GSIgsh

Gelato, Sorbete
& helado

Trabajando con PreGel

Factores
Importantes

iniciando el proyecto

Inversin

PreGel MEXICO es el socio de negocios ideal.

Como empresa lder de insumos para heladera
y pastelera, somos conscientes de la importancia
de proporcionar ingredientes de la ms alta calidad
adems de una atencin al cliente de primera clase.
PreGel MEXICO tambin mantiene vnculos de
negocios con compaas de equipos para heladera y
pastelera que podrn solventar todas las necesidades
del dueo de negocio de hoy.

Diseno y Construccion:

$1072,099.00

El Mercado del Helado

El mercado de los helados en Mxico se encuentra en
pleno crecimiento y puede llegar a ser muy rentable
siempre y cuando se cuente con una estrategia integral
con la ms alta calidad en producto, capacitacin y
atencin al cliente. Los postres helados continan
creciendo en el pas y su popularidad sigue a la alza con
ofertas innovadoras de alta calidad.
El potencial de crecimiento es grande en el pas, ya que la
ingesta per cpita es de dos litros anuales, por debajo de
los 20 litros de Estados Unidos y pases de Latinoamrica.
De acuerdo cifras de Canadean, en los prximos cinco
aos el sector del helado en Mxico crecer de forma
anual 6.0 por ciento en valor y alrededor de 6.7 por
ciento en trminos de volumen.

El Centro de Capacitacin Profesional se encuentra

en Zapopan, Jalisco dentro de la Zona Metropolitana
de Guadalajara y cuenta con el ms avanzado equipo
para cubrir a detalle los procesos en caliente y fro
del gelato as como la produccin de paletas y otros
postres innovadores.
Aprende ms sobre el Centro de Capacitacin
Profesional de PreGel MEXICO en
www.pregelmexico.com/capacitacion

$275,066.00
Equipo:

$754,033.00
Accesorios:

$43,000.00

Asociarse con PreGel MEXICO demuestra un

compromiso por obtener siempre la mejor calidad
al trabajar con los mejores ingredientes y sobretodo,
con pasin.
El Centro de Capacitacin Profesional de PreGel
MEXICO demuestra el compromiso con la educacin
y el mejoramiento de la industria en Mxico. Desde
la teora hasta la aplicacin, pasando por la expresin
artstica, nuestros programas ofrecen una experiencia
educativa sin igual, centrada en erigir cimientos
culinarios y empresariales alrededor del mundo con
productos autnticamente italianos como el gelato,
sorbete, semifreddo, frozen yogurt, pastelera,
confitera y ms.

TIPO DE PRODUCTO:
Gelato, sorbete, nieve,
helado

Cunto Cuesta?
Estimado de la
Inversion Inicial

para el lanzamiento de
una Gelatera o Heladera

PRODUCCIN:
En el local o en planta
centralizada?
3

UBICACIN:
Dnde poner tu local?
4

DEMOGRAFICA:
A qu mercado diriges
tu oferta?
5

PLANIFICACIN DEL MEN

Qu productos y conceptos
vas a ofrecer?

EQUIPO
NECESARIO

Pasteurizador

(opcional)
Abitador de Frio

Mantecador

Refrigerador

Vitrina

Batidora de Inmersion

Congelador

NOMBRE DEL NEGOCIO

Y REGISTROS LEGALES:
Crea y protege tu marca
7

CAPACITACIN:
Capacitados para manejar
los equipos y elaborar
alimentos?

iniciANDO EL PROYECTO

Iniciando el Proyecto

Ingresos y ganancias

procesos
Procesos para elaboracin
de Gelato, Sorbete y Helado

Proyeccin de Ganancias

15.00%

Margen de Ganancia Promedio por Porcin

PreGel ofrece una amplia gama de productos para elaborar el

mejor gelato, sorbete y helado. Para una produccin personalizada,
nuestras bases, estabilizantes, y mejoradores de estructura son
los cimientos de los procesos de elaboracin ms avanzados.
Para una produccin agilizada, nuestra lnea de Sper Sprints
requiere de un proceso de elaboracin de dos sencillos pasos
para elaborar gelato, sorbete o helado instantneamente.

Costo Promedio de cono y cuchara

$1.37
Costo Promedio de los Insumos

$4.87

Los Procesos de Elaboracin

del Helado Artesanal

Precio de Venta Promedio por Porcin

Existen tres maneras de elaborar gelato, sorbete o helado:

1. Proceso en Caliente. 2. Proceso en Fro. 3. Proceso Sper Sprint.

$20.00

Basado en una porcin

promedio de

4oz

* Proyeccin de ganancias basadas en porcin promedio de

85g-4oz, incluyen el costo de alimentos de una receta estndar
de gelato con utensilios para despachar. Toppings y adornos no
incluidos. Las proyecciones son estimaciones y podrn variar
por negocio.

Proceso en Caliente
El Proceso en Caliente ofrece una mayor personalizacin y flexibilidad en la receta y ofrece una vida til ms larga
en comparacin con los otros procesos de elaboracin. El Proceso en Caliente requiere de un equipo especializado
que calienta los lquidos antes de enfriarlos (pasteurizacin).

Proyeccin de Ventas
$1680,000.00
Rango de Ventas Anuales
84,000 Porciones
$524,160.00
Costo de Ventas Anuales
(Materia Prima y Suministros)

Leche o Agua
$1155,840.00

Ganancias Brutas Anuales

Gastos Operativos Anuales
(Arriendo + Servicios + Personal)

$687,840.00

* Proyeccin de Ganancias basadas tomando en cuenta todos los

gastos operativos de una heladera. Proyecciones son estimaciones
y podrn variar por negocio.

Base PreGel para

Proceso en Caliente

Sabores PreGel

Arabeschi
o Toppings PreGel

Proceso en Fro
El proceso en fro permite una preparacin ms eficiente. Los ingredientes utilizados en el proceso en fro son
microbiolgicamente aptos para el consumo, lo que elimina cualquier necesidad de calentar los ingredientes
reduciendo significativamente los costos del equipo requerido, incrementando el espacio disponible dentro del rea
de produccin.

$468,000.00

Ganancias Netas Anuales

Azcar

(Antes de Impuestos)

Leche o Agua

Azcar

Base PreGel para

Proceso en Fro

Sabores PreGel

Arabeschi
o Toppings PreGel

iniciANDO EL PROYECTO

procesos

Procesos para elaboracin

de gelato, sorbete & helado (continuacin)
Proceso Instantneo (Sper Sprint)
El proceso Sper Sprint es una alternativa todava ms sencilla y rpida para elaborar helado artesanal. Su proceso
requiere de la mezcla en polvo Sper Sprint de PreGel, previamente empacado, e ingredientes lquidos (leche o
agua). Simplemente hay que mezclar y verter en el mantecador. Este innovador proceso reduce cualquier margen
de error ya que elimina mediciones y ofrece consistencia de sabor en cada tanda. Los Productos Sper Sprint de
PreGel contienen sabores, azcares, estabilizantes y emulsionantes perfectamente balanceados.

Gelato, SORBETE
& HELADO

productos

Bases

ad
vid

ro
nF
oe
ces
Pro

ti
rea
sC
M

Me
no
sD
ific
ult
ad

La eleccin del mejor proceso de elaboracin y productos a utilizar

depende de cada heladera. Ambos tienen que empalmar con la visin
y modelo del negocio. Ya sea que se busque una produccin continua
con poco tiempo de produccin, mayor flexibilidad en el desarrollo
de sabores, o una menor dificultad, los productos y procesos
de PreGel son idales ya que de todas maneras producen
helados de la ms alta calidad.

ad
lid
ibi
lex
sF
M

Arabeschi
o Toppings PreGel

Me
no
sT
iem
po

Leche o Agua Sper Sprint PreGel

o
ces
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er S
Sp

te
lien
Ca
n
e
so
ce
o
r
P

Ingredientes esenciales para elaborar postres congelados

Cdigo
82404
08208
01748
02108

Productos

Empaque

Base Allegra

4 bolsas x1.5 kg

(Base Alcohlica - Proceso Fro/Caliente)

Base Diettica de Leche

8 bolsas x 2.0 kg

Diamante 50

Fruttosa

(Base de Agua y Leche)

8 bolsas x 2.0 kg

(Base de Leche)

8 bolsas x 2.0 kg

(Base de Agua & Leche)

84601

Base Stevia

12 bolsas x 1.05 kg

09308

Totalbase

8 bolsas x1.5 kg

(Base de Agua & Leche)

Estabilizadores

Productos

Empaque

304102

Base Neutro

10 bolsas x 1.0 kg

Superneutro Leche

4 bolsas x 2.0 kg

01844

Halal
Italia

Ingredientes clave para obtener una optima textura

en postres congelados
Cdigo

Productos

Empaque

302032

Fibraplus

4 bolsas x 1.5 kg

00324

Piucremoso

70402

Cdigo

Mejoradores de Estructura

(Integrador de Fibra)

4 bolsas x 1.5 kg

(Integrador de Grasa)

Agentes estabilizadores para la produccin

de postres congelados

Para consultar videos instructivos para aprender sobre procesos de elaboracin para heladera y pastelera de la ms alta
calidad, simplemente visita www.thepregelchannel.com. Estos videos tambin pueden ser vistos en nuestro canal de You Tube
www.youtube.com/PreGelAMERICA.

Totalbase

(Base de Leche)

Libre de gluten DESLACTOSADO VeganO

*Producto disponible nicamente sobre pedido

OU Kosher
(Pareve)

Vellutina

2 botes x 5.0 kg

(Emulsionante)

OU Kosher
(lcteo)

Kosher
(Pareve)

Kosher
(CHALAVI)

Gelato, Sorbete
& helado
Fortefrutto
de Granada

productos

Sabores de Fruta para Sorbete & Helado

Sabores y concentrados de fruta para postres congelados
Cdigo

Productos

Empaque

Fortefrutto de Banana

2 latas x 3.0 kg

Fortefrutto de Frambuesa

2 latas x 3.0 kg

Fortefrutto de Fresa

2 latas x 3.0 kg

Fortefrutto de Frutas del Bosque

2 latas x 3.0 kg

40472
41272

45872

45972
41072

La Vuelta al Mundo con los Ingredientes de PreGel

Ya se trate de pistaches y avellanas procedentes de las mejores regiones de Italia
o los sabores
msCream
finos a chocolate
y vainilla(continued)
Gelato
& Ice
Flavors
del mundo, las Pastas Tradicionales y Fortefrutto de PreGel proporcionan un mundo de sabor al heladero de hoy. Cada sabor
Highly concentrated flavors and pastes for
est disponible todo del ao y es elaborado a partir de ingredientes autnticos y naturales procedentes de fuentes confiables y
sustentables alrededor del mundo. Los ingredientes de PreGel ofrecen satisfaccin para todos los clientes!

frozen desserts

Quieres probar un sabor? Contacta a uno de nuestros

asesores comerciales para solicitar una muestra complementaria.

(Arndanos, Frambuesas y Grosellas)

Fortefrutto de Maracuy

2 latas x 3.0 kg

09272

Fortefrutto de Guayaba Rosa

2 latas x 3.0 kg

48072

Fortefrutto de Granada

2 latas x 3.0 kg

46172

Fortefrutto de Kiwi

2 latas x 3.0 kg

47772

Fortefrutto de Mango

2 latas x 3.0 kg

45172

Fortefrutto de Manzana Verde

2 latas x 3.0 kg

45272

Fortefrutto de Pia

2 latas x 3.0 kg

43872

Fortefrutto de Toronja Rosa

2 latas x 3.0 kg

46872

Fortefrutto de Zarzamora

2 latas x 3.0 kg

Coberturas Coriandolina
Ingredientes para crear ideas innovadoras como las paletas
Cdigo
90502
90702
90802

Productos

Empaque

Coriandolina de Chocolate Blanco

2 botes x 3.0 kg

Coriandolina de Fresa

2 botes x 3.0 kg

Coriandolina de Limn

2 botes x 3.0 kg

Arabeschi
de Krocco Milk

Rellenos & Salsas

Salsas y rellenos para postres congelados

Sabores de Crema para Gelato & Helado

Sabores y pastas para postres congelados
Cdigo

Productos

Empaque

55202

Pasta Tradicional de Almendra Tostada

2 latas x 6.0 kg

51402

Pasta Tradicional de Avellana Piemonte

2 latas x 5.0 kg

Pasta Tradicional de Cacahuate Salado

73202
56522
24002
28072

(Pistache Puro)

Cdigo

Pasta Tradicional de Caf Irlands

2 latas x 3.0 kg

28322

Pasta Tradicional de Coffee Costa d`Oro

2 latas x 3.0 kg

Pasta Tradicional de Caramelllatte

27406

Pasta Tradicional
de Pistache Sicilia

2 latas x 6.0 kg

(Espresso)

6 botes x 1.25 kg

(Dulce de Leche)

52002

Productos

Empaque

Pasta Tradicional de Prontociocc

2 latas x 6.0 kg

Pasta Tradicional de Tiramis

2 botes x 5.0 kg

(Pastel Italiano)

91802

Pasta Tradicional de Tiramis Veneziano

2 botes x 6.0 kg

26402

Pasta Tradicional de Vanilla Mexico Superior

2 latas x 6.0 kg

Pasta Tradicional de Chicle

2 latas x 3.0 kg

55502

Pasta Tradicional de Chocolate Blanco

2 latas x 5.0 kg

48902

54802

Pasta Tradicional de Chocolate y Avellana

2 latas x 6.0 kg

04904

50402

Pasta Tradicional de Coco

2 latas x 5.0 kg

04544

Pasta Tradicional de Crema Pistache

2 latas x 3.0 kg

04048

Sabor en Polvo de Limn 50

8 bolsas x 2.0kg

Pasta Tradicional de Menta Verde

2 latas x 6.0 kg

04208

Sabor en Polvo de Yoggi 30

8 bolsas x 1.5 kg

51172
53272

Pasta Tradicional de Nuez de Sorrento

Halal
Italia

2 latas x 3.0 kg

Libre de gluten DESLACTOSADO VeganO

*Producto disponible nicamente sobre pedido

Empaque

Arabeschi de Amarena

2 latas x 3.0 kg

42122

Arabeschi de Biscotto Otto

2 botes x 3.0 kg

Mezclas instantneas en polvo con elaboracin de dos pasos

13402

Arabeschi de Chocolate y Avellana Rock

2 latas x 5.0 kg

Cdigo

Productos

23402

Arabeschi de Fresa Salvaje Light

2 latas x 3.0 kg

26502

Arabeschi de Gran Stracciatella Reale

2 latas x 5.0 kg

OU Kosher
(Pareve)

(Vainilla Francesa)

Pasta Tradicional de Vainilla Velvet

2 latas x 6.0 kg

Sabor en Polvo de Cheesecake

4 bolsas x 2.0 kg

Sabor en Polvo de Mascarpone

4 bolsas x 2.0 kg

(Queso Crema Italiano)

(Yogurt)

OU Kosher
(lcteo)

Kosher
(Pareve)

Kosher
(CHALAVI)

Empaque

20601

Sper Sprint de Cappuccino Splenda

12 bolsas x 1.0 kg

20501

Sper Sprint de Chocolate Splenda

10 bolsas x 1.25 kg

20801

Sper Sprint de Fior di Latte Splenda

(Leche Endulzada)

12 bolsas x 1.0 kg

84102

Sper Sprint de Frambuesa Splenda

12 bolsas x 1.1 kg

55302

352832

Sper Sprint de Limn Verde

12 bolsas x 1.1 kg

48222

81821

Sper Sprint de Pastel

12 bolsas x 1.7 kg

84006

11221

Sper Sprint de Re Nero

10 bolsas x 1.3 kg

93502

69821

305318

Sper Sprint de T de Durazno

10 bolsas x 1.3 kg

Sper Sprint de Yogurt Griego

8 bolsas x 1.6 kg

71401

Sper Sprint de Yogurt Light Fresa

12 bolsas x 0.9 kg

32701

Sper Sprint de Yoghursprint Frutas del

Bosque

12 bolsas x 1.0 kg

21001

Sper Sprint de Yogurt Splenda

12 bolsas x 0.9 kg

(Chocolate)

53072

53702

Sper Sprint
de Cheesecake

Sper Sprints

2 latas x 2.0 kg

(Chocolate Sin Azcar)

Productos

16802

(Cereza Entera)

(Avellana Tostada)

Pasta Tradicional de Cacaopat

Cdigo

20701

(Yogurt de Fresa)

Halal
Italia

Libre de gluten DESLACTOSADO VeganO

*Producto disponible nicamente sobre pedido

(Chips de Chocolate)

Arabeschi de Grisbi

2 botes x 2.5 kg

(Galleta Italiana de Limn)

Arabeschi de Krocco Milk

2 latas x 2.0 kg

Arabeschi de Krocco Peanut

2 latas x 2.0 kg

Arabeschi de Maracuy

2 latas x 3.0 kg

Arabeschi de Pino Pingino Bianco

2 latas x 3.0 kg

(Chocolate Blanco)

Arabeschi de Pino Pingino Nocciolino

93402

2 latas x 2.5 kg

(Avellana)

82272

72812
10306

88206

Arabeschi de Pino Pingino Original

2 latas x 3.0 kg

(Chocolate y Avellana)

Arabeschi de Re Nero

2 botes x 3.0 kg

Topping de Fresa

6 botellas x 1.0 kg

Topping de Frutas del Bosque

6 botellas x 1.0 kg

(Arndanos, Frambuesas y Grosellas)

OU Kosher
(Pareve)

OU Kosher
(lcteo)

Kosher
(Pareve)

Kosher
(CHALAVI)

Suministros Para Gelato

(continuacin)

Gelato, Sorbete

CONSULTA NUESTROS

Esptulas de Metal

& helado

Esptula italiana para gelato

productos
Suministros para Gelato

Cdigo

Productos

Empaque

PP1013

Esptula de Gelato

1 espatula

RECURSOS

www.pregelmexico.com

Spatulart

Peine para decorar el gelato

Copas de Plstico
Utensilios para despachar
Cdigo

Productos

Cdigo

Productos

Empaque

PP1010

Spatulart

3 spatulart

Base de Datos de

RECETAS

Empaque

FF100

Formafina Pequea

1,200 copas

FF150

Formafina Mediana

1,200 copas

FF200

Formafina Grande

1,200 copas

www.pregelmexico.com/recetas

Identificadores de Sabores
Herramienta para identificar sabores

Copas de Papel

Cdigo

Productos

Empaque

99937PL

Sealador plstico

1 pieza

Consulta las mejores recetas para

Gelato, Frozen Yogurt y Pastelera.

Suministros para Paletas

Utensilios para despachar

Cdigo

Productos

Empaque

Herramientas estndard para la produccin de paletas

GSILight3

Copa GSH - Verde Marino

2,250 copas

Cdigo

Productos

Empaque

GSILight5

Copa GSH - Amarillo Pastel*

1,400 copas

312150

Kit de Paletas*

GSILight7

Copa GSH - Azul Cielo*

1,260 copas

Molde Bandeja
y 500 Palillos

GSIVivid3

Copa GSH - Coral

2,250 copas

PAVKITPL01

Kit de Molde Pavogel - Malibu

4 Moldes , Bandeja,
y 50 Palillos

www.thepregelchannel.com

GSIVivid5

Copa GSH - Ocre*

1,400 copas

PAVKITPL04

Kit de Molde Pavogel - Honolulu

GSIVivid7

Copa GSH - Naranja Floral*

1,260 copas

4 Moldes , Bandeja,
y 50 Palillos

PAVKITPL07

Kit de Molde Pavogel - Maracaibo

2 Moldes , Bandeja,
y 50 Palillos

Videos instructivos sobre la elaboracin

de los mejores postres de heladera y
pastelera. Consulta nuestros videos.

PAVKITPL08

Kit de Molde Pavogel - Waikiki

2 Moldes , Bandeja,
y 50 Palillos

PAVKITPL11

Kit de Molde Pavogel - Burbujas

2 Moldes , Bandeja,
y 50 Palillos

PAVKITPL12

Kit de Molde Pavogel - Redondo

2 Moldes , Bandeja,
y 50 Palillos

PAVPL01

Molde Pavogel - Malibu

1 molde de tres

PAVPL04

Molde Pavogel - Honolulu

1 molde de dos

PAVPL07

Molde Pavogel - Maracaibo

1 molde de cuatro

PAVPL08

Molde Pavogel - Waikiki

1 molde de cuatro

PAVPL011

Molde Pavogel - Burbujas

1 molde de cinco

PAVPL012

Molde Pavogel - Redondo

1 molde de cinco

KS47

Palillos

50 Palillos

KS48

Palillos - Mini

50 Palillos

PAVSPV53

Silpav

1 pieza

Manga Pastelera para Decorar

1 pieza

Tapas

Utensilios para despachar

Cdigo

Productos

Empaque

FF300-L

Formafina Tapas Universales

1,000 lids

Cucharitas

Cucharitas de plstico desechables

Cdigo

Productos

Empaque

PP232

Cucharas de Color

10 bolsas
(est. 670690 per bolsa)

PP234

Cucharas de Color

1 caja (3 bolsas de
2270 cucharas)

Contenedores Trmicos

Empaques para llevarse postres congelados

Cdigo

Productos

Empaque

CP500

Contenedor Trmico Pequeo

100 contenedores

CP750

Contenedor Trmico Mediano

100 contenedores

CP1000

Contenedor Trmico Grande

100 contenedores

Halal
Italia

Libre de gluten

DESLACTOSADO

*Producto disponible nicamente sobre pedido

PAVPW045

VeganO

(Tela de Coccin Antiadherente)

Equipo

BOLETN ELECTRNICO

Cdigo

Productos

Empaque

126400

Prensa Gelato Panini*

1 unidad

TY047518

Lubricante Azul

1 pieza

OU Kosher
(Pareve)

OU Kosher
(lcteo)

Kosher
(Pareve)

Kosher
(CHALAVI)

www.pregelmexico.com

www.pregelmarketplace.com

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Te invitamos a que conozcas ms sobre como PreGel MEXICO se puede convertir en el ideal socio de negocios.Ya
se trate de ingredientes de la ms alta calidad, capacitacin profesional o una atencin al cliente sin igual, nosotros
proporcionamos todas las herramientas necesarias para lanzar exitosamente un negocio de heladera o pastelera.
Permtenos ayudarte a prosperar en tu negocio, contctanos hoy para conocer sobre el apoyo que PreGel MEXICO te
puede proporcionar.

NORTE

CENTRO
DISTRITO FEDERAL (8)
ESTADO DE MEXICO (5)
QUERTARO (3)
HIDALGO (4)
PUEBLA
TLAXACALA (7)
MORELOS (6)

BAJO
NAYARIT
JALISCO
COLIMA
MICHOACN
AGUASCALIENTES (1)
ZACATECAS
GUANAJUATO (2)
SAN LUIS POTOS

8.

7.

COLIMA

SUR

Paseo de los Adobes # 1079 8

Guadalajara Technology Park Zapopan, Jalisco CP 45010
Tel: 33.3673.5773 Gratis: 01.800.750.1010
www.pregelmexico.com