GESTIN EMPRESARIAL,

INNOVACIN Y COMPETITIVIDAD
DOCENTE:

ARBUL

LOPEZ

CESAR

AUGUSTO
INTEGRANTES:
CRDOVA PERALTA, SIVIAN
MERA HERRERA, BERCELYA
MENDOZA DELGADO, FLOR
SAAVEDRA ARRUNATEGUI, SAULO
VILLANUEVA SECLEN, KATHERIN

1. INFORMACIN GENERAL.
1.1.

Descripcin del negocio.

NUTRICUPCAKES: es una empresa dedicada a la produccin
y comercializacin de pastelillos nutritivos, entre ellos los
cupcakes una forma innovadora de presentar los pasteles.
NutriCupcakes se dedica a descubrir la repostera de una
ptica innovadora y diferente, ofreciendo Cupcakes nutritivos,
con diferentes presentaciones en cuanto a la personalizacin
de sus empaques.
Por qu elegir un cupcake?

Tienen el tamao perfecto

Se pueden transportar fcilmente

Facilidad para el consumo

Porciones individuales

Son pasteles ideales para fiestas, celebraciones o regalos,

porque se pueden encargar personalizados con todo tipo

de decoraciones.
Se ofrecer una variedad de productos para exigentes y
exclusivos

clientes.

Los

cuales

celebraciones como:

Fiestas de Cumpleaos

Fiestas Infantiles

Bodas o Matrimonios

Reuniones Familiares

estarn

enfocados

1.2.

Fechas Especiales

De la empresa.
NutriCupcakes es una

microempresa

privada,

ya

que

contamos con menos de 10 empleados. Segn su constitucin

somos persona natural
1.3.

Direccionamiento estratgico.
MISIN
NutriCupcakes nos enfocamos en satisfacer y deleitar a
nuestros clientes potenciales, ofrecindoles un producto
innovador y agradable elaborado con los ms altos estndares
de calidad, ofreciendo garanta en nuestros productos y un
buen servicio con

alto grado de responsabilidad. Nos

caracterizamos por ser una empresa que trabaja con eficacia y

eficiencia en la con el fin de contribuir en la alimentacin
saludable y deleite de los consumidores con un producto de
excelente calidad.
VISIN
En el ao 2017 NutriCupcakes llegar a ser una de las
empresas lder en la produccin y venta de pastelitos
(cupcakes) mediante la constante innovacin y creatividad en
nuestros productos, procesos y servicios, que puedan
incursionar en el mercado creciendo constantemente y
posicionndonos en un alto nivel nacional a travs del
progreso y mejora continua de nuestros productos y servicios.
OBJETIVOS.
General: Crear una empresa sostenible, que se dedique a la
produccin y comercializacin de pastelillos fciles de digerir,

con un buen sabor y decoracin y sobre todo nutritivo, a un

precio justo, en el casco urbano de Chiclayo.
Especficos.
La empresa pretende lograr una diferenciacin con
respecto a la competencia, que el pblico se sienta
identificado y satisfecho, por su entrega personalizada.
Posicionar

la

marca

en

el

reconocimiento

como

marca

mercado,
lder en

logrando

un

productos de

repostera, de manera que la marca destaque por sobre

todas las dems marcas, en especial por su diferenciacin
que son pastelillos nutritivos.
Ser una empresa slida y lder en la distribucin de
pastelitos mediante la constante innovacin de productos,
procesos y servicios, estando a la vanguardia de las
tendencias del mercado.
Innovar de acuerdo a las tendencias del mercado y a las
exigencias de cada cliente.
Brindar una atencin al cliente personalizada, creando as
una identidad a la hora de elegir, dndole la posibilidad de
tener el servicio de Delivery a la hora de hacer sus pedidos.
Tener a la marca con una difusin en las redes sociales
pertinentes para la audiencia. Esta redes sociales son
Facebook, Youtube, Twitter, Blogs y Instagram, y que el
alcance en estas sea de un 20%.
META
Mejora contante en la presentacin personal de los
empaques de los cupcakes.
Ser puntales en la entrega de todos nuestros pedidos.

 Cumplir con todos los estndares principalmente de

limpieza para as ofrecer un producto totalmente sano,
tambin

queremos

generar

ms

empleo,

ms

oportunidades de trabajo y as contribuir en algo con el

desarrollo de las familias y as el desarrollo del pas.
Ampliar un 70% el ingreso mensual en ventas.
VALORES.
Los valore que sern el pilar de la empresa son:

Honestidad

Responsabilidad

Puntualidad

Confiabilidad

Trabajo en Equipo

Respeto

Comunicacin asertiva

2. MERCADO.
2.1.

Mercado meta.
Esta empresa est enfocada en realizar cupcakes para
cualquier persona, hombres y mujeres que le guste saborear
un exquisito pastelillo.
Personas con acceso permanente a internet y en su mayora
lo utilizan como medio principal. Son jvenes adultos
autnomos. Generalmente estn muy apegados con sus
amigos o familiares y son detallistas con ellos. Pueden ser
tambin personas que ya tienen formada una familia
establecida y buscan presentes ms significativos y que

tengan un mayor significado para los dems, aun cuando

estos no sean a primera vista importante o de gran
elaboracin.
Son personas que estn a la vanguardia y estn siempre
actualizndose con lo que este impactando en la sociedad en
ese preciso momento. Siempre estn pendientes de las
tendencias y de cierta forma imitan la ola de influencias
vanguardistas.
2.2.

Competencia.
Los cupcakes, o pastelillos ya existen en el mercado una de
las principales tiendas virtuales en Chiclayo es Princess
Cupcakes

Chiclayo,

ofrece

cupcakes

con

sabores

cuidadosamente desarrollados. El concepto de dicha empresa

es crear un atelier gastronmico en donde cada producto se
desarrolle como una obra de arte. Esta empresa se encuentra
hoy muy bien posicionada y ofrecen una cartera de productos
similares a los nuestros, con la diferencia de que nosotros
ofrecemos cupcakes nutritivos.
2.3.

Ventajas competitivas.
Para

dar

conocer

nuestro

producto

tenemos

que

promocionarlo eficazmente, para ello utilizaremos nuestra

pgina web, en la cual estar nuestra tienda virtual y desde
donde se podr realizar pedidos, as mismo difusin en las
redes sociales pertinentes para la audiencia. Estas redes
sociales son Facebook Youtube, Twitter, Blogs y Instagram, y
que el alcance en estas sea de un 20% en los meses de
siguientes. Tambin buscaremos vendedores que cuenten con
una

cartera

de

clientes

de

productos

similares

complementarios a los que queremos comercializar.

2.4.

FODA

FORTALEZAS

DEBILIDADES

Calidad de productos

Poca publicidad.

FACTORES

Presentacin innovadora

INTERNOS

Producto fresco

Al ser una empresa

que
est
incursionando en el
mercado, no se
cuenta
con
el
reconocimiento
dentro del sector, a
pesar que tenga
productos
de
calidad.

Rico sabor
Atencin personalizada
Limpieza
Buena atencin

La
empresa
en
algn
omento
podra
necesitar
ms personal en el
rea de cocina que
refuerce
en
la
elaboracin de los
productos, por el
momento se cuenta
con
el
mnimo
personal necesario
por estar en etapa
de apertura.

FACTORES
EXTERNOS

OPORTUNIDADES
La competencia no
tiene un formato de
entrega
tan
personalizado como
NutriCupcakes.
Aunque haya en el

FO

DO

Dedicar atencin
personalizada a todos
nuestros clientes para

Crear promociones y
especiales para atraer

mercado
una
variedad
de
empresas dedicadas
a la repostera, son
pocas las empresas
que estn dedicadas
principalmente a la
elaboracin
especializada
de
cupcakes.

suplir todas sus demandas

con la mejor calidad.

a los futuros clientes.

FA

DA

Prestar un portafolio
de servicios amplios
a
empresas
dedicadas
a
la
elaboracin
de
eventos sociales de
todo tipo, ya que
muchas de ellas no
son especializadas
en la fabricacin de
este
tipo
de
productos
y
prefieren
subcontratar
este
servicio.
Usar
las
redes
sociales y la web
como estrategia de
venta y publicidad,
al tener un contacto
permanente con los
clientes potenciales,
los cuales pueden
hacer
pedidos
usando este medio.

AMENAZAS
Alto
nivel
competencia.

de

La presencia en el
mercado
de Dar a conocer a los futuros
clientes nuestros productos
empresas
y su excelente calidad.
reconocidas a nivel
nacional en el sector

La buena publicidad
ayudara a atravesar
la barrera de
incertidumbre y
vender nuestro
producto

de repostera.
Ventas
Informales
de
cupcakes
a
precios bajos.

2.5.

Costos.
CUPCAKES DE KINUA (6 cupcakes)
Ingredientes:

costos:

- Harina de reposteria, 290 gramos

$ 2.00

- Stevia , 1/4 de kilo

$ 2.00

- Leche, 1/4 de litro

$ 1.50

- Mantequilla, 1/4 de kilo

$ 1.00

- Huevos, cuatro medianos

$ 2.00

- Levadura, medio sobre

$ 1.00

- Una taza de kinua

$ 3.00

- Esencia de vainilla

$ 0.50

- Sal fina

$ 0.50

- Caja de presentacin

$ 0.50

Costo Total: 15. 00

Precio de venta: 25.00

CUPCAKES DE SOYA (6 cupcakes)

Ingredientes:
- Harina, 1/4 de kilo

costos:
$ 2.00

- Leche, 1/4 de litro

$ 1.50

- Azcar, 275 gramos

$ 1.00

- Mantequilla, 100 gramos

$ 1.50

- Huevos, dos frescos

$ 1.00

- Levadura, una cucharada

$ 1.00

- una taza de soya

$ 2.00

Caja de presentacin

$ 0.50

Costo Total: 10.50

Precio de venta: 18.00

CUPCAKES DE KIWICHA (6 cupcakes)

Ingredientes:

costos:

- Azcar, 275 gramos

$ 1.00

- Harina, de kilo

$ 2.00

- Huevos, 2

$ 1.00

- Aceite de girasol

$ 2.00

- una taza de kiwicha

$ 3.00

- Vainilla una cucharada

$ 0.50

- Caja de presentacin

$ 0.50

Costo Total: 11.00

Precio de venta: 18.00

RECETA DE CUPCAKES DE MANZANA (6 cupcakes)

Ingredientes:

costos:

- Mantequilla, unos 150 gramos

$1.00

- Harina, 125 gramos

$ 2.00

- Un sobre de levadura

$ 2.00

- Azcar moreno, 100 gramos

$ 1.00

- Un par de huevos

$ 1.00

- Manzana

$ 2.00

- 200 gramos de azcar glass

$ 3.00

- Caja de presentacin

$ 0.50

Costo Total: 13.50

Precio de venta: 20.00
RECETA DE CUPCAKES LIGHT (6 cupcakes)
Ingredientes:

costos:

- 300 gr. de harina de trigo.

$ 3.00

- 2 cucharadas de cacao sin azcar.

$ 3.50

- 1 cucharadita de levadura.

$ 0.50

- 250 ml. de leche desnatada.

$ 3.00

- 1 huevo entero.

$ 0.50

- Caja de presentacin

$ 0.50

Costo Total: 11.00

Precio de venta: 18.00
RECETA DE CUPCAKES DE FRUTOS SECOS (6 cupcakes)
Ingredientes:

costos:

- Un yogur natural azucarado

$ 3.00

- Un par de huevos medianos

$ 1.00

- Harina, tres vasos de yogur

$ 5.00

- Azcar, dos vasos de yogur

$ 5.00

- Un sobre de levadura

$ 1.00

- Aceite de girasol, un vaso de yogur

$ 4.00

- Uvas pasas, un puado

$ 1.00

- Nueces picadas

$ 2.00

- Queso cremoso

$ 3.00

- Un poco de azcar glass

$ 2.00

- Caja de presentacin

$ 0.50

Costo Total: 27.50

Precio de venta: 35.00
2.6.

PROCESO PRODUCTIVO.
El nivel de tecnologa, aunque orientada a una escala
pequea, las maquinas sern las que garantice una adecuada
produccin.
Los Equipos a usar sern:
Un Horno Pastelero
Una Batidora
Una Conservadora-Congeladora
En la empresa se manejaran 1 lneas de productos bases
(cupcakes nutritivos), se manejara un inventario de producto
terminado en los cupcakes nutritivos, teniendo un presupuesto

de produccin de acuerdo a los pedidos que hagan los

clientes.

Cupcake Nutritivo.

Durabilidad: producto perecedero debe conservarse en un

lugar fresco a temperatura ambiente cuando es sencillo
Peso por producto: 50gr
Textura: esponjosa y semi-blanda en la mayora de los
productos elaborados.
Sabor: Vainilla, Fresa, Qunoa, Avena con maca, Soya.
Calidad: Preparado con materia prima certificada por el
registro sanitario, verificando la durabilidad de los insumos,
producto terminado conservndose a temperatura ambiente.
Forma: forma es circular y con una profundidad de 7 cm
aproximadamente, con un frosting o decoracin sencilla por lo
general en forma de espiral
Materia Prima: Huevos, Harina, polvo para hornear, azcar,
sal, mantequilla, leche, aceite, esencias, y los diversos
productos nutritivos que se utilizaran de acuerdo al pedido del
cliente como Vainilla, Fresa, Qunoa, Avena con maca, Soya.
MATERIA PRIMA REQUERIDA
La materia prima es el elemento necesario para la elaboracin
de un producto mediante una transformacin de carcter
productivo, para la elaboracin de cupcakes se puede
clasificar esta en dos tipos de materia prima la usada para
hacer la base del producto y la usada para la decoracin.
MATERIA PRIMA MASA
Harina
Polvo para Hornear

MATERIA PRIMA
DECORACIN
Azcar glas
Huevos

Mantequilla
Huevos
Azcar
Sal
Esencias
Leche
Vainilla
Qunoa
Avena con maca
Soya.

Leche
Esencias
Capsulas colores
Frutas
Galletas

La materia prima es un costo variable ya que las cantidades

pueden variar no solo dependiendo del nmero de pedidos o
el volumen de ventas sino que tambin vara de acuerdo al
tipo de cupcakes, especficamente a la decoracin utilizada.
La poltica de compras de la empresa est estimada para
realizarse mensualmente segn la cantidad de ventas
proyectadas y la capacidad de inventario en la cocina, se
tendr un registro de la ms utilizada para comprarla en
mayores proporciones.

PRINCIPALES PROVEEDORES INSUMOS.

PROVEEDOR

PRODUCTOS
Azcar, Sal, Harina,
Harina, Polvo para
Hornear
Mercado de abasto de
Frutas
mayoristas MoshoVainilla
queque
Qunoa
Avena con maca
Soya.
Leche
DESCRIPCIN DEL PROCESO.

DIRECCIN

Distrito Jos Leonardo

Ortiz

El proceso de preparacin de cupcakes nutritivos se describir

por medio de una serie de etapas que llevan un orden lgico y
forman el ciclo de preparacin, produccin y comercializacin
del producto.

Etapa 1: Compras
Se evalan los posibles candidatos de proveedores de
acuerdo a la necesidad de materia prima, comodidad de
precios, calidad de insumos y se establecen relaciones de
negocios

que

permitan

establecer

un

proveedor

fijo

garantizando la calidad del producto, se prosegu a realizar los

pedidos con anterioridad para tener un inventario en cocina,
que no supere la capacidad instalada y evitar cualquier
contratiempo, las compras se realizaran durante determinada
fecha en el mes, por lo general en dos ocasiones, pero se
puede ser flexible con esto debido al comportamiento o flujo
de venta que haya.
Etapa 2 Pedidos
El mayor porcentaje de produccin en empresa estar basado
de acuerdo a los pedidos del cliente, por esto en esta etapa se
recibe el pedido por medio telefnico o en medio virtual, la
asesora comercial es la encargada de llevar a cabo esta
funcin donde establecen las fechas de entrega, los
requerimientos especiales del producto, verificando que en la
empresa se tenga la capacidad de hacerlos, La toma de datos
del cliente y la forma de pago, despus se procede a llevar la
orden de produccin a la cocina.
Etapa 3: Preparacin
Se realiza la verificacin del pedido y el respectivo control de
calidad del producto verificando la cantidad llegada, el estado
fsico de la materia prima, se procede a separar los insumos
entre los que deben ser procesados y los que no deben ser
procesados, los que no requieran procesamientos son
almacenados de acuerdo a la naturaleza del insumo. La
materia prima que requiera ser procesada se enjuaga si as lo
requiere, se empaca en recipientes y se deja lista para cuando

empiece la produccin del producto, despus se verifica que

se cuente con la maquinaria necesaria para la elaboracin de
los cupcakes de acuerdo al requerimiento especfico del
pedido, acondicionar la maquinaria y verificar el adecuado
funcionamiento previendo cualquier tipo de inconveniente.
Etapa 4: Produccin
Precalentar el horno mientras se cubre con mantequilla los
capacillos en un molde para cupcakes y se realiza la mezcla
de la materia prima (harina, polvo para hornear, sal,
mantequilla) para la masa de los cupcakes usando el batidor,
simultneamente hacer una mezcla de mantequilla con azcar
hasta que est suave, cuando la mezcla este lista verter la
esencia del sabor que este en la especificacin de la orden de
produccin, despus agregar leche a las dos mezclas
anteriores hasta que este homognea, rellenar la mezcla lista
en los moldes hasta 1/3 del borde superior, llevar al horno
durante aproximadamente 20 minutos, luego retirar verificando
que est lista la masa, dejar enfriar y proceder a la respectiva
decoracin y por ultimo empacar. (Cabe aclarar que el tiempo
de produccin depender principalmente del grado de
complejidad en la elaboracin del producto).
Etapa 5: Almacenamiento
Despus de que estn empacados los cupcakes se procede a
guardar los productos que se hayan pedido con anticipacin,
los cuales se guardan en sus respectivas cajas para la
distribucin.
Etapa 6: Venta
Las ventas para la empresa estn divididas entre los pedidos
especiales, los cuales apenas estn fabricados se llama al
cliente para su respectiva entrega, la distribucin de los
cupcakes es un servicio en el cual el cliente puede escoger de

acuerdo a su necesidad si asumir el costo o si el busca la

mejor de recoger su pedido, el pago est pactado desde un
principio con el asesor comercial y est el servicio en punto de
venta, con atencin directa por el asesor y se vende lo que se
tiene en el inventario de acuerdo al pedido del cliente que
hace viendo la carta de productos a ofrecer, el pago es en caja
antes de recibir el pedido.
2.7.

CANALES DE COMERCIALIZACIN

Los canales pueden variar entre los directos (sin intermediacin entre el
productor y consumidor) o los indirectos (que utilizan intermediarios como los
mayoristas

minoristas.

Canal directo

Fabricante

Consumidor

Trabajando con los cupcakes nutritivos nosotros utilizaremos el canal directo

ya que desde un principio decidimos que la mano de obra ser intermediada
por nosotros los creadores de cupcakes nutritivos ya que despus de haber
elaborado el producto se dar

directamente al consumidor al cual hizo el

pedidodeacuerdo a la cantidad que el sujeto requiere, para as poder satisfacer

su necesidad y generar ms publicidad y venta ante dicho producto
satisfaciendo la necesidad del pblico y con el tiempo formar una grande y
mejor empresa, esto requiere de mucho esfuerzo para las personas que
generaron esta idea de ofrecer al pblico los Cupcakes nutritivos.

2.8.

DIAGRAMA DE FLUJO DEL MUFFIN

2.9.

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA COBERTURA

2.10. ORGANIGRAMA.

DESCRIPCION DE CARGOS.
CARGO:
ADMINISTRADOR GENERAL
DESCRIPCION GENERAL: El Administrador General es el encargado
de planificar, dirigir, organizar, evaluar y que constantemente ste
tomando decisiones dentro del quehacer diario de la empresa con el
propsito de optimizar todos los procesos dentro de la organizacin.
PERFIL PROFESIONAL: El administrador general de Nutri-cupcakes
debe ser una persona ntegra, con principios ticos y profesionales,
capaz de liderar los procesos administrativos dentro de la empresa,
con actitud de lder, aportando nuevas ideas a la toma de
decisiones importantes en la entidad, preferiblemente mayor de 25
aos.
NIVEL DE ESTUDIOS
EXPERIENCIA LABORAL PREVIA
CONOCIMIENTOS NECESARIOS:
Exige iniciativa y criterio para el ejercicio de sus funciones.
Requiere capacidad analtica para buscar soluciones

administrativas e integracin de equipos de trabajo, ayudando a la

solucin de problemas
Respuestas rpidas en toma de decisiones y en la proyeccin de
variables relacionadas con los procesos administrativos
Conocimiento sobre uso de paquetes computacionales.
FUNCIONES:
Responsable de planificar, organizar, dirigir y evaluar los procesos
de la organizacin, teniendo como base la misin y objetivo la
visin de la empresa.
Mantener un clima laboral adecuado, velando por el bienestar de
las relaciones empleado-empresa
Plantear y definir polticas, normas y procedimientos encaminados
a mejorar la estructura y gestin empresarial.
Supervisar el trabajo de los dems empleados de la empresa
Implementar una estructura administrativa que contenga los
elementos necesarios para el desarrollo de los planes de accin.
Ejercer un liderazgo dinmico para volver operativos y ejecutar los
planes y estrategias determinados.
Realizar constantes inspecciones con el fin de controlar la calidad
del producto y el correcto funcionamiento de la planta.

CARGO:
JEFE DE REPOSTERIA
DESCRIPCION GENERAL: El Jefe de Repostera es el encargado de
dirigir todos los procesos que se desarrollen en la elaboracin de los
Nutri-Cupcakes.
PERFIL PROFESIONAL: El Jefe de Repostera de Nutri-Cupcakes debe
Ser una persona lder, responsable, estar capacitado para dominar las
fases crticas del proceso de elaboracin, presentacin y conservacin
de productos de pastelera, aplicar tcnicas de organizacin de la
produccin, aplicar estrategias de seguridad e higiene en todos los
procesos y gestionar su actividad y la del personal a su cargo.
NIVEL DE ESTUDIO.

EXPERIENCIA LABORAL PREVIA.

CONOCIMIENTOS NECESARIOS:

Manejo personal

Elaboracin de cupcakes y tortas finas con todas

presentaciones necesarias para satisfacer la demanda

las

Decoracin artesanal de tortas y cupcakes

Manejo de maquinaria y utensilios para la elaboracin de tortas.
FUNCIONES:
Identificar y resolver problemas durante los procesos implicados en el

desempeo de los roles vincula dos con la gastronoma, integrando

tcnicas conocidas y desarrollos personales y aprovechando los equipos
y materias disponibles.
Seleccionar, aplicar y controlar el cumplimiento de estrategias de
prevencin vinculadas con el uso de las mquinas y utensilios y el
ambiente fsico de trabajo para prevenir la contaminacin y los factores
de riesgo logrando condiciones operativas seguras e higinicas.

CARGO:
AUXILIAR DE REPOSTERIA
DESCRIPCION GENERAL: El Auxiliar de Repostera es el encargado
de asistir al jefe de repostera en la elaboracin de todas las
especialidades durante su turno de trabajo; manteniendo los estndares
de costo, presentacin y calidad.
FUNCIONES:
Comunicar a la persona encargada de pedidos de bodega de algn
producto faltante para la ejecucin de su trabajo.
Retirar de cuartos fros as como de despensa productos necesarios
para la elaboracin de las diferentes preparaciones a ser ejecutadas.
Cumplir con las actividades encomendadas por el Jefe de Pastelera
Prepara el mise en place antes de la elaboracin de los productos

CARGO:
ASESOR COMERCIAL
DESCRIPCION GENERAL: El Asesor Comercial es el encargado de
supervisar y dirigir los vendedores, velando por la satisfaccin de los
clientes y es el encargado de contactar las empresas que requieran de
los servicios.
PERFIL PROFESIONAL: El Asesor Comercial de cupcakes debe Ser
una persona con excelente presentacin personal, Responsable,
Dinmica, con buena fluidez verbal, con conocimientos en manejo de
personal y atencin al cliente.
NIVEL DE ESTUDIOS:
Ttulo: tecno lgicos o tcnicos como agentes comerciales o servicio al
cliente
EXPERIENCIA LABORAL PREVIA: experiencia minina de un ao en
la atencin a clientes preferiblemente empresas del sector
CONOCIMIENTOS NECESARIOS:
Manejo de caja menor
Atencin a clientes
Realizacin de negocios con empresas organizadoras de

eventos
En los materiales y elaboracin de los cupcakes.
FUNCIONES:
Realizar tareas encomendadas por el Administrador General
Atender los clientes mientras se encuentre en el establecimiento
Supervisar el trabajo de los dems vendedores
Buscar clientes corporativos que requieran del servicio
( empresas
organizadoras de eventos sociales)
Ofrecer el portafolio de servicios de la empresa

CARGO:
ASESOR DE VENTAS
DESCRIPCION GENERAL: El Asesor de Ventas es el encargado de atender y
recibir al cliente de una manera eficiente para lograr una excelente imagen de
la organizacin, buscando siempre la comodidad y satisfaccin de los clientes
como prioridad.
PERFIL PROFESIONAL: El Asesor de Ventas de Nutri-Cupcakes debe ser
una persona con actitudes de compromiso, entusiasmo, responsabilidad,
Dinmica, activa, responsable, paciencia, con excelente presentacin persona,
fluidez verbal y buen atencin a los clientes, edad mnima requerida 18 aos
NIVEL DE ESTUDIOS
EXPERIENCIA LABORAL PREVIA:
CONOCIMIENTOS NECESARIOS:
Manejo y atencin al cliente
Normas de protocolo y etiqueta
En el contenido del producto
FUNCIONES:

Ayudar al jefe de ventas cuando lo requiera

Atender a los clientes cuando lleguen al establecimiento

Servir y recoger en tiempo oportuno lo solicitado por los clientes

Manejar caja menor mientras est ausente el jefe de ventas

Mantener en excelentes condiciones las mesas, sillas y el sitio donde

los clientes

reciben el producto

Cumplir con las normas tcnicas de salubridad, protocolo y

presentacin personal.

3. COSTOS
Unidades Producidas al mes: 60 unidades
Precio de venta: 34.00 (6 cupcakes)
Costos de Materia Prima
Materia Prima

Unidad de
Compra

Costo por
unidad

Unidades
Utilizadas

Costo Total

Harina de
repostera

Kilos

8.00

250g

2. 00

Stevia

Kilos

20.00

50g

2.00

Leche

Litros

3.00

500ml

1.50

Mantequilla

Kilos

8.00

250g

2.00

Huevos

Unidad

0.50

4 unidades

2.00

Quinua

Kilos

12.00

250g

3.00

Unidad

0.50

Unidad

0.50

Sal fina

Kilos

5.00

Gramos

0.50

Zanahoria

Kilos

1.50

250g

0.70

Cajas de
Presentacin

Unidad

0.50

Unidad

0.50

Capacillos

Unidad

0.30

6 unidades

1.50

Esencia de
Vainilla

Total de
Costos

16.70

Total de
costos
mensual (60
cupcakes)

167.00

Costo por mano de obra: Se realiza por todos los asociados, siendo el costo
igual a 0
COSTO TOTAL DE PRODUCCIN = 167
COSTO UNITARIO DE PRODUCCIN: 167/60 = 2.80
Gastos Mensuales (60 cupcakes)

Gastos Administrativos

Precio

Total

Artculos de Limpieza

15.00

15.00

Total

15.00

Gastos de Ventas

Precio

Total

Movilidad y Viticos

20.00

20.00

Total

20.00

Otros Gastos

Precio

Total

Luz

30.00

30.00

Agua

15.00

15.00

Total

45.00

TOTAL DE GASTOS: 80.00

COSTO TOTAL DEL PRODUCTO: 167 + 80 = 247
COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO: 247/60 = 4.12
MARGEN DE CONTRIBUCIN UNITARIO = PRECIO DE VENTA UNITARIO
COSTO VARIABLE UNITARIO
MCU= 5.67 4.12
MCU= 1.55
PUNTO DE EQUILIBRIO (PE)= COSTOS FIJOS TOTAL + GASTOS
MARGEN DE CONTRIBUCIN UNITARIA

PUNTO DE EQUILIBRIO (PE)= 0 + 80/1.71 = 51.61

4. FLUJO DE CAJA
MENSUALES AO 2015 (EN NUEVOS SOLES)
CONCEPTO

TOTAL

INGRESOS
Ventas

340

Cobranzas
TOTAL
INGRESOS

374

410

444

478

2
340

376

410

444

478

Compra de
Insumos

167

167

167

167

167

Pago de
Servicios

80

80

80

80

80

Pago a
Personal

EGRESOS

TOTAL DE
EGRESOS

247

247

267

267

287

SALDO
INICIAL

93

222

365

TOTAL
INGRESOS

340

376

410

444

478

TOTAL
EGRESOS

247

247

267

267

287

SALDO
FINAL

93

222

365

542

733

RESUMEN
542