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PROYECTO DE FACTIBILIDAD
LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN
DE LA CARNE DE PATO
PARA EL MERCADO CRUCEO
CAPITULO I
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACION DE LA CARNE DE PATO
INSTRODUCCION.El presente proyecto propone la creacin de una granja productora de la carne
de pato, seleccionando as combinaciones optimas de recursos para el
proyecto, como es la utilizacin de criterios normativos como parte del proceso
de planificacin, que sea un estudio en el cual se considere como un proceso
comparativo y competitivo.
Ya que se conoce que existe una gran demanda por parte de los agentes
econmicos (familias y el exterior) de productos agrcolas especialmente
producidas por el sector avcola en la regin.
Tambin hay que tomar en cuenta que la necesidad de alimentos y
materia prima, considerada como una unidad a la escasa eficiencia, la cual
obligan a los pases subdesarrollados a destinar la mayor parte de su manos de
obra y recursos en suelos a la agricultura. Ya que representa un 60% de la
poblacin que trabaja en el sector agrcola y que representa aproximadamente
un 50% de los ingresos al pas.
Pero con ciertas desventajas como es la escasez de la explotacin de la carne
de pato del sector avcola. Es por eso que toda economa esta compuesta por
diversas sectores que interactan competitivamente, por generar mayores
beneficios, prestigios y un producto con una imagen diferenciada enfocado a
tener ventajas respecto a los dems.
Riesgo fruto de explorar lo desconocido y deslumbrarse por lo nunca
visto en las cosas ordinarias de cada da, son decisiones que se toman en el
presente toman para poder mantenerse vivo, dinmico, activo y poder
conquistar el futuro. Como es el caso del presente proyecto, que propone la
produccin y comercializacin de la carne de pato en el Departamento de
Santa Cruz de la Sierra. Como una alternativa de inversin en el sector avcola,
aprovechando la oportunidad del sector que de alguna manera ha sido
descuidada, no por carecer de importancia, mas por el contrario por la falta de
creatividad que se ha venido desarrollando por los ltimos aos como es el
caso de la carne de pato.
Tambin se puede comentar que las exigencias del mercado tienden a
maximizarse y por ende el proyecto tiene la obligacin de estar enfocado en
aquellas seales del mercado, aplicando mtodos de identificacin y
cuantificacin por medio de prioridades bien establecidas, combatiendo con
desafos obstculos, alcanzando as el propuesto xito.
Bajo estas condiciones que se pueda observar es que surjan ideas
motivadoras para quienes incursionan en la generacin de desafos en futuras
inversiones en los diversos sectores, aportando as a un mejor desarrollo de la
regin y por que no decir de la economa en su conjunto, mejorando las
Instrumentales.
Instalar una infraestructura
su
e
de
de
La carne de pato ser tan importante como la de pollo en todos los niveles de
la poblacin. El impacto que tendr el presente proyecto recaer directamente
sobre aspecto:
Social.- se puede cubrir una pequea parte del desempleo.
(Asociacin de Avicultores).
(servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria).
(Asociacin de Mdicos Veterinarios).
(Cmara Agropecuaria del Oriente)
(Cmara de Industria y Comercio).
(Instituto Nacional de Estadsticas).
CAPITULO II
ANLISIS DE LA MATERIA PRIMA
La materia prima es un recurso indispensable para la obtencin de bienes por
medio de un proceso de transformacin, de la calidad de la misma depender
el producto final, lo cual implica una adecuada seleccin de los insumos
necesarios para su utilizacin en el proceso de produccin. Considerando la
importancia de ste recurso indispensable para la produccin de la carne de
pato, es preciso realizar un anlisis de la materia prima ya que de ella
depender el producto final.
CARACTERSTICAS
La produccin de patos est basada de acuerdo al tipo de explotacin que se
pretende realizar, en el caso del proyecto que es netamente produccin de
carne se ha tomado en cuenta la raza Cherry para este fin, la misma que por
sus caractersticas de precocidad en su desarrollo y con una buena
alimentacin, puede salir al mercado en un periodo no superior a los 55 das
con un peso promedio de 2 Kg. por pato.
USOS Y USUARIOS
El uso que se les da a los patos reproductores, pueden ser directos e indirectos
y los usuarios pueden ser finales, intermedios, y mixtos adems se explican en
la siguiente grfica:
OFERTA
Es la capacidad que tiene el vendedor de expender bienes o servicios
en el mercado a un determinado precio y en un determinado tiempo.
Al analizar la oferta de la materia prima, se hace mencin a la cantidad de
patos reproductores y patitos BB que se producen en la ciudad de Santa Cruz.
Los proveedores de la materia prima, en este caso de los reproductores y los
patitos BB, en realidad son escasos, esto debido a que el proceso de incubacin
requiere de habilidades y experiencias y sobre todo de una buena supervisin
en cada una de las fases y por supuesto de una gran inversin, lo que significa
que no existen empresas dedicadas nica o exclusivamente a la incubacin de
huevos de todo tipo de aves, o al menos de patos.
Sin embargo, el principal proveedor a la mayora de las granjas de patos
existentes, es el Dr. Roberto Moreno Antelo (1) propietario de la Agropecuaria
San Francisco, ubicada en la localidad de Portachuelo a 4 Km. de la plaza
principal en la zona de Uruc.
El Dr. Moreno realiza el ciclo completo de cra de patos desde hace ms de 15
aos, y adquiere a su vez los huevos de la Granja Cherry Valley en
(
EMPRESA
Agropecuari
a San
Francisco
Granja
Copavalle
CUADRO N1
EMPRESAS PRODUCTORAS DE PATOS
CANTIDAD
(huevos de
UBICACION
OBSERVACIONES
reproductoras
)
Los huevos matrices son
Santa Cruz
n.d.
importados desde
-Portachuelo
Inglaterra
Las reproductoras son de la
n.d.
Cochabamba
raza Pekn principalmente.
Sra. Ivon
n.d.
Santa Cruz
-Portachuelo
CAPITULO III
ANLISIS DEL SECTOR Y ESTUDIO DE MERCADO
ANLISIS DE LA CARNE EN EL DEPARTAMENTO
DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA BOLIVIA
SECTOR BOVINO
PRODUCCIN
En el pas, la produccin de carne bovina ha mostrado en los ltimos aos un
comportamiento siempre creciente en cuanto a sus volmenes de produccin.
Para la gestin 1999, se han producido aproximadamente 155.000 toneladas
mtricas de carne, produccin que se concentra principalmente en los
departamentos de Beni y Santa Cruz con un peso porcentual del orden del
74%. Sin embargo existe una produccin significativa de carne bovina en todos
los departamentos de Bolivia.
El sector bovino provee de materia prima a la industria de cueros y calzados.
Para la gestin 1999, el sector bovino puso a disposicin de la industria un total
aproximado de 756.000 unidades de cueros.
EVOLUCIN DE LA CARNE
(Expresadoen milesdeKgrs.)
150
140
130
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
110
1990
120
Por otro lado, el contenido de protenas en la carne bovina es una de las mas
altas de todas las carnes y es tambin una de las mas consumidas.
10
Gestin
Cabezas
faenadas
Rendimiento
Kg./Unidad
1988
103368
1989
114168
1990
103675
1991
109288
1992
134000
1993
146444
1994
148460
1995
150500
1996
155000
1997
165000
1998
185000
Fuente: Elaboracin Propia
178
182
185
180
174.5
180.9
184
185
185
185
180
Produccin
TM
Precio
$us/Kg
18400
20779
19180
19672
23383
26492
27317
27843
28675
30525
33300
1.05
1.1
1.18
1.43
1.42
1.43
1.45
1.55
1.55
1.55
1.55
11
12
reas de produccin
La avicultura boliviana se concentra en las reas de Santa Cruz y Cochabamba,
en cotas de altura compatibles con la produccin de estos rubros. En Santa
Cruz predomina la produccin de pollo (cerca de 80%), mientras en
Cochabamba, la de huevos (65%).
En la zona de Santa Cruz y Cochabamba existen condiciones climticas
aceptables para la produccin avcola, sin embargo en esta ltima aparecen
problemas de mortalidad asociados al exceso de altura.
Existen otras zonas productoras en el pas que sin embargo por razones
principalmente de volmenes de produccin son poco significativas, estas son:
La Paz, Tarija, Sucre, Potos, Beni y Pando principalmente (JUNAC; 2000).
Caractersticas del consumo
A nivel nacional, la carne de pollo es consumida principalmente en los
departamentos de La Paz, Santa Cruz y Cochabamba, teniendo las dems
regiones consumos Per capita de menor importancia.
CUADRO N 4
CONSUMO PER CPITA DE CARNE DE POLLO
(Kilogramos / Habitantes)
DPTOS.
1995
La Paz
22.39
Cochabamb
18.21
a
Santa Cruz 13.41
Oruro
10.63
Tarija
5.7
Sucre-Potos 3.49
Beni-Pando
1.80
Total Pas 14.14
Fuente: Elaboracin
1996
1997
1998
1999
2000
22.56
23.89
27.12
27.39
24.98
18.23
18.85
18.51
18.33
16.13
14.51
11.02
8.87
3.75
3.00
14.61
Propia
17.37
11.67
5.92
3.84
2.97
15.77
22.73
11.61
6.16
4.08
3.02
18.00
23.03
11.30
5.55
3.69
2.84
17.89
20.27
9.88
5.46
3.41
2.68
16.06
Transformacin y comercializacin .Una fraccin importante del pollo se comercializa faenado industrialmente, a
pesar de que existe todava una proporcin significativa que es comercializado
vivo o beneficiado en forma artesanal (JUNAC, 2000).
CAUDRO N 5
EVOLUCION DE LA PRODUCCION Y PRECIOS
DE LA CARNE DE POLLO EN SANTA CRUZ
Precio al
Precio al
Ao
Cantidades
Consumidor
Productor (Bs.)
(Bs.)
1996
17284890
5.02
7.77
1997
19652368
4.76
7.37
1998
24679052
4.86
7.38
1999
26534385
4.91
6.96
13
2000
23785591
4.29
2001
23826128
4.43
2002
21774947
4.67
Fuente: Elaboracin Propia
6.15
6.43
6.85
PRODUCCIN DE PATOS.
LOS PATOS CHERRY VALLEY
Son patos hbridos desarrollados en Inglaterra por medio de tecnologa
gentica, llegando a ser una lnea de patos, fueron introducidos en Bolivia en el
ao 1985 por iniciativa del Dr. Roberto Moreno propietario de la Agropecuaria
San Francisco, empresa ubicada en la provincia SARA (Portachuelo), donde
actualmente distribuye a todo el pas los patitos BB de un da de nacidos.
CHERRY VALLEY Industries, ha estado produciendo, criando,
procesando y comercializando patos por ms de 40 aos. La industria creadora
de sta lnea han estado proyectando un stock de produccin y de
comercializacin a otros productores en todo el mundo desde el inicio de la
dcada de los 70. Esta experiencia permite a la compaa proveer un surtido
de calidad en todos los aspectos en la produccin de patos.
DEFINICIN Y CARACTERISTICAS
El producto en estudio es la carne de Pato de la lnea CHERRY VALLEY.
CARACTERSTICAS.
Los patos Cherry Valley necesitan alimentarse con fracciones bastante
similares a las de los pollos parrilleros, la variacin es que los patos necesitan
alimentos ms pobres en caloras que los pollos y evitar que acumulen grasa
en el abdomen.
En la alimentacin no necesitan el uso de aditivos como en los coccidios tatos
antibiticos y otros porque dada la fisiologa de stas aves pueden dar ms
problemas que beneficios y que pueda ser perjudicial para la salud del
consumidor.
El Pato es altamente resistente a las enfermedades comunes a nuestro medio y
por ahora no se recomienda el uso de medicamentos y vacunas a los planteles
de cras.
Este tipo de patos es muy sensible a la contaminacin de alimentos con
AFLATOXINAS, sta toxina proviene del metabolismo del hongo Aspergillos
Flavus muy comn en nuestros medios y que pueden ser prevenidos en el
uso de materia prima para alimentos (Guano) de buena procedencia. Un
manejo eficiente de los alimentos balanceados agregados al uso de antihongos
tambin ayuda a la prevencin.
USOS Y USUARIOS:
14
USOS
Alimentaci
n
Restaurante
s
Industrias
Familias
ado
Empresas
15
Atractivo de mercado
El atractivo de mercado esta referido a la importancia que se da a un conjunto
de factores, identificados por los distintos participantes del mercado en donde
se opera.
Para evaluar el atractivo de mercado es necesario recurrir a una encuesta
dirigida a los participantes de mercado, idealmente la competencia de la
empresa.
Entre otras, la informacin requerida se tiene:
16
CUADRO N 6
PRODUCCIN DE CARNES EN EL DEPARTAMENTO
SANTA CRUZ DE LA SIERRA - BOLIVIA
RES
VAR.
POLLO
VAR. CERDO VAR.
AO Kilogramo
%
Unidades
% Unidades %
s
1995
1513044
14221000
299815
DE
1996
1549130
2.38
17285000
21.55
309877
3.36
33700
2.12
1997
1586077
2.39
19652000
13.69
317251
2.38
34800
3.26
1998
1633860
3.01
24679000
25.58
325640
2.64
36100
3.74
1999
1683084
3.01
26534000
7.52
334029
2.58
37400
3.60
2000
1700500
1.03
2.51
38300
2.41
2001
1760300
3.52
23826000
0.17
350806
2.45
39500
3.13
2002
1850000
5.10
21775000
-8.61
359195
2.39
41000
3.80
2003
1950000
5.41
22785000
4.64
360100
0.25
42100
2.68
PATO
Unid.
VAR.
%
33000
DESCRIPCIN
PESO
1 Pato
2.5 Kilogramos
Fuente: Elaboracin Propia
CUADRO N 7
PRODUCCIN DE PATOS EN EL DEPARTAMENTO DE
SANTA CRUZ DE LA SIERRA
(Expresado en unidades y en kilogramos)
PATO
PATO
AO
VAR. %
(Unidades)
(Kilogramos)
1995
33000
82500
1996
33700
84250
2.12
1997
34800
87000
3.26
1998
36100
90250
3.74
1999
37400
93500
3.60
2000
38300
95750
2.41
2001
39500
98750
3.13
2002
41000
102500
3.80
2003
42100
105250
2.68
ESTIMACIN DE LA PRODUCCIN DE LA CARNE DE PATO
La estimacin de la produccin de la carne de Pato en el departamento
de Santa Cruz de la Sierra, se ha realizado utilizando las tcnicas casuales
estadsticas, debido al comportamiento creciente de la oferta del producto en
17
el mercado.
CUADRO N8
UTILIZANDO LA TCNICA CASUAL ESTADSTICA
METODO
A
B
R
Lineal
31497.22
1165.00
0.9983
Logartmica
31381.76
4176.29
0.9399
Exponencial 31819.72
0.03
0.9989
Potencial
91672.52
0.01
0.9436
Fuente: Elaboracin Propia
Observando el presente cuadro se elige el coeficiente de
correlacin prximo a 1 (0 R 1) donde R es el coeficiente de correlacin,
entonces vemos que el Mtodo Exponencial, es el apropiado para la
realizacin del pronstico de la produccin futura de Patos en el Departamento
de Santa Cruz.
Utilizando la frmula del Mtodo Exponencial tenemos:
Y A * e Bx
CUADRO N9
PRODUCCIN ESTIMADA DE PATOS EN EL DPTO DE SCZ
(unidades y en kilogramos)
2003-2010
PATOS
PATOS
AO
(Unidades)
(Kilogramos)
2003
42100
105250
2004
43471
108677
2005
44848
112121
2006
46270
115674
2007
47736
119340
2008
49249
123122
2009
50810
127024
2010
52420
131050
DEMANDA
Es la cantidad de mercancas que pueden ser compradas a los diferentes
precios por un individuo o por el conjunto de individuos de una sociedad
Representa la cantidad comprada de carne de pato que los consumidores de la
ciudad de Santa Cruz estn dispuestos a adquirir de los pequeos y grandes
productores a un precio establecidos por los productores de un determinado
periodo de tiempo.
18
19
CUADRO N 11
UTILIZANDO LA TCNICA CASUAL ESTADSTICA
METODO
A
B
R
Lineal
34760.88
1832.20
0.9988
Logartmica
34574.63
6571.35
0.9409
Exponencial 35428.56
0.04
0.9999
Potencial
35174.93
0.15
0.9549
Fuente: Elaboracin Propia
Observando el presente cuadro se utiliza el coeficiente de correlacin R,
ms prximo a 1 (0 R 1) ; entonces vemos que el Mtodo Exponencial, es
el estadstico apropiado para la realizacin del pronstico de la demanda futura
de la carne de Patos en el Departamento de Santa Cruz.
Utilizando la frmula del Mtodo Exponencial tenemos:
Y A * e Bx
20
CUADRO N 12
BALANCE HISTORICO DE OFERTA Y DEMANDA DE LA CARNE
DE PATO
(Expresado en Unidades)
AO
OFERTA
1995
33000
1996
33700
1997
34800
1998
36100
1999
37400
2000
38300
2001
39500
2002
41000
2003
42100
Fuente: Elaboracin Propia
DEMANDA
36941
38519
40164
41879
43667
45531
47476
49503
51617
SALDO
(Dficit)
-3941
-4819
-5364
-5779
-6267
-7231
-7976
-8503
-9517
CUADRO N 13
BALANCE PRONOSTICADO DE LA OFERTA Y DEMANDA DE LA
CARNE DE PATO
(Expresado en Unidades)
AO
OFERTA
2004
43471
2005
44848
2006
46270
2007
47736
2008
49249
2009
50810
2010
52420
Fuente: Elaboracin Propia
DEMANDA
53819
56116
58512
61011
63616
66332
69164
SALDO
(Dficit)
-10348
-11268
-12243
-13275
-14367
-15522
-16744
21
COMERCIALIZACION
Es la fase principal del negocio, el xito de la misma depender de cmo
se ha de introducir el producto en el mercado, de las condiciones de
presentacin del producto, de la forma como se ha de distribuir el producto o
de colocar a disposicin del consumidor, y hacer que el consumidor de carne
incline sus preferencias hacia ste producto.
El objetivo de la comercializacin es hacer que las ventas de un producto
superflua, identificando un mercado que estn dispuestos a adquirir un
determinado producto y en tales condiciones para lo cual es necesario,
identificar sus necesidades, y satisfacerlas de manera rentable.
PRODUCTO
Carnes
Las carnes que se comercializan estn constituidas por el msculo de animales
terrestres. Son las partes comestibles del ganado bovino, ovino, porcino as
como de las aves.
Se han clasificado las carnes, desde un punto de vista gastronmico, en carnes
rojas y blancas. Estas categoras hacen referencia a su contenido mayor (rojas)
o menor (blancas) en mioglobina, una protena muscular que contiene hierro.
En la comercializacin de las carnes se incluyen tres categoras:
1. I categora: tejido muscular casi sin desperdicios.
2. II categora: con tejido conjuntivo y graso visible.
3. III categora: con elevado contenido en grasa y mucha porcin no
comestible.
La grasa de la carne puede ser visible o no visible, la grasa visible corresponde
a la grasa de almacn (tejido adiposo) y la grasa no visible es una grasa
estructural que est ntimamente ligada al tejido muscular. Por lo tanto puede
haber carnes muy grasas que aparentemente no lo son, por Ej. El pato.
La carne de pato objeto de estudio de este capitulo tiene las
particularidades de ser un producto muy conservado higinicamente, adems
de tener una gran ventaja en el periodo de coccin que reducido con relacin a
la carne del pato tradicional obteniendo como resultado una carne con un
sabor muy agradable por su consistencia ms blanda.
Esta caracterstica del producto hace que preferentemente sea
consumido por personas de paladares y gustos exigentes, por su sabor nico
con respecto a las dems carnes del mercado.
La carne de pato es un producto de consumo regular, por las personas de
clase social media y alta, es decir por aquellos que tiene la posibilidad de
adquirir el producto en determinados puntos de ventas tales como
supermercados y otros adecuadamente seleccionados por el productor,
adems de poder disfrutar el producto ya preparado para el consumo en
22
23
DETALLE
Carne de Pato faenado
(por pequeos
productores)
Carne de Pato faenado
(por grandes productores)
CANTIDAD PRECIOS
1
Kilogramo
1
Kilogramo
1
Kilogramo
Fuente: Elaboracin Propia
Patos vivos
OBSERVACIONES
10 - 13
No poseen envase ni
etiqueta de origen
12.50 16
7 - 10
Patos vivos
24
aves junto al excremento que generan hace que se forme una clase de abono
especial con un alto valor nutritivo que se utilizan en las plantaciones de
ctricos y hortalizas, permitiendo al producto de Patos generar una buena parte
de sus ingresos operativos.
CANALES DE DISTRIBUCIN
Los canales utilizados para la comercializacin de sus productos son
Directos e Indirectos.
Entre los canales directos que poseen los productores son puestos en los
centros de abastecimiento y puntos de ventas en lugares cntricos de la
ciudad, donde se vende el producto directamente al consumidor, esto por una
cuestin de precios relativamente ms accesibles para el consumidor.
Entre los canales Indirectos estn los supermercados, micro mercados, y
tiendas especializadas para determinados productos, es preciso mencionar que
en algunos casos el producto pasa por ms de un distribuidor, lo cual se da en
determinados casos cuando el producto es de otro lugar que no sea del
departamento (especficamente de Cochabamba).
Los productores de carne de Patos legalmente establecidos en Santa
Cruz y en el interior del pas utilizan como ya mencionamos tanto los canales
directos e indirectos para llegar hasta el consumidor final, adoptando las
siguientes estructuras bsicas:
PRODUCTO
R
PRODUCTO
R
PRODUCTO
R
MINORIST
A
MINORIS
TA
MAYORIST
A
CONSUMIDOR
FINAL
CONSUMIDOR
FINAL
CONSUMIDOR
FINAL
25
26
27
CAPITULO IV
LOCALIZACIN Y TAMAO
LOCALIZACION DEL PROYECTO.
El presente proyecto se llevara a cabo en el norte cruceo en la localidad de
SAAVEDRA, (2 seccin de la Provincia Obispo Santisteban (Montero)), a 60
Kms, de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, dentro del cual se pretenden
instalar la Granja para la produccin de Patos incluyendo las oficinas y
viviendas para la empresa.
DESCRIPCION DEL LUGAR DE DIVISION POLITICA Y UBICACIN
GENERAL DEL PROYECTO.
Historia Situacin Y Extensin.
Son tierras que anteriormente fueron utilizadas para la ganadera, la mayor
parte son potreros con pasturas cultivadas.
Orografa
Estas tierras se caracterizan por tener la textura franco limoso con un PH de
6.5, materia orgnica 1.5 con 2% de nitrgeno y a ppm, de fsforo (Cordecruz
1992)
Topografa
El terreno explan
Hidrografa
El ri mas cercano es el ri Pirai.
El agua subterrneo esta a una profundidad de 30metros
Clima
El rea posee un clima subtropical con una temperatura media anual de 24C,
una humedad relativa del ambiente de 62.5% y una precipitacin pluvial anual
media de 1645 mm.
Poblacin
La poblacin ms cercana se encuentra a 15 Km. de distancia (Montero)
Infraestructura
El terreno cuenta con alambradas en mal estado, el cual precisa ser
remplazada
Actividades Econmicas Principales
Las actividades principales de la zona son la ganadera.
MACROLOCALIZACION DEL PROYECTO.
MICROLOCALIZACION DEL PROYECTO.
TAMAO DEL PROYECTO.
28
Mercado
Financiamiento
Materia prima
Otros
29
CAPITULO V
INGENIERA DEL PROYECTO
DEFINICION Y CARACTERSTICAS DEL BIEN
LOS PATOS
Los patos destinados a la produccin de carne, pertenecen a dos especies
diferentes, el pato comn (anas platyrinchos) que comprende varias razas y
estirpes explotadas en cruzamientos o no (pekn, kaki, rovn, o cruces) y el
pato de bavenia o pato almizclado (cairina moschata).
Fuente: Cuevas 1985.
Es un ave palmpeda, caracterizado por tener pico voluminoso ancho provisto
en sus bordes de lminas transversales delgadas destinadas a torrizar y
retener las sustancias alimenticias que transportan el agua sus miembros
posteriores son ms cortos y estn situados ms atrs, cuello relativamente
corto y cola redondeada con las plumas superficiales rizadas y derechas, en el
macho el plumaje es totalmente variado.
El pato pertenece a la siguiente escala Segn Villaverde 1959, el pato es un
ave y por lo tanto un vertebrado, tiene el cuerpo cubierto de plumas, pertenece
a la clase de las aves, su clase ornithuras, divisin carinatas, orden
anseriformes, familia anatidae, gnero aras, especie anasborchasle, son
llamados por que tienen alas, sus patas con dedos palmeados y entre ellos una
membrana interdigital que les permite nadar.
Escala Zoolgica:
Reino
Tipo
Clase
Orden
Familia
Sub.-familia
Especies
Animal.
Cordados.
Aves.
Anseriforme.
Anatidae.
Anatinae (Patos).
Cairina moschata (pato criollo).
Anas moschata (moschata)
Annera mallorquina (pato domstico).
30
Raza
Huevo
Bal
Campbell
Runne
*Peso
En
Libras
5.0
4.5
4.5
*Producci
n Anual
De Huevo
150- 250
250- 350
225- 235
Habilidad
Materna
Deficiente
Deficiente
Deficiente
Habilidad
Para
Forrajear
Buena
Excelente
Excelente
Carne
Aylesbury
9
35- 125
Regular
Regular
Muscovy
12 7
50- 125
Excelente
Excelente
Pekn
98
125- 175
Deficiente
Regular-Buena
Rouen
98
35- 150
Regular
Regular- Buena
Fines
Cayuga
87
100- 175
Buena
Buena
Generales
Crested
7-6
100- 175
Regular
Buena
Magpie
5.5
125- 225
Deficiente
Buena
Orpington
7.5
150- 250
Deficiente
Buena
Swedish
7.5
100- 150
Buena
Buena
* nota: el rendimiento real de cada raza y de cada pato varia mucho,
dependiendo de las condiciones en que se mantengan los animales.
LINEA LOS SPER CHERRY VALLEY
Los patos Cherry Valley son hbridos desarrollados en Inglaterra despus de
muchos aos de investigacin mediante la ingeniera gentica aplicada al
cruce de carios tipos de palmpedos, hasta obtener un ejemplar con los
resultados de calidad y rentabilidad deseados por la lnea en todo el mundo.
Estos patos fueron introducidos a Bolivia a partir del ao 1985 por la
agropecuaria San Francisco y que actualmente los distribuye a partir del
primer da de nacido a todo el pas.
CARACTERISTICAS
Los patos Cherry Valley necesitan alimentarse con fracciones bastante
similares a las de los pollos parrilleros, la variacin es que los patos necesitan
alimentos ms pobres en caloras que los pollos y evitar que acumulen grasa
en el abdomen.
En la alimentacin no necesitan el uso de aditivos como en los coccidios
tatos antibiticos y otros porque dada la fisiologa de stas aves pueden dar
ms problemas que beneficios y que pueda ser perjudicial para la salud del
consumidor.
El Pato es altamente resistente a las enfermedades comunes a nuestro
medio y por ahora no se recomienda el uso de medicamentos y vacunas a los
planteles de cras.
Este tipo de patos es muy sensible a la contaminacin de alimentos con
AFLATOXINAS, sta toxina proviene del metabolismo del hongo aspergillos
flavus muy comn en nuestros medios y que pueden ser prevenidos en el
31
32
2.45
PROTEINA
S
%
11.8
FIBR
A
%
5.5
CENIZA
S
%
2.1
CALCI
O
%
0.06
POTACI
O
%
0.58
2.96
45.8
6.0
5.8
0.32
0.67
3.09
43.8
6.0
5.7
0.27
0.63
INGREDIENTE
S
EM
CAL/KGRS
MAIZ
SOYA
SOLVENTE
SOYA
INTEGRAL
Fuente: www.nutripec.com
Los patos SPER M de Cherry Valley, son una lnea hbrida de la cual no se
tiene mucha informacin sobre el origen o razas que influyeron en su
formacin.
Tanto el pollo como el pato, tienen una exigencia nutritiva muy semejante, el
pato tiene un desarrollo rpido, pero sus masas musculares pectorales
(pechuga) se desarrollan tardamente, a una edad a la que el engrasamiento es
muy notorio.
Generalmente, el tiempo de engorde comprende de 7 a 8 semanas (56 das)
y a veces se pasa a las 9 semanas ya que la conversin a partir de esa edad
baja considerablemente y el cuerpo acumula mucha grasa.
Este periodo coincide con el punto de inflexin de la curva de crecimiento, por
lo que el ndice de conversin parcial (calculado sobre periodos cortos)
empeora espectacularmente, pudiendo alcanzar valores superiores a la
conversin de 8 a 1. La cra de patos es muy variada segn las condiciones del
avicultor y las condiciones del producto final, es necesario elegir una edad de
sacrificio mas o menos precoz, asegurando un bajo costo y un animal bien
desarrollado.
COMPARACIONES GENERALES DE LA CRA DE AVES DE CORRAL
Aves
Crianza
Codorniz
Buena
Resistencia
a
Enfermedad
es
Buena
Ave de
guinea
Bastante
Bastante
Pichones
Buena
Buena
Pavo
Pobre
Pobre
Adaptaciones Especiales
33
Pato
Excelente
Excelente
Pollo
Bastante
Bastante
Gallina
Bastante
Bastante
Ganso
Excelente
Excelente
NUTRIENTES
Energa
Protenas
Lisina
Metionina
Metionina +
Sistina
Calcio
Fsforo
disponible
Sodio
UNIDADES
(Kcal. /
Kgrs.)
%
%
%
%
INICIO
(0 a 3
semanas.)
2890
22
1.1
0.5
ACABADO
(3a8
semanas )
2910
17.5
0.85
0.4
0.8
0.7
0.9
0.9
0.55
0.42
0.17
0.16
34
35
3.
III categora: con elevado contenido en grasa y mucha porcin no
comestible.
La grasa de la carne puede ser visible o no visible, la grasa visible corresponde
a la grasa de almacn (tejido adiposo) y la grasa no visible es una grasa
estructural que est ntimamente ligada al tejido muscular. Por lo tanto puede
haber carnes muy grasas que aparentemente no lo son, por ej. El pato.
Composicin nutritiva
Por su variable contenido en los distintos nutrientes, no podemos dar una
frmula cuantitativa general.
Protenas:
El contenido proteico de las distintas carnes puede oscilar de un 15-22%.
Utilizaremos un valor medio del 20%, las protenas de la carne son de alto valor
biolgico, ya que contienen los 8 aminocidos esenciales. Las principales
protenas de la carne son: La mioglobina, y el complejo actina - miosina,
responsable de la contraccin muscular. La mioglobina se combina con los
nitritos (aditivo conservador utilizado en charcutera) dando una molcula de
color rojo estable. El colgeno es la protena que constituye mayoritariamente
el tejido conjuntivo de los animales, no lo podemos digerir, si sometemos el
colgeno a la accin del calor obtenemos una materia proteica llamada
gelatina, de bajo valor biolgico, pero que tiene otras aplicaciones.
Grasas:
Es importante destacar que la grasa de la carne es mayoritariamente grasa
saturada y que contiene colesterol (60 - 90 mg/100g). El porcentaje de grasa
vara de un animal a otro as como entre sus distintas partes comestibles.
Influye en el contenido lipdico la alimentacin del animal,
principalmente si es de tipo industrial. La clasificacin segn el contenido en
lpidos es:
conejo.
Hidratos de carbono:
Su valor es prximo a cero. Aunque tanto el msculo como el hgado contienen
glucgeno, este polisacrido se destruye con la muerte del animal.
Sales minerales:
Las carnes son ricas en hierro, adems este hierro (est en forma "hemo") y se
absorbe mejor que el presente en alimentos vegetales. Tambin contiene
cantidades de hierro "no hemo" que mejora su absorcin de forma marcada en
36
37
LPIDOS
KCAL
(G)
8,80
162,00
5,00
122,00
2,70
113,00
4,30
118,00
5,20
144,00
KJ
679,00
511,00
473,00
493,00
603,00
1,80
114,00 477,00
195,00 816,00
121 507 - 1037
248
373,00 1561,00
Cerdo
74 - 86
53-73
19,1 - 30,1
Oca
Pollo
asado
Pollo,
pechuga
Pavo
Ternera
70
49,10
15,80
12,30
4,5 14,1
34,40
74
55,30
28,30
14,70
346,00 1446,00
100
64,90
30,70
3,30
152,00 635,00
62,90
76,90
70,4 Vaca
100
75,9
Fuente: Elaboracin Propia
31,80
20,70
3,50
1,00
159,00 664,00
92,00
385,00
19,8 - 21,4
2 - 8,3
48 - 55 104 - 155
100
100
38
VITAMINA
CARNES SODIO POTASIO HIERRO CALCIO FSFOR
A
FRESCAS (MG) (MG)
(MG)
(MG)
O (MG)
(MICRN)
Cordero 88,00 350,00
1,60
7,00
190,00
trazas
110,0
Pato
290,00 1,30
12,00 200,00
80,00
0
Cabrito /
/
1,00
9,00
220,00
0,00
Caballo 44,00 330,00
3,20
10,00
230,00
0,00
Conejo 67,00 360,00
1,00
22,00
220,00
/
Faisn
70,00 290,00
/
/
/
0,00
Gallina /
/
1,60
15,00
205,00
0,00
Cerdo
56-84 220-420 0,8-1,7 6,1-9
150-260 trazas-6
Oca
/
/
1,80
13,00
197,00
90,00
Pollo
72,00 270,00
0,80
9,00
170,00
trazas
asado
Pollo,
71,00 330,00
0,50
9,00
220,00
0,00
pechuga
Pavo
45,00 340,00
0,50
7,00
230,00
trazas
434Vaca
48-55
309-328 1,7-2
5,1-15
/
650
Fuente: Elaboracin Propia
VITAMINA
C (MG)
0,00
8,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
COMPOSICIN DE LA CARNE
ESPECIES
PESO
CALORAS
AVESTRUZ
POLLO
PAVO
VACUNO
OVINO
PORCINO
85
86
85
85
85
87
96.9
140
135
240
205
275
PROTEINAS
(gramos)
22
27
25
23
22
24
GRASA
(Gramos)
2
3
3
15
13
19
COLESTEROL
(Miligramos)
58
73
59
77
78
84
39
Carne Sodio
fresca (mg)
Pato
110,00 290,00
1,30
12,00
200,00
80,00
8,00
Kcal
COL FIB Na Ca
mg. gr. mg. mg.
Pato, Carne
Sola
122
19.7
4.8
110
11.3
110 12
77
11
NOMBRE
CALORIAS
COLESTEROL
(Mg.x100
(Mg.x100gr)
gr)
1.
337
84
2.
404
76
136
515
201
89
132
77
40
41
Digestibilida
d
Caloras
Acidez
Modo de
prepararla
Calificacin
diettica
No recomendable
42
Pulverizados
Totales
62
62
20765
BEBEDEROS
Son equipos donde los patos y patitos BB toman agua. Se emplearn los
siguientes tipos de bebederos:
Plstico Cono
Resistentes, de alta calidad, econmicos y durables.
Capacidad: 50 patitos BB
Marca: AVIMEC
Industria: Brasilera
COMEDEROS
Equipos donde los patos se abastecen de alimento.
Caractersticas.
Plstico Bandeja.
Llamativo color rojo que atrae a los patitos
Divisiones que evitan que se esparza o derrame la racin
Dimensiones: 56 x 36 x 5 cm.
Capacidad: 50 patitos BB
Plstico Tolva.
Tolva reguladora para dosificar la cantidad de la racin
Aletas que dan mayor resistencia y evitan que los pollos escarben el alimento
Evita que los pollos transiten sobre el alimento
Capacidad: 50 patitos BB
Marca: AVIMEC
Industria: Brasilera
CAMIONETA
Camioneta, doble traccin de 4x4, a diesel para las diferentes operaciones
dentro del proyecto.
DESCRIPCIN DE LAS CONSTRUCCIONES
Para el establecimiento del proyecto, se requieren de una serie de obras civiles,
las mismas se detallan a continuacin:
43
INVERSION DE CONSTRUCCIONES
(EN DOLARES)
Concepto
Cantidad costo/unidad Total
Vivienda
1
1280
1280
Galpones
4
35000 142857,1429
Galpn deposito
1
960
960
145097,142
Totales
9
CONCEPTO
Galponero
Veterinario
Secretaria
Total
600
COSTO ANUAL
2600
400
300
3300
44
45
El producto
TIPOS DE LINEAS DE
PRODUCTOS
CARNE DE PATO
2
HUEVOS
3
PATITOS BEB (VIVOS)
4
PICHONES (VIVOS)
Elaboracin Propia
CLASES DE
PRODUCTOS
PATO PEKN
PATOMUSKOVITA
(Criollo)
PATO CHERRY
VALLEY
PATO MULA
INFRTILES
TODO TIPO
TODO TIPO
PESO
4 A 5 Kg.
3,5 Kg.
4 A 5 Kg.
4 Kg.
70 Grs.
180 Grs.
1,7 Kg.
46
AGUA
A la llegada, los patitos reciben agua con vitaminas durante el primer da en
Bebederos Bebs y se utiliza uno de estos Bebederos por cada 50 a 70 patitos
hasta los 14 das de edad. Los patos criados as intensivamente en
confinamiento total, no necesitan agua para baarse pero si para beber (y
beben y derraman bastante agua).
CAMA
Para recibir a los patitos se utilizar arenilla como material inicial de cama,
tanto para los patitos bebs como para el pato grande.
Se aumenta da por medio o cuando se requiera el material de cama.
COMEDEROS
Se utiliza un comedero bandeja por cada 60 patitos Bebs y se va
reemplazando entre los 14 a 21 das por los comederos tipo tolva (colgados) o
canaletas con patas y rejillas segn el diseo que stos ltimos permitan.
LUZ
Los patos en virtud de que no han sido deformados en su conformacin exterior
(como lo ha sido el pollo) an no manifiestan disturbios metablicos. Por lo que
el uso de la luz es imprescindible para la ganancia de peso. Se dan 24 hrs. de
luz, por lo tanto el pato cuenta con luz de da y de noche para poder comer.
Adems el uso de luz en los primeros 15 a 21 das de edad es de vital
importancia para el desarrollo del pato.
Un patito deber arrancar bien al principio, pues est comprobado que el peso
a la primera semana as como tambin el peso a las 15 y a los 21 das, tienen
un impacto fundamental sobre el peso al final y sobre los rendimientos
zootcnicos, dicho peso no deber ser inferior a los 200 grs. a los 7 das de
edad de los patitos; podemos decir entonces que el peso de los patitos beb
aproximado oscila entre 180 y 200 grs.
As pues patos que han sido arrancados bien comen bien, crecen bien, tardan
menos das en llegar al peso de mercado, convierten bien el alimento, al final
comen menos alimento y son ms rentables que aquellos patos que han
arrancado mal (no han logrado un peso de 200 grs. a los 7 das de edad).
Los patos de carne deben ser criados con luz durante toda su vida. El uso de
luz durante los primeros 15 das de edad es necesario para evitar que los
patitos se amontonen y aplasten entre ellos durante la noche.
47
VACUNACIN
Se efecta la vacunacin en los patitos, a fin de prevenir ciertas enfermedades
que de presentarse pueden causar grandes prdidas en el plantel, tales como
la hepatitis viral del pato (va sub-cutnea) y pasterurella anatipertifer (va gota
ocular vacuna: viva avirulenta). Los patitos se vacunan en el cuello, ojo y en la
pierna.
Una vez vacunados, se los colocan en bandejas de plstico, recubiertos con
papel picado para que se mantengan a una temperatura adecuada, en las
cuales se coloca 80 patitos BB por bandeja. Es importante que durante el 1,
2, 3 y 4 da, se les de agua con vitaminas.
COSTO DE SANIDAD ANIMAL Y SUPLEMENTO
(EN DOLARES)
CONCEPTO
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
* Vitaminas y Antibiticos
3960
3960
3960
3960
3960
Patos BB
40000
40000
40000
40000
40000
Ciclo productivo
4,5
4,5
4,5
4,5
4,5
Viabilidad
95%
96%
97%
97%
97%
Patos en produccin
171000 172800 174600 174600 174600
Costo/ave
0,022
0,022
0,022
0,022
0,022
* vacunas
2700
2700
2700
2700
2700
Patos BB
40000
40000
40000
40000
40000
Ciclo productivo
4,5
4,5
4,5
4,5
4,5
Viabilidad
95%
96%
97%
97%
97%
Patos en produccin
171000 172800 174600 174600 174600
Costo/ave
0,015
0,015
0,015
0,015
0,015
*Bactericidas
1800
1800
1800
1800
1800
Patos BB
40000
40000
40000
40000
40000
Ciclo productivo
4,5
4,5
4,5
4,5
4,5
Viabilidad
95%
96%
97%
97%
97%
Patos en produccin
171000 172800 174600 174600 174600
Costo/ave
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
Totales
8460
8460
8460
8460
8460
ALIMENTACIN
Los patos de tipo Pekn, no requieren alimentos ricos en energa por que
tienden a engrasarse, es por esta razn que el alimento para pollos no sirve,
pues tiene demasiada energa adems de contener algunas veces substancias
que pueden ser txicas tales como anticoccidiales o la furazolidona.
Por una caracterstica particular de su especie, el patito beb posee una
enzima en el hgado que acelera la conversin de a aflatoxina B1 en aflatoxicol
48
responsable del dao heptico, por tanto el patito beb es una de las especies
ms sensibles al efecto de las aflatoxinas (substancias producidas por los
hongos del alimento), por lo que un alimento para patos deber estar hecho
con ingredientes de primera calidad y principalmente maz libre de hongos y
micotoxinas, grano de alta calidad, con poca humedad y sin granos partidos,
deber adicionarse un secuestrante de micotoximas de amplio espectro + uno
especfico de aflatoxinas al alimento de los patitos Bebs a niveles mximos
recomendados.
Se utiliza un alimento pre-iniciador durante las primeras dos semanas y un
alimento terminador hasta la poca de la faena, stos son elaborados en una
planta de alimento balanceado.
Normalmente los alimentos comerciales no llevan secuestrantes de
micotoxinas y generalmente son guardados por bastante tiempo, por lo tanto
no representan una garanta, se debe incluir asimismo un producto inhibidor
del crecimiento de hongos en el alimento y un antioxidante.
En otros pases se vacuna contra la Hepatitis, Enteritis vital del pato,
Salmonelosis, Pasteurella Anatipestifer, en nuestro medio slo se ha detectado
la presencia de Pasteurella Anatipestifer que se presenta como una infeccin
generalizada (septicemia), en el organismo de los patos son presencia de
material caseoso en cavidad abdominal especialmente en la parte dorsal cerca
de los riones, que va acompaada de un problema respiratorio (con moco y
estornudo), diarrea y mortalidad elevada. Responde bien al tratamiento con
oxitetraciclina 500 grs./ tn. en el alimento durante 7 das seguidos, o
medicando el agua de bebida a razn de 200 grs. por 1000 lts. Durante 5 das
seguidos.
Deber consultarse antes de proceder a medicar con cualquier antibitico ya
que stos son txicos para los patos.
Faenado
Los patos cuando han llegado a la poca de la faena -entre los 55 y 60 dasson llevados al la seccin de faenado, donde son sacrificados en conos de
aluminio, colocados boca abajo lugar donde se les corta la vena Yugular para
su desangramiento, luego pasan por las mquinas peladoras y el proceso
termina en el congelador.
Envasado
El envasado del producto se lo realiza en bolsas de plstico, con todos los datos
necesarios impresos en la misma.
CUADRO COMPARATIVO ENTRE GALLINA Y PATO
49
COMPARACIN
Periodo incubacin de huevos
Peso del huevo en proporcin
al ave
Comienzo de la postura
Postura Anual
Vida til de la ponedora
Peso del huevo
Horas de luz requeridas por
da
Alimentacin
Peso de ave (en promedio)
Venta de
Faena (en promedio)
GALLINA
PATO
21 das
28 das
3%
2,3%
5-6 meses
140-200
2 aos
50-60 Grs.
6 meses
160-200
3 aos
70 Grs.
24 horas
24 horas
3 tipos de alimentos
diferentes
2,5 Kg.
2 tipos de alimentos
diferentes
3,5 Kg.
45 das
55 60 das
50
CAPTULO NO. VI
INVERSIONES DEL PROYECTO
Las inversiones son la cantidad de recursos necesarios para la implementacin
y ejecucin del proyecto, en el tiempo de vida que as requiera un proyecto.
Dentro de las Inversiones totales que exige un proyecto se pueden clasificar en
Inversiones fijas Tangibles, Inversiones fijas Intangibles y el Capital de Trabajo
(operaciones).
INVERSIONES TOTALES
Las inversiones totales son todos los recursos que se asignan para la
adquisicin de bienes de capital e insumos destinados a la produccin y
comercializacin de la carne de Pato.
La Inversin para la puesta marcha de la granja avcola de Patos requiere de un
total de $us 827902,261, recursos indispensables para la adquisicin de
activos (Tangibles e intangibles), y capital para operaciones.
Desglosndose de la siguiente manera:
CUADRO DE INVERSIONES
(EN DOLARES)
CONCEPTO
AO 1
AO 2 AO 3
*INVERSION FIJA
182765,727
Tierra
2500,000
Alambradas
279,061
Construciones
145097,143
Instalaciones
11110,000
Maquinarias y Equipos
20765,000
Imprevistos (5%)
3014,523
*INVERSION DIFERIDA
600,000
Estudios y Tramites
600,000
*CAPITAL DE TRABAJO
644536,535
Patos BB
14800,000
mano de obra permanente
3300,000
mano de obra eventual
100,000
gasto faeneo
84217,500
gastos mantenimiento
1772,512
alimento balanceado
510552,000
sanidad y suplemento
25380,000
AO 4
AO 5
51
Sanidas humana
combustibles y repuestos
alimentacion humana
gastos transporte
Imprevistos (5%)
600,000
600,000
200,000
0,000
3014,523
TOTALES
827902,261
fijas
pueden
clasificarse
en
inversiones
tangibles
52
Terreno.
El presente proyecto contempla la adquisicin de un Terreno, aproximado a 5
hectreas ubicado en el norte cruceo en la localidad de SAAVEDRA, (2
seccin de la Provincia Obispo Santisteban (Montero)), a 60 Kms, de la ciudad
de Santa Cruz de la Sierra, dentro del cual se pretenden instalar la Granja para
la produccin de Patos incluyendo la viviendas para la empresa.
Concepto
Tierra existente
Totales
INVERSION DE TIERRA
(EN DOLARES)
Extensin ha
Costo ha
total
5
500
2500
2500
Obras Civiles.
Las obras civiles son todas las construcciones e infraestructuras que se
requieren para el funcionamiento del proyecto con una capacidad mxima para
albergar a 40.000 patos en cada fase de crecimiento, de acuerdo al siguiente
detalle:
INVERSION DE CONSTRUCCIONES
(EN DOLARES)
Concepto
Cantidad costo/unidad Total
Vivienda
1
1280
1280
Galpones
4
35000 142857,1429
Galpn deposito
1
960
960
145097,142
Totales
9
considerando las
del proyecto, se
adems de las
y depsitos para
INVERSION EN ALAMBRADAS
(EN DOLARES)
Extensin
Concepto
Km.
Costo Km. total
Alambrada perimetral
0,45
624 279,06
Totales
279,0
53
Galpones
Para la cra de patos, se emplearn dos galpones (corrales) tanto para patos
pichones y grandes con dimensiones de 1400 m2. Cada uno construido sobre
una base de ladrillo, cemento y concreto, techo de estructura metlica o de
tinglado con tejas, la barda deber ser de un metro que rodea los galpones de
ladrillo, cemento y tambin una cortina que rodea todo el galpn.
Depsito
Se construir un depsito con piso de cemento, muros de ladrillo, techos de
teja, con revoque y enlucido de muros con una dimensin de 32 m2. De
acuerdo a lo especificado en el cuadro correspondiente a obras civiles.
Maquinarias y Equipos
La inversin estimada para la adquisicin de maquinarias y equipos que
requiere el proyecto alcanza a 20765dlares que se detallan a continuacin.
INVERSION EN MAQUINARIAS Y EQUIPOS
(EN DOLARES)
Cantida Costo
Valor
Concepto
d
unitario
total
Camin
1
10000
10000
Criadoras a gas
40
66
2640
Bebederos BB
800
5
4000
Comederos BB
667
6
4000
Lanzallamas
1
36
36
Bomba desinfeccin
1
27
27
Pulverizados
1
62
62
Totales
20765
Equipos de Produccin
Los Equipos de produccin son los principales activos tangibles que requiere el
proyecto para la puesta en marcha, teniendo una gran participacin de las
inversiones totales, la inversin para tal efecto, Forman parte todas las
maquinarias y equipos necesarios para la obtencin y alimentacin de los
patitos BB, desde la incubacin hasta el faeno de los patos.
Vehculos
54
Para la distribucin de los Patos faenados y vivos, desde la granja hasta los
centros de consumo necesarios (Alimento Balanceado y otros ) desde la ciudad
hasta la granja, especificados en el siguiente cuadro.
INVERSIN FIJA INTANGIBLE
Son todos los recursos que se asignan para estudios de factibilidades,
asesoramiento legal y financiero, apertura de actividades, afiliacin a
instituciones del sector.
INVERSION DIFERIDA
(EN DOLARES)
Concepto
Estudios y tramites
Totales
Valor
Cantidad Unidad Costo unitario total
1 estudio
600
600
600
Minuta de Constitucin
Los tramites jurdicos y legales que forman parte del gasto de la constitucin
de la empresa como persona jurdica..
Balance de Apertura
La erogacin de divisas realizada por la certificacin profesional de un
contador, requisito en el tramite de inscripciones..
trmites y Patentes de RUC
Los procedimientos para poder inscribir la empresa en las instituciones
pertinentes.
CAPITAL DE OPERACIONES
Son todos aquellos recursos de transaccin corrientes requeridos por el
proyecto para solventar los gastos en que se incurrir en la fase de operacin
normal del ciclo productivo.
Sueldos y Salarios
El requerimiento de personal necesario tanto para el proceso productivo y la
parte administrativa debe estar orientado a minimizar costos y optimizar los
tiempos.
Los sueldos y salarios representan un desembolso mensual de $us 300, es
importante mencionar que el proyecto ofrecer sus productos al mercado, a
55
COSTO ANUAL
2600
400
300
Total
600
3300
CONCEPTO
Patos BB
Ciclo productivo
viabilidad
Pato acabado
Peso medio Kg.
Faenado
Produccion Kg./carne
2,9
495900
2,9
501120
2,9
506340
2,9
506340
2,9
506340
AO 5
56
Costo * Kg/Ao
1,14
1,11
1,09
1,07
1,06
Vacunas
Las erogaciones en vacunas representando para los dos primeros meses un
total de $us 8460 dlares, las cuales se utilizarn para prevenir las
enfermedades y obtener un mejor rendimiento.
VACUNAS
(Expresado en dlares)
DESCRIPCIN
COSTO TOTAL
Vacunas
8460
Mantenimiento
Esta erogacin de dinero se refiere al costo de mantenimiento que se realiza a
las maquinarias y equipos de la granja avcola, lo cual llegara a costar
aproximadamente. $us, 1772,512 en forma mensual.
CAPITULO VII
INGRESOS Y COSTOS
OBJETIVO
El objetivo de este capitulo es el de realizar una proyeccin de los ingresos y
de los costos que llegara a incurrir el proyecto, para as de esa manera poder
determinar si el proyecto es o no rentable.
INGRESOS
Los ingresos que se estima tendr el proyecto son los que provendrn de las
ventas de patos, es decir, que los ingresos estaran en funcin del precio que
tengan dichos productos.
El precio promedio por kilogramo de carne de pato ser de..1.5..$us, en los
cinco aos de vida del proyecto.
Ingresos Brutos
Los ingresos brutos se calculan utilizando el precio de venta de los patos y el
programa de produccin.
Ingresos Netos
Para obtener los ingresos netos de l proyecto, primeramente se debe restar los
57
impuestos respectivos (IVA 13%, IT 3%), de los ingresos brutos, por esta razn
es que previamente se realizara el calculo de estos impuestos y posteriormente
se presentara los ingresos netos del proyecto.
Despus de haber realizado el clculo respectivo de los impuestos a pagar, es
que se realiza el clculo de los ingresos netos, los cuales se obtendrn de la
diferencia de los ingresos Brutos menos los impuestos.
COSTOS
Es todo desembolso que debe efectuar la empresa a cargo del proyecto, para
la adquisicin de bienes y servicios a ser utilizados en los asuntos propios del
mismo durante un periodo de tiempo determinado.
Los costos por su variabilidad se clasifican en:
Costos Fijos
Costos Variables
Costos Fijos
Son aquellos que se mantienen constante para cualquier nivel de utilizacin de
la capacidad instalada, como por ejemplo: los salarios de la parte
administrativa, etc.
Se detalla algunos costos fijos en los que incurrir el Proyecto.
Depreciaciones
Los activos fijos sufren una disminucin de su valor debido al uso, deterioro y
obsolescencia, por lo tanto es necesario asignar partida como valor.
Seguro de Riesgo Profesional
Se considera el % sobre el total de sueldos, lo que representa un costo total en
$us al ao.
Recursos Humanos (Administrativos)
Los recursos humanos a considerarse, es la parte administrativa cuyo costo
representa en $us anuales.
Costos Variables
Son aquellos que dependen directamente del volumen de produccin que
pueda tener el proyecto se detallan a continuacin.
Antibiticos
La cantidad de antibiticos utilizada estar en relacin con la cantidad de
produccin anual que se tenga en la granja, ya que mientras se incrementa las
unidades de patos, se necesitan ms antibiticos.
Alimentacin
La alimentacin al igual que los antibiticos se incrementan de acuerdo a la
produccin, los costos de alimentacin que se elevaran al cabo del primer ao
sern de aproximadamente.... 127638,00.$us,
Mantenimiento
58
59
DETALLE
759510
759510
759510
759510
759510
759510
INGRESOS
venta carne Kg
Total
743850
743850
751680
751680
EGRESOS
COSTOS FIJOS
Mantenimiento
Depreciacin
Costo financiero
Personal directo
SUB-TOTALES
SUB-TOTALES
1772,51
1772,51
1772,51
1772,51
1772,51
15567,95 15567,95 15567,95 15567,95
15567,95
36673,15 29338,52 22003,89 14669,26
7334,63
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
54113,61 46778,98 39444,35 32109,72 24775,09
COSTOS VARIABLES
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
510552,00 510552,00 510552,00 510552,00 510552,00
600,00
600,00
600,00
600,00
600,00
511252,0 511252,0 511252,0 511252,0 511252,0
0
0
0
0
0
TOTAL EGRESOS
536027,0
9
UTILIDAD BRUTA
223482,9
1
IMPUESTOS
UTILIDA NETA
PUNTO DE EQUILIBRIO
6209,27
6209,27
6209,27
217273,6
4
23,26
6209,27
19,46
6209,27
15,89
12,93
9,98
60
AO 5
56160,00
40000,00
4,50
0,97
174600,0
0
1,20
0,26
72982,80
38800,00
4,50
0,99
172854,0
0
1,90
0,22
129142,
80
61
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
750
750
750
750
750
10000
10000
10000
10000
10000
95%
96%
96%
96%
96%
28500
28800
28800
28800
28800
0,025
0,025
0,025
0,025
0,025
480
480
480
480
480
10000
10000
10000
10000
10000
95%
96%
96%
96%
96%
28500
28800
28800
28800
28800
0,016
0,016
0,016
0,016
0,016
300
300
300
300
300
10000
10000
10000
10000
10000
95%
96%
96%
96%
96%
28500
28800
28800
28800
28800
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
1530
1530
1530
1530
1530
62
CAPITULO VIII
FINANCIAMIENTO
1.-DESCRIPCION DE LAS FUENTES DE FINANCIAMIENTO
El financiamiento es la adquisicin de los fondos o recursos financieros
para la materializacin de las actividades productivas para la elaboracin de
bienes o servicios de un proyecto ya sea este de carcter econmico y/o social.
El monto total de financiamiento se establece por el valor monetario
total de los recursos reales para el proyecto.
(Expresado en dlares americanos)
FUENTE DE FINANCIAMIENTO
Montos
Fuente
Porcentaje Exp. $
PROPIO
Capital propio
20%
165580,45
Capital
financiero
BANCA 80% 662321,809
827902,26
Total
100
1
FUENTES INTERNAS
El aporte propio de los socios ser destinado al financiamiento del capital de
trabajo, tanto paras el rea de produccin como para el rea administrativa, el
cual representa el 20 %n de la inversin total requerida para el proyecto.
FUENTES EXTERNAS
Son crditos obtenidos a travs de entidades financieras el cual cubrir el saldo
de la inversin es decir 80 %
2.- ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
La solidez de una empresa se denotara en el nivel de endeudamiento. Sin
embargo cuando se apela a un apalancamiento positivo, es decir al
financiamiento de la inversin con endeudamiento, se esperara que el
rendimiento generado por la misma supere el costo incurrido en la deuda.
63
64
65
BANCO
ECONOMICO
83757
Dlares americanos
Largo Plazo
13 %
1 ao
Trimestrales
CONDICIONES DE CREDITO
(En Dlares Americanos)
FUENTE
MONTO
BANCA
366731,5
INTERES
ANUAL
AO DE
GRACIA
10
AO DEL
PROYECTO
PLAN DE PAGOS
AOS
PROYECTO
AMORTIZACI
ON
INTERES
TOTAL A
SALDO
DEUDOR
66
BANCA
0
1
2
3
4
5
73346
73346
73346
73346
73346
BANCA
36673,1
29338,5
22003,9
14669,3
7334,6
PAGAR
110019
102685
95350
88016
80681
BANCA
366731,5
293385
220039
146693
73346
0
67
CAPITULO IX
EVALUACION FINANCIERA.
9.1. ELECCIONES DE CRITERIOS DE A ADOPTAR.
Los mtodos para evaluacin que sern utilizados en ste proyecto son el Valor
Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR).
VALOR ACTUALIZADO NETO (VAN) Y TASA INTERNA DE RETORNO (TIR).
FLUJO DE CAJA SIN FINANCIAMIENTO
A
O
INVERSI
ON
UTILIDAD
DEPRESIACI
ON
COSTO
FINANCIE
RO
827902,3
172275,
15568,0
36673,1
15568,0
29338,5
15568,0
22003,9
15568,0
14669,3
15568,0
7334,6
187439,
202604,
3
104926,0 6
209939,
217273,
VAN=
TIR
FLUJO
FDA
NETO
0,09
827902,3
224516
,2
232346
,2
240176
,2
240176
,2
345102
,2
3
8
8
3
3
VAN
1,0 -827902,3
0,9174
205978,
2
0,8416
195561,
2
0,7721
185460,
1
0,7084
170146,
9
0,6499
224292,
7
$b 153.536,79
15%
AO
0
1
INVERSIO
N
UTILIDAD
DEPRESIACIO
N
827902,2
61
172275,12
15568,0
COSTO
FINANCIER
O
FLUJO
FDA
NETO
0,13
827902,
3
36673,1 224516,
VAN
1 -827902,3
0,88495 198686,9
68
2
3
4
5
22
187439,75
12
202604,38
03
209939,00
94
217273,63
104926,0
84
VAN=
TIR
15568,0
29338,5
15568,0
22003,9
15568,0
14669,3
15568,0
7334,6
2
232346,
2
240176,
2
240176,
2
345102,
2
58
0,78314
67
0,69305
02
0,61331
87
0,54275
99
21
181961,1
72
166454,1
69
147304,5
74
187307,6
37
$b 53.812,17
15%
69
CAPITULO X
CONCLUSIONES
El presente proyecto fue inicialmente proyectado para la produccin de 10000
patos, dando un valor negativo al (VAN).
Se realizo un ajuste a la cantidad de produccin a 40000 patos, dando como
resultado una rentabilidad de:
VAN = $b $b 53.812,17
TIR = 15%
Esto nos quiere decir que a menor cantidad de produccin de patos no es
rentable por el elevado costo que requiere la implementacin de una granja de
patos.
Por la cuestin que se tiene que producir los 40000 patos para que cubra los
costos del primer ao hasta su gestin.
Para la implementacin de este proyecto se necesitara a dems de una ayuda
financiera que se realizara a travs de un banco el cual ser el Banco
Econmico por el asunto que cobra menores intereses.
70