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Procuraduría Federal del Consumidor • Coordinación General de Educación y Divulgación • Dirección General de Difusión • Julio 2009 • Impreso en Profeco • 50,000 ejemplares • Distribución gratuita
El Plato del Bien Comer nos propone incluir en
cada tiempo de comida al menos un alimento
de cada grupo. Ninguno de los tres grupos es
más importante que otro, todos son necesarios
porque cada uno proporciona en mayor medida
algunos de los diferentes nutrimentos que el
cuerpo necesita para estar sano. Cada vez que te
sientes a comer observa tu plato y fíjate si está
completo: ¿Contiene al menos un alimento de
cada grupo?
Grupo de Trabajo en Alimentación SSA
Los tres grupos de alimentos
Verduras y frutas. Son una buena fuente de carotenos (forma de vita-
mina A presente en los vegetales); algunas también contienen hierro
y ácido fólico (vitamina del complejo B). Todas las verduras y frutas pro-
porcionan vitamina C, potasio y fibra dietética, que es un compuesto útil
para evitar el estreñimiento. Elige las de temporada que se produzcan en
tu región, en particular las más económicas, así te rendirá más tu presu-
puesto. Las vitaminas y minerales son esenciales para que el organismo
funcione de manera adecuada.
Cereales. Algunos cereales como el arroz, la avena y el amaranto se
consumen cocidos al natural. Otros, como el maíz y el trigo, sirven
para elaborar el pan, tamales, galletas, pastas y tortillas. La tortilla de
maíz es una de las principales fuentes de energía y calcio en la dieta del
mexicano. Los cereales integrales contienen una mayor cantidad de fibra
dietética y otros nutrimentos, por lo que son preferibles sobre los pro-
ductos elaborados con harinas refinadas. Dentro de este grupo, aunque
no son cereales, se encuentran los tubérculos como la papa, el camote y
la yuca. Este grupo de alimentos contiene hidratos de carbono, que son
la principal fuente de energía de la dieta y los de más bajo costo. La ener-
gía es necesaria para realizar todas las actividades físicas y mentales.
Leguminosas y productos de origen animal. A este grupo pertenecen
los alimentos que aportan la mayor cantidad de proteínas a la dieta:
leguminosas (frijol, haba, lentejas, garbanzos, arvejas) y alimentos de
origen animal (leche, pollo, carnes rojas, pescado y huevo). Las pro-
teínas de origen animal son de muy buena calidad, pero como están
contenidas en alimentos junto con grasa saturada y colesterol, es reco-
mendable limitar su consumo. Para complementar las proteínas que el
cuerpo requiere, consume leguminosas junto con los cereales del se-
gundo grupo; dicha combinación mejora la calidad de sus proteínas y
disminuye el costo de la dieta. Las proteínas le sirven al organismo para
la formación de tejidos como los músculos, piel, uñas, sangre y anti-
cuerpos que nos defienden contra las enfermedades.
Lineamientos acorde a la Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005. Asesoría: María Rosa Ochoa Camposeco.