timp de 10-12 ore.
nainte de fierbere este interzis introducerea srii n ap, ntruct suprafa a boabelor poate
deveni rugoas, leznd esofagul. Administrarea srii se face deci n timpul fierberii, amestecnd-o n
toat masa porumbului, n proporie de 1% vara i 0,8% iarna. Introducerea porumbului fr sare
ngreuneaz mult digestia.
Grsimea se introduce n proporie de 0,5-2%, asigurnd ungerea boabelor, care uureaz
mult procesul de ndopare. Uleiul vegetal este contraindicat, ntruct nu ader suficient la suprafa a
boabelor. Este obligatoriu ca la amestecarea cu grsime porumbul s fie cald, pstrndu-se astfel
pn la terminarea administrrii sale. (Ilie Van i colab. 2000)
Temperatura amestecului trebuie s fie de 35-40 C, apropiat de nivelul temperaturii
corporale a palmipedelor: nivelurile de temperatur prea sczute oblig organismul la un consum

17

suplimentar i inutil de energie biologic, iar cele prea ridicate produc leziuni i reflexe condi ionate
nedorite.
n cazul n care palmipedele nu au beneficiat anterior ndoprii de o furajare corespunztoare
se suplimenteaz raia timp de 14 zile cu 6-10 % lapte praf, cu toate c nu se pot remedia integral
consecinele neaplicrii la timp a tehnologiei de furajare.

CAP.4.

TEHNOLOGII DE CRETERE A PALMIPEDELOR

4.1. Tehnologii de cretere a bobocilor de ra pentru carne i ficat gras

n producerea de carne i ficat gras de ra se folosesc fie diferii hibrizi, ob inu i din
ncruciarea unor linii grele de Barbarie, fie mularzi rezultai din ncruciarea masculilor de Barbarie
cu femele Pekin. Ei se caracterizeaz, printr-o mare capacitate de ingestie a hranei i de depunere a
grsimii n ficat, nct dup ndopare, greutatea ficatului ajunge la 10-14% din greutatea lor vie la
tiere. De asemenea, aceti produi au o pondere sporit a crnii la nivelul pieptului, un depozit
subcutanat de grsimi redus i o piele de culoare alb.
n Europa, o mare i eficient tradiie n creterea i exploatarea ra elor Barbarie, precum i
n producerea i creterea hibrizilor i mularzilor de ra o au firmele Cherry Valley din Anglia i
Grimaud Freres S.A. din Frana, care au elaborat tehnologii optimizate pentru creterea acestor
categorii de psri ce se adreseaz fie sistemului intensiv de cretere, fie celui semiintensiv. n ara
noastr, producerea de carne i ficat gras de ra n sistem intensiv constituie o preocupare relativ
recent. Pe baza unor linii de Barbarie ()

i Pekin () se obin mularzi, care sunt crescui pe

aternut permanent.
18

Tehnologia de cretere a mularzilor romneti cuprinde 3 perioade, dup cum urmeaz:

perioada I, de la vrsta de o zi la 7 zile; perioada a II-a, de la 8 la 14 zile i perioada a III-a, de la 15
la 70 zile. (Usturoi Marius Giorgi, 2008)

Norme tehnologice pentru perioada 1-7 zile

n hala pregtit pentru populare, se introduc bobocii de o zi, la o densitate medie de 5
cap./m, formndu-se loturi separate de masculi i, respectiv, de femele (4 masculi/m sau 6
femele/m).
Transportul bobocilor de la staia de incubaie n hala de cretere se face cu mijloace auto
izoterme. Sub fiecare eleveuz din arcul de demaraj se distribuie 254-300 boboci. La o adptoare
vacuumatic i, respectiv, o tvi cu furaj revin cte 50 boboci.
Temperatura sub eleveuz va fi de +35C n prima zi, dup care scade treptat ajungnd la
+30C la sfritul perioadei. Pentru umiditatea relativ a aerului este necesar nivelul de 60%.
Lumina va fi continu n primele 48 ore, apoi se reduce la 23 ore, avnd intensitate
luminoas de 20 luci.
Aternutul trebuie meninut curat i uscat. Din ziua a 5-a de via a bobocilor, arcurile ncep
s se lrgeasc.

Norme tehnologice pentru perioada 8-14 zile

La vrsta de 10 zile, arcurile se desfiineaz. Operaiunile de obinuire a bobocilor cu zona
de adpare de pe mijlocul halei se realizeaz identic ca la tineretul de ra de ras Pekin.
Temperatura ambiental continu s scad, ns ntr-un ritm mai lent, astfel nc la vrsta
bobocilor de 14 zile ajunge la +28C. Prin ventilaie se asigur, iarna, 1,5-2 m aer/or/kilcorp, iar
vara, 5-7 m aer/or/kilcorp.
Durata zilei lumin se menine la 23 ore, cu o intensitate luminoas de 10 luci.

Norme tehnologice pentru perioada 15-70 zile

Temperatura sub eleveuz trebuie s fie de + 28C n sptmna a 3-a de viat a bobocilor ;
de +23C n sptmna a 4-a; de +21C n sptmna a 5-a; de +18-...+20C n sptmna a 6-a i
de +16-...+18C din sptmna a 7-a i pn la lichidarea seriei de cretere, n timp ce temperatura
din restul halei, ncepnd cu vrsta de 3 sptmni se va menine n limitele de +16...+18C.
Pentru furajare, se prevede un front de 3 cm/cap, iar pentru adpare, un front de 1,5
cm/cap.Ventilaia i programul de lumin nu se modific fa de cel din perioada anterioar. Durata
vidului sanitar trebuie s fie de minimum 10 zile.
19

Aceeai firm renumit francez Grimaud Freres S.A. a elaborat o tehnologie i pentru
creterea mularzilor pn la vrsta de ndopare (12 sptmni). Mularzii firmei Grimaud Freres
S.A. sunt produi prin ncruciarea masculilor Barbarie cu femele Option, avnd la origine rasa
Pekin.

4.2.

Producerea ficatului gras de ra prin ndopare

Forarea hrnirii raelor cu nutreuri bogate n energie, prin ndopare, conduce la creterea n

greutate a ficatului, care de la 39g ct cntrete, n medie, la psrile nendopate, ajunge la peste
350 g la cele ndopate, datorit acumulrii de lipide n parenchimul lor hepatic; concomitent, la
carcase se formeaz un strat uniform de grsime, cu dispunerea subcutanat.
Factorii care influeneaz producia de ficat gras sunt dependeni de organismul psrii (rasa,
sexul, individul, vrsta i greutatea corporal la nceputul ndoprii etc.), dar i de calitatea furajului
i gradul de calificare a celui care face ndoparea.
Durata perioadei de ndopare este de 20-30 zile, cu o medie de 26 zile. ndoparea mularzilor
de ra ncepe, de regul, cnd acetia ajung la vrsta de 12 sptmni. Pe lng mularzii obinui din
() Barbarie i () Pekin, se mai pot supune ndoprii mularzii rezultai din ncruciarea masculilor
Barbarie cu femele din rasele Rouen i Aylesbury.
n condiii intensive, ndoparea se face n hale cu mediu controlat care trebuie s asigure :
temperature ambiental, de +17C; umiditatea relativ a aerului, de 55-56%; ventila ia corect;
sistemul de colectare i drenare a dejeciilor n stare de funcionare.
n hal, se amenajeaz arcuri pentru ndopare, cu dispunere n linie. Fiecare arc va avea
dimensiunile, de 1.5 X 1,5 m X 0,70 m; pe el este construit dintr-un schelet metalic, aezat pe 4
picioare, la 30 cm fa de pardoseal. Pereii arcului se fac din bare de fier beton, situate la 12 cm
una de alta. Podeaua se realizeaz dintr-un grilaj metalic, cu ochiurile de 1,50-2 cm. Pe una din
laturile arcului se gsete un jgheab pentru ap, cu lungimea de 1 m, care trebuie s asigure un front
de adpare de 10cm/cap; acest jgheab se fixeaz la nivelul nlimii psrilor. Dejeciile se
colecteaz n fosa de sub arcuri, de unde se elimin prin reciclare. (Vacaru-Opri, I. i col., 2000)
ntr-un arc de ndopare se introduc 15 rae-vara i 18 rae-iarna, ndoparea efectundu-se n
interiorul acestuia, cu ajutorul unei maini de ndopat, tip monorai sau n afara lui, cu maini de
ndopat mobile; dar, ndoparea raelor se poate realize i manual.
Grunele de porumb reprezint principalul nutre cu care se face ndoparea; ele se pun la
fiert, timp de 5 ore, la o surs de cldur continu i moderat ca putere caloric. n timpul fierberii
20

se adaug sare n proporie de 1% -vara i de 0,80% -iarna. Dup fierbere, grun ele de porumb se
scurg de ap i, nc, calde fiind se amestec cu grsime animal, n proporie de 0,5-2% pentru a
uura alunecarea lor pe tractul digestiv al psrilor supuse ndoprii. Temperatura amestecului
trebuie s fie de +35... +40C n momentul administrrii. Pn n ziua a 14-a de ndopare se face un
tratament antistres cu vitamine, fr colin i vitamin B12, care protezeaz ficatul; n acelai timp,
se administreaz antibiotice. Timpul de ndopare este de maxim 1 minut n cazul ndoprii mecanice
i de 5-10 minute la ndoparea manual. La ndopare nu sunt admise dect acele psri, la care tubul
mainii de ndopare ptrunde uor. n practica curent, ndoparea se face cu o main manipulat de
1-2 operatori. Dac se folosesc 2 operatori, unul prinde pasrea ce trebuie ndopat, o
contenioneaz, dup care se aaz pe un scunel la nlimea de 15-20 cm fa de pardoseala
arcului de ndopare. Apoi, cu o mn deschide ciocul psrii, iar cu cealalt dirijeaz vrful tubului
mainii de ndopat spre faringele i esofagul acesteia. Al doilea operator ajut, prin mpingerea,
ptrunderea tubului n esofag. Cnd se constat c tubul a ptruns suficient n esofag, primul
operator acioneaz pedala mainii pentru antrenarea grunelor de porumb n tubul digestiv,
controlnd gradul de umplere al esofagului. Dup cca 20-30 secunde, se oprete antrenarea
grunelor de porumb n esofag, iar concomitent, se retrage tubul, masndu-se uor esofagul.
Numrul de ndopri zilnice este de 3; cele trei ndopri se efectueaz ntre orele :5-6; 10-11
i 17-18.
ndoparea se mai poate face cu past de porumb. Pentru aceasta, n buncarul de furaje pentru
ndopare, se introduc: 60 kg porumb mcinat mrunt; 100 l ap fierbinte; 1 % sare i 1% grsime
animal. Dup rcire, amestecul se omogenizeaz adugndu-se un premix vitaminic, n propor ie
de 2-2,5%. La folosirea acestui procedeu de ndopare, psrile nu mai primesc ap de but; el
prezint dezavantajul c se prelungete timpul de ndopare. n ultimul timp, se extinde procedeul
autondoprii raelor, plecndu-se de la ideea c, ingesta este controlat de ctre sistemul nervos.
Prin extirparea nucleilor vetromediani ai hipotalamusului (G. Monachon, I.N.R.A.- Frana), psrile
devin hiperfagice i hipertrofice, situaie care favorizeaz ndoparea.
Mulardul denumit Hytop, produs de ctre firma francez Grimaud Freres S.A., prin
ncruciarea masculilor de Barbarie cu female Option poate atinge printr-o ndopare de 2
sptmni, nceput la vrsta de 12 sptmni, greuti corporale de 5,0-5,2 kg (de la 4,0-4,2 kg la
nceputul ndoprii), cu un consum specidic de hran de 3,73 kg/kg spor de cretere n greutate. La
sacrificare, rezult carcasele de peste 2,5 kg, randamentul n ficat fiind de 10,5-12% (din greutatea
vie).
21

Sisteme i tehnologii de cretere i exploatare a gtelor

4.3.

Aceast specie contribuie ntr-o msur mai mic dect altele (gina, curca, raa) la relizarea
produciei mondiale de carne. Astfel, n anul 1991, din cele 41.245.000 tone de carne de pasre
produse pe glob, numai 348.000 tone reprezentau carnea de gsc. Informaia este cuprins ntr-un
raport publicat de Ted Gillin (economist la F.A.O.) n Witt Poultry Yearbook International/1992,
sub titlul: Tendine n producie i comercializare.
Cea mai mare cresctorie de gte din lume este n China, unde din total psri
(1.965.000.000 cap.), 4,5% (88.425.000 cap.) sunt gte. n China, numrul palmipedelor este att
mai mare, nct, la trei locuitori, revine o gsc sau o ra , n timp ce n Germania acest raport este
de 41:1 (P. Horst, 1990). Poziia remarcabil a gtelor n aceast ar se datorete abilit ii speciei
de a utiliza suprafee mari de pune i de ap existente, manifestnd un grad ridicat de rezisten i
de adaptare la ntreinerea extensiv, dar i intensiv. (Vacaru-Opri, I. i col., 2000)
rile europene cele mai mari cresctoare de gte sunt: fosta URSS (care avea n anul 1984,
peste 1,6 milioane gte de reproducie), Polonia (cu un efectiv total de 10 milioane), Ungaria (cu un
efectiv total de 8 milioane) i Frana (cu un efectiv total de 2 milioane de gte). n ultimii ani,
producia mondial de carne de gsc a crescut cu 25%, iar n unele ri europene, ca :Ungaria,
Cehia, Slovacia, Polonia, Frana, aceast producie a sporit de 2-4 ori.
n Romnia, cererea de carne de pasre, inclusiv de gsc, este n continu cretere. ntre anii
1973-1976 s-a nregistrat o reconsiderare a creterii gtelor dup o lung perioad de stagnare sau
chiar, de descretere; aceasta s-a concretizat prin mrimea efectivelor de gte i dezvoltarea ramurii
pe baze industriale.
n anul 1975, fosta Central pentru Producia Avicol Bucureti a elaborat primul program de
cretere intensiv a gtelor, care a dus la mrirea produciei de carne de gsc la 3,5 tone n 1978 i
la 5 tone n 1980. n anul 1983, n cadrul Programului naional de diversificare a produciei de
carne de pasre, s-a ntocmit un program special de cretere industrial a palmipedelor, ce prevedea
la nivelul anului 1990, realizarea unui efectiv de 23 milioane gte, care urmau s produc alturi de
rae, 20% din producia de carne de pasre a arii. (D. Tipuri, 1985).
Chiar raportat la condiiile i exigenele exploatrii industriale, aceast specie prezint
multiple avantaje, dup cum urmeaz:

vitez de cretere i capacitate de ngrare excelente;

rezisten la intemperii i boli aviare;
pretabilitate la administrarea de furaje combinate granulate;
22

reducerea consumului de furaje combinate, prin suplimentarea hranei cu mas verde sau alte
furaje suculente, administrate n padoc.
n multe ri, creterea gtelor a devenit cu adevrat o industrie, trecnd din gospodriile

particulare sau din sectoarele mici ale fermelor cu profil general, n ferme specializate.
Factorii principali care au determinat trecerea la creterea industrial a gtelor au fost:

restrngerea suprafeelor de puni; ori, creterea extensiv a gtelor este strns legat de

asigurarea unor suprafee mari de puni i de luciu de ap (1 ha pune la 50 capete i, respectiv,

1,5 ha luciu ap la 1000 capete);

parazitismul de pe puni, cu incidena histomonozei, trichomonozei, amodostomozei i

teniozei. n Frana, campania de combatere a paraziilor de pe puni nesoldndu-se cu rezultate

eficiente, i-a obligat pe cresctori s treac la creterea gtelor n hale cu pardoseala par ial
acoperit cu grtare;

nlturarea caracterului sezonier al produciei de ou;

pentru prezena ritmic i constant pe pia a crnii i ficatului gras.

CAP.5.

HIBRIZI COMERCIALI DE RA I GSC PENTRU

FICAT GRAS
Obiectivele seleciei liniilor destinate producerii hibrizilor de ra i gsc pentru ficat gras,
i criteriile de selecie, sunt identice cu cele producerii crnii de ra i respectiv, de gsc.
a) Hibridul de ra Barbarie x Pekin (carne i ficat gras)- este un hibrid infecund, denumit
mulard, obinut n ara noastr din masculi Barbarie i femele Pekin, sua Cherry Valley. Mulardul
are un ritm de dezvoltare bun, asigurnd n condiii normale de ndopare, o greutate a ficatului de
300-350g, de la o greutate iniial de 38-40g i cu un consum de porumb de 16-18kg/cap. Indoparea
ncepe n jurul vrstei de 16 sptmni, cnd greutatea mularzilor este de 3.0-3.2kg i dureaz 18
zile; la sfritul ndoprii, se ajunge la greuti corporale de 4.5-5.0 kg.

Fig 5.1 Raa Barbarie

Fig 5.2 Raa Pekin

23

b) Hibridul de gsc GARO- obinut n urma combinaiei dintre masculi Landaise i

femele Olandez Alb de Rin, prezint penajul alb.
c) Hibridul unguresc Babat- hibrid simplu, pentru ficat gras, rezultat din ncruciarea
masculilor din rasa Gsca Ungar cu femele din rasa Landaise i poate produce n urma ndoprii un
ficat gras cu o greutate medie de 700g.

Fig 5.3 Gsca Landaise

d) Hibridul unguresc Hungavis Kombi hibrid pentru carne i ficat gras, complex,
obinut n urma unor ncruciri multiple ntre rasele Landaise, Alb de Rin i Gsca Ungar.
Hibridul are o vitez mare de cretere i produce un ficat gras de 500-600g, dup o perioad scurt
de ndopare.
e) Hibrizi comerciali francezi. La ora actual se produc hibrizi trirasiali (masculi Landaise
x femele hibride, din Gsca Alsacian x Alb de Rin) i tetrarasiali ( masculi hibrizi-mascul
Landaise x femel Gsc Ungar ncruciai cu femele hibride-mascul Gsca Ungar x Alb de Rin).
Aceti hibrizi sunt exploatai pentru producia de carne i ficat gras.

Fig 5.4 - Gsca Alsacian

f) Hibrizi comerciali din China. Obiectivele ameliorrii constau n creterea performanelor
de producie i practicarea hibridrii ntre tipurile de rase locale, sau ntre acestea i Landaise.
24

Variabilitatea greutii corporale la rasele de gte din China este foarte mare, n aceast ar
crescndu-se cea mai grea ras din lume, Shitou. (Usturoi M. G., 2008)

Fig 5.5 - Gte Shitou

Hibrizi comerciali de gsc romneti pentru carne i ficat gras

Un obiectiv prioritar al Programului special de cretere industrial al palmipedelor, elaborate
n 1975 de ctre fosta Central pentru Producia Avicol, l-a prezentat importul de rase productive i
adaptabile la condiiile de exploatare industrial. Aa de exemplu, n anul 1976, s-au importat din
Olanda, 1000 boboci de o zi, de ras Olandez Alb de Rin-O.A.R (ras pentru friptur), ce este o
ras prolific i cu o bun precocitate.
n scopul diversificrii produciei la gte, n anul 1980 a fost importat i o linie pur din
rasa Landaise, cunoscut ca avnd reale aptitudini pentru producerea de ficat gras, n sistem
industrial.
Pentru necesitaile de selecie i hibridare ale raelor i gtelor s-au organizat cteva centre
de selecie i nmulire. Primul Centru de Selecie i nmulire la palmipede s-a nfiin at pe lng
fosta I.Av.S Arad, unde s-a repartizat nucleul de Olandez Alb de Rin, iar al doilea Centru, n
cadrul fostei I.Av.S Voluntari, care a primit nucleul de Landaise. La acestea se adaug Centrul de
Selecie i nmulire gte de la fosta I.Av.S Mihileti.
O dat cu obinerea primei generaii de descendeni, cu origine cunoscut, a nceput etapa
seleciei pentru asigurarea peocesului genetic al populaiei. n primii ani s-a urmrit ridicarea
performanelor de producie ale descendenilor populaiilor importate, cel puin pn la nivelul
performanelor nscrise n literatura de specialitate a trilor de origine, dup care s-a trecut la
obinerea de hibrizi comerciali. (Vacaru-Opri, I. i col., 2000)
25

n paralel, au fost luate n studiu pentru testarea performanelor productive i dou populaii
locale: Alba de Sighioara (aceast populaie a avut rezultate extrem de bune i a fost inclus ntr-un
program de selecie la S.C. Avicola S.A. Trgu-Mure.) i Alba de Mamaia.
Conservarea fondului de gene la gte, autohton i imigrant, a afost asigurat prin nfiinarea
n anul 1983 a unei genoteci n cadrul S.C. Agricola S.A. Clrai, actualmente desfiinat.
Ca urmare a muncii de selecie efectuate la Arad, a fost creat hibridul de gsc pentru carne
GARO (masculii Landaisefemele O.A.R.).

BIBLIOGRAFIE
1. Dinea Mariana, Creterea psrilor, Cluj-Napoca, 2008.
2. Elena Popescu-Micloanu i colab., Creterea raelor i a gtelor, Ed. Rentrop &
Straton, Bucureti, 2009.
3. Van I. i colab. Creterea palmipedelor pentru carne, ficat gras i pene, Ed. Coral
Sanivet, Bucureti, 2000.
4. Usturoi M. G., Creterea psrilor, Ed. Ion Ionescu de la Brad, Iai, 2008.
5. Vacaru Opri I., Sandu Gh., Mateescu Virginia Tratat de avicultur, Ed. Ceres,
Bucureti, vol I, 2007.
6. www.rasfoiesc.com/business/agricultura/Tehnologia-de-obtinerea-carnii34.php
7. http://www.fabricadecarne.ro/extragerea-si-prelucrarea-carnii-de-pasare

26