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( E RT F 1 CAAO
bmby
DE QUALIDADE
Ed. 02
Janeiro de 2016
momentosdepartiha@vorwerk.pt
nw
EDITORIAL
BIMBY
2016 COM
TUDO DE BOM!
n. 62,janeiro 2016
F Bimby
BIMBY
as boas-vindas
a 2016
.iS
17 Receitas
Ana Antunes
12
24
)h
Funchal
08 Bimby Regional
06 Notcias
03 Editorial
Foi o nosso
anfitrio na visita
ao Cantinho do
Aviliez, no Porto.
Chefe Gonalo
Henriques
60
fr
CREPES
60 Chefe do ms
1
Oito
48
a Gestora
da Loja do Funchal
e deu-nos a provar
uma receita tpica
da regio, as
Malassadas de
batata-doce. Uma
espcie de sonhos
para regar com
mel...
Sara Cunha
08
A f deste ms
props-nos um
delicioso Bolo
cigano, ideal para
impressionar
convidados sem
perder muito tempo.
refeio ou a um
lanche de inverno.
Ao todo san
12
Ana Antunes
Receita verde
BIMBY
Bolo cigano
Bolo de noz, cenoura e canela
Bolo-rei sem glten
Crepes de cacau e ovos-moles
Crepes de farinha de milho com molho de laranja
Panqueca no forno
Panquecas de limo com recheio de queijo e framboesa
Po de frutos secos e ma
Malassadas de batata-doce
Sopa seca
Tiramisu de chocolate
Legenda:
14
39
34
58
55
59
56
32
10
21
31
BOLOS E SOBREMESAS
38 Caril de batata-doce
45 Penne com pesto de brcolos#
50 Waffles de batata-doce e tomilho com molho de tomate
IRATOS VEGETARIANoS
37
18
54
46
47
52
37
26
PRATOS DE CARNE
20
51
43
44
42
30
24
PRATOS DE PEIXE
ENTRADAS
em janeiro
SUMRIO
[j:,
BIMBY
porto morte
CANAVESE
15. 16 e 17
JANEIRO16
MARCU U
RESTAURANTE
ADERENTE
FINS D
SEMANA
GASTRO
NUMICOS
A Cmara Municipal de
Marco de Canaveses re
cebe a iniciativa Fins de
Semana Gastronmicos,
promovida pela Entidade
Regional de Turismo do
Porto e Norte de Portugal.
So dez restaurantes que
serviro a gastronomia t
pica marcuense, onde po
der apreciar o tradicional
anho assado com arroz de
forno, as fatias do Freixo
e os vinhos verde branco,
tinto e ros, produzidos
neste concelho. Poder
aproveitar tambm para
visitar a Igreja de Santa
Maria, da autoria de Siza
Vieira, e a cidade romana
de Tongbriga.
Nos dias
15, 16 e 17 de janeiro
CHEFE
COZINHEIRO
DO ANO 2015
I
lik\
APOIE O PROJETO
NA MARGEM
znhc
)fl..CUt
FEIRA
DO FUMEIRO
DE MONTALEGRE
BIMBY
PAULO LAUREANO
CANTOR BRASILEIRO
dinamiza regio vnica de Maussa
em janeiro
em janeiro
De 21 a 24 de janeiro
NOTCIAS
NOTCIAS
LOJA FUNCHAL
Rua do Amparo, n. 14
Edifcio Concrdia
Frao DU
9000-774 Funchal
Telefone: 351 291 144 191
Num momento
BIMBY
Horrios:
Segunda: 14h00 19h00
Ter, a sex.; 15h00 19h00
FOTOGRAFIA BRANDSCAPE
Entramos no ano de 2016 com uma visita Loja Bimby do Funchal, cidade que
por estes dias est repleta de turistas, animado efogo-de-artifcio. Sara Cunha
a Gestora local e em si mesma uma histria de sucesso Bimb. Venha da,
comece o ano com um exemplo inspirador...
NA BIMBY DO FUNCHAL,
PARA ENTRAR EM 2016
EM GRANDE
na Madeira
BIMBY REGIONAL
BIMBY REGIONAL
na Madeira
Malassadas de batata-doce
16 mm
1 h 16 mm
35 unid. aprox. * mdia
h,t Unidade: Energ.; 144 kcallProt.: 2 giHid. carb.: 9 g)Gord.: 11 g
1 NG R U DIU N 1 US
r
P11 EPABAi()
t.
/ Pape( absorvente
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10
BIMBY
--
F BIMBY
Ana Antunes
12
BIMBY
FOTOGRAFIA BRANDSCAPE
F BIMBY
Ana Antunes
Bolo cigano
8 doses * fcil
48 mui
8 mio
1h Dose: Energ.: 460 kcal/Prot.: 11 g/Hid. carb.: 71 g/Gord.: 15 g
.
ISGREI)IENTES
PREPARAo
7. Pr-aquea o forno a 190C. Unte com manga e forre com papel vegetal
uma forma (0 25 cm aprox.). Unte novamente com manteiga e reserve.
2. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o chocolate, o doce
e a farin1a e reserve.
3. Coloque no copo a amndoa e pulverize 6 seg/vel 9. Retire e adicione mistura
100 g chocolate em p
200 g doce de chila
20 g farinha cI fermento
80 g amndoa s/ pele
6 ovos
250 g acar
reservada.
4. Coloque no copo os ovos e o acar e bata 5 min/vel 6.
5. De seguida envolva 2 mm 30 seg/vel 2 e adicione atravs.o bocal da tampa
a mistura reservada. Deite na forma e leve ao forno a 190Cerca de 30 minutos.
Para se certificar de que o bolo est cozido, espete um palito no centro do bolo e se sair
limpo significa que est pronto. Retire do forno, deixe arre cer antes de desenformar
e polvilhe com acar em p.
A Bimby faz
Papei vegetai
Forma (025 cm)
Notci:
O boLo deue Lcar co
co
tvuDLo., kw
w
1
14
BIMBY
r
BIMBY ONLINE
172.771 na pgina oficial
771
emjaneiro
do facebook em 07-12-2015
BIMBY ONLINE
2015 FOI UM ANO EM
GRANDE NO MUNDO BIMBYONLINE
partilhamos abaixo alguns momentos, desde receitas a testemunhos
que nos enchem a alma e nos motivam afazer mais, melhor e drferente.
Desejamos-lhe um excelente 2016... e que entre com o p direito!!!
Ei.,nhe CenAs, 5 Bimby Peetoef
A brroby uda nos trabalhos de casa97? Silo olaro O Tonrs disse
professora mandou para TPC, fazer ore bolo verde sem corantes e
e miii dela, podes ajudar-me9
sim claro vamos fazer um bolo da aajio, a b*nby aluda-nos fibote
a
lotos pare o
eh rode
mandar
-e
Top Ccmnrerts
41
Isho,e
00]
Tcp Cnmmente
_IIl.
ai
Aos Flffpa Boa ideia, um T.P C drferenle e ocre anotada para o faeer E
como bom beh de agrio9 No sei se me passava pef a dera fazer um
bole desses Sf5
Coco e Baunilha
Bimby Portugal
FIQUE ATENTO!
Adicionar local
Top Cocornenta
*l Bimby Podugai, Raket Salvaterra,
Patricra de akbneida, Dulce Tereza Rosa and 64 olhem
reecled lo dtis
Editar
10824 ossoekzseo
No
gosto
Coonrentor
Desaboar ootifreaes
L.
8l
Gi Granja
Comentaoms prirrcrpess
Barrby Portugal, Cldudia
Ceetro Tolde. Vera Mora-Mestre. Isabel Braga Da
Costa e 569 outras pessoas reagiram a ato
4, 265 partilhas
V
lnspirado no bolo
surpresa da revista
MP de fevereiro
de 2015 com pe
quenas alteraes
sena. p..ca-....maocoI4Ts&en
10010 nadir
2Rephes
rcIwerrlos
MarIa
lOn
lImoSo,
eefc
2Reilies
Inan
Tet.iWesP.it4lo-*ts-e55o
oro
1 Rely
1 Repty
BIMBY
15
EIMBY PERTO DE SI
emjaneiro
MENU
BOM E BARATO
2. FEIRA
35
FEIRA
45
FEIRA
5 FEIRA
6. FEIRA
1 s pAN0UE
PARAONCHE
AMLIAIO
SBADO
v
t),
Jt
Sopa de gro o linguia,
pg. 36
Pote americana,
pg. 44
Creme de abbora
e castanha, pg. 29
Panqueca no forno,
pg. 59
DOMINGO
+
LiDI DE FRUTI
Di POCI
+
MAA ASSADA
COM AUCAR
E CANELA
Suesto:
laraa4ja. khvL pem,
,P
baustsmz e roes
TH
1
Pudim de pescada,
pg. 42
ZERESRECE
XE
Piza de restos,
pg. 47
Sopa seca,
pg. 21
Cotodos
os restiikos
do rLorqio
BIMBY
SOS NATAL
18
BIMBY
2 ovos
1 pitada de pimenta
1 c. ch de sal
50 g manteiga
3. Ctbrc coe
restaete ecisturo.
LL fl
Pincel
Rolo da massa
Carne
4. No copo limpo, coloque o po e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
5. Coloque no copo o alho-francs, o aipo, a cenoura, o alho, a salsa,
o cebolinho e a manteiga, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1
(TM5: 5 minhl20C/vel 1).
6. Adicione o po reservado, a carne de vaca, a carne de porco, o sal, a pimenta
e 1 ovo e misture 70 seg/vel 4. Coloque metade da mistura de carnes na forma
(foto 1), disponha o lombinho sem a marinada (foto 2) e cubra com a restante mistura
(foto 3). Numa superfcie polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a
massa reservada e cubra a forma (foto 4). Pressione com um garfo o bordo da massa
a toda a volta e com as sobras de massa decore a gosto. Pincele com 1 gema de ovo,
faa uma chamin e leve ao forno a l8OeC cerca de 1 hora e 30 minutos.
2. DLspovtJw. o Lovebivtho
seLIl. a. k5coriswdo,.
10 g salsa
2 dentes de alho
50 g sobras de po
Carne
limo, s a raspa
60 g vinho do Porto
1 c. ch de sal
Massa
20 g mostarda de Dijon
80 g vinho do Porto
15 g molho ingls
1 pitada de pimenta
1 c. ch de sal
2 dentes de alho
Massa
2. Unte com manteiga uma forma tipo bolo ingls (30x10 cm aprox.).
3. Coloque no copo todos os ingredientes e misture 15 seg/vel 6. Retire e deixe
descansar cerca de 15 minutos. Reserve 1/3 da massa para cobrir a forma. Numa
superfcie polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a restante massa.
Forre o fundo e a lateral da forma com a massa e reserve.
Marinada
1. Coloque no copo a cebola, a cenoura, o alho, o sal, a pimenta, o molho ingls,
o vinho do Porto e a mostarda e pique 5 seglvel 5. Coloque o lombinho num saco de
congelao, adicione a marinada, feche e reserve no frigorfico cerca de 8 horas.
Marinada
PREPARAO
10 doses mdia
10horas
Energ.: 539 kcal/Prot.: 26 g/Hid. carb.: 33 g/Gord.: 32 g
INGREDIENTES
lLr Dose:
6 mm
Lombinho en crote
passo a passo
.,-
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a..1
ff1!j
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11b
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1 1
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.dJILIIIIIIiIIthhN.%.
1000 g gua
lc chadesal
280 g brocolos so ramti
5 g mostarda
1 c. ch de caril em p
/Pirex
Pure e bacalhau
2 Coloque no copio azeite a cebola e o alho
pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 minIl2OCIveI 1
Retire reserve
3. Qloqe no copqa gua, o sal, o cesto com
os brcolos, as ervflhas e o refogado. Coloque
aVaroma como bacalhau e coza
25 nWflVVaroma/vef 1 Retire a Varoma e deixe
arrefer um pouco Retire a pele e as espinhas
dc batalhau desfaa em lascas Retire o cesto
pom a ajuda da espatula e reserve Descarte a agua
4. Pr-aquea o forno a 200C.
5. No copc limpo coloque os legumes cozidos,
a pasta de caril as natas e a manteiga e aquea
3 min/100C/vel 1
6. De suida bata 15 seg/vel 7 Retire o pur para um
pirexfaa uma camada com as lascas de bacalhau
e cura com a crosta Leve ao forno a 200 C cerca
d%1im4nutos ou ate dourar Sirva de seguida
PREPRAO
oulcchadecarilemro
10 g pasta de caril
$4iL i;
/sramequtnslacm)
4-
-4
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3.
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a.aJ7
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1
PRI PARAO
i pitada de sal
62vo5
2 dentes de alho
300 g ervilhas
descongeladas
c. ch de pimenta rosa
Pur e bacalhau
30 g azeite
15 g coco ralado
500 g leite
Crosta
INGREDIL1TES
INGREDIENTES
-Bunidades *facil
Sopa seca
(exclusiva
Is,
I! 4;
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L-? S 6-
na.)
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* *
4,
)z
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SOS NATAL
RVEI 1 LON
22
BIMBY
Tarteletes de cogumelos.
pg. 26
1
Telhas de sementes e molho wasab,,
pg. 27
/M
s no momento de servir.
RECEITAS
1. Comece por preparar os
rolos de salmo e as telhas
de sementes.
2. Aproveite os tempos de
frigorfico e de congelador para
adiantar o recheio das tartele
tes de cogumelos e o molho
wasab/.
3. De seguida leve as telhas ao
forno.
4. Forre as formas com a mas
sa filo e reserve. Leve ao forno
DA MEIA-NOITE
M,
RVEILLON
emjane iro
24
BIMBY
5. EtrxoLe os )mdetes.
2. Tatie o salastAo.
/ Pelcula aderente
1 pitada de pimenta
1 c. ch de sal
25 g azeite
c. ch de pasta de wasabi
3 limes, s o sumo
7. Feche.
3. Obteeloet6 )detes.
-e.
e
-
8. ColoqLte w rwriviv.4ocercc
de 5 mnwtos.
Coloque as folhas de gelatina num recipiente com gua fria para hidratar.
2. Coloque no copo 100 g de sumo de limo e aquea 30 segI7OCIvel 1.
3. Adicione a gelatina bem espremida e envolva 10 seglvel 7.
4-Adicione o abacate e o wasabie misture 15 seg/vel 5. Retire e reserve.
5. Fatie o lombo de salmo de forma a obter 6 filetes (fotos 2 e 3). Distribua o creme
de abacate sobre os filetes de salmo e enrole (fotos 4 e 5). Envolva em pelcula
aderente (fotos 6 e 7) e leve ao congelador cerca de 1 hora.
6. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese 50 g de sumo de limo,
o azeite, o sal e a pimenta. Reserve.
7. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby5, pese as sementes e reserve.
Retire a pelcula dos rolos de salmo, coloque na marinada e deixe repousar cerca
de 5 minutos (foto 8). De seguida passe os rolos de salmo pelas sementes e corte como
makis (2 cm aprox.) (fotos 9 e 10). Sirva frescos com molho de soja.
PREPA RAO
INGREI)IENTES
1 mm
20 unid. aprox. * mdia
1 h 20 mm
Unidade: Energ.: 173 kcal/Prot.: 9 g/Hid. carb.: 2 glGord.: 15 g
4 folhas de gelatina
IJe
passo apasso
RVEI LLON
1
1
_.LLON
BIMBY
25
passo a passo
26
BIMBY5
RVEILLON
emjaneiro
PREPARAO
30 g azeite
3 dentes de alho
1NGREI)IENTES
11 mm
35 mm
1- 14 unid. aproe. 1 fcil
Unidade: Energ.: 146 kcal/Prot.: 5 g/Hid. carb.: 12 g/Gord.: 89
Tarteletes de cogumelos
form p1 empadas
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)c
LUIW,
esp.tulo..
VLspOklLIa peqttas
pores
eigss e espa&e co*. cjwLa.
/Tapete de silicone
omolho.
4.
2. PoWiUie cs seets
de ssaow e papoU.o...
4,,%s
Montagem
Pr-aquea o forno a 180C. Forre um
tabuleiro com um tapete de silicone.
Disponha pequenas pores de massa
e espalhe com a ajuda de uma esptula
(foto 1). Polvilhe com as sementes de ssamo
e de papoila (foto 2) e leve ao forno a 180C
cerca de 10 minutos. Sirva as telhas com
Molho
No copo limpo coloque o crme
fraTche, o wasabi, a pimenta e a mostarda
e misture 70 seg/vel 3. Retire e reserve
no frigorfico.
.,
10 g sementes de papoila
10 g sementes de ssamo
brancas
Montagem
10 g mostarda de Dijon
c. ch de pimenta rosa
10 g pasta de wasabi
Molho
Telhas
Coloque no copo a manteiga e derreta
1 minIlOOCIvel 2.
Adicione a cerveja, o sal, a farinha
e as claras e misture 10 seg/vel 6.
Retire e leve ao frigorfico cerca de 1 hora.
PREPARAo
3 claras de ovo
50 9 cerveja
1/2 c. ch de sal
51)
JGRE1)1ENTES
Jj.
TelhaS de sementes
te molho wasabi
.
4 .;W
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r.
BIMBY5
,,.
27
RVEI LLO N
eiMey
--
-.
TIRAMISU
DE CHOCOLATE
Se tiramisu bom, ento este
tiramisu duplamente bom
Caf e chocolate so uma
mistura explosiva de sabor...
Ao acrescentar-se os palitos
de Ia Re/ne cria-se textura
e obtm-se uma sobremesa
de ir aos cus. Ideal para
o primeiro dia do ano!
ROBALO NO PO
COM ARROZ DE CHAMPANHE
E FRUTOS SECOS
BEM:VINDO 2016
menu
r:%.;.,
28
<e
CREME DE ABBORA
E CASTANHA
emjaneiro
SVERDE.)
Bimby faz
I)REPARAO
1,
-r
r.
100 g natas
1 limo, s o sumo
300 g gua
1 c. ch de sal
1 pitada de pimenta
INGREDIENTES
-6 doses fcii
c3imin40 mm
220 kcal ProL: 3 g Hid. csrb.: 21 gfGord.: 149
A,
4
4
rnMev
29
e nzja ne iio
1.4
DIA DE REIS
Massa lveda
30 g manteiga
32
BIMBY
1/2
6.
rcuswixa.
Vica:
limo, s o sumo
vagem de baunilha, s as sementes
Glac
60 g mel
50 g avel torrada
100 g ma Granny Smith cortada
em pedaos
100 g ameixa seca s/ caroo partida
em pedaos pequenos
5 g coco ralado
15 g acar amarelo
2 c. ch de canela em p
50 g amndoa torrada
Recheio
Glac
9. No copo limpo coloque o mel, 20 g de sumo de limo e a baunilha e misture
10 seg/vel 3. Deite sobre o po e sirva de seguida.
Recheio
7. No copo limpo coloque o coco, o acar, a canela, a amndoa e a avel
e pique 5 seglvel 4. Retire e espalhe sobre a massa (foto 2(.
8. Coloque no copo a ma e pique 5 seg/vel 4. Retire e espalhe sobre a massa (foto 3).
Distribua a ameixa (foto 4) e enrole tipo torta (fotos 5 e 6(. Leve ao forno a 200C cerca
de 20 minutos. Retire e deixe arrefecer cerca de 15 minutos.
30 g acar mascavado
1 c. ch de sal
leo q.b. p1 untar
Smola q.b. p1 polvilhar
Po
3. No copo limpo coloque a gua e o fermento e aquea 1 min/37C/vel 1.
4. Adicione a massa lveda, a farinha, o acar e o sal e amasse 2 min/& Deixe levedar
num local morno cerca de 1 hora ou at a massa dobrar de volume.
5. Pr-aquea o forno a 200C. Unte com leo e polvilhe com smola um tabuleiro.
6. Baixe a massa com a ajuda da esptula, adicione a manteiga e amasse 1 min/.
No tabuleiro estenda com as mos a massa em retngulo e reserve (foto 1).
Po
230 g gua
20 g fermento de padeiro fresco
ou 2 c. ch de fermento de padeiro seco
500 g farinha tipo 65
50 g gua
5 g fermento de padeiro fresco
ou 1/2 c. ch de fermento de padeiro seco
50 g farinha tipo 65
PREPARAO
Massa lveda
1. Coloque no copo a gua e o fermento e aquea 30 seg/ 37C/vel 7.
2. Adicione a farinha e misture 10 seg/vel 4. Leve ao frigorifico a levedar cerca
de 12 horas.
INGREDIENTES
.l2doses fciI
5min !13h35min
Iht Dose: Energ.: 284 kcal/Prot,: 6 g/Hid. carb.: 47 g/Gord.: 8 g
Po defrutos secos e ma
passo apasso
1
:: -
DIA DE REIS
passo apasso
150 g leite
34
BIMBY5
Pincel
Papel vegetal
/Tabuleiro de forno
gua q.b. p1
20 g sultanas
40 g vinho do Porto
3 ovos
75 g manteiga
v,
PREPARAo
INGREI)IENTES
,-
S1LUTIrN,
DIA DE REIS
emjaneiro
[.
__%_%_-.___.
i*J
1 c. ch de canela em p
1 c. ch de cominhos
1 pitada de pimenta
120 g presunto fatiado cortado
em pedaos
120 g queijo Camembert
em fatias
c. ch de sal
300 g farinha tipo 65
Recheio
250 g cebola cortada
em lminas
Recheio
3. No copo limpo coloque a cebola, o sal e a manteiga
e refogue 10 min/Varoma/vel
tTM5: 10 minl2OC/vel
Retire e espalhe sobre a massa.
4. Coloque no copo os ovos, as natas e a pimenta e bata
10 seg/ve 4. Retire, deite sobre a cebola, guarnea com
O presunto e com o queijo. Leve ao forno a 180C cerca
de 35 minutos. Retire e sirva de seguida.
).
Massa
1. Pr aquea o forno a 180C.
2. Coloque no copo a manteiga, a gua, o sal e a farinha
e misture 15 seg/vel 6. Retire, forre o fundo e a lateral de uma
forma de fundo amovivel (30x20 cm aprox.). Pique o fundo com
a ajuda de um garfo e leve ao forno a 180C cerca de 10 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
PREPARAO
1 c. ch de sal
250 g arroz basmati
30 g leo
200 g natas
150 g manteiga
40 g gua
BIMBY
37
PREPARAO
40 g mel
80 g vinagre de arroz
1000 g gua
10 g salsa
50 g manteiga
5 ovos
Massa
1 e. ch de aafro-da-ndia
INGREDIENTES
c. ch de sal
INGREDIENTES
26 miii
50 mm
12 unidades *fcil
Unidade: Energ.: 153 kcal/Prot.: 6 g/Hid. carb.: 17 g/Gord.: 7g
Cebolas recheadas
com arroz e salsicha
.L
-,
I 1
10 mm
1 hora
.8 doses * fcil
iI.L Dose: Energ.: 531 kcal/Prot.: 15 g/Hid. carb.: 29 g/Gord.: 39g
Quiche de presunto
e Camembert
POUPA
V4SDE
40
BIMBY
Pg.
113
Qpe5 d samo
PEQUENOALMO
EM CASA E LEVE MARMITA
Pg. 4
Pza dc rsto,5
AS SOBRAS
Ckeck&iL de poupana
FJI UM
MENU fMI1NIU
em janeiro
MS DE POUPAR
ck
4(d
Ketchup
Maionese
Pats
Conservas
Compotas, doces
e marmelada
Pur de ma e outros
frutos
Po
Piza
Massa quebrada
Cebola picada
Queijo ralado
Po ralado
Sumos e nctares de fruta
Gelados
Acar em p
e muito mais!
BIMBY
41
Janeiro tempo de ma, pera, rom, limo, clementina, tangerina, laranja, toranja, marmelo, kiwi, abbora,
beterraba, brcolos, espinafres, couve-de-bruxelas, couves de todas as cores, cenoura, raiz de aipo, chicria,
acelga, espinafre, cogumelo, batata, cebolo, chalota, nabo, alho-francs, entre outros. Tire partido da fruta e dos
\egumes da poca, quer pelo seu sabor mais autntico quer pelo preo mais baixo.
r-0TIMI2E
A DESPENSA
NO COM PRE,
A BIMBY FAZ!
Pota
p9. 1414
Pu ck pescada,
7g. 142
SUPERMERCADO
SM GASTAR
MUITO
em janeiro
MS DE POUPAR
LI.
.w
-4
-4
-4
;
%MSDEPUPAR
emjaneiro
r_
..
%,
L7
LI
1 pitada de pimenta
1 c. ch de sal
.i
os ovos e reserve.
4. Pr-aquea o forno a 180C. Unte com manteiga e polvilhe
cokm 1 c.ide sopa do po ralado reservado duas formas de bolo
rnls(0x1ocm aprox.).
6 Colurld copo o azeite, a cebola, o alho, a salsa, o pimento,
o sal, s azeitonas, as delcias do mar, a pescada e os ovos
reservadbs e pique 5 seg/vel 5.
5. Aine o restante po yalado, 5 ovos batidos e a pimenta
e envolva 1Q seg/vel 4. Coloque nas formas e leve ao forno a
1C cerca de 30 minutos. Desenforme morno e sirva de seguida.
__,,
A
1 c. ch de sal
500 g alho-francs
cortados em pedaos
30 g azeite
Recheio
Pirex
obertura
7. Pr aquea o forno a 250C.
echeio
4. No copo limpo coloque o azeite
e o alho-francs, pique 5 seglvel 5
e refogue 7 min/Varoma/vel 1
T5: 7 minhf2OC/eel 1).
5. Adicione o salmo e o sal
e cozinhe 5 min/Varoma/vel 1
1M5:5 min/720CIveI 1).
6. Adicione o queijo e cozinhe
3 miiyVaroma/vel 1
TM5, 3 min/120C/vel 1).
Recheie os crepes com
a mistura de salmo, dobre
em envelope e coloque-os
num pirex. Reserve.
11,
1*t1/
!J
/ Frigideira antiaderente
1 pitada de pimenta
1601g leite
Cobertura
Massa
7. Coloque no copo o trigo e triture 1 min/vel 10. Retire e reserve:
2. Coloque no copo a manteiga e aquea 1 minh100C/v 2.
3. Adicione o leite, os ovos, o sal e a farinha reservada e misture 20 seg/vel 4.
Unte com um pouco de manteiga uma frigideira antiaderente (0 20 cm aprox.)
e aquea em lume mdio. Coloque uma pequena poro de massa na frigideira
e rode de modo a que a massa cubra o fundo numa camada fina. Frite cera
de 2-3 minutos ou at a borda do crepe comear a ficar doi.kad,
Vire e frite mais 1 minuto, retire e repita at terminar
massa. Reserve.
IREPARAO
1 c. ch de sal
2 ovos
Massa
IMGREDJENTES
10 g salsa
100 g pimento vermelho cort
em pedaos
20 mm
1 hora
12 unidades * mdia
a Unidade: Energ.: 272 kcallProt.: 14 glHid. carb.: 16 g/Gord.: 17 g
Crepes de salmo
2 dentes de alho
j IPREPABAO
30 g azeite
150 g cebola cortada em pedaos
8 ovos
500 g gua
00 g po de forma (4 fatias
aprox.)
INGREDIENTES
8 doses * facil
1 hora
20 mm
Dose: Energ.: 301 kcallProt.: 24 g/Hid. carb.: 18 glGord.: 15 g
Pudim de pescada
MS DE POUPAR
50 g natas
44
BIMBV
d.oseA
(6
PREPARAO
20 g aguardente
30 g vinho branco
1 pitada de,imenta
30 g azeite
2 dentes de alho
1 c. ch de sal
5 g salsa
INGREDIENTES
dLu Bwh.
-6 7
4 doses * fcil
40 mm
id Dose: Energ.: 443 kcal/Prot.: 50 glHid. carb.: 9 glGord.: 21 g
35 mm
Pota americana
acovvtpwiiltar
COl,MO%tOZ brcu,tco
di fWro c4i13C
Nota: Pode
em janeiro
PREPARO
100 g natas
lOg coentros
50 g amndoa s/ pele
2 dentes de alho
40 g azeite
=::
&VtRO
t))
\.
45
1!ili
4Mb
2 c. ch de sal
1500 g gua
INGREDIENTES
25 mm
30 mm
4 doses * fcil
.t Dose: Energ.: 637 kcal/Prot.: 21 g/Hid. carb.: 66 g/Gord.: 32 g
RAN
em janeiro
MS DE POUPAR
1i.
em janeiro
MS DE POUPAR
..Ff
g.4
lt
1
iJ
t--:;
(26
Bimby faz
S).
c. ch de sal
preto
PREPARAO
1 malagueta verde
1 c. ch de paprica picante
2 dentes de alho
30 g azeite
10 g coentros
INGREDIENTES
6 doses * facil
35 mm
27 mm
Dose: Energ.: 261 kcallProt: 31 glHid. carb.: 14
Peru estufado
d.ose
(0,54
Rolo da massa
/ Pelcula aderente
80 g rcula
ou espinafres baby
1 dente de alho
30 g azeite
Cobertura
1 c. ch de sal
10 g acar amarelo
20 g fermento de padeiro
fresco ou 2 c. ch de
fermento de padeiro seco
.i.
ai
.,
Cobertura
3. No copo limpo coloque o queijo e rale 5 seg/vel 7.
Retire e reserve.
1
4. Coloque no copo o azeite e o alho, pique 3 seglvel 8
e refogue 3 min/Varoma/vel 1 tTM5: 3 min/720C/veI i,. i
5. Adicione o tomate e cozinhe 5 min/Varorna/vel 1
(TM5: 5 min/120C/vel 1).
6. De seguida triture 15 seg/vel 7.
7. Pr-aquea o forno a 250C.
8. Divida a massa em trs pores e numa superfcie polvilhada
com farinha, estenda a massa finamente com a ajude de um rolo.
Cubra com 1/3 do molho de tomate, guarnea com Ylyio queijo
reservado e polvilhe com orgos. Repita o processo pkra
OS 2/3 de massa restantes. Disponha num tabuleiro e leve ao forno
a 250C cerca de 10 minutos. Guarnea com rcula, presunto e sirva
de seguida.
Massa
1. Coloque no copo a gua, o fermento e o acar
e aquea 1 min!37C/vel 1.
2. Adicione a farinha e o sal e misture 15 seg/vel 6.
Retire para um recipiente untado com azeite, tape com
pelcula e deixe levedar no frigorfico cerca de 4 horas.
Massa
400 g gua
PREPARAO
INGREI)IENTES
Piza de restos
48
BMBY
BOM APETITE!
.v.
PRATO PRIN[IPA
ENTRADA
PEQUENO-ALMOO
71
a.
receitas
Nesta edio partilhamos consigo, em primeira mo, uma coleo de
lanada
inditas, inteiramente dedicada a crepes, panquecas e waffies, que ser
jantar,
em janeiro no Portal de Receitas da Bimby. Do pequeno-almoo ao
adaptam-se
doces ou salgados, de inspirao francesa ou americana, estas receitas
sugestes das
a qualquer ocasio e fazem sempre sucesso mesa. Experimente as
prximas pginas e descubra a versatilidade deste tipo de prato.
SUA ESPERA...
RPIDAS
PASTAS E
MAIS PROCURADAS
BEBS
_J4
HOMENS,
DA AVO
IflEEil
NATAL
DOCES DE
NATAL
CREPES
NOVAS COLEES
Com as suas receitas preferidas em formato digital ainda mais fcil criar menus
a partir do computador, tablet ou smartphone. Depois de criado o menu, basta
um dique para obter uma lista de compras com tudo o que precisa do supermer
cado. fcil, no ?l
Ento comece j a criar a sua. muito fcil: as receitas esto agrupadas por temas
Colees de Receitas
bastando escolher as suas preferidas e colecionar.
Aos poucos ter criado uma verdadeira Biblioteca Digital de Receitas.
BIMBY
49
em janeiro
tk
50
BIMBY
( Y r
30 g vinagre balsmico
10 ps de coentros, s as
folhas
40 g azeite
150 g tomate cortado
em cubos
100 g gro cozido escorrido
Mquina de waffles
1 c. sopa de mel
1 c. ch de fermento p1 bolos
10 ps de tomilho
70 g farinha tipo 55
100 g flocos de aveia
3 ovos
500 g gua
300 g batata-doce cortada
em pedaos
fcil
10 unid. aprox.
40 mm
25 mm
g/Gord.: 7 g
Unidade: Energ.: 175 kcal/Prot.: 6 g/Hid. carb.: 20
100 g agrio
120 giog
30 g azeite
1 dente de alho
c. ch de sal
250 g leite
3 ovos
50 g azeite
80 g farinha
10 g concentrado de tomate
30 g azeite
1 malagueta (opcional)
30 g coentros
2 dentes de alho
2 c. ch de sal
600 g leite
1 h 10 mm
10 doses
fcil
Dose: Energ.: 309 kcal/Prot.: 20 g/Hid. carb.: 22 g/Gord.: 16 g
36 mm
[1
crepes.
52
BIMBYv
3 ovos
1 c. ch de sal
750 g leite
Crepes
1 c. ch de mostarda
50 g manteiga
120 g farinha
1000 g leite
2 c. ch de orgos
80 g cenoura
1 pitada de noz-moscada
150 g cebola cortada em pedaos
Pimenta q.b.
2 c. ch de sal
60 g azeite
5 dentes de alho
50 g queijo parmeso
Recheio
com salada.
os recticws.
4.J
dabonita.
bslesa.
3. Espail4owtsa.cassso%ade
Crepes
seg/700C/vel 7.
10. Coloque no copo a manteiga e derreta 1 mm 30
e 75 seg/vel 6. Unte com
mistur
e
ovos
os
e
17. Adicione o leite, o sal, a farinha
e uma pequena poro da
Coloqu
.
mdio
lume
em
aquea
ira
e
frigide
uma
ga
mantei
fina camada. Frite cerca
numa
fundo
o
cubra
que
a
massa na frigideira e rode de modo
a. Vire o crepe, frite
dourad
ficar
a
ar
come
crepe
do
borda
a
at
s
ou
de 2-3 minuto
mais 1 minuto, retire e repita at terminar a massa.
12. Pr-aquea o forno a 200C.
fundo amovvel (0 22 cm aprox.).
13. Forre com papel vegetal o fundo de uma forma de
e um crepe a forrar o fundo da
Forra as laterais da forma com 4 crepes (foto 7). Coloqu
esa e de espinafres separadas
bolonh
de
das
forma (foto 2) e disponha camadas alterna
at terminar os recheios
so
proces
o
Repita
4
e
5).
3,
um
crepe
tfotos
entre elas por
crepes para dentro para
dos
pontas
as
Dobre
(foto 6) e finalize com um crepe (foto 7).
ao forno a 200C cerca
Leve
8).
do
(foto
reserva
ralado
queijo
o
e
com
fechar e polvilh
nte e sirva de seguida
osame
cuidad
orme
de 15 minutos ou at dourar. Retire, desenf
Recheio
reserve.
1. Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/vel 9. Retire e
3 seglvel 8 e refogue
pique
azeite,
de
30
g
e
alho
de
2. Coloque no copo 3 dentes
5 min/Varoma/vel 1 (TM5: 5 min/120C/vel 1).
de pimenta e a noz-moscada
3. Adicione os espinafres, c. de ch de sal, 1 pitada
Retire e reserve.
l
1).
e salteie 8 min/Varoma/vel 7 (TM5: 8 min/120C/ve
e 30 g de azeite, pique
a
cenour
a
alho,
de
dentes
,
2
4. Coloque no copo a cebola
l 1).
0C/ve
min/12
5
5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5:
de sal, 1 pitada
ch
de
c.
,
1
tomate
de
trado
concen
,
o
5. Adicione a carne, o tomate
e
cozinh
e
la
esptu
de pimenta e os orgos, envolva bem com ajuda da
.
reserve
15 min/100C/vel 1. Retire e
ga, 1 c. de ch de sal, 1 pitada
6. No copo limpo coloque o leite, a farinha, a mantei
4
(TM5: $ min/95C/vel 4). Retire
C/vel
min/90
e
9
cozinh
de pimenta e a mostarda e
e reserve.
o bchamel. Reserve.
7. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese
do bchamel
metade
8. Coloque no copo a mistura de espinafres reservada,
.
reserve
e envolva 70 seglvel 3. Retire e
ele envolva 70 segivel 3.
9. Coloque no copo a mistura de carne e o restante bcham
Retire e reserve.
PREPARAo
40
tNGR EDIENTLS
IhL Dose:
Frigideira antiaderente
Papel vegetal
Forma de fundo amovvel 1022 cm)
BIMBY
53
c. ch de bicarbonato de sdio
54
BIMBy
Papel absorvente
Frigideira antiaderente
1/2
1 c. ch de fermento p1 bolos
200 g farinhIti65
2ovos
1 c. ch de sal
5 ps de tomilho-limo, s as folhas
1 limo, s o sumo
200 g leite
JGHLJ)tENI.
11
11
li 1
Skqtte:
O butLerniLk o Ltqt4do qute
resudtcu do bativvl.elIto das vtntas
parct aer vtcu4teLa... Pod.,e ser
eito e ea.sct cocWi.cwtcLo
v4lho
fcil
20 doces
10 mio
56 mm
Dose: Energ.: 132 kcal/Prot.: 3 glHid. carb.: 14 g/Gord.: 79
em janeiro
/ Frigideira antiaderente
Molho
2. No copo limpo coloque a manteiga, a casca
de laranja e o acar e derreta 5 minh7000C/vel 7.
.3. Adicione o licor e aquea 3 min/90C/vel 7.
4. Adicione 300 g de sumo de laranja e o amido
e cozinhe 5 min/90C/vel 1. Retire, deite sobre
os crepes e sirva de seguida.
Crepes
1. Coloque no copo todos os ingredientes e misture
12 seg/vel 6. Unte com manteiga uma frigideira
e aquea em lume mdio. Coloque uma pequena
poro da massa na frigideira e rode de modo a que
cubra o fundo numa fina camada. Frite cerca d
2-3 minutos ou at a borda do crepe comear aficar
dourada. Vire o crepe, frite mais 1 minuto, retire
e repita at terminar a massa. Dobre os crepesem
4 partes e disponha num recipiente. Reserve.
PB CPARAO
10 g amido de milho
100 g acar
110 g manteiga
Molho
2 ovos
1 e. ch de fermento p1 bolos
500 g leite
Crepes
IXGI{ID1f.
13 mm
30 mm
12 unid. aprox.
fcil
Unidade: Energ.: 272 kcal/Prot.: 5 g/Hid. carb.: 36 g/Gord.: 10 g
.4
-..
-1
r.
-.
.!
)
BIMBYn
c. ch de bicarbonato de sdio
S $ o
SW443
de Wo.
o UqLdo
czer vvtcuitteLa..
Sabi.o. qute:
O butterttk
com acar em p.
Recheio
5. No copo limpo e seco, coloque o acar e pulverize 10 seg/vel 10. Retire e reserve
1 c. de sopa para polvilhar.
6. Adicione o mascarpone, as framboesas e 10 g de sumo de limo e triture
10 seg/vel 4. Coloque 2 colheres de sopa de recheio sobre cada panqueca e enrole.
Repita o processo com as restantes panquecas e recheio. Sirva frescas, polvilhadas
56
BIMByn
Sutest.o:
/ Frigideira antiaderente
limo, s o sumo
60 g acar
Recheio
15 g sementes de papoila
Y2
1 c. ch de fermento p/ bolos
50 g acar amarelo
50 g farinha integral
1 ovo
2 limes, s o sumo
Panquecas
1 Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o leite e 60 g de sumo
de limo e reserve cerca de 10 minutos at que coalhe. Reserve o butterm/k.
2. Coloque no copo a manteiga e derreta 2 min/100C/vel 1.
3. Adicione o buttermilk, o ovo, a farinha de trigo, a farinha integral, o acar,
o fermento e o bicarbonato e misture 10 seg/vel 4.
4. Adicione as sementes e envolva com a ajuda da esptula. Unte com manteiga
uma frigideira e aquea em lume mdio. Coloque uma pequena poro da massa na
frigideira e rode de modo a que cubra o fundo. Frite 1-2 minutos ou at aparecerem
bolhas superfcie da panqueca. Vire a panqueca, frite por mais 1 minuto, retire e
Panquecas
240 g leite
PREPARAo
INGREDIENTES
hg Unidade:
3 mm
em janeiro
.,
r,1
,.
A
..
-.2
,
lb.
_pl,I,.
A .
-e.
-a
te..
-.
e.
e.
..
. ...
57
.4
em janeiro
e ovos-moles
58
BIMBY
2 ovos
80 g natas
250 g leite
40 g farinha de arroz
15 gemas de ovo
240 g acar
60 g gua
Qvos
Crepes
Coloque no copo a manteiga e derreta 2 min/100C/vel 1.
Adicione o leite, as natas, os ovos, a farinha e o cacau e misture 10 seg/vel 6.
Unte com manteiga uma frigideira e aquea em lume mdio. Coloque uma pequena
poro da massa na frigideira e rode de modo a que cubra o fundo numa fina camada.
Frite cerca de 2-3 minutos ou at a borda do crepe comear a ficar dourada. Vire o crepe,
frite mais 1 minuto, retire e repita at terminar a massa. Barre cada crepe com 1 c. de
sobremesa de ovos-moles, polvilhe com amndoa e sobreponha outro crepe. Repita
o processo at terminarem os crepes, os ovos-moles e a amndoa. Finalize com um
Ovos-moles
Coloque no copo a gua e o acar e aquea 25 min/Varoma/vel 1
(TM5: 25 min/120Clvel 1). Retire o copo da base para que arrefea mais depressa
e deixe a calda arrefecer at aos 60C, cerca de 15 minutos.
Corte as gemas com a ajuda de uma faca e passe por um passador de rede fina.
Deite um pouco da calda sobre as gemas e misture com a ajuda da faca.
3. Insira a borboleta. De seguida cozinhe 8 min/90C/vel 1 (TM5: 7 min/95C/vel 7)
e adicione, em fio, atravs do bocal da tampa, as gemas reservadas.
Adicione a farinha e coza 7 min/90C/vel 1.5 (TM5: 6 min/95C/vel 1.5).
Retire, deixe arrefecer e leve ao frigorfico cerca de 8 horas.
PRERA
mdia
8 doses
9 h 15 mm
42 mm
Dose: Energ.: 589 kcal/Prot.: 17 g/Hid. carb.: 47 g/Gord.: 37 g
emjaneiro
i)rno
-..
A Bimby5 faz
250 g leite
5 ovos
100 g manteiga
E1)IErTES
L..
,..
BIMBY5
**
59
3 seg
1 hora
6 doses
fcil
Dose: Energ.: 391 kcal/Prot.: 13 g/Hid. carb.: 24 g/Gord.: 27 g
Pan queca
1
em janeiro
r.
BIMBY
61
em plena bai
xa do Porto, foi um momento que marcou a histria recente da
oferta gastronmica da cidade. semelhana de Lisboa, tor
nou-se rapidamente num ponto de referncia. Quem j teve a
oportunidade de almoar ou jantar por l conhece bem aque
le delicioso Dip de tomate e alho, que faz parte do couvert.
Fique desde j a saber que o pode preparar na sua Bimbyel
verdade, Servimo-lo aqui no restaurante e tem imenso su
cesso, disse-nos o Chefe Gonalo Henriques, pouco depois
de nos receber. Partilho a receita com os leitores da revista
Bimby, que ficam assim com a possibilidade de o preparem
em casa, para ds seus convidados, acrescentou.
ii
o
O7talO Hen?
.3
10
.a
62
BIMBY
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4050-416 Porto
t1
\_
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BIMBy
--
63
de euereCro
esta1Mitos a1 pteprr
Paras a1 eaLo
Cetebrarevtcuora,r
66
BIMBV
Bimby TM5.
Todas as receitas desta edio foram tostadas e adaptadas para a Bimby TM31 e para a
parnteses
Ouando a programao diferente, a programao da Bimby TM5 aparece nas receitas entro
coco e pur
e a verde. Nesta edio existe uma receita exclusiva TM5: Bacalhau em lascas com crosta de
de verdes tpg. 201. Todos os textos desta edio foram escritos segundo o novo Acordo Ortogrfico.
201510 Interdita a reproduo de textos e imagens por quaisquer meios.
:i,,liv
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Bimby, Momentos de partilha Propriedade Vorwerk Premium LUa & Comandita 1 Rua Quinta do
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Margarida
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Mota 1 Conceito Brandscape
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e
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r.
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emfevereiro
omentos de partitha
,
B\
1 I,iI
No
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o
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-J
4
u
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1w
csd
Is)
C)
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