Cum pentru a prepara bere: nceptor

1 0 36

PA I DE BERE

ECHIPAMENT

INGREDIENTE

RE ETE

Extras Ziua Brew

Berii acas cu extract de mal este punctul de plecare pentru cele mai multe noi
homebrewers. Procesul necesit echipament i proceduri minime, n timp ce nc producia de
bere de calitate la domiciliu. Pentru un aspect mai n profunzime, la procesul de extract numai
berii, descrca Cum-Pentru a: Extract-doar Brewing.
Vezi acest tutorial ca slideshow

PASUL 1

Revizuire
Citii reteta homebrew i etapele procesului de preparare n ntregime nainte de a ncepe ziua de
preparare a cafelei pentru a asigura o eficien maxim.
Acest tutorial v va plimba prin ntregul proces de fabricare a berii pentru ZAITHWeizen, o bere
de gru n stil german. Aceleai etape pot fi aplicate la orice reet numai extract-, dei
instruciuni pentru alte stiluri de bere i procese de fermentaie i ambalare vor varia.

ETAPA 2

Aduna consumabile
Asigurai-v c toateechipament homebrewing ibere ingredientele necesare pentru a prepara.
Utilizai Ziua Brew Lista de verificare i extrage numai Fia s v asigurai c avei tot ce ai nevoie
i de a ajuta s inei evidena ziua ta de preparare a cafelei.

ETAPA 3

Echipament curat
Folosind demachiant fara parfum, curai bine toate echipamentele berii.
Resturi privind echipamentele pot adaposti microorganisme care pot strica un lot de bere, chiar i
cu canalizare adecvata.

ETAPA 4

Ap cldur
Pune un galon (3,79 L) de ap n oal se fierbe i o aduce la fierbere.

ETAPA 5

Adauga extract de mal

Dup fierbere, scoatei oala de pe foc i se amestec n extract de mal, avnd grij s c nu
colecteaz pe fundul vasului.
Se amestec pn la dizolvarea complet.
Not: eliminarea potul de la sursa de cldur previne extractul de mal de la arzator.

ETAPA 6

Reveni la fiert
Dup ce extractul de mal a dizolvat, a reveni lichidul la fierbere.

ETAPA 7

Adaug hamei
Dup lichidul ajunge la o fierbere de rulare, se adaug adugarea hameiului gust amar.
Not: completri de hamei sunt de obicei etichetate cu timpul rmas pn la sfritul fierbere.

ETAPA 8

Echipament asanare
Tot ceea ce vine n contact cu mustul, dup fierbere trebuie s fie dezinfectate pentru a preveni
riscul de infectie, care ar putea strica un lot de bere.
Informaii detaliate privind curarea i dezinfectarea pot fi gsite n Cum Pentru a: doarExtract Brewing.

ETAPA 9

Chill must
Dup fierbere 30 minute este complet, ai creat cu succes must, lichidul nefermentat, care se va
transforma n bere.
Umple fermentator jumtate de drum curat i dezinfectate cu ap rece.
Adaug mustul fierbinte dup ce a stat timp de 5 minute.
Umplei fermentator cu ap rece pentru a ajunge la 5 galoane, i pentru a permite mustul s stea
pn cnd scade temperatura la 70-75 n F (21-24 C).
Not: dac utilizai un fermentator de sticl, nu se adauga must de peste 100 F (37,8 C), aa
cum s-ar putea distruge.

ETAPA 10

Drojdie Pitch
Cnd temperatura mustului a sczut, sanitize pachetul de drojdie i se adaug (smoal) drojdia.
Not: Dac utilizai un smackpack Wyeast, se recomand pentru a activa drojdia cu cel puin 2-3
ore nainte de cabrare n fermentator.

ETAPA 11

Fermentator Seal
Sigila fermentator cu un sas si dop curat i igienizat.
Dac utilizai un fermentator gleat, un dop balon de sticl nu este de obicei necesar.
Sas poate fi umplut cu nici-cltire Sanitizer sau o mare de alcool dovada.

PASUL 12

Shake fermentator
Dup sigilare, da fermentator un shake viguros pentru un minut sau dou pentru a oferi o de
oxigen pentru a drojdia.
Dup agitare, mpiedic lichidul stropirea pe ct posibil pn se bucur berea.

ETAPA 13

Magazin fermentator
In urmatoarele 1-2 saptamani, drojdia va fi transformarea zaharurilor fermentabile din extractul de
mal n CO 2 i alcool, un proces cunoscut sub numele de fermentaie.
Alege o locaie care deine temperatur n intervalul solicitat de drojdie specific, permite
perturbare minim (stropiri) i previne orice lumin s ajung mustului
Pentru aceast reet specific, s pstreze fermentator pe captul inferior al de 65-75 F (18.3 23.9 C) intervalul.

ETAPA 14

Fermentare Monitor
Semnele de fermentaie trebuie s fie vizibil prin intermediul unui sas barbotare dup 12-72 de
ore.
Barbotarea este cauzat de CO 2, un produs secundar de fermentaie. n cazul n care barbotarea ncetinete sau se
oprete, aceasta nu nseamn neaprat de fermentare este complet.
Un alt semn vizibil de fermentare este formarea de spum spumos pe partea de sus a mustului
numit kraeusen.
Sigur foc mod de a ti dac fermentarea a ncetat este de a utiliza un hidrometru, care este
discutat n Intermediarseciunea.

ETAPA 15

Fierbe apa
Dup 3-4 sptmni, n fermentator, berea este gata pentru a fi ambalate. Acum, c fermentaie a
oprit, berea gazoase ne-trebuie s fie amorsate, pentru a carbonat.
Pentru a face acest lucru, o cantitate mic de zahr (dextroza) va fi adugat la berea. Drojdia va
fermenta zahrul, crend CO 2, care nu poate scpa de sticla acoperit i carbonai ulterior berea. Adu doua cesti (473 ml) de ap la
fiert.

ETAPA 16

Adaug zahr amorsare

Dup fierbere, se adaug 5 oz (141.7 g) de amorsare zahr (dextroz), i se fierbe timp de 10
minute.
Dac vei fi mbuteliere mai puin de 5 galoane (18,9 L), o regul bun de degetul mare este de a
utiliza o uncie de amorsare zahr pentru fiecare galon fi mbuteliat.

ETAPA 17

Adauga la gleat
Dup fierbere 10 minute, ndeprteaz de la cldur i se adaug soluia de zahr amorsare
pentru cup dumneavoastr mbuteliere deja curat i igienizat.

ETAPA 18

Bere de transfer
Utilizarea echipamentului curat si dezinfectate, cum ar fi un auto-sifon sau trestie de zahr rafturi,
de transfer (suport) de bere din fermentator n gleat de mbuteliere.
Not: a crea un jacuzzi n gleat de mbuteliere, pentru a amesteca uniform de zahr fr stropi.
A se evita transferarea coninuturilor solide (trub) n partea de jos a fermentatorului n gleat
mbuteliere.

PASUL 19

Ataai de umplere sticla

Ataai umplutura sticla la cepul de galeata dvs. de imbuteliere cu o mic bucat de calitate
alimentar tuburi.
Not: asigurai-v c pentru a steriliza toate aceste piese de echipament complet.

ETAPA 20

Umple sticle
Se umplu sticlele curate i dezinfectate pn la foarte marginea gtului sticlei.
Cnd scoatei umplutura sticla, volumul trebuie s fie perfect, aproximativ un inch din partea de
sus a-sticl i consistent de la sticla la sticla.

ETAPA 21

Cap sticle
Capacul cu grij sticlele cu capace igienizate folosind o Capper sticl dezinfectate.

ETAPA 22

Magazin sticle
Loc de sticle ntr-o zon temperatura camerei, n jurul valorii de 70 F (21,1 C), i s le stea,
pentru a permite carbonatare s aib loc.

PASUL 23

Se bucura
Dup 2-3 sptmni, deschide o sticla si se bucura de roadele muncii dumneavoastr!

ETAPA 24

Progres
Dup ce te confortabil face un lot de bere numai extract, a verifica afar de Sfaturi
nceptor i intermediar iavansate seciunile s ascui abilitile dumneavoastr homebrewing!
IMAGINI ASOCIATIA BREWERS