Capitolul 9

CAP. 9. AMBALAREA MRFURILOR

9.1. Elemente generale
Ambalajul este un ansamblul de materiale destinate proteciei
integritii mrfurilor precum i uurrii operaiilor de depozitate i
transport.
Ambalajul poate fi privit i sub aspectul strict economic ca
fiind un produs finit de sine stttor.
Ambalajul se poate aprecia c ndeplinete trei funciuni
specifice: protejarea mrfurilor contra aciunii factorilor externi i
interni; uurarea transportului, manipulrii i depozitrii respectiv:
promovarea vnzrii mrfurilor.
Referitor la aceast ultim funciune ambalajul se consider a
fi vnztorul mut al produselor.
9.2. Funciile ambalajului
Se vor prezenta n continuare aspectele legate de funciile
ambalajului.
a) Funcia de conservare i pstrare a calitii
produselor: are n vedere trei aspecte specifice: n primul
rnd conservarea calitii produselor mpotriva unor
factori externi (umiditate, praf, radiaii ultraviolete,
microorganisme, temperatur, ocuri mecanice); n al
doilea rnd: protecia mediului mpotriva caracterului
toxic al unor produse (produse chimice, gaze, etc); n al
treilea rnd: ambalajul s nu influeneze negativ produsul
prin reacii chimice care se pot produce (se va alege un
material adecvat);
b) Funciile de transport manipulare
S-a constatat c practic mrfurile sunt supuse la circa 30-40 de
operaii de manipulare, ceea ce face ca valoarea costului
acestor operaii poate atinge 45-50% din costul produselor.
Acesta este motivul pentru care se fac eforturi permanente
pentru raionalizarea procesului de manipulare, depozitare,
transport i distribuie. n acest sens s-a introdus sistemul de
paletizare i containerizare.
77

Capitolul 9

Paletizarea este o metod care asigur manipularea, deplasarea

i stivuirea uoar a unor produse, grupate n uniti de ncrctur
folosind n acest scop palete i electrostivuitoare.
Utilizarea paletei se poate face atunci cnd mrfurile sunt
uniforme i au o stabilitate suficient att la transport ct i la
depozitare.
Paleta permite realizarea acelui deziderat care spune: unitatea
de ncrcare = unitatea de transport = unitatea de depozitare.
n comer se folosesc: palete plane de uz general, palete de uz
special (portuar), palete-lzi i palete cu montani.
Containerul este un ambalaj de dimensiuni standardizate
utilizat la transport: auto, naval i cile ferate. Acesta asigur o
integritate superioar a produselor.
La baza sistemului de paletizare containerizare este
modularea ambalajelor. Aceasta const n asigurarea pentru
ambalajele individuale a unei corelri cu cele ale ambalajului de
transport general, cu ale containerului, cu ale mijlocului de transport
precum i cu cele ale spaiului de depozitare;
c) Funcia de promovare a vnzrii mrfurilor: ambalajul
trebuie s pun n valoare caracteristicile principale ale
produsului pentru a fi uor identificat de cumprtor.
Ambalajul trebuie s fac publicitate produsului dnd
cumprtorului informaiile necesare. Caracteristicile
estetice ale ambalajului are o mare importan n actul de
vnzare. Forma de prezentare conteaz aproape n aceeai
pondere cu produsul n sine.
La produsele desfcute prin autovnzare rolul ambalajului
este i mai pronunat.
La funciile menionate mai sus se mai impune o condiie
legat de asigurarea comoditii de utilizare a ambalajelor. Aceast
condiie are n vedere: forma acestuia, cantitatea de produs coninut,
masa proprie a ambalajului.
Pentru asigurarea unor caliti minime ale ambalajelor s-au
introdus reglementri sub forma unor standarde. n cadrul ISO exist
comitete speciale pentru coordonarea activitii de creare a
ambalajelor i a mijloacelor de transport ale acestora.

78

Capitolul 9

Tot pentru raionalizarea ambalajelor mai au preocupri i alte

organisme internaionale: Federaia European de ambalaje (E.A.F.),
Biroul internaional de Containere (B.I.C.), etc.
9.3. Materiale pentru ambalaje i metode de ambalare
Materialele utilizate se mpart n trei grupe n funcie de
poziia i rolul avut: materiale pentru ambalaje exterioare propriu-zise;
materiale pentru ambalaje de protecie interioar, ntre cel exterior i
produs; i materiale pentru ambalaje de prezentare.
Materialele cu pondere folosite sunt: hrtia i cartonul,
materialele plastice, sticla, metalul, lemnul, materialele complexe,
materialele textile i altele.
Sticla este apreciat ca fiind materialul ideal de ambalat:
asigur vizualizarea produsului, nu reacioneaz cu produsele. Dar
este fragil i are greutate mare. Se ncearc introducerea unor sticle
foarte uoare.
Materialele plastice au avantaje mari: sunt uoare i
incasabile. Tendina este de cretere a utilizrii acestora..
Metalul( tabla de oel i aluminiu) este utilizat pentru cutiile
de conserve (60%).
Ca metode de ambalare utilizate se pot meniona urmtoarele:
Ambalare colectiv i porionat:
o Ambalarea colectiv asigur realizarea unei
singure uniti de vnzare,produsele fiind
ambalate n hrtie, carton sau folii
sudabile.Acest gen de ambalare poate fi fcut
i prin realizarea unor pachete de
configuraie paralelipipedic. Produsele astfel
ambalate pot fi apoi grupate n condiii bune
pe palei.( Exemplu:fin ,orez, zahr,sare
cafea etc)
o Ambalare porionat: pachetele realizate
conin o cantitate care se consum la o
singur utilizare
Ambalarea n folii contractabile: produsele sunt
aezate pe o plac suport n celule individuale care
apoi se acoper cu o folie( de regul transparent) i
79

Capitolul 9

se termosudeaz. Ca variante se pot identifica

urmtoarele situaii:
o Ambalarea tip skin
care const n
aezarea produselor( individuale sau n
grup)sub vid pe o plac suport plan i apoi
nchiderea cu o folie transparent i n final
termosudare.Se utilizeaz la
produse
alimentare, cosmetice, medicamente. jucrii
etc.
o Ambalarea tip blister . care se
caracterizeaz prin aezarea produselor
individuale sau grupate pe o plac suport
plan n alveole (spaii) termoformate i apoi
nchiderea cu o folie transparent i n final
termosudare, lipire sau capsare.
o Ambalarea alveolar care se caracterizeaz
prin aezarea produselor individuale pe o
plac suport plan n alveole (spaii)
termoformate i apoi nchiderea cu o folie
transparent i termosudare (exemplu de
utilizare la medicamente.

Ambalarea aseptic se aplic pentru produsele

alimentare i const n introducerea unor produse
deja sterilizate n recipiente de asemenea sterilizate n
condiii aseptice.( absena microorganismelor) urmat
apoi de nchiderea ermetic a recipientelor.
Sterilizarea se poate face n mai multe variante
:HTST( high temperature short time-nclzirea
produsului n intervalul de 90-1200C i meninerea n
acest interval cteva secunde), UHT(ultra high
temperature- nclzirea produsului n intervalul de
135-1500C i meninerea n acest interval cteva
secunde urmat de o rcire brusc- de exemplu pentru
lapte), LTLT( low temperature low time).
Recipientele( de configuraie paralalelipipedic)
utilizate pentru aceast metod de ambalare sunt
80

Capitolul 9

executate dintr-o combinaie rezultat din suprapunrea

mai multor straturi de polietilen , carton i folie de
aluminiu , Cele mai cunoscute sunt ambalajele Tetra
Rex i Tetra Pak .
nainte de a fi utilizate aceste ambalaje sunt sterilizate
cu ap oxigenat (H2O2) i expunerea la radiaii
ulatraviolete.
Ambalarea sub vid: se realizeaz prin vidarea
ambalajelor, dup introducerea produsului de ambalat,
ntr-o instalaie special. Exemple de utilizare: lapte
praf; cafea , alune , felii de carne mezeluri etc.
O variant de utilizarea acestei metode este ambalarea
n pungi tip Cryovac. Se folosete pentru ambalare n
vid a brnzeturilor , crnii , mezelurilor etc.
Ambalarea tip Cryovac presupune parcurgerea
urmtorilor pai:Introducerea produselor n pungi
speciale , vidarea pungilor, nchiderea pungilor
urmat de imersarea ambalajului astfel realizat ntr-o
cuv cu ap cald la temperatura de 92-97 0C pentru
un timp foarte scurt ( o secund).
Ambalare n atmosfer modificat se poate ntlni
n dou variante ambalare n atmosfer controlat
(CAP-Controled atmosphere packaging-- mai puin
utilizat
datorit complexitii) i ambalare n
atmosfer modificat (MAP-Modified atmosphere
packaging)
Modificarea atmosferei const n scoaterea parial
sau total a oxigenului i introducerea n interiorul
ambalajului fie a azotului (N 2) fie a dioxidului de
carbon ( CO2). Se aplic la produse alimentare uor
alterabile i la care oxigenul produce aciuni de
degradare
Ambalarea
n
sistem
aerosol:
presupune
introducerea unui produs mpreun cu un gaz lichefiat
sau comprimat( denumit agent propulsor) ntr-un
recipient( din tabl cositorit , aluminiu , sticl sau
materiale plastice), de unde va fi scos n timp sub
81

Capitolul 9

aciunea suprapresiunii din interior.Ca i gaz

propulsor se folosete azotul sau dioxidul de carbon
Se utilizeaz pentru produse: cosmetice, farmaceutice,
chimice. Se cunosc i sub denumirea de spray-uri.
9. 4. Aprecierea economic a ambalajelor
Pentru aprecierea economic a ambalajelor se utilizeaz
urmtorii indicatori:
- indicatori spaiali: acetia pun n eviden gradul de
utilizare a spaiului de depozitare i transport. Prezint
interes ca ambalajul s aib un volum util ct mai mare
fa de volumul su, s foloseasc ct mai complet
suprafaa paletei, a spaiului de depozitare i transport;
- indicatori de mas: este apreciat favorabil cu ambalaj cu
masa ct mai mic fa de masa coninutului util;
- indicatori de consum: un ambalaj este cu att mai
economic cu ct necesit un consum mic de material
comparat cu volumul interior, cu masa coninutului i cu
numrul unitilor cuprinse n ambalaj;
- indicatori de productivitate: se are n vedere
productivitatea la operaiile de ambalare sau umplere;
- indicatori de apreciere a costului: se compar
ambalajele n funcie de cheltuielile totale de ambalaj i
ambalare, avnd n vedere posibilitatea recirculrii
acestora.

ntrebri
1. Care sunt principalele funciuni ale ambalajelor?
2. Cu ce scop s-a introdus paletizarea i containerizarea
mrfurilor?
3. Care sunt materialele uzuale utilizate la confecionarea
ambalajelor?
82

Capitolul 9

4. Enumerai ase metode uzuale de ambalare?

5. Care sunt indicatorii ce se utilizeaz pentru aprecierea
economic a ambalajelor?
6. Ce organisme internaionale au preocupri legate de realizarea
ambalajelor ?
7. n funcie de poziia i rolul avut care sunt categoriile de
materiale pentru ambalare ?
8. Care sunt tipurile uzuale de palei ?
9. Ce st la baza sistemului de paletizare containerizare ?
10. n ce sisteme de transport se folosesc n mod curent
containerele ?
Bibliografie
1.
2.
3.
4.

STANCIU, I. i OLARU MARIETA, Bazele merceologiei,

Universitatea independent Dimitrie Cantemir
Bucureti,1993.
PAMFILIE, RODICA Merceologia i expertiza mrfurilor
alimentare de export import, Oscar Print, Bucureti, 1996.
DIACONESCU I. Merceologie alimentar, Editura Eficient,
Bucureti,1998.
OLARIU MARIETA PAMFILIE RODICA, SCHILERIU
I.,PRIAN ELENA,BETONIU P., PURCREA ANCA.
Fundamentele tiinei mrfurilor, Editura Eficient, Bucureti,
1999

83