Sunteți pe pagina 1din 9

Apiterapie

Tratamentul unor afeciuni cu ajutorul produselor apicole - apiterapia, se nscrie


azi, n lumea civilizat, pe coordonatele activitilor medicale fundamentate tiinific,
avnd o eficien recunoscut clinic.
Apiterapia folosete, nc din zorii istoriei, produsele stupului (miere, polen, cear,
propolis, lptior de matc, etc.), n tratarea unei game largi de afeciuni, care
vizeaz ntregul corp. Beneficiile tratamentelor bazate pe materiile colectate i
prelucrate de ctre albine, au trecut din medicina empiric n cea tiinific, care a
confirmat valoarea de necontestat ale produselor stupului, n tmduirea a
numeroase boli. Pe lng apiterapie, astzi se pune din ce n ce mai mult baz pe
profilaxia (prevenirea) bolilor cu ajutorul produselor apicole, aceast tendin lund
numele de apiprofilaxie.
Istoric
Produsele stupului au fost cunoscute i folosite de om din cele mai vechi timpuri.
La nceput ele erau procurate din cuiburile de albine slbatice, iar mai trziu prin
creterea albinelor, care a devenit o ocupaie larg rspndit. Pe lng calitile
alimentare, omul a descoperit n miere, dar i n celelalte produse elaborate de ctre
albine i virtui tmduitoare.
Dovezile practicii apiterapiei se pierd n negura timpurilor. S-au gsit imagini pictate
n peteri (Bicorp, Spania), din perioada epocii de piatr, care nfieaz extragerea
de ctre om a mierii din scorburi.
Din antichitate, se pstreaz papirusuri din Egipt, cu indicaii terapeutice ale mierii,
ndeosebi asupra pielii rnite sau arse, dar i cu privire la tratamentul bolilor de
stomac. De asemenea, papirusurile vechiului Egipt, relev faptul c ceara de albine
se folosea curent n practica tmduirii. n vechea Indie, n Vede, apar texte cu
privire la efectele spirituale i tmduitoare ale produselor apicole. n scrierile antice
greceti, ct i n cele indiene, mierea este descris ca un produs care prelungete
viaa. Tablele de argil mesopotanice, datate din anii 2700 Hr., menioneaz, de
asemenea, mierea ca medicament.
La celi, greci i iudei, mierea era asociat cu beatitudinea spiritual, fiind un
element de legtur cu mierea cereasc, care curge n ruri, alturi de lapte, pe
toate Pmnturile Fgduinei (Chevalier, Gheerbrant).
Dovezile arheologice atest faptul c n jurul anului 1500 Hr., n Egipt, apiterapia
era bine cunoscut, ea utiliznd n scopuri medicinale, pe lng miere i alte
produse apicole, ca propolisul sau ceara. Cele trei produse ale stupului, n Grecia lui
Aristotel, erau de asemenea foarte preuite din punct de vedere terapeutic.
Dioscoride (44-90 dHr), n opera sa n 5 volume De Materia Medica, citeaz n
mod frecvent mierea, dar i alte preparate rezultate din activitatea albinelor. n opera
sa, medicul i botanistul grec, recomand pentru diferite afeciuni, combinarea
plantelor medicinale cu mierea.

Dovezile arheologice atest fapul c Geto-daci apreciau mierea i alte produse ale
stupului, ocupndu-se intens cu creterea albinelor. Se crede c turtele dulci din
fin de mei i miere, reprezentau desertul favorit al dacilor.
n evul mediu, produsele apicole erau considerate a fi leacuri de baz n
tratamentul afeciunilor. Exist mii de scrieri pstrate din perioada medieval, care
dau indicaii terapeutice pe baza produselor stupului, ncepnd cu lucrrile lui
Avicena ( 980 -1037), filosof i medic iranian, care consider mierea a fi, un remediu
eficace pentru afeciunile cardiace.
n secolul al XIV-lea, sub titlul de "Medicina Profetului", n lumea arab, circulau o
serie de texte care ludau efectele binefctoare ale mierii (Bojor O., Popescu O).
Dimitrie Cantemir (2673-1723), domn al Moldovei i mare crturar, n lucrarea sa
"Istoria ieroglific", consider mierea a fi; "o butur de doftorie" (Fnic Voinea
Ene).
n farmacie medieval i de la nceputul epocii moderne, ceara de albine era de
nenlocuit, fiind o baz de prim importan pentru elaborarea unguentelor i
cataplasmelor (Dumitru R, Dumitru E).
ncepnd cu secolul al XX-lea, se bun bazele tiinifice ale apiterapiei. Astfel apar
centre, instituii i clinici specializate n acest domeniu. La noi n ar, n 1965,
apicultura organizat se reunete familiei internaionale "Apimondia" (Federaia
Internaional a Asociaiilor de Apicultori). n cadrul acestei instituii, n Romnia,
funciona un sector medical de apiterapie, care, din pcate, astzi nu mai exist.
Apiterapia, odat cu trecerea timpului, nu a intrat nicio clip n vreun con de umbr,
rmnnd, cu o mare continuitate, un aliat de ndejde pentru sntatea omului.
MIEREA CA ALIMENT
Mierea se folosete ca aliment, sub form de produs natural al stupului, dar i sub
form seminatural sau artificial. De asemenea, mierea este un produs care se
poate falsifica uor.
Mierea artificiale, mierea seminatural i mierea falsificat
Mierea artificial
Mierea artificial, este un aliment cu multe neajunsuri, reprezentnd o soluie
siropoas de zahr invertit, care provine din zahrul rafinat, la care adesea se
adaug i alte ingrediente, n general de sintez, ca: sirop de glucoz, colorani,
arome i potenatori de arome. Un astfel de preparat sintetic, se poate obine i n
condiii casnice ,ns trebuie s se tie, cci el nu este deloc sntos, argumentele
celor care susin contrariul fiind cam "subiri". n practic, este vorba de obinerea
unui amestec fizic concentrat de glucoz i de fructoz, elemente, ce s-au separat
din combinaia anterioar, adic din zaharoz (zahr). Ori se tie c ambele
monoglucide, sunt, dac se afl n concentraii mari, chiar mai periculoase dect n
forma originar, cristalin, intrnd n categoria glucidelor cu absorbie foarte rapid.
Zahrul invertit artificial, numit i miere artrificial sau crem de miere artificial,
este un produs siropos, solubil n ap, cu gust dulce, care rezult din hidroliza

zaharozei. El este utilizat pe larg n industria alimentar, ca ndulcitor, atrgnd


numeroase critici din partea nutriionitilor i al multor medici.
Se pune ntrebarea, de ce mierea natural, care are o compoziie asemntoare,
este sntoas, n timp ce soluiile de zahr invertit sunt duntoare? Trebuie tiut
faptul c mierea adevrat de albine este un produs oarecum invers mierii sintetice,
prin faptul c prin prezena unei enzime numite invertaz, se opune cristalizrii, n
timp ce mierea artificial, din contr, apare ca un preparat obinut din degradarea
(invertirea) cristalelor de zahr (vezi tabelul de mai jos). Invertaza, prezint un efect
benefic asupra organismului, i mpreun cu alte substane importante (minerale,
vitamine, substane antibiotice naturale), care lipsesc cu desvrire din produsul
artificial, confer mierii naturale, valoare pentru om.

Produs iniial

Zahr rafinat
Miere natural
(soluie natural
de zahr invertit)

Meninerea structurii
iniiale

Modificarea
structurii
iniiale

n condiii normale,
Reacie de
structura este meninut
hidroliz
prin stabilitatea legturilor
neenzimatic
chimice
Prin activitatea invertazei

Prin epuizarea
invertazei

Produs final

Miere artificial
(soluie nenatural
de zahr invertit)
Miere cristalizat
(zaharisit)

O alt cale de fabricare a mierii artificiale sau a contrafacerii celei naturale const
n folosirea aa numitului siropul de porumb.
Mierea seminatural i mierea falsificat
Soluiile de zahr invertit sau siropurile de glucoz ori de porumb se utilizeaz
adesea i pentru falsificarea mierii, amestecndu-se cu ea, sau nlocuind-o n
totalitate.
O alt metod de falsificare a mierii, const n hrnirea albinelor cu soluii de
zahr.
Metode mai "nevinovate" de falsificare a mierii, constau din adugarea de ap
(mierea cu un coninut mai mare de 25 % ap, se consider a fi falsificat) sau din
refluidificarea mierii zaharisite.
Pe plan mondial, se consider c miere falsificat ocup locul al doilea ntre
contrafacerile industriei alimentare, dup uleiul de msline extravirgin.
Concluzii
Mierea artificial, mierea seminatural i mierea falsificat, au coninut srac n
enzime, substane minerale i vitamine, sau sunt total lipsite de acestea. Compoziia
lor concentrat i lipsit de diversitate aduce cu sine o mare probabilitate de

instalare a unor dereglaje metabolice.


Mierea natural
Conform normativelor UE, termenul de "miere" se refer doar la mierea natural,
prelucrat de albine. Cu toate acestea, am preferat s utilizm mai departe termenii
de "miere artificial" i "miere natural", n scopul diferenierii nete dintre ele. Mai
trebuie menionat faptul c UE, prin normativele sale, interzice adugarea oricrui
aditiv (E-uri) n mierea natural. Mierea natural floral veritabil, este un produs
dulce i aromat obinut exclusiv din nectarul plantelor, care este recoltat, transformat
i depozitat n faguri de ctre albine.
Clasificarea mierii naturale
Mierea natural se clasific dup mai multe criterii. Cel mai important dintre
acestea, se refer la provenien, aa cum se poate vedea mai jos.
TIP DE MIERE
NATURAL
Miere floral *
Miere extrafloral

SORTIMENT

EXPLICAII

- provine de la o singur specie de plante (miere


de tei, miere de salcm, etc.)
poliflor
- provine de la mai multe specii de plante
- provine de la specii de plante nepate de
de man *
insecte mai mici, care le extrag seva
monoflor

Mierea de flori i mierea de man n apiterapie


Compoziia mierii, variaz n funcie de speciile de plante de la care albinele
colecteaz nectarul, dar i de ali factori: clim, condiiile din stup, densitatea
plantelor melifere, etc. n cea mai mare parte, mierea conine glucide simple i ap,
a cum se poate vedea mai jos.

Beneficiile mierii n alimentaie


Mierea natural, pe lng proprietile curative, prezint i avantaje alimentare.
Acest produs prelucrat de albine, se constituie n cel mai sntos i mai natural
ndulcitor, fiind folosit pentru corectarea gustului i ndulcirea unor preparate, ca:
ceaiuri alimentare, deserturi, siropuri, salate, sucuri naturale, etc.

Din punct de vedere dietetic, prezint valoare doar mierea cu adevrat veritabil,
nenclzit la temperaturi mai mari de 40 de grade, deci nepasteurizat.
Dezavantajele alimentare ale mierii naturale
Dei nu este un produs selectiv, coninnd pe lng zaharuri energetice i ali
nutrieni, aa cum se poate vedea n tabelul de mai sus, totui, mierea este un
furnizor de glucide cu absorbie rapid. Din acest motiv, se cere moderaie n ceea
ce privete consumul acestui produs ca aliment. Din punctul de vederea al actului
hrnirii, este bine ca mierea s fie considerat a fi o mirodenie sau un condiment.

Mierea de flori i mierea de man n apiterapie


Mierea de flori (mierea intrafloral)
Mierea de albine, rezult din nectarul florilor, prin adugarea unor secreii
glandulare. Astfel, siropul aromat colectat din glandele nectarifere ale florilor de
ctre albine, sufer transformri sub aciunea enzimelor din gua i din intestinul
acestor insecte, rezultnd mierea. Pentru a elabora 1 kg de miere, albinele trebuie
s viziteze ntre 2 i 7 milioane de flori.
Principala enzim prezent n mierea de albine, este invertaza, care scindeaz
molecula de zaharoz (diglucid din rndul ozidelor), n componentele sale; glucoza
i fructoza. Se poate spune deci, c mierea reprezint n cea nai mare parte, un
amestec fizic, aproape echidistant de glucoz i fructoz. Atunci cnd invertaza se
epuizeaz, mierea se zaharisete (cristalizeaz), devenind mai puin dietetic. n
cazul mierii naturale, cristalizarea depinde de raportul dintre glucoz i fructoz.
Atunci cnd nectarul florilor conine mai mult glucoz, aa cum se ntmpl n cazul
florilor brassicaeaelor (rapia, hodolean, stupitul cucului, etc.), mierea cristalizeaz
mai repede. Mierea recoltat din florile unor specii la care nectarul conine mai mult
fructoz, aa cum este salcmul, cristalizeaz mai greu.
Mierea nenatural (artificial), obinut din zahr invertit, nu cristalizeaz, n timp
ce mierea natural, prin faptul c se zaharisete, poate fi o garanie a naturaleei
produsului. ns prin faptul c i-a pierdut invertaza, dar i ca o consecin a
coninutului ridicat de zaharoz, acest produs cristalizat, este n mai mic msur
benefic organismului, dar oricum, cu mult mai sntos dect zahrul rafinat.
Pentru a-i recpta consistena lichid, mierea cristalizat se poate introduce n
baia de ap (bain marin), la 40 oC. Prin faptul c fructoza este foarte higroscopic,
produsul cristalizat va extrage apa din aer, revenind la starea lichid. Atragem
atenia asupra faptului c, supus la o temperatur mai mare de 40 oC, mierea nu
mai este sntoas, n ea sintetizndu-se toxine.
Mierea natural, pe lng invertaz, conine, n mod obligatoriu i enzima amilaza,
care catalizeaz reacia de scindare a amidonului, n componente glucidice cu
structura mai simpl, denumite dextrine.
Pe lng aceti fermeni, mierea de flori sau mierea de man, conine, dup cum
se poate vedea mai jos, diferite alte substane, care le confer proprieti dietetice i
curative (mai multe despre miere ca produs natural dietetic i curativ).
Mierea de man (mierea extrafloral)
Plantele posed glande nectarifere att interiorul florilor, ct i pe alte organe
vegetale (frunze, ramuri, peiol, scoar, etc.). Glandele care produc nectar la nivelul
florii sunt situate de obicei la baza ovarului (vezi gineceul) sau a petalelor, numinduse glande nectarifere interflorale, iar cele aflate altundeva dect n floare, se numesc
glande nectarifere extraflorale.
Albinele prepar, pe lng mierea interfloral (miere de flori), i o miere

extrafloral. Acesta din urm, albinele nu o colecteaz n mod direct, ele culegnd
de fapt, nite mici picturi de nectar, care provin din secreia unor insecte mici din
categoria afidelor, psyllidelor, coccidelor, citadidelor i lachnidelor. Aceste insecte
mici se hrnesc cu sucurile plantelor, ajutndu-se de un stilet (prelungire ascuit a
aparatului bucal), cu care strpung esuturile vegetale. Ele rein n corpul lor, numai
substanele azotate eliminnd, nc nainte de digestie, zaharurile, de care nu au
trebuin, sub forma unor picturi mici. Albinele colecteaz aceast man, aducndo n stup.
Mierea de man provine de la unele specii de plante, mai ales de arbori ca: bradul,
molidul, pinul, zada, ienuprul, ararul, stejarul, frasinul, mojdreanul, etc.. Unele
specii arboricole, printre care se evideniaz salcmul, asigur att miere de flori ct
i miere de man. Mierea de man provenit de la speciile rinoase mai este
cunoscut sub denumirea generic de "miere de brad" sau "miere de munte". Ea
este foarte sntoas i gustuoas, izul coniferelor rmnnd impreganat n produs.
Mierea de man este mai nchis la culoare dect mierea floral, conine mai multe
sruri minerale i are n compoziie o substan puternic bactericid, existent i n
mierea de flori, ns n cantiti mai mici, denumit inhibin. Mierea de man,
deoarece conine cantiti mari de fructoz i de dextrine (oligoglucide rezultate din
degradarea amidonului), cristalizeaz greu, cu excepia mierii de zad (larice) care
se zaharisete foarte repede, chiar nainte de a fi scoas din stup. Cristalizarea
foarte rapid a mierii de man provenit de la larice (Larix decidua) este cauzat de
prezena unei oligoglucide nereductoare, o triglucid numit melecitoz.

Apiterapie- caracteristici generale

I
onela (Onitiu) Mara
Anul III, Sem. I

Mierea de flori i mierea de

man n apiterapie

I
onela (Onitiu) Mara
Anul III, Sem. I