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Registro:
Representantes de Establecimiento
Oficial(es) de Verificacin
Fecha de inicio:
Fecha de trmino:
C=Conformidad
A=Aprueba
NA= No aprueba
CP
1-2
Elementos a verificar
Critico
A/
NA
Comentarios
49
Elementos a verificar
NC
CP
1-2
Criti
co A
/ NA
Comentarios
4. Filtro sanitario
4.1 Utilizacin de sistemas para el control de
limpieza e higiene de los empleados.
4.2 En reas de entrada y nmero suficiente.
5. Proceso de harina, alimento balanceado,
aceite
5.1 Lnea de proceso se encuentra rotuladas
o identificadas
5.2 rea de formulacin o preparacin en
buenas condiciones de mantenimiento e
higiene.
5.3 Las prcticas evitan el potencial de
contaminacin cruzada.
5.4 Existe un eficiente sistema de registro
de temperatura para cocederos y
secadores.
5.5 rea de almacenamiento es adecuada
para evitar contaminacin externa.
5.6 Se evidencia manipulacin inadecuada
del producto final.
5.7 Utilizacin de dispositivos que eviten la
presencia de materias extraas.
6. Proteccin contra pestes y roedores
6.1 Adecuado aislamiento del exterior como
para evitar intrusiones.
7. Instrumentos y equipamiento que estn
en contacto con el producto
7.1 Materiales libres de xido y de fcil
limpieza y desinfeccin.
8. Subproductos
8.1 Contenedores de fcil limpieza y
desinfeccin.
8.2 rea de almacenamiento adecuada que
evite contaminacin cruzada.
9. Utensilios y qumicos de proceso de
limpieza
9.1 rea de almacenamiento es adecuada y
evita contaminacin cruzada.
9.2 Qumicos y aditivos estn
especficamente etiquetados.
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NC
0
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C
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Comentarios
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Elementos a verificar
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Lavado de manos. Prohibicin de comer, fumar, beber y escupir en reas de produccin y almacenamiento.
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Elementos a verificar
0
22. Recepcin de Insumos
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ico
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NA
Comentarios
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Calificaci n
Puntuacin mxima
) x 100
( )
) x 100
( )
EQUIVALENCIAS:
90-100 CONFORMIDAD
74 NO CONFORMIDAD
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Basado en los trminos de las directivas y reglamentos: 852/04/CE, 853/04/CE, 854/04CE, 882/04CE,
178/02/CE, 37/2010/CE, 6/23/CE, Codex Alimentarius, Gua de pescados y productos pesqueros FDA 4ta.
Edicin 2011, 21 CFR parte 110, 21 CFR parte 123, Acuerdo 241, NTE INEN 1108/2011
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