Quando comeamos a gostar de vinho e entramos no mundo da prova,

a curiosidade faz com que a compra de garrafas aumente, at que

chegamos ao ponto de no saber o que fazer a tanta garrafa e o medo
que este ou aquele vinho se estrague aumenta... chegou o momento
de
fazer
uma
garrafeira.
Primeiro convm indicar as condies que os nossos vinhos mais
apreciam:

Temperatura:

O factor mais importante, ideal entre uns 10C a

15C pois a mais temperatura o vinho entra em rpido
envelhecimento, e a mais de 22C corre o risco de evaporao, e
nesse momento a morte do artista. Quanto mais baixa a
temperatura mais lenta a evoluo de um vinho, isso quer dizer se
tivermos uma garrafeira que mantenha o vinho durante todo o ano
com uma temperatura de 12C as nossas garrafas vo durar por muito
mais
tempo.
As oscilaes no devem ser muito altas durante todo o ano, nem
muito repentinas. Como deve saber no caso de colocar em prateleiras,
na parte de cima ficam os tintos e na parte de baixo brancos e ross.

Humidade:

A ideal entre os 60% a 75% o que faz com que a

rolha fique sempre hmida no permitindo que o vinho se evapore. Se
tiver problemas de pouca humidade coloque uma tina com areia e
gua, que resolve o problema, no caso de o cho ser em tijolo, basta
que o regue um pouco que vai durar por muito bom tempo.
Caso a humidade seja muito alta , nesse caso o problema comea a
afectar os rtulos e nesse caso convm retirar alguma com os
processos
j
existentes.

Iluminao:
directa,

pois

O melhor escolher um local escuro longe da luz

os
UV
do
literalmente
cabo
do
vinho.

Ventilao:

Para que os maus odores no se instalem na

garrafeira convm manter uma pequena circulao de ar na nossa
garrafeira. Manter os vinhos longe de cheiros fortes como comida,
qumicos,
tintas...

Estabilidade:

Os vinhos gostam de estar deitados sem que

ningum os incomode, at ao dia em que acordam para ser bebidos,
portanto
stios
calmo
sem
grande
agitao.

agora

os

batidos

de

fruta

sabem

bem

melhor...

Na sua garrafeira ou perto dela dever ter um pequeno termmetro e

um higrmetro para poder controlar temperatura e humidade.
Pois bem visto estes aspectos todos, resta comear a colocar as
garrafas
no
seu
stio.
Mas e que garrafas que posso colocar deitadas ou ficam todas na
vertical
???
Alguns tipos de vinho e derivados so mesmo para ficar na vertical.
Aguardentes, Tawny, Tokay, Sauternes, Moscatel... Os restantes tintos,
brancos e ross vai tudo ficar deitado.

Falta agora escolher um stio da casa que consiga reunir em parte as

condies mnimas ou as mais prximas... Sei que em apartamentos
de Lisboa bem difcil, mas tudo se arranja. Caso o dinheiro no seja
problema sempre se pode comprar uma Cave Climatizada e os
problemas
ficam
todos
resolvidos.
Depois de escolher o stio, falta escolher os materiais, estantes em
madeira, metal , plstico, todas elas so boas escolhas desde que
ofeream comodidade e resistncia para as garrafas, convm tambm
pensar nas garrafas que ficam de p, nas caixas que podemos vir a
comprar e mesmo nos amigos que podem oferecer umas Magnum...
Um armrio escondido l por casa longe da cozinha, por baixo de
umas escadas bem escondidas de tudo...