Cuprins

Generalitati a nucilor grecesti..

Sortimentul de nuc inregistrat in Republica Moldova..
Caracteristica generala a soiurilor nuci grecesti
3Souiri de nuci frantuzesti adaptate in Rominia
Valoarea nutritive..

Mod Coala
.
Elaborat
Verificat

Nr. Document

Semn.

Data

Proiect de an
Litera

Mamolea Cr
Mija Nina

Nucile grecesti

Coala

Coli

UTM, FTMIA
TAP-122

Nucile grecesti

Generalitati:
Nucul este un arbore viguros, care poate ajunge la 30
de metri nlime. Are trunchiul gros i scoara neted,
argintiu-cenuie. Are crengi puternice, coroana foarte
larg i bogat. Frunzele sunt mari, compuse din 5-9
foliole eliptice, cu margini ntregi, glabre.
Florile brbteti sunt grupate n gameni masculi
solitari sau cte doi, cilindrici, multiflori. Florile
femel sunt grupate cte 2 pn la patru, uneori solitare, sesile, purpurii. nflorete n luna
mai.
Fructul este drup sferic, avnd o singur smn, cu dou cotiledoane mari, zbrcite,
bogate n untdelemn i numit nuc.
Se nmulete aproape numai prin smn, dar cu destul greutate. Spontan crete sporadic
n pduri de amestec, mai ales la deal, n Romnia, n special n Banat i Oltenia. Cultivat,
crete n toate regiunile rii.
Cojile de nuc, lemnoase, tari, sunt folosite pentru confecionarea de mici jucrii pentru
copii - n special brcue, dar nu numai - pentru realizarea unor piese de mobilier i
ornamente rustice. n trecut erau folosite i pentru anumite pedepse (statul pe coji de nuc).
nveliul gros, verde, se folosete att pentru unele tratamente, ct i pentru obinerea de
pigment negru (colorant negru), foarte rezistent, folosit pentru pr, textile naturale i altele
asemenea. Din acesta se mai poate obine dulcea.
Florile sunt folosite n popor, sub form de infuzie, ca tratament pentru ntrirea i
nsntoirea prului i a pielii capului.
Lemnul de nuc este un lemn greu, fin, nchis la culoare, foarte rezistent, preios. Se folosete
pentru mobil de lux, pentru piese de lux n ornamentaii i decorri, pentru elemente
speciale sau ornamente n realizarea iahturilor de lux, n confecionarea de casete scumpe
pentru bijuterii
Seminele conin foarte puin ap, protide 15%, grsimi 63%, hidrai de carbon 14%, sruri
de Na 4 mg% K 545 mg% Ca 70 mg% P 430 mg% vitamina A 4m% vitamina B1 0,35 mg%
riboflavin 0,10 mg%, niacin 1 mg%, vitamina C 15 mg%. Frunzele conin taninuri elagice
4-5%, inozitol, juglon, cantiti mici de ulei volatil. Pericarpul conine juglon (5 hidroxil 14 naftochinon), taninuri, ulei eteric, clorofile, amidon, pectine, acizi organici. Juglona
formeaz o combinaie cu proteinele din piele i d o coloraie brun.
Coala

Proiect de an
Mod Coala

Nr. Document

Semnat

Data

Nucile: tratamente i reete

Coninutul i proprietile nucilor:
Miezul de nuc conine ntr-o proporie mare grsimi (63%), n special omega 3 i sunt
totodat bogai n proteine. Nucile au de asemenea un coninut bogat n sruri de potasiu,
fosfor, calciu, sruri de sodiu, fier, magneziu, cupru. Nucile sunt bogate in vitamina E, dar
conin ntr-o proporie mai mic i vitaminele A, B1, B2, B3, C i F. Nucile conin, de
asemenea, antioxidani preioi pentru organism.
Frunzele de nuc au proprieti antibiotice, antiinfecioase, depurative, digestive, sunt
stimulente ale circulaiei, ale respiraiei, stimulente generale i sudorifice. Cojile de nuci
verzi au proprieti aperitive i tonice generale, n timp de uleiul de nuci este un foarte bun
vermifug i tenifug. Nucile au de asemenea proprieti analeptice, antialergice, antianemice,
antidiareice, antifungicide, antihelmintice, antiinflamatoare, antirahitice, antireumatice,
antiscorbutice, antiscrofuloase, antiseptice gastro-intestinale, antiseptice locale i antiseptice
urinare, antitumorale.
Nucul este de asemenea astringent, cheratinizant, cicatrizant, dietetic, diuretic i totodat
energizant. Printre proprietile nucului se mai numr i proprieti drenoare cutanate i
limfatice, febrifuge, hipoglicemiante, hipotensoare, insecticide, laxative, nutritive, sedative,
stomahice, tonice i tonice amare, tonice stomahice, tuberculostatice i vitaminizante.
Utilizrile terapeutice ale nucilor:
Nucile sunt indicate n afeciuni ale cavitii bucale, n afeciuni ale sistemului limfatic i n
afeciuni dermatologice, n afeciuni gastrice, hepatice, intestinale, renale, precum i n
afeciuni oculare, n afeciuni pulmonare i n afeciuni uterine. Este de asemenea
recomandat n cazuri de afte, afte atone, amigdalit, antrax, artroze, ascaridioz, atonii,
avitaminoz, boli de piept, bube dulci, catar gastro-intestinal, cderea prului, cistit,
conjunctivit, dureri dentare, dureri cardiace, dureri de ficat, dureri gastrice i dureri
intestinale, eczeme, edem renal, enterit i enterit acut, enterocolit, furunculoz, gu,
hemoragie, hepatit, hidropizie, hiperhidroz, hipertensiune arterial, hipertiroidie, icter,
impetigo, inflamaii ale tractului gastro-intestinal, litiaz urinar, malarie, metrit, nefrit,
nevroz, palpitaii, parazitoze intestinale, pecingine, pielo-nefrit, piodermit, poliurie,
rceal, rinofaringit, scabie, seboree, slbiciune, surditate, tricofiie, tuberculoz i
tuberculoz osoas, ulceraii.
Coala

Proiect de an
Mod Coala

Nr. Document

Semnat

Data

Frunzele de nuc sunt recomandate n cazuri de albuminurie, anemie, angin, anxietate,

arterioscleroz, ateroscleroz, blefarit, degerturi, diabet zaharat, diaree, dispepsii, edem,
epuizare, faringit, afeciuni ale ficatului, nepturi de insecte i pianjeni, leucoree,
limfatism, afeciuni ale muchilor, afeciuni ale pielii, plgi, prurit, afeciuni ale prostatei,
psoriazis, scrofuloz, afeciuni ale sngelui, afeciuni ale stomacului, gastralgie, stomatit,
ulcer cutanat, ulcer varicos, afeciuni ale urechii, afeciuni ale uterului.
Att frunzele ct i uleiul de nuci sunt indicate n cazurile de rahitism, iar frunzele de nuc,
mpreun cu miorii i cojile de nuc sunt recomandate n caz de reumatism. Mugurii,
uleiul i frunzele de nuc sunt de un mare folos n anemii. Mugurii de nuc sunt indicai i n
anorexie, precum i n cazul tulburrilor limfatice. Uleiul de nuci este foarte util n caz de
arsuri solare, dar i n dermatoze, enurezis, litiaz renal, teniaz. Cojile verzi de nuc sunt
indicate n cazurile de oxiuroz, chelbe i sifilis, iar sucul de coji verzi de nuc este de un
real folos n caz de negi i pentru ngrijirea prului. Nucul este de asemenea util pentru uz
cosmetic, n cazul tenurilor grase i pentru ntreinerea frumuseii.
S-a dovedit tiinific: nucile sunt foarte utile pentru prevenirea i chiar pentru tratarea
cancerului.
S-a dovedit n urma unor studii tiinifice c nucile joac un rol important att n prevenirea
ct i n vindecarea cancerului. Un astfel de studiu, publicat n revista internaional de
medicin Nutriie i Cancer (n limba englez: Nutrition and Cancer) (rezultatele acestui
studiu, n limba englez, le putei gsi la adresa
ttp://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/01635580802065302#.UnZI4HC8Bq_ ), a artat
c proliferarea celulelor canceroase este sczut n mod semnificativ prin consumul zilnic de
miezi de nuc, datorit compoziiei lor bogate n substane benefice pentru organism, ce
includ acizii grai de tip omega 3, fitosterolii, polifenolii, carotenoizii i melatonina.
Cteva utilizri interne ale nucilor:
Miezii de nuc, sau smburii de nuc, pot fi consumai ca atare, de preferin proaspei sau
hidratai, sau n diferite preparate culinare, care de care mai apetisante i mai delicioase.
Nucile ca atare sunt o foarte bun surs de protide i grsimi i sunt recomandate n curele de
revenire dup repaos alimentar sau dup perioade lungi de post negru.
Nucile sunt foarte bogate n grsimi i sruri minerale i, de aceea, sunt un aliment de baz
n regimurile lacto-vegetariene i complet vegetariene. Nucile sunt un foarte bun nlocuitor al
crnii i al proteinelor de origine animal, att din punct de vedere cantitativ, ct i din punct
de vedere al calitii.
Coala

Proiect de an
Mod Coala

Nr. Document

Semnat

Data

Nucile, consumate ca atare, sunt foarte eficiente pentru expulzarea viermilor intestinali. n
asemenea cazuri, de regul, este suficient s se consume zilnic cte 50 60 g de nuci.
Cteva utilizri interne ale uleiului de nuc:

Uleiul de nuc are foarte bune proprieti

anticolesterolitice, fiind de aceea recomandat
pentru reducerea colesterolului ru. n
comparaie cu uleiul de soia i uleiul de floarea
soarelui, uleiul de nuci conine ntr-o proporie
mai mare acizi grai polinesaturai (73 - 84 %).
Uleiul de nuci mai conine acid linoleic, acid
linolenic, acid oleic (mononesaturat) i acizi
saturai.
n cazurile de teniaz, se recomand consumarea a 50 60 g ulei de nuc / zi, n salat (de
exemplu n salata de cartofi), seara, timp de 3 zile.
n cazurile de enurezis nocturn, se recomand consumarea unei felii de pine integral,
preparat acas, mbibat cu ulei de nuc, n fiecare sear, timp de 15 zile.
Uleiul de nuc se asociaz foarte bine cu uleiul de migdale dulci i cu maceratul din paie de
ovz n ap (filtrat n prealabil), n cadrul unor tratamente ce vizeaz vindecarea litiazei
renale.
Alte utilizri interne ale nucului
Mugurii de nuc macerai n miere sunt foarte utili mpotriva anemiei, contra anorexiei i n
cazurile de tulburri limfatice.
Tinctura din frunze de nuc este foarte eficient n tratamentul diabetului. n astfel de cazuri
se recomand consumul a 30 - 50 de picturi de tinctur de frunze de nuc, de dou sau de trei
ori pe zi, diluate n ap de izvor.
n cazuri de afeciuni ale ficatului (inclusiv n caz de hepatit acut), este indicat consumul
zilnic, timp de dou sptmni, a unei cni de decoct din coji de nuci verzi. Modul de
preparare a decoctului de coji de nuci verzi va fi prezentat ntr-o alt rubric.
Cteva utilizri externe ale nucului
Uleiul de nuc este foarte bun pentru frecionarea corpului, n mod special n cazurile de
anemie, n dermatoze, precum i la copiii rahitici.
Sucul de nuc proaspt este util mpotriva pecinginilor (boli de piele contagioase). Pentru
ndeprtarea negilor, acetia se freac uor, cu suc de nuc verde, de 3 ori pe zi, timp de 3 - 4
zile.
Pentru vindecarea rnilor se prepar i se folosete o alifie din frunze de nuc. Alifia
respectiv se prepar dup reeta prezentat n rubrica urmtoare.
Frunzele de nuc sunt foarte bune nu numai pentru utilizare cosmetic, pentru ngrijirea

Coala

Proiect de an
Mod Coala

Nr. Document

Semnat

Data

prului i a tenului, dar i n caz de leucoree, precum i pentru combaterea transpiraiei,

aceasta mai ales datorit proprietilor lor tonifiante, astringente i depurative.
Reete pe baz de nuci:
Nuci hidratate
Se pune la nmuiat n ap de izvor miezul a 10 - 12 nuci. Dup cteva ore, dup ce s-a
hidratat bine miezul de nuc, se cur de pieli, apoi se consum. Nucile hidratate, pregtite
i consumate astfel, sunt de un real folos att pentru reducerea colesterolului ru, ct i
pentru reducerea cantitii de grsimi rele din snge.
Butur energizant cu nuci
Se prepar la mixer un pahar de suc de fructe, la care se adaug o mn de miez de nuc
mcinat i o linguri de miere. Se amestec i se consum.
Infuzie de frunze de nuc
Se pune la fiert o can de ap. Cnd d n clocot, se ia de pe foc i se adaug peste cteva
frunze uscate de nuc. Se las la infuzat aproximativ 10 minute. Dac se dorete prepararea
infuziei pentru utilizare cosmetic, se poate folosi o cantitate mai mare de frunze uscate de
nuc.
Decoct din coji de nuci verzi.
Se pun la fiert cojile de la 5 6 nuci
verzi, ntr-un litru de ap. Se las la foc
mic pn ncepe s clocoteasc. Dup
aproximativ un sfert de or de dat n
clocot, se ia de pe foc. Se las la rcit,
apoi se consum. Decoctul din coji de
nuci verzi este recomandat pentru tratarea
afeciunilor ficatului, inclusiv a hepatitei
cronice, dar i pentru tratarea afeciunilor
bucale, inclusiv a bolilor gingiilor.
Alifie natural din frunze de nuc.
Se macereaz la temperatura camerei 15
grame de frunze de nuc mrunite, n 100 grame de ulei de floarea soarelui presat la rece. Se
las la macerat 7 zile, dup care se strecoar i se adaug cear de albine. Se omogenizeaz
i se obine astfel o alifie natural i sntoas, recomandat pentru uz extern. Alifia din
frunze de nuc este foarte util pentru vindecarea rnilor.

Coala

Proiect de an
Mod Coala

Nr. Document

Semnat

Data

Sortimentul de nuc inregistrat in Republica Moldova, anul 2014

Soiuri
Moldova,

in

Republica

Soiuri introduse pentru

Soiuri introduse pentru
testare temporar
utilizare numai in calitate
de polenizatori
inregistrate
pentru
rspandire larg in cultur
Cazacu (S-65)

Alsoszentivani 117

Chandler

Codrene

Fernor

Corne de Perigord

Cogilniceanu (D-17)

Franquette

Fergean

De Briceni

Lara

Fernette

De Falesti

Milotai 10

Hartley

Iargara

Marbot

Kalaraski (K-36)

Meylannaise

Kisinevski (I-33)

Parisienne

Korjeutski (K-21)

Ronde de Montignac

Kostiujenski (I-24)

MJ 209-soi forestier

Lunguetse, Pescianski
Recea, Skinosski (I-28)

Soiuri de nuc pentru producie. Soiurile omologate n Moldova au fost create n ultimii
40 de ani de ctre Ion urcanu la Institutul de Cercetri pentru Pomicultur i include cinci
soiuri: Chiinu, Clrai, Corjeui, Costiujeni i Schinoasa. Ele sunt bine adaptate la
condiiile de mediu, au un grad sporit de rezisten la principalele maladii, anual asigur
recolte mari, iar caracteristicile de baz a nucilor nu cedeaz soiurilor recunoscute din
selecia mondial. n ultimii ani s-au evideniat i alte soiuri noi, cum ar fi soiurile
Coglniceanu i Cazacu, care dup productivitate i calitatea produciei sunt mai superioare.
Caracteristicile de baz ale soiurilor recomandate pentru producie sunt:
Denumirea soiului

Mrimea
fructului, g

medie

Recolta la pom,
kg

Coninutul
miezului, %

1. Clrai

14,3

20 25

51,3

2. Chiinu

10,1

18 22

49,3

3. Costiujeni

14,1

22 25

50,4

4. Corjeui

10,2

25 30

49,7

5. Schinoasa

13,2

23 25

50,0

Coala

Proiect de an
Mod Coala

Nr. Document

Semnat

Data

Caracteristica generala a soiurilor nuci grecesti.

Denumirea

Caracteristica generala

Imagini

soiului
Fructul este de calibru relativ mic, avnd
greutate de la 10 la 12 g. Coaja este de
grosime medie i de culoare specific
gri, miezul constituie circa 53 % din
greutatea nucii, se extrage foarte uor,
este de culoare alb-glbuie, are textur i
arom foarte plcute pentru consum.
Maturarea fructelor are loc ctre finele
primei decade a lunii septembrie.

CAZACU

Cazacu este polenizat de:

+ Costiujeni
+ Clrai

Nucile soiului Codrene au o form

ovoid, turtit pe lungimea suturii, cu
suprafa brzdat i vrf proeminent.
Sudura valvelor este foarte puternic,
coaja este suficient de groas pentru a
rezista la operaiunile mecanizate de
recoltare si procesare. Miezul este foarte
specific avnd o suprafa mult mai
neted dect la oricare alt soi, constituie
circa 50% din greutatea nucii, se extrage
uor i are culoare galben-nchis spre
brun-deschis.

CODRENE

Soiul Codrene este n mare parte autofertil,

dar este recomandat asocierea
urmtoarelor soiuri polenizatoare:
+ Coglniceanu
+ Pescianski
+ Cazacu

Fructele soiului Chiinu au de la 10

la 13 g, au form ovoidal, puternic
aplatizat pe sudura valvelor, au vrful
ascuit foarte proeminent. Coaja este
subire, sudura valvelor foarte bun.
Miezul este foarte alb i se conserveaz
astfel o perioad destul de ndelungat,
se extrage foarte uor i are caliti
organoleptice superioare.

CHIINU

PESCIANSKI

Pescianski produce fructe de o

calitate excepional: miezul este alb, are
gust dulce i este foarte apreciat ca
Coala

Proiect de an
Mod Coala

Nr. Document

Semnat

Data

nuc de desert consumat n stare

proaspt, n special n primele 3 luni de
la recoltare sau pe un termen mai lung
dac este pstrat n condiii de frigider.
Sudura valvelor este suficient de bun i
coaja este subire dar robust, rezistnd
foarte bine la operaiile de recoltare
mecanizat i prelucrare industrial.
Greutatea medie a unei nuci este de 13,5
g. Miezul alctuiete circa 55-60% din
greutatea nucii, se extrage foarte uor iar
cel mai des ntreg i se desprinde uor pe
jumti. Circa 85-90% din miez se
ncadreaz n clasa premium de calitate.
Pescianski este parial autofertil i este
polenizat de soiurile:
+ Recea
+ Costiujeni
+ Coglniceanu

COGLNICEANU

Nucile soiului Coglniceanu au o

form cilindric alungit, cu valve uor
asimetrice. n partea sa interioar coaja
este neted, septul care separ jumt ile
de miez este foarte subire fcnd
extragerea miezului foarte simpl. Miezul,
dei nu att de alb ca la soiurile Chiinu,
Pescianski sau Ovata , este de o calitate
foarte nalt i are o savoare particular
alctuind circa 54-57% din greutatea nucii.
Fructele sunt destinate n special pentru
industrializare.
Soiul Coglniceanu are nfloritul de tip
protogin i este polenizat de soiurile:
+ Cazacu
+ Costiujeni
+ Pescianski

COSTIUJENI

Maturarea nucilor survine la o

sptmn dup Cazacu i Pescianski,
adic n a treia decad a lunii septembrie.
Coaja este puternic brzdat, sudura
valvelor este foarte bun i proemient.
Privit din fa, nuca acestui soi are form
aproape perfect rotund. Masa medie a
unei nuci este de 14,5 g. Miezul constituie
circa 50% din greutatea nucii, are culoare
galben-nchis cu vine bine pronunate, cu
gust i textur specific apreciat.
Soiul Costiujeni este polenizat de:
+ Schinoasa
+ Clrai

Coala

Proiect de an
Mod Coala

Nr. Document

Semnat

Data

3 SOIURI DE NUCI FRANTUZESTI ADAPTATE IN ROMANIA,

PENTRU PRODUCTII TIMPURII SI ABUNDENTE
Specialistii lauda soiurile de nuci frantuzesti, de asemenea si cei care au inceput
cultivarea lor in Romania. Avand in vedere ca nucile sunt cautate pe piata si au un pret
de vanzare pe masura, afacerea nu poate fi decat una rentabila, pe termen lung.
Pentru a incepe o afacere cu nuci frantuzesti este nevoie sa cunoasteti bine tehnologia de
cultura si sa aveti souri certificate.
Iata 3 soiuri de nuci frantuzesti cu care puteti incepe o afacere rentabila!
1. Soiul Lara Pieral
Conform specialistilor din cadrul Uniunii
Asociatilor Producatorilor de Culturi Nucifere
din Republica Moldova, Lara este un soi bine
adaptat la sistemul de educare in forma gardului
viu fructifer de 8 m intre randuri si 3,5-4 m pe
rand (300-350 pomi/ha).
In cadrul acestui sistem, structura purtand
ramurile fructifere este considerata ca fiind un perete continuu pe rand. Este un mijloc pentru
a rationaliza operatiunile de taiere, care devin mecanizabile in acest caz. Metoda este folosita
la formarea plantatiilor industrial-intensive de soiul dat.
Caracteristici:
este principalul soi de nuc cu fructificare laterala folosit in Franta la infiintarea plantatiilor
intensive de tip gard fructifer;
este un soi de vigoare medie si port semierect, precoce din punct de vedere productiv;
intra pe rod rapid, la 4-5 ani de la plantare;
potentialul de productie este foarte bun, de 5-6 (8) t/ha de nuci uscate;
fructele au calibru mare, 11-13 g, coaja subtire, dar solida, de forma globulara cu o baza
destul de neteda;
miezul are un aspect frumos si reprezinta, in medie, 45-50% din masa totala a nucii cu
posibile variatii anuale.
2. Soiul Fernor
Este o varietate obtinuta prin incrucisarea Franquette cu Lara, la I.N.R.A. Institutul
National pentru Cercetari Agronomice Franta, Bordeaux. Vorbim din nou despre un gard
viu fructifer. Tehnica se recomanda varietatilor cu fructificare laterala.
Astfel, densitatea de plantare este de 300-400 puieti/ha, crescuti in axa si curatati anual.
Scopul acestei tehnici este de a obtine o productivitate sporita intr-un interval de timp redus.
Caracteristici:
prezinta precocitate si constanta in fructificare;
Coala

Proiect de an
Mod Coala

Nr. Document

Semnat

Data

 inmugurirea este tardiva, in a treia decada a lunii aprilie, iar inflorirea are loc in a doua
jumatate a lunii mai;
se recomanda a fi plantati pe soluri bogate, irigate si a
fi curatati regulat;
sunt putin sensibili la bacterioza si prezinta o
imunitate sporita la antracnoza;
prezinta o productivitate superioara in comparatie cu
Franquette 4-5 tone la hectar la varsta adulta;
fructele intra in perioada de maturizare in prima
decada a lunii octombrie;
nucile au forma ovoida-eliptica, cu o relativa
proeminenta a partilor laterale si greutatea de 10-12 g;
miezul, de calitate buna, reprezinta 48-49% din greutatea fructului, se extrage usor si are un
gust deosebit de placut si o culoare deschisa (alb-extralghin).

3. Soiul Chandler
Chandler produce nuci cu coaj subire i miez foarte calitativ.
Miezul reprezint circa 50% din greutatea nucii, se extrage
foarte uor i, conform unor surse, are capacitate de conservare
mai bun decat alte soiuri americane (dintre soiurile
moldoveneti, Pescianski are aceiai proprietate).
Caracteristici:
- sol fertil
- irigare foarte recomandat
- cunotine avansate despre modul de formare a coroanei la
soiurile cu fructificare lateral
- tieri anuale de fructificare indispensabile
- tieri bi/trienale de relansare a vigorii de cretere a pomilor pentru a menine potenialul de
fructificare nalt
- aplicarea unor tratamente speiale pentru a ameliora rezistena natural a pomilor la gerurile
din timpul iernii
- tratamente fitosanitare i fertilizare adecvat obligatorii.
Soiul Chandler provine dintr-o ncruciare realizat la Universitatea Davis din California n
1963 ntre soiul Pedro i hibridul UC 56-224. A fost introdus n cultur n anul 1979 devenind
ntre timp cel mai popular soi de nuc plantat n Statele Unite. Pomul este destul de viguros i
necesit tieri pentru a evita dezvoltarea ramurilor cu unghi de inserie prea mic. La acest
soi sunt deosebit de importante tierile de formare i de fructificare pentru meninerea
potenialului de productvitiate, a dinamicii creterii i calibrului fructelor.

Coala

Proiect de an
Mod Coala

Nr. Document

Semnat

Data

Valoarea nutritiva
Miezul nucilor conine ap (3-5%), grsimi
(52,0-77,5%), substane proteice (12-25%) din
100 g nuci verzi
grupa globulelor (de natura celor din lapte i
Calorii
580
ou), sruri minerale (nuca este fructul cel mai
Grsimi
g
bogat
n cupru i zinc),57provitamina
A, vitamine
Proteine
15
g
din complexul B (B1, B2, biotin, colin),
Fibre C, E, F, P, 4etc,
g Valoarea energetic a
vitaminele
miezului
Calciu de nuc este
94 de
mg 560-857 (n medie
700)
kcal la 100 g miezul
Fier
3 mg deine 26-60% din
greutatea nucii. Nucile ar trebui sa conin
Zinc
3 mg
minimum 45% miez.
Vitamina E
4 mg
Seleniu

18 microg

Acid folic

66 microg

100 g nuci uscate

Calorii

690

Grsimi

70 g

Proteine

21 g

Fibre

4g

Calciu

100 mg

Fier

3 mg

Zinc

3 mg

Vitamina E

24 mg

Seleniu

18 microg

Acid folic

70 microg

Ce contin nucile?
Acizi grasi. Nucile contin cantitati importante de omega 6, omega 3 (acizi polinesaturati) si de acizi grasi mono-nesaturati - in principal acid oleic. Nucile contin si acizi
grasi saturati, dar in cantitati reduse.
Coala

Proiect de an
Mod Coala

Nr. Document

Semnat

Data

Proteine intre 14% si 18%.

Glucidele sunt prezente in cantitati destul de mici (10-12%).
Saruri minerale. Complexitatea si bogatia de minerale oferite de nuci sunt rare.
Nucile au in compozitie potasiu, fosfor, cupru, zinc, calciu, magneziu, fier, seleniu, iod.
Dintre acestea, potasiul si fosforul sunt in concentratii mai ridicate (nucile uscate depasesc
bananele ca si concentratie de potasiu, dar sunt sub migdale). Fosforul intra in compozitia
oaselor si are un rol metabolic important (in producerea de energie). Calciul se gaseste si el
in cantitati destul de ridicate (60-80% din concentratia de calciu a laptelui).
Vitamine. Nucile contin cantitati importante de vitamina E si de caroten (care este
transformat de ficat in vitamina A). Miezul de la 7-12 nuci este suficient pentru asigurarea
necesarului zilnic de vitamina E. Nucile contin si vitamine din complexul B plus vitamina C
(concentratiile in aceste vitamine nu sunt insa ridicate).
La ce ne folosesc nucile?
Mentinerea sanatatii inimii si a sistemului vascular. Uleiul continut de nuci are o
actiune puternica in acest sens, datorita combinatiei complexe si concentratiei ridicate de
grasimi sanatoase, vitamina E, potasiu, magneziu si seleniu. O mana de nuci in fiecare zi ne
protejeaza mai bine inima decat uleiul de masline extravirgin si decat pestele gras. Pentru asi indeplini functia de protector al inimii, miezul de la nuci trebuie sa fie in buna stare, fara
urme de rancezeala. Rancezeala dauneaza inimii si, in plus, are potential hepato-toxic si
cancerigen.
Scad riscul de cancer datorita acidului oleic, Omega 3 si a vitaminei E.
Nucile mentin tonusul psihic si combat depresia, prin combinatia dintre grasimile bune
continute, mineralele din compozitia lor si vitamina E.
Combat insomnia, datorita continutului de melatonina si de grasimi.
Sunt foarte bune pentru copii, stimuland cresterea armonioasa, dezvoltarea intelectului si
tonusul fizic, datorita calciului, fosforului, lipidelor si carotenului.
Proprieti terapeutice ale frunzelor, ale cojilor verzi i ale fructelor
Datorit coninutului biochimic foarte diversificat, exist multiple proprieti terapeutice.
Frunzele i cojile verzi ale fructelor au urmtoarele nsuiri valorificabile n tratamentele
medicale:
- hipoglicemiante, depurative;
- stomahice, antidiareice, antiseptice intestinal, bactericide, antifungice, dezinfectante
gastro-intestinale, astringente, vermifuge, antiscorbutice, tonic-amare;
- uor hipotensive, antialergice, hemostatice;
- antileucoreice, antiinflamatoare, antisudorifice, dezinfectante renal, antisifilitice;
- cicatrizante, antimicotice, emoliente, calmante, antieczematoase.
Miezul fructelor mature are proprieti nutritive (hipocalorice), energizante, antianemice,
tonifiante fizic i psihic, dar i laxative, vermifuge, emoliente, calmante.
Infuzia din frunze uscate stimuleaz digestia

Coala

Proiect de an
Mod Coala

Nr. Document

Semnat

Data

- n diabet zaharat, cu reducerea glicemiei, hepatit, icter, enterite acute, stimularea

digestiei i a funciilor hepatice, hemoragii digestive, candidoze, curirea sngelui, infecii
renale i genitale, edeme renale, hemoragii uterine, eliminarea transpiraiei nocturne la
bolnavii de TBC, lipsa poftei de mncare. Se prepar infuzie simpl, dintr-o linguri frunze
uscate i mrunite la 200 ml ap clocotit; se infuzeaz 5-10 minute i se beau 2-3 ceaiuri pe
zi;
- n diaree, dizenterie, transpiraii excesive, constipaie, leucoree - (scurgere alb),
rahitism (carena vitaminei D), scrofuloz (inflamarea ganglionilor limfatici, cervicali,
inghinali sau axilari), intoxicaii cu compui de mercur, helmintiaz, hemoroizi interni,
incontinen urinar, metroanexit, inflamaia vaselor sanguine, curirea sngelui. Se
prepar infuzie concentrat din 4 linguri frunze uscate i mrunite la 250 ml ap clocotit; se
iau cte 3-4 linguri pe zi.
Alifia din frunze de nuc vindec arsurile solare
- comprese cu decoct concentrat (3 linguri la 250 ml ap cu fierbere 10 minute) pentru
tratamente n eczeme zemuinde, dermatoze, furunculoze, ulcer varicos, antrax, prurit, acnee
juvenil, negi, mtrea, afeciuni oculare;
- bi generale i splturi (decoct din 200 g frunze la 3-5 litri ap, eventual cu 2 kg sare
marin, care fierbe 15 minute, se strecoar i se adaug n apa de baie) pentru erupii
purulente, ulceraii cutanate, rni greu vindecabile, eczeme i coji pe cap la copii, scabie,
pduchi, leucoree, degerturi, transpiraia minilor i picioarelor (eventual n amestec cu
pulbere de pedicu), osteoporoz, sciatic, umflturi de articulaii, unghii purulente, seboree
i cderea masiv a prului;
- bi de ezut cu decoct concentrat contra hemoroizilor externi;
- gargar i cltirea gurii cu infuzie concentrat din frunze (15 g la 200 ml ap clocotit)
pentru stomatite, amigdalite, gingivite, afte bucale, afeciuni ale gtului i laringelui;
- alifie din frunze de nuc pentru vindecarea rnilor, arsurilor solare i tenuri grase (15 g
frunze mrunite i macerate 7 zile n 100 ml ulei de floarea soarelui, la temperatura camerei;
se fierbe pe baie de ap timp de 3 ore, se strecoar prin tifon, se adaug nc 15 g cear de
albine cu care se uniformizeaz printr-o nou fierbere pe baie de ap, timp de 30 de minute);
- frunze proaspete de nuc cu care se freac faa i minile, pentru a evita nepturile
albinelor i ale altor insecte, sau se aplic pe zonele dureroase provocate de gut.
Cojile de nuci verzi, de 10 ori mai bogate n vitamina C dect lmile
Cojile de nuci verzi sunt foarte bogate n vitamina C (de 40 de ori mai mult dect sucul de
portocale sau de 10 ori mai mult dect sucul de lmi). Preparatele din coji sunt eficiente n:
- fortificarea stomacului slbit i a intestinelor lenee;
- mbuntirea funcionrii ficatului i a tractului gastro-intestinal;
- purificarea sngelui i normalizarea consistenei sngelui ngroat;
- incontinen urinar;
- infecii streptococice i stafilococice.
n uz extern este eficace n cazul micozelor cutanate i pitiriazis pe fa. Cojile tocate se
pot aplica sub form de cataplasm contra sciaticii, a nevralgiilor dentare sau sunt folosite la
vopsirea prului. O reet casnic utilizeaz cojile verzi (500 g) n obinerea unui lichior
stomahic pentru convalesceni, nevralgii dentare i parazii intestinali, dup macerare timp de
3 luni ntr-un litru de rachiu; dup filtrare se amestec cu 3 litri vin i se ndulcete cu zahr
sau cu miere de albine, ntr-o cur de o lun, avnd efecte n creterea rezistenei sistemului
Coala

Proiect de an
Mod Coala

Nr. Document

Semnat

Data

imunitar, accelerarea metabolismului, stimularea poftei de mncare, anemie, astenie i

oboseli.
Lichiorul de nuci verzi, recomandat anemicilor
Nucile verzi, recoltate nainte de Snziene, cnd pot fi nepate uor, servesc la prepararea
unei tincturi sau a unui lichior foarte gustos, cu efecte n nlturarea leneviei stomacului, n
colita de putrefacie, lipsa poftei de mncare, anemie, astenie i n curirea ficatului i a
sngelui prea ngroat:
- se aleg 20 de nuci mari, se cur de coaj, se taie n sferturi i se pun ntr-o sticl cu gt
larg cu un litru de alcool 40O; dup 2-4 sptmni de expunere la soare sau la un loc cldu,
se strecoar i se adaug 2-3 cuioare, o bucat de scorioar, 1 baton de vanilie, coaja de la
portocal i 500 g zahr dizolvat ntr-un litru de ap. Lichiorul se trece n sticlue de culoare
nchis i se consum cte o linguri plin, nainte de mesele principale, ntr-o cur de o
lun.
Efectul benefic al nucilor verzi n vindecarea unor maladii grave a fost constatat cu ocazia
epidemiei de cium din oraul Rostock (1603), cnd au supravieuit numai persoanele care
au but zilnic suc din nuci verzi.
Frunzele de nuc absorb metalele grele din atmosfer
- frunzele verzi au rol insecticid, alungnd ploniele, puricii, moliile, mutele, furnicile i
alte insecte nedorite din locuin. n acest scop se introduc n saltele, cutile cinilor sau se
atrn n ncperi;
- frunzele de nuc absorb metalele grele din atmosfer i purific aerul;
- decoctul concentrat din frunze i coji de nuci servea odinioar la sate pentru vopsirea
lnii, a bumbacului i mtsii, fiind considerat netoxic i foarte rezistent la decolorare. De
asemenea, este utilizat la splarea blnii animalelor, pentru a le apra de mute i tuni;
- uleiul de nuc este folosit n medicina veterinar la tratarea bovinelor n caz de indigestii
i balonri;
- uleiul este un component utilizat frecvent la prepararea spunurilor de lux, a
ampoanelor pentru pr, precum i n pictur i la fabricarea cernelei tipografice.

Coala

Proiect de an
Mod Coala

Nr. Document

Semnat

Data