PUE CU MAC

Rog obrazele subiri, domniele si domnioarele sfioase precum i cucoanele preacuvioase s m ierte, cci altfel nu tiu a le spune acestor paste de cas cu cartofi,
molcue i necate n unt topit, zahar vanilat i mac, un desert clasic austroungar,
dealtfel unul dintre cele cu care am crescut att eu, ct i soul meu mari (srbii le zic
puce sa makom, slovacii de la noi din Banat le zic i mai sugestiv sulance sa
makom aadar). Evident, forma a dictat denumirea preparatului, deci nicio discuie
despre etimologie nu-i are sensul. Mai mi amintesc cu un zmbet cum fie iertat
bun-mea, htr de felul ei, i-a servit prietenele (toate binior trecute de 60 de ani) cu
pue cu mac de ziua femeii, i le ndemna s se serveasc la discreie: Luai, fetelor,
c poate e ultima ocazie! :)). Bun, acum, sincer, sper ca pentru toi cei care vor
descoperi azi reeta asta la mine pe blog, s fie o prim ocazie care s le deschid
apetitul, pentru c reeta e chiar foarte bun. :)
Timp de pregatire: 01:00 ore
Timp de gatire: 00:10 ore
Timp Total: 01:10 ore
Numar portii: 6 portii
Grad de dificultate: redus

Ingrediente Reteta Pue cu mac

750 de grame de cartofi fierti in coaja, cantariti dupa fierbere si decojire

75 de grame de gris

1 ou

1 praf de sare

200-250 de grame de faina (in functie de calitatea de faina pe care o folositi, sar putea sa intre mai multa sau mai putina)
~ // ~

80 de grame de unt

6 linguri de mac macinat prin masina

6 linguri de zahar pudra amestecat cu un plic de zahar vanilat

in plus:

faina pentru presarat planul de lucru

Preparare:Cartofii se fierb in coaja (preferabil sa fie din cei albi, mai sfaramiciosi) apoi
se curata, se cantaresc 750 de grame si se zdrobesc bine intr-un castron (poza 1). Se
adauga sarea, grisul si faina, pentru inceput doar 200 de grame de faina (poza 2). Se
framanta un aluat molcut, inca lipicios, daca e nevoie se mai adauga cate o lingura de
faina, dar in niciun caz nu trebuie sa fie un aluat tare (poza 3). Se pune o oala de 4 litri
cu apa sarata la fiert (sare cat pentru fierberea pastelor, sa zicem 2 lingurite). Se
presara cu faina planul de lucru si se rastoarna aluatul, impartindu-l in bucatele egale
(poza 4). Se modeleaza pe planul de lucru putisoarele nu mai lungi de 9-10 cm. (poza
5). Pana se termina toate de modelat, va clocoti si apa in care se plonjeaza toate
deodata. Separat, se topeste untul intr-o cratita apoi se stinge focul. Cand putele se
ridica la suprafata se mai lasa sa fiarba in clocote mici 1-2 minute (poza 5) apoi se
scot cu spumiera, scurgandu-le de apa si plonjandu-le direct in untul topit (poza 6).
Se amesteca cu grija, de preferat cu o spatula flexibila, ca sa nu se rupa putele si sa
se imbrace toate cu untul topit. Se adauga imediat macul macinat amestecat cu
zaharul pudra.
Cu aceeasi spatula flexibila, se amesteca bine pana cand macul este omogen distribuit
(dupa gust, se poate pune mai mult sau mai putin zahar, asa cum le-am facut eu sunt
nu prea dulci, dar noua ne plac).