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Industrial

DETERMINACION DE FIBRA Y POL EN CAA

METODO DE LA PRENSA
Este mtodo utilizado para determinar el grado de azcar recuperable, para el pago de la caa,
ofrece adems la posibilidad de medir otros parmetros de calidad de la caa que son muy importantes en
la valoracin, tanto del proceso agronmico como industrial. En ese sentido la industria brasilea ha sido
pionera en sacarle el mximo provecho a este mtodo de anlisis, con el cual determinan de manera
rpida, el contenido de Jugo Absoluto en Caa, Fibra en Caa, Pol en Caa y Brix en Caa,
resultados que ofrecen un espectro ms completo de la calidad de la caa, que l solo valor de
rendimiento % que actualmente tenemos como indicador de calidad.
Lo interesante de esta propuesta es que para obtener esta informacin, adicional a los anlisis realizados
en Cassa, solo necesitamos analizar la humedad de la torta (PBS) despus de extraer el jugo en la prensa,
asimismo el laboratorio cuenta con una estufa para destinarla a este fin.
Seguidamente se describe, con ejemplos prcticos, la lgica de clculo de esta metodologa, tomada del
documento, Clculos de la Agroindustria de la Caa de Azcar por Antonio Carlos Fuentes,
Segunda Edicin 2003.
Terminologa:
m: peso muestra de caa (500 gr)
CE: Jugo Extrado
CR: Jugo Residual (jugo contenido en la torta)
CA: Jugo Absoluto en Caa (CE + CR)
PBU: Peso Bagazo Hmedo
PBS: Peso Bagazo Seco
BJ: Brix % Jugo Extrado
SJ: Pol % Jugo Extrado
FIB: Fibra % Caa
PC: Pol % Caa
BC: Brix % Caa
El diagrama de flujo del proceso de anlisis de la caa de azcar, se reporta en la pgina siguiente:

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DIAGRAMA DE FLUJO METODO DE LA PRENSA

Muestra de Camiones

Sonda de Muestreo

Preparacin de la Muestra

Pre-desfibradora / Desfibradora

Homogenizacin de la muestra

Trompo Mezclador

Pesado de la Muestra
500 grs

Balanza Analtica

Prensado por 1 Min a

250 Kgf/cm2

Balanza Analtica

Torta Hmeda

Balanza Analtica

Pesado de la Torta Hmeda

Jugo Extrado

Clarificacin del Jugo

Lectura de Brix %

Secado de la Torta 8 a 10 horas a 105

Lectura de Polarizacin

Balanza Analtica

Pesado de la
Torta Seca

RESULTADOS ANALITICOS
PBU, PBS, Pol % Jugo, Brix % Jugo

RESULTADOS CALCULADOS
Jugo Residual
Jugo Absoluto
Fibra % Caa
Pol % Caa

Refractmetro Digital

Sacarmetro Digital

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1. Proceso de Captacin, Preparacin, Extraccin, Anlisis y Clculo de Rendimiento.

Las operaciones de muestreo, preparacin de las muestras, extraccin del jugo, anlisis de brix y pol
% del jugo, son exactamente iguales en el mtodo brasileo y los realizados por Cassa, a excepcin de
la presin y tiempo de prensado ya sealados con anterioridad.

2. Mtodo Tanimoto
El Mtodo Tanimoto (the press method of cane analysis, Hawaiian Planters Recorder, 51 (2): 133150 - 1969), es utilizado como complemento del mtodo de la prensa, el mismo ofrece una secuencia
de clculos para obtener el valor de FIBRA % CAA, empleando los datos de extraccin de jugo,
anlisis de brix % del jugo y humedad del bagazo resultante.
A fines de clculo, Tanimoto asume que el brix % del jugo extrado y el brix % del jugo que qued sin
extraer en el bagazo, son iguales. Por lo tanto:
Agua contenida en el Jugo Extrado (CE) = 100 - Brix
Agua contenida en el Jugo Residual (CR) = Bagazo Hmedo - Bagazo Seco (PBU-PBS).
El jugo est constituido por agua y brix, por lo tanto si conocemos la cantidad de agua que constituye
el jugo residual y conocemos por anlisis el brix del jugo extrado, se puede calcular el jugo residual
contenido en el bagazo. Ejemplo:
DATOS ANALITICOS
Masa de caa (m):

500

Jugo Extrado (CE):

350

Torta Hmeda (PBU):

150

Torta Seca (PBS) :

88,50

Brix % Jugo Extrado:

19,18

Pol % Jugo Extrado:

16,12

Lgica de Clculos
1) % de Agua en Jugo Extrado = 100 - Brix Jugo = 100 - 19,18

80,82 %

2) Agua en el J. Residual

61,50 g

= PBU - PBS

150 - 88,50

3) Slidos Bx J. Residual = (Agua J. Residual * Bx J.) / Agua J. Extrado =

= (61,50 * 19,18) / 80,82

14,60 g

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4) Jugo Residual (CR)

= Agua J. Residual + Slidos J. Residual

=

5) Jugo Absoluto (CA)

6) Fibra % Caa

61,50 + 14,60

(gr Jugo Extrado. + gr Jugo Residual)

(350 g + 76,10 g)

=
=

100* (Caa - Jugo Absoluto) / 500

100 * (500 - 426,10)/ 500

=
=

76,10 g
=

426,10 g

=
=

14,78 %

Este razonamiento conceptual, Tanimoto lo presenta en forma de ecuacin matemtica, con idnticos
resultados, de la siguiente forma:
CR (J. Residual)

= 100 * (PBU - PBS) / 100 - BJ

= 100 * (150 - 88,50) / (100 - 19,18)

76,10 g

CA (J. Absoluto) = (m- PBU) + (100 * (PBU- PBS) / (100- BJ)

= (500 - 150) + (100 * (150- 88,50)) / (100- 19,18)
Fibra % Caa

=
=

= ((100 * PBS) - (BJ * PBU)) / (10 * (100 BJ))

= ((100 * 88,50) - (19,18 * 150)) / (10 * (100 - 19,18))

426,10 g

14,78 %

Alternativas:
A partir de los datos de Fibra % Caa Tanimoto, Brix del Jugo, PBU y PBS, es posible realizar
regresiones lineales simples o mltiples entre estos componentes, con la finalidad de obtener una
frmula estadstica que permita obtener el valor de fibra nicamente con la torta hmeda. Hago esta
observacin por experiencia en centrales donde fracas el uso de este mtodo, debido a resultados
poco crebles de pol en caa a causa de desviaciones en la fibra calculada con la torta sin secar.
Una frmula para fibra que no incorpore el contenido agua de la torta, necesariamente debe ser
validada para cada unidad productiva en particular, estandarizando equipamiento y procedimientos,
dado que el valor de fibra es afectado por la calidad de la caa y por las operaciones de desfibrado y
prensado.
En Brasil el centro de tecnologa de Copersucar, desarroll la siguiente ecuacin para calcular la fibra

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en caas enteras y limpias, sin secar el bagazo y tomando 500 gramos de muestra de caa:
Fibra % Caa = 0,09079 * PBU - 0,03503 * Bx J - 0,09745
= 0,09079 * 150 - 0,03503 * 19,18 - 0,09745 =

Ejemplo:
12,85 %

Paralelamente el sistema de pago de la caa por su tenor de sacarosa de los estado de Sao Pablo y
Alagoas, a partir del ao 2001 emplea la siguiente ecuacin para calcular la fibra % caa, sin secado de
bagazo a partir de una muestra de caa de 500 gramos.
Fibra % Caa = (0,08 * PBU + 0,876
= (0,08 * 150 + 0,876

Ejemplo:
= 12,88 %

Observaciones:
-

Las normas de Consecaa-SP, permite a las unidades productivas, optar por el mtodo tanimoto
para calcular la fibra % caa.

De ambas frmulas la de Copersucar al incorporar el valor de brix del jugo en el clculo debera ser
ms estable.

Clculo de la Pol % Caa

Una vez obtenido el valor de fibra en caa, el mtodo de la prensa permite determinar la Pol % caa,
en funcin de la Pol del Jugo Extrado y el Jugo Absoluto (100 - Fibra) multiplicado por el coeficiente
C
Pol % Caa =
=

Pol Jugo * (1 - 0,01 * Fibra) * (1,0313 0,00575 * Fibra)

16,12 * (1 - 0,01 * 14,78) * (1,0313 0,00575 * 14,78)

Ejemplo:
13,00 %

El Factor (1,0313 0,00575 * Fibra), denominado coeficiente C, representa la transformacin de la

Pol del Jugo Extrado en Pol del Jugo Absoluto, para las condiciones de trabajo de preparacin y
prensado de la muestra. El coeficiente reportado, fue establecido por seguimiento analtico durante la
implantacin del sistema de pago de la caa, en los estados de Sao Pablo y Alagoas.
Por lo expuesto podemos afirmar que esta metodologa puede ser una herramienta muy eficaz para
simplificar y mejorar los balances de produccin, siempre que sean adaptados y validados a las
condiciones de cada regin y unidad productiva en particular.

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El patrn de validacin debe ser el mtodo Oficial de Icumsa: GS5/7-1 (1994) DETERMINACION
DE LA POL, BRIX Y FIBRA EN CAA Y BAGAZO POR EL METODO DE DESINTEGRACIN
HUMEDA.

3. Composicin de la Ecuacin de Molienda a Partir de la Fibra y Pol en Caa de la Prensa.

Datos:
Pol en caa:

14,048 % Mtodo de la Prensa

Fibra en caa:

13,37 %

Mtodo de la Prensa

Fibra % Bagazo:

47,46 %

Anlisis

Pol % Jugo Mixto: 14,26 %

Anlisis

Clculos.
Bagazo % caa:

100 * fibra en caa / fibra bagazo

Prdidas Bagazo:

bagazo % caa * pol bagazo / 100 =

Pol Extrada:

Pol caa - Prd. en Bagazo

= 13,392 % caa

Jugo % Caa:

100 * Pol Extrada / pol % jugo

= 94,62 % caa

Agua de Imbibicin: Jugo + bagazo - caa

Atentamente,
Ral Dcima

% caa
100,00
22,68
94,62
28,06

Pol %
14,05
-14,26
1,98

0,556 % caa

= 22,68 % caa

Ecuacin de Molienda (Resumen)

Producto
Caa
Agua
Jugo
Bagazo

= 28,06 % caa

Fibra %
13,37
--47,65